PRAVILNIKO ZDRAVSTVENOJ ISPRAVNOSTI DIJETETSKIH PROIZVODA("Sl. glasnik RS", br. 45/2010) |
Ovim pravilnikom bliže se uređuje zdravstvena ispravnost dijetetskih proizvoda.
Pojedini izrazi koji se upotrebljavaju u ovom pravilniku imaju sledeće značenje:
1) dijetetski proizvodi su namirnice koje se zbog posebnog sastava ili posebnog načina proizvodnje jasno razlikuju od namirnica uobičajenog sastava i koje su pogodne za posebno navedenu nutritivnu namenu za koju se stavljaju u promet;
2) dodaci ishrani (dijetetski suplementi) su namirnice koje dopunjuju normalnu ishranu i predstavljaju koncentrovane izvore vitamina, minerala ili drugih supstanci sa hranljivim ili fiziološkim efektom, pojedinačno ili u kombinaciji, a u prometu su u doziranim oblicima dizajnirane da se uzimaju u odmerenim pojedinačnim količinama (kapsule, tablete, kesice praška, ampule tečnosti, bočice za doziranje u kapima i dr.);
3) odojče je dete do navršenih dvanaest meseci starosti;
4) malo dete je dete od dvanaest do navršenih trideset i šest meseci starosti;
5) proizvod uobičajenog sastava je svaka namirnica izuzev dijetetskih proizvoda i dodataka ishrani, čiji su sastav i zdravstvena ispravnost propisani posebnim propisima o kvalitetu i zdravstvenoj ispravnosti;
6) hranljivi sastojci su proteini, ugljeni hidrati, masti, vlakna, vitamini i minerali kao i supstance koje pripadaju ili su komponente navedenih kategorija;
7) druge supstance sa hranljivim ili fiziološkim efektom su supstance koje po svom hemijskom sastavu ne pripadaju proteinima, ugljenim hidratima, mastima, vlaknima, vitaminima i mineralima a imaju hranljivi ili fiziološki efekat;
8) energetska (kalorijska) vrednost je energija koju u ljudskom organizmu oslobodi određena količina hrane, a izračunava se u skladu sa zahtevima iz ovog pravilnika;
9) nutritivno deklarisanje obuhvata svaku informaciju navedenu u deklaraciji koja se odnosi na energetsku vrednost i sadržaj hranljivih sastojaka;
10) izjava (tvrdnja) je bilo koja poruka ili prikaz na deklaraciji koja nije obavezna, uključujući slikovni, grafički ili simbolički prikaz kojim se tvrdi, sugeriše ili navodi na mišljenje da hrana ima posebna svojstva;
11) nutritivna izjava (tvrdnja) je bilo koja izjava kojom se tvrdi, sugeriše ili navodi na mišljenje da hrana ima posebna povoljna hranljiva svojstva zbog:
(1) energetske vrednosti koju:
- obezbeđuje,
- obezbeđuje u smanjenoj ili povećanoj količini, ili
(2) hranljivih sastojaka ili drugih sastojaka koju:
- sadrži,
- sadrži u smanjenoj ili povećanoj količini, ili ne sadrži;
12) zdravstvena izjava je bilo koja izjava kojom se tvrdi, ukazuje ili sugeriše da postoji veza između kategorije namirnica, određene namirnice ili jednog od njenih sastojaka i zdravlja;
13) izjava o smanjenju rizika od bolesti je bilo koja zdravstvena izjava kojom se tvrdi, ukazuje ili sugeriše da konzumiranje kategorije namirnica, određene namirnice ili jednog od njenih sastojaka značajno smanjuje uticaj faktora rizika za razvoj bolesti kod ljudi;
14) proteini predstavljaju sadržaj proteina izračunat korišćenjem formule: proteini = ukupni azot po Kjeldahl-u x 6,25 (ukoliko nije drugačije predviđeno posebnim odredbama ovog pravilnika);
15) hemijski indeks proteina predstavlja najmanji količnik između količine svake esencijelne amino kiseline ispitivanog proteina i količine svake odgovarajuće amino kiseline u referentnom proteinu;
16) ugljeni hidrati su svi ugljeni hidrati koji se metabolišu u ljudskom organizmu uključujući i poliole;
17) šećeri su svi monosaharidi i disaharidi, izuzev poliola;
18) masti su svi lipidi uključujući fosfolipide i sterole;
19) zasićene masne kiseline su masne kiseline bez dvostrukih veza;
20) mononezasićene masne kiseline su masne kiseline sa jednom cis-dvostrukom vezom;
21) polinezasićene masne kiseline su masne kiseline sa cis-, cis-dvostrukim vezama između kojih se nalazi metilenska grupa;
22) vlakna su polimeri ugljenih hidrata sa tri ili više monomernih jedinica koji se ne digestiraju niti apsorbuju u tankom crevu čoveka, a spadaju u sledeće kategorije:
a) jestivi polimeri ugljenih hidrata prirodno prisutni u namirnicama koje se konzumiraju;
b) jestivi polimeri ugljenih hidrata dobijeni iz sirovih namirnica fizičkim, enzimskim ili hemijskim postupcima, a koji imaju povoljan fiziološki efekat potvrđen opšteprihvaćenim naučnim dokazima;
v) jestivi sintetski polimeri ugljenih hidrata koji imaju povoljan fiziološki efekat potvrđen opšteprihvaćenim naučnim dokazima.
23) prosečna količina hranljivog sastojka je vrednost koja najbolje reprezentuje količinu hranljivog sastojka koju data namirnica sadrži i odražava dozvoljene razlike zbog sezonske varijabilnosti, serije uzorka koji se ispituje i drugih faktora koji mogu da prouzrokuju da stvarna vrednost varira, a u skladu sa propisima i standardima koji se odnose na: označavanje, merenje i granice odstupanja od deklarisane količine;
24) rezidua pesticida označava ostatak sredstva za zaštitu bilja, uključujući i metabolite i proizvode koji nastaju njegovom degradacijom ili reakcijom u namirnici;
25) subjekat u poslovanju hranom jeste pravno ili fizičko lice, odnosno preduzetnik, odgovorno za ispunjenje zakonskih uslova za poslovanje hranom kojom upravlja.
