PRAVILNIKO METODAMA ODREĐIVANJA SADRŽAJA NITRITA I NITRATA U HRANI ZA DECU("Sl. list SFRJ", br. 2/87) |
Ovim pravilnikom propisuju se metode određivanja sadržaja nitrita i nitrata u hrani za decu.
Sadržaj nitrita i nitrata u hrani za decu određuje se po metodama koje su odštampane uz ovaj pravilnik i čine njegov sastavni deo.
Ovaj pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objavljivanja u "Službenom listu SFRJ".
METODE ODREĐIVANJA NITRITA I NITRATA U HRANI ZA DECU
1. Princip:
Ovim postupkom količine nitrita određuju se tako što se nastalo crveno obojenje nitrita i reagensa meri na spektrofotometru kod talasne dužine od 538 nm, uz standardnu krivu.
Nitrati se redukuju u nitrite metalnim kadmijumom (granulirani kadmijum), a zatim ponovo određuju kao nitriti. Razlika količina nitrita posle redukcije nitrata i utvrđenih inicijalnih nitrita daje preračunavanjem količinu nitrata.
2. Stakleno posuđe i aparatura
Za pripremu reagensa i izvođenje postupka određivanja koristi se temeljno oprano stakleno posuđe koje mora biti bez nitrita i nitrata i:
- mikser ili homogenizator;
- spektrofotometar, talasne dužine 538 nm, kivete od 1-2 cm;
- redukciona kolona (videti sliku).
3. Reagensi
3.1. |
Kadmijum, granulirani, veličina zrna 0.3-0.8 mm. Može se samostalno pripremiti (videti literaturu). |
3.2. |
Rastvor bakar-sulfata: |
|
rastvori se 20 g CuSO4·5H2O u destilisanoj vodi i dopuni do 1000 ml. |
3.3. |
Puferski rastvor (pH = 9.6 - 9.7); Uzme se 50 ml konc. HCl (cca 38% HCl i pomeša sa 600 ml destilisane vode, zatim se doda 100 ml konc. rastvora amonijaka (cca 25% NH3), dopuni vodom do 1000 ml i, ako je potrebno, koriguje pH na 9.6.-9.7. |
3.4. |
Sona kiselina (cca 17%): |
|
450 ml konc. HCl se pomeša sa vodom i dopuni do 1000 ml. |
3.5. |
Sona kiselina (2 M): |
|
160 ml konc. HCl se dopuni vodom do 1000 ml. |
3.6. |
Sona kiselina (cca 0,1 M) |
|
50 ml 2 M HCl se dopuni vodom do 1000 ml. |
3.7. |
Rastvor po Carrez-u I: |
|
150 g kalijum-heksacijanoferata (K4Fe(CN)6) · 3H2O) rastvori se u vodi i dopuni vodom do 1000 ml. |
3.8. |
Rastvor po Carrez-u II: |
|
230 g cinkacetata - Zn (CH3COO)2 . 2H2O) rastvori se u destilisanoj vodi i dopuni do 1000 ml. |
3.9. |
Rastvor EDTA: |
|
Rastvori se 33,5 g etilendinitrotetrasirćetne kiseline dinatrijumove soli - Na2C10H14N2O8 · 2H2O u destilisanoj vodi i dopuni do 1000 ml. |
3.10. |
Reagens I: |
|
0.5 g sulfanilamida (NH2C6H4SO4NH2) rastvori se u 75 ml destilisane vode i 5 ml konc. HCl, uz zagrevanje na vodenom kupatilu, ohladi na sobnu temperaturu i dopuni vodom od 100 ml. Ako je potrebno, reagens se profiltrira. |
3.11. |
Reagens II: |
|
0,1 g N-1 - Naphthylethylendiamindihydrochlorida (C10H7NHCH2CH2NH2 · 2HCl) rastvori se u vodi i dopuni do 100 ml i, ako je potrebno, profiltrira. Reagens je postojan osam dana u dobro zatvorenoj braon staklenoj bočici. |
3.12. |
Standardni rastvor nitrita: |
|
0.150 g NaNO2, prethodno osušen pri 110-120oC do konstantne mase, rastvori se u vodi i u odmernoj tikvici dopuni vodom od 1000 ml. Na dan upotrebe od dva rastvora se otpipetira 10 ml, pomeša sa 20 ml puferskog rastvora i dopuni vodom do 1000 ml. 1 ml ovog rastvora sadrži tačno 1.0 mg NO2. |
3.13. |
Standardni rastvor nitrata: |
|
1.468 g KNO3, prethodno osušeni pri 110-120oC do konstantne mase, rastvori se u vodi i u odmernoj tikvici dopuni vodom do 1000 ml. |
|
