O NASTAVNOM PLANU I PROGRAMU OGLEDA ZA OBRAZOVNI PROFIL VINOGRADAR - VINAR
("Sl. glasnik RS - Prosvetni glasnik", br. 3/2009 i 10/2009)
Član 1
Ovim pravilnikom utvrđuje se nastavni plan i program ogleda za obrazovni profil vinogradar - vinar, koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo.
Član 2
Program ogleda iz člana 1. ovog pravilnika ostvaruje se u skladu sa:
1. Pravilnikom o planu i programu obrazovanja i vaspitanja za zajedničke predmete u stručnim i umetničkim školama ("Službeni glasnik SRS - Prosvetni glasnik", broj 6/90 i "Prosvetni glasnik", br. 4/91, 7/93, 17/93, 1/94, 2/94, 2/95, 3/95, 8/95, 5/96, 2/02, 5/03, 10/03, 24/04, 3/05, 6/05, 11/05, 6/06, 12/06, 8/08 i 1/09), iz sledećih predmeta:
1) srpskog jezika i književnosti;
2) srpskog jezika kao nematernjeg jezika;
3) jezika nacionalnih manjina;
4) stranih jezika - engleskog, francuskog, ruskog i nemačkog;
5) fizičkog vaspitanja;
6) računarstva i informatike;
7) matematike i
2. Pravilnikom o nastavnom planu i programu predmeta Verska nastava za srednje škole ("Prosvetni glasnik", br. 6/03, 23/04 i 9/05).
Član 3
Ovaj pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objavljivanja u "Prosvetnom glasniku".
NASTAVNI PLAN I PROGRAM OGLEDA
Područje rada: POLJOPRIVREDA, PROIZVODNJA I PRERADA HRANE
Oblast: POLJOPRIVREDA
PROIZVODNJA I PRERADA HRANE
Obrazovni profil: VINOGRADAR - VINAR - ogled
Trajanje obrazovanja: četiri godine
Cilj ogleda:
Uvođenje programskih novina:
- razvoj i primena modularnih programa stručnog obrazovanja koji su zasnovani na standardima zanimanja i potrebama tržišta rada za znanjima i veštinama;
- razvoj obrazovnih programa koji zadovoljavaju razvojne potrebe i potrebe za generičkim i životnim veštinama učenika;
- zasnivanja programa obrazovanja, nastave i učenja na precizno definisanim ciljevima i ishodima koji omogućuju individualan pristup učenju i koji uvažavaju razvojne potencijale i mogućnosti učenika;
- uspostavljanje funkcionalne veze između sadržaja obaveznih predmeta i stručnih modula kako bi se podržalo i omogućilo uspešno sticanje stručnih znanja i veština;
- provera stručno teorijskih znanja i radnih kompetencija u okviru stručne mature.
Uvođenje organizacionih novina:
- prilagođavanje organizacije nastave i uslova rada u školi modularnoj programskoj strukturi i uspešnom dosezanju ishoda obrazovanja;
- razvoj modela socijalnog partnerstva putem programskog i organizacionog povezivanja srednjih stručnih škola sa kompanijama, tržištem rada i lokalnom zajednicom;
- realizacija modularnih programa kroz različite organizacione oblike nastave (teorijsku nastavu, vežbe, praktičan rad i nastavu u bloku);
- razvoj kriterijuma i standarda evaluacije i ocenjivanja zasnovanih na projektovanim ishodima obrazovanja;
- unapređenje stručnih i pedagoških kompetencija nastavnika;
- modernizovanje školske infrastrukture i unapređenje uslova za rad i učenje.
Očekivani ishodi ogleda:
Unapređen i kvalitetan obrazovno-vaspitni rad kroz:
- unapređene mogućnosti za zapošljavanje i uspešan nastavak obrazovanja - univerzitetsko obrazovanje i kontinuirano stručno obrazovanje i usavršavanje;
- efikasnije i podsticajnije metode rada sa učenicima primenjene u svakodnevnoj obrazovnoj praksi;
- ocenjivanje učenika u odnosu na očekivane ishode;
- razvijanje sistema praćenja ostvarenosti nastavnog programa na nivou škole i na nivou Republike;
- proveru koncepta stručne mature.
Ovaj program ogleda omogućuje učenicima:
- sticanje kompetencija neophodnih za kvalitetan rad u zanimanju i obavljanje određenih poslova;
- sticanje uslova za nastavak školovanja i osposobljavanje za dalje celoživotno učenje;
- sticanje ključnih (generičkih) kompetencija i životnih veština neophodnih za dalje učenje i profesionalni razvoj.
Trajanje ogleda
Ogled se sprovodi od 1. septembra 2008. godine kroz najmanje tri generacije upisanih učenika. Odluku o prestanku ogleda doneće, nakon procene rezultata, ministar prosvete.
Način ostvarivanja ogleda
Ogled se ostvaruje na osnovu ovog nastavnog plana i programa u području rada Poljoprivreda, proizvodnja i prerada hrane. U cilju uspešnog sprovođenje ogleda za nastavnike i direktore srednjih stručnih škola u kojima se ostvaruje program ovog ogleda, organizuje se obuka u oblastima koje su bitne za unapređenje kvaliteta obrazovnog rada.
Način polaganja stručne mature biće propisan posebnim podzakonskim aktom.
Uslovi ostvarivanja programa ogleda
Ogled će se ostvarivati u uslovima svakodnevnog obrazovno-vaspitnog rada u školama.
Njegovo ostvarivanje podrazumeva uključenost i saradnju nastavnika i pomoćnih nastavnika u okviru stručnih timova i stručnih organa u školama.
Vrsta stručne spreme nastavnika i pomoćnih nastavnika za ostvarivanje oglednog programa propisana je posebnim pravilnikom.
Ministarstvo prosvete i Zavod za unapređivanje vaspitanja i obrazovanja - Centar za stručno i umetničko obrazovanje pružiće konsultantsku podršku direktorima i nastavnicima za realizaciju programa, razvoj materijala za rad, praćenje i vrednovanje ogleda.
Praćenje i vrednovanje ogleda
Praćenje i vrednovanje ogleda obavljaće Zavod za unapređivanje vaspitanja i obrazovanja - Centar za stručno i umetničko obrazovanje i prosvetni savetnik, a na osnovu posebnog uputstva za praćenje realizacije oglednih programa koje će biti naknadno publikovano.
Primena ogleda će biti praćena kontinuirano u toku školske godine.
Na kraju školske godine, na osnovu različitih upitnika i izveštaja, biće ispitani ishodi obrazovno-vaspitnog rada, adekvatnost ocenjivanja, mišljenja učenika i nastavnika.
Rezultati ogleda biće objavljeni na način dostupan široj stručnoj javnosti.
I CILJEVI I OČEKIVANI ISHODI STRUČNOG OBRAZOVANJA
za ogledni obrazovni profil: VINOGRADAR - VINAR
CILJEVI STRUČNOG OBRAZOVANJA:
Cilj stručnog obrazovanja za ogledni obrazovni profil Vinogradar - vinar je osposobljavanje učenika za proizvodnju sadnog materijala vinove loze; proizvodnju grožđa; preradu grožđa u vino i druge proizvode od grožđa (suvo grožđe, sok, konzervisanu širu, vinjak, rakije, vinsko sirće) i kontrolu kvaliteta grožđa, vina i drugih proizvoda od grožđa. S obzirom na neophodnost stalnog prilagođavanja promenljivim zahtevima tržišta rada, potrebu kontinuiranog obrazovanja, stručnog usavršavanja, razvoj karijere, unapređenje zapošljivosti, učenici će biti osposobljeni za:
- primenu teorijskih znanja u praktičnom kontekstu
- efikasan samostalni i timski rad
- preuzimanje odgovornosti za vlastito učenje i napredovanje u poslu i karijeri
- blagovremeno reagovanje na promene u radnoj sredini
- prepoznavanje poslovnih mogućnosti u radnoj sredini i širem socijalnom okruženju
- primenu sigurnosnih i zdravstvenih mera u procesu rada
- rad u skladu sa principima održanja životne sredine
- upotrebu informatičke tehnologije u prikupljanju, organizovanju i korišćenju informacija u radu i svakodnevnom životu.
Ove multifunkcionalne veštine i sposobnosti su rezultat:
- fleksibilne i na kvalitet učeničkih postignuća usmerene školske organizacije
- zajedničkog rada nastavnika i učenika u svim modulima i predmetima
- primene strategija, metoda i tehnika aktivnog učenja i usvajanja znanja i veština u nastavi.
OČEKIVANI ISHODI STRUČNOG OBRAZOVANJA:
Radne kompetencije
Znanja
Veštine
Stavovi
Po završenom obrazovanju za ovaj profil, učenik će biti u stanju da:
• proizvede sadni materijal vinove loze
• proizvede grožđe
• preradi grožđe u vino i druge proizvode od grožđa (suvo grožđe, sok, konzervisanu širu, vinjak, rakije, vinsko sirće)
• kontroliše kvalitet grožđa, vina i drugih proizvoda od grožđa
• razlikuje karakteristike lokaliteta pogodnog za podizanje loznog rasadnika i vinograda
• objasni postupke pripreme zemljišta za podizanje loznog rasadnika i vinograda
• razlikuje sorte grožđa karakteristične za Srbiju i Balkan
• objasni proces sadnje reznica i kalemova vinove loze pri podizanju matičnjaka i vinograda
• objasni tehnologiju proizvodnje kalemova (vađenje, klasiranje, pakovanje i skladištenje lozno-sadnog materijala)
• objasni načine primene agrotehničkih mera u loznom rasadniku i vinogradu
• objasni rezidbu u loznom rasadniku i vinogradu
• razlikuje mašine, alate i pribor potreban za rad u loznom rasadniku i vinogradu
• objasni principe zaštite vinove loze
• proceni vreme berbe grožđa na osnovu pokazatelja
• objasni postupke berbe, klasiranja, pakovanja, transporta i skladištenja grožđa
• razlikuje vrste vina i proizvode od grožđa
• objasni postupke proizvodnje belih vina
• objasni postupke proizvodnje ružičastih i crnih vina
• objasni postupke proizvodnje likerskih i penušavih vina
• objasni postupke proizvodnje suvog grožđa
• objasni alkoholnu fermentaciju i njene izazivače
• objasni postupak proizvodnje soka od grožđa
• objasni postupak konzervisanja šire
• objasni tehnološki postupak proizvodnje rakija
• objasni postupak proizvodnje vinskog sirćeta
• razlikuje uređaje za proizvodnju vina i drugih proizvoda od grožđa
• objasni mere zaštite životne sredine i zaštite na radu
• primeni zakonske propise i standarde u vinogradarstvu i vinarstvu
• razlikuje evidencije koje se vode u vinogradu i vinskom podrumu
• objasni principe marketinga i prodaje lozno-sadnog materijala, grožđa, drugih proizvoda od grožđa (suvo grožđe, sok, konzervisanu širu, vinjak, rakije, vinsko sirće) i vina
• zasniva lozni rasadnik
• kalemi
• proizvodi kalemove
• vadi, klasira, pakuje, skladišti i čuva lozni kalem
• sadi kalem i reznice
• primenjuje agrotehničke mere
• obrađuje zemljište
• sprovodi mere zaštite od štetnih organizama
• đubri vinograd
• navodnjava vinograd
• reže vinograd
• koristi mašine, alat i pribor u vinogradarstvu
• organizuje berbu
• bere, klasira i pakuje grožđe
• proizvodi belo vino
• proizvodi crveno i crno vino
• proizvodi druge proizvode od grožđa
• kontroliše kvalitet grožđa, vina i drugih proizvoda od grožđa
• sprovodi mere zaštite životne sredine i zaštite na radu
• prikupi informacije o novim sortama i različitim proizvodima od grožđa u zemlji i svetu
• vodi različite evidencije u vinogradu i vinskom podrumu
• savesno, odgovorno i uredno obavlja poverene mu poslove
• pozitivno se odnosi prema primeni zaštitnih mera na radnom mestu
• ispoljava ljubaznost, komunikativnost, preduzimljivost, nenametljivost i fleksibilnost u odnosu prema klijentima i saradnicima
• ispoljava pozitivan odnos prema značaju funkcionalne i tehničke ispravnosti opreme i sredstava za rad
• efikasno organizuje vreme
• ispoljava pozitivan odnos prema profesionalno-etičkim normama i vrednostima
II NASTAVNI PLAN
Nedeljni i godišnji fond časova obaveznih i izbornih predmeta
za obrazovni profil VINOGRADAR - VINAR - ogled
I RAZRED
II RAZRED
III RAZRED
IV RAZRED
UKUPNO
nedeljno
godišnje
nedeljno
godišnje
nedeljno
godišnje
nedeljno
godišnje
godišnje
T
V
PN
T
V
PN
B
T
V
PN
T
V
PN
B
PP
T
V
PN
T
V
PN
B
PP
T
V
PN
T
V
PN
B
T
V
PN
B
PP
S
A: OBAVEZNI PREDMETI
10
2
350
70
10
330
10
330
10
310
1320
70
1390
1. Srpski jezik i književnost
3
105
3
99
3
99
0
0
3
93
396
396
1.1 __________ jezik i književnost
0
2. Srpski jezik kao nematernji jezik
0
3. Strani jezik I
2
70
2
66
2
66
0
0
2
62
264
264
4. Fizičko vaspitanje
2
70
2
66
2
66
0
0
2
62
264
264
5. Matematika
3
105
3
99
3
99
0
0
3
93
396
396
6. Računarstvo i informatika
2
70
70
70
B: OPŠTE STRUČNI PREDMETI
10
2
350
70
12
5
165
1
2
31
62
546
132
12
690
1. Biologija
2
70
0
0
70
70
2. Fizika
2
70
2
66
0
136
136
3. Hemija
3
2
105
70
3
99
0
204
70
274
4. Agrohemija i pedologija
3
105
12
0
105
12
117
5. Ustav i prava građana
1
31
31
31
6. Preduzetništvo
2
62
62
62
V: STRUČNI PREDMETI
4
3
140
105
48
6
4
6
165
132
198
60
60
9
6
6
297
198
198
60
60
6
6
186
186
90
788
621
582
258
120
2369
1. Tehnike rada u laboratoriji
3
0
105
105
105
2. Zaštita bilja
2
70
24
70
24
94
3. Poljoprivredna tehnika
2
70
24
70
24
94
4. Analitička hemija
1
2
66
66
66
5. Tehnološke operacije
2
2
66
66
2
2
66
66
0
132
132
264
6. Vinogradarstvo
3
6
99
0
198
60
60
2
6
66
0
198
42
60
2
2
62
62
12
227
62
396
132
120
937
7. Mikrobiologija sa enzimologijom
2
2
66
66
0
66
66
132
8. Osnovi prehrambene tehnologije
2
2
66
66
0
66
66
132
9. Vinarstvo
1
33
18
2
2
6
62
62
186
60
95
62
186
60
403
10. Proizvodi od grožđa
2
2
62
62
18
62
62
18
142
G: IZBORNI PREDMETI
1
35
1
33
1
33
1
31
132
0
132
1. Građansko vaspitanje / Verska nastava
1
35
1
33
1
33
1
31
132
0
132
Ukupno A+B+V+G:
25
7
875
245
60
22
4
6
693
132
198
60
60
20
6
6
660
198
198
60
60
18
8
6
558
248
0
90
2786
823
582
270
120
4581
UKUPNO:
32
1180
32
1143
32
1176
32
896
4581
Gantogram stručnih predmeta po razredima za obrazovni profil Vinogradar - vinar - ogled
Predmeti / Radne nedelje
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
T
PN
B
PP
Σ
Drugi
VINOGRADARSTVO - zasnivanje loznog rasadnika
T
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
79
128
48
54
309
PN
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
B
30
6
6
6
PP
24
30
VINOGRADARSTVO - proizvodnja loznih kalemova
T
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
20
70
12
6
108
PN
7
7
7
7
7
7
7
7
7
7
B
6
6
PP
6
Σ
9
9
9
9
9
9
9
9
9
9
30
9
9
9
9
9
9
9
9
15
15
15
9
9
15
9
9
15
9
9
9
9
9
9
0
30
30
99
198
60
60
417
Predmeti / Radne nedelje
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
T
PN
B
PP
Σ
Treći
VINOGRADARSTVO - podizanje vinograda
T
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
36
108
30
6
180
PN
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
B
30
PP
6
VINOGRADARSTVO - nega vinograda
T
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
30
90
12
54
186
PN
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
B
6
6
PP
30
24
VINARSTVO - Grožđe
T
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
10
0
6
0
16
PN
B
6
PP
VINARSTVO - Grožđe
T
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
23
0
12
0
35
PN
B
6
6
PP
Σ
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
30
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
14
14
8
8
8
8
8
8
8
8
0
30
30
66
198
42
60
366
Predmeti / Radne nedelje
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
T
V
PN
B
Σ
Četvrti
VINOGRADARSTVO - berba grožđa
T
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
62
62
0
12
136
V
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
PN
B
12
VINARSTVO - Proizvodnja mladog vina
T
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
36
36
108
24
204
V
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
PN
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
B
12
6
6
VINARSTVO - Obrada, nega i čuvanje vina
T
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
26
26
78
36
166
V
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
PN
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
B
6
6
24
PROIZVODI OD GROŽĐA - Proizvodnja konzervisane i koncentrisane šire, soka od grožđa i suvog grožđa
T
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
26
26
0
6
58
V
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
PN
B
6
PROIZVODI OD GROŽĐA - Proizvodnja vinskih destilata i rakija od grožđa
T
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
26
26
0
6
58
V
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
PN
B
6
PROIZVODI OD GROŽĐA - Proizvodnja vinskog sirćeta
T
2
2
2
2
2
10
10
0
6
26
V
2
2
2
2
2
PN
B
6
Σ
18
18
18
18
30
18
18
18
18
18
18
18
18
18
20
14
14
14
10
14
14
20
14
14
14
20
14
14
14
14
28
14
10
10
0
0
0
150
150
186
78
564
Ostvarivanje programa ogleda
Predviđen broj učenika u odeljenju je 20.
Nastava iz sledećih predmeta odvija se po grupama kroz vežbe (V), praktičnu nastavu (PN), nastavu u bloku (B) i profesionalnu praksu (PP):
razred
predmet / modul
godišnji fond časova
broj učenika u grupi
V
PN
B
PP
I
Računarstvo i informatika
70
10
Hemija
70
10
Agrohemija i pedologija
12
10
Tehnike rada u laboratoriji
105
10
Zaštita bilja
24
10
Poljoprivredna tehnika
24
1*
II
Analitička hemija
66
10
Tehnološke operacije
52
10
Vinogradarstvo
198
42
60**
10
III
Tehnološke operacije
66
10
Vinogradarstvo
198
42
60**
10
Mikrobiologija sa enzimologijom
66
10
Osnovi prehrambene tehnologije
66
18
10
IV
Preduzetništvo
62
10
Vinogradarstvo
62
12
10
Vinarstvo
62
186
60
10
Proizvodi od grožđa
62
18
10
* Nastava u bloku za predmet Poljoprivredna tehnika realizuje se individualno za svakog učenika i obuhvata obuku učenika za upravljanje traktorom.
** Profesionalna praksa se obavlja u periodu od 01.09. do 15.08. tekuće školske godine u prvom, drugom i trećem razredu, izuzev praznikom i nedeljom, prema programu predmeta Praktična nastava, propisanim ovim pravilnikom, a prema rasporedu za svakog učenika, koji utvrđuje stručno veće veterinarske struke škole, uz prisustvo nastavnika - mentora koji na kraju daje svoju procenu učenika i njegovog rada u pismenoj formi.
Po završetku drugog polugodišta, u junu, izdaje se đačka knjižica, bez ocene iz predmeta Praktična nastava. Po završetku profesionalne prakse koja je u sklopu praktične nastave, odeljensko veće i nastavničko veće škole, u avgustu, utvrđuje zaključnu ocenu iz predmeta Praktična nastava, kao i opšti uspeh učenika. Tada se učeniku izdaje svedočanstvo.
Ostali obavezni oblici obrazovno-vaspitnog rada tokom školske godine
I RAZRED
časova
II RAZRED
časova
III RAZRED
časova
IV RAZRED
časova
UKUPNO
časova
Čas odeljenjskog starešine
do 70
do 66
do 66
do 62
do 264
Dodatni rad *
do 30
do 30
do 30
do 30
do 120
Dopunski rad *
do 30
do 30
do 30
do 30
do 120
Pripremni rad *
do 30
do 30
do 30
do 30
do 120
* Ako se ukaže potreba za ovim oblicima rada
Fakultativni oblici obrazovno-vaspitnog rada tokom školske godine po razredima
I
II
III
IV
Ekskurzija
1-2 dana
2-3 dana
3-4 dana
do 5 dana
Jezik drugog naroda ili nacionalne manjine sa elementima nacionalne kulture
2 časa nedeljno
Drugi strani jezik
2 časa nedeljno
Drugi predmeti *
1-2 časa nedeljno
Stvaralačke i slobodne aktivnosti učenika (hor, sekcije i drugo)
30-60 časova godišnje
Društvene aktivnosti - učenički parlament, učeničke zadruge
15-30 časova godišnje
Kulturna i javna delatnost škole
2 radna dana
* Pored navedenih predmeta škola može da organizuje, u skladu sa opredeljenjima učenika, fakultativnu nastavu iz predmeta koji su utvrđeni nastavnim planom drugih obrazovnih profila istog ili drugog područja rada, kao i u nastavnim planovima gimnazije, ili po programima koji su prethodno doneti.
Ostvarivanje školskog programa po nedeljama
razred
razredno-časovna nastava
mentorski rad
(nastava u bloku)
obavezne
vannastavne aktivnosti
ostalo
(matura)
ukupno
radnih nedelja
I
35
2
2
39
II
33
4
2
39
III
33
4
2
39
IV
31
3
2
3
39
III NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA OGLEDA (UPUTSTVO)
Nastavni plan i program za obrazovni profil Vinogradar - vinar - ogled ostvaruje se u školama gde su školski prostor, oprema i nastavna sredstva propisani:
- Pravilnikom o bližim uslovima u pogledu prostora, opreme i nastavnih sredstava za ostvarivanje plana i programa zajedničkih predmeta u stručnim školama za obrazovne profile III i IV stepena stručne spreme - "Službeni glasnik Republike Srbije - Prosvetni glasnik", broj 7/91 i
- Pravilnikom o bližim uslovima u pogledu prostora, opreme i nastavnih sredstava za ostvarivanje planova i programa obrazovanja i vaspitanja za stručne predmete za obrazovne profile III i IV stepena stručne spreme u stručnim školama područja rada Poljoprivreda, proizvodnja i prerada hrane - "Službeni glasnik Republike Srbije - Prosvetni glasnik", broj 9/91.
- Nastavnici sami pripremaju potrebna nastavna sredstva (dijapozitive, grafofolije, šeme i Power Point prezentacije) u skladu sa ovim nastavnim programom, koristeći:
- publikovana multimedijalna nastavna sredstva (štampana literatura, različite publikacije, zbirke dijapozitiva, odgovarajuće video kasete i elektronske publikacije);
- odgovarajuće softverske pakete;
- internet.
Nastava se realizuje uz korišćenje dostupnih nastavnih sredstava (računara i projektora, dijaprojektora; grafoskopa, televizora i video rekordera i sl).