Dijetetski proizvodi namenjeni su da zadovolje posebne nutritivne zahteve i to:
1) zdrave odojčadi i male dece;
2) određene kategorije osoba kod kojih je poremećen proces probave ili metabolizma;
3) određene kategorije osoba koje se nalaze u posebnim fiziološkim stanjima i kod kojih je potrebno postići posebno delovanje kontrolisanim unosom određenih sastojaka hrane;
Dijetetski proizvodi zavisno od sastava i namene, stavljaju se u promet kao:
1) formule za odojčad;
2) hrana za odojčad i malu decu;
3) hrana za osobe na dijeti za mršavljenje;
4) hrana za posebne medicinske namene;
5) hrana za osobe intolerantne na gluten;
6) zamene za so za ljudsku ishranu, i
7) dodaci ishrani (dijetetski suplementi).
Dijetetski proizvodi se stavljaju u promet samo kao upakovani proizvodi.
Na svakom pakovanju dijetetskog proizvoda mora biti navedena oznaka "dijetetski proizvod", a za dodatke ishrani iz stava 2. tačke 7) ovog člana mora biti navedena oznaka "dodatak ishrani".
Deklaracijom, prezentacijom i reklamiranjem dijetetskih proizvoda ne mogu se pripisivati svojstva prevencije, tretiranja i lečenja bolesti, ili se pozivati na takva svojstva.
Dijetetski proizvodi moraju da imaju istaknutu nutritivnu deklaraciju u skladu sa zahtevima propisa o deklarisanju i označavanju upakovanih namirnica, osim ako ovim pravilnikom nije drugačije propisano.
Energetska vrednost i sadržaj hranljivih sastojaka moraju biti izraženi na 100 g ili 100 ml proizvoda kao i na jedan obrok ili jednu dozu proizvoda ukoliko je to podesno. Pomenute vrednosti odnose se na namirnicu u obliku u kome se pušta u promet, a kada je to podesno mogu da se odnose na namirnicu u obliku u kome se konzumira nakon pripreme prema uputstvu proizvođača.
Spisak svih fiziološki aktivnih sastojaka mora biti praćen informacijom o njihovom sadržaju izraženom na 100 g ili 100 ml proizvoda kao i na jedan preporučen obrok ili jednu preporučenu dozu kada je to podesno.
Priroda ili sastav dijetetskih proizvoda moraju zadovoljavati posebne nutritivne potrebe za koje su namenjeni.
Propisi i standardi koji se odnose na proizvode uobičajenog sastava u pogledu opšteg i nutritivnog deklarisanja i označavanja, merenja i granica odstupanja od deklarisane količine upakovanih namirnica, kvaliteta, uslova upotrebe aditiva, aroma, enzimskih preparata i pomoćnih sredstava, zahteva za mikrobiološku ispravnost i maksimalno dozvoljene količine kontaminanata i rezidua, primenjuju se i na dijetetske proizvode i dodatke ishrani, ukoliko ovim pravilnikom nije drugačije propisano.
Čistoća supstanci sa nutritivnim ili fiziološkim efektom, kao i čistoća ostalih sastojaka koji se koriste u proizvodnji dijetetskih proizvoda i dodataka ishrani, mora da odgovara zahtevima posebnih propisa o kvalitetu odgovarajućih namirnica, propisa o kvalitetu aditiva, aroma, enzimskih preparata, pomoćnih sredstava u proizvodnji namirnica, zahtevima nacionalne ili evropske farmakopeje ili drugih međunarodno prihvaćenih zahteva za čistoću supstanci koje preporučuju međunarodne organizacije i ekspertska tela osnovana u oblasti bezbednosti hrane.
Dijetetski proizvodi moraju odgovarati mikrobiološkim kriterijumima navedenim u Prilogu broj 28. koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo.
Za potrebe deklarisanja energetske vrednosti dijetetskih proizvoda koriste se sledeći konverzioni faktori:
Ugljeni hidrati (osim poliola) |
4 kcal/g |
ili 17 kJ/g |
polioli (osim eritritola) |
2,4 kcal/g |
ili 10 kJ/g |
Eritritol |
0 kcal/g |
0 kJ/g |
Proteini |
4 kcal/g |
ili 17 kJ/g |
Masti |
9 kcal/g |
ili 37 kJ/g |
alkohol (etanol) |
7 kcal/g |
ili 29 kJ/g |
organske kiseline |
3 kcal/g |
ili 13 kJ/g |
Vlakna |
2 kcal/g |
8 kJ/g |
Salatrimi |
1,5 kcal/g |
ili 6,3 kJ/g |
Označavanje energetske vrednosti i sadržaja hranljivih sastojaka mora biti numeričko. Koriste se sledeće merne jedinice:
Energija |
kJ i kcal |
Proteini |
G |
Ugljeni hidrati |
G |
Masti |
G |
Vlakna |
G |
Natrijum |
G |
Holesterol |
Mg |
vitamini i minerali |
mg ili µg (prema jedinicama navedenim u Prilogu br. 1) |
Ukoliko je energetska vrednost dijetetskog proizvoda manja od 50 kJ (12 kcal) na 100 g ili 100 ml proizvoda u obliku u kom se pušta u promet može se navesti: "energetska vrednost manja od 50 kJ/12 kcal na 100 g (ili 100 ml) proizvoda".
Sadržaj vitamina i minerala u količini dijetetskog proizvoda koja se po preporuci proizvođača koristi u toku dana, mora se izraziti i kao procenat preporučenog dnevnog unosa navedenog u Prilogu br. 1. koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo.
Deklarisane vrednosti moraju predstavljati prosečne vrednosti bazirane na:
1) analizi namirnice od strane proizvođača;
2) izračunavanju iz poznatih prosečnih vrednosti upotrebljenih sastojaka; i/ili
3) izračunavanju iz ustanovljenih i opšte prihvaćenih podataka.