Na dan upotrebe, od ovog rastvora se otpipetira 15 ml, pomeša sa 20 ml puferskog rastvora i u odmernoj tikvici dopuni vodom do 1000 ml. 1 ml ovog rastvora sadrži tačno 13.50 mg NO3. |
4. Redukciona kolona, slika 1 |
|
4.1. |
Priprema kolone |
|
Za svaku kolonu se upotrebi približno 40-60 g granuliranog Cd (kadmijuma) i prebaci u erlenmajer-tikvice. Posle toga se doda 2M HCl dok se kadmijumova zrnca ne pokriju i ostavi da stoji nekoliko minuta. Rastvor se odlije, a kadmijum ispira vodom dok reakcija na hloride ne bude negativna. Za svaki gram kadmijuma doda se cca 2.5 ml rastvora bakar-sulfata (P) i sadržaj ostavi jedan minut, uz mešanje, pre čemu treba paziti da kadmijum ne dođe u dodir sa vazduhom. Ovako pobakreni kadmijum se ispere vodom i ujedno mora stalno biti pokriven vodom. Ispiranje je završeno kad voda za ispiranje više ne sadrži otpadni bakar. Posebno treba paziti da na stubu ne zaostanu mehurići vazduha, i da visina tečnosti ne padne ispod visine redukcionog sredstva. |
REDUKCIONA KOLONA (MERE U mm)
A - staklena vuna
B - gumena cev
C - klema
D - granulirani kadmijum
|
Preko ovako pripremljene kolone (videti sliku) prebaci se smeša od 900 ml vode, 75 ml standardnog rastvora kalijum-nitrata, 20 ml puferskog rastvora i 2 ml rastvora EDTA. Brzina proticanja ovog rastvora iznosi 6 ml u minuti. Na kraju se stub ispira sa 50 ml vode i kao takav je pripremljen za sledeće određivanje. |
4.2. |
Ispitivanje kapaciteta kolone: |
|
Radi ispitivanja kolone pri određivanju količine nitrata potrebno ju je dva puta dnevno testirati, na početku i na kraju izvođenja određivanja. Otpipetira se 10 ml standardnog rastvora nitrata, prebaci na stub, a zatim doda 5 ml puferskog rastvora. Eluat se sakuplja u tikvicu od 100 ml, s tim da vreme proticanja nije brže od 6 ml u minutu. Posle toga se kolona ispira sa 15 ml puferskog rastvora, ponovi nekoliko puta dok se ne sakupi približno 100 ml, dobro promeša i dopuni puferskim rastvorom do 100 ml. |
|
Od ovog rastvora se otpipetira 10 ml eluata u tikvicu od 100 ml, doda destilisana voda do približno 60 ml, a zatim 5 ml reagensa I i 6 ml 17-procentnog rastvora HCl. Sadržaj tikvice se dobro promeša i ostavi da stoji 5 minuta na sobnoj temperaturi (zaštićen od direktnog dnevnog svetla). Posle stajanja doda se 2 ml reagensa II, dobro promeša i ostavi da stoji 5 minuta na sobnoj temperaturi (takođe zaštićen od direktnog dnevnog svetla). Na kraju se sadržaj tikvice dopuni vodom do oznake, dobro promeša i meri prema slepoj probi. |
Ako je nitrit-iskorišćenje (A%) ispod 95% teoretske vrednosti, tj. ako je količina nitrita ispod 0.095 mg NO2/ml, kolona treba da se regeneriše. |
|
4.3. |
Regeneracija kolone |
|
Kolona se posle upotrebe obavezno regeneriše, a takođe i u slučaju kad se želi ispitati njena delotvornost. Regeneracija se izvodi na sledeći način: |
|
5 ml rastvora EDTA i 2 ml 0.1 M rastvora HCl pomeša se sa 100 ml destilisane vode i smeša prebaci preko kolone brzinom 10 ml u minutu. Pošto je navedena smeša protekla, stub se ispira vodom, 0.1 M rastvorom HCl i ponovo vodom. Ovako regenerisana i isprana kolona se napuni vodom i čuva do sledeće upotrebe. |
5. Postupak |
|
5.1. |
Priprema uzorka: |
|
Ovako nastala suspenzija se prebaci u odmernu tikvicu od 250 ml i uz mešanje doda po 2 ml rastvora Carrez I i II, a zatim 20 ml puferskog rastvora i dopuni vodom do oznake (V1). Posle stajanja od 3 minuta uzorak se filtrira kroz filtrir-papir prečnika 15 cm, koji mora da bude bez nitrita i nitrata, a filtrat sakuplja u erlenmajer-tikvicu od 250 ml (rastvor A). Ako rastvor nije bistar, potrebno je dodati veće količine reagensa za obaranje balasnih materija. |