IV NASTAVNI PROGRAM
BIOLOGIJA
Naziv predmeta: BIOLOGIJA
Godišnji fond časova: 70
Razred: prvi
TEMA
CILJ
ISHODI Po završetku teme
učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI
PO TEMAMA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
Biologija ćelije
• Upoznavanje hemijske prirode žive materije
• Upoznavanje načina proučavanja ćelije, konstantne interakcije sa okolinom i nivoa organizacije žive supstance
• Upoznavanje subcelularne organizacije, kako strukturno tako i funkcionalno
• objasni značaj mikro i makroelemenata
• navede najznačajnija neorganska i organska jedinjenja za živa bića
• objasni značaj neorganskih i organskih jedinjenja za živa bića
• navede ćelijske organele
• opiše izgled ćelijskih organela
• objasni funkciju ćelijskih organela
• navede ključne metaboličke procese
• objasni značaj ključnih metaboličkih procesa
• objasni ćelijsko starenje
• Biološka svojstva ćelije
• Hemijske osnove života
• Struktura i funkcija ćelije
• Ćelijski metabolizam
• Promene u ćeliji izazvane različitim uzrocima, ćelijsko starenje
• Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (70 časova)
Mesto realizacije nastave
• Teorijska nastava se realizuje u učionici
Preporuke za realizaciju nastave
•
Ocenjivanje Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
Okvirni broj časova po temama • Biologija ćelije (27 časova)
• Prokariotski (Monera) i Acelularni organizmi (7 časova)
• Ćelijski ciklus i deoba ćelije (5 časova)
• Osnove morfologije i anatomije biljnog tela (31 čas)
Prokariotski (Monera) i Acelularni organizmi
• Upoznavanje subcelularne strukture i funkcije prokariotske ćelije kao i acelularne organizacije virusa, priona i viroida
• objasni građu i ulogu prokariotske ćelije
• navede osnovne odlike bakterijske ćelije
• objasni pokretljivost, ishranu, razmnožavanje bakterija
• objasni oblike i značaj simbioze nekih bakterijskih rodova
• objasni građu, razmnožavanje i značaj virusa
• objasni prione i viroide
• Građa i uloga ćelijskih struktura prokariotske ćelije
• Osnovne odlike bakterijske ćelije (oblik, pokretljivost, ishrana, razmnožavanje, simbioza)
• Virusi kao nukleoproteinske čestice i obligatni intracelularni paraziti, ekologija virusa
• Prioni i viroidi
Ćelijski ciklus i deoba ćelije
• Upoznavanje sa fazama i karakterističnim procesima tokom ćelijskog ciklusa, sa naglaskom na promene stanja naslednog materijala
• Upoznavanje sa mehanizmom ćelijskih deoba i njihovim ishodom
• navede faze ćelijskog ciklusa
• objasni specifična događanja po fazama ćelijskog ciklusa
• objasni tok i značaj mitoze
• objasni tok i značaj mejoze
• Upoznavanje subcelularne strukture biljne ćelije
• Upoznavanje podele i funkcije biljnih tkiva prema položaju i poreklu
• Upoznavanje građe i uloge biljnih organa
• Upoznavanje načina imenovanja biljaka prema botaničkoj nomenklaturi, kao i grube podele biljaka u sistematske kategorije
• objasni građu i funkciju biljne ćelije
• objasni građu i funkciju organela biljne ćelije
• navede vrste biljnih tkiva
• opiše karakteristike ćelija svakog tkiva
• objasni ulogu svakog tkiva
• objasni oblik, građu i ulogu svakog vegetativnog biljnog organa
• objasni oblik, građu i ulogu reproduktivnih biljnih organa
• objasni značaj metamorfoze biljnih organa
• objasni polno razmnožavanje skrivenosemenica
• definiše sistematske kategorije
• navede razlike dikotila i monokotila
• Odlike biljne ćelije
• Podela, građa i uloga biljnih tkiva
• Poreklo, građa, uloga, metamorfoze vegetativnih i reproduktivnih organa biljaka
• Reprodukcija biljaka
• Sistematske kategorije, botanička nomenklatura i podela biljaka kroz sistematske kategorije sa primerima pojedinih familija i njihovih predstavnika
PREPORUČENA LITERATURA
1. Svi odgovarajući udžbenici iz Biologije do sada odobreni od Ministarstva prosvete
2. Druga stručna literatura o citologiji, mikrobiologiji i biljnoj morfologiji i anatomiji
3. internet sajtovi odgovarajućeg sadržaja
KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA / MODULIMA
1. Hemija
2. Fizika
3. Agrohemija i pedologija
4. Mikrobiologija
5. Vinogradarstvo
6. Prerada grožđa
FIZIKA
1. CILJEVI PREDMETA:
- Sticanje znanja o prirodnim pojavama i svojstvima tela
- Razvijanje logičkog zaključivanja i kritičkog mišljenja
- Razvijanje radoznalosti, samostalnosti i sposobnosti primene znanja
- Razvijanje svesti o značaju fizičkih zakonitosti i fizičkih fenomena za očuvanje i unapređenje prirodne sredine
2. PREPORUČENA LITERATURA ZA REALIZACIJU PREDMETA
- Svi odobreni udžbenici fizike za srednju školu
- Stručni časopisi i druga stručna literatura
3. KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA
- Matematika
- Poljoprivredna tehnika
- Tehnološke operacije
- Vinogradarstvo
- Agrohemija i pedologija
- Vinarstvo
- Proizvodi od grožđa
4. CILJEVI, ISHODI I PREPORUČENI SADRŽAJI PO RAZREDIMA
Razred:
prvi
Godišnji fond časova:
70 časova
CILJEVI
ISHODI
Po završetku prvog razreda učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI I TEME
PREPORUČENO UPUTSTVO ZA OSTVARIVANJE PROGRAMA
• Sticanje znanja o fizičkim veličinama
• Sticanje znanja o raznim vrstama mehaničkog kretanja
• Sticanje znanja o sili kao meri uzajamnog delovanja među telima
• Spoznaja o različitosti translatornog i rotacionog kretanja
• Sticanje znanja o raznim silama trenja
• Sticanje znanja o uslovima ravnoteže
• Sticanje znanja o raznim vidovima energije i njenom održanju
• Sticanje znanja o gravitacionom polju i veličinama koje ga opisuju
• Sticanje znanja o svojstvima tečnosti i gasova
• Sticanje znanja o pojmovima toplote i toplotnog kapaciteta
• Sticanje znanja o svojstvima čvrstih tela
• Sticanje znanja o promenama agregatnih stanja
• razlikuje fizičke veličine i jedinice međunarodnog sistema mera
• pretvara merne jedinice različitih sistema mera u međunarodnog sistema jedinica
• razlikuje skalarne i vektorske veličine
• izvodi osnovne operacije sa vektorima
• rešava jednostavnije kinematičke probleme
• rešava jednostavnije dinamičke probleme
• razume uticaj gravitacionog polja na kretanje tela
• primeni zakone održanja pri rešavanju jednostavnijih problema
• objasni osnovne osobine gasova, tečnosti i čvrstih tela
Fizičke veličine
• Fizičke veličine, međunarodni sistem jedinica
• Skalarne i vektorske veličine
• Osnovi vektorske algebre Kinematika
• Mehaničko kretanje (podela i osnovni pojmovi)
• Brzina i ubrzanje
• Kinematički parametri rotacionog kretanja
• Ravnomerna kretanja (pravolinijsko i kružno)
• Promenljiva kretanja (pravolinijsko i kružno) Dinamika
• Masa, impuls, sila
• Njutnovi zakoni mehanike
• Trenje
• Dinamika kružnog kretanja - centripetalna sila
• Dinamika rotacionog kretanja (osnovni pojmovi)
• Uslovi ravnoteže i poluga
• Energija, rad i snaga
• Kinetička i potencijalna energija
• Njutnov zakon gravitacije, gravitaciono polje
• Zakoni održanja u mehanici Fizika velikog broja molekula
• Molekulske sile
• Model idealnog gasa
• Pritisak gasa-osnovna jednačina molekulsko-kinetičke teorije gasova, temperatura
• Parametri stanja gasa i jednačina gasnog stanja
• Gasni zakoni
• Unutrašnja energija, toplota i toplotni kapacitet
• Principi termodinamike, entropija
• Svojstva tečnosti (gustina, viskozitet, površinski napon)
• Čvrsto stanje i vrste deformacija
• Hukov zakon
• Toplotno širenje čvrstih tela i tečnosti
• Fazni prelazi
• Teorijska nastava
• Nastava metodom demonstracije
• Video prezentacija
• Multimedijalna nastava
• Internet
• Interaktivna nastava
• Praćenje postignuća učenika usmenim propitivanjem i testiranjem
• Test znanja na kraju svake nastavne teme
Preporučeni broj časova po temama:
• Fizičke veličine
6
• Kinematika
15
• Dinamika
23
• Fizika velikog broja molekula
26
Razred:
drugi
Godišnji fond časova:
66 časova
CILJEVI
ISHODI
Po završetku prvog razreda učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI I TEME
PREPORUČENO UPUTSTVO ZA OSTVARIVANJE PROGRAMA
• sticanje znanja o složenim kretanjima
• razumevanje i opisivanje pojava primenom teorijskih znanja i modela
• objasni veličine i zakone koji opisuju harmonijsko oscilovanje
• objasni veličine i zakone koji opisuju mehaničke talase
• razlikuje svojstva zvučnih talasa
• Teorijska nastava
• Nastava metodom demonstracije
• Video prezentacija
• Multimedijalna nastava
• Internet
• Interaktivna nastava
• Praćenje postignuća učenika usmenim propitivanjem i testiranjem
• Test znanja na kraju svake nastavne teme
Preporučeni broj časova po temama:
• Mehaničke oscilacije, mehanički talasi
8
• Elektrostatika, jednosmerna struja
14
• Magnetno polje
14
• Naizmenična struja
14
• Osnove atomske i nuklearne fizike
16
• razumevanje prirodnih pojava i procesa
• sticanje osnovnih znanja o naelektrisanim telima i kretanju naelektrisanih čestica
• razvijanje sposobnosti primene znanja
• objasni osnovne pojmove elektrostatike
• objasni električna svojstva provodnika i dielektrika
• objasni pojmove, veličine i zakone kojima se opisuje jednosmerna električna struja
• objasni značaj i primenu električne struje
Elektrostatika, jednosmerna struja
• pojmovi: naelektrisano telo, električna sila, elektrostatičko polje, jačina polja, potencijal i napon
• električna svojstva materijala, alektrična kapacitivnost, električni kondenzator
• električna struja (definicija, jačina, smer, strujno kolo, dejstva)
• električna otpornost, Omov zakon
• Kirhofova pravila
• otpornici, vezivanje otpornika
• toplotno dejstvo struje, Džulov zakon, primena
• rad i snaga električne struje
• sticanje osnovnih znanja o magnetnim svojstvima tela i pojavama koje se ispoljavaju posredstvom magnetnog polja
• razvijanje sposobnosti primene znanja
• definiše pojam magnetno polje i veličine koje ga opisuju
• objasni pojave u magnetnom polju, njihov značaj i primenu
Magnetno polje
• magnetno polje (izvori, grafička interpretacija)
• veličine: jačina magnetnog polja, magnetna indukcija, magnetni fluks
• magnetna sila, Lorencova sila, primena
• dejstvo magnetnog polja na strujni provodnik, primena Amperovog zakona
• elektromagnetna indukcija, Faradejev zakon elektromagnetne indukcije, Lencovo pravilo, primena elektromagnetne indukcije
• magnetna svojstva materijala, feromagnetici, primena
• sticanje osnovnih znanja o naizmeničnoj struji i izvorima električne energije
• razvijanje sposobnosti primene znanja
• objasni pojam naizmenična struja i procese u kolu naizmenične struje
• objasni značaj i mogućnosti primene naizmenične struje
Naizmenična struja
• naizmenična struja (pojam, dobijanje i karakteristike)
• otpori u kolu naizmenične struje, Omov zakon
• snaga u kolu naizmenične struje
• trofazna struja
• generatori, transformatori, elektromotori
• proizvodnja i prenos električne energije
• sticanje osnovnih znanja o strukturi atoma, pobuđivanju i zračenju
• sticanje osnovnih znanja o strukturi atomskog jezgra i radioaktivnosti
• razvijanje sposobnosti primene znanja
• razumevanje važnosti zaštite životne sredine
• prikaže strukturu atoma i opiše je odgovarajućim parametrima
• objasni procese pobuđivanja i zračenja i značaj njihove primene
• definiše strukturu atomskog jezgra i nuklearne sile
• definiše prirodnu radioaktivnost, nuklearne reakcije i njihovu primenu
• navede posledice čovekovog delovanja u prirodi
Osnove atomske i nuklearne fizike
• Raderfordov eksperiment i model atoma
• pobuđivanje i zračenje, spektar atoma vodonika
• rentgensko zračenje (svojstva i primena)
• stimulisano zračenje, laser, primena
• struktura atomskog jezgra, nuklearne sile
• defekt mase, stabilnost jezgra, radioaktivnost, zakon radioaktivnog raspada
• radioaktivni raspadi (a, b i g)
• nuklearne reakcije, fisija i fuzija, primena
HEMIJA
1. OSTVARIVANJA OBRAZOVNO-VASPITNOG RADA - OBLICI I TRAJANJE
RAZRED
NASTAVA
PRAKSA
UKUPNO
Teorijska nastava
Vežbe
Praktična nastava
Nastava u bloku
I
105
70
175
II
99
99
Napomena: u tabeli je prikazan godišnji fond časova za svaki oblik rada
2. CILJEVI PREDMETA:
- Sticanje znanja o pojmovima: elemenat, jedinjenje, čista supstanca, smeša, mol, molarna masa, molarna zapremina, brojnost jedinki, relativna atomska masa i relativna molekulska masa, Avogadrov broj
- Sticanje znanja o hemijskim vezama
- Ovladavanje znanjima o disperznim sistemima i načinima izražavanja koncentracije
- Usvajanje znanja o oksido-redukcionim procesima
- Usvajanje znanja o osnovnim klasama neorganskih jedinjenja
- Osposobljavanje učenika da razlikuje osnovne klase organskih jedinjenja, kao i njihove karakteristike
- Osposobljavanje učenika da pravilno koristi pribor i opremu u hemijskoj laboratoriji
- Primena stečenih teorijskih znanja u praktičnom radu u laboratoriji
- Sticanje praktičnih znanja i veština pri analizi organskih jedinjenja
- Produbljivanje teoretskih znanja kroz praktično izvedene oglede
- Osposobljavanje za samostalno vršenje ogleda
3. NAZIV I TRAJANJE MODULA PREDMETA
Razred:
prvi
NAZIV MODULA
Trajanje modula
(časovi)
Elementi i jedinjenja
55 (31+24)
Disperzni sistemi
20 (12+8)
Klase neorganskih jedinjenja
38 (24+14)
Oksido-redukcioni procesi
8 (6+2)
Metali
17 (11+6)
Nemetali i prelazni elementi
37 (21+16)
Razred:
drugi
NAZIV MODULA
Trajanje modula
(časovi)
Karakteristike organskih jedinjenja
4
Ugljovodonici
15
Alkoholi, fenoli, etri
10
Aldehidi i ketoni
8
Organske kiseline
10
Derivati organskih kiselina
6
Lipidi
6
Ugljeni hidrati
15
Aminokiseline i proteini
10
Nukleinske kiseline
7
Vitamini, alkaloidi i antibiotici
8
Razred:
prvi
Naziv modula:
Elementi i jedinjenja
Trajanje modula:
55 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• sticanje znanja o osnovnim hemijskim pojmovima i stehiometrijskim izračunavanjima
• sticanje znanja o građi i strukturi atoma
• sticanje znanja o unutarmolekulskim i međumolekulskim vezama
• osposobljavanje učenika da koristi izvore toplote, laboratorijski pribor i posuđe
• sticanje znanja o različitim načinima razdvajanja i prečišćavanja jedinjenja
• razlikuje: elemente, jedinjenja, smeše, čiste supstance,
• definiše pojmove: mol, molarna masa, molarna zapremina, brojnost jedinki, Avogadrov broj, Ag i Mg
• koristi simbole i formule pri pisanju hemijskih reakcija i jednačina
• izvrši stehiometrijska izračunavanja
• objasni građu atoma
• definiše izotope
• objasni strukturu elektronskog omotača (nivoi podnivoi, orbitale)
• odredi elektronsku konfiguraciju elementa i na osnovu nje pronađe mesto elementa u PSE (grupa i perioda) i približno odredi osobine tog elementa
• definiše jonsku vezu i objasni način njenog građenja
• definiše kovalentnu vezu,
• navede vrste kovalentnih veza,
• objasni polarnu i nepolarnu kovalentnu vezu
• objasni vodoničnu vezu i njen značaj u prirodnim sistemima
• sledi uputstva pri radu i razlikuje mere predostrožnosti pri radu u hemijskoj laboratoriji
• prepozna potencijalna mesta nastanka požara u laboratoriji
• objasni mere protivpožarne zaštite
• pruži prvu pomoć pri povređivanju u laboratoriji
• razlikuje izvore toplote u laboratoriji i koristi ih
• razlikuje laboratorijski pribor i posuđe
• koristi laboratorijski pribor i posuđe
• definiše postupke odvajanja i prečišćavanja
• samostalno razdvoji smeše taloženjem, dekantacijom i filtriranjem
• samostalno predestiliše tečne smeše
• izvrši sublimaciju i kristalizaciju
TEORIJA
• osnovni hemijski pojmovi
• određivanje masenog udela supstanci u smešama
• izračunavanje količine supstance, zapremine i mase supstance, brojnosti jedinki u nekoj supstanci
• stehiometrijska izračunavanja
• građa atoma i izotopi
• Modeli atoma
• struktura elektronskog omotača
• Princip izgradnje periodnog sistema elemenata i povezanost sa strukturom elektronskog omotača atoma
• jonska veza
• kovalentna veza i vrste kovalentnih veza
• polarna i nepolarna kovalentna veza
• vodonična veza
VEŽBE
• upoznavanje učenika sa upustvima pri radu i merama predostrožnosti
• upoznavanje sa mogućim mestima nastanka požara i mestu protivpožarnih aparata, prve pomoći
• izvori toplote u laboratoreiji
• laboratorijski pribor i posuđe
• taloženje
• dekantacija i filtriranje
• destilacija
• sublimacija i kristalizacija
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (31 čas)
• kabinetske vežbe (24 časa)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• kabinetskih vežbi
Mesto realizacije nastave • Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Kabinetske vežbe se realizuju u hemijskoj laboratoriji
Preporuke za realizaciju nastave • koristiti PSE, šeme, slike, kompjuterske animacije...
• vežbati stehiometrijska izračunavanja
• vežbati elektronsku konfiguraciju na nepoznatim elementima
• voditi dnevnik rada u laboratoriji
• koristiti svo posuđe i pribor koji će učenik koristiti u daljem radu
• posuđe i pribor nacrtati u dnevniku vežbi
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština
Naziv modula:
Disperzni sistemi
Trajanje modula:
20 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• sticanje znanja o disperznim sistemima i načinima izražavanja koncentracije
• osposobljavanje učenika da priprema rastvore različitih koncentracija
• definiše pojam disperznog sistema
• razlikuje vrste i svojstva disperznih sistema
• definiše pojmove rastvorljivost, rastvor, rastvorena supstanca, rastvarač
• definiše pojam koncentracije
• razlikuje načine izražavanja koncentracije rastvora
• izračuna maseni udeo rastvorene supstance u rastvoru
• izračuna količinsku koncentraciju rastvora
• izračuna masenu koncentraciju rastvora
TEORIJA
• vrste i svojstva disperznih sistema
• rastvorljivost
• maseni udeo rastvorene supstance
• količinska koncentracija rastvora
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave/učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (12 časova)
• kabinetske vežbe (8 časova)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• kabinetskih vežbi
Mesto realizacije nastave • Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Kabinetske vežbe se realizuju u hemijskoj laboratoriji
Preporuke za realizaciju nastave • koristiti PSE, šeme, slike, kompjuterske animacije...
• vežbati zadatke i izračunavati različite koncentracije rastvora
• koristiti različite primere disperznih sistema
• vežbati na rastvorima različitih koncentracija
• proračun i rezultate uneti u dnevnik vežbi
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština
• pripremi različite disperzne sisteme
• pripremi rastvor određenog masenog udela i određene količinske koncentracije
VEŽBE
• pripremanje različitih disperznih sistema
• pripremanje rastvora različitog masenog udela
• pripremanje rastvora različitih količinskih koncentracija
Naziv modula:
Klase neorganskih jedinjenja
Trajanje modula:
38 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• sticanje znanja o oksidima, bazama, kiselinama i solima
• objasni pojam oksida, podelu, dobijanje i nomenklaturu oksida
• objasni podelu, dobijanje i disocijaciju baza
• objasni podelu, dobijanje i disocijaciju kiselina
• definiše elektrolitičku disocijaciju i stepen disocijacije
• objasni disocijaciju vode i pH vrednost
• definiše indikatore
• definiše pufere i objasni njihovu ulogu
• objasni načine dobijanja soli i njihovu disocijaciju
• razlikuje vrste soli (kisele, bazne i neutralne)
• objasni hidrolizu soli
TEORIJA
• oksidi
• baze
• kiseline
• elektrolitička disocijacija
• jonski proizvod vode i pH
• indikatori
• puferi
• soli
• hidroliza soli
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (24 časa)
• kabinetske vežbe (14 časova)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• kabinetskih vežbi
Mesto realizacije nastave • Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Kabinetske vežbe se realizuju u hemijskoj laboratoriji
Preporuke za realizaciju nastave • koristiti PSE, šeme, slike, kompjuterske animacije...
• vežbati zadatke
• proračun i rezultate uneti u dnevnik vežbi
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština
• odredi osobine kiselih oksida i kiselina
• odredi osobine baznih oksida i baza
• dobije različite soli i pokaže njihovu hidrolizu
VEŽBE
• određivanje osobina kiselih oksida i kiselina
• određivanje osobina baznih oksida i baza
• dobijanje soli i hidroliza soli
Naziv modula:
Oksido-redukcioni procesi
Trajanje modula:
8 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• sticanje znanja o osnovama oksido-redukcionih procesa
• definiše pojam oksidacionog broja
• objasni procese oksidacije i redukcije
• definiše pojmove oksidacionog i redukcionog sredstva
TEORIJA
• oksidacioni broj
• procesi oksido-redukcije
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (6 časova)
• kabinetske vežbe (2 časa)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• kabinetskih vežbi
Mesto realizacije nastave • Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Kabinetske vežbe se realizuju u hemijskoj laboratoriji
Preporuke za realizaciju nastave • koristiti PSE, šeme, slike, kompjuterske animacije...
• vežbati zadatke
• koristiti supstance sa kojima smo u dodiru pri svakodnevnom radu
• zaključke uneti u dnevnik vežbi
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština
• izvrši reakcije oksido-redukcije
VEŽBE
• reakcije oksido-redukcije
Naziv modula:
Metali
Trajanje modula:
17 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• sticanje znanja o elementima elemenata Ia, IIa i IIIa grupe PSE i njihovim jedinjenjima
• objasni opšte osobine elemenata Ia, IIa i IIIa grupe PSE grupe PSE
• objasni osobine vodonika i vode
• objasni osobine natrijuma i njegovih jedinjenja NaOH, NaHCO3, Na2CO3, NaNO3 • objasni osobine kalijuma i njegovih jedinjenja KOH, KNO3 • objasni osobine magnezijuma i kalcijuma i njihova jedinjenja
• objasni osobine aluminijuma i njegova jedinjenja
TEORIJA
• osobine Ia grupe PSE
• vodonik i voda
• natrijum, NaOH, NaHCO3, Na2CO3, NaNO3 • kalijum, KOH, KNO3
• osobine IIa grupe PSE (izuzetak kod berilijuma)
• magnezijum, Mg (OH)2
• kalcijum, Ca(OH)2, CaO, CaCO3
• osobine IIIa grupe PSE
• aluminijum i njegova jedinjenja
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (11 časova)
• kabinetske vežbe (6 časova)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• kabinetskih vežbi
Mesto realizacije nastave • Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Kabinetske vežbe se realizuju u hemijskoj laboratoriji
Preporuke za realizaciju nastave • koristiti PSE, šeme, slike, kompjuterske animacije...
• demonstrirati karakteristične osobine elemenata i njihovih jedinjenja
• koristiti pribor, posuđe i supstance koje su potrebne za demonstraciju ogleda
• zaključke uneti u dnevnik vežbi
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština
• pomoću ogleda pokaže osobine elemenata Ia, IIa i IIIa grupe PSE grupe PSE
VEŽBE
• Natrijum - svojstva i jedinjenja. Dokazivanje jona natrijuma
• Kalijum - svojstva i jedinjenja. Dokazivanje jona kalijuma
• Magnezijum i kalcijum - svojstva i jedinjenja
• Aluminijum - svojstva i jedinjenja
Naziv modula:
Nemetali i prelazni elementi
Trajanje modula:
37 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• sticanje znanja o elementima elemenata IVa, Va, VIa i VIIa grupe PSE i njihovim jedinjenjima
• sticanje znanja o prelaznim elementima u PSE
• objasni opšte osobine elemenata IVa, Va, VIa i VIIa grupe PSE grupe PSE
• objasni osobine ugljenika i njegovih jedinjenja
• objasni osobine natrijuma i njegovih jedinjenja NaOH, NaHCO3, Na2CO3, NaNO3 • objasni osobine kalijuma i njegovih jedinjenja KOH, KNO3
• objasni osobine magnezijuma i kalcijuma i njihova jedinjenja
• objasni osobine aluminijuma i njegova jedinjenja
• objasni opšte karakteristike prelaznih elemenata
• objasni osobine cinka, bakra, mangana, hroma i gvožđa
• objasni kompleksna jedinjenja prelaznih elemenata
TEORIJA
• osobine IVa grupe PSE
• ugljenik i njegova jedinjenja
• osobine Va grupe PSE
• azot i njegova jedinjenja
• fosfor i njegova jedinjenja
• osobine VIa grupe PSE
• Sumpor i njegova jedinjenja
• Kiseonik - dobijanje i osobine
• osobine VIIa grupe PSE
• najvažnija jedinjenja elemenata VIIa grupe PSE
• opšte karakteristike prelaznih elemenata
• cink, bakar, mangan, hrom, gvožđe
• kompleksna jedinjenja prelaznih elemenata
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (21 čas)
• kabinetske vežbe (16 časova)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• kabinetskih vežbi
Mesto realizacije nastave • Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Kabinetske vežbe se realizuju u hemijskoj laboratoriji
Preporuke za realizaciju nastave • koristiti PSE, šeme, slike, kompjuterske animacije...
• demonstrirati karakteristične osobine elemenata i njihovih jedinjenja
• koristiti pribor, posuđe i supstance koje su potrebne za demonstraciju ogleda
• zaključke uneti u dnevnik vežbi
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština
• pomoću ogleda pokaže osobine elemenata IVa, Va, VIa i VIIa grupe PSE grupe PSE
VEŽBE
• Ugljenik - svojstva i jedinjenja
• Azot - svojstva i jedinjenja
• Fosfor - svojstva i jedinjenja
• Sumpor - svojstva i jedinjenja
• Hlor - svojstva i jedinjenja
• Hrom - svojstva i jedinjenja
• Mangan - svojstva i jedinjenja
• Gvožđe - svojstva i jedinjenja
• Cink - svojstva i jedinjenja
Razred:
drugi
Naziv modula:
Karakteristike organskih jedinjenja
Trajanje modula:
4 časa
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• sticanje znanja o osobinama ugljenikovog atoma, vrstama i strukturi organskih jedinjenja.
• objasni osobine ugljenikovog atoma
• razlikuje vrste organskih jedinjenja
• objasni hibridizaciju ugljenikovog atoma i strukturnu teoriju organskih molekula
• osobine ugljenikovog atoma
• vrste organskih molekula
• karakter veze u organskim molekulima
• hibridizacija ugljenikovog atoma
• strukturna teorija organskih jedinjenja
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (4 časa)
Mesto realizacije nastave • Teorijska nastava se realizuje u učionici
Preporuke za realizaciju nastave • koristiti PSE, šeme, slike, kompjuterske animacije...
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
Naziv modula:
Ugljovodonici
Trajanje modula:
15 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• sticanje osnovnih znanja o ugljovodonicima
• razlikuje vrste ugljovodonika
• navede homoligi niz, nomenklaturu, izomeriju, svojstva i reakcije alkana
• navede homoligi niz, nomenklaturu, izomeriju, svojstva i reakcije alkena
• navede homoligi niz, nomenklaturu, izomeriju, svojstva i reakcije alkina
• objasni strukturu i hemijske reakcije benzena
• razlikuje arene sa kondenzovanim prstenovima
• alkani
• alkeni
• alkini
• areni
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (15 časova)
Mesto realizacije nastave • Teorijska nastava se realizuje u učionici
Preporuke za realizaciju nastave • koristiti PSE, šeme, slike, kompjuterske animacije...
