TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Ugostiteljstvo

• Upoznavanje učenika sa pojmom ugostiteljstvo i njegovim mestom i značajem u privrednim delatnostima

• navede definiciju pojma ugostiteljstva
• opiše nastanak i istorijski razvoj ugostiteljstva
• objasni mesto i ulogu ugostiteljstva u svetskoj ekonomiji
• poznaje mesto i ulogu ugostiteljstva u privredi zemlje
• objasni značaj ugostiteljstva za strateški razvoj privrede Srbije
• navede zadatke i objasni značaj ugostiteljstva

• Pojam ugostiteljstva
• Nastanak i istorijski razvoj
• Uloga ugostiteljstva u svetskoj ekonomiji
• Uloga ugostiteljstva u privredi Srbije
• Zadatak i značaj ugostiteljstva

• Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• teorijska nastava (35 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe

Mesto realizacije nastave

• Teorijska nastava se realizuje u učionici

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

• Ugostiteljstvo 5 časova
• Usluge u ugostiteljstvu 10 časova
• Ugostiteljske poslovne jedinice 12 časova
• Kadrovi u ugostiteljstvu 8 časova

Usluge u ugostiteljstvu

• Osposobljavanje učenika da razlikuju ugostiteljske usluge i prilagode ih željama i potrebama gostiju

• objasni pojam ugostiteljske usluge
• razlikuje vrste ugostiteljskih usluga
• objasni pojam ugostiteljske ponude

• Pojam usluge u ugostiteljstvu
• Podela ugostiteljskih usluga
• Kvalitet ugostiteljskih usluga
• Ugostiteljska ponuda
• Ugostiteljska usluga

Ugostiteljske poslovne jedinice

• Osposobljavanje učenika da razlikuju ugostiteljske poslovne jedinice prema nameni i uslugama koje pružaju

• navodi definiciju ugostiteljske poslovne jedinice
• razlikuje vrste ugostiteljskih poslovnih jedinica
• poznaje pravilnik o kategorizaciji ugostiteljskih poslovnih jedinica
• razlikuje ugostiteljsku ponudu različitih ugostiteljskih poslovnih jedinica

• Ugostiteljske poslovne jedinice
• Podela ugostiteljskih poslovnih jedinica
• Karakteristike ugostiteljske poslovne jedinice
• Kategorizacija UPJ

Kadrovi u ugostiteljstvu

• Upoznavanje učenika sa značajem, ulogom i strukturom

• objasni značaj i ulogu kadrova u ugostiteljstvu
• objasni strukturu kadrova u ugostiteljstvu

• Značaj i uloga kadrova u ugostiteljstvu
• Struktura uloga kadrova u ugostiteljstvu
• Kvalitet uloga kadrova u ugostiteljstvu

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Likovni elementi u umetničkom oblikovanju

• Sticanje znanja o osnovnim likovnim elementima
• Osposobljavanje učenika da kroz crtež i boju predstavi osnovne likovne elemente

• razlikuje likovne elemente
• da praktično primeni linije u crtežu
• nacrta šablon
• da kreativno upotrebi likovne elemente na zadatu temu

• Upoznavanje sa osnovama likovnih elemenata
• osnovni elementi zlatnog preseka
• Crtanje šablona, linija,
• Osnovne boje, valer, ritam, dinamika,
• Linija kao granica površine i oblika
• Oblik, prostor, boja, valer, svetlost, kompozicija
• Slaganje boja i upotreba boja u kulinarstvu

• Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• teorijska nastava (64 časa)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe

Mesto realizacije nastave

• Teorijska nastava se realizuje u učionici / kabinetu

Preporuke za realizaciju nastave

• Likovni elementi u umetničkom oblikovanju: Materijali: papir, grafitna olovka, flomasteri, pastel ili voštane boje
• Likovna kompozicija: Izrada skica na zadatu temu u korelaciji sa predmetima i profesorima kuvarstva i poslastičarstva
• Vežbanje na preporučene teme: cveće, voće, lišće, povrće, životinje, posude, prepletaji, kućice, dvorac, geometrijski oblici. Materijali: papir, folije, plastelin, odbačena ambalaža, sapun, sezonsko voće i povrće (bundeva, lubenica...)
• Likovno izražavanje po modelu: Materijali: papir, grafitna olovka, boje, masa za modelovanje (testo, plastelin) Modeli za vežbu: mrtva priroda, ljudska figura, životinje, elementi arhitekture. Upotreba kombinovane tehnike.
• Pismo, znakovi i simboli u dekoraciji: Materijali: papir, grafitna olovka, tuš, mastilo, flomasteri, plastelin, boje.
• Stilizacija i slobodno formiranje kompozicije: Koristiti reprodukcije i ilustracije primera stilizacije i dati zadatak učenicima da ih predstave u datim materijalima. Materijali: papir, tkanina, plastelin, testenine, boje, sezonsko voće i povrće, odbačena ambalaža...

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

• Likovni elementi u umetničkom oblikovanju 14 časova
• Likovna kompozicija 14 časova
• Likovno izražavanje po modelu 12 časova
• Pismo, znakovi i simboli u dekoraciji 6 časova
• Stilizacija i slobodno formiranje kompozicije 16 časova

Likovna kompozicija

• Ovladavanje znanjima iz likovne kompozicije i njihova primena u komponovanju konkretnog praktičnog zadatka

• razlikuje skicu od studije
• nacrta skicu prema zamišljenom obliku
• formira studiju prema skicama
• razlikuje bitne od nebitnih detalja u kompoziciji skice/studije
• selektuje elemente za komponovanje konkretnog praktičnog zadatka
• prebaci oblik iz dve dimenzije u tri dimenzije
• oblikuje materijale - mase za oblikovanje - namirnice i smese-mase
• likovno komponuje jelo-poslasticu

• Skiciranje
• Izrada studije (odabir i izrada studije iz ponuđenih skica)
• Rad u materijalu - trodimenzionalno oblikovanje (kolaž, asamblaž, vajanje, bojenje)
• Oblikovanje korišćenjem različitih materijala

Likovno izražavanje po modelu

• Osposobljavanje učenika da se likovno izrazi prema zadatom modelu

• nacrta zadati oblik
• naslika zadati oblik
• izvaja zadati oblik

• Crtanje
• Slikanje
• Vajanje

Pismo, znakovi i simboli u dekoraciji

• Osposobljavanje učenika da koristi pismo, znakove i simbole u dekoraciji

• razlikuje osnovne vrste pisma koje se koriste u dekoraciji
• koristi različite tehnike pisanja
• predstavlja znakove i simbole kroz date materijale

• Upotreba pisma u kuvarstvu i poslastičarstvu
• Vrste pisma-pisano, štampano
• Raspodela slova i znaka u prostoru
• Izrada znakova i simbola: logo, monogram, zastava, grb

Stilizacija i slobodno formiranje kompozicije

• Osposobljavanje učenika da kreativno kombinuje tehnike za formiranje kompozicije na temu iz kuvarstva i poslastičarstva

• objasni načine stilizacije u kuvarstvu i poslastičarstvu
• stilizuje različite motive/teme (npr. svadba, krštenje, slavski sto, rođendan, punoletstvo, rođenje i sl.)
• kreira nove primere stilizacije u kuvarstvu i poslastičarstvu
• aranžira i dekoriše izložbeni prostor gde je izložena hrana/poslastice
• funkcionalno i dekorativno rasporedi oblike i boju u serviranju i dekorisanju hrane/poslastice
• stilski ukomponuje odnos prostora, posuda za serviranje i hrane/poslastica

• Slaganje oblika i boja u prostoru
• Stilizacija

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Uloga ishrane u zdravlju

• Sticanje osnovnih znanja o ulozi i značaju pojedinih hranljivih materija u ishrani

• razlikuje pojmove hrane i ishrane i njihove uloge
• navede hemijski sastav i značaj pojedinih namirnica u ishrani
• objasni ulogu pojedinih hranljivih materija u organizmu

• Pojam nauke o ishrani
• Hranljive materije
• Namirnice

• Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• teorijska nastava (64 časa)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe

Mesto realizacije nastave

• Teorijska nastava se realizuje u učionici

Preporuke za realizaciju nastave

• Racionalna ishrana: Podela odeljenja u grupe sa zadatkom da svaka grupa napravi jelovnik za jedan od obroka kako bi se zadovoljile dnevne potrebe.
• Ishrana u vanrednim prilikama: Preporučen izlet u prirodu i prepoznavanje namirnica iz prirode

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

• Uloga ishrane u zdravlju 12 časova
• Racionalna ishrana 12 časova
• Bolesti nepravilne ishrane 6 časova
• Kvarenje namirnica i konzervisanje 16 časova
• Ishrana pojedinih kategorija zdravog stanovništva 10 časova
• Ishrana kod pojedinih bolesti 4 časa
• Ishrana u vanrednim prilikama 4 časa

Racionalna ishrana

• Sticanje osnovnih znanja o principima racionalne ishrane
• Razvijanje dobrih navika u ishrani

• objasni značaj pojedinih nutritijenata
• navede hemijski sastav pojedinih namirnica
• izračuna energetsku vrednost pojedinih namirnica
• odredi dnevne potrebe za hranom odrasle zdrave osobe
• sastavi dnevni obrok zdrave odrasle osobe

• Principi racionalne ishrane
• Piramida ishrane
• Energetska vrednost namirnica
• Sastavljanje dnevnog obroka

Bolesti nepravilne ishrane

• Sticanje osnovnih znanja o bolestima nepravilne ishrane

• nabroji uzroke nepravilne ishrane
• objasne posledice nepravilne ishrane
• izračunaju indeks uhranjenosti (BMI)
• predlože način ishrane kod pojedinih bolesti nepravilne ishrane

• Ispitivanje stanja uhranjenosti
• Gojaznost, bulimija
• Pothranjenost, anoreksija
• Korektivne dijete

Kvarenje namirnica i konzervisanje

• Sticanje osnovnih znanja o kvarenju namirnica i metodama konzervisanja

• nabroje najčešće uzroke kvara namirnica
• objasne uslove pod kojima nastaje kvarenje namirnica
• navede načine smanjenja rizika kvarenja namirnica
• navede načine očuvanja (namirnica)
• opiše metode konzervisanja namirnica
• vrši kontrolu ispravnosti namirnica
• navede moguće uzročnike i načine trovanja hranom

• Mikroorganizmi u hrani - korisna i štetna dejstva
• Najčešći uzroci kvara namirnica
• Načini očuvanja namirnica od proizvodnje do potrošnje
• Metode konzervisanja
• Organoleptička svojstva namirnica, provera deklaracije
• Biološki, hemijski i radiološki uzročnici trovanja hranom

Ishrana pojedinih kategorija zdravog stanovništva

• Sticanje osnovnih znanja o specifičnostima ishrane pojedinih kategorija zdravog stanovništva

• objasni specifičnosti potreba za hranom pojedinih kategorija zdravih ljudi
• sastavi dnevni obrok pojedinih kategorija zdravih ljudi

• Ishrana za vreme trudnoće i dojenja
• Ishrana u ranom detinjstvu
• Ishrana u pubertetu
• Ishrana radnika prema potrošnji energije
• Ishrana starih ljudi
• Ishrana sportista

Ishrana kod pojedinih bolesti

• Sticanje osnovnih znanja o ishrani kod pojedinih bolesti

• objasni specifičnosti potreba za hranom kod pojedinih bolesti
• sastavi dnevni obrok kod pojedinih bolesti