Supstance koje se mogu koristiti kao izvori vitamina i minerala za proizvodnju dijetetskih proizvoda navedeni su u Prilogu br. 1. ovog pravilnika i prilozima br. 2. 3. 4. 12. 13. 14. 15. 18. 19. 20. 21. 23. 24. i 25, koji su odštampani uz ovaj pravilnik i čine njegov sastavni deo.
Nutritivne izjave koje se koriste u komercijalnoj komunikaciji, bilo na deklaraciji, prezentaciji ili u reklamiranju dijetetskih proizvoda moraju biti u skladu sa propisima kojima se uređuje deklarisanje i označavanje upakovanih namirnica, ukoliko ovim pravilnikom nije drugačije uređeno.
Zdravstvene izjave mogu se koristiti na deklaraciji, prezentaciji ili reklamiranju dijetetskih proizvoda koji se stavljaju u promet u Republici Srbiji samo ako su u skladu sa ovim pravilnikom.
Zdravstvene izjave ne mogu da:
1) budu neistinite, nejasne, dvosmislene ili da dovode u zabludu;
2) dovedu do povećanja sumnje u bezbednost i nutritivnu adekvatnost drugih namirnica;
3) podstiču ili odobravaju neumereno konzumiranje hrane;
4) tvrde, sugerišu ili stavljaju do znanja da uravnotežena i raznovrsna ishrana ne može da obezbedi odgovarajuće količine hranljivih sastojaka;
5) ukazuju na promene u telesnim funkcijama koje mogu da povećaju ili razviju strah kod potrošača, bilo u tekstualnom obliku, slikom, grafičkim ili simboličkim predstavljanjem.
Zdravstvene izjave mogu da se koriste samo pod sledećim uslovima:
1) da prisustvo, odsustvo ili smanjen sadržaj određenog hranljivog sastojka ili druge supstance na koju se izjava odnosi ima povoljan fiziološki efekat ustanovljen na osnovu opšteprihvaćenih naučnih dokaza;
2) da je hranljivi sastojak ili druga supstanca na koju se izjava odnosi:
(1) prisutan u finalnom proizvodu u količini koja će da proizvede navedeni fiziološki efekat ustanovljen opšteprihvaćenim naučnim dokazima.
(2) nije prisutan ili je njegovo količina smanjena u odnosu na količinu koja može da proizvede navedeni fiziološki efekat ustanovljen opšteprihvaćenim naučnim dokazima.
3) da hranljivi sastojak ili druga supstanca na koju se izjava odnosi bude u obliku koji je iskoristljiv u ljudskom organizmu, kada je to primenljivo;
4) da količina proizvoda za koju se razumno očekuje da bude konzumirana obezbeđuje potrebnu količinu hranljivog sastojka ili druge supstance na koju se izjava odnosi da proizvede fiziološki efekat ustanovljen na osnovu opšteprihvaćenih naučnih dokaza;
5) da odgovara i drugim uslovima iz ovog pravilnika.
Zdravstvena izjava može da se koristi samo ukoliko su povoljni efekti navedeni u izjavi izraženi tako da budu razumljivi za potrošača.
Zdravstvena izjava mora da se odnosi na dijetetski proizvod u obliku u kome se konzumira u skladu sa uputstvom proizvođača.
Zdravstvena izjava mora da bude bazirana na dokazanim opšteprihvaćenim naučnim činjenicama.
Subjekat u poslovanju hranom koji ističe zdravstvenu izjavu mora da raspolaže podacima koji opravdavaju upotrebu izjave.
Zdravstvena izjave može da se koristi samo ukoliko deklaracija, prezentacija ili reklama sadrži i sledeće informacije:
1) iskaz koji ukazuje na značaj raznovrsne i uravnotežene ishrane i zdravog načina života;
2) količinu dijetetskog proizvoda i dodatka ishrani i način konzumiranja potreban da se obezbedi navedeni povoljan efekat;
3) kada je to potrebno, upozorenje namenjeno osobama koje treba da izbegavaju upotrebu dijetetskog proizvoda i dodatka ishrani;
4) odgovarajuće upozorenje za proizvode koji mogu da predstavljaju rizik po zdravlje ukoliko se konzumiraju u većoj količini.
Korišćenje zdravstvene izjave nije dozvoljeno ako:
1) sugeriše da neunošenje hrane može da utiče na zdravlje;
2) ukazuje na odnos ili količinu smanjenja telesne mase;
3) se poziva na pojedine zdravstvene radnike ili asocijacije koje nisu međunarodno priznate.
Zdravstvena izjava, izuzev izjave koja se odnosi na smanjenje rizika od bolesti, je izjava koja se odnosi na ulogu hranljivog sastojka ili druge supstance:
1) u rastu, razvoju i telesnim funkcijama;
2) u psihološkim i bihejvioralnim funkcijama (funkcije ponašanja);
3) u redukciji ili kontroli telesne mase ili smanjenju osećaja gladi ili povećanju osećaja sitosti ili o smanjenju raspoložive energije iz hrane.
Zdravstvena izjava o smanjenju rizika od bolesti, izuzev zdravstvenih izjava navedenih u Prilogu broj 5. tabela 2, ovog pravilnika, mogu da se koriste samo ako su odobrene ministarstva nadležnog za poslove zdravlja (u daljem tekstu: ministarstvo).
Uvoznik odnosno proizvođač dijetetskog proizvoda, pre uvoza i/ili stavljanja u promet dijetetskog proizvoda na teritoriji Republike Srbije podnosi zahtev za upis dijetetskog proizvoda u bazu podataka koju vodi ministarstvo (u daljem tekstu: baza podataka).