5.2. |
Redukcija nitrata |
|
Zavisno od toga koja se količina nitrata očekuje, uzme se alikvot (V2) ml (1 do najviše 10 ml, što odgovara 5000 do 35 mg/kg nitrata u ispitivanom materijalu) od rastvora A i doda destilisana voda (10-V2), a zatim 5 ml puferskog rastvora i prebaci preko stuba. |
|
Eluat se hvata u odmernu tikvicu od 100 ml s tim da brzina proticanja nije veća od 6 ml u minutu. Kad je eluat protekao kroz stub, zidovi stuba se isperu sa 15 ml puferskog rastvora i to se ponavlja u porcijama po 15 ml sve dok se ne skupi približno 100 ml eluata. Posle toga se tikvica dopuni puferskim rastvorom do oznake i dobro promeša (rastvor B). |
5.3. |
Razvijanje boje i merenje: |
|
Zavisno od toga koja se količina nitrita očekuje u uzorku, uzme se alikvot (V3) ml (1-50 ml, što odgovara 400-0.5 mg/kg nitrita u ispitivanom materijalu) iz rastvora A u odmernu tikvicu od 100 ml i doda |
|
100 - V3 |
|
puferskog rastvora. U drugu tikvicu od 100 ml otpipetira se alikvot (V4) ml (1 do najviše 10 ml probe rastvora B i (10-V4) ml puferskog rastvora. |
|
Slepa proba pripremi se tako da se u treću odmernu tikvicu otpipetira 10 ml puferskog rastvora. |
|
U sve tri tikvice doda se destilisana voda do zapremine od približno 60 m. |
|
Posle toga se, jedno za drugim, u sve tri tikvice doda 6 ml reagensa I i 6 ml cca 17 - procentnog rastvora HCl, sadržaj tikvice promeša i pusti da stoji 5 minuta na sobnoj temperaturi, zaštićen od direktnog dnevnog svetla. |
|
Zatim se doda 2 ml reagensa II, snažno promeša, zaštiti od direktnog dnevnog svetla i pusti ponovo da stoji 5 minuta na sobnoj temperaturi. |
|
Merenje apsorpcije vrši se u vremenu od 2 sata i rastvora I i rastvora II prema slepoj probi na talasnoj dužini od 538 nm (za oba rastvora treba uzeti 2 merenja). Koncentracija nitrita rastvora I i II se očita iz baždarnog pravca i označi kao C1 i C2. |
6. Baždarni pravac |
|
6.1. |
Od standardnog rastvora nitrita otpipetira se 2, 4, 8, 12 i 16 ml u odmerne tikvice od 100 ml i u svaku doda 10 ml puferskog rastvora, a zatim destilisane vode do približno 60 ml. Dalje se postupa kao kod razvijanja boje uzoraka. Merenje apsorpcije vrši se u vremenu od 2 sata kod 538 nm, prema slepoj robi. |
|
Tako dobijene apsorpcione vrednosti se nanesu na milimetarski papir prema odgovarajućoj koncentraciji NO2 u mg/ml. |
7. Račun |
|
7.1. |
G1
V1 |
|
C1 = količina nitrita očitana na baždarnom pravcu za rastvor I, u mg/100 ml |
|
O = odmeren uzorak, u gramima (u ovom slučaju 10 g) |
|
V1 = zapremina (u ovom slučaju 250 ml) |
|
V3 = zapremina upotrebljena kao alikvot rastvora A, u ml. |
7.2. |
Nitrati (NO3) |
|
1000
C2 V1 |
|
gde je: |
|
C2 = količina nitrita rastvora II očitana na baždarnom pravcu, u mg/100 ml |
|
NO2 = količina nitrita u uzorku |
|
O = odmeren uzorak, u gramima |
|
A = iskorišćenje koje se dobije pri ispitivanju kolone, u % |
|
V1 = zapremina, u ml (kao pre 250 ml) |
|
V2 = zapremina uzeta za redukciju alikvota rastvora A, u ml |
|
V4 = zapremina uzeta za merenje kao alikvot rastvora B, u ml. |
Rezultati se izražavaju u mg/kg, sa jednom decimalom kao aritmetička sredina 2 merenja. Utvrđena donja granica osetljivosti metode iznosi 0.05 mg/kg.