• Ishrana kod šećerne bolesti
• Ishrana kod bolesti srca, krvnih sudova i povišenog krvnog pritiska
• Ishrana kod bolesti želuca
• Ishrana kod bolesti creva
• Ishrana kod bolesti jetre izlučnih puteva

Ishrana u vanrednim prilikama

• Sticanje osnovnih znanja o biljkama i životinjama koje se mogu naći u prirodi i iskoristiti u ishrani

• objasni koje biljke i životinje mogu da se iskoriste u ishrani i zašto
• pripreme obrok od namirnica nađenih u prirodi

• Ishrana u prirodi

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Preduzetništvo i preduzetnik

• Razumevanje pojma i značaja preduzetništva
• Prepoznavanje osobenosti preduzetnika

• navede adekvatne primere preduzetništva iz lokalnog okruženja
• navede karakteristike preduzetnika
• objasni značaj motivacionih faktora u preduzetništvu
• dovede u odnos pojmove preduzimljivost i preduzetništvo

• Pojam, razvoj i značaj preduzetništva
• Profil i karakteristike uspešnog preduzetnika
• Motivi preduzetnika
• Tehnike i kriterijumi za utvrđivanje preduzetničkih predispozicija

• Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• Vežbe (64 časa)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na 2 grupe prilikom realizacije:

• Vežbi

Mesto realizacije nastave

• Vežbe se realizuju u kabinetu / učionici (deo vežbi se realizuje u kabinetu za informatiku)

Preporuke za realizaciju nastave

• Preduzetništvo i preduzetnik: Dati primer dobrog preduzetnika i/ili pozvati na jedan čas gosta - preduzetnika koji bi govorio učenicima o svojim iskustvima
• Razvijanje i procena poslovnih ideja, marketing plan: Koristiti oluju ideja i vođene diskusije da se učenicima pomogne u kreativnom smišljanju biznis ideja i izboru realne za dalji rad na njoj. Učenici se dele na grupe u kojima ostaju do kraja i rade na delovima poslovnog plana. Grupe učenika okupljene oko jedne poslovne ideje vrše istraživanje tržišta po nastavnikovim uputstvima. Grupe učenika u posetama malim preduzećima informišu se o načinu pravljenja ponude i samostalno prave ponudu za primer njihovog preduzeća
• Upravljanje i organizacija: određen broj časova prema izboru nastavnika u informatičkom kabinetu. Davati uputstva učenicima gde i kako da dođu do neophodnih informacija. Koristiti sajtove za prikupljanje informacija (www.apr.sr.gov.yu, www.sme.sr.gov.yu; www.mspbg.co.yu...). Poseta socijalnim partnerima na lokalnom nivou (opština, filijale Nacionalne službe za zapošljavanje, Regionalne agencije za razvoj malih i srednjih preduzeća i sl.)
• Učenički projekt prezentacija poslovnog plana: Pozvati na jedan čas gosta - preduzetnika za procenu biznis plana. U prezentaciji koristiti sva raspoloživa sredstva za vizualizaciju. Preporuka je da se tema "Učenički projekt-izrada i prezentacija poslovnog plana", započne prilikom obrađivanja teme "Procena poslovnih ideja". Na ovaj način predavač može da integriše učenički projekt tokom narednih tema predmeta.

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

• Preduzetništvo i preduzetnik 8 časova
• Razvijanje i procena poslovnih ideja, marketing plan 10 časova vežbi
• Upravljanje i organizacija 10 časova
• Pravni okvir za osnivanje i funkcionisanje delatnosti 10 časova
• Ekonomija poslovanja 10 časova
• Učenički projekt - prezentacija poslovnog plana 10 časova

Razvijanje i procena poslovnih ideja, marketing plan

• Razvijanje sposobnosti za uočavanje, formulisanje i procenu poslovnih ideja
• Upoznavanje učenika sa elementima marketing plana
• Razvijanje smisla za timski rad

• odabira iz mnoštva ideja onu koja je primenljiva i realna za otpočinjanja biznisa
• prepozna različite načine otpočinjanja posla
• uoči međusobno delovanje faktora koji utiču na tržište
• samostalno prikupi podatke sa tržišta - konkurencija, potencijalni klijenti, veličina tržišta
• pravi ponudu usluge
• razvija marketing strategiju za svoju poslovnu ideju i prezentuje svoj marketing plan
• radi timski u učeničkoj grupi

• Procena poslovnih mogućnosti za novi poslovni poduhvat
• SWOT analiza - osnovi
• Elementi marketing miksa (5P) - proizvod, usluga, cena, kanali distribucije, promocija)
• Faktori poslovnog okruženja: potencijalni klijenti, veličina tržišta, direktna i indirektna konkurencija, trendovi na tržištu itd.
• Elementi marketing plana
• Rad na terenu-istraživanje tržišta
• Važnost tima za produktivnost u poslu

Upravljanje i organizacija

• Upoznavanje učenika sa stilovima rukovođenja

• navede osobine uspešnog menadžera
• poznaje različite upravljačke stilove
• objasni osnove menadžmenta usluga/proizvodnje
• uviđa značaj planiranja i odabira ljudskih resursa za potrebe organizacije
• objasni značaj informacionih tehnologija za savremeno poslovanje

• Menadžment funkcije (planiranje, organizovanje, vođenje i kontrola)
• Menadžment stilovi - (preduzetnik kao menadžer)
• Osnovna znanja o upravljanju i liderstvu - demokratski stil, centralizovan, lise fer..
• Menadžment proizvodnje - upravljanje proizvodim resursima, upravljanje sirovinama i poluproizvodima, upravljanje proizvodnim procesom
• Informacione tehnologije u poslovanju (poslovni informacioni sistemi, internet, intranet i ekstranet u poslovanju, elektronsko poslovanje, elektronska trgovina, itd.)

Pravni okvir za osnivanje i funkcionisanje delatnosti

• Upoznavanje sa pravnim okvirom za osnivanje i funkcionisanje delatnosti

• izabere najpovoljniju organizacionu i pravnu formu organizovanja delatnosti
• prikupi informacije koje su potrebne za uspešno vođenje posla
• samostalno sačini ili popuni poslovnu dokumentaciju (CV, poslovna pisma, molbe, zapisnik, obrasce...)

• Zakonske forme organizovanja delatnosti
• Institucije i infrastruktura za podršku preduzetništvu

Ekonomija poslovanja

• Upoznavanje učenika sa finansijskim aspektima preduzeća / radnje

• planira proizvodnju i troškove za sopstveni biznis
• klasifikuje troškove preduzeća i izračuna prag rentabilnosti
• sastavi finansijske izveštaje u najjednostavnijoj formi (bilans stanja, bilans uspeha i tok gotovine preduzeća);
• prikupi informacije potrebne za proizvodni i finansijski plan i o izvorima finansiranja;
• prezentuje određeni deo plana proizvodnje/ finansijskog plana

• Struktura troškova (fiksni i varijabilni troškovi) i prag rentabilnosti
• Prihodi i gubici
• Prikupljanje potrebnih podataka na terenu i njihova prezentacija osnovne elemente i organizacioni plan za sopstvenu biznis ideju

Učenički projekt - prezentacija poslovnog plana

• Osposobljavanje učenika u veštinama prezentacije poslovnog plana

• izradi jednostavan poslovni plan (deo poslovnog plana) prema usvojenoj poslovnoj ideji
• prezentuje poslovni plan (deo) u okviru svoje timske uloge

• Izrada celovitog biznis plana za sopstvenu biznis ideju
• Prezentacija pojedinačnih/grupnih biznis planova i diskusija

CILJEVI

ISHODI
Po završetku programa učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

• Osposobljavanje učenika za primenu higijenskih standarda u poslastičarstvu

• objasni značaj lične higijene i higijene radnog mesta
• navede sredstva za održavanje lične higijene i higijene radnog mesta
• razlikuje sredstva za održavanje higijene
• grupiše sredstva za održavanje higijene
• obeleži mesto za odlaganje sredstava za higijenu
• prepozna odgovarajuću opremu i alat u poslastičarskoj radionici
• održava ličnu higijenu
• održava higijenu radnog mesta
• primeni sredstva za održavanje higijene
• sprovodi higijenske standarde
• održava higijenu opreme i alata

• Lična higijena:
  izgled poslastičara, odeća i obuća
• Higijena poslastičarskih prostorija:
  toplo odeljenje, hladno odeljenje i odeljenje rashladnih uređaja
• Higijena poslastičarske opreme:
  inventar poslastičarnice, sto sa drvenom pločom, sto sa mermernom pločom, etažer, topli pult, pult, police, sudopera, hladni pult, mašina za pranje sudova
• Higijena aparata i mašina: električna pećnica, štednjak, univerzalna mašina, aparat za sladoled, rashladna vitrina, valc mašina, mašine za fondan, čokoladu, kuvanje kremova, glaziranje poslastica, mikseri, blenderi
• Higijena poslastičarskog alata, posuđa i formi
• Stručne reči i izrazi

• Na početku programa učenike upoznati sa ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
• Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• kabinetske vežbe 20 časova
• praktična nastava 30 časova
• nastava u bloku 6 časova

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

• kabinetskih vežbi
• praktične nastave
• nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

• Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu za poslastičarstvo
• Praktična nastava se realizuje u kabinetu za poslastičarstvo, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
• Nastava u bloku se realizuje u školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Preporuke za realizaciju nastave

• preporučuju se posete stručnim sajmovima i izložbama
• Kabinetske vežbe i praktična nastava se realizuju u dva dana nedeljno, sa fondom časova: prvog dana - 4 i drugog dana - 6 časova, a na kraju predmeta se realizuje nastava u bloku - 6 časova

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

• Praćenje ostvarenosti ishoda
• Testove znanja
• Testove praktičnih veština

CILJEVI

ISHODI
Po završetku programa učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

• Osposobljavanje učenika za primenu sirovina u poslastičarstvu

• navede vrste sirovina
• opiše hemijski sastav sirovina
• grupiše sirovine po vrstama
• odredi način čuvanja sirovina do upotrebe
• razlikuje način obrade sirovina
• klasira određene vrste sirovina
• opiše način izrade kompota
• opiše način serviranja voća i kompota
• opiše osnovne kalkulacije sirovina u poslastičarstvu
• održava ličnu i radnu higijenu
• odabere sirovine
• koristi načine mehaničke i termičke obrade sirovina
• organizuje čuvanje sirovina do upotrebe
• koristi određene vrste sirovina
• kuva kompote
• servira voće i kompote
• izračunava osnovne kalkulacije sirovina u poslastičarstvu

• Mleko, mlečni proizvodi, jaja: mleko, pasterizovano, sterilizovano, u prahu, slatka pavlaka, sirevi beli i žuti, jaja sveža, u prahu, zamrznuta
• Žitarice i proizvodi na bazi žitarica: pšenica, brašno, skrobno brašno, gluten, pšenični griz, graham brašno, griz, raž, ražan, brašno, ječam, ječmeno brašno, heljda, heljdino brašno, pirinač, pirinčano brašno, keks, oblande
• Semenke: mak, seme bundeve, suncokreta, lana, susama
• Voće i proizvodi od voća: sveže voće, kontinentalno i južno, poluproizvodi od voća, kaša, sok, smrznuto voće, suvo voće, voće u prahu, marmelade, džemovi, slatko, kompoti, voće u sirupu, kandirano voće, žele
• Šećer i med: nerafinisani žuti i smeđi, rafinisani u kristalu, med - bagremov, lipov, cvetni, zaslađivači za dijabetičare, bombone
• Napici i začini: kafa, čaj, kakao, čokolada, vanilija, vanilin, vanil, šećer, cimet, anis, đumbir, kardakon, klinčić, muskatni orah, nana, kim, beli biber, kuhinjska so.
• Sredstva za fermentaciju testa: kvasac, prašak za pecivo, soda bikarbona
• Alkoholna pića: voćne rakije, likeri, vina
• Jestive industrijske boje: u prahu, spreju, gelu i tečne
• Ulja i masti: suncokretovo ulje, margarin, svinjska industrijska mast, maslac
• Meso i mesni proizvodi: mleveno meso svinjsko, teleće, viršle pileće, juneće, suhomesnati proizvodi, šunka, iznutrice, teleći mozak, želatin

• Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
• Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• kabinetske vežbe 20 časova
• praktična nastava 30 časova
• nastava u bloku 12 časova

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

• kabinetskih vežbi
• praktične nastave
• nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

• Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu za poslastičarstvo
• Praktična nastava se realizuje u kabinetu za poslastičarstvo, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
• Nastava u bloku se realizuje u školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Preporuke za realizaciju nastave

• Preporučuju se posete stručnim sajmovima i izložbama
• Kabinetske vežbe i praktična nastava se realizuju u dva dana nedeljno, sa fondom časova: prvog dana - 4 i drugog dana - 6 časova, a na kraju predmeta se realizuje nastava u bloku - 12 časova

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

• Praćenje ostvarenosti ishoda
• Testove znanja
• Testove praktičnih veština

CILJEVI

ISHODI
Po završetku programa učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

• Osposobljavanje učenika za izradu kolača od testa

• navede vrste kolača od testa
• kombinuje namirnice po recepturi za određeni tip testa
• odredi način pripremanja testa
• razlikuje načine oblikovanja testa za kolače
• razlikuje vrste kremova i filova za kolače od testa
• objasni načine dekorisanja za određeni tip kolača od testa
• opiše način serviranja kolača od testa
• opiše osnovne kalkulacije
• prepozna ponudu i porudžbinu
• održava ličnu i radnu higijenu
• priprema namirnice po recepturi
• odmeri namirnice po recepturi
• pripremi testo za dati tip kolača
• oblikuje testo za dati tip kolača
• pripremi fil za dati tip kolača od testa
• oblikuje dati tip kolača od testa
• dekoriše dati tip kolača od testa
• servira dati tip kolača od testa
• izrađuje osnovne kalkulacije
• izrađuje ponudu
• prima porudžbinu

• Slatko lincer testo: pita sa jabukama, trešnjama, višnjama; korpice sa ananasom, pomorandžama, jagodama, mešanim voćem; tartalete sa mešanim voćem, breskvama
• Lincer testo sa kvascem: kiflice sa orasima, makom; štrudlice; pajgle sa orasima, makom, džemom
• Slano lincer testo: štanglice sa sirom, kimom; žu-žu kockice
• Kolači od kiselog testa: štrudla sa orasima, makom; brioši, kajzerice, krofne sa džemom, berliner kremom, eurokremom, bečki kuglof
• Vučeno testo: savijača sa jabukama, trešnjama, slatkim sirom, suva pita sa orasima, baklava
• Krompir testo: knedle s šljivama, kajsijama, šufnudle
• Testo za rezance: rezanci sa makom, orasima
• Princes masa: princes krofne sa šlagom, berliner kremom, želatin kremom, ekleri, profiterole
• Kolači od lisnatog testa: tirolska štrudla sa jabukama, trešnjama, višnjama, slatkim sirom, krempita, šampita, šamrolne, volovani, bušei, paštete sa sirom, mesom, rol viršle

• Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
• Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• kabinetske vežbe 64 časa
• praktična nastava 96 časova
• nastava u bloku 24 časa

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

• kabinetskih vežbi
• praktične nastave
• nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

• Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu za poslastičarstvo
• Praktična nastava se realizuje u kabinetu za poslastičarstvo, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
• Nastava u bloku se realizuje u školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Preporuke za realizaciju nastave

• preporučuju se posete stručnim sajmovima i izložbama
• Kabinetske vežbe i praktična nastava se realizuju u dva dana nedeljno, sa fondom časova: prvog dana - 4 i drugog dana - 6 časova, a na kraju predmeta se realizuje nastava u bloku - 24 časa

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

• Praćenje ostvarenosti ishoda
• Testove znanja
• Testove praktičnih veština

CILJEVI

ISHODI
Po završetku programa učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

• Osposobljavanje učenika za izradu preliva i kremova

• navede vrste preliva i kremova
• razlikuje primenu preliva i kremova
• navede namirnice po recepturi
• kombinuje namirnice po recepturi
• razlikuje prelive za prelivanje - dekoraciju
• razlikuje kremove za filovanje i kremove kao samostalnu poslasticu
• odredi vrstu preliva i krema za dati tipposlastice
• objasni načine dekorisanja preliva i kremova
• odredi način čuvanja do serviranja
• opiše načine serviranja
• opiše osnovne kalkulacije
• prepozna ponudu i porudžbinu
• održava ličnu i radnu higijenu
• pripremi namirnice za prelive i kremove
• izmeri potrebne namirnice
• izradi prelive i kremove
• odabere vrstu krema i preliva za određeni tip poslastice
• dekoriše prelivima i kremovima
• organizuje čuvanje preliva, kremova i prelivenih poslastica
• izrađuje osnovne kalkulacije
• izrađuje ponudu
• prima porudžbinu

• Prelivi: lajter, slab, jak, za kandiranje kora, fondan, žele, doboš, grilijaš, čokoladni
• Buter krem sa maraskinom, belim bademom, ananasom, limunom, bananama, pomorandžama, jagodama, malinama, mešanim voćem, tuti fruti, orasima, lešnikom, bademom, grilijašem, kestenom, kafom, kuvanom kafom - moka, doboš, čokoladom
• Želatin krem sa ananasom, breskvama, jagodama, malinama, tuti fruti, mešanim voćem, lešnikom, čokoladom; specijalne vrste želatin krema: bavarski krem, diplomat krem
• Berliner krem na prvi i drugi način
• Poslastičarski krem
• Parizer krem sa crnom, mlečnom i belom čokoladom
• Karamel krem
• Mus sa crnom, mlečnom i belom čokoladom

• Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
• Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• kabinetske vežbe 36 časova
• praktična nastava 54 časa
• nastava u bloku 18 časova

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

• kabinetskih vežbi
• praktične nastave
• nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

• Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu za poslastičarstvo
• Praktična nastava se realizuje u kabinetu za poslastičarstvo, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
• Nastava u bloku se realizuje u školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Preporuke za realizaciju nastave

• preporučuju se posete stručnim sajmovima i izložbama
• Kabinetske vežbe i praktična nastava se realizuju u dva dana nedeljno, sa fondom časova: prvog dana - 4 i drugog dana - 6 časova, a na kraju predmeta se realizuje nastava u bloku - 18 časova

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

• Praćenje ostvarenosti ishoda
• Testove znanja
• Testove praktičnih veština

CILJEVI

ISHODI
Po završetku programa učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

• Osposobljavanje učenika za izradu torti

• navede vrste masa
• kombinuje namirnice po datoj recepturi za određeni tip mase
• odredi način pripreme masa
• razlikuje načine oblikovanja masa
• objasni načine dekorisanja prema tipu torte
• opiše način serviranja
• opiše osnovne kalkulacije
• prepozna ponudu i porudžbinu
• održava ličnu i radnu higijenu
• pripremi namirnice po recepturi
• pripremi masu za dati tip torte
• oblikuje masu za dati tip torte
• pripremi krem za dati tip torte
• filuje masu za dati tip torte
• dekoriše tortu
• servira tortu
• izračuna osnovne kalkulacije
• izrađuje ponudu
• prima porudžbinu

• Torte od žute biskvit mase: sa maraskinom, belim bademom, ananasom, limunom, bananama, pomorandžama, jagodama, malinama, mešanim voćem, rum torta
• Torte od braon - nus mase: sa orasima, lešnikom, bademom, grilijašem, kestenom, kafom, torta sa kuvanom kafom - moka
• Torte od čokolad mase: sa čokoladom, rokoko torta
• Torte od doboš mase: okrugla, četvrtasta
• Torte od koki mase: okrugla, četvrtasta, reform;
• Torte od boem mase: okrugla, četvrtasta
• Torta od mering mase: Pavlova
• Torte od saher mase: Saher, Holburg
• Torte od lake sant mase: voćna diplomat torta, čokolad diplomat torta

• Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
• Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• kabinetske vežbe 135 časa
• praktična nastava 90 časova
• nastava u bloku 60 časova

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

• kabinetskih vežbi
• praktične nastave
• nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

• Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu za poslastičarstvo
• Praktična nastava se realizuje u kabinetu za poslastičarstvo, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
• Nastava u bloku se realizuje u školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Preporuke za realizaciju nastave

• preporučuju se posete stručnim sajmovima i izložbama
• Kabinetske vežbe se realizuju u dva dana nedeljno, sa fondom časova - prvog dana - 3 i drugog dana - 6 časova, praktična nastava - 6 časova nedeljno, a na kraju modula se realizuje nastava u bloku - 60 časova

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

• Praćenje ostvarenosti ishoda
• Testove znanja
• Testove praktičnih veština

CILJEVI

ISHODI
Po završetku programa učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

• Osposobljavanje učenika za izradu kolača

• navede vrste masa
• kombinuje namirnice po datoj recepturi za određeni tip mase
• razlikuje oblikovanje mase
• objasni načine dekorisanja prema tipu kolača
• održava poslasticu do serviranja
• opiše način serviranja
• opiše osnovne kalkulacije
• prepozna ponudu i porudžbinu
• održava ličnu i radnu higijenu
• priprema namirnice po recepturi
• pripremi masu za dati tip kolača
• oblikuje masu
• pripremi krem
• filuje masu
• pripremi preliv za dati tip kolača
• kombinuje tehnike dekorisanja kolača
• organizuje čuvanje kolača
• servira kolače
• izračuna osnovne kalkulacije
• izrađuje ponudu
• prima porudžbinu

• Minjoni, deserti, šnitevi i rolati: od žute biskvit mase sa ananasom, breskvama, mešanim voćem; od braon - nus mase sa orasima, lešnikom, bademom, grilijašem, kafom, kuvanom kafom - moka, kestenom; od čokolad mase sa čokoladom - crna, mlečna i bela, rokoko; od doboš mase: doboš kocke, doboš, parizer, Avala, Puškin, figaro šnit; od koki mase: koki, Kalemegdan šnit, nik nak kocke, koki rolat od boem mase: boem šnit i kocke od mering mase: korpice i gnezda sa voćem, sa čokoladnim kremom; od saher mase: srneća leđa, Holburg šnit i saher šnit; kolači od lake sant mase - šnitevi i rolati: voćni diplomat i čokolad diplomat
• Šarloti sa ananasom, pomorandžama, malinama, lešnikom, čokoladom i ruski
• Omleti: iznenađenja, Štefani, čokoladni i omlet sufle
• Specijalne vrste poslastica: hladan kabinet puding, hladan pirinač sa voćem
• Savremeni desert: voćni, čokoladni; Kolači sa sirom: hladni, modelirani i pečeni

• Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
• Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• kabinetske vežbe 153 časa
• praktična nastava 102 časa
• nastava u bloku 90 časova

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

• kabinetskih vežbi
• praktične nastave
• nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

• Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu za poslastičarstvo
• Praktična nastava se realizuje u kabinetu za poslastičarstvo, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
• Nastava u bloku se realizuje u školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Preporuke za realizaciju nastave