Podnosilac zahteva za upis dijetetskog proizvoda u bazu podataka ministarstva u obavezi je da dostavi sledeću dokumentaciju:
1) kvalitativni i kvantitativni sastav dijetetskog proizvoda;
2) specifikaciju sirovina, poreklo i analitičke metode, certifikate za sirovine rizične od spongiformne encefalopatije goveda i drugih transmisivnih spongiformnih encefalopatija i genetički modifikovanih mikroorganizama i odgovarajuće izjave proizvođača sirovina;
3) opis proizvodnog postupka;
4) rezultat provere sastava i zdravstvene ispravnosti gotovog proizvoda od akreditovane laboratorije iz zemlje proizvođača (akreditacija u skladu sa sledećim standardima: EN ISO/IEC 17025 - "Opšti zahtevi za kompetentnost laboratorija za testiranje i kalibraciju", EN 45002 - "Opšti kriterijumi za izvodljivost laboratorija za testiranje", EN 45003 - "Akreditacioni sistem laboratorija za testiranje i akreditaciju - opšti zahtevi za operativnost i priznavanje");
5) uputstvo o nameni i načinu primene dijetetskog proizvoda;
6) ograničenja za upotrebu i posebna upozorenja ako postoje;
7) deklaraciju dijetetskog proizvoda;
8) analitički izveštaj o zdravstvenoj ispravnosti Instituta za javno zdravlje (Srbije, Vojvodine, Niš, Kragujevac), Gradskog zavoda za javno zdravlje Beograd ili Instituta za higijenu Vojnomedicinske akademije;
9) stručno mišljenje i kategorizaciju Farmaceutskog fakulteta Univerziteta u Beogradu;
10) rešenje o ispunjenosti sanitarno-higijenskih i zdravstvenih uslova za korišćenje objekta sa kratkim opisom prostora za proizvodnju i skladištenje i dokaz o uspostavljenim principima dobre proizvođačke i higijenske prakse i analize opasnosti i kritičnih kontrolnih tačaka - HACCP ako se dijetetski proizvod proizvodi u Republici Srbiji potrebno je dostaviti dokumentaciju o proizvođaču);
11) dokaz da je proizvod proizveden u skladu sa principima dobre proizvođačke i higijenske prakse i analize opasnosti i kritičnih kontrolnih tačaka (HACCP) ako se dijetetski proizvod uvozi u Republiku Srbiju;
12) ako se dijetetski proizvod uvozi u Republiku Srbiju potrebno je dostaviti dokaz da je registrovan i/ili da se nalazi u prometu u zemlji proizvođača, kao i dokaz da je u prometu u najmanje jednoj zemlji EU;
13) fotokopiju uplatnice kao dokaz za pokrivanje troškova postupka upisa dijetetskog proizvoda u bazu podataka ministarstva;
14) podatke o uvozniku i/ili proizvođaču (pun naziv privrednog subjekta, ime i prezime odgovornog lica, adresa: mesto, ulica i broj, telefon, faks, e-mail).
Podnosilac zahteva za upis dijetetskog proizvoda u bazu podataka dostavlja dokumentaciju iz stava 1. tač. 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 11) i 12) ovoga člana mora da dostavi u originalu ili overenoj fotokopiji originala, kao i prevod ovih dokaza na srpski jezik od strane ovlašćenog sudskog prevodioca.
Deklaracija dijetetskog proizvoda sadrži broj i datum upisa u bazu podataka ministarstva. Upis dijetetskog proizvoda u bazu podataka vrši se na period od pet godina.
Upis dijetetskog proizvoda prestaje da važi, odnosno dijetetski proizvod se briše iz baze podataka ministarstva:
1) istekom roka od pet godina;
2) na zahtev nosioca upisa (uvoznik i/ili proizvođač);
3) ako dijetetski proizvod ne odgovara uslovima iz upisa;
4) ukoliko postoje dokazi za nepovoljni efekat ili neželjeno dejstvo dijetetskog proizvoda.
Formule za odojčad, namenjene za ishranu zdrave odojčadi, moraju u proizvodnji i prometu, u pogledu zdravstvene ispravnosti, sastava i obeležavanja odgovarati uslovima propisanim ovim pravilnikom.
Formule za odojčad klasifikuju se u:
1) početne formule za odojčad;
2) prelazne formule za odojčad.
Početne formule za odojčad (infant formulae) su dijetetski proizvodi specijalno formulisane za odojčad tako da u potpunosti zadovolje njihove nutritivne potrebe tokom prvih šest meseci života do uvođenja dopunske ishrane;
Prelazne formule za odojčad (follow-on formulae) su dijetetski proizvodi specijalno formulisani za odojčad u periodu uvođenja dopunske ishrane tako da čine glavnu tečnu namirnicu za odojčad stariju od šest meseci u periodu postepenog prelaska na raznovrsnu ishranu.
Početne formule za odojčad moraju se proizvoditi iz proteinskih izvora definisanih u Prilogu br. 2. tačka 2. ovog pravilnika, i drugih sastojaka čija je pogodnost za nutritivnu upotrebu od strane odojčadi od rođenja utvrđena opšte prihvaćenim naučnim dokazima.
Prelazne formule za odojčad moraju se proizvoditi iz proteinskih izvora definisanih u Prilogu br. 3. tačka 2. ovog pravilnika i drugih sastojaka čija je pogodnost za nutritivnu upotrebu od strane odojčadi starosti preko šest meseci utvrđena opšte prihvaćenim naučnim dokazima.
Početne formule za odojčad moraju odgovarati po svom sastavu zahtevima iz Priloga br. 2. ovog pravilnika uzimajući u obzir sadržaj neophodnih i uslovno neophodnih aminokiselina u majčinom mleku iz Priloga br. 6, koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo.
Prelazne formule za odojčad moraju po sastavu odgovarati zahtevima iz Prilogu br. 3. ovog pravilnika uzimajući u obzir sadržaj neophodnih i uslovno neophodnih aminokiselina u majčinom mleku iz Priloga br. 6. ovog pravilnika.
U slučaju početnih formula za odojčad proizvedenih od proteina kravljeg mleka iz Priloga br. 2. tačke 2.1. ovog pravilnika sa sadržajem proteina između minimuma i 0,5 g/100 kJ (2 g/100 kcal), njihova pogodnost za ishranu odojčadi mora biti posebno dokazana opšteprihvaćenim naučnim dokazima.