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
Naziv modula:
Alkoholi, fenoli i etri
Trajanje modula:
10 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• sticanje osnovnih znanja o alkoholima, fenolima i etrima
• definiše i objasni vrste alkohola
• imenuje alkohole koristeći nomenklaturu
• objasni načine dobijanja alkohola,
• objasni fizička i hemijska svojstva alkohola
• razlikuje važne polihidroksilne alkohole, njihove osobine i ulogu u biološkim sistemima
• objasni svojstva i reakcije fenola
• definiše etre i objasni njihove osobine
• dobijanje i reakcije hlorida organskih kiselina
• dobijanje i reakcije anhidrida organskih kiselina
• dobijanje i reakcije amida organskih kiselina
• dobijanje i reakcije estara organskih kiselina
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (6 časova)
Mesto realizacije nastave • Teorijska nastava se realizuje u učionici
Preporuke za realizaciju nastave • sadržaje ovog modula povezati sa sadržajima modula alkoholi, fenoli, etri i organske kiseline
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
Naziv modula:
Lipidi
Trajanje modula:
6 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• sticanje osnovnih znanja o lipidima, njihovim osobinama i ulozi u organizmu
• definiše lipide i razlikuje proste i složene lipide
• objasni opšte karakteristike lipida
• objasni osobine triglicerida i fosfolipida
• definiše voskove
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (6 časova)
Mesto realizacije nastave • Teorijska nastava se realizuje u učionici
Preporuke za realizaciju nastave • sadržaje ovog modula povezati sa sadržajima modula derivati organskih kiselina
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
Naziv modula:
Ugljeni hidrati
Trajanje modula:
15 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• sticanje osnovnih znanja o ugljenim hidratima
• objasni ulogu, osobine i podelu ugljenih hidrata
• definiše pojam monosaharida i da razlikuje vrste monosaharida
• objasni cikličnu strukturu i hemijske osobine monosaharida
• definiše pojmove oligo i disaharida
• razlikuje redukujuće i neredukujuće disaharide objasni njihovu strukturu i hemijske osobine
• definiše pojam polisaharida i razlikuje gradivne i energetske polisaharide
• objasni osobine skroba, celuloze i glikogena
• osobine i podela ugljenih hidrata
• monosaharidi
• disaharidi
• polisaharidi
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (15 časova)
Mesto realizacije nastave • Teorijska nastava se realizuje u učionici
Preporuke za realizaciju nastave • koristi primere ugljenih hidrata koji su sastojci grožđa i proizvoda od grožđa
• sadržaje ovog modula povezati sa sadržajima modula aldehidi i ketoni
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
Naziv modula:
Amino kiseline i proteini
Trajanje modula:
10 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• sticanje osnovnih znanja o amino kiselinama i proteinima
• razlikuje različite vrste azotnih jedinjenja
• objasni osobine amina
• objasni značaj, podelu i hemijske osobine amino kiselina
• definiše peptidnu vezu
• objasni vrste, osobine i strukturu proteina
• definiše složene proteine
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizaciju kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (10 časova)
Mesto realizacije nastave • Teorijska nastava se realizuje u učionici
Preporuke za realizaciju nastave • sadržaje ovog modula povezati sa sadržajima modula ugljovodonici i organske kiseline
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
Naziv modula:
Nukleinske kiseline
Trajanje modula:
7 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• sticanje osnovnih znanja o nukleinskim kiselinama
• definiše heterociklična jedinjenja
• razlikuje različite vrste heterocikličnih jedinjenja
• objasni najpoznatije derivate pirimidina i purina
• objasni vrste i strukturu nukleinskih kiselina
• objasni značaj energetski vrednih jedinjenja (ATP, ADP)
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (7 časova)
Mesto realizacije nastave • Teorijska nastava se realizuje u učionici
Preporuke za realizaciju nastave • koristiti modele, slike, šeme, kompjuterske animacije
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
Naziv modula:
Vitamini, alkaloidi i antibiotici
Trajanje modula:
8 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• sticanje osnovnih znanja o vitaminima, alkaloidima i antibioticima
• razlikuje vrste vitamina (liposolubilne i hidrosolubilne)
• objasni značaj i vrste najvažnijih alkaloida sastojaka hrane
• objasni značaj i vrste najvažnijih antibiotika
• vitamini
• alkaloidi
• antibiotici
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (8 časova)
Mesto realizacije nastave
• Teorijska nastava se realizuje u učionici
Preporuke za realizaciju nastave • koristiti modele, slike, šeme, kompjuterske animacije
• koristiti različite primere ovih jedinjenja i ukazati na njihov značaj u proizvodima od grožđa
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
PREPORUČENA LITERATURA
1. Svi odobreni praktikumi i udžbenici iz hemije
2. stručni časopisi
3. Internet
KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA / MODULIMA
1. Agrohemija i pedologija
2. Tehnike rada u laboratoriji
3. Analitička hemija
4. Mikrobiologija sa enzimologijom
5. Osnovi prehrambene tehnologije
6. Vinogradarstvo
7. Vinarstvo
8. Proizvodi od grožđa
AGROHEMIJA I PEDOLOGIJA
1. OSTVARIVANJA OBRAZOVNO-VASPITNOG RADA - OBLICI I TRAJANJE
RAZRED
NASTAVA
PRAKSA
UKUPNO
Teorijska nastava
Vežbe
Praktična nastava
Nastava u bloku
I
105
12
117
Napomena: u tabeli je prikazan godišnji fond časova za svaki oblik rada
2. CILJEVI PREDMETA:
- Ovladavanje određenim znanjima neophodnim za razumevanje zakonitosti ishrane biljaka.
- Shvatanje hemijskog sastava, fiziologije i načina ishrane biljaka.
- Upoznavanje karakteristika i hemijskih osobina zemljišta.
- Shvatanje važnosti različitih režima zemljišta.
- Sticanje znanja o značaju upotrebe đubriva, u odnosu na tip zemljišta, i njihovog uticaja na visinu prinosa poljoprivrednih kultura.
3. NAZIV I TRAJANJE MODULA PREDMETA
Razred:
prvi
NAZIV MODULA
Trajanje modula
(časovi)
Zemljište
40
Đubriva
35
Fiziologija biljaka
30
4. CILJEVI, ISHODI, PREPORUČENI SADRŽAJI I NAČINI OCENJIVANJA MODULA
Naziv modula:
Zemljište
Trajanje modula:
40 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
PREPORUČENO UPUTSTVO ZA OSTVARIVANJE MODULA
• sticanje znanja o tipovima zemljišta i njihovoj plodnosti
• objasni nastanak i genezu zemljišta;
• definiše mineralni sastav zemljišta i odnos minerala u zemljištu;
• nabroji i objasni najvažnije osobine gline i njen značaj u biljnoj proizvodnji sa aspekta apsorpcije;
• objasni zemljišni rastvor kao činilac plodnosti zemljišta;
• objasni reakciju zemljišnog rastvora i njegov uticaj na uspevanje biljaka;
• poveže fizičke, vodno-fizičke, fizičko-mehaničke, vazdušne i toplotne osobine zemljišta;
• definiše plodnost zemljišta;
• objasni morfologiju zemljišta, raspozna i definiše horizonte zemljišta;
• definiše plodnost zemljišta i mere za popravljanje plodnosti;
• nabroji i definiše različite tipove zemljišta, a naročito tipove zemljišta u okruženju lokalne sredine;
• otvori pedološki profil;
• uzme uzorak zemljišta i pripremi ga za analizu.
• geneza i procesi obrazovanja zemljišta;
• hemijski sastav i osobine zemljišta;
• plodnost zemljišta;
• sistematika zemljišta;
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (40 časova)
• nastava u bloku (6 časova)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• nastave u bloku
Mesto realizacije nastave
• Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Nastava u bloku se realizuje na školskoj ekonomiji i hemijskoj laboratoriji
Preporuke za realizaciju nastave •
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
• praćenje ostvarenosti ishoda
• testove znanja
Naziv modula:
Đubriva
Trajanje modula:
35 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI
SADRŽAJI MODULA
PREPORUČENO UPUTSTVO ZA OSTVARIVANJE MODULA
• sticanje znanja o značaju upotrebe različitih đubriva i njihovog uticaja na visinu prinosa poljoprivrednih kultura
• raspozna organska đubriva po vrsti, poreklu;
• objasni značaj upotrebe organskih đubriva u biljnoj proizvodnji;
• objasni e osobine mineralnih đubriva;
• razlikuje prosta i složena mineralna đubriva;
• objasni dobre i loše strane upotrebe složenih (mešanih) mineralnih đubriva;
• nabroji načine izračunavanja potrebne količine đubriva;
• izračuna potrebnu količinu đubriva u odnosu na biljnu vrstu, pristupačnost važnijih hranljivih elemenata u zemljištu i planiranog prinosa;
• objasni svrhu upotrebe folijarnih i bakterijskih đubriva;
• objasni razloge korišćenja određenih vrsta đubriva u odnosu na tip zemljišta;
• nabroji načine đubrenja zemljišta;
• pripremi rastvor folijarnih đubriva.
• organska đubriva;
• mineralna đubriva;
• utvrđivanje potreba za đubrenjem;
• folijarna i bakterijska đubriva;
• načini đubrenja zemljišta;
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (35 časova)
• nastava u bloku (6 časova)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• kabinetskih vežbi
• praktičnog rada
• nastave u bloku
Mesto realizacije nastave
• Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Nastava u bloku se realizuje u hemijskoj laboratoriji
Preporuke za realizaciju nastave
• Modul realizovati korišćenjem šema i kolekcija organskih, mineralnih i folijalnih đubriva;
• Koristi šeme i slike različitih načina đubrenja zemljišta;
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
• praćenje ostvarenosti ishoda
• testove znanja
Naziv modula:
Fiziologija biljaka
Trajanje modula:
30 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
PREPORUČENO UPUTSTVO ZA OSTVARIVANJE MODULA
• Razumevanje biohemijskih procesa koji se odvijaju u biljnom organizmu
• navede hemijska jedinjenja koja ulaze u sastav biljnog organizma;
• objasni značaj i ulogu biogenih elemenata za biljke, njihove oblike u zemljištu i manifestovanje viška i manjka istih;
• objasni značaj, oblike i asimilaciju potrebnih mikroelemenata za biljku;
• objasni značaj vode za biljke;
• navede izvore vode za biljke, usvajanje vode, njeno kretanje kroz biljku;
• definiše odavanje vode iz biljke i faktore koji utiču na njih;
• objasni privremeno i trajno uvenuće i uticaj viška vode koji utiče na razvitak biljke;
• objasni autotrofni i heterotrofni način ishrane;
• objasni ulogu korena i lista u procesu usvajanja mineralnih materija;
• objasni ulogu hlorofila u procesu fotosinteze;
• objasni proces fotosinteze i značaj kruženja elemenata za fotosintezu;
• objasni proces disanja;
• razlikuje faze razvića biljke;
• objasni ulogu biljnih hormona u procesima rasta i razvića biljke;
• objasni otpornost biljaka prema: niskim, visokim temperaturama, suši i reakciji sredine.
• hemijski sastav biljaka;
• makro i mikro elementi:
• voda;
• načini ishrane biljaka;
• snabdevanje biljaka vodom i mineralnim materijama;
• fotosinteza;
• disanje, rast i razviće biljke; biljni hormoni;
• otpornosti biljaka prema različitim uticajima sredine (temperatura, voda, pH)
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (30 časova)
Mesto realizacije nastave
• Teorijska nastava se realizuje u učionici
Preporuke za realizaciju nastave
• Modul realizovati korišćenjem šema i slika vezanih za ishranu biljaka kao i viškove i nedostatke biogenih elemenata
• Koristi sveže i herbarizovane uzorke
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
• praćenje ostvarenosti ishoda
• testove znanja
5. PREPORUČENA LITERATURA ZA REALIZACIJU PREDMETA
- Pedologija za 1. razred, Nevenka Balog
- Agrohemija sa fiziologijom bilja, Nikola Miljković
6. KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA / MODULIMA
- Hemija
- Biologija
PREDUZETNIŠTVO
1. CILJEVI PREDMETA:
- Razvijanje poslovnih i preduzetničkih znanja, veština i ponašanja (inovativnost i kreativnost, pokretanje inicijativa, preuzimanje odgovornosti, upravljanje promenama, timski rad, veštine komunikacije, konstruktivno rešavanje problema, kritičko mišljenje, upravljanje vremenom, liderstvo, ...).
- Razvijanje poslovnog i preduzetničkog načina mišljenja.
- Multidisciplinarni pristup i orijentacija na praksu.
- Razvijanje osnove za kontinuirano učenje.
- Razvijanje svesti o sopstvenim znanjima i sposobnostima i daljoj profesionalnoj orijentaciji.
- Osposobljavanje za aktivno traženje posla (zapošljavanje i samozapošljavanje).
- Razvoj odgovornog odnosa prema očuvanju prirodnih resursa i ekološke ravnoteže.
2. PREPORUČENA LITERATURA ZA REALIZACIJU PREDMETA
- Entrepreneurship in Action, Mary Coulter, Prentice Hall, 2003
- Entrepreneurship, Theory, process Practice, Donald F. Kuratko and Richard M. Hodgetts, 2004
- Inovacije i preduzetništvo, Peter F. Drucker, Grmeč 1996.
- Moj pogled na menadžment, Peter F. Drucker, 2003.
3. KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA / MODULIMA
- Stručni predmeti
4. CILJEVI, ISHODI I PREPORUČENI SADRŽAJI PREDMETA PO RAZREDIMA
Razred:
četvrti
Godišnji fond časova:
62 časa
CILJEVI
ISHODI
Po završetku programa učenik će:
PREPORUČENI SADRŽAJI I TEME
PREPORUČENO UPUTSTVO ZA OSTVARIVANJE PROGRAMA
• Razumevanje pojma i značaja preduzetništva
• Prepoznavanje osobenosti preduzetnika i podsticanje preduzetničkih predispozicija
• Iniciranje preduzetničkih veština i akcija
• znati da objasni značenje preduzetništva i da navede adekvatne primere iz poslovne prakse u Srbiji.
• moći da odgovori na pitanje šta sve podrazumeva pojam preduzetnika i da navede njegove karakteristike
• shvatiti značaj motivacionih faktora u preduzetništvu i moći da ih prepozna
Osnovni pojmovi o preduzetništvu
• Pojam, razvoj i značaj preduzetništva
• Profil i karakteristike uspešnog preduzetnika
• Motivi preduzetnika
• Tehnike i kriterijumi za utvrđivanje preduzetničkih predispozicija
• Koristiti preporučenu literaturu
• Adekvatna priprema časa u saradnji sa pedagoško-psihološkom službom
• Priprema didaktičkog materijala za realizaciju časa
• Uputiti učenike kako da vode dnevnik rada
• Metod rada - radionica (primena aktivnih metoda učenja):
- predavanje/mini lekcija
- brainstorming
• Mesto održavanja
- učionica
- informatički kabinet
• Koristiti primere iz poslovnog života Srbije, naročito iz specifične stručne oblasti,
• Preporučene metode ocenjivanja:
- aktivnost na času
- dnevnik rada
• Temu realizovati kroz 4 časa vežbi
• Razvijanje sposobnosti planiranja i procene u svim životnim situacijama
• Osposobljavanje učenika da shvate strukturu i značaj poslovnog plana
• razumeti sadržaj i značaj poslovnog plana i izdvojiti bitne "teorijske" delove
Poslovni plan kao okvir za posao
• Pojam, elementi, struktura i sadržaj poslovnog plana
• Koristiti preporučenu literaturu
• Adekvatna priprema časa
• Prikazati primer dobro urađenog biznis plana
• Priprema didaktičkog materijala za realizaciju časa
• Pripremiti vežbe za opuštanje (uvodne i završne igre) u saradnji sa stručnom službom • Metod rada
- radionica (primena aktivnih metoda učenja):
- predavanje/mini lekcija
- grupni oblik rada
- diskusija
• Mesto održavanja
- učionica
- informatički kabinet
• Nastavnik organizuje dolazak uspešnog preduzetnika koji će učenicima prezentovati značaj poslovnog plana
• Preporučene metode ocenjivanja:
- aktivnost na času
- dnevnik rada
• Temu realizovati kroz 2 časa vežbi
• Razvijanje sposobnosti za uočavanje i formulisanje ideje
• Razvijanje inovativnog pristupa i upućivanje na neophodnost učenja tokom čitavog života
• Razvijanje sposobnosti korišćenja ideja u kreiranju budućih poslova
• Razvijanje sposobnosti kritičkog korišćenja različitih izvora informacija
• moći da primeni kreativne tehnike razvijanja poslovnih ideja
• moći da diskutuje o poslovnim idejama
• da shvati značaj inovativnog pristupa i ume da ga koristi u realizaciji ideje i njenog pretvaranja u proizvod/uslugu
• moći da prepozna različite načine otpočinjanja posla
Razvijanje poslovnih ideja
• Preduzetnička ideja i njeni izvori
• Metode razvijanja poslovnih ideja
• Inovacije i preduzetništvo
• Načini otpočinjanja poslovanja (razvoj novog proizvoda ili usluge, korišćenje postojećeg proizvoda/usluge, korišćenje patenata i inovacija)
• Koristiti preporučenu literaturu
• Adekvatna priprema časa u saradnji sa pedagoško-psihološkom službom i nastavnicima stručnih predmeta/prakse
• Priprema didaktičkog materijala za realizaciju časa
• Pripremiti vežbe za opuštanje (uvodne i završne igre) u saradnji sa stručnom službom
• Metod rada - radionica (primena aktivnih metoda učenja):
- predavanje/mini lekcija
- grupni oblik rada
- brainstorming
- kooperativno učenje
- diskusija
- individualni rad
- asocijacije
• Mesto održavanja:
- učionica
- informatički kabinet
• Organizovati dolazak uspešnog preduzetnika na čas
• Koristiti primere uspešnih ljudi iz lokalne zajednice i šire, u okviru struke (izvor - sredstva javnog informisanja)
• Preporučene metode ocenjivanja:
- aktivnost na času
- domaći zadatak
- dnevnik rada • Temu realizovati kroz 4 časa vežbi
• Razvijanje sposobnosti za analiziranje ideja
• Upoznavanje učenike sa značajem tržišne orijentacije u poslovanju
• Razvijanje kreativnog mišljenja i kritičkog stava u odnosu na poslovne mogućnosti
• Upoznavanje učenika sa elementima marketing plana i marketing miksa
• Razvijanje sposobnosti samoocenjivanja i procene rada drugih
• znati najvažnije faktore poslovnog okruženja (što uključuje klijente, veličinu potencijalnog tržišta, direktne i indirektne konkurente, trendove itd.)
• moći da analizira potencijalnu veličinu tržišta za poslovni poduhvat.
• moći da analizira potrebe i preporuke klijenata.
• moći da analizira sistem konkurencije.
Procena poslovnih ideja
• Procena poslovnih mogućnosti za novi poslovni poduhvat
• Elementi marketing miksa (proizvod i usluga, cena, kanali distribucije, promocija)
• Opis i analiza poslovnog okruženja; potencijalni klijenti, veličina tržišta, direktna i indirektna konkurencija, trendovi na tržištu.
• Različiti metodi istraživanja i analize tržišta: različiti izvori informacija, kvalitativna i kvantitativna istraživanja, obična i terenska istraživanja
• Koristiti preporučenu literaturu
• Adekvatna priprema časa u saradnji sa pedagoško-psihološkom službom i nastavnicima stručnih predmeta/prakse
• Priprema didaktičkog materijala za realizaciju časa
• Pripremiti vežbe za opuštanje (uvodne i završne igre) u saradnji sa stručnom službom
• Metod rada - radionica (primena aktivnih metoda učenja):
- predavanje/mini lekcija
- grupni oblik rada
- brainstorming
- kooperativno učenje
- diskusija
- individualni rad
- SWOT analiza
• Mesto održavanja
- učionica
- informatički kabinet
• Organizovati dolazak uspešnog preduzetnika na čas
• Organizovati odlazak u uspešnu marketinšku agenciju
• Preporučene metode ocenjivanja:
- aktivnost na času
- domaći zadatak
- test
- dnevnik rada
• Temu realizovati kroz 7 časova vežbi
• Upoznavanje učenika sa finansijskim aspektima preduzeća / radnje
• znati strukturu troškova preduzeća;
• znati da izračuna bilans stanja i bilans uspeha preduzeća;
• znati mogućnosti finansiranja;
• znati da primenjuje osnovnu finansijsku prognozu (rad na budžetu)
• znati da izračuna tok gotovine (Cash flow) i prelomnu tačku rentabiliteta
Ekonomija poslovanja
• Struktura troškova (fiksni i varijabilni troškovi)
• Finansijske prognoze
• Bilans stanja i bilans uspeha (prihodi i gubici)
• Tok gotovine (Cash flow) i prelomna tačka rentabiliteta
• Osnovni principi računovodstva
• Finansiranje (sopstvena sredstva, fondovski i kreditni izvori)
• Pravilno raspoređivanje kapitala, kreditni resursi
• Koristiti preporučenu literaturu
• Adekvatna priprema časa u saradnji sa pedagoško-psihološkom službom i nastavnicima stručnih predmeta/prakse
• Priprema didaktičkog materijala za realizaciju časa
• Pripremiti vežbe za opuštanje (uvodne i završne igre) u saradnji sa stručnom službom
• Metod rada - radionica (primena aktivnih metoda učenja):
- predavanje/mini lekcija
- grupni oblik rada
- kooperativno učenje
- simulacija
- individualni rad
• Mesto održavanja
- učionica
- informatički kabinet
• Organizovati odlazak u uspešno preduzeće, banku...
• Preporučene metode ocenjivanja:
• aktivnost na času
• test
• dnevnik rada
• samostalni praktični rad
• Temu realizovati kroz 8 časova vežbi
• Usmeravanje učenika da spozna pravni okvir funkcionisanja delatnosti (poređenje i izbor prihvatljive mogućnosti)
• Davanje osnovnih uputstava gde doći do neophodnih informacija
• Upoznavanje učenika sa suštinom prava i obaveza zaposlenih
• Upoznavanje učenika sa značajem ugovornih i dužničko-poverilačkih odnosa i njihovim posledicama
• Razvijanje funkcionalne pismenosti
• Razvijanje sposobnosti samoocenjivanja i procene rada drugih
• upoznati osnovne zakonske forme organizovanja radnje, preduzeća i zadruge
• znati gde može da dođe do informacija koje se odnose na pravnu regulativu
• moći da proceni koji je najbolji zakonski način za organizovanje delatnosti
• razumeti i shvati važnost ugovora i njegovu sadržinu
• znati sadržinu osnivačkog akta i da ga sačini uz stručnu pomoć
• biti osposobljen da sam izvrši registraciju radnje
• biti osposobljen da uz stručnu pomoć registruje preduzeće
• shvatiti važnost trgovačke marke i brenda u poslovanju
• znati koje su osnovne poreske obaveze i olakšice
• shvatiti ulogu inspekcijskih organa
• biti upućen u mogućnost partnerstva sa stranim ulagačima i mogućim izvorima informacija za nastup na stranom tržištu
• shvatiti važnost dužničko-poverilačkog odnosa
• znati suštinu prava i obaveza zaposlenih
• biti sposoban da samostalno sačini ili popuni poslovnu dokumentaciju (CV, poslovna pisma, molbe, zapisnik, obrasci...)
Pravni okvir za osnivanje i funkcionisanje delatnosti
• Zakonske forme organizovanja delatnosti i način registracije (preduzetnik - radnja, preduzeće i zadruga)
• Institucije za podršku preduzetništvu (nadležnost i protok informacija)
• Trgovačka marka i zaštita brenda
• Upravljanje u okviru preduzeća (prava i obaveze)
• Ugovor i ugovorni odnosi
• Radni odnosi
• Dužničko-poverilački odnosi
• Poreski sistem
• Uloga inspekcijskih organa
• Strana ulaganja, izvoz i carine
• Poslovna dokumentacija (popunjavanje obrazaca, poslovna prepiska, vođenje poslovne dokumentacije...)
• Koristiti preporučenu literaturu
• Adekvatna priprema časa u saradnji sa pedagoško-psihološkom službom i nastavnicima stručnih predmeta / prakse
• Priprema didaktičkog materijala za realizaciju časa
• Pripremiti vežbe za opuštanje (uvodne i završne igre) u saradnji sa stručnom službom
• Metod rada: radionica (primena aktivnih metoda učenja):
- predavanje/mini lekcija
- grupni oblik rada
- brainstorming
- igra uloga
- kooperativno učenje
- individualni rad
• Mesto održavanja
- učionica
- informatički kabinet
• Poseta socijalnim partnerima na lokalnom nivou (opština, trgovinski sud, filijale Nacionalne službe za zapošljavanje, Regionalne agencije za razvoj malih i srednjih preduzeća i preduzetništva, banke, inspekcijski organi...)