• preporučuju se posete stručnim sajmovima i izložbama
• Kabinetske vežbe se realizuju u dva dana nedeljno sa fondom časova - prvog dana - 3 i drugog dana - 6 časova, praktična nastava - 6 časova nedeljno a na kraju modula se realizuje nastava u bloku - 90 časova

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

• Praćenje ostvarenosti ishoda
• Testove znanja
• Testove praktičnih veština

CILJEVI

ISHODI
Po završetku programa učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

• Osposobljavanje učenika za izradu čajnog peciva

• navede vrste čajnog peciva
• kombinuje namirnice po recepturi
• odredi način priprema masa
• razlikuje načine oblikovanja masa
• razlikuje kremove za čajno pecivo
• razlikuje prelive za čajno pecivo
• razlikuje dekoraciju za čajno pecivo
• objasni načine dekorisanja prema vrsti čajnog peciva
• odredi način čuvanja do serviranja
• opiše serviranje
• opiše osnovne kalkulacije
• prepozna ponudu i porudžbinu
• održava ličnu i radnu higijenu
• pripremi namirnice za čajno pecivo
• izmeri potrebne namirnice za čajno pecivo
• pripremi masu za čajno pecivo
• oblikuje masu za čajno pecivo
• pripremi krem za određenu vrstu čajnog peciva
• filuje čajno pecivo
• pripremi preliv za čajno pecivo
• dekoriše čajno pecivo
• održava čajno pecivo do serviranja
• servira čajno pecivo
• izračunava osnovne kalkulacije
• izrađuje ponudu
• prima porudžbinu

• Čajno pecivo od makron mase: od oraha, badema, lešnika, kokosa, figaro
• Čajno pecivo od žute buter mase, voćni hleb, čajno pecivo od čokolad buter mase
• Čajno pecivo od trošnog testa: vanilice sa džemom, orasima, gerester štanglice, išleri, gnezda, kiflice
• Čajno pecivo od marcipana: zvezdice, štapići
• Čajno pecivo od biskvitnih masa: biskvitni štapići, anisovi štapići, voćni štapići
• Čajno pecivo od parizer krema: pariske bombice sa lešnikom, orahom, bademom, piramide
• Čajno pecivo od indijaner mase: indijaneri sa čokolad kremom, indijaneri sa kafa kremom
• Masa za piškote - razni oblici
• Posno čajno pecivo: sitni kolači, pšenične kuglice, rozen kocke, orasnice, kesten rolat, lešnik kocke, manastirske šnite, medene šnite, posne reform šnite

• Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
• Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• kabinetske vežbe 77 časova
• praktična nastava 49 časova
• nastava u bloku 30 časova

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

• kabinetskih vežbi
• praktične nastave
• nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

• Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu za poslastičarstvo
• Praktična nastava se realizuje u kabinetu za poslastičarstvo, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
• Nastava u bloku se realizuje u školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Preporuke za realizaciju nastave

• Preporučuju se posete stručnim sajmovima i izložbama
• Kabinetske vežbe se realizuju u dva dana nedeljno, sa fondom časova - prvog dana - 4 i drugog dana - 7 časova, praktična nastava - 7 časova nedeljno, a na kraju modula se realizuje nastava u bloku - 30 časova

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

• Praćenje ostvarenosti ishoda
• Testove znanja
• Testove praktičnih veština

CILJEVI

ISHODI
Po završetku programa učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

• Osposobljavanje učenika za izradu toplih poslastica

• navede vrste toplih poslastica
• navede vrste toplih preliva
• kombinuje namirnice po recepturi za određeni tip tople poslastice
• odredi način pripreme masa za tople poslastice
• razlikuje načine oblikovanja masa za tople poslastice
• grupiše šatoe, sosove, piree i kaše prema tipu poslastice
• opiše način serviranja toplih poslastica
• opiše osnovne kalkulacije
• prepozna ponudu i porudžbinu
• održava ličnu i radnu higijenu
• pripremi namirnice po recepturi
• odmeri namirnice po recepturi
• pripremi masu za određenu toplu poslasticu
• oblikuje masu
• pripremi fil za toplu poslasticu
• filuje određenu toplu poslasticu
• pripremi topao preliv za određenu toplu poslasticu
• održava poslasticu do serviranja
• servira toplu poslasticu
• dekoriše toplu poslasticu
• izrađuje osnovne kalkulacije
• izrađuje ponudu
• prima porudžbinu

• Palačinke:
  jednostavne palačinke sa džemom, orasima, bademom, lešnikom, medom, limunom, maraskinom, čokoladom, berliner kremom;
  gratinirane palačinke sa orasima, makom i slatkim sirom;
  palačinke u vinskom šatou sa orasima
• Šatoi:
  vanil, lešnik, čokolada, vinski, sos od čokolade, sos od malina, pirei i voćne kaše
• Kohovi:
  koh od griza (preliv sirup od malina)
  koh od pirinča - vanil šato
  koh od vina - vinski šato
• Suflei:
  vanil, lešnik, badem, čokoladni, topli voćni sufle, šnenokle
• Pudinzi:
  vanil, lešnik, badem, kafa, čokoladni
  specijalne vrste pudinga: puding od oraha, topao rojal diplomat puding, puding od trešanja

• Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
• Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• kabinetske vežbe 66 časova
• praktična nastava 42 časa
• nastava u bloku 30 časova

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

• kabinetskih vežbi
• praktične nastave
• nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

• Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu za poslastičarstvo
• Praktična nastava se realizuje u kabinetu za poslastičarstvo, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
• Nastava u bloku se realizuje u školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Preporuke za realizaciju nastave

• Preporučuju se posete stručnim sajmovima i izložbama
• Kabinetske vežbe se realizuju u dva dana nedeljno, sa fondom časova - prvog dana - 4 i drugog dana - 7 časova, praktična nastava - 7 časova nedeljno, a na kraju modula se realizuje nastava u bloku - 30 časova

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

• Praćenje ostvarenosti ishoda
• Testove znanja
• Testove praktičnih veština

CILJEVI

ISHODI
Po završetku programa učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

• Osposobljavanje učenika za izradu sladoleda i ledenih poslastica

• navede vrste sladoleda
• imenuje namirnice za sladolede i ledene poslastice
• kombinuje namirnice po recepturi za određeni tip sladoleda i ledenih poslastica
• razlikuje načine oblikovanja
• odabere način čuvanja
• objasni načine dekorisanja prema vrsti sladoleda i ledenih poslastica
• opiše način serviranja
• opiše osnovne kalkulacije
• prepozna ponudu i porudžbinu
• održava ličnu i radnu higijenu
• pripremi namirnice po kalkulaciji za sladolede i ledene poslastice
• oblikuje sladolednu masu
• organizuje čuvanje sladoleda i ledenih poslastica
• servira sladolede i ledene poslastice
• dekoriše sladolede i ledene poslastice
• izrađuje osnovne kalkulacije
• izrađuje ponudu
• prima porudžbinu

• Mlečni sladoledi od vanile, oraha, lešnika, badema, grilijaša, pralina, malage, kafe, moka, čokolade
• Voćni sladoledi od pasiranog voća - jagoda i breskva; industrijskih sokova - kajsija i malina; ceđenog soka - limun i pomorandža
• Industrijske smeše sladolednih masa
• Sorbeti - voćni i mlečni
• Markize - voćne i mlečne
• Parfei - vanila, lešnik, grilijaš, mešano voće, kafa i čokolada
• Sladoledne bombe od mlečnog sladoleda sa vanilom, lešnikom, malagom, kafom, moka i čokoladom;
  sladoledne bombe od voćnog sladoleda sa limunom, pomorandžom, mešanim voćem i tuti fruti;
  sladoledne bombe od kombinovanog sladoleda, diplomat, Aida i Odesa
• Sladoledne poslastice ledeni vašerin, ledena poslastica od kafe
  sladoledni rolat - vanila, lešnik
  sladoledni šnit - čokolada, marcipan
• Kasato: italijanski i venecijanski

• Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
• Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• kabinetske vežbe (77 časova)
• praktična nastava (49 časova)
• nastava u bloku (18 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

• kabinetskih vežbi
• praktične nastave
• nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

• Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu za poslastičarstvo
• Praktična nastava se realizuje u kabinetu za poslastičarstvo, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
• Nastava u bloku se realizuje u školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Preporuke za realizaciju nastave

• Preporučuju se posete stručnim sajmovima i izložbama
• Kabinetske vežbe se realizuju u dva dana nedeljno, sa fondom časova - prvog dana - 4 i drugog dana - 7 časova, praktična nastava - 7 časova nedeljno, a na kraju modula se realizuje nastava u bloku 18 časova

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

• Praćenje ostvarenosti ishoda
• Testove znanja
• Testove praktičnih veština

CILJEVI

ISHODI
Po završetku programa učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

• Osposobljavanje učenika za izradu voćnih salata, kupova i napitaka

• navede vrste voćnih salata, kupova, napitaka
• imenuje namirnice za voćne salate, kupove i napitke
• kombinuje namirnice po recepturi za određeni tip voćnih salata, kupova i napitaka
• razlikuje načine oblikovanja
• odabere način čuvanja
• opiše načine dekorisanje
• opiše način serviranja
• opiše osnovne kalkulacije
• prepozna ponudu i porudžbinu
• održava ličnu i radnu higijenu
• razlikuje tehnološku i fiziološku zrelost voća
• pripremi namirnice po kalkulaciji za voćne salate, kupove i napitke
• kombinuje namirnice po recepturi za voćne salate, kupove i napitke
• pravi voćne salate, kupove i napitke
• organizuje čuvanje voćnih salata, kupova i napitaka
• servira voćne salate, kupove i napitke
• dekoriše voćne salate, kupove i napitke
• izrađuje osnovne kalkulacije
• izrađuje ponudu
• prima porudžbinu

• Voćne salate:
  od svežeg voća
  od mešanog voća
  od poširanog voća
  mešani voćni kompoti
• Kupovi:
  kup Žak
  peš Melba
  kup dišes
  kup lepa Jelena
  kup Parizijen
  kesten pire sa šlagom i čokoladom
• Napici:
  od ceđenog i pasiranog voća, limunade, sokovi, voćni šejk, mlečni šejk, punč - šampanj, topla čokolada-crna, mlečna, bela, ajs kafa, šerbeti, graniti, sangrija

• Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
• Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu.