U slučaju početnih formula za odojčad proizvedenih od hidrolizata proteina iz Priloga br. 2. tačke 2.2. ovog pravilnika sa sadržajem proteina između minimuma i 0,56 g/100 kJ (2,25 g/100 kcal), njihova pogodnost za ishranu odojčadi mora biti posebno dokazana opšteprihvaćenim naučnim dokazima i mora biti u skladu sa posebnim uslovima navedenim u Prilogu br. 7, koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo.
Osnovni sastav u proizvodnji početnih formula za odojčad mora biti u skladu sa zahtevima iz Priloga br. 2. ovog pravilnika.
Osnovni sastav u proizvodnji prelaznih formula za odojčad mora biti u skladu sa zahtevima iz Priloga br. 3. ovog pravilnika.
U postupku pripreme početne formule za odojčad i prelazne formule za odojčad sme se zahtevati samo dodavanje pijaće vode.
U proizvodnji početne formule za odojčad i prelazne formule za odojčad a u cilju zadovoljenja potreba za mineralima, vitaminima, aminokiselinama i drugim azotnim jedinjenjima i drugim supstancama koje imaju posebnu nutritivnu ulogu koriste se hranljive supstance koje odgovaraju zahtevima iz člana 7. stav 2. i Priloga br. 4. ovog pravilnika.
Početne formule za odojčad i prelazne formule za odojčad ne smeju da sadrže rezidue pojedinačnih pesticida u količinama većim od 0,01 mg/kg proizvoda, osim supstanci za koje su posebna ograničenja navedena u Prilogu br. 10, koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo.
Analitičke metode za određivanje nivoa rezidua pesticida su opšte prihvaćene standardizovane metode.
Pesticidi navedeni u Prilogu br. 9, koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo, ne mogu biti korišćeni u proizvodnji poljoprivrednih proizvoda namenjenih za izradu početnih formula za odojčad i prelaznih formula za odojčad.
Izuzetno od odredbe stava 3. ovog člana ne smatra se da su pesticidi navedeni u Prilogu br. 9. ovog pravilnika bili korišćeni u proizvodnji poljoprivrednih proizvoda ako:
1) ostaci pesticida navedeni u Prilogu br. 9. Tabeli br. 1. ovog pravilnika nisu bili korišćeni ako njihovi ostaci nisu prisutni u količini većoj od 0,003 mg/kg (Ova količina, koja se smatra limitom kvantifikacije analitičkih metoda, treba redovno da se revidira u skladu sa tehničkim napretkom);
2) ostaci pesticida navedeni u Prilogu br. 9. Tabeli br. 2. ovog pravilnika nisu bili korišćeni ako njihovi ostaci nisu prisutni u količini većoj od 0,003 mg/kg (Ova količina treba redovno da se revidira u skladu sa podacima o kontaminaciji životne sredine);
Nivoi rezidua iz ovog člana odnose se na proizvod spreman za upotrebu, bilo da se kao takav nalazi u prometu ili se priprema prema uputstvu proizvođača.
Dozvoljene količine hemijskih kontaminanata date su u Prilogu br. 11. koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo bilo da se kao takav nalazi u prometu ili se priprema prema uputstvu proizvođača.
Formule za odojčad proizvedene isključivo od proteina kravljeg mleka mogu se puštati u promet pod nazivom: "početno mleko za odojčad" i "prelazno mleko za odojčad".
Pored zahteva iz Pravilnika o deklarisanju i označavanju upakovanih namirnica ("Službeni list SCG", br. 4/04, 12/04 i 48/04) i zahteva iz Pravilnika o označavanju upakovanih namirnica namenjenih za ishranu odojčadi i male dece ("Službeni list SCG", broj 4/05), deklaracija mora da sadrži i sledeće navode:
1) za početne formule za odojčad, navod da je proizvod pogodan za posebnu dijetetsku namenu za odojčad od rođenja kada se ne doje ili se dohranjuju;
2) za prelazne formule za odojčad, navod da je proizvod pogodan za posebnu dijetetsku namenu za odojčad stariju od šest meseci, da on može da predstavlja deo raznovrsne ishrane, da ne može da se koristi kao zamena za majčino mleko u prvih šest meseci života i da odluka o započinjanju dopunske ishrane, uključujući i odluku o započinjanju dopunske ishrane i pre šest meseci starosti, može biti doneta samo na osnovu saveta zdravstvenih radnika nezavisnih od proizvođača hrane, koji se brinu o zdravlju odojčeta ili majke, a na bazi individualnih posebnih potreba za rast i razvoj odojčeta;
3) za početne formule za odojčad i prelazne formule za odojčad, energetsku vrednost izraženu u kJ i kcal i sadržaj proteina, ugljenih hidrata i masti izraženih u numeričkom obliku na 100 ml proizvoda pripremljenog za upotrebu;
4) za početne formule za odojčad i prelazne formule za odojčad, prosečnu količinu svake mineralne materije i svakog vitamina iz Priloga br. 2. ovog pravilnika, odnosno Priloga br. 3. ovog pravilnika kao i količinu holina, inozitola i karnitina, ukoliko su prisutni, izraženo u numeričkom obliku na 100 ml proizvoda pripremljenog za upotrebu;
5) za početne formule za odojčad i prelazne formule za odojčad, uputstva za pripremu, čuvanje i odlaganje proizvoda i upozorenje na opasnost po zdravlje od nepravilne pripreme i čuvanja.
Deklaracija može da sadrži i sledeće navode:
1) za početne formule za odojčad i prelazne formule za odojčad, prosečnu količinu hranljivih sastojaka navedenih u Prilogu br. 4. ovog pravilnika koji nisu obuhvaćeni članom 34. stav 1. tačka 4) ovog pravilnika, izraženo u numeričkom obliku na 100 ml proizvoda pripremljenog za upotrebu;
2) za prelazne formule za odojčad pored numeričke informacije o količini vitamina i minerala i informaciju o procentima referentnih vrednosti vitamina i minerala iz Priloga br. 8. koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo, izraženo na 100 ml proizvoda pripremljenog za upotrebu.