• Poseta ili dolazak uspešnog preduzetnika
• Preporučene metode ocenjivanja:
- aktivnost na času
- domaći zadatak
- test
- dnevnik rada
-
samostalni praktični rad
• Temu realizovati kroz 8 časova vežbi
• Upoznavanje učenika sa menadžment funkcijama i menadžment stilovima
• Upoznavanje učenika sa specifičnostima upravljanja proizvodnjom/uslugama i ljudskim resursima
• Upoznavanje učenika sa karakteristikama timskog rada
• Razumevanje značaja razvoja ljudskih resursa
• Upoznavanje učenika sa značajem korišćenja informacionih tehnologija za savremeno poslovanje
• Razvijanje sposobnosti samoocenjivanja i procene rada drugih
• znati suštinu osnovnih menadžment funkcija
• umeti da praktično demonstrira određene menadžment veštine
• znati da oceni finansijsku isplativost investicije
• znati važnost i značaj kontrole i standarda kvaliteta
• znati samostalno ili uz stručnu pomoć da utvrdi profitabilnost proizvoda/usluge
• shvatiti važnost informacionih tehnologija za savremeno poslovanje i da ih koristi u svom radu
• shvatiti suštinu menadžmenta usluga
• znati važnost planiranja i odabira ljudskih resursa za potrebe organizacije
• shvatiti da efikasnost timskog rada zavisi od efikasnosti svakog pojedinca u timu
• shvatiti vezu između nagrađivanja i radnog učinka zaposlenih
• imati svest o potrebi doživotnog učenja i različitim načinima ličnog usavršavanja - formalnim i neformalnim
• imati odgovoran odnos prema očuvanju prirodnih resursa
Upravljanje i organizacija
• Menadžment funkcije (planiranje, organizovanje, vođenje i kontrola)
• Menadžment stilovi (preduzetnik kao menadžer)
• Osnovna upravljačka znanja i veštine i razvoj upravljačkih kompetencija;
• Menadžment usluga / proizvodnje (upravljanje proizvodim resursima, upravljanje sirovinama i poluproizvodima, upravljanje proizvodnim procesom)
• Upravljanje ljudskim resursima (planiranje ljudskih resursa, timski rad, liderstvo, stručno usavršavanje zaposlenih, ocenjivanje i nagrađivanje)
• Informacione tehnologije u poslovanju (poslovni informacioni sistemi, internet, intranet i ekstranet u poslovanju, elektronsko poslovanje, elektronska trgovina, elektronsko bankarstvo)
• Koristiti preporučenu literaturu
• Adekvatna priprema časa u saradnji sa pedagoško-psihološkom službom i nastavnicima stručnih predmeta posebno prakse
• Priprema didaktičkog materijala za realizaciju časa
• Pripremiti vežbe za opuštanje (uvodne i završne igre) u saradnji sa stručnom službom
• Metod rada - radionica (primena aktivnih metoda učenja):
- predavanje/mini lekcija
- grupni oblik rada
- igra uloga
- kooperativno učenje
- simulacija
- individualni rad
- asocijacije
- prezentacija
• Mesto održavanja
- učionica
- informatički kabinet
• Organizovati dolazak uspešnog menadžera na čas
• Koristiti primere uspešnih ljudi iz lokalne zajednice i šire, u okviru struke (izvor - sredstva javnog informisanja)
• Preporučene metode ocenjivanja:
- aktivnost na času
- test
- dnevnik rada
-
samostalni praktični rad
• Temu realizovati kroz 8 časova vežbi
• Osposobljavanje učenika da shvate strukturu poslovnog plana i u određenoj meri samostalno primene stečena znanja i veštine
• Osposobljavanje učenika da stečene veštine i znanja primeni, u okviru tima, na izradi poslovnog plana
• Osposobljavanje učenika veštini prezentacije poslovnog plana
• Razvijanje sposobnosti samoocenjivanja i procene rada drugih
• biti osposobljen da uz stručnu pomoć izradi sve segmente poslovnog plana za specifičnu stručnu oblast;
• biti osposobljen da stečene veštine i znanja primeni u okviru tima, na prezentaciji poslovnog plana;
Učenički projekat-izrada i prezentacija poslovnog plana
• Opšti opis aktivnosti
• Zakonske osnove za započinjanje planiranje i pravljenje rasporeda
• Analiza potencijalnih klijenata, delovi i veličina tržišta
• Analiza konkurencije
• Izbor odgovarajućih kanala distribucije/prodaje
• Razvoj i pozicioniranje pravih proizvoda/usluga
• Opisivanje neophodnih proizvodnih kapaciteta (objekti i oprema)
• Izbor dobavljača i prevoznika
• Procena prihoda i troškova
• Izvođenje analize prelomne tačke rentabiliteta
• Izvođenje analize protoka gotovine
• Ovo je integrativna tema (upotrebiti znanja i veštine iz prethodnih 7 tema)
• Koristiti preporučenu literaturu i uputstva za poslovni plan
•
Adekvatna priprema časa
• Prikazati primer dobro urađenog biznis plana
• Priprema didaktičkog materijala za realizaciju časa
• Pripremiti vežbe za opuštanje (uvodne i završne igre) u saradnji sa stručnom službom
• Metod rada: radionica (primena aktivnih metoda učenja):
- predavanje/mini lekcija
- grupni oblik rada
- igra uloga
-
kooperativno učenje
- diskusija
- simulacija
- individualni rad
- SWOT analiza
- prezentacija
- praktični rad
- grafički radovi
• Mesto održavanja
- učionica
- informatički kabinet
• Organizovati dolazak stručnjaka za procenu biznis plana
• Preporučene metode ocenjivanja:
- aktivnost na času
- praćenje praktičnog rada
- veština prezentacije
- samostalni praktični rad • Temu realizovati kroz 21 čas vežbi
TEHNIKE RADA U LABORATORIJI
1. OSTVARIVANJA OBRAZOVNO-VASPITNOG RADA - OBLICI I TRAJANJE
RAZRED
NASTAVA
PRAKSA
UKUPNO
Teorijska nastava
Vežbe
Praktična nastava
Nastava u bloku
I
105
30
135
Napomena: u tabeli je prikazan godišnji fond časova za svaki oblik rada
2. CILJEVI PREDMETA:
- Sticanje veštine merenja i određivanje greške pri merenju
- Osposobljavanje učenika da prati proces merenjem procesnih veličina
- Povezivanje teorijskih znanja sa praktičnom nastavom u okviru laboratorijskih vežbi
- Primena teorijskih znanja u praksi
3. NAZIV I TRAJANJE MODULA PREDMETA
Razred:
prvi
NAZIV MODULA
Trajanje modula
(časovi)
HTZ i mere zaštite u laboratoriji
6
Međunarodni sistem jedinica i mera
9
Merenje mase
15
Merenje zapremine
24
Određivanje gustine
15
Određivanje koncentracije rastvora
30
Merenje pH rastvora
6
4. CILJEVI, ISHODI, PREPORUČENI SADRŽAJI I NAČINI OCENJIVANJA MODULA
Naziv modula:
HTZ i mere zaštite u laboratoriji
Trajanje modula:
6 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
PREPORUČENO UPUTSTVO ZA OSTVARIVANJE MODULA
• Osposobljavanje učenika da primenjuje mere HTZ pri svakodnevnom radu
• primenjuje mere higijensko tehničke zaštite u laboratoriji i u pogonu.
• Pravilnik o merama higijensko tehničke zaštite;
• Održavanje radnog mesta.
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• kabinetske vežbe (6 časova)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• kabinetskih vežbi
Mesto realizacije nastave
• Kabinetske vežbe se realizuju u hemijskoj laboratoriji
Preporuke za realizaciju nastave
• Učenicima dati pravilnik o merama HTZ;
• Odrediti obavezan pribor za održavanje higijene na radnom mestu koji učenik mora da ima uvek na vežbama;
• Demonstrirati održavanje radnog mesta;
• Definisati način vođenja dnevnika rada.
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
3. testove znanja
Naziv modula:
Međunarodni sistem jedinica i mera
Trajanje modula:
9 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
PREPORUČENO UPUTSTVO ZA OSTVARIVANJE MODULA
• Osposobljavanje učenika da preračuna izmerene veličine iz jedinica jednog mernog sistema u jedinice drugog sistema
• definiše osnovne i izvedene jedinice 51 sistema;
• definiše nesistemske jedinice koje su u svakodnevnoj upotrebi;
• izrazi izmerenu / zadatu veličinu, u nesistemskim jedinicama, u jedinicama Si sistema.
• Osnovne jedinice SI sistema;
• Izvedene jedinice SI sistema;
• Prefiksi jedinica;
• Nesistemske jedinice koje su u upotrebi u svakodnevnom životu;
• Neke nesistemske jedinice koje se koriste u praksi EU i SAD.
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• kabinetske vežbe (9 časova)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• kabinetskih vežbi
Mesto realizacije nastave
• Kabinetske vežbe se realizuju u hemijskoj laboratoriji
Preporuke za realizaciju nastave
• Napraviti tabele osnovnih i izvedenih jedinica SI sistema;
• Napraviti tabelarni prikaz prefiksa jedinica i vrednosti koje oni prikazuju;
• Tabelarno prikazati nesistemske jedinice koje su u svakodnevnoj upotrebi (za temperaturu, pritisak, viskozitet, energiju, snagu...);
• Prikazati neke od jedinica koje se ne koriste kod nas ali se svakodnevno koriste u EU i SAD.
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. testove znanja
Naziv modula:
Merenje mase
Trajanje modula:
15 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
PREPORUČENO UPUTSTVO ZA OSTVARIVANJE MODULA
• osposobljavanje učenika da samostalno izmeri masu
• definiše pojam mase i jedinica u kojima se ona izražava u svakodnevnom životu, laboratoriji i pogonu
• razlikuje vrste vaga koje se koriste u laboratoriji i pogonu
• samostalno meri masu na tehničkoj i automatskoj vagi
• obavi tariranje vage
• definiše pojmove bruto i neto masa
• izračuna apsolutnu i relativnu grešku pri merenju
• pojam i značaj merenja mase
• sistemske i nesistemske jedinice za masu
• tehnička vaga
• automatska vaga
• bruto i neto masa
• apsolutna i relativna greška merenja
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• kabinetske vežbe (15 časova)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• kabinetskih vežbi
Mesto realizacije nastave
• Kabinetske vežbe se realizuju u hemijskoj laboratoriji
Preporuke za realizaciju nastave
• koristiti stručnu literaturu
• od učenika tražiti da vode dnevnik rada
• koristiti tehničku i automatsku vagu
• sve podatke merenja prikazivati tabelarno
• nastavu izvoditi u hemijskoj laboratoriji
• na kraju modula sprovesti test praktičnih veština merenja mase i na tehničkoj i na automatskoj vagi (učenicima dati da izmere pojedine prethodno tačno izmerene predmete i dati im da odrede apsolutnu i relativnu grešku merenja)
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove praktičnih veština
Naziv modula:
Merenje zapremine
Trajanje modula:
24 časa
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
PREPORUČENO UPUTSTVO ZA OSTVARIVANJE MODULA
• osposobljavanje učenika da praktično meri zapreminu tečnosti
• definiše pojam zapremine i jedinice u kojima se ona izražava u laboratorijama, svakodnevnom životu i pogonu
• razlikuje sudove za merenje zapremine tečnosti (čaše, menzure, normalni sudovi, pipete, birete)
• samostalno meri zapreminu tečnosti svim vrstama sudova za merenje
• izračuna apsolutnu i relativnu grešku merenja
• pojam i značaj merenja zapremine
• sistemske i nesistemske jedinice za zapreminu
• sudovi za merenje zapremine
• apsolutna i relativna greška merenja
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• kabinetske vežbe (24 časa)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• kabinetskih vežbi
Mesto realizacije nastave
• Kabinetske vežbe se realizuju u hemijskoj laboratoriji
Preporuke za realizaciju nastave
• koristiti stručnu literaturu
• koristiti različite čaše i menzure, normalne sudove, pipete, birete
• sve podatke merenja prikazivati tabelarno
• nastavu izvoditi u hemijskoj laboratoriji
• na kraju modula sprovesti test praktičnih veština
merenja zapremine različitim sudovima
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove praktičnih veština
Naziv modula:
Određivanje gustine
Trajanje modula:
15 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
PREPORUČENO UPUTSTVO ZA OSTVARIVANJE MODULA
• osposobljavanje učenika da samostalno odredi gustinu različitih tečnosti
• definiše pojam gustine i jedinice u kojima se ona izražava
• samostalno odredi gustinu pomoću piknometra
• samostalno izmeri gustinu pomoću areometra
• izračuna apsolutnu i relativnu grešku merenja
• pojam i značaj merenja gustine
• sistemske i nesistemske jedinice za gustinu
• određivanje gustine piknometrom
• merenje gustine areometrom
• apsolutna i relativna greška merenja
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• kabinetske vežbe (15 časova)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• kabinetskih vežbi
Mesto realizacije nastave
• Kabinetske vežbe se realizuju u hemijskoj laboratoriji
Preporuke za realizaciju nastave
• koristiti stručnu literaturu
• koristiti piknometar i areometar
• sve podatke merenja prikazivati tabelarno
• nastavu izvoditi u hemijskoj laboratoriji
• na kraju modula sprovesti test praktične veštine merenja gustine različitim sudovima
Ocenjivanje Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove praktičnih veština
Naziv modula:
Određivanje koncentracije rastvora
Trajanje modula:
30 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
PREPORUČENO UPUTSTVO ZA OSTVARIVANJE MODULA
• osposobljavanje učenika da napravi rastvore različitih koncentracija
• osposobljavanje učenika da odredi koncentraciju rastvora
• definiše pojam koncentracije rastvora i načine izražavanja koncentracije (masena, procentna i količinska)
• samostalno pripremi rastvore određenih koncentracija
• odredi tačnu koncentraciju rastvora (standardizacija rastvora)
• pojam rastvora i načini izražavanja koncentracije rastvora
• proračun potrebnih količina za pripremu rastvora određenih koncentracija
• priprema rastvora određenih masenih, procentnih i količinskih koncentracija
• standardizacija rastvora
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• kabinetske vežbe (15 časova)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• kabinetskih vežbi
Mesto realizacije nastave
• Kabinetske vežbe se realizuju u hemijskoj laboratoriji
Preporuke za realizaciju nastave
• koristiti stručnu literaturu
• uvežbavati sa učenicima sve tipove računskih zadataka vezanih za rastvore
• definisati pojedinačne domaće zadatke
• koristiti automatsku vagu i normalne sudove, biretu i rastvore tačne koncentracije za standardizaciju
• koristiti areometar za merenje gustine rastvora etanol - voda i tabele zavisnosti gustine i procentne koncentracije rastvora
• nastavu izvoditi u hemijskoj laboratoriji
• na kraju modula sprovesti test praktičnih veština pri pripremi rastvora tačno određenih koncentracija
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove praktičnih veština
Naziv modula:
Merenje pH vrednosti rastvora
Trajanje modula:
6 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
PREPORUČENO UPUTSTVO ZA OSTVARIVANJE MODULA
• osposobljavanje učenika da odredi pH vrednost rastvora
• odredi pH vrednost rastvora pomoću lakmus hartije, kolorimetra i pH-metra
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• kabinetske vežbe (15 časova)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• kabinetskih vežbi
Mesto realizacije nastave
• Kabinetske vežbe se realizuju u hemijskoj laboratoriji
Preporuke za realizaciju nastave
• koristiti stručnu literaturu
• uvežbavati sa učenicima sve tipove računskih zadataka vezanih za pH
• definisati pojedinačne domaće zadatke
• koristiti lakmus hartiju, kolorimetar i pH-metar
• nastavu izvoditi u hemijskoj laboratoriji
• na kraju modula sprovesti test praktičnih veština pri merenju pH
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove praktičnih veština
5. PREPORUČENA LITERATURA ZA REALIZACIJU PREDMETA
- Različite zbirke zadataka iz fizike i hemije
- Različiti praktikumi za laboratorijske vežbe iz hemije
6. KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA / MODULIMA
- Hemija
- Agrohemija i pedologija
- Fizika
- Matematika
ZAŠTITA BILJA
1. OSTVARIVANJA OBRAZOVNO-VASPITNOG RADA - OBLICI I TRAJANJE
RAZRED
NASTAVA
PRAKSA
UKUPNO
Teorijska nastava
Vežbe
Praktična nastava
Nastava u bloku
1
70
24
94
Napomena: u tabeli je prikazan godišnji fond časova za svaki oblik rada
2. CILJEVI PREDMETA:
- Sticanje znanja o uzročnicima biljnih bolesti, štetočina i korova
- Sticanje znanja o primeni pesticida u biljnoj proizvodnji
- Sticanje znanja o merama zaštite bilja
- Sticanje znanja o zaštiti vinove loze
3. NAZIV I TRAJANJE MODULA PREDMETA
Razred:
prvi
NAZIV MODULA
Trajanje modula
(časovi)
Biljne bolesti
12
Štetočine
14
Korovi
16
Pesticidi
18
Mere zaštite bilja
13
Zaštita vinove loze
21
Naziv modula:
Biljne bolesti
Trajanje modula:
12 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• Sticanje osnovnih znanja o biljnim bolestima, njihovim izazivačima, tipovima, nastajanju biljnih bolesti i njihovoj štetnosti
• Objasni pojam bolesti biljaka
• Navede i pojasni vrste izazivača bolesti
• Navede i opiše tipove oboljenja
• Opiše načine nastajanja bolesti
• Opiše uslove za nastajanje i širenje oboljenja
• Objasni pojam otpornosti biljaka
• Podela biljnih bolesti
• Podela patogena
• Patogeneza
• Faze patogeneze
• Pojava i razvoj oboljenja (klimatski i zemljišnji faktori)
• Otpornost biljaka prema biljnim bolestima
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (12 časova)
Mesto realizacije nastave
• Teorijska nastava se realizuje u učionici
Preporuke za realizaciju nastave
• koristiti živi i herbarski materijal
Ocenjivanje Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
4. praćenje ostvarenosti ishoda
5. testove znanja
Naziv modula:
Štetočine
Trajanje modula:
14 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• Sticanje osnovnih znanja o biljnim štetočinama, dinamici nastajanja oštećenja i njihovom prepoznavanju
• Objasni pojam štetočina biljaka
• Navede i pojasni vrste štetočina
• Navede i opiše tipove oštećenja
• Opiše načine nastajanja oštećenja
• Navede i opiše uslove za nastajanje oštećenja
• Opiše razmnožavanje i rasprostiranje štetočina
• Opiše osnovne pojmove o dinamici populacije
• Objasni podelu štetočina prema ekonomskom značaju
• Podela štetočina
• Vrste promena koje izazivaju štetočine kod biljaka
• Morfologija štetočina
• Razmnožavanje i razvoj štetočina
• Uticaj činilaca sredine na razvoj štetočina (abiotički i biotički faktori)
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (14 časova)
Mesto realizacije nastave
• Teorijska nastava se realizuje u učionici
Preporuke za realizaciju nastave
• koristiti živi i herbarski materijal,
• koristiti zbirke prepariranih štetočina
Ocenjivanje Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
Naziv modula:
Korovi
Trajanje modula:
16 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• Sticanje osnovnih znanja o korovima, vrstama i njihovo prepoznavanje
• podela korova:
• uskolisni i širokolisni
• jednogodišnji i višegodišnji
• okopavinski, livadski, ruderalni i dr.
• štetnost korova
• razmnožavanje korova
• uticaj abiotičkih i biotičkih faktora na širenje korova
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (10 časova)
• nastava u bloku (6 časova)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• nastave u bloku
Mesto realizacije nastave
• Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Nastava u bloku se realizuje na školskoj ekonomiji
Preporuke za realizaciju nastave
• koristiti živi i herbarski materijal; korove
Ocenjivanje Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština
Naziv modula:
Pesticidi
Trajanje modula:
18 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• Sticanje osnovnih znanja o pesticidima, načinu delovanja i vreme njihove primene
• objasni pojam pesticida
• navede i pojasni podelu pesticida prema nameni, načinu delovanja, mestu i načinu primene
• objasni sastav pesticida (aktivna materija i razni dodaci)
• opiše oblike proizvodnje (formulacije) pesticida
• objasni osnovne osobine pesticida
• objasni načine delovanja pesticida
• objasni pojam otrovnosti (toksičnost) pesticida
• navede mere predostrožnosti pri rukovanju i primeni pesticida
• podela pesticida (fungicidi, zoocidi i herbicidi)
• sastav i osobine pesticida
• formulacija pesticida
• načini delovanja pesticida
• efekti pesticida na štetne organizme, korisne organizme, tretirane biljke, ljude, životinje, susedne biljke, zemljište, vodu i dr.
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (12 časova)
• nastava u bloku (6 časova)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• nastave u bloku
Mesto realizacije nastave
• Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Nastava u bloku se realizuje na školskoj ekonomiji
Preporuke za realizaciju nastave
• koristiti video prezentacije; registre i uputstva za primenu
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština
Naziv modula:
Mere zaštite bilja
Trajanje modula:
13 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• Sticanje osnovnih znanja o merama zaštite bilja, njihovoj primeni i značaju
• objasni pojam mere zaštite bilja
• navede i pojasni podelu mera zaštite bilja
• opiše mere zaštite bilja (mehaničke, fizičke, biološke i hemijske)
• objasni načine primene pesticida (prskanje, orošavanje, zamagljivanje, zadimljavanje, zaprašivanje, fumigacija, primena mamaka, rasturanje granula i dr.)
• objasni uticaj meteoroloških faktora na primenu i delovanje pesticida
• objasni značaj poštovanja uputstva za primenu pesticida
• navede i objasni sredstva lične zaštite pri rukovanju sa pesticidima
• objasni načine prikupljanja podataka o štetnim organizmima, vremenskim uslovima, fenofazama biljaka i dr.
• podela mera zaštite biljaka
• načini primene pesticida
• uticaj klimatskih faktora na primenu i delovanje pesticida
• sredstva lične zaštite pri rukovanju sa pesticidima
• uputstvo za primenu pesticida
• zakonska i normativna regulativa u zaštiti bilja
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (13 časova)
Mesto realizacije nastave
• Teorijska nastava se realizuje u učionici
Preporuke za realizaciju nastave
• koristiti video prezentacije
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština
Naziv modula:
Zaštita vinove loze
Trajanje modula:
21 čas
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• Upoznavanje ekonomski značajnijih patogena, štetočina i korova vinove loze
• Sticanje znanja za obavljanje pojedinih poslova u zaštiti vinove loze
• navede najznačajnije bolesti vinove loze
• navede najznačajnije štetočine
• navede korove vinove loze
• opiše simptome značajnijih oboljenja vinove loze
• opiše oštećenja vinove loze
• opiše korove vinove loze
• objasni vreme nastajanja i razvoja oboljenja vinove loze
• objasni vreme nastajanja oštećenja vinove loze
• objasni vreme pojave korova vinove loze
• navede mere zaštite i vreme njihovog izvođenja kod vinove loze
• bolesti vinove loze
• štetočine vinove loze
• korovi vinove loze
• suzbijanje štetnih organizama u vinovoj lozi
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava ( 9 časova)
• nastava u bloku (12 časova)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• nastave u bloku
Mesto realizacije nastave
• Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Nastava u bloku se realizuje u vinogradu
Preporuke za realizaciju nastave
• Nastavu u bloku realizovati u vinogradu pri tretiranju vinove loze;
• koristiti video materijal; prospekte.
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština
4. PREPORUČENA LITERATURA
1. Svi odobreni udžbenici iz zaštita bilja
5. KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA / MODULIMA
1. Biologija
2. Hemija
3. Agrohemija i pedologija
POLJOPRIVREDNA TEHNIKA
1. OSTVARIVANJA OBRAZOVNO-VASPITNOG RADA - OBLICI I TRAJANJE
RAZRED
NASTAVA
PRAKSA
UKUPNO
Teorijska nastava
Vežbe
Praktična nastava
Nastava u bloku
I
70
24
94
Napomena: u tabeli je prikazan godišnji fond časova za svaki oblik rada
2. CILJEVI PREDMETA:
- Upoznavanje konstrukcija poljoprivrednih mašina
- Sticanje znanja o primeni mašina u vinogradarskoj proizvodnji i njihovo najefikasnije iskorišćavanje
- Sticanje znanja za pravilno podešavanje i održavanje mašina radi postizanja odgovarajućeg kvaliteta rada
- Sticanje znanja o funkcionalnim i tehničkim karakteristikama mašina, aparata i uređaja koji se koriste u vinogradarskoj proizvodnji
- Razvijanje interesovanja za poljoprivrednu tehniku
- Osposobljavanje za primenu agrotehničkih mera u vinogradarskoj proizvodnji
- Osposobljavanje za pravilnu primenu pesticida, đubriva i ostalih sredstava u vinogradarskoj proizvodnji
- Osposobljavanje za samostalno upravljanje traktorom sa prikolicom u javnom saobraćaju
- Osposobljavanje za vođenje evidencije o radu
- Razvijanje radnih navika, sigurnosti, preciznosti i odgovornosti u radu
3. NAZIV I TRAJANJE MODULA PREDMETA
Razred:
prvi
NAZIV MODULA
Trajanje modula
(časovi)
Mašinski materijali i elementi
16
Motori
24
Traktori
54
Naziv modula:
Mašinski materijali i elementi
Trajanje modula:
16 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• sticanje teorijskih znanja o materijalima koji se primenjuju u poljoprivrednoj tehnici
• razlikuje mašinske materijale
• definiše osobine mašinskih materijala
• nabroji vrste čelika prema nameni
• nabroji načine zaštite čelika od korozije
• nabroji osobine obojenih metala koje su značajne za primenu na poljoprivrednim mašinama
• navede ostale materijale koji se primenjuju u poljoprivrednoj tehnici
• pojam podela i osobine materijala za izradu poljoprivrednih mašina
• čelik (dobijanje, značaj i podela)
• značaj i podela obojenih metala
• bakar, aluminijum, cink, olovo, kalaj (osobine i upotreba)
• legure obojenih metala (osobine i upotreba)
• nemetali (drvo, plastični materijali, keramika)
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (16 časova)
Mesto realizacije nastave
• Teorijska nastava se realizuje u učionici
Preporuke za realizaciju nastave
• Modul realizovati slikovitim prikazom mašinskih elemenata i materijala na poljoprivrednim mašinama, pokazati uzorke mašinskih materijala i elemenata i objasniti njihov značaj i ulogu na poljoprivrednim mašinama. Nastavu iz dela koji se odnosi na tehničke crteže realizovati uz pomoć priručnika za rukovanje i održavanje jednostavnijih mašina, a treba pokazati crteže građevinskih objekata i projekte za podizanje vinograda
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
• praćenje ostvarenosti ishoda
• testove znanja
• upoznavanje svojstava goriva i maziva i njihov značaj u poljoprivrednoj tehnici
• definiše osobine goriva i maziva
• razlikuje goriva i maziva po vrstama
• objasni postupak skladištinja i čuvanja goriva i maziva
• značaj i vrste goriva i maziva
• osobine goriva i maziva
• biogoriva (dobijanje i upotreba)
• sticanje osnovnih znanja iz mašinskih elemenata
• definiše mašinske elemente
• razlikuje mašinske elemente
• mašinski elementi za spajanje
• mašinski elementi za prenos snage i kretanja
• mašinski elementi za sprovođenje tečnosti i gasova
• upućivanje u korišćenje tablica, grafikona, šema, crteža i dijagrama
• koristi radioničke i sklopne crteže iz poljoprivredno-mašinske prakse
• koristi crteže iz uputstva za rukovanje i održavanje i kataloga rezervnih delova poljoprivrednih mašina
• vrste crteža, formati i merila
• pojam i nastanak projekcije
• vrste projiciranja
• čitanje tehničkih crteža
Naziv modula:
Motori
Trajanje modula:
24 časa
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• sticanje teorijskih znanja o osnovnim veličinama motora i principima na kojima se zasniva rad motora SUS
• upoznavanje delova motora SUS
• upoznavanje konstrukcija i funkcionisanje uređaja OTO i dizel motora
• definiše osnovne veličine motora SUS
• objasni princip rada dvotaktnih i četvorotaktnih motora SUS
• navede delove motora SUS
• razlikuje delove motora SUS
• navede uređaje OTO i dizel motora
• razlikuje uređaje motora
• objasni principe rada uređaja
• objasni postupke održavanja uređaja motora
• osnovne veličine motora SUS
• princip rada dvotaktnog i četvorotaktnih OTO i dizel motora
• nepokretni i pokretni delovi motora SUS
• uređaji OTO i dizel motora (uređaj za hlađenje, uređaj za podmazivanje, uređaj za napajanje motora gorivom, električni uređaji)
• održavanje uređaja motora
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (24 časova)
Mesto realizacije nastave
• Teorijska nastava se realizuje u učionici
Preporuke za realizaciju nastave
• Modul realizovati slikovitim prikazom delova i uređaja motora, a princip rada motora demonstrirati na modelu motora u preseku.