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• kabinetske vežbe (22 časa)
• praktična nastava (14 časova)
• nastava u bloku (12 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

• kabinetskih vežbi
• praktične nastave
• nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

• Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu za poslastičarstvo
• Praktična nastava se realizuje u kabinetu za poslastičarstvo, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
• Nastava u bloku se realizuje u školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Preporuke za realizaciju nastave

• Preporučuju se posete stručnim sajmovima i izložbama
• Kabinetske vežbe se realizuju u dva dana nedeljno, sa fondom časova - prvog dana - 4 i drugog dana - 7 časova, praktična nastava - 7 časova nedeljno, a na kraju modula se realizuje nastava u bloku - 12 časova

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

• Praćenje ostvarenosti ishoda
• Testove znanja
• Testove praktičnih veština

CILJEVI

ISHODI
Po završetku programa učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

• Osposobljavanje za izradu dekoracija u poslastičarstvu

• navede vrste dekoracija
• navede namirnice za određenu vrstu dekoracije
• kombinuje namirnice po recepturi dekoracija
• odredi način pripreme dekoracija
• razlikuje način oblikovanja dekoracija
• dizajnira dekoracije
• odabere način čuvanja dekoracija
• opiše način serviranja dekorisane poslastice
• opiše osnovne kalkulacije
• prepozna ponudu i porudžbinu
• održava ličnu i radnu higijenu
• razlikuje vrste dekoracija
• pripremi namirnice za dekoracije
• pripremi dekoracije
• dizajnira dekoracije
• primeni dekoraciju za određenu poslasticu
• izrađuje osnovne kalkulacije
• izrađuje ponudu
• prima porudžbinu

• Dekoracije od fondana oblikovane ručno i u kalupima
• Dekoracije od marcipana oblikovane ručno i u kalupima
• Dekoracije od dekor mase - želatinozni led oblikovan ručno i u kalupima
• Dekoracije od voća i želea
• Dekoracije od grilijaša oblikovane ručno i u kalupima
• Dekoracije od čokolade oblikovane ručno i u kalupima
• Dekoracije od karamela oblikovane ručno i u kalupima
• Dekorisanje poslastica oblaganjem u marcipan i dekor masu

• Na početku modula učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
• Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• kabinetske vežbe (84 časa)
• praktična nastava (49 časova)
• nastava u bloku (60 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

• kabinetskih vežbi
• praktične nastave
• nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

• Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu za poslastičarstvo
• Praktična nastava se realizuje u kabinetu za poslastičarstvo, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
• Nastava u bloku se realizuje u školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Preporuke za realizaciju nastave

• Preporučuju se posete stručnim sajmovima i izložbama
• Kabinetske vežbe se realizuju u dva dana nedeljno, sa fondom časova - prvog dana - 5 i drugog dana - 7 časova, praktična nastava - 7 časova nedeljno, a na kraju modula se realizuje nastava u bloku - 60 časova

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

• Praćenje ostvarenosti ishoda
• Testove znanja
• Testove praktičnih veština

CILJEVI

ISHODI
Po završetku programa učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

• Osposobljavanje učenika za usluživanje poslastica, kompota, voća i napitaka

• klasifikuje hranu i poslastice prema grupama u karti doručka, jelovniku, dnevnom jelovniku, meni karti i kafanskoj karti
• objasni pojam i vrste ugostiteljskih objekata
• razlikuje radna odeljenja i objasni njihovu funkcionalnu povezanost
• objasni značaj i ulogu usluživanja u ugostiteljskim objektima
• prepozna i prilagodi inventar za usluživanje u ugostiteljskim objektima
• nabroji i objasni dnevne obroke u ugostiteljstvu
• nabroji i objasni sisteme i načine usluživanja u ugostiteljstvu
• objasni usluživanje hladnih poslastica u određenim prilikama u različitim ugostiteljskim objektima
• objasni usluživanje toplih poslastica u određenim prilikama u različitim ugostiteljskim objektima
• objasni usluživanje suvih poslastica u određenim prilikama u različitim ugostiteljskim objektima
• objasni usluživanje kompota i voća u određenim prilikama u različitim ugostiteljskim objektima
• objasni usluživanje napitaka u određenim prilikama u različitim ugostiteljskim objektima

• Pojam, uloga i zadaci usluživanja
• Ugostiteljski objekti
• Inventar, oprema i uređaji za usluživanje
• Dnevni obroci u ugostiteljskim objektima
• Instrumenti ponude u ugostiteljstvu (karte pića, karta doručka, vinska karta, cenovnik)
• Kuver u ugostiteljstvu (osnovni, prošireni, po meniu, svečani i za specijalna jela)
• Sistemi usluživanja
• Načini usluživanja
• Usluživanje hladnih, toplih i suvih poslastica, kompota, voća i napitaka

• Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
• Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• Teorijska nastava (24 časa)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe

Mesto realizacije nastave

• Teorijska nastava se realizuje u učionici ili kabinetu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

• Praćenje ostvarenosti ishoda
• Testove znanja
• Testove praktičnih veština

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Priče iz starina

• Upoznavanje verovanja i običaja naroda u prošlosti i sadašnjosti
• Razumevanje mitova kao predstave sveta u određenom istorijskom vremenu

• poznaje verske predstave ljudi u prošlosti
• poznaje običaje ljudi u prošlosti i sadašnjosti
• uoči sličnosti i razlike u običajima verskih zajednica
• razume mit kao obeležje određenog kulturno-istorijskog perioda
• razume biljne i životinjske predstave u mitovima, religiji, običajima, likovnim predstavama.

• Politeizam, monoteizam - judaizam, hrišćanstvo, islam
• Post, Božić, Uskrs, slava, Kurban Bajram, Jon Kipur

• Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• teorijska nastava (70 ili 64 časa)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe

Mesto realizacije nastave

• Teorijska nastava se realizuje u učionici

Preporuke za realizaciju nastave

• Zadatak nastavnika je da učenicima ponudi 6 nastavnih tema od kojih će učenici, kao grupa, prema svojim sklonostima izabrati 3 teme koje će obraditi na časovima istorije. Od te tri teme najmanje jedna mora biti iz nacionalne istorije.
• Za svaku predloženu tematsku celinu dati su ciljevi, ishodi i sadržaji. Ishodi su centralno mesto ovog programa i oni treba da posluže profesorima da nastavni proces u ovom predmetu bude tako oblikovan da se navedeni ishodi postignu. Do ishoda možemo doći pravilnim i dobrim odabirom sadržaja. To znači da sadržaje koje smo Vam ponudili možete prilagođavati učenicima sa kojima radite, kako bi najlakše i najbrže dostigli navedene ishode. Uspeh u realizaciji sadržaja i postizanju ishoda zavisi od metoda / aktivnosti koje ste planirali. Predlažemo Vam stalnu interakciju sa učenicima, primenu radioničarskog rada, istraživačke metode / aktivnosti.... Učenike treba podsticati na istraživački rad i rešavanje problemskih pitanja. Važno mesto u postizanju ishoda imaju i nastavna sredstva (karte, atlasi...) Učenike treba upućivati i na ostalu literaturu.

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. Praćenje ostvarenosti ishoda
2. Aktivnost na času

Okvirni broj časova po temama
Nije naveden zbog izborne strukture predmeta

• Priče iz starina
• Problemi savremenog sveta
• Znameniti Srbi
• Migracije
• Vojska, oružje, rat
• Život i običaji na dvoru
• Srpska revolucija 1804-1835
• Kultura Srba na prelazu iz XIX u XX vek
• Srpske dinastije
• Građanske revolucije - put ka modernoj naciji
• Balkan između istoka i zapada
• Izumi
• Industrijske revolucije

Problemi savremenog sveta

• Prepoznavanje problema savremenog sveta

• uoči promene u svetu u drugoj polovini XX veka koje su izazvane ekonomskim i vojno-političkim pregrupisavanjem
• uoči ekološke probleme savremenog sveta
• uoči tehnološki razvoj savremenog sveta
• uoči suprotnosti izazvane tehnološkim razvojem savremenog sveta

• Evropske i svetske institucije
• Problem siromaštva
• Ekološki problemi
• Problemi u obrazovanju
• Nuklearni otpad
• Savremena industrija

Znameniti Srbi

• Razumevanje međuzavisnosti pojedinca, društva i kulture u prošlosti i sadašnjosti
• Sticanje znanja o znamenitim Srbima koji su obeležili epohe u kojima su živeli
• Razvijanje kritičkog stava prema njihovoj ulozi u društvu

• poznaje načine na koje društvo i kultura utiču na formiranje ličnosti i ponašanja pojedinaca;
• shvati uloge pojedinca za razvoj nacije, društva i kulture
• zna čime je znamenita ličnost obeležila epohu u kojoj je živela
• kritički koristi informacije (razlikuje bitno od nebitnog, procenjuje sa stanovišta verodostojnosti)
• razlikuje naučno-istorijske od slobodnih i tendencioznih ili mitskih interpretacija

• Državnici
• Vladari
• Pisci
• Slikari

Migracije

• Sticanje znanja o migracijama kao konstantnim pojavama u istoriji ljudskog društva;
• Razumevanje uzročno-posledičnih veza privredno-ekonomskog, političkog i kulturnog razvoja društva u odnosu na migracije.

• zna osnovne činioce migracija kao društvenih pojava
• analizira dinamiku unutar društva koja dovodi do pojačanog kretanja društva
• razume uticaj migracija na svakodnevni život ljudi

• Pojam i tipovi migracija
• Najstarije ljudske migracije (praistorijske, biblijske, migracije antičkog sveta)
• Velika seoba naroda (od Huna do Mađara)
• Kolonizacija Novog sveta
• Savremene migracije (privredno-ekonomske, političke, prisilne)
• Srpske seobe (od Zakarpatja do XX veka)

Vojska, oružje, rat

• Sticanje znanja o oružju, vojsci i ratovima
• Razvijanje kritičkog stava prema ratu kao društvenoj pojavi

• poznaje razvoj oružja, vojne organizacije i tipove rata;
• razume ulogu pojedinca u ratu kao društvenoj pojavi;
• razlikuje negativne i pozitivne posledice rata;
• argumentovano diskutuje o ratu kao društvenoj pojavi;
• kritički koristiti informacije u izgradnji sopstvenog stava.

• Karakteristični ratovi određene epohe
• Tipovi rata (osvajački, odbrambeni, kolonijalni....)
• Najveće vojskovođe i njihovo vreme (npr. Aleksandar Makedonski, Hanibal, Napoleon)
• Karakteristične bitke određenih epoha
• Ratovi XX veka (međunarodne konvencije)

Život i običaji na dvoru

• Sticanje znanja o životu i običajima na evropskim dvorovima

• shvata ulogu dvora u društvenom, političkom, ekonomskom i kulturnom razvoju države;
• kritički i analitički sagleda uslovljenost života na dvoru pripadnošću određenom kulturnom području;
• razlikuje pozitivne i negativne posledice života na dvoru na ukupan društveni razvoj.

• Pojam monarhije
• Zapadnoevropski dvor (odabrani primeri i opšta obeležja)
• Vizantijski dvor (odabrani primeri i opšta obeležja)
• Osmanlijski dvor (odabrani primeri i opšta obeležja)
• Srpski dvor (odabrani primeri i opšta obeležja)

Srpska revolucija 1804-1835

• Sticanje znanja o srpskoj revoluciji kao najznačajnijem događaju borbe za nacionalno oslobođenje
• Razumevanje aspekata srpske revolucije kao društvene pojave

• zna uzroke, tok i posledice srpske revolucije
• sagleda srpsku revoluciju kao deo širih evropskih zbivanja
• zna najznačajnije ličnosti i njihovu ulogu u srpskoj revoluciji
• razume politički, sociološki i kulturni aspekt srpske revolucije
• kritički i analitički odnosi prema mestu i značaju srpske revolucije u sveukupnom nacionalnom razvoju
• shvati značaj formiranja državnih institucija i kodifikovanog prava i utemeljenja novovekovnih srpskih dinastija

• Turska na prelazu iz XVIII u XIX vek
• Buna na dahije
• Ustanci
• Društvene i privredne promene u Srbiji
• Izgradnja moderne srpske države
• Srpska revolucija u kontekstu evropskih zbivanja
• Značajne ličnosti revolucije

Kultura Srba na prelazu iz XIX u XX vek

• Sticanje znanja o kulturi Srba na prelazu iz XIX u XX vek
• Razumevanje različitih kulturnih uticaja na prostoru Srbije
• Uočavanje međuzavisnosti pojedinca, društva i kulture