Deklaracija za početne formule za odojčad i prelazne formule za odojčad mora da bude dizajnirana tako da obezbedi neophodne informacije o odgovarajućoj upotrebi proizvoda na način koji ne sme da obeshrabri dojenje. Nije dozvoljena upotreba termina kao što su "humanizovano", "maternizovano", "adaptirano" i sl.
Deklaracija za početne formule za odojčad iza reči "važne napomene" mora da sadrži:
1) navod o prednosti dojenja;
2) navod kojim se preporučuje da se proizvod koristi samo na osnovu saveta zdravstvenih radnika nezavisnih od proizvođača hrane, koji se brinu o zdravlju odojčeta ili majke, a na bazi individualnih posebnih potreba za rast i razvoj odojčeta.
Deklaracija za početne formule za odojčad ne sme da sadrži slike odojčeta niti druge slike ili tekst koji idealizuju upotrebu proizvoda, izuzev grafičkih prikaza za laku identifikaciju proizvoda i za ilustraciju načina njegove pripreme.
Deklaracija za početne formule za odojčad može da sadrži samo nutritivne i zdravstvene izjave, kao i uslove koje su navedene u Prilogu br. 5. ovog pravilnika.
Formule za odojčad moraju biti deklarisane na način koji obezbeđuje da potrošač može da napravi jasnu razliku između ovih proizvoda u cilju izbegavanja opasnosti od zamene početne formule za odojčad i prelazne formule za odojčad.
Zahtevi, zabrane i ograničenja iz čl. 36. do 40. ovog pravilnika takođe se primenjuju i na:
1) prezentaciju proizvoda u smislu njegovog oblika, izgleda ili pakovanja, upotrebljenih materijala za pakovanje, načina aranžiranja i mesta na kome su izloženi;
2) reklamiranje.
Reklamiranje početnih formula za odojčad ograničeno je na publikacije specijalizovane za negu beba i naučne publikacije. Takvo reklamiranje mora da bude u skladu sa zahtevima navedenim u čl. 36. do 40. i članu 41. tačka 2) stav 1. ovog pravilnika i mora da sadrži samo naučne informacije i podatke. Ove informacije ne mogu da stvaraju utisak da je hranjenje iz bočice ekvivalentno ili bolje za odojče od dojenja.
Početne formule za odojčad ne smeju da se reklamiraju na mestima prodaje davanjem uzoraka ili primenom nekih drugih promotivnih metoda za poboljšanje prodaje kao što su posebna pakovanja, davanje popusta, nagrada, posebne prodaje, reklamne prodaje i povezane prodaje.
Proizvođači i distributeri početnih formula za odojčad ne smeju davati svoje proizvode, uzorke ili neke druge promotivne poklone građanima, trudnicama, majkama ili članovima njihovih porodica, besplatno ili po sniženoj ceni, bilo direktno ili indirektno preko zdravstvenih ustanova ili zdravstvenih radnika.
Donacije informativne ili edukativne opreme ili materijala od strane proizvođača i distributera početnih formula za odojčad mogu biti ostvarene samo na zahtev i uz pismeno odobrenje ministarstva ili u okviru smernica koje daju ti organi. Na toj opremi ili materijalima može stajati naziv ili znak (logo) kompanije donatora, ali ne sme biti istaknut brend početne ili prelazne formule za odojčad i mogu se distribuirati samo u okviru zdravstvenog sistema.
Početne formule za odojčad iz donacija ili iz prodaje po sniženim cenama institucijama ili organizacijama u kojima se one koriste ili se iz njih distribuiraju, smeju se koristiti samo u svrhe ishrane odojčadi koja se moraju hraniti početnim formulama za odojčad i samo u trajanju koliko je neophodno.
U proizvodnji početnih formula za odojčad i prelaznih formula za odojčad ne mogu se koristiti sastojci dobijeni genetskom modifikacijom.
2. Hrana za odojčad i malu decu
Hrana za odojčad i malu decu, koja se kao takve prezentira, mora u proizvodnji i prometu, u pogledu zdravstvene ispravnosti, sastava i obeležavanja odgovarati uslovima propisanim ovim pravilnikom.
Hrana za odojčad i malu decu su dijetetski proizvodi namenjeni za zadovoljenje posebnih potreba zdrave odojčadi starije od četiri meseca i male dece kao dopuna njihovoj ishrani u periodu prelaska na raznovrsnu ishranu.
Odredbe od člana 45. do člana 53. ovog pravilnika ne odnose se na početne i prelazne formule za odojčad i mleko namenjeno ishrani male dece.
Hrana za odojčad i malu decu se klasifikuje na sledeći način:
1) prerađene namirnice na bazi žita koje se dele u četiri kategorije:
(1) jednostavna žita koja su pripremljena, ili ih treba pripremiti dodatkom mleka ili drugih odgovarajućih hranljivih tečnosti;
(2) žita sa dodatkom visoko-proteinskih namirnica koja su pripremljena ili ih treba pripremiti dodatkom vode ili drugih ne-proteinskih tečnosti;
(3) testenine koje se koriste nakon kuvanja u ključaloj vodi ili u drugim odgovarajućim tečnostima;
(4) dvopek ili keks koji se koriste ili direktno ili nakon usitnjavanja uz dodatak vode, mleka ili drugih pogodnih tečnosti;
2) ostale prerađene namirnice izuzev prerađenih namirnica na bazi žita.
Hrana za odojčad i malu decu mora biti proizvedena od sastojaka čija je pogodnost za posebnu nutritivnu namenu kod odojčadi i male dece utvrđena na osnovu opšte prihvaćenih naučnih dokaza.
Prerađene namirnice na bazi žita moraju po sastavu odgovarati zahtevima iz Priloga br. 12. ovog pravilnika.
Ostale prerađene namirnice moraju po sastavu odgovarati zahtevima iz Priloga br. 13. ovog pravilnika.
Samo supstance navedene u Prilogu br. 15. ovog pravilnika, mogu se dodavati u proizvodnji dečije hrane kao izvor sledećih hranljivih sastojaka: vitamina, minerala, aminokiselina, holina, inozitola i karnitina.
Čistoća supstanci iz stava 1. ovog člana mora da odgovara zahtevima iz člana 7. stav 2. ovog pravilnika.