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
Naziv modula:
Traktori
Trajanje modula:
54 časa
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• upoznavanje konstrukcije i funkcionisanja transmisije traktora
• sticanje znanja o funkcionalnim karakteristikama uređaja na traktoru
• usvajanje neophodnih znanja za rukovanje i održavanje traktora
• osposobljavanje za samostalno upravljanje traktorom u saobraćaju na putevima
• navede tipove traktora koji se koriste u vinogradarstvu
• navede delove transmisije traktora
• razlikuje delove transmisije
• navede uređaje traktora
• objasni ulogu uređaja
• razlikuje uređaje traktora
• objasni principe rada uređaja
• objasni konstrukciju i uređaje jednoosovinskih traktora i motokultivatora
• navede priključke jednoosovinskih traktora
• objasni rukovanje traktorom i motokultivatorom
• objasni postupak održavanja traktora
• objasni radnje sa vozilom u saobraćaju
• objasni saobraćaj na raskrsnici
• primenjuje saobraćajne propise
• objasni prevoz lica traktorom i priključnim vozilom koje vuku traktori
• objasni značaj tehničke ispravnosti traktora i prikolice
• pripremi traktor i prikolicu za vožnju
• upravlja traktorom sa prikolicom na poligonu
• parkira traktor sa prikolicom na različite načine
• upravlja traktorom sa prikolicom u javnom saobraćaju
• transmisija traktora (spojnica, menjač, reduktor, diferencijal i prednji pogon traktora)
• uređaji traktora (uređaj za kretanje, uređaj za upravljanje, uređaj za kočenje, hidraulični uređaj, dodatni uređaji)
• kabina traktora i uslovi rada rukovaoca
• jednoosovinski traktori i motokultivatori
• priključci jednoosovinskih traktora
• rukovanje i održavanje traktora i motokultivatora
• propisi o bezbednosti saobraćaja
• uređaji na traktoru značajni za bezbednost saobraćaja
• individualna obuka vožnje traktora sa prikolicom na poligonu i javnom saobraćaju
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (30 časova)
• nastava u bloku (24 časa)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• nastave u bloku - individualna nastava
Mesto realizacije nastave
• Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Nastava u bloku se realizuje na poligonu za obuku vožnje i javnom saobraćaju
Preporuke za realizaciju nastave
• Modul realizovati slikovitim prikazom traktora i motokultivatora koji se koriste u vinogradarstvu. Delove transmisije pokazati na crtežu traktora u preseku. Uređaje traktora značajne za bezbednost saobraćaja posebno obraditi kroz teorijski i praktični deo nastave.
• Nastavu u bloku koja se odnosi na obuku vožnje traktora u javnom saobraćaju obaviti kroz 24 časa individualne obuke po učeniku.
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština
PREPORUČENA LITERATURA
1. svi odobreni udžbenici iz poljoprivredne tehnike
2. zakon o bezbednosti saobraćaja
3. uputstvo za rukovanje i održavanje traktora
KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA / MODULIMA
1. fizika
2. hemija
3. matematika
ANALITIČKA HEMIJA
1. OSTVARIVANJA OBRAZOVNO-VASPITNOG RADA - OBLICI I TRAJANJE
RAZRED
NASTAVA
PRAKSA
UKUPNO
Teorijska nastava
Vežbe
Praktična nastava
Nastava u bloku
II
33
66
99
Napomena: u tabeli je prikazan godišnji fond časova za svaki oblik rada
2. CILJEVI PREDMETA:
- Sistematsko upoznavanje osnovnih hemijskih reakcija
- Upoznavanje osnovnih hemijskih reakcija i metoda za dokazivanje i određivanje elemenata u pojedinim supstancama - Osposobljavanje učenika da uoče značaj metoda kvantitativne analize u rešavanju problema struke - Osposobljavanje učenika za samostalno rešavanje problemskih zadataka
- Primena stečenih teorijskih znanja u praktičnom radu u laboratoriji
- Sticanje praktičnih znanja i veština pri analizi supstanci
- Osposobljavanje za samostalno vršenje ogleda
3. NAZIV I TRAJANJE MODULA PREDMETA
Razred:
drugi
NAZIV MODULA
Trajanje modula
(časovi)
Kvalitativna hemijska analiza
27 (9+18)
Kvantitativna hemijska analiza
72 (24+48)
Naziv modula:
Kvalitativna hemijska analiza
Trajanje modula:
27 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• Sticanje znanja osnovnim hemijskim reakcijama i metodama za dokazivanje elemenata u pojedinim supstancama.
• definiše pojam i podelu analitičke hemije
• definiše proizvod rastvorljivosti
• definiše jonski proizvod vode i pH vrednost rastvora
• razlikuje dokazne reakcije elemenata I analitičke grupe katjona
• razlikuje dokazne reakcije elemenata II analitičke grupe katjona
• razlikuje i dokazne reakcije elemenata IIIa analitičke grupe katjona
• razlikuje dokazne reakcije elemenata IV analitičke grupe katjona
• razlikuje dokazne reakcije elemenata V analitičke grupe katjona
TEORIJA
• analitička hemija kao nauka
• analitička hemija i ostale nauke koje se bave izučavanjem supstance
• disocijacija elektrolita
• protoliza
• proizvod rastvorljivosti
• hidroliza soli
• pH
• analiza katjona
• analiza anjona
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (9 časova)
• kabinetske vežbe (18 časova)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• kabinetskih vežbi
Mesto realizacije nastave • Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Kabinetske vežbe se realizuju u hemijskoj laboratoriji
Preporuke za realizaciju nastave • koristiti stručnu literaturu
• na primerima analize zemljišta, minerala, vode, vazduha, prirodnih i prehrambenih proizvoda prikazati važnost analitičke hemije
• na primerima različitih elektrolita primeniti disocijaciju i protolizu
• napraviti postere sa dokaznim reakcijama po analitičkim grupama
• raditi zadatke u vezi pH
• koristiti odgovarajuće reagense, laboratorijsko posuđe i pribor
• demonstrirati analizu
• voditi dnevnik rada
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
4. praćenje ostvarenosti ishoda
5. testove znanja
6. testove praktičnih veština
• osposobljavanje učenika da samostalno dokaže određene elemente u pojedinim supstancama
• samostalno izvrši analizu katjona I, II, IIIa, IIIb, IV i V analitičke grupe
• samostalno izvrši analizu anjona
VEŽBE
• analiza katjona I analitičke grupe
• analiza katjona II analitičke grupe
• analiza katjona IIIa analitičke grupe
• analiza katjona IIIb analitičke grupe
• analiza katjona IV analitičke grupe
• analiza katjona V analitičke grupe
• analiza anjona
Naziv modula:
Kvantitativna hemijska analiza
Trajanje modula:
72 časa
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• sticanje znanja o disperznim sistemima i načinima izražavanja koncentracije
• osposobljavanje učenika da priprema rastvore različitih koncentracija
• definiše princip volumetrijskih metoda i razlikuje vrste volumetrijskih određivanja
• objasni princip metoda neutralizacije
• pripremi i standardizuje različite rastvore
• objasni princip taložnih metoda
• objasni princip metode oksido-redukcije
• objasni kompleksometrijsku metodu
• objasni osnovne principe gravimetrijskih metoda
TEORIJA
• princip volumetrijske analize
• količinska koncentracija rastvora
• standardni rastvori
• acidimetrija i alkalimetrija
• taložne metode
• metode oksido-redukcije
• kompleksometrija
• gravimetrija
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (24 časa)
• kabinetske vežbe (48 časova)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• kabinetskih vežbi
Mesto realizacije nastave • Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Kabinetske vežbe se realizuju u hemijskoj laboratoriji
Preporuke za realizaciju nastave • koristiti stručnu literaturu
• koristiti skice, sheme
• raditi zadatke iz koncentracije rastvora
• za svaku metodu analize vršiti stehiometrijski proračun
• napraviti poster za svaku metodu
• koristiti odgovarajuće reagense, laboratorijsko posuđe i pribor
• demonstrirati analizu
• voditi dnevnik rada
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština
• samostalno pripremi i standardizuje rastvore HCI, NaOH, AgNO3, KMnO4, Na2S2O3
• samostalno, volumetrijskim metodama, da odredi mase NaOH, HCl, CH3COOH, NACl, Cl2-, Fe, Cu, u uzorku
• samostalno izvrši gravimetrijsko određivanje nikla u uzorku
VEŽBE
• priprema i standardizacija rastvora HCI, NaOH, AgNO3, KMnO4, Na2S2O3, komplekson III
• volumetrijsko određivanje mase NaOH u uzorku
• volumetrijsko određivanje mase HCI u uzorku
• volumetrijsko određivanje mase CH3COOH u uzorku
• volumetrijsko određivanje mase NaCl u uzorku
• volumetrijsko određivanje mase Cl- u uzorku
• volumetrijsko određivanje mase Fe u uzorku
• volumetrijsko određivanje mase Cu u uzorku
• kompleksometrijska metoda
• gravimetrijsko određivanje nikla u uzorku
PREPORUČENA LITERATURA
1. Svi odobreni praktikumi i udžbenici iz analitičke hemije
2. stručni časopisi
3. Internet
KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA / MODULIMA
1. Agrohemija i pedologija
2. Tehnike rada u laboratoriji
3. Hemija
4. Osnovi prehrambene tehnologije
5. Vinogradarstvo
6. Vinarstvo
7. Proizvodi od grožđa
TEHNOLOŠKE OPERACIJE
1. OSTVARIVANJA OBRAZOVNO-VASPITNOG RADA - OBLICI I TRAJANJE
RAZRED
NASTAVA
PRAKSA
UKUPNO
Teorijska nastava
Vežbe
Praktična nastava
Nastava u bloku
I
II
80
52
132
III
66
66
132
Napomena: u tabeli je prikazan godišnji fond časova za svaki oblik rada
2. CILJEVI PREDMETA:
- usvajanje znanja o vrstama i načinu rada različitih mašina i aparata koji se koriste u procesima tehnološke prerade grožđa
- sticanje veštine merenja i određivanje greške pri merenju
- osposobljavanje učenika da rukuje različitim instrumentima za merenje određenih fizičkih veličina
- osposobljavanje učenika da preračuna izmerene veličine iz jedinica jednog mernog sistema u jedinice drugog sistema
3. NAZIV I TRAJANJE MODULA PREDMETA
Razred:
drugi
NAZIV MODULA
Trajanje modula
(časovi)
Mehanika i transport fluida i čvrstog materijala
56
Mehaničke operacije u disperznim sistemima
28
Osnove termodinamike
48
Razred:
treći
NAZIV MODULA
Trajanje modula
(časovi)
Toplotne operacije
20
Difuzione operacije
100
Sistemi upravljanja i regulacije
12
4. CILJEVI, ISHODI, PREPORUČENI SADRŽAJI I NAČINI OCENJIVANJA MODULA
Razred:
drugi
Naziv modula:
Mehanika i transport fluida i čvrstog materijala
Trajanje modula:
56 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
PREPORUČENO UPUTSTVO ZA OSTVARIVANJE MODULA
• osposobljavanje učenika da razume procese strujanja fluida i način rada uređaja koji se za to koriste u vinarstvu
• osposobljavanje učenika da izvrši pravilan izbor transportera u zavisnosti od karakteristika čvrstog materijala koji se transportuje
• razlikuje pojmove tehnološki proces i tehnološke operacije
• razlikuje fluide
• razlikuje na cevovodima određene elemente cevnih vodova
• definiše veličine stanja fluida (gustina, viskozitet, pritisak i temperatura)
• razlikuje idealne i realne gasove
• izračuna veličine stanja pomoću jednačine stanja idealnog gasa
• objasni veze između gustine i viskoziteta fluida i jedinice u kojima se te veličine izražavaju
• objasni pojmove pritisak, atmosferski pritisak, nadpritisak, vakuum, hidrostatički pritisak
• izračuna vrednost hidrostatičkog i ukupnog pritiska
• razlikuje vrste protoka, kao i jedinice u kojima se izražavaju
• objasni zakonitosti strujanja fluida
• razlikuje vrste energija prilikom strujanja fluida
• izračuna vrednosti protoka, brzine strujanja i pritiska fluida pri strujanju kroz cevovode promenljivog i konstantnog preseka na osnovu Bernulijeve jednačine i jednačine kontinuiteta
• izračuna vrednost brzine isticanja fluida iz rezervoara na osnovu Toričelijeve teoreme
• razlikuje režime strujanja
• znati da objasni značaj veličine graničnog sloja u tehnološkim operacijama
• objasni kontrakciju mlaza
• odredi režim strujanja fluida kroz cevovod
• objasni razliku pritisaka kao pogonsku silu za mehaničke operacije
• razlikuje crpke za tečne i gasovite fluide
• objasni način rada karakterističnih tipova crpki za tečne i gasovite fluide
• razlikuje vrste transportera koji se koriste u vinarstvu
• objasni način rada trakastih transportera i elevatora
TEORIJA
• tehnološki proces i tehnološke operacije
• fluidi
• stišljivost
• unutrašnja struktura fluida
• elementi cevovoda
• jednačina idealnog gasa
• gustina
• viskozitet
• pritisak
• protok
• jednačina kontinuiteta
• energija fluida
• Bernulijeva jednačina
• Toričelijeva teorema
• stepen kontrakcije
• granični sloj fluida
• režim strujanja fluida
• Rejnoldsov kriterijum (broj)
• otpori pri strujanju
• crpke za tečnosti (klipna, centrifugalna i rotaciona)
• crpke za gasovite fluide (ventilatori, kompresori, vakuum crpka)
• uređaji za transport grožđa
• trakasti transporter
• elevator
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (28 časova)
• kabinetske vežbe (28 časova) u toku 14 nastavnih nedelja.
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• kabinetskih vežbi
Mesto realizacije nastave • Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Kabinetske vežbe se realizuju u pogonskoj laboratoriji
Preporuke za realizaciju nastave • koristiti skice, sheme i kompjuterske animacije
• sa učenicima vežbati računske zadatke uz intenzivno uvežbavanje prevođenja nesistemskih u sistemske jedinice
• pomoću jednačine stanja idealnog gasa ukazati učenicima na uzajamnu povezanost veličina stanja (P, V, T, nm, p)
• izvesti Bernulijevu jednačinu za cev konstantnog i promenljivog preseka
• definisati pojedinačne i grupne domaće zadatke
• insistirati kod učenika na objašnjenju principa rada crpki na osnovu teorije strujanja koristeći slike, sheme i modele pojedinih vrsta crpki za gasove i tečnosti
• insistirati kod učenika na objašnjenju principa rada trakastih transportera i elevatora koristeći slike, sheme i modele
• na kraju modula obavezno sprovesti testiranje učenika za ovu oblast
• insistirati na vođenju dnevnika rada - jedinstven dnevnik za obe godine učenja
• napraviti sa učenicima poster veličina stanja fluida i njihovih jedinica
• insistirati da na početku dnevnika rada, svaki učenik tabelarno prikaže osnovne i izvedene veličine i jedinice SI sistema. Formirati tabelu nesistemskih jedinica koje se koriste u svakodnevnom životu i vinarstvu. Ovu tabelu dopunjavati tokom II i III razreda
• koristiti tabelarne i grafičke prikaze uzajamne zavisnosti veličina stanja
• koristiti skice, sheme i kompjuterske animacije
• sa učenicima vežbati računske zadatke
• definisati pojedinačne i grupne domaće zadatke
sa učenicima uvežbavati prevođenje nesistemskih u sistemske jedinice
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština
• osposobljavanje učenika da meri procesne veličine
• odredi veličinu pritiska i nadpritiska fluida
• odredi razliku pritiska u fluidu
• izmeri veličinu protoka fluida direktno i indirektno
• umeti da izrazi procesne veličine u sistemskim i nesistemskim jedinicama
• umeti da izbaždari merilo sa prigušnom pločom, kao i da odredi konstantu prigušne ploče
• umeti da na osnovu merenja odredi režim strujanja fluida
• umeti da merenjem pada pritiska odredi veličine hidrauličnih otpora pri strujanju fluida pri malim i velikim brzinama strujanja
• umeti da odredi karakteristike centrifugalne crpke (kapacitet, snaga, stepen iskorišćenja)
• umeti da odredi veličinu vakuuma koji se ostvaruje radom laboratorijske vakuum crpke
VEŽBE
• merenje pritiska, nadpritiska:
• U-manometar i Burdonov manometar
• merenje protoka: rotametar, gasni sat, merilo sa prigušnom pločom
• Rejnoldsov ogled
• određivanje hidrauličkih otpora pri malim i velikim brzinama strujanja
• karakteristike crpki
Naziv modula:
Mehaničke operacije u disperznim sistemima
Trajanje modula:
28 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
PREPORUČENO UPUTSTVO ZA OSTVARIVANJE MODULA
• razumevanje operacija sitnjenja i njihovog značaja u tehnologiji prerade grožđa
• razumevanje operacije mešanja i njenog značaja u tehnologiji prerade grožđa
• razumevanje operacija taloženja, filtriranja, centrifugiranja i separacije i njihovog značaja u tehnologiji prerade grožđa
• definiše pojmove sitnjenje, stepen sitnjenja i postupke kojima se vrši sitnjenje
• razlikuje materijale koji se drobe, melju ili seku
• objasni način rada onih mašina i aparata za sitnjenje (muljače, mlinovi) koji se izučavaju u sklopu tehnologije prerade grožđa
• objasni principe mešanja tečnih, praškastih i testastih materijala
• razlikuje karakteristike mešalica za tečne, testaste i praškaste materijale
• objasni način rada mešalica za tečnosti (mešalice sa lopaticama, propelerske mešalice, pneumatske - barbotažne mešalice)
• razlikuje disperzne sisteme
• razlikuje vrste heterogenih sistema
• razlikuje načine razdvajanja faza u heterogenim sistemima
• objasni operaciju taloženja i koji faktori utiču na brzinu taloženja
• razlikuje vrste taložnika
• znati da objasni rad gravitacionog taložnika, Dorovog taložnika i gasnog taložnika
• znati da definiše pojmove: filtriranje, filter (cedilo), filtraciona pogača, filtrat i pogonska sila za filtriranje
• razlikovati vrste uređaja za filtriranje
• znati da objasni rad onih uređaja za filtriranje koji se izučavaju u sklopu tehnologije prerade grožđa (prese, cednice)
• moći da odredi kapacitet filter prese
• znati da objasni šta je centrifugiranje i od kojih faktora zavisi
• razlikovati vrste centrifuga
TEORIJA
• teorija sitnjenja
• stepen sitnjenja
• muljače
• mlinovi
• mešanje
• "mrtvi uglovi"
• mešalice za tečnosti
• pneumatske mešalice
• unutrašnja struktura testastih materijala
• faza
• heterogeni sistemi
• načini razdvajanja heterogenih sistema
• taloženje, brzina taloženja
• taložnici
• filtriranje, pogonska sila i brzina filtriranja
• uređaji za filtriranje tečnih i gasovitih heterogenih sistema
• centrifugiranje
• centrifuge
• separacija
• Alfa - Laval separatori
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (28 časova) u toku 7 nastavnih nedelja, sa nedeljnim fondom od 4 časa.
Mesto realizacije nastave • Teorijska nastava se realizuje u učionici
Preporuke za realizaciju nastave • pri izboru mašina i aparata konsultovati se sa nastavnicima koji realizuju nastavu iz predmeta Vinarstvo i Proizvodi od grožđa
• prikazati skice, sheme i modele pojedinih vrsta uređaja (izbor mašina uslovljen je odabranim modulima Vinarstva i Proizvoda od grožđa)
• koristiti kompjuterske animacije i video zapise
• definisati pojedinačne i grupne domaće zadatke
• sa učenicima uvežbavati prevođenje nesistemskih u sistemske jedinice
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština
• znati da objasni način rada onih centrifuga koje se izučavaju u sklopu tehnologije prerade grožđa
• znati da objasni šta je separacija i od kojih faktora zavisi
• razlikovati vrste separatora
• znati da objasni način rada onih separatora koji se izučavaju u sklopu tehnologije prerade grožđa
Naziv modula:
Osnove termodinamike
Trajanje modula:
48 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
PREPORUČENO UPUTSTVO ZA OSTVARIVANJE MODULA
• razumevanje mehanizama prenosa toplote
• razlikuje pojmove: toplota, unutrašnja energija, entalpija, temperatura, toplotni kapacitet, specifičan i molarni toplotni kapacitet
• razlikuje izobarske, izohorske, izotermske i adijabatske procese
• objasni principe termodinamike
• objasni način rada karnoovog ciklusa i mašina za hlađenje
• objasni pogonsku silu za prenos toplote
• razlikuje mehanizme prenosa toplote (kondukcija, konvekcija, zračenje i prolaz toplote)
• objasni fazne transformacije: kondenzaciju i ključanje i topljenje i očvršćavanje
• objasni pojmove toplota faznog prelaza i specifična toplota faznog prelaza
• razlikuje osetnu od latentne toplote
TEORIJA
• temperatura
• toplota (osetna i latentna)
• toplotni kapacitet
• termodinamički principi
• kondenzacija i ključanje
• topljenje i očvršćavanje
• mehanizmi prenos toplote: kondukcija, konvekcija, zračenje
• koeficijenti provođenja, prelaza i prolaza toplote
• prolaz toplote
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (24 časa)
• kabinetske vežbe (24 časa) u toku 12 nastavnih nedelja.
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• kabinetskih vežbi
Mesto realizacije nastave • Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Kabinetske vežbe se realizuju u pogonskoj laboratoriji
Preporuke za realizaciju nastave • napraviti sa učenicima poster termodinamičkih veličina i njihovih jedinica
• koristiti tabelarne i grafičke prikaze uzajamne zavisnosti veličina stanja
• koristiti skice, sheme i kompjuterske animacije
• sa učenicima vežbati računske zadatke uz intenzivno uvežbavanje prevođenja nesistemskih u sistemske jedinice
• pomoću jednačine stanja idealnog gasa i principa termodinamike ukazati učenicima na uzajamnu povezanost veličina stanja (P, V, T, nm, Cp, Cv, cp, cv, A, Q, H)
• definisati pojedinačne i grupne domaće zadatke
• na kraju modula obavezno sprovesti testiranje učenika za ovu oblast
• insistirati na vođenju dnevnika rada
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština
• osposobljavanje učenika da odrede karakteristike odgovarajućih toplotnih uređaja
• razvijanje veštine rada sa različitim toplotnim uređajima
• razlikuje instrumente za merenje temperature
• izbaždari termoelement
• odredi toplotni kapacitet kalorimetra
• na osnovu merenja procesnih veličina na izolovanom cevovodu odredi karakteristične koeficijente prenosa toplote
VEŽBE
• merenje temperature
• baždarenje termoelementa
• određivanje toplotnog kapaciteta kalorimetra
• eksperimetalno određivanje koeficijenata prenosa toplote (l, a, i K)
Razred:
treći
Naziv modula:
Toplotne operacije
Trajanje modula:
20 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
PREPORUČENO UPUTSTVO ZA OSTVARIVANJE MODULA
• razumevanje principa rada razmenjivača toplote
• razumevanje operacije ukuvavanja i ukuvača
• razlikuje vrste izvora i nosilaca toplote,
• definiše karakteristike vodene pare
• objasni pogonsku silu za prenos toplote
• razlikuje vrste razmenjivača toplote
• objasni način rada onih razmenjivača toplote koji se izučavaju u sklopu odabranih modula tehnologije prerade grožđa
• objasni operaciju ukuvavanja i princip rada ukuvača
• objasni način rada onih ukuvača koji se izučavaju u sklopu odabranih modula tehnologije prerade grožđa
• razlikuje vrste rashladnih mašina i hladnjača
• objasni način rada rashladnih mašina
TEORIJA
• izvori i nosioci toplote
• vodena para i njene karakteristike
• razmenjivači toplote
• ukuvavanje
• ukuvači
• višestepeno ukuvavanje
• rashladni uređaji i hladnjače
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (10 časova)
• kabinetske vežbe (10 časova) u toku 5 nastavnih nedelja.