• znati osnovne karakteristike kulturnog preobražaja kod Srba na prelazu iz XIX u XX vek
• sagleda srpsku kulturu u kontekstu evropskih kulturnih dešavanja
• razlikuje način života stanovnika grada i sela u odnosu na regiju
• razlikuje dinamiku promena, načina života pojedinca u odnosu na društvenu pripadnost
• navede uslove koji određuju kulturne procese
• razume ulogu pojedinca za kulturni razvoj nacije
• razume značaj obrazovanja za opšti kulturni napredak
• razume način na koje društvene institucije i institucije kulture služe zadovoljenju ličnih i zajedničkih potreba

• Obrazovanje kod Srba
• Novi umetnički pravci u: književnosti, likovnoj umetnosti, arhitekturi, muzici (romantizam, realizam, impresionizam)
• Kultura života u gradu i selu
• Evropeizacija Srbije

Srpske dinastije

• Sticanje znanja o istorijskom periodu kojem odabrana dinastija pripada
• Sticanje znanja o ulozi i značaju dinastije za epohu kojoj pripada

• odredi epohu kojoj dinastija pripada
• odabranu dinastiju sagleda u nacionalnom i evropskom kontekstu
• shvati pojedinca, pripadnika odabrane dinastije, i njegovu ulogu u nacionalnom i evropskom kontekstu
• kritički odnosi prema mestu i ulozi dinastije i pojedinca, pripadnika dinastije (vladar), u istorijskom razvitku Srba
• uoči uticaj dinastije na politički, ekonomski i kulturni razvitak države

• Pojam dinastije i principi nasleđivanja
• Uloga dinastije i pojedinaca u političkom, privrednom i kulturnom razvitku Srbije
• Dinastički sukobi

Građanske revolucije - put ka modernoj naciji

• Negovanje svesti o nacionalnoj pripadnosti i razvijanje duha tolerancije prema pripadnicima drugih nacija

• razume pojam nacije i proces njenog razvoja
• analizira pozitivne i negativne aspekte procesa stvaranja nacije na primeru sopstvenog naroda
• uoči značaj građanskih revolucija za razvoj nacije
• razlikuje nacionalizam, šovinizam i patriotizam

• Pojam nacije kroz ideje Francuske građanske revolucije
• Ideje Francuske građanske revolucije u revolucionarnim pokretima evropskih nacija
• Nacionalno ujedinjenje (Nemačka, Italija.....)
• Srpsko nacionalno pitanje i nacionalna pitanja u tri velika carstva (Rusija, Austro-Ugarska, Turska)
• Nacionalizam, šovinizam, patriotizam
• Nacija danas

Balkan između istoka i zapada

• Razumevanje prožimanja različitih kulturnih, geopolitičkih i ekonomskih uticaja i interesa na Balkanu

• razume geopolitički položaj Balkana
• uoči i razume prožimanje različitih kulturnih, geopolitičkih i ekonomskih interesa na Balkanu
• razvije kritički stav prema događajima iz neposredne prošlosti
• analizira i argumentovano diskutuje o pozitivnim i negativnim aspektima života na Balkanu

• Podela Carstva i doseljavanje Slovena
• Velika šizma
• Balkan na razmeđu različitih uticaja (Vizantija, Turska, Zapadna Evropa)
• Istočno pitanje
• Balkan u geopolitičkoj podeli XX veka

Izumi

• Upoznavanje učenika sa predmetima koje je čovek izumeo i sa njihovom primenom
• Uočavanje linije razvojnosti izuma
• Poznavanje ličnosti koje su svojim izumima doprinele promeni slike sveta

• zna izume čoveka u prošlosti i sadašnjosti
• uočava razvojnost čovekovih izuma
• zna kako je čovek koristio izume
• poznaje ličnosti čiji izumi su doprineli promeni slike sveta

• Izumi menjaju sliku sveta
• Izumi izazivaju otpore
• Izumi unapređuju privredu i menjaju sliku društva
• Značajne ličnosti i njihovi izumi

Industrijske revolucije

• Poznavanje ključnih pronalazaka za industrijske revolucije
• Razumevanje perioda industrijske revolucije
• Uočavanje značaja promena u privredi i društvu koje su nastale u vreme industrijskih revolucija

• zna najznačajnije pronalaske u pojedinim industrijskim revolucijama
• uviđa promene u razvoju privrede zahvaljujući industrijskim revolucijama
• zna uticaj industrijskih revolucija na razvoj društva
• zna promene u odnosima u svetu u vreme industrijskih revolucija
• uoči značaj industrijskih revolucija na promene u svakodnevnom životu ljudi
• poznaje ličnosti značajne za industrijske revolucije

• Znati najznačajnije pronalaske u pojedinim industrijskim revolucijama
• Uviđati promene u razvoju privrede zahvaljujući industrijskim revolucijama
• Znati uticaj industrijskih revolucija na razvoj društva
• Znati promene u odnosima u svetu u vreme industrijskih revolucija
• Uočiti značaj industrijskih revolucija na promene u svakodnevnom životu ljudi
• Poznavati ličnosti značajne za industrijske revolucije

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Reljef

• Proširivanje znanja o reljefu Srbije sa posebnim osvrtom na geomorfološke turističke vrednosti

• navede oblike reljefa
• prepozna oblike reljefa atraktivne za turizam
• objasni nadzemne i podzemne oblike reljefa
• opiše najvažnije geomorfološke turističke vrednosti

• Geneza reljefa
• Planinski reljef Srbije (Kopaonik, Zlatibor, Stara Planina, Tara)
• Nizijski reljef
• Podzemni reljef Srbije (pećine i jame)

• Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• teorijska nastava (70 ili 64 časa)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe

Mesto realizacije nastave

• Teorijska nastava se realizuje u učionici

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

• Reljef - 14 časova
• Klima - 14 časova
• Hidrografija - 14 časova
• Biljni svet - 8 časova
• Životinjski svet - 8 časova
• Zaštita životne sredine u Srbiji - 12 časova

Ukoliko je fond časova 64, nastavnik smanjuje broj časova u temama prema sopstvenoj proceni.

Klima

• Proširivanje znanja o tipovima klime u Srbiji i njihov uticaj na turistička kretanja

• navede tipove klime
• objasni šta je mikroklima
• kratko opiše najznačajnije tipove klime u Srbiji

• Pojam klime i vremena
• Tipovi klime
• Planinska klima, kontinentalna klima, umereno kontinentalna sa varijetetima
• Pojam mikroklime

Hidrografija

• Proširivanje znanja o hidrografskim objektima koji utiču na razvoj turizma

• imenuje hidrografske turističke vrednosti
• opiše reke bitne za turizam Srbije
• kratko opiše jezera i njihove turističke vrednosti
• locira najznačajnije termomineralne izvore u Srbiji
• navede ostale hidrografske turističke vrednosti

• Reke i rečni slivovi
• Jezera Srbije
• Termomineralni izvori
• Ostale hidrografske turističke vrednosti (močvare, kraški izvori, potajnice)

Biljni svet

• Analiza uticaja biljnog sveta na turizam

• ukaže na značaj biljnog sveta
• poznaje raspored šumskih kompleksa u Srbiji
• nabroji raspored biljnih zajednica u Srbiji

• Biljni pokrivač Srbije
• Šume Srbije
• Endemične i reliktne vrste značajne za turizam

Životinjski svet

• Analiza uticaja životinjskog sveta na turizam

• poznaje najvažnija područja za razvoj lovnog turizma u Srbiji
• navede najznačajnija ribolovna područja u Srbiji

• Životinjski svet Srbije
• Lovna i ribolovna područja Srbije

Zaštita životne sredine u Srbiji

• Upoznavanje učenika sa potrebama zaštite životne sredine i njihovim uticajem na turizam

• definiše životnu sredinu
• locira i kratko opiše nacionalne parkove u Srbiji
• nabroji najvažnije prirodne rezervate u Srbiji

• Životna sredina
• Zaštita životne sredine u Srbiji
• Nacionalni parkovi i turizam
• Ostali oblici zaštićene sredine
• Uticaj turizma na ugrožavanje životne sredine

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Psihologija kao nauka

• Upoznavanje sa predmetom psihologije i njenom primenom u ugostiteljstvu i turizmu

• objasni predmet izučavanja psihologije i oblast njene primene u ugostiteljstvu i turizmu
• ukaže na organsku osnovu psihičkog života

• Predmet, značaj i oblasti primene psihologije u ugostiteljstvu i turizmu
• Organski osnovi psihičkog života

• Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• teorijska nastava (70 ili 68 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe.

Mesto realizacije nastave

• Teorijska nastava se realizuje u učionici

Preporuke za realizaciju nastave

• Međuljudski odnosi na radu: Za postizanje ishoda koristite simulacije realnih radnih situacija. Preporučeno je da učenici kroz igranje uloga osveste važnost svoje uloge (vežbanje samoodgovornosti)
• Komunikacija: Na primeru simulacije radne situacije, učenik aktivno sluša, govori jasno i sažeto i upotrebljava neverbalnu komunikaciju da bi podržao poruku.
• Psihologija ophođenja sa gostima: Preporuka je da se ishodi postižu na vežbama u simulacijama radne situacije u kojima pomenute osobine turističkog radnika mogu biti osvešćene.
• Psihologija reklame: Temu povezati sa znanjima iz oblasti opažanja, emocija, motivacije i ličnosti. Podsticati samostalni rad za male grupe ili pojedince sa zadatkom da osmisle reklamne poruke za promociju poslastičarskih proizvoda.

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

• Psihologija kao nauka 4 časa
• Psihički procesi 10 časova
• Ličnost 6 časova
• Međuljudski odnosi na radu 10 časova
• Komunikacija 10 časova
• Psihologija ophođenja sa gostima 20 časova
• Psihologija reklame 10 časova

Ukoliko je fond časova 64, nastavnik smanjuje broj časova u temama prema sopstvenoj proceni.

Psihički procesi

• Sticanje osnovnih znanja o prirodi psihičkih procesa

• opiše proces opažanja drugih osoba i faktore od kojih taj proces zavisi
• poznaje pojam pažnje i činioce od kojih ona zavisi
• poznaje osnove o procesima učenja i zaboravljanja
• poznaje osnove o pojmovima mišljenja i inteligencije
• poznaje pojmove i značenje mišljenja i inteligencije
• navede šta su emocije - vrste i osnovne karakteristike i opiše značaj emocija za duševno zdravlje čoveka
• objasni šta su motivi i navede vrste i karakteristike motiva
• objasni pojam i vrste frustracija, konflikata i načine reagovanja na njih

• Opažanje
• Pažnja i faktori koji je izazivaju
• Učenje; vrste učenja, instrumentalno, verbalno, učenje po modelu; sticanje motornih veština
• Pamćenje i zaboravljanje;
• Mišljenje stvaralačko, imaginarno; inteligencija
• Emocije pojam i vrste; značaj za duševno zdravlje; stres
• Motivacija /pojam i vrste; frustracije i konflikti, načini reagovanja - realističko i odbrambeno

Ličnost

• Sticanje opštih znanja o psihologiji ličnosti: struktura, dinamika i razvoj ličnosti

• navede definiciju pojma ličnosti
• razlikuje osnovne pojmove strukture ličnosti
• poznaje pojam tipa ličnosti i karakteristike tipova ličnosti prema Jungu
• objasni proces formiranja zrele ličnosti kroz razdoblja psihofizičkog života

• Pojam ličnosti (jedinstvo, osobenost i doslednost)
• Struktura ličnosti (crte ličnosti, temperament, karakter, sposobnosti, i svest o sebi)
• Tipologija ličnosti: (Jungova)
• Razvoj ličnosti: faze i faktori koji utiču na razvoj ličnosti (zrela ličnost)

Međuljudski odnosi na radu

• Upoznavanje principa i zakonitosti ljudskog ponašanja i ponašanja u grupi u procesu rada
• Razvijanje svesti o ličnoj odgovornosti za međuljudske odnose
• Usvajanje socijalnih veština za konstruktivno rešavanje konflikata

• razlikuje osnovne vrste grupa i njihovu strukturu
• objasni razliku između grupe i tima
• razlikuje i navodi različite uloge koje imaju članovi tima
• razlikuje vođstvo od rukovođenja
• razlikuje i opiše tipove konflikata u grupi
• objasni na primeru važnost pozitivne psihološke klime u grupi/organizaciji

• Pojam, vrste i struktura grupe/tima (formalne, neformalne, kohezivne, referentne)
• Određivanje uloga pojedinaca u timu (prema R. Belbinu, Le Bonu itd.)
• Tipovi vođenja i rukovođenja
• Saradnja i takmičenje
• Konflikti u grupi (pojam, vrste i način rešavanja)
• Međuljudski odnosi kao faktor uspeha u radu (organizaciona kultura)

Komunikacija

• Sticanje opštih znanja o komunikaciji

• razlikuje osnovne elemente komunikacionog procesa
• razlikuje verbalnu od neverbalne komunikacije
• navodi faktore nesporazuma i objasni načine njihovog negativnog delovanja
• demonstrira tehnike uspešne komunikacije

• Komunikacioni proces (pošiljalac - primalac, jednosmerna i dvosmerna, sadržaj i forma poruke)
• Verbalna i neverbalna komunikacija
• Izvori nesporazuma u komunikaciji (značenja, nejasne i duple poruke itd.)
• Tehnike uspešne komunikacije: aktivno slušanje, jasan govor, i td.