Hrana za odojčad i malu decu ne sme da sadrži hranljive i druge supstance u količinama koje mogu da ugroze zdravlje odojčadi i male dece.
Hrana za odojčad i malu decu ne sme da sadrže rezidue pojedinačnih pesticida u količini većoj od 0,01 mg/kg, osim supstanci za koje su posebna ograničenja navedena u Prilogu br. 10. ovog pravilnika.
Analitičke metode za određivanje nivoa rezidua pesticida moraju biti opšte prihvaćene standardizovane metode.
Pesticidi navedeni u Prilogu br. 9. ovog pravilnika ne smeju se koristiti u sirovinama koje se koriste za proizvodnju dečije hrane.
Izuzetno od odredbe st. 1, 2. i 3. ovog člana, u svrhu kontrole smatra se da:
1) pesticidi navedeni u Prilogu br. 9. tabeli 1. ovog pravilnika nisu bili korišćeni ako njihovi ostaci nisu prisutni u količini većoj od 0,003 mg/kg. Ova količina, koja se smatra limitom kvantifikacije analitičkih metoda, treba redovno da se revidira u skladu sa tehničkim napretkom;
2) pesticidi navedeni u Prilogu br. 9. tabeli 2. ovog pravilnika nisu bili korišćeni ako njihovi rezidui ne prelaze količinu od 0,003 mg/kg. Ova količina treba redovno da se revidira u skladu sa podacima o kontaminaciji životne sredine.
Nivoi rezidua iz ovog člana odnose se na proizvod spreman za upotrebu, bilo da se kao takav nalazi u prometu ili se priprema prema uputstvu proizvođača.
Hrana za odojčad i malu decu ne može da sadrži hemijske kontaminante navedene u Prilogu br. 17. koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo u količinama većim od navedenih u istom prilogu.
Hrana za odojčad i malu decu ne može da sadrži ostale hemijske kontaminante u količinama većim od dopuštenih za slične namirnice uobičajenog sastava.
Dijetetski proizvodi ne smeju sadržavati ostatke antibiotika, hormona, organskih rastvarača, niti njihove razgradne proizvode u količinama koje se mogu dokazati propisanim ili priznatim metodama.
Pored zahteva iz Pravilnika o deklarisanju i označavanju upakovanih namirnica i zahteva iz Pravilnika o označavanju upakovanih namirnica namenjenih za ishranu odojčadi i male dece, deklaracija mora da sadrži i sledeće navode:
1) informaciju od kog uzrasta se proizvod može koristiti, zavisno od sastava, teksture i drugih karakteristika. Navedeni uzrast ne sme biti manji od četiri meseca. Na proizvodima koji se koriste od uzrasta od četiri meseca može stajati izjava da su pogodni za upotrebu od tog uzrasta, osim ako nezavisna osoba sa kvalifikacijom iz oblasti medicine, ishrane ili farmacije ili drugi stručnjaci odgovorni za brigu o majkama i deci, ne preporuče drugačije;
2) informaciju o prisustvu ili odsustvu glutena. U svrhu deklarisanja odsustva glutena koriste se kriterijumi iz člana 72. ovog pravilnika;
3) informacije o iskoristljivoj energetskoj vrednosti izraženoj u kJ i kcal, kao i o sadržaju proteina, ugljenih hidrata i masti, izraženo numerički na 100 g ili 100 ml proizvoda kakav se nalazi u prodaji i, kada je to pogodno, izraženo na količinu proizvoda koja je predviđena za konzumiranje;
4) prosečnu količinu svake mineralne materije i svakog vitamina iz Priloga br. 12. ovog pravilnika, odnosno Priloga br. 13. ovog pravilnika izraženu u numeričkom obliku na 100 g ili 100 ml proizvoda kakav se nalazi u prodaji i, kada je to pogodno, izraženo na količinu proizvoda koja je predviđena za konzumiranje;
5) uputstvo za pripremu (ukoliko je neophodno), kao i napomenu o značaju pridržavanja ovom uputstvu.
Deklaracija može da sadrži informacije o:
1) prosečnoj količini hranljivih sastojaka navedenih u Prilogu br. 15. ovog pravilnika koje nisu obuhvaćene članom 52. stav 1. tačka 4, izraženo u numeričkom obliku na 100 g ili 100 ml proizvoda kakav se nalazi u prodaji i, kada je to pogodno, izraženo na količinu proizvoda koja je predviđena za konzumiranje;
2) kao dodatak numeričkim podacima, informaciju o količini vitamina i minerala, izraženu kao procenat referentne vrednosti navedene u Prilogu br. 16. koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo, na 100 g ili 100 ml proizvoda kakav se nalazi u prodaji i, kada je to pogodno, izraženo na količinu proizvoda koja je predviđena za konzumiranje, ukoliko je ta količina najmanje 15% referentne vrednosti.
3. Hrana za osobe na dijeti za mršavljenje
Hrana za osobe na dijeti za mršavljenje, koja se kao takva prezentira, mora u proizvodnji i prometu, u pogledu zdravstvene ispravnosti, sastava i obeležavanja odgovarati uslovima propisanim ovim pravilnikom.
Hrana za osobe na dijeti za mršavljenje su posebno formulisane dijetetski proizvodi sa smanjenom energetskom vrednošću koje, kada se koriste u skladu sa uputstvom proizvođača, zamenjuju kompletnu dnevnu ishranu ili deo dnevne ishrane.
Hrana iz stava 2. ovog člana deli se na sledeće dve kategorije:
1) proizvodi koji su namenjeni kao zamena za kompletnu dnevnu ishranu;
2) proizvodi koji su namenjeni kao zamena za jedan ili više obroka u toku dana.
Sastav proizvoda iz člana 54. stav 3. ovog pravilnika mora da odgovara zahtevima iz Priloga br. 18. ovog pravilnika.
Samo supstance navedene u Prilogu br. 21. ovog pravilnika, mogu se dodavati u proizvodnji proizvoda iz člana 59. stav 3. ovog pravilnika kao izvori sledećih hranljivih sastojaka: vitamina, minerala, aminokiselina, karnitina, taurina, nukleotida, holina i inozitola.