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• kabinetskih vežbi
Mesto realizacije nastave • Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Kabinetske vežbe se realizuju u pogonskoj laboratoriji
Preporuke za realizaciju nastave • pri izboru mašina i aparata konsultovati se sa nastavnicima koji realizuju nastavu iz predmeta Vinarstvo i Proizvodi od grožđa
• prikazati skice, sheme i modele pojedinih vrsta uređaja (izbor razmenjivača i ukuvača uslovljen je odabranim modulima Vinarstva i Proizvoda od grožđa)
• koristiti kompjuterske animacije i video zapise
• definisati pojedinačne i grupne domaće zadatke
• insistirati na vođenju dnevnika rada
• sa učenicima vežbati računske zadatke
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština
• osposobljavanje učenika da odrede karakteristike odgovarajućih toplotnih uređaja
• razvijanje veštine rada sa različitim toplotnim uređajima
• odredi veličinu toplotnih gubitaka, stepen koncentrisanja i specifičnu potrošnju primarne pare prilikom ukuvavanja u otvorenom i zatvorenom ukuvaču
VEŽBE
• eksperimetalno određivanje veličine toplotnih gubitaka, stepena koncentrisanja i specifične potrošnje primarne pare prilikom ukuvavanja u otvorenom i zatvorenom ukuvaču
Naziv modula:
Difuzione operacije
Trajanje modula:
92 časa
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
PREPORUČENO UPUTSTVO ZA OSTVARIVANJE MODULA
• usvajanje teorijskih znanja o fenomenima prenosa mase
• razumevanje fenomena prenosa mase
• sticanje osnovnih teorijskih znanja i razumevanje operacije rastvaranja i kristalizacije
• usvajanje teorijskih znanja vezanih za vlažan vazduh i parametri vlažnog vazduha
• razumevanje procesa sušenja
• usvajanje osnovnih teorijskih znanja o apsorpciji i razumevanje rada apsorbera
• usvajanje osnovnih teorijskih znanja o adsorpciji i razumevanje rada adsorbera
• sticanje osnovnih teorijskih znanja o operaciji ekstrakcije
• sticanje osnovnih znanja o tečnim smešama i njihovom razdvajanju
• usvajanje osnovnih teorijskih znanja o destilaciji i rektifikaciji
• upoznavanje sa načinom rada destilatora i rektifikacionih kolona
• objasni pogonsku silu za prenos mase
• objasni mehanizme prenosa mase
• razlikuje difuziju i konvektivni prenos mase
• odredi brzinu prenosa mase i faktore koji je određuju
• objasni pojmove rastvaranja i kristalizacije
• definiše rastvorljivost
• konstruiše dijagram rastvorljivosti
• objasni nastajanje kristalne kice i proces kristalizacije
• objasni način rada odabrani kristalizatora
• definiše osnovne parametre vlažnog vazduha: apsolutna i relativna vlažnost, temperatura, tačka rose i vlažne kugle
• objasni proces sušenja i faze sušenja
• definiše brzinu sušenja
• objasni rad sušnica
• objasni vrste apsorpcije
• objasni način rada apsorbera
• razlikovati vrste apsorbera
• objasni princip adsorpcije
• objasni način rada adsorbera
• objasni princip ekstrakcije
• definiše brzinu ekstrakcije i od čega zavisi
• objasni način rada ekstraktora
• definiše tečne smeše i temperaturu ključanja tih smeša
• definiše molski i maseni udeo
• objasni fazni i ravnotežni dijagram
• objasni princip destilacije
• objasni Henrijev, Raulov i Daltonov zakon
• razlikuje vrste destilatora
• objasni način rada destilatora pod vakuumom i atmosferskim pritiskom
• objasni destilaciju vodenom parom i način rada destilatora
• definiše relativnu isparljivost
• objasni princip višestepene destilacije
• objasni pojam teorijskog i realnog poda kolone
• objasni pojam refluksa i refluksnog odnosa
• definiše efikasnost rektifikacione kolone
•
razlikuje i objasni diskontinualnu i kontinualnu rektifikaciju
• objasni način rada različitih kolona sa podovima i sa punjenjem
• objasni simultani prenos toplote i mase na različitim podovima
TEORIJA
• pogonska sila za prenos mase
• difuzija i konvektivni prenos mase
• koeficijent difuzije
• Fikov zakon difuzije
• konvektivni fluks i koeficijent prelaza mase
• rastvaranje
• rastvorljivost
• kriva rastvorljivosti
• kristalna klica i kristalizacija
• kristalizatori
• vlažan vazduh i parametri vlažnog vazduha
• dijagram temperatura - vlažnost za vlažan vazduh
• sušenje i faze procesa sušenja
• brzina sušenja
• princip rada sušnica koje se koriste u preradi grožđa
• apsorpcija i desorpcija
• apsorberi
• adsorpcija i brzina adsorpcije
• adsorberi
• ekstrakcija
• brzina ekstrakcije
• ekstraktori
• ravnotežni dijagram
• Henrijev, Raulov i Daltonov zakon
• ravnotežna destilacija
• šaržna destilacija
• destilatori
• destilacija vodenom parom
• relativna isparljivost
• višestepena destilacija
• teorijski pod
• realni pod
• refluks i refluksni odnos
• efikasnost rektifikacione kolone
• vrste rektifikacionih kolona
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (50 časova)
• kabinetske vežbe (50 časova) u toku 25 nastavne nedelje.
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• kabinetskih vežbi
Mesto realizacije nastave • Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Kabinetske vežbe se realizuju u pogonskoj laboratoriji
Preporuke za realizaciju nastave • pri izboru mašina i aparata konsultovati se sa nastavnicima koji realizuju nastavu iz predmeta Vinarstvo i Proizvodi od grožđa
• prikazati skice, sheme i modele pojedinih vrsta uređaja (izbor uređaja uslovljen je odabranim modulima Vinarstva i Proizvoda od grožđa)
• koristiti kompjuterske animacije i video zapise
• sa učenicima vežbati računske zadatke
• definisati pojedinačne i grupne domaće zadatke
• insistirati na vođenju dnevnika rada
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština
• osposobljavanje učenika da prate odgovarajuće difuzne operacije
• razvijanje veštine rada sa uređajima koji se koriste u difuzionim operacijama
• odredi veličinu toplote rastvaranja kalorimetrom
• pripremi presićen rastvor određene soli i izvrši kristalizaciju
• odredi stepen iskorišćenja kristalizatora
• koristi dijagram vlažnog vazduha
• odredi vlažnost vazduha metodom tačke rose i pomoću psihrometra
• definiše brzinu sušenja i umeti da je odredi u laboratorijskim i pogonskim sušnicama
• odredi brzinu apsorpcije
• odredi brzinu adsorpcije
• konstruiše fazni i ravnotežni dijagram
• praćenjem promene gustine, prati promenu sastava destilata
• odredi efikasnost rektifikacione kolone na osnovu ravnotežnog dijagrama i koncentracije u početnom rastvoru i destilatu
VEŽBE
• određivanje toplote rastvaranja neke soli kalorimetrom
• određivanje vlažnost vazduha metodom tačke rose i pomoću psihrometra
• određivanje brzine sušenja u laboratorijskoj sušnici
• apsorpcija ugljendioksida u koloni s vodom i kalijum hidroksidom
• određivanje brzine adsorpcije metilensko plavog na aktivnom uglju
• eksperimentalno određivanje promene sastava destilata na osnovu praćenja promene gustine
• eksperimentalno određivanje efikasnost rektifikacione kolone
Naziv modula:
Sistemi upravljanja i regulacije
Trajanje modula:
12 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
PREPORUČENO UPUTSTVO ZA OSTVARIVANJE MODULA
• razumevanje značaja automatizacije i regulacije procesa u prehrambenim tehnologijama
• objasni značaj automatizacije
• razlikuje vrste sistema upravljanja i regulacije
• razlikuje osnovne uređaje sistema automatske regulacije
• objasni automatsku regulaciju tehnološkog procesa proizvodnje, praćenjem automatske kontrole osnovnih promenljivih veličina procesa
• automatizacija
• sistemi automatskog upravljanja i regulacije
• povratna sprega
• elementi regulacionog kola
• signali
• merni element
• izvršni element
• regulator
• način rada kola automatske regulacije
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (6 časova)
• kabinetske vežbe (6 časova) u toku 3 nastavne nedelje.
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• kabinetskih vežbi
Mesto realizacije nastave • Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Kabinetske vežbe se realizuju u pogonskoj laboratoriji ili fabričkom pogonu
Preporuke za realizaciju nastave • prikazati skice, sheme i modele pojedinih vrsta uređaja
• koristiti kompjuterske animacije i video zapise
• demonstrirati rad sistema automatskog upravljanja i regulacija na komandnoj tabli
• insistirati na vođenju dnevnika rada
• povezati sadržaje modula sa sadržajima modula predmeta Vinarstvo i Proizvodi od grožđa koji se realizuju kroz praktičan rad
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. estove praktičnih veština
• održavanje regulisanih veličina pri automatskom upravljanju procesima
• pročita blok dijagram
• objasni način rada regulacionog ventila
• prati određenu veličinu na komandnoj tabli
1. S. Cvijović i sar. Mašine i aparati sa automatikom, Zavod za izdavanje udžbenika Beograd
2. S. Cvijović i sar. Tehnološke operacije, TMF Beograd
3. S. Rozgaj, A. Glasnović Tehnološke operacije, Profil internacional Zagreb
4. S. Cvijović i N. Bošković Vragolović Fenomeni prenosa, TMF Beograd
5. Grupa autora Hemijsko-tehnološki priručnik, Knjiga 5: Hemijsko inženjerstvo, Rad Beograd
6. D. Ivanović, M. Dobričanin - Praktikum iz mašina, aparata i operacija, Zavod za izdavanje udžbenika Beograd
7. Različite zbirke zadataka iz fizike
8. Udžbenici prehrambene tehnologije
9. Različiti praktikumi za rad u hemijskoj laboratoriji
10. Internet
KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA
1. Fizika
2. Hemija
3. Matematika
4. Proizvodi od grožđa
5. Mikrobiologija sa enzimologijom
6. Vinarstvo
7. Tehnike rada u laboratoriji
VINOGRADARSTVO
1. OSTVARIVANJA OBRAZOVNO-VASPITNOG RADA - OBLICI I TRAJANJE
RAZRED
NASTAVA
PRAKSA
UKUPNO
Teorijska nastava
Vežbe
Praktična nastava
Nastava u bloku
II
99
198
60
60
417
III
66
198
42
60
366
IV
62
62
12
136
Napomena: u tabeli je prikazan godišnji fond časova za svaki oblik rada
2. CILJEVI PREDMETA:
- osposobljavanje učenika za zasnivanje loznog rasadnika
- osposobljavanje učenika za proizvodnju loznog sadnog materijala
- sticanje znanja o agroekološkim uslovima gajenja vinove loze
- sticanje znanja o rejonizaciji vinove loze
- osposobljavanje učenika za savremeno podizanje vinograda
- osposobljavanje učenika za negu mladog vinograda
- osposobljavanje učenika za organizaciju berbe grožđa
- osposobljavanje učenika za raspoznavanje sorata grožđa na osnovu ampelografskih karakteristika
3. NAZIV I TRAJANJE MODULA PREDMETA
Razred:
drugi
NAZIV MODULA
Trajanje modula
(časovi)
Zasnivanje loznog rasadnika
309 (79+128+48+54)
Proizvodnja loznih kalemova
108 (20+70+12+6)
Razred:
treći
NAZIV MODULA
Trajanje modula
(časovi)
Podizanje vinograda
180
(36+108+30+6)
Nega vinograda
186
(30+90+12+54)
Razred:
četvrti
NAZIV MODULA
Trajanje modula
(časovi)
Berba grožđa
136 (62+62+12)
Razred:
drugi
Naziv modula:
Zasnivanje loznog rasadnika
Trajanje modula:
309 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• osposobljavanje učenika za zasnivanje loznog rasadnika
TEORIJSKI ISHODI
• definiše predmet izučavanja vinogradarstva
• objasni istorijski i ekonomski značaj vinove loze
• klasifikuje forme vinove loze
• razlikuje morfološke osobine vegetativnih i generativnih organa vinove loze
• objasni biološko-fiziološke osobenosti vinove loze
• opiše ciklus razvića vinove loze
• razlikuje načine razmnožavanja vinove loze
• objasni vegetativno i generativno razmnožavanje vinove loze
• primeni zakonske odredbe za zasnivanje loznog rasadnika i promet sadnog materijala
• definiše pojam loznog rasadnika
• opiše proizvodne površine loznog rasadnika
• opiše objekte za proizvodnju loznog sadnog materijala
• prepozna lokalitet za podizanje loznog rasadnika
• odredi vrste loznih podloga u odnosu na sadržaj CaCO3 u zemljištu
• navede redosled operacija meliorativne pripreme zemljišta za podizanje matičnjaka loznih podloga i sortimentskog vinograda
• navede mašine i oruđa za meliorativnu pripremu zemljišta za podizanje matičnjaka loznih podloga i sortimentskog vinograda
• objasni način i norme đubrenja za podizanje matičnjaka loznih podloga i sortimentskog vinograda
• opiše mašine i oruđa za meliorativno đubrenje za podizanje matičnjaka loznih podloga i sortimentskog vinograda
• objasni načine razmeravanja i obeležavanja mesta za sadnju u matičnjaku loznih podloga i u sortimentskom zasadu
• navede tehniku i opremu za razmeravanje
• objasni postupke pripreme reznica za sadnju matičnjaka loznih podloga
• objasni postupke pripreme loznih kalemova za sadnju sortimentskog vinograda
• objasni načine sadnje reznica loznih podloga u matičnjaku loznih podloga
• opiše mašine za sadnju loznih reznica
• objasni načine sadnje loznih kalemova u sortimentskom vinogradu
• opiše mašine za sadnju loznih kalemova
• objasni postavljanje naslona u matičnjaku loznih podloga i sortimentskom vinogradu
• navede mašine za postavljanje naslona u matičnjaku loznih podloga i sortimentskom vinogradu
• navede i opiše načine održavanja zemljišta u matičnjaku loznih podloga i sortimentskom vinogradu
• navede mašine i oruđa za održavanje zemljišta matičnjaka loznih podloga i sortimentskog vinograda
• objasni načine zaštitu matičnjaka loznih podloga i sortimentskog vinograda od bolesti, štetočina i korova
• objasni princip rada mašina za zaštitu vinove loze
• objasni načine zaštitu matičnjaka loznih podloga i sortimentskog vinograda od abiotičkih činilaca
• objasni načine rezidbe matičnjaka loznih podloga i sortimentskog vinograda
• objasni načine navodnjavanja u loznom rasadniku
• objasni princip rada mašina za rezidbu vinove loze
• opiše uređaje za navodnjavanje
• navede mere zaštite na radu i životne sredine
• značaj vinogradarstva sa morfološko - biološkim osobinama vinove loze
• sistematske kategorije vinove loze
• vegetativni organi vinove loze
• generativni organi vinove loze
• cvetanje, oprašivanje i oplodnja vinove loze
• ciklus razvoja vinove loze
• razmnožavanje vinove loze
• zakonske odredbe za zasnivanje loznog rasadnika
• organizacija loznog rasadnika
• matičnjak loznih podloga
• sortimentski vinograd
•
prporište
• ekonomsko dvorište (kalemarnica, stratifikala i trap)
• laboratoriska analiza zemljišta
• priprema zemljišta
• lozne podloge (grupe loznih podloga)
• mašine za pripremu zemljišta i meliorativno đubrenje (ravnjači, rigoleri, tanjirače, rasturači stajnjaka, rasipači mineralnog đubrenja)
• razmeravanje i obeležavanje sadnih mesta,
• priprema reznica loznih podloga i sadnja,
• priprema kalemova vinove loze i sadnja
• mašine za sadnju loznih kalemova
• nasloni u matičnjaku loznih podloga i sortimetskom vinogradu
• postavljanje naslona u matičnjaku loznih podloga i sortimentskom vinogradu
• načini održavanja zemljišta u matičnjaku loznih podloga i sortimentskom vinogradu
• mašine za održavanje zemljišta u matičnjaku loznih podloga i sortimentskom vinogradu
• Zaštita matičnjaka loznih podloga i sortimentskog vinograda (biotički i abiotički činioci)
• Mašine za zaštitu matičnjaka loznih podloga i sortimentskog vinograda
• Rezidba matičnjaka loznih podloga i sortimentskog vinograda
• Načini i uređaji za navodnjavanje matičnjaka loznih podloga i sortimentskog vinograda
1. Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
2. Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (79 časova)
• praktičan rad (128 časova)
• nastava u bloku (48 časova)
• prof praksa (54 časova)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• praktičnog rada
• nastave u bloku
• prof praksa
Mesto realizacije nastave • Teorijska nastava se realizuje u kabinetu-učionici
• Praktičan rad se realizuje na školskoj ekonomiji i u rasadniku
• Nastava u bloku se realizuje na školskoj ekonomiji i u rasadniku
• Prof praksa se realizuje na školskoj ekonomiji i u rasadniku
Preporuke za realizaciju nastave
Prof praksa obavlja se u vreme zimskog, prolećnjeg i letnjeg raspusta sa sledećim praktičnim ishodima:
• Sadnja kalemova i reznica, postavljanje naslona. Mehanički i hemijski suzbija korove u matičnjaku loznih podloga i sortimentskom vinogradu po nalogu,
• Izvede zelenu rezidbu, vezuje lozu uz naslon, navodnjava i izvodi dopunsku obradu u matičnjaku loznih podloga i sortimentskom vinogradu.
Blok nastavom realizovati sledeće praktične ishode:
• Razmeri i obeleži mesta za podizanje matičnjaka loznih podloga i sortimentskog zasada
• Sadi reznice loznih podloga
• Sadi lozne kalemove
• Postavi naslone u matičnjaku loznih podloga i u sortimentskom vinogradu
• Izvede zimsku rezidbu matičnjaka loznih podloga i sortimentskog vinograda Blok nastava se realizuje u toku modula u zavisnosti od vremenskih uslova
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. praćenje praktičnog rada
4. testove praktičnih veština
PRAKTIČNI ISHODI
• dezinfikuje i održava higijenu u objektima ekonomskog dvorišta
• mehanički i hemijski suzbijanje višegodišnjih korova (avgust) profesionalna praksa
• izvede osnovnu i dopunsku obradu zemljišta za podizanje matičnjaka loznih podloga i sortimentskog vinograda (septembar-mart)
• đubri matičnjaka loznih podloga i sortimentski vinograd po nalogu (novembar-maj)
• razmeri i obeleži mesta za podizanje matičnjaka loznih podloga i sortimentskog zasada (oktobar-april) nastava u bloku
• pripremi reznice za sadnju matičnjaka loznih podloga (oktobar-april)
• pripremi lozne kalemove za sadnju sortimentskog vinograda (oktobar-april)
• sadi reznice loznih podloga (oktobar-april) nastava u bloku
• sadi lozne kalemove (oktobar-april) nastava u bloku
• ore vv plugom
• tanjira zemljište u redu i između redova
• kultivira zemljište u redu i između redova
• mulčira zemljište u redu i između redova profesionalna praksa
• postavi naslone u matičnjaku loznih podloga i u sortimentskom vinogradu (novembar-april) nastava u bloku
• tretira pesticidima matičnjak loznih podloga i sortimentski vinograd po nalogu profesionalna praksa
• izvede zimsku rezidbu matičnjaka loznih podloga i sortimentskog vinograda (novembar-april) nastava u bloku
• izvede zelenu rezidbu matičnjaka loznih podloga i sortimentskog vinograda (maj-avgust) profesionalna praksa
• vezuje lozu uz naslon u matičnjaku loznih podloga i sortimentskom vinogradu profesionalna praksa
• primenjuje mere zaštite na radu i životne sredine
• zaliva matičnjak loznih podloga i sortimentski vinograd po nalogu profesionalna praksa
• Priprema zemljišta za podizanje matičnjaka loznih podloga i sortimentskog vinograda
• Obeležavanje sadnih mesta i sadnja reznica loznih podloga i sadnja loznih kalemova
• Održavanje zemljišta u matičnjaku loznih podloga i sortimentskom vinogradu
• Postavljanje naslona u matičnjaku loznih podloga i sortimentskom vinogradu
• Zaštita vinove loze u matičnjaku loznih podloga i sortimentskom vinogradu
• Rezidba matičnjaka loznih podloga i sortimentskog vinograda
• Navodnjavanje u matičnjaku loznih podloga i sortimentskom vinogradu
Naziv modula:
Proizvodnja loznih kalemova
Trajanje modula:
108 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• osposobljavanje učenika za proizvodnju loznog sadnog materijala
TEORIJSKI ISHODI
• opiše proizvodnju podloga i vijoka
• navede i objasni načine i vreme kalemljenja
• navede potrebne mašine, alat i pribor za kalemljenje
• objasni pripremi podloge i vijoke za kalemljenje
• objasni tehniku kalemljenja vinove loze
• opiše načine stratifikovanja
• objasni negu loznih kalemova u stratifikali
• opiše načine prporenja loznih kalemova
• objasni negu loznih kalemova u prporištu
• opiše vađenje, klasiranje i pakovanje loznih kalemova
• objasni transport i čuvanje loznih kalemova
• opiše vođenje evidencije proizvodnje loznog sadnog materijala
• navede mere zaštite na radu i životne sredine
• proizvodnja loznih podloga
• proizvodnja vijoka
• kalemljenje vinove loze - ručno i mašinski
• stratifikovanje loznih kalemova
• priprema supstrata
• pakovanje kalemova
• nega u stratifikali
• praćenje temperature i vlažnosti supstrata i vazduha u stratifikali
• vađenje loznih kalemova iz stratifikale
• prporenje loznih kalemova
• nega loznih kalemova u prporištu
• postupak sa loznim kalemovima od vađenja do sadnje
1. Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
2. Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (20 časova)
• praktičan rad (70 časova)
• nastava u bloku (12 časova)
• prof. Praksa (6 časova)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• praktičnog rada
• nastave u bloku
• prof. praksa
Mesto realizacije nastave • Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Praktičan rad se realizuje na ekonomiji
• Nastava u bloku se realizuje na ekonomiji i kod saradnika
• Prof. praksa se realizuje na ekonomiji i kod saradnika
Preporuke za realizaciju nastave
Profesionalna praksa obavlja se u vreme zimskog, prolećnjeg i letnjeg raspusta sa sledećim praktičnim ishodima:
• Nega loznih kalemova u prporištu
Blok nastavom realizovati sledeće praktične ishode:
• Kalemi i stratifikuje
• Prpori i neguje kalem vinove loze Blok nastava se realizuje u toku modula u zavisnosti od vremenskih uslova
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. praćenje praktičnog rada
4. testove praktičnih veština
PRAKTIČNI ISHODI
• skida vijoke u sortimentskom vinogradu (oktobar-februar)
• skida reznice u matičnjaku loznih podloga (oktobar-februar)
• priprema podloge i vijoke za kalemljenje (mart)
• oštri i dezinfikuje alat za kalemljenje
• kalemi (mart)
• stratifikuje kalem vinove loze (mart-april)
• prpori kalem vinove loze (april)
• zaliva kalem vinove loze u prporištu
• đubri kalem vinove loze u prporištu
• skida površinske žile sa loznih kalemova u prporištu
• tretira pesticidima lozne kalemove u prporištu od izazivača bolesti i štetočina
• razbija pokoricu i uništava korove
• vadi, klasira, pakuje, deklariše, transportuje (novembar-april) lozne kalemove
• skladišti i čuva lozne kalemove (novembar-april)
• vodi evidenciju rasadničke proizvodnje
• koristi zaštitnu opremu pri radu
• sprovodi mere zaštite životne sredine
• vodi dnevnik rada
• priprema podloge i vioke za kalemljenje vinove loze
• kalemljenje vinove loze
• stratifikovanje vinove loze
• prporenje vinove loze
• nega kalemova vinove loze u prporištu
• vađenje, klasiranje, transportovanje i skladištenje kalemova vinove loze
Razred:
treći
Naziv modula:
Podizanje vinograda
Trajanje modula:
180 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• sticanje znanja o agroekološkim uslovima gajenja vinove loze
• sticanje znanja o rejonizaciji vinove loze
• osposobljavanje učenika za savremeno podizanje vinograda
TEORIJSKI ISHODI
• navede ekološke činioce gajenja vinove loze
• definiše značaj klimatskih činilaca gajenja vinove loze
• definiše značaj zemljišnih činilaca gajenja vinove loze
• objasni uticaj mikroorganizama na gajenje vinove loze
• objasni uticaj orografije za podizanje zasada vinove loze
• definiše pojam rejonizacije vinove loze
• definiše rejone, pod rejone i vinogorja
• definiše sisteme gajenja i projektovanje vinograda
• definiše položaj zemljišta za zasnivanje vinograda
• navede redosled radova na pripremi zemljišta za podizanje vinograda
• pročita projekat podizanja vinograda
• objasni razmeravanje i obeležavanje mesta za sadnju
• izračuna broj sadnih mesta na osnovu razmaka sadnje
• opiše pripremu kalemova vinove loze za sadnju i postupak do sadnje
• opiše tehnike sadnje kalemova vinove loze
• navede i objasni princip rada mašina za sadnju kalemova vinove loze
• navede vrste naslona za vinovu lozu
• objasni načine postavljanja naslona za vinovu lozu
• navede i objasni mašine za postavljanje naslona vinove loze
• agroekološki uslovi gajenja vinove loze