Psihologija ophođenja sa gostima

• Usvajanje znanja i veština u ophođenju sa gostom/korisnikom usluga

• Objasni i demonstrira osobine turističkog radnika potrebne za uspešno obavljanje posla
• Objasni i demonstrira posledice dobre i loše prve impresije koju turistički radnik ostavlja na gosta
• Objasni i demonstrira opšta i specifična pravila ophođenja sa gostima
• Objasni i demonstrira osnovne principe prodaje turističkih usluga na primeru
• Opiše i demonstrira na primeru kako se stvara poverenje kod gosta / klijenta
• Razlikuje i objasni motive kupovine koji opredeljuju gosta / korisnika usluga
• Razlikuje vrste gostiju/ korisnika usluga s obzirom na svojstva i osobenosti njihovog ponašanja

• Osobine ugostiteljskog radnika (sposobnosti, osobine ličnosti, znanja, veštine, motivacija, interesovanja, stavovi) iz analize i opisa posla i radnih zadataka
• Pravila ophođenja sa gostima: komunikativnost, odmerenost, asertivnost, srdačnost, taktičnost, ljubaznost, poletnost, strpljivost, nediskriminativnost (u odnosu na rasu, pol, veru, invaliditet, seksualno opredeljenje i td.)
• Osnovni principi prodaje turističkih usluga: ostvarivanje povoljne atmosfere prodaje, uvažavanje ličnosti gosta / klijenta
• Stvaranje poverenja kod gosta / klijenta.
• Motivi za korišćenjem usluga
• Stvaranje odluke o kupovini-korišćenju usluga i opažanje rizika
• Vrste gostiju/ korisnika usluga: odlučan/ neodlučan, strpljiv/ nestrpljiv, osećajan/ razuman, skroman/ razmetljiv, ugodan/ neugodan i td.

Psihologija reklame

• Razvijanje svesti o neophodnosti planiranja marketinške strategije u turističko-ugostiteljskim poslovima

• poznaje koje osnovne psihološke principe treba da zadovolji reklamna poruka
• poznaje osnovne principe delovanja reklame
• demonstrira primer reklame prema zadatoj ciljnoj grupi korisnika

• Predmet, ciljevi i uloga oglašavanja
• Delovanje reklame
• Psihološki uslovi oglašavanja /reklamne poruke
• Uticaj autoriteta u kupovini / korišćenju usluga
• Slika proizvoda / usluge
• Reklama "Od usta do usta"
• Vrste promotivnih sredstava, njihove prednosti i mane

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Tabelarni proračuni

• Unapređenje znanja i veština učenika
• Primena programa za tabelarne proračune u struci učenika

• razlikuje apsolutno i relativno adresiranje
• koristi napredne funkcije za tabelarne proračune
• kreira normativ
• kreira tabele za trebovanja
• kreira tabele za vođenje zaliha
• kreira tabele za kalkulacije obroka

• Apsolutno i relativno adresiranje
• Napredne funkcije (IF, SUMIF, COUNTIF, LOOKUP…)
• Tabele za dnevna, nedeljna i mesečna trebovanja
• Tabele za vođenje zaliha i praćenje kvantiteta i kvaliteta namirnica
• Tabele za kalkulacije poslastica, dnevnih menija, za čajanku i za svečani meni

• Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• teorijska nastava (64 ili 58 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe

Ako škola nije u mogućnosti da obezbedi dovoljan broj kompleta, predvideti rad u grupama tako da najviše dva učenika rade zajedno

Mesto realizacije nastave

• Teorijska nastava se realizuje u kabinetu za informatiku

Preporuke za realizaciju nastave

• Tabelarni proračuni: Koristiti neki od softvera za tabelarne proračune, na primer Microsoft Office Excel. Preporučuje se zadavanje konkretnih zadataka i redovno praćenje individualnog napredovanja učenika. Na početku obnoviti formule i funkcije (SUM, MAX, MIN i AVERAGE).
• Obrada crteža na računaru: Koristiti neki od softvera za obradu crteža, na primer CorelDraw. Preporučuje se zadavanje konkretnih zadataka i redovno praćenje individualnog napredovanja učenika.
• Obrada video i audio zapisa: Koristiti neki od softvera za obradu video zapisa, na primer Windows Movie Maker i Virtual Dub. Preporučuje se zadavanje konkretnih zadataka i redovno praćenje individualnog napredovanja učenika. Koristiti, kreirati i obrađivati video zapise koji su u vezi konkretne struke učenika
• Obrada digitalne fotografije na računaru: Koristiti neki od softvera za obradu slika, na primer Adobe Photoshop. Koristiti i kreirati slike koje su u vezi konkretne struke učenika. Povezati ovu nastavnu temu sa temom obrada crteža na računaru. Učenici mogu da kreiraju reklamni materijal za objekat (hotel, restoran...) u kojem obavljaju praktičnu nastavu
• Prezentacije: Koristiti neki od softvera za obradu video zapisa, na primer Microsoft Office Power Point. Koristiti i kreirati prezentacije koje su u vezi konkretne struke učenika, na primer: Prezentacije procesa pripreme namirnica i jela ili poslastica po fazama
  1. pripremanje namirnica;
  2. pripremanje jela ili poslastica;
  3. čuvanje jela ili poslastica do serviranja i
  4. serviranje jela ili poslastica.
  Na primer, učenik kreira prezentaciju nekih faza. Potrebne multimedijalne sadržaje pripremiti ranije. Prezentaciju snimiti na CD ili DVD.
• Internet prezentacije: Koristiti neki od softvera za kreiranje Internet prezentacija na primer Microsoft Office Front Page. Koristiti i kreirati Internet prezentacije koje su u vezi konkretne struke učenika.

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

• Tabelarni proračuni 11 časova
• Obrada crteža na računaru 12 časova
• Obrada video i audio zapisa 9 časova
• Obrada digitalne fotografije na računaru 12 časova
• Prezentacije 12 časova
• Internet prezentacije 8 časova

Ukoliko je fond časova 58, nastavnik smanjuje broj časova u temama prema sopstvenoj proceni.

Obrada crteža na računaru

• Upoznavanje učenika sa obradom crteža na računaru
• Primena naučenog u konkretnoj struci učenika

• locira osnovne opcije programa za obradu crteža
• crta osnovne grafičke objekte
• transformiše grafičke objekte
• koristi tekst u grafičkom okruženju
• kreira jednostavne i složene menije koristeći program za obradu crteža (kuvar, konobar)
• kreira dnevne i svečane menije koristeći program za obradu crteža (kuvar, konobar)
• kreira standardne i dnevne jelovnike koristeći program za obradu crteža (kuvar, konobar)
• kreira kartu toplih poslastica koristeći program za obradu crteža (poslastičar)
• kreira kartu hladnih poslastica koristeći program za obradu crteža (poslastičar)
• kreira kartu čajeva koristeći program za obradu crteža (poslastičar)
• koristi opcije za štampu
• šalje crtež pomoću elektronske pošte

• Priprema i projektovanje crteža
• Crtanje, izmena i brisanje osnovnih grafičkih objekata
• Transformacija grafičkih objekata
• Manipulacija grafičkim objektima, globalni pregled crteža
• Tekst u grafičkom okruženju
• Kreiranje jednostavnih i složenih menija pomoću programa za obradu crteža (kuvar, konobar)
• Kreiranje dnevnih i svečanih menija pomoću programa za obradu crteža (kuvar, konobar)
• Kreiranje standardnih i dnevnih jelovnika pomoću programa za obradu crteža (kuvar, konobar)
• Kreiranje crteža rasporeda stolova i krupnog inventara u restoranu (konobar)
• Kreiranje karti hladnih i toplih poslastica pomoću programa za obradu crteža (poslastičar)
• Kreiranje karti čajeva pomoću programa za obradu crteža (poslastičar)
• Štampa crteža i slanje pomoću elektronske pošte

Obrada video i audio zapisa

• Upoznavanje učenika sa obradom video i audio zapisa na računaru
• Primena naučenog u konkretnoj struci učenika

• obavlja prenos video zapisa sa digitalnog kamkordera na računar
• snimi audio zapis
• navede tipove formata video zapisa na računaru
• navede tipove formata audio zapisa na računaru
• locira osnovne opcije programa za obradu video zapisa
• edituje video sekvence
• dodaje naslov, prelaze i efekte

• Upotreba digitalnog kamkordera i prenos video zapisa sa digitalnog kamkordera na računar
• Formati video i audio zapisa na računaru
• Obrada video zapisa
• Dodavanje naslova, prelaza i efekata

Obrada digitalne fotografije na računaru

• Upoznavanje učenika sa obradom digitalne fotografije na računaru
• Primena naučenog u konkretnoj struci učenika

• koristi osnovne opcije digitalnog fotoaparata
• obavlja prenos fotografija sa digitalnog fotoaparata na računar
• navede tipove formata zapisa slika na računaru
• locira osnovne opcije programa za obradu slika
• skenira koristeći program za obradu slika
• koristi alate za selekciju delova slike
• koristi alate za opsecanje delova slike
• manipuliše delovima slike
• promeni veličinu slike i podloge
• poboljša kvalitet kontrasta i osvetljenja delova slike
• crta osnovne grafičke objekte
• koristi opcije za rad sa tekstom
• koristi opcije za filtere
• koristi opcije za rad sa slojevima
• obavlja konverziju boja
• odabere odgovarajući format za snimanje slike
• štampa sliku

• Prenos fotografija sa digitalnog fotoaparata na računar
• Program za obradu slika
• Selekcija delova slike
• Opsecanje i manipulacija delovima slike
• Veličina slike i podloge, kvalitet kontrasta i osvetljenja delova slike
• Osnovni grafički objekti
• Rad sa tekstom, filteri, slojevi
• Konverzija boja i formati za snimanje slike, štampanje slike

Prezentacije

• Unapređenje znanja i veština učenika u korišćenju programa za kreiranje prezentacija
• Primena naučenog u konkretnoj struci učenika