• rejonizacija
• tehnologija podizanja vinograda
• sadnja kalemova vinove loze
• postavljanje naslona
• traktorske i ručne bušilice rupa za sadnju kalemova i postavljanje stubove
• podizanje zasada vinove loze
• ampelotehničke i agrotehničke mere od sadnje do plodonošenja
• rukovanje i održavanje poljoprivredne tehnike
1. Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
2. Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (36 časova)
• praktičan rad (108 časova)
• nastava u bloku (30 časova)
• prof. Praksa (6 časova)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• praktičnog rada
• nastave u bloku
• prof. praksa
Mesto realizacije nastave • Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Praktičan rad se realizuje na školskoj ekonomiji
• Nastava u bloku se realizuje na školskoj ekonomiji
• Prof. praksa se realizuje na školskoj ekonomiji
Preporuke za realizaciju nastave
Profesionalna praksa obavlja se u vreme zimskog, prolećnjeg i letnjeg raspusta sa sledećim praktičnim ishodima
• Mehaničko i hemijsko suzbijanje višegodišnjih korova
Blok nastavom se realizuju sledeći praktični ishodi:
• Razmeri i obeleži mesta za podizanje vinograda
• Sadi lozne kalemove
• Postavi oslonce loznih kalemova
• Postavlja čeone stubove
• Postavlja unutrašnje stubove
• Postavlja žičane naslone
Blok nastava se realizuje u toku modula u zavisnosti od vremenskih uslova
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. praćenje praktičnog rada
4. testove praktičnih veština
PRAKTIČNI ISHODI
• mehanički i hemijski suzbija višegodišnje korove (avgust) profesionalna praksa
• izvede osnovnu i dopunsku obradu zemljišta za podizanje vinograda (septembar-mart)
• đubri zemljište za podizanje vinograda po nalogu (novembar-maj)
• razmeri i obeleži mesta za podizanje vinograda (oktobar-april) nastava u bloku
• pripremi lozne kalemove za sadnju vinograda (oktobar-april)
• sadi lozne kalemove (oktobar-april) nastava u bloku
• postavi oslonce loznih kalemova (kolje) nastava u bloku
• postavlja čeone stubove (novembar-april)
• postavlja unutrašnje stubove (novembar-april) nastava u bloku
• postavlja žičane naslone (novembar-april) nastava u bloku
• postavlja protivgradne mreže (april)
• priprema zemljišta za sadnju
• Sadnja - ručna i mehanizovana
• Postavljanje naslona i protiv gradnih mreža - ručno i mašinski
Naziv modula:
Nega vinograda
Trajanje modula:
186 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• Osposobljavanje učenika za negu mladog vinograda
TEORIJSKI ISHODI
• opiše radove u vinogradu prve tri godine
• navede i objasni načine održavanja zemljišta u mladom vinogradu
• navede mašine i oruđa za održavanje zemljišta u mladom vinogradu
• navede uzgojne oblike vinove loze
• objasni načine formiranja uzgojnih oblika sa niskim stablom
• objasni načine formiranja uzgojnih oblika sa srednje visokim stablom
• objasni načine formiranja uzgojnih oblika sa visokim stablom
• objasni načine zelene rezidbe u mladom vinogradu
• objasni princip rada mašina za rezidbu mladom vinogradu
• objasni načine vezivanja loze u mladom vinogradu
• objasni princip rada mašina za vezivanje mladom vinogradu
• objasni specifičnosti zaštite mladog vinograda od izazivača bolesti, štetočina i korova
• objasni princip rada i tehničke karakteristike mašina za zaštitu mladog vinograda
• objasni značaj prognozno-izveštajne službe
• definiše kalendar tretiranja mladog vinograda
• objasni potrebe mladog vinograda za vodom
• navede načine navodnjavanja mladog vinograda
• navede abiotičke činioce koji nanose štete mladom vinogradu
• objasni mere borbe od mogućih šteta koje nastaju od abiotičkih činilaca
• nega vinograda od sadnje do plodonošenja
• formiranje uzgojnih oblika vinove loze
• mašine za rezidbu
• mašine za vezivanje vinove loze
• rotokosačice i sitnilice biljne mase
1. Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
2. Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (30 časova)
• praktičan rad (90 časova)
• nastava u bloku (12 časova)
• prof. praksa (54 časova)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• praktičnog rada
• nastave u bloku
• Prof. praksa
Mesto realizacije nastave • Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Praktičan rad se realizuje na školskoj ekonomiji
• Nastava u bloku se realizuje na školskoj ekonomiji
• Prof. praksa se realizuje na školskoj ekonomiji
Preporuke za realizaciju nastave
Profesionalna praksa obavlja se u vreme zimskog, prolećnjeg i letnjeg raspusta sa sledećim praktičnim ishodima
• mulčira zemljište u mladom vinogradu
• izvodi zelene rezidbe
• tretira mladi vinograd protiv izazivača bolesti po kalendaru zaštite - po nalogu
• navodnjava mladi vinograd po nalogu
Blok nastavom se realizuju sledeći praktični ishodi:
• Formira uzgojne oblike sa niskim stablom
• Održava mašine za zaštitu u mladom vinogradu
Blok nastava se realizuje u toku modula u zavisnosti od vremenskih uslova
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. praćenje praktičnog rada
4. testove praktičnih veština
PRAKTIČNI ISHODI
• ore zemljište u mladom vinogradu
• kultivira zemljište u mladom vinogradu
• mulčira zemljište u mladom vinogradu profesionalna praksa
• formira uzgojne oblike sa niskim stablom (novembar-april) nastava u bloku
• formira uzgojne oblike sa srednje visokim stablom
• formira uzgojne oblike sa visokim stablom
• izvodi zelene rezidbe (maj-septembar) profesionalna praksa
• vezuje vinovu lozu (novembar-jul)
• đubri vinograd po nalogu (novembar-maj)
• tretira mladi vinograd protiv izazivača bolesti po kalendaru zaštite - po nalogu (maj-avgust) profesionalna praksa
• tretira mladi vinograd protiv korova - po nalogu (maj-avgust) profesionalna praksa
• navodnjava mladi vinograd po nalogu (u vreme sadnje i jun-avgust) profesionalna praksa
• rukuje i održava uređaje za navodnjavanje u mladom vinogradu (u vreme sadnje i jun-avgust)
• rukuje i održava mašine za obradu zemljišta u mladom vinogradu
• rukuje i podešava mašine za zaštitu u mladom vinogradu
• održava mašine za zaštitu u mladom vinogradu nastava u bloku
• koristi sredstva zaštite na radu
• vodi dnevnik rada
• Održava zemljište u vinogradu
• Formiranje uzgojnih oblika vinove loze
• Zaštita mladog vinograda od biotičkih i abiotičkih faktora
• Navodnjavanje mladog vinograda
• Mašine za održavanje zemljišta i zaštitu mladog vinograda
• Uređaji za navodnjavanje
Razred:
četvrti
Naziv modula:
Berba grožđa
Trajanje modula:
136 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• osposobljavanje učenika za organizaciju berbe grožđa
• osposobljavanje učenika za raspoznavanje sorata grožđa na osnovu ampelografskih karakteristika
TEORIJSKI ISHODI
• navede metode utvrđivanja zrelosti grožđa
• objasni organoleptičke metode utvrđivanja zrelosti grožđa
• objasni fizičke metode utvrđivanja zrelosti grožđa
• objasni hemijske metode utvrđivanja zrelosti grožđa
• definiše indeks zrelosti
• objasni organizaciju berbe i berbu vinskih sorti
• odabere ambalažu i mehanizaciju za berbu i transport grožđa za stonu upotrebu
• odabere mehanizaciju za berbu i transport grožđa za vinske sorte
• navede alat i pomoćne objekte za berbu grožđa
• objasni način rada i tehničke karakteristike kombajna za berbu grožđa
• navede i objasni tehničke karakteristike transportnih sredstava
• objasni organizaciju berbe i berbu, klasiranje, pakovanje i transport stonog grožđa
• definiše značaj ampelografije u proizvodnji grožđa
• navede i objasni botaničke karakteristike opisa sorata grožđa
• navede i objasni agrobiološke karakteristike opisa sorata grožđa
• navede i objasni privredno tehnološke karakteristike opisa sorata grožđa
• navede klasifikaciju sorti vinove loze
• navede i opiše sorte grožđa za visoko-kvalitetna bela i crna vina
• navede i opiše sorte grožđa za kvalitetna bela i crna vina
• navede i opiše sorte grožđa za obična (masovna) vina
• navede i opiše sorte bojadisere
• navede i opiše stone sorte grožđa
• navede i opiše sorte grožđa za sušenje
• utvrđivanje zrelosti grožđa
• berba grožđa:
- ručno
- mašinska
• mašine za berbu grožđa
• ampelografija - sorte vinove loze po upotrebnoj vrednosti
• lozne podloge
1. Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
2. Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (62 časova)
• kabinetske vežbe (62 časova)
• nastava u bloku (12 časova)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• kabinetskih vežbi
• nastave u bloku
Mesto realizacije nastave • Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Kabinetske vežbe se realizuju u učionici-kabinetu
• Nastava u bloku se realizuje na školskoj ekonomiji
Preporuke za realizaciju nastave
Blok nastavom realizovati sledeći praktični ishod:
• Bere vinsko grožđe
• bere stono grožđe
• klasira, pakuje i transportuje stono grožđe
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja Praćenje demonstracija
PRAKTIČNI ISHODI
• odredi vreme berbe vinskih sorata (fizičkim i hemijskim metodama) (avgust-oktobar)
• odredi vreme berbe stonih sorata (jul-oktobar) organoleptičkom metodom
• bere vinsko grožđe (avgust-oktobar)
• bere stono grožđe (jul-oktobar)
• klasira, pakuje i transportuje stono grožđe (jul-oktobar)
• Berba grožđa
ISHODI VEŽBI
• razlikuje vinske sorte grožđa (avgust-oktobar)
• razlikuje stone sorte grožđa (jul-oktobar)
• razlikuje sorte za sušenje (avgust-oktobar)
• razlikuje tipične autohtone sorte grožđa (septembar-oktobar)
• razlikuje lozne podloge
• Ampelogravske karakteristike loznih podloga i sorti grožđa
1. Biologija
2. Hemija
3. Fizika
4. Agrohemija i pedologija
5. Zaštita bilja
6. Poljoprivredna tehnika
7. Vinarstvo
8. Proizvodi od grožđa
9. Preduzetništvo
MIKROBIOLOGIJA SA ENZIMOLOGIJOM
1. OSTVARIVANJA OBRAZOVNO-VASPITNOG RADA - OBLICI I TRAJANJE
RAZRED
NASTAVA
PRAKSA
UKUPNO
Teorijska nastava
Vežbe
Praktična nastava
Nastava u bloku
III
66
66
132
Napomena: u tabeli je prikazan godišnji fond časova za svaki oblik rada
2. CILJEVI PREDMETA:
- Sticanje teorijskih i praktičnih znanja o vrstama i karakteristikama kvasaca koji se koriste u vinarstvu
- Sticanje teorijskih i praktičnih znanja o biohemijskom delovanju enzima u vinarstvu
- Sticanje teorijskih i praktičnih znanja o štetnim mikroorganizmima i metodama njihovog uništavanja u vinarstvu
- Sticanje teorijskih i praktičnih znanja o higijenskoj ispravnosti pogona, opreme i lične higijene radnika i upoznavanje zakonske regulative
3. NAZIV I TRAJANJE MODULA PREDMETA
Razred:
treći
NAZIV MODULA
Trajanje modula
(časovi)
Morfološke i fiziološke karakteristike mikroorganizama
56 (28+28)
Enzimi i njihova funkcija
48 (24+24)
Štetni mikroorganizmi u vinarstvu, metode njihovog uklanjanja i uništavanja
16 (8+8)
Higijena pogona i opreme
12 (6+6)
Naziv modula:
Morfološke i fiziološke karakteristike mikroorganizama
Trajanje modula:
56 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• Sticanje znanja o morfologiji i fiziologiji mikroorganizama
• Osposobljavanje učenika za proizvodnju čistih kultura kvasca i bakterija sirćetnog vrenja i njihovo održavanje
• definiše pojam i značaj mikrobiologije
• objasni morfološku građu mikroorganizama
• objasni hemijski sastav mikroorganizama
• ojasniti fiziologiju mikroorganizama
• razlikuje rodove mikroorganizama koji se javljaju u vinarstvu
• prepozna metode selekcionisanja
• razlikuje optimalne uslove koji utiču na razvoj bakterija i kvasaca
• razlikuje inhibitorne faktore koji utiču na razvoj bakterija i kvasaca
TEORIJA
• Uloga i značaj mikrobiologije
• Morfološka građa ćelije bakterija i kvasaca
• Hemijski sastav bakterija i kvasaca
• Fiziologija bakterija i kvasaca
• Životni stadijumi razvoja bakterija i kvasca
• Rodovi bakterija i kvasaca značajnih u vinarstvu
• Selekcionisanje kvasca
• Optimalni uslovi za razvoj i rad bakterija i kvasaca
• Inhibitorni faktori koji deluju na razvoj i rad kvasaca
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave/učenja, planom rada i načinom ocenjivanja
• Nedeljni prikaz časova dat je u gantogramu
Oblici nastave: Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• Teorijska nastava (28 časova)
• Kabinetske vežbe (28 časova)
Podela odeljenja na grupe:
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• Kabinetskih vežbi
Mesto realizacije nastave: • Teorijska nastava se odvija u učionici
• Kabinetske vežbe se ostvaruju u školskoj laboratoriji
Ocenjivanje:
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vrši se kroz:
1. Praćenje ostvarenosti ishoda
2. Testove znanja
3. Testove praktičnih veština
• samostalno pripremi laboratorijsko posuđe i pribor za pranje, sušenje i sterilizaciju
• korist mikrobiološki pribor, posuđe i aparate
• samostalno podesi optimalne uslove za razvoj mikroorganizama
• samostalno da pripremi i zaseje hranljive podloge prema datoj recepturi i proceduri
• samostalno napravi, oboji i mikroskopira različite preparate
VEŽBE
• Rad u mikrobiološkoj laboratoriji
• Mikroskop, delovi i rukovanje
• Mikroskopiranje - nativnih i fiksiranih preparata
• Selekcionisanje određenih roda kvasca
• Uticaj fizičkih i hemijskih faktora i inhibitora na porast bakterija i kvasaca
Naziv modula:
Enzimi i njihova funkcija
Trajanje modula:
48 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• Sticanje znanja učenika o enzimima mikroorganizama
• Sticanje znanja o alkoholnoj i sirćetnoj fermentaciji
• definiše i klasifikuje enzime
• objasni mehanizam delovanja enzima
• razlikuje dejstvo pojedinih vrsta enzima
• objasni mehanizam alkoholne i sirćetne fermentacije
• objasni mehanizam delovanja inhibitora
TEORIJA
• Enzimi i njihova podela
• Mehanizam delovanja enzima
• Optimalni uslovi za rad enzima
• Inhibicija i vrste inhibicija
• Alkoholna i sirćetna fermentacija
• Uslovi za obavljanje alkoholne i sirćetne fermentacije
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave/učenja, planom rada i načinom ocenjivanja
• Nedeljni prikaz časova dat je u gantogramu
Oblici nastave: Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• Teorijska nastava (24 časa)
• Kabinetske vežbe (24 časa)
Podela odeljenja na grupe: Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• Kabinetskih vežbi
Mesto realizacije nastave: • Teorijska nastava se odvija u učionici
• Kabinetske vežbe se ostvaruju u školskoj laboratoriji
Ocenjivanje: Vrednovanje ostvarenosti ishoda vrši se kroz:
1. Praćenje ostvarenosti ishoda
2. Testove znanja
3. Testove praktičnih veština
• razlikuje i prati uticaj fizičkih faktora na aktivnost enzima
• razlikuje i prati uticaj hemijskih faktora na aktivnost enzima
• prati uticaj inhibitornih faktora na aktivnost enzima
VEŽBE
• Praćenje aktivnosti enzima na različitim temperaturama
• Praćenje aktivnosti enzima pri različitim koncentracijama supstrata
• Praćenje aktivnosti enzima pri različitim pH vrednostima sredine
• Praćenje aktivnosti enzima dodatkom određene koncentracije inhibitora
Naziv modula:
Štetni mikroorganizmi u vinarstvu, metode njihovog uklanjanja i uništavanja
Trajanje modula:
16 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• Sticanje znanja o štetnim mikroorganizmima i njihovoj ulozi u vinarstvu
• Osposobljavanje učenika za identifikaciju štetnih
mikroorganizama u vinarstvu i metodama njihovog uklanjanja
• definiše vrste štetnih mikroorganizama u vinarstvu
• objasni način nastajanja vinskog cveta
• objasni način nastajanja ciknulosti vina
• objasni način nastajanja mlečno - manitne fermentacije
• objasni način nastajanja zavrelica - prevrnutosti vina
• objasni način nastajanja tegljivosti - sluzavosti vina
• navede postupke uklanjanja i uništavanja štetnih mikroorganizama
• izabere najpovoljniji način uklanjanja štetnih mikroorganizama
• navede sredstva koja se koriste u vinarstvu za uklanjanje štetnih mikroorganizama
TEORIJA
• Štetni mikroorganizmi u vinarstvu
• Štetni rodovi kvasaca
• Bakterije koje izazivaju sirćetnu fermentaciju vina (ciknulost)
• Bakterije koje izazivaju mlečno - manitnu fermentaciju vina
• Mikroorganizmi koji izazivaju tegljivost vina
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave/učenja, planom rada i načinom ocenjivanja
• Nedeljni prikaz časova dat je u gantogramu
Oblici nastave: Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• Teorijska nastava (8 časova)
• Kabinetske vežbe (8 časova)
Podela odeljenja na grupe: Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• Kabinetskih vežbi
Mesto realizacije nastave: • Teorijska nastava se odvija u učionici
• Kabinetske vežbe se ostvaruju u školskoj laboratoriji
Ocenjivanje: Vrednovanje ostvarenosti ishoda vrši se kroz:
1. Praćenje ostvarenosti ishoda
2. Testove znanja
3. Testove praktičnih veština
• izoluje štetne mikroorganizme
• identifikuje štetne mikroorganizme
• uništi štetne mikroorganizme
• upotrebi adekvatno sredstvo za njihovo uklanjanje
VEŽBE
• Izolovanje i mikroskopiranje štetnih mikroorganizama
• Uzimanje površinskog brisa vinskih sudova
• Zasejavanje na hranljive podloge i njihovo uzgajanje
• Pripremanje i mikroskopiranje preparata
• Određivanje vrste i koncentracije sredstva za uništavanje štetnih mikroorganizama
Naziv modula:
Higijena pogona i opreme
Trajanje modula:
12 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• Sticanje znanja o značaju higijene i metodama njenog održavanja u vinarstvu
• Osposobljavanje učenika za održavanje lične higijene i higijene pogona
• zna osnovne odredbe principa HACCP-a
• preventivno deluje na higijenu opreme i pogona
• pravilno održava higijenu pogona i opreme
TEORIJA
• Značaj principa HACCP-a
• Značaj higijene pogona i opreme
• Tehnika pranja opreme
• Sterilizacija opreme
• Mikrobiološka kontrola opreme
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave/učenja, planom rada i načinom ocenjivanja
• Nedeljni prikaz časova dat je u gantogramu
Oblici nastave: Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• Teorijska nastava (6 časova)
• Kabinetske vežbe (6 časova)
Podela odeljenja na grupe: Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• Kabinetskih vežbi
Mesto realizacije nastave: • Teorijska nastava se odvija u učionici
• Kabinetske vežbe se ostvaruju u školskoj laboratoriji
Ocenjivanje: Vrednovanje ostvarenosti ishoda vrši se kroz:
1. Praćenje ostvarenosti ishoda
2. Testove znanja
3. Testove praktičnih veština
• izvrši mikrobiološku kontrolu opreme za proizvodnju vina
VEŽBE
• Uzimanje brisa sa oprane i dezinfikovane površine
• Priprema i mikroskopiranje preparata
PREPORUČENA LITERATURA
1. dr Milorad Stojanović, Mikrobiologija za III razred prehrambene struke
2. stručni časopisi
3. Internet
KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA / MODULIMA
1. Biologija
2. Hemija
3. Fizika
4. Zaštita bilja
5. Tehnika rada u laboratoriji
6. Računarstvo i informatika
7. Vinarstvo
8. Proizvodi od grožđa
OSNOVI PREHRAMBENE TEHNOLOGIJE
1. OSTVARIVANJA OBRAZOVNO-VASPITNOG RADA - OBLICI I TRAJANJE
RAZRED
NASTAVA
PRAKSA
UKUPNO
Teorijska nastava
Vežbe
Praktična nastava
Nastava u bloku
III
66
66
132
Napomena: u tabeli je prikazan godišnji fond časova za svaki oblik rada
2. CILJEVI PREDMETA:
- Sticanje znanja o hranljivim materijama i hemijskom sastavu hrane;
- Sticanje znanja o principima pravilne ishrane;
- Sticanje znanja o tehnologiji vode;
- Sticanje znanja o pomoćnim sirovinama i aditivima i njihovoj pravilnoj primeni;
- Razumevanje važnosti konzervisanja i sticanje znanja o metodama konzervisanja;
- Sticanje veština rada u laboratoriji;
- Osposobljavanje učenika da vrši kontrolu kvaliteta sirovine, gotovih proizvoda i ambalaže.
3. NAZIV I TRAJANJE MODULA PREDMETA
Razred:
treći
NAZIV MODULA
Trajanje modula
(časovi)
Ishrana ljudi
24 (12+12)
Tehnologija vode
32 (16+16)
Kvarenje i konzervisanje
28 (16+12)
Pomoćne sirovine u prehrambenoj industriji
22 (10+12)
Skladištenje i ambalaža
26 (12+14)
Naziv modula:
ISHRANA LJUDI
Trajanje modula:
24 časa
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• Sticanje znanja o osnovnim hranljivim materijama i njihovim izvorima
• Upoznavanje učenika sa energetskim potrebama
• Upoznavanje učenika sa energetskom vrednošću hrane i načinom njenog izračunavanja
• Sticanje znanja o principima pravilne ishrane i nekim bolestima usled nepravilne ishrane
• razlikuje pojmove namirnica hrana, ishrana i obrok
• nabroji vrste hranljivih materija i njihove izvore
• svakodnevno primenjuje principe pravilne ishrane
• definiše energetsku vrednost hrane i energetske potrebe čoveka i prepozna nedostatke u sopstvenoj ishrani
TEORIJA
• podela i vrste hranljivih materija i njihovi izvori
• energetska vrednost i energetske potrebe
• principi pravilne ishrane
• bolesti nepravilne ishrane
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (12 časova)
• kabinetske vežbe (12 časova)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• kabinetskih vežbi
Mesto realizacije nastave • Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Kabinetske vežbe se realizuju u pogonskoj i školskoj laboratoriji
Preporuke za realizaciju nastave • Prikazati nutricionističke tabele;
• Pokazati primere jelovnika koji zadovoljavaju pravilnu ishranu;
• Prikazati piramide pravilne ishrane;
• Pokazati kako se izračunava energetska vrednost hrane;
• Prikazati bolesti nepravilne ishrane;
• Organizovati da svaki učenik vodi preciznu evidenciju tokom jedne sedmice o svojoj ishrani i analizirati rezultate;
• Vežbati sa učenicima izračunavanje energetske vrednosti hrane;
• Koristiti literaturu o pravilima kombinovanja hrana i vina
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština
• izračuna energetsku vrednost obroka
• pravilno kombinuju vino sa hranom u svakodnevnoj ishrani
• sastavi jelovnik prema energetskim potrebama
VEŽBE
• određivanje energetske vrednosti hrane
• hrana i vino
• sastavljanje jelovnika
Naziv modula:
TEHNOLOGIJA VODE
Trajanje modula:
32 časa
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• Sticanje znanja o vrstama prirodnih voda i načinima njihove pripreme za prehrambenu industriju;
• Sticanje znanja o karakteristikama otpadnih voda i njihovom prečišćavanju;
• Osposobljavanje za samostalno vršenje kontrole kvaliteta vode
• objasni vrste i karakteristike voda koje se koriste u prehrambenoj industriji;
• definiše tvrdoću vode;
• objasni načine omekšavanja vode;
• objasni proces dezinfekcije vode;
• razlikuje sredstava za dezinfekciju vode;
• objasni načine prečišćavanja otpadnih voda
TEORIJA
• vrste prirodnih voda
• tvrdoća vode
• omekšavanje vode
• otpadne vode u prehrambenoj industriji
• prečišćavanje otpadnih voda
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (16 časova)
• kabinetske vežbe (16 časova)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• kabinetskih vežbi
Mesto realizacije nastave • Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Kabinetske vežbe se realizuju u pogonskoj i školskoj laboratoriji
Preporuke za realizaciju nastave • koristiti stručnu literaturu
• insistirati na korišćenju zakonskih propisa iz ove oblasti
• koristiti šematski prikaz pripreme vode za prehrambenu industriju
• proračune u toku određivanja raditi postupno, a ne koristiti gotove obrasce
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština
• samostalno odredi karbonatnu i ukupnu tvrdoću vode;
• samostalno odredi sadržaj aktivnog hlora u vodi;
• samostalno odredi sadržaj kiseonika u vodi
• samostalno odredi pH vrednost vode
VEŽBE
• određivanje karbonatne tvrdoće vode;
• određivanje ukupne tvrdoće vode;
• određivanje kiseonika u vodi;
• određivanje hlora u vodi.
• određivanje pH vrednosti vode
Naziv modula:
KVARENJE I KONZERVISANJE
Trajanje modula:
28 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• sticanje znanja o vrstama kvarenja sirovina i gotovih proizvoda u prehrambenoj industriji;
• sticanje znanja o uzročnicima kvarenja sirovina i gotovih proizvoda u prehrambenoj industriji;
• sticanje znanja o metodama konzervisanja u prehrambenoj industriji;
• Ovladavanja veštinama kontrole ukvarenosti u pogonima prehrambene industrije
• razlikuje vrste kvarenja
• razlikuje uzročnike kvarenja
• opiše fizičke metode konzervisanja
• opiše hemijske metode konzervisanja
• objasni biohemijske metode; konzervisanja
• vrste i karakteristike kvarenja
• uzročnici kvarenja
• postupci konzervisanja
• fizičke metode konzervisanja
• hemijske metode konzervisanja
• biohemijske metode konzervisanja
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (16 časova)
• kabinetske vežbe (12 časova)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• kabinetskih vežbi
Mesto realizacije nastave • Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Kabinetske vežbe se realizuju u pogonskoj i školskoj laboratoriji
Preporuke za realizaciju nastave • koristiti stručnu literaturu
• insistirati na korišćenju zakonskih propisa iz ove oblasti
• proračune u toku određivanja raditi postupno, a ne koristiti gotove obrasce
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština
• odredi ukupan broj mikroorganizama u hrani, vinu i drugim proizvodima od grožđa;
• odredi kiselost u namirnicama, vinu i drugim proizvodima od grožđa
VEŽBE:
• određivanje ukupnog broja bakterija
• određivanje kiselosti
Naziv modula:
POMOĆNE SIROVINE U PREHRAMBENOJ INDUSTRIJI
Trajanje modula:
22 časa
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• Upoznavanje sa pomoćnim sirovinama koje se koriste u prehrambenoj industriji;
• Osposobljavanje učenika za određivanje prisustva aditiva u prehrambenim proizvodima i; sredstava za tretiranje vina;
• Osposobljavanje učenika za određivanje kvaliteta pomoćnih sirovina u prehrambenoj industriji
• razlikuje pomoćne sirovine koje se koriste u prehrambenoj industriji
• razlikuje vrste aditiva i sredstava za tretiranje vina
• koristi zakonske propise o upotrebi aditiva i sredstava za tretiranje vina
• objasni razloge upotrebe aditiva
• podela i vrste pomoćnih sirovina
• podela i vrste sredstava za tretiranje vina
• podela i vrste aditiva
• uloga aditiva i sredstava za tretiranje vina
• zakonske norme o upotrebi aditiva i sredstava za tretiranje vina
• oznake aditiva
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (10 časova)
• kabinetske vežbe (12 časova)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• kabinetskih vežbi
Mesto realizacije nastave • Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Kabinetske vežbe se realizuju u pogonskoj i školskoj laboratoriji
Preporuke za realizaciju nastave • koristiti stručnu literaturu
• insistirati na korišćenju zakonskih propisa iz ove oblasti (Pravilnik o primeni aditiva u prehrambenoj industriji, Pravilnik o kvalitetu prehrambenih proizvoda)
• koristiti uzorke različitih pomoćnih sirovina
• Objasniti učenicima upotrebnu vrednost i štetnost upotrebe aditiva
• proračune u toku određivanja raditi postupno, a ne koristiti gotove obrasce
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština
• samostalno odredi količinu aditiva u namirnicama;
• samostalno oceni kvalitet pomoćnih sirovina u prehrambenoj industriji - u proizvodima od grožđa
VEŽBE:
• određivanje sadržaja sumpor-dioksida u vinu
• određivanje sadržaja saharoze
• određivanje sadržaja konzervansa u ostalim proizvodima od grožđa
• određivanje sredstava za tretiranje vina
Naziv modula:
SKLADIŠTENJE I AMBALAŽA
Trajanje modula:
26 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• Sticanje znanja o ambalaži i ambalažnim materijalima za prehrambene proizvode;
• Sticanje znanja o opasnostima koje nosi neadekvatna upotreba sredstava za pranje;
• Sticanje znanja o značaju pravilnog skladištenja sirovina i gotovih proizvoda;
• objasni funkciju ambalaže;
• razlikuje vrste ambalaže;
• primeni mere zaštite životne sredine sa aspekta iskorišćene ambalaže;
• izabere ambalažu prema karakteristikama proizvoda
• razlikuje zatvarače za vina, rakije, sokove
• objasni ulogu i mehanizam delovanja sredstava za pranje ambalaže
• objasni proces dezinfekcije ambalaže
• objasni karakteristike sredstva za dezinfekciju
• objasni značaj pravilnog skladištenja sirovina, poluproizvoda i gotovih proizvoda
• opiše uslove pravilnog skladištenja
• navede karakteristike skladišta za pomoćne
• sirovine i gotove proizvode u prehrambenoj industriji
• podela i vrste ambalaže
• zatvarači u proizvodnji vina, rakija i sokova
• funkcija ambalaže u zavisnosti od njenih karakteristika
• zagađenje okoline iskorištenom ambalažom i reciklaža
• vrste sredstava za pranje
• dezinfekcija
• karakteristike skladišta
• promene u namirnicama tokom skladištenja
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (12 časova)
• kabinetske vežbe (14 časova)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• kabinetskih vežbi
Mesto realizacije nastave • Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Kabinetske vežbe se realizuju u pogonskoj i školskoj laboratoriji
Preporuke za realizaciju nastave • koristiti stručnu literaturu
• insistirati na korišćenju zakonskih propisa iz ove oblasti
• prikazati uzorke različitih ambalažnih materijala;
• uporediti neke vrste sredstava za pranje koji se koriste u prehrambenoj industriji;
• sugerisati primenu sredstava za pranje i dezinfekciju;
• proračune u toku određivanja raditi postupno, a ne koristiti gotove obrasce
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština
• Osposobljavanje učenika da izvrši analizu ambalažnih materijala za odgovarajuće sirovine i prehrambene proizvode
• samostalno izvrši kontrolu staklene ambalaže;
• samostalno izvrši kontrolu kartonske i kombinovane ambalaže;
• samostalno analizira uzorke sredstava za dezinfekciju
• samostalno priprema sredstva za pranje
VEŽBE:
• kontrola staklene ambalaže;
• određivanje hidrolitičke grupe stakla;
• kontrola kartonske ambalaže;
• određivanje sredstava za dezinfekciju i priprema sredstava za pranje
PREPORUČENA LITERATURA
1. J. Baras Prehrambena tehnologija za III razred usmerenog obrazovanja, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva Beograd
2. J. Baras i sar Prehrambena tehnologija za III razred prehrambene škole, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva Beograd
3. M. Rosić, I. Anđelković i G. Rosić Osnovni principi nutricionizma i dijetetike, Medicinski fakultet Univerziteta u Kragujevcu
4. S. Cvejanov i sar Prehrambena tehnologija za II razred srednje škole, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva Beograd
5. N. Spasojević i sar Prehrambena tehnologija za III razred srednje škole, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva Beograd
6. stručni časopisi
7. Internet
KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA / MODULIMA
1. Biologija
2. Hemija
3. Fizika
4. Agrohemija i pedologija
5. Zaštita bilja
6. Analitička hemija
7. Mikrobiologija sa enzimologijom
8. Vinarstvo
9. Proizvodi od grožđa
10. Preduzetništvo
VINARSTVO
1. OSTVARIVANJA OBRAZOVNO-VASPITNOG RADA - OBLICI I TRAJANJE
RAZRED
NASTAVA
PRAKSA
UKUPNO
Teorijska nastava
Vežbe
Praktična nastava
Nastava u bloku
III
33
18
51
IV
62
62
186
60
370
Napomena: u tabeli je prikazan godišnji fond časova za svaki oblik rada
2. CILJEVI PREDMETA:
- Osposobljavanje učenika da razlikuje sorte i odredi kvalitet grožđa
- Sticanje znanja o pripremi vinskog podruma
- Sticanje znanja o podeli vina i specifičnostima u proizvodnji različitih vrsta vina
- Osposobljavanje učenika za proizvodnju mladog vina
- Osposobljavanje učenika za obradu, negu i čuvanje vina
3. NAZIV I TRAJANJE MODULA PREDMETA
Razred:
treći
NAZIV MODULA
Trajanje modula
(časovi)
Grožđe
16
(10+6)
Osnovi vinarstva
35
(23+12)
Razred:
četvrti
NAZIV MODULA
Trajanje modula
(časovi)
Proizvodnja mladog vina
204
(36+36+108+24)
Obrada, nega i čuvanje vina
166
(26+26+78+36)
Razred:
treći
Naziv modula:
GROŽĐE
Trajanje modula:
16 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• Osposobljavanje učenika da razlikuje sorte i odredi kvalitet grožđa
• razlikuje sorte grožđa
• razlikuje sorte grožđa prema nameni
• razlikuje vinske sorte grožđa
• razlikuje faze zrelosti grožđa i karakteristike u svakoj fazi (komercijalna, tehnološka i fiziološka)
• proceni kvalitet grožđa na osnovu zdravstvene ispravnosti
• objasni mehanički sastav grozda
• objasni anatomsku građu bobice grožđa
• objasni hemijski sastav grožđa
• objasni ulogu pojedinih hemijskih sastojaka grožđa
TEORIJA
• Sorte grožđa u proizvodnji vina
• Faktori koji utiču na kvalitet grožđa
• Mehanički sastav grozda
• Hemijski sastav grožđa
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
• Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (10 časova)
• nastava u bloku (6 časova)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• nastave u bloku
Mesto realizacije nastave • Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Nastava u bloku se realizuje u vinogradu i u laboratoriji
Preporuke za realizaciju nastave • sa učenicima napraviti postere vinskih sorti grožđa, anatomske građe zrna, mehaničkog i hemijskog sastava
• koristiti skice, sheme
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština
• uzima uzorak grožđa za određivanje vremena berbe
• odredi vreme berbe grožđa u zavisnosti od namene (na terenu, ručnim refraktometrom)
• odredi vreme berbe grožđa za proizvodnju vina širomerom, pH-metrom (laboratorija)
NASTAVA U BLOKU
• Određivanje vremena berbe grožđa
Naziv modula:
OSNOVI VINARSTVA
Trajanje modula:
45 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• Sticanje znanja o pripremi vinskog podruma
• Sticanje znanja o podeli vina i specifičnostima u proizvodnji različitih vrsta vina
• objasni organizaciju vinskog podruma
• navede značaj higijene u vinskom podrumu
• izabere sredstva za pranje i dezinfekciju prostorija, sudova i uređaja
• razlikuje uređaje i sudove za preradu grožđa (prijemno mesto, muljača sa odvajačem peteljki, oceđivač, uređaj za sumporisanje, presa, pumpe, cevovodi, bazeni za taloženje i sudovi za fermentaciju)
• objasni vrste podela vina prema važećim zakonskim propisima
• razlikuje proces proizvodnje belih, crvenih i ružičastih vina
• prepozna kritične tačke u procesu proizvodnje vina
TEORIJA
• Zakon o vinu i rakiji; Pravilnik o kvalitetu vina
• Zakon o zaštiti na radu
• Glavne i pomoćne podrumske prostorije
• Vinski sudovi i njihovo održavanje
• Uređaji za preradu grožđa
• Podela vina
• Proizvodnja belih vina
• Proizvodnja crvenih vina
• Proizvodnja ružičastih vina
• HACCP
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
• Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (23 časa)
• nastava u bloku (12 časova)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• nastave u bloku
Mesto realizacije nastave
• Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Nastava u bloku se realizuje u
Preporuke za realizaciju nastave
• posle obilaska vinskog podruma, sa učenicima napraviti skicu
• napraviti skice vinskih sudova i uređaja za preradu grožđa
• napraviti postere procedura čišćenja i dezinfekcije vinskih podruma i opreme
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština
• pripremi prostorije (sanitacija - čišćenje, pranje i dezinfekcija)
• čisti pere i dezinfikuje uređaje i sudove za preradu grožđa
NASTAVA U BLOKU
• Priprema podrumskih prostorija
• Uređaji i sudovi za preradu grožđa
Razred:
četvrti
Naziv modula:
PROIZVODNJA MLADOG VINA
Trajanje modula:
204 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• Osposobljavanje učenika za proizvodnju mladog vina
• objasni način prijema grožđa
• objasni način rada uređaja za preradu grožđa
• objasni proces muljanja, ceđenja i presovanja grožđa
• objasni ulogu SO2 u vinarstvu
• definiše randman šire
• razlikuje načine bistrenja šire
• objasni način punjenja sudova za fermentaciju
• objasni značaj hranljivih materija za razvoj kvasca
• objasni hemizam alkoholne fermentacije
• razlikuje faze alkoholne fermentacije
• prepozna opasnost CO2 oslobođenog pri alkoholnoj fermentaciji
• objasni značaj maceracije kljuka pri proizvodnji crvenih i ružičastih vina
• odredi završetak alkoholne fermentacije
• opiše osobine mladog vina (senzorne, hemijske)
TEORIJA
• Prijem grožđa
• Uloga SO2 u vinarstvu
• Muljanje grožđa
• Ceđenje kljuka
• Presovanje grožđa
• Uređaji za primarnu preradu grožđa
• Hemijski sastav šire
• Korekcija hemijskog sastava šire
• Alkoholna fermentacija
• Tehnološki proces proizvodnje belih vina
• Tehnološki proces proizvodnje crvenih vina
• Tehnološki proces proizvodnje ružičastih vina
• HACCP
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
• Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (36 časova)
• kabinetske vežbe (36 časova)
• praktična nastava (108 časova)
• nastava u bloku (24 časa)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• kabinetskih vežbi
• praktičnog rada
• nastave u bloku
Mesto realizacije nastave
• Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Kabinetske vežbe se realizuju u školskoj ili u laboratoriji vinarije
• Praktičan rad se realizuje u vinogradu i vinariji
• Nastava u bloku se realizuje u vinogradu i vinariji
Preporuke za realizaciju nastave
• Insistirati na vođenju dnevnika rada
• insistirati da učenici upoređuju dobijene rezultate sa vrednostima datim zakonskom regulativom
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština
4. esej
5. dnevnik rada vežbi i praktične nastave
• odredi randman šire
• odredi sadržaj šećera i kiselina u širi
• uradi proračun za korekciju sadržaja šećera u širi
• izmeri kiselosti šire pH-metrom
• odredi sadržaj SO2 u širi
VEŽBE
• Određivanje mehaničkog sastava grožđa
• Određivanje randmana
• Određivanje sadržaja šećera u širi širomerom
• Određivanje sadržaja ukupnih kiselina u širi
• Određivanje kiselosti šire pH-metrom
• Popravka sadržaja šećera i kiselosti šire
• Utvrđivanje potrebne količine SO2 za sumporisanje šire ili kljuka
• Određivanje sadržaja SO2 u širi
• primi grožđe
• rukuje uređajima za transport, muljanje i ceđenje grožđa
• mulja, cedi i presuje grožđe
• sumporiše kljuk i širu po uputstvu tehnologa
• bistri širu
• istaloži širu
• pripremi suspenziju selekcionisanih kvasaca
• dodaje suspenziju kvasca i hranljivih materija u širu
• preduzme mere zaštite od trovanja CO2
• identifikuje problem u toku alkoholne fermentacije
• prepozna kritične tačke u procesu proizvodnje mladog vina
• prati postupak maceracije kljuka pri proizvodnji crvenih i ružičastih vina
• vodi evidenciju proizvodnje mladog vina
PRAKTIČNA NASTAVA
• Priprema podruma, prostorija, sudova i opreme (pranje, čišćenje, dezinfekcija)
• Rad na prijemu grožđa
• Uzorkovanje grožđa
• Rad na muljačama
• Rad na sumporisanju
• Rad na presama
• Rad na uređajima za transport šire
• Rad na bistrenju i taloženju šire
• Punjenje suda za fermentaciju
• Uzorkovanje šire
• Priprema kvasne suspenzije od selekcionisanih kvasaca
• Praćenje toka fermentacije (belih, crnih i ružičastih vina)
• Vođenje evidencije u proizvodnji mladog vina
• pripremi podrum, prostorije, sudove i opremu
• bere grožđe
NASTAVA U BLOKU
• Priprema podruma, prostorija, sudova i opreme
• Berba grožđa
Naziv modula:
OBRADA NEGA I ČUVANJE VINA
Trajanje modula:
166 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• Osposobljavanje učenika za obradu, negu i čuvanje vina
• razlikuje operacije za obradu, negu i čuvanje vina (dopunjavanje sudova, pretakanje, bistrenje kupažiranje, stabilizacija)
• navede broj, vreme i način pretakanja vina
• objasni postupak iskorišćenja vinskog taloga
• objasni način kupažiranja vina
• objasni ulogu SO2 u nezi i čuvanju vina
• definiše procese tokom starenja vina
• objasni stabilazaciju vina
• razlikuje sredstva za bistrenje
• opiše tretiranje vina sredstvima za bistrenje
• razlikuje uređaje za filtraciju vina
• opiše proces starenja vina i formiranje bukea
• razlikuje kvarenja i mane vina
• razlikuje uređaje na liniji za razlivanje vina u boce
• navede uslove čuvanja vina u bocama
• razlikuje postupke proizvodnje specijalnih i aromatizovanih vrsta vina
TEORIJA
• Pretakanje vina
• Dopunjavanje sudova
• Postupak sa talogom nakon pretakanja
• Kupažiranje vina
• Sumporisanje vina
• Stabilizacija vina
• Bistrenje vina
• Sredstva za bistrenje
• Filtracija vina
• Starenje vina-formiranje bukea
• Kvarenje i mane vina
• Razlivanje vina u boce
• Čuvanje vina u bocama
• Specijalne vrste vina
• Prostorije za čuvanje vina
• Zakonski propisi vezani za proizvodnju vina (zakoni, pravilnici, HACCP)
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
• Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (26 časova)
• kabinetske vežbe (26 časova)
• praktična nastava (78 časova)
• nastava u bloku (36 časova)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• kabinetskih vežbi
• praktičnog rada
• nastave u bloku
Mesto realizacije nastave
• Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Kabinetske vežbe se realizuju u
• Praktičan rad se realizuje u
• Nastava u bloku se realizuje u
Preporuke za realizaciju nastave
• U slučaju da škola nije u mogućnosti da realizuje deo praktične nastave (proizvodnja specijalnih vina) planirati u okviru blok nastave
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština
4. esej
5. dnevnik rada vežbi i praktične nastave
• izračuna potrebnu količinu vina za kupažu
• odredi potrebne količine sredstava za bistrenje
• izvrši senzornu analizu vina
• odredi sadržaj ukupnog i slobodnog SO2
• odredi sadržaj alkohola u vinu
• odredi sadržaj ukupnih i isparljivih kiselina u vinu
• odredi sadržaj šećera u vinu
• odredi sadržaj ekstrakta u vinu
VEŽBE
• Određivanje potrebne količine vina pri kupažiranju
• Određivanje potrebne količine sredstava za bistrenje
• Određivanje količine SO2 u vinu
• Određivanje sadržaja alkohola u vinu
• Određivanje ukupnih i isparljivih kiselina
• Određivanje količine ekstrakta
• Određivanje količine šećera u vinu
• pretače vina
• prati nivo u vinskim sudovima
• doliva sudove
• kupažira vina
• sumporiše vina
• bistri vino
• izvede filtraciju vina
• sprovede postupak lečenja vina po uputstvu tehnologa (dolivanje, aeracija, sumporisanje, pasterizacija, destilacija)
• rukuje uređajima za razlivanje vina u boce
• prepozna kritične tačke u procesu obrade nege i čuvanja vina
• vodi evidenciju obrade, nege i čuvanja vina
PRAKTIČNA NASTAVA
• Rad na pretakanju vina
• Rad na dolivanju vinskih sudova
• Rad na kupažiranju vina
• Rad na sumporisanju vina
• Rad na bistrenju vina
• Rad na pripremi uređaja za filtraciju
• Rad na filtraciji vina
• Rad na otklanjanju mana i nedostataka vina
• Senzorno ocenjivanje vina
• Rad na uređajima za punjenje, zatvaranje i etiketiranje vina
• Rad na vođenju evidencije obrade nege i čuvanja vina
• pretače vino
• bistri i stabilizuje vino
• filtrira vino
• objasni sve faze proizvodnje specijalnih vina
NASTAVA U BLOKU
• Pretakanje vina
• Bistrenje i stabilizacija vina
• Filtracija vina
• Proizvodnja specijalnih vina
PREPORUČENA LITERATURA
1. svi odobreni udžbenici prehrambene tehnologije koji obrađuju temu vinarstva
2. univerzitetski udžbenici iz vinarstva
3. stručni časopisi
4. Internet
KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA / MODULIMA
1. Biologija
2. Hemija
3. Fizika
4. Zaštita bilja
5. Tehnika rada u laboratoriji
6. Računarstvo i informatika
7. Analitička hemija
8. Vinogradarstvo
9. Mikrobiologija sa enzimologijom
10. Proizvodi od grožđa
PROIZVODI OD GROŽĐA
1. OSTVARIVANJA OBRAZOVNO-VASPITNOG RADA - OBLICI I TRAJANJE
RAZRED
NASTAVA
PRAKSA
UKUPNO
Teorijska nastava
Vežbe
Praktična nastava
Nastava u bloku
IV
62
62
18
142
Napomena: u tabeli je prikazan godišnji fond časova za svaki oblik rada
2. CILJEVI PREDMETA:
- Osposobljavanje učenika za proizvodnju konzervisane i koncentrisane šire, soka od grožđa i suvog grožđa
- Osposobljavanje učenika za proizvodnju vinskih destilata i rakija od grožđa
- Osposobljavanje učenika za proizvodnju vinskog sirćeta
3. NAZIV I TRAJANJE MODULA PREDMETA
Razred:
četvrti
NAZIV MODULA
Trajanje modula
(časovi)
Proizvodnja konzervisane i koncentrisane šire, soka od grožđa i suvog grožđa
58 (26+26+6)
Proizvodnja vinskih destilata i rakija od grožđa
58 (26+26+6)
Proizvodnja vinskog sirćeta
26 (10+10+6)
Naziv modula:
PROIZVODNJA KONZERVISANE I KONCENTRISANE ŠIRE, SOKA OD GROŽĐA I SUVOG GROŽĐA
Trajanje modula:
58 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• Osposobljavanje učenika za proizvodnju konzervisane i koncentrisane šire, soka od grožđa i suvog grožđa
• razlikuje ostale proizvode od grožđa
• navede karakteristike konzervisane šire
• objasni postupak dobijanja konzervisane šire
• navede načine upotrebe konzervisane šire
• navede karakteristike koncentrisane šire
• objasni postupak dobijanja koncentrisane šire
• navede načine upotrebe koncentrisane šire
• navede karakteristike soka od grožđa
• objasni postupak dobijanja soka od grožđa
• navede karakteristike suvog grožđa
• razlikuje sorte grožđa za sušenje
• razlikuje tipove sušnica za sušenje grožđa
• objasni tehnološki postupak proizvodnje suvog grožđa
• navede uslove čuvanja i načine pakovanja suvog grožđa
• objasni postupke rešavanja otpadnog materijala pri proizvodnji soka od grožđa
TEORIJA
• Ostali proizvodi od grožđa
• Proizvodnja konzervisane šire
• Proizvodnja koncentrisane šire
• Tehnološki postupak proizvodnje soka od grožđa
• Tehnološki proces proizvodnje suvog grožđa
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
• Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (26 časa)
• kabinetske vežbe (26 časa)
• nastava u bloku (6 časova)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• kabinetskih vežbi
• nastave u bloku
Mesto realizacije nastave
• Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Kabinetske vežbe se realizuju u školskoj laboratoriji ili u podrumu
• Nastava u bloku se realizuje u proizvodnim pogonima
Preporuke za realizaciju nastave
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština
• odredi sadržaj slobodnog i ukupnog SO2 u konzervisanoj širi
• odredi sadržaj suve materije u koncentrisanoj širi
• odredi gustinu koncentrisane šire
• odredi sadržaj suve materije refraktometrijski u soku od
• odredi sadržaj kiselina u soku od grožđa
• odredi sadržaj vlage u suvom grožđu
VEŽBE
• Uzimanje uzoraka za analizu
• Određivanje ukupnog i slobodnog SO2 u konzervisanoj širi
• Određivanje sadržaja suve materije u koncentrisanoj širi
• Određivanje gustine koncentrisane šire (piknometrom i areometrom)
• Određivanje sadržaja suve materije u soku od grožđa refraktometrom
• Određivanje sadržaja kiselina u soku od grožđa
• Određivanje sadržaja vlage u suvom grožđu
• konzerviše širu pomoću visoke koncentracije SO2
• koncentriše širu
NASTAVA U BLOKU
• Rad na konzervisanju i koncentrisanju šire
Naziv modula:
PROIZVODNJA VINSKIH DESTILATA I RAKIJA OD GROŽĐA
Trajanje modula:
58 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• Osposobljavanje učenika za proizvodnju vinskih destilata i rakija od grožđa
• navede načine proizvodnje vinskih destilata (vinjak, lozova rakija, komovica, steljevača)
• opiše načine proizvodnje vinskih destilata (vinjak, lozova rakija, komovica, steljevača)
• razlikuje karakteristike vina za proizvodnju vinskih destilata
• objasni mehanizam starenja vinskih destilata i rakija od grožđa
• opiše proizvodnju vinjaka
• navede karakteristike sudova za čuvanje vinjaka
• opiše proizvodnju lozove rakije
• opiše proizvodnju komovice
• opiše proizvodnju steljevače
• opiše postupke obrade vinskog taloga (ispiranje vodom i filtracija)
• razlikuje nedostatke rakija i ume da objasni njihove uzroke
• opiše načine proizvodnje brendija
• objasni postupke rešavanja otpadnog materijala - džibre
• objasni postupke za rešavanje vinskog taloga
TEORIJA
• Prerada grožđa u vino za vinjak
• Tehnološki proces proizvodnje vinjaka
• Destilacija vina
• Sudovi za čuvanje vinskog destilata
• Starenje vinskog destilata
• Tehnološki proces proizvodnje lozovače
• Tehnološki proces proizvodnje komovice
• Tehnološki postupak proizvodnje ostalih rakija od vinskog taloga
• Zakonski propisi i normativi vezani za proizvodnju jakih pića
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
• Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (26 časa)
• kabinetske vežbe (26 časa)
• nastava u bloku (6 časova)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• kabinetskih vežbi
• nastave u bloku
Mesto realizacije nastave
• Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Kabinetske vežbe se realizuju u školskoj laboratoriji ili u podrumu
• Nastava u bloku se realizuje u proizvodnim pogonima
Preporuke za realizaciju nastave
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština
• odredi sadržaj etanola u različitim vrstama rakija
• odredi sadržaj ukupnih kiselina u različitim vrstama rakije
• odredi sadržaj isparljivih kiselina u rakijama
• odredi sadržaj estara u različitim vrstama rakije
• odredi sadržaj ekstrakta u različitim vrstama rakija
• senzorno oceni različite vrste rakija
• prepozna nedostatke rakije
• otkloni nedostatke rakije po uputstvu tehnologa (ukloni miris, izbistri, predestiliše)
VEŽBE
• Uzimanje uzoraka za analizu
• Organoleptička ocena rakija
• Određivanje sadržaja alkohola u rakijama, određivanje prave zapremine rakije, i izračunavanje hektolitarskih stepeni
• Određivanje ekstrakta u rakijama
• Određivanje estara u rakijama
• Određivanje sadržaja ukupnih i isparljivih kiselina u rakijama
• Otklanjanje nedostataka rakije
• izvrši destilaciju i redestilaciju vina
• izvrši destilaciju i redestilaciju prevrelog kljuka
• izvrši destilaciju i redestilaciju komine
• izvrši destilaciju ispranog taloga i redestilaciju
NASTAVA U BLOKU
• Rad na uređajima za destilaciju i redestilaciju vina, prevrelog kljuka i komine
• Rad na praćenju procesa destilacije
Naziv modula:
Proizvodnja vinskog sirćeta
Trajanje modula:
26 časova
CILJEVI MODULA
ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:
PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA
NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
• Osposobljavanje učenika za proizvodnju vinskog sirćeta
• navede karakteristike vinskog sirćeta
• razlikuje načine proizvodnje vinskog sirćeta
• objasni orleanski postupak proizvodnje vinskog sirćeta
• objasni submerzni postupak proizvodnje vinskog sirćeta
TEORIJA
• Načini proizvodnje vinskog sirćeta
• Čuvanje vinskog sirćeta
• Mane vinskog sirćeta
• Zakonski propisi i normativi vezani za proizvodnju sirćeta
• Na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.
• Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu.
Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (10 časova)
• kabinetske vežbe (10 časova)
• nastava u bloku (6 časova)
Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• kabinetskih vežbi
• nastave u bloku
Mesto realizacije nastave
• Teorijska nastava se realizuje u učionici
• Kabinetske vežbe se realizuju u školskoj laboratoriji
• Nastava u bloku se realizuje u proizvodnim pogonima
Preporuke za realizaciju nastave
Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda se vrši kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština
• odredi sadržaj ekstrakta u vinskom sirćetu
• odredi sadržaj ukupnih kiselina u vinskom sirćetu
VEŽBE
• Uzimanje uzoraka za analizu
• Određivanje ekstrakta u vinskom sirćetu
• Određivanje sadržaja ukupnih kiselina u vinskom sirćetu
• proizvede vinsko sirće
NASTAVA U BLOKU
• Rad na proizvodnji vinskog sirćeta
PREPORUČENA LITERATURA
1. svi odobreni udžbenici prehrambene tehnologije koji obrađuju temu proizvodnje ostalih proizvoda od grožđa
2. univerzitetski udžbenici iz vinarstva
3. stručni časopisi
4. Internet
KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA / MODULIMA
1. Biologija
2. Hemija
3. Fizika
4. Zaštita bilja
5. Tehnika rada u laboratoriji
6. Računarstvo i informatika
7. Analitička hemija
8. Vinogradarstvo
9. Mikrobiologija sa enzimologijom
10. Vinarstvo