• dodaje multimedijalne sadržaje u prezentaciju
• primenjuje efekte animacije nad objektima prezentacije
• primenjuje efekte tranzicije slajdova
• upravlja načinom prikaza prezentacije
• kreira multimedijalnu prezentaciju nekih faza procesa rada u konkretnoj struci učenika
• imenuje formate u kojima može biti sačuvana prezentacija

• Dodavanje multimedijalnih sadržaja u prezentaciju (slika, zvuka, muzike, video zapisa...)
• Dinamički efekti prelaza izmeću slajdova (Slide Transition)
• Efekti animacije nad objektima prezentacije (Custom Animation)
• Kontrola toka prikaza prezentacije
• Priprema prezentacije za prikazivanje (Package for CD…)
• Prezentacija procesa pripreme namirnica i jela po fazama (kuvar)
• Prezentacije procesa pripreme namirnica i poslastica po fazama (poslastičar)
• Prezentacije procesa postavljanja stolova po fazama (konobar)

Internet prezentacije

• Unapređenje znanja i veština učenika u korišćenju Internet tehnologija
• Upoznavanje učenika sa programom za kreiranje Internet prezentacija

• opiše vrste Internet prezentacija
• koristi razne izvore i sadržaje u kreiranju Internet prezentacija
• koristi wizard pri kreiranju Internet prezentacija
• koristi tabele pri kreiranju Internet prezentacija
• formatira tekst u Internet prezentaciji
• doda grafiku u Internet prezentaciju
• pregleda prezentaciju u Internet čitaču

• Vrste Internet prezentacija
• Izvori i sadržaji u kreiranju Internet prezentacija
• Korišćenje wizard-a pri kreiranju Internet prezentacija
• Korišćenje tabele pri kreiranju Internet prezentacija
• Rad sa tekstom u Internet prezentaciji
• Unos grafičkih objekata u Internet prezentaciju
• Pregled prezentacije u Internet čitaču

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Tabelarni proračuni

• Unapređenje znanja učenika za korišćenje programa za tabelarne proračune

• koristi opcije za kretanje kroz kompleksne dokumente
• klasifikuje različite vrste podataka u ćelijama
• prilagodi izgled ćelija u zavisnosti od vrste podataka
• primenjuje apsolutno i relativno adresiranje ćelija
• koristi napredne funkcije programa
• poznaje opcije za kontrolu unosa i prikaza podataka
• pripremi i prilagodi grafički prikaz podataka iz tabele
• pravi izvedene tabele i grafikone na osnovu postojećih tabela
• predvidi potrebu za zaštitom sadržaja
• pripremi dokument za štampanje

• Navigacija kroz dokument (freze and split panes)
• Formatiranje ćelija (format cell i uslovno formatiranje)
• Apsolutno i relativno adresiranje ćelija
• Napredne funkcije (IF, sumif, countif, lookup...)
• Provera unosa, Filtriranje i sortiranje podataka
• Kreiranje i podešavanje grafikona
• Pivot tabele i grafikoni
• Zaštita sadržaja (LOCK AND UNLOCK CELL)
• Priprema dokumenta za štampu (HEDER&FOOTER, FIT TO, REPEAT ROW OR COLUM...)

• Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• teorijska nastava (64 ili 58 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe.

Ako škola nije u mogućnosti da obezbedi dovoljan broj kompleta, predvideti rad u grupama tako da najviše dva učenika rade zajedno.

Mesto realizacije nastave

• Teorijska nastava se realizuje u kabinetu za informatiku

Preporuke za realizaciju nastave

• Tabelarni proračuni: Praktičnu realizaciju programa ostvariti nekim od programa za tabelarne proračune, izvođenje nastave podrazumeva objašnjavanje nastavnika a zatim samostalni rad učenika na računaru
• Prezentacija: Praktičnu realizaciju programa ostvariti nekim od programa za izradu prezentacija, izvođenje nastave podrazumeva objašnjavanje nastavnika a zatim samostalni rad učenika na računaru
• Obrada slika na računaru: Praktičnu realizaciju programa ostvariti nekim od programa za obradu slika na računaru, izvođenje nastave podrazumeva objašnjavanje nastavnika a zatim samostalni rad učenika na računaru
• Internet prezentacije: Praktičnu realizaciju programa ostvariti nekim od programa za izradu internet prezentacija, izvođenje nastave podrazumeva objašnjavanje nastavnika a zatim samostalni rad učenika na računaru
• Baze podataka: Koristiti baze podataka koje odgovaraju području rada i/ili obrazovnom profilu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

• Tabelarni proračuni 14 časova
• Prezentacija 10 časova
• Obrada slika na računaru 10 časova
• Internet prezentacije 20 časova
• Baze podataka 10 časova

Ukoliko je broj časova 58, nastavnik smanjuje broj časova u temama prema sopstvenoj proceni.

Prezentacija

• Unapređenje znanja učenika u korišćenju programa za izradu prezentacija

• koristi različite tipove multimedijalnih sadržaja u prezentaciji
• koristi efekte tranzicije slajdova
• koristi efekte animacije nad elementima slajda
• upravlja načinom prikaza prezentacije
• pripremi dokument za prezentovanje

• Ubacivanje multimedijalnih sadržaja u prezentaciju (crteži, slike, zvukovi, muzika, video klipovi...)
• Dodavanje dinamičkih efekata na slajdove (slide transition)
• Dodavanje dinamičkih efekata na objekte (custom animation)
• Kontrola toka prikazivanja prezentacije (timing, naracija)
• Priprema dokumenta za prikazivanje (print what, pakage for cd)

Obrada slika na računaru

• Upoznavanje učenika sa principima obrade slika na računaru

• razume razlike između različitih formata za zapis slika
• koristi razne alatke za opsecanje i isecanje delova slike
• manipuliše isečenim delovima slike
• podesi dimenzije slike
• prilagodi kontrast i osvetljenje različitih delova slike
• koristi efekte (filtere) na slici
• odabere odgovarajući format za snimanje slike.

• Tipovi formata za snimanje slika na računaru
• obsecanje (crop) i isecanje elemenata slika (laso, magic, wand, selections...)
• kombinovanje pozadina i isečenih delova (foto-montaža)
• Podešavanje dimenzija slike
• Podešavanje kontrasta i osvetljenja
• Primena efekata (filtera) na slike
• Snimanje slika u odgovarajući format

Internet prezentacije

• Upoznavanje učenika sa programima za izradu internet prezentacija

• opšte vrste internet prezentacija
• prepozna razliku između statičkih i dinamičkih prezentacija
• nađe najbolje rešenje za strukturu internet prezentacije u zavisnosti od potrebe.
• koristi različite vrste sadržaja u kreiranju internet prezentacija
• koristi tabele u izradi internet prezentacija
• uspostavlja veze između internih i eksternih stranica internet prezentacija
• pregleda prezentaciju u internet čitaču
• uspešno postavi prezentaciju na server
• ažurira sadržaj prezentacije

• Pojam i vrste internet prezentacija (koncept server-klijent, statični i dinamički programski jezici koji se koriste na internetu)
• Planiranje strukture prezentacija
• Vrste sadržaja koji mogu biti prikazani na internetu
• Kreiranje prezentacije
• Rad sa tabelama
• Unošenje teksta i grafike u prezentaciju
• Umetanje i podešavanje hiperveza
• Pregled prezentacije u internet čitaču
• Postavljanje prezentacije na internet
• Ažuriranje prezentacije

Baze podataka

• Upoznavanje učenika sa bazama podataka

• opiše funkcije baze podataka
• navede primer korišćenja baze podataka
• kreira tabelu u bazi
• unosi podatke u bazu putem gotovih formi ili direktno u tabelu
• kreira formu za unos
• napravi upit
• napravi izveštaj

• Koncept tipovi i primena baza podataka
• Projektovanje baze podataka
• Kreiranje tabela, formi, upita i izveštaja

TEMA

CILJ

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Osnovni pojmovi i principi ekologije

• Sticanje znanja o osnovnim pojmovima ekologije
• Upoznavanje sa međusobnim odnosima organizama iz njihove spoljašnje sredine

• objasni predmet ispitivanja i značaj ekologije
• opiše odnose koji vladaju između žive i nežive prirode
• objasni pojam i značaj ekoloških faktora
• objasni uticaj grupe ekoloških faktora na živa bića
• grupiše osnovne oblike organizacije živih bića u prirodi
• objasni funkcionalno jedinstvo biosfere

• Definicija, predmet ispitivanja i značaj ekologije
• Nivoi organizacije živih sistema
• Pojam spoljašnje sredine
• Promenljivost ekoloških faktora i ekološke prilagođenosti organizama
• Ekološka valenca
• Ekološke konvergencije
• Životna forma
• Uticaj spoljašnje sredine na živa bića
• Modifikacije kao način neposrednog ekološkog prilagođavanja
• Uticaj živih bića na spoljašnju sredinu
• Biosfera kao jedinstven sistem

• Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave, odnosno učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• teorijska nastava (70 ili 68 časova)

Mesto realizacije nastave

• Teorijska nastava se realizuje u biološkom kabinetu
• na terenu

Preporuke za realizaciju nastave

• Stručna predavanja
• Posete sajmovima, izložbama
• Posete institucijama koje se bave ovom problematikom
• Angažovanje učenika u okviru redovnih izleta i ekskurzija

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. provera praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

• Osnovni pojmovi i principi ekologije (18 časova)
• Zaštita i unapređivanje životne sredine (32 časa)
• Biljke i životinje u ishrani (20 časova za kuvara, konobara i poslastičara, a 18 časova za turističkog tehničara)

Zaštita i unapređivanje životne sredine

Sticanje saznanja o zagađivanju životne sredine i mogućnostima njene zaštite

• objasni uticaj čoveka na životnu sredinu i globalno zagađenje planete
• formuliše načine zagađivanja vazduha, vode, zemljišta, hrane
• objasni opasnost od radioaktivnog zagađenja
• meri zagađenja putem bioloških indikatora
• grafički prikazuje rezultate merenja
• izveštava o praćenju zagađenja
• navede mere zaštite životne sredine
• objasne značaj skladištenja upotrebljene ambalaže za recikliranje

• Izvori zagađivanja i zaštita vazduha
• Izvori zagađivanja i zaštita voda
• Izvori zagađivanja i zaštita zemljišta
• Izvori zagađivanja hrane
• Buka kao oblik zagađivanja životne sredine
• Radioaktivno zagađivanje i zaštita
• Monitoring životne sredine
• Problem ugroženih vrsta i zaštita prirode
• Sortiranje i odlaganje upotrebljene ambalaže i namirnica za recikliranje

Biljke i životinje u ishrani

Sticanje saznanja o biljnim i životinjskim vrstama u prirodi koje se koriste kao namirnice u ishrani

• objasni pojam i značaj organske hrane
• razlikuje biljne i životinjske vrste u ishrani
• grupiše jestive biljke i životinje u prirodi
• razlikuje genetički modifikovane biljne i životinjske vrste od genetički nemodifikovanih biljnih i životinjskih vrsta koje se koriste u ishrani

• Organska hrana
• Jestive biljke i životinje iz prirode
• Epidemiološki značaj nekih namirnica
• Genetički modifikovane biljne i životinjske vrste u ishrani

UKUPAN BROJ BODOVA

USPEH

3 radna zadatka

do 150

nedovoljan (1)

151 - 189

dovoljan (2)

190 - 225

dobar (3)

226 - 260

vrlo dobar (4)

261 - 300

odličan (5)