Čistoća supstanci iz stava 2. ovog člana mora da odgovara zahtevima iz člana 7. stav 2. ovog pravilnika.
Sve pojedinačne komponente proizvoda iz člana 54. stav 3. tačka 1) ovog pravilnika moraju biti sadržane u istom pakovanju.
Naziv pod kojim se proizvod prodaje mora biti:
(1) za proizvode iz člana 54. stav 3. tačka 1) ovog pravilnika "zamena kompletne dnevne ishrane za kontrolu telesne mase";
(2) za proizvode iz člana 54. stav 3. tačka 2) ovog pravilnika "zamena obroka za kontrolu telesne mase".
Deklaracija proizvoda iz člana 54. stav 3. ovog pravilnika pored zahteva Pravilnika o deklarisanju i označavanju upakovanih namirnica ("Službeni list SCG", br. 4/04, 12/04 i 48/04) mora da sadrži i sledeće podatke:
1) iskoristljivu energetsku vrednost izraženu u kJ i kcal i sadržaj proteina, ugljenih hidrata i masti, izraženo brojčano, na navedenu količinu proizvoda pripremljenog za korišćenje prema uputstvu za upotrebu;
2) prosečnu količinu svakog minerala i svakog vitamina navedenih u prilogu 18. tačka 5. ovog pravilnika, izraženo brojčano, na navedenu količinu proizvoda pripremljenog za korišćenje prema uputstvu za upotrebu. Pored toga, za proizvode iz člana 54. stav 3. tačka 2) ovog pravilnika i minerala navedenih u Prilogu br. 18. Tabeli iz tačke 5. ovog pravilnika, mora biti izražen i kao procenat preporučenog dnevnog unosa (PDU) iz Priloga 1. ovog pravilnika;
3) kada je potrebno, uputstvo za odgovarajuću pripremu, i napomenu vezanu za značaj poštovanja ovih uputstava;
4) ukoliko proizvod, kada se koristi u skladu sa uputstvom proizvođača, obezbeđuje dnevni unos poliola preko 20 g, mora postojati upozorenje da hrana može da ima laksativno dejstvo;
5) napomenu o značaju adekvatnog dnevnog unosa tečnosti;
6) za proizvode iz člana 54. stav 3. tačka 1) ovog pravilnika:
(1) izjavu da proizvod obezbeđuje potrebne dnevne količine svih esencijelnih hranljivih sastojaka;
(2) izjavu da proizvod ne treba koristiti duže od tri nedelje bez medicinskog saveta.
7) za proizvode iz člana 54. stav 3. tačka 2) ovog pravilnika, napomenu da je proizvod namenjen za korišćenje samo kao deo ishrane sa redukovanim sadržajem energije i da i drugi proizvodi moraju biti neophodan deo takve ishrane.
Obeležavanje, reklamiranje i prezentacija proizvoda iz člana 54. stav 3. ovog pravilnika ne mogu ni na koji način upućivati na brzinu mršavljenja ili količinu telesne mase koja se može izgubiti kao rezultat njihove upotrebe.
4. Hrana za posebne medicinske namene
Hrana za posebne medicinske namene, koja se kao takve prezentira, mora u proizvodnji i prometu, u pogledu zdravstvene ispravnosti, sastava i obeležavanja odgovarati uslovima propisanim ovim pravilnikom.
Hrana za posebne medicinske namene su posebno prerađeni ili formulisani dijetetski proizvodi namenjeni za potpunu ili delimičnu ishranu pod medicinskim nadzorom, pacijenata sa ograničenom, smanjenom ili poremećenom sposobnošću unosa, varenja, apsorpcije, metabolizma i izlučivanja namirnica uobičajenog sastava, odnosno pojedinih njihovih sastojaka, ili sa drugim medicinski ustanovljenim nutritivnim zahtevima koji ne mogu da se zadovolje modifikacijom normalne ishrane, upotrebom drugih dijetetskih proizvoda ili njihovom kombinacijom.
Hrana za posebne medicinske namene klasifikuje se na sledeće tri kategorije:
1) Nutritivno potpune namirnice sa standardnim sastavom nutrijenata koje, kada se koriste u skladu sa uputstvima proizvođača, mogu da predstavljaju jedini izvor hrane za osobe kojima su namenjene;
2) Nutritivno potpune namirnice sa prilagođenim sastavom i sadržajem hranljivih sastojaka specifičnim u odnosu na bolest, poremećaj ili medicinsko stanje koje, kada se koriste u skladu sa uputstvima proizvođača, mogu da predstavljaju jedini izvor hrane za osobe kojima su namenjene;
3) Nutritivno nepotpune namirnice sa standardnim ili prilagođenim sastavom i sadržajem hranljivih sastojaka u odnosu na bolest, poremećaj ili medicinsko stanje, koje nisu pogodne za upotrebu kao jedini izvor hrane.
Namirnice iz tač. 1) i 2) ovog člana mogu da se koriste i kao delimična zamena za ishranu pacijenta ili kao njena dopuna.
Formulacija hrane za posebne medicinske namene mora biti zasnovana na jasnim medicinskim i nutritivnim principima. Njihova upotreba, u skladu sa uputstvima proizvođača, mora biti bezbedna, korisna i efikasna u pogledu ispunjenja određenih nutritivnih zahteva osoba kojima je namenjena, a na osnovu opšte prihvaćenih naučnih dokaza.
Sastav hrane za posebne medicinske namene mora biti u skladu sa zahtevima iz Priloga br. 20. ovog pravilnika.
Supstance koje se mogu koristiti kao izvor sledećih hranljivih sastojaka: vitamina, minerala, aminokiselina, karnitina, taurina, nukleotida, holina i inozitola navedene su u Prilogu br. 21. ovog pravilnika.
Pored zahteva propisanih Pravilnikom o deklarisanju i označavanju upakovanih namirnica deklaracija mora da sadrži i sledeće podatke:
1) raspoloživu energetsku vrednost izražena u kJ i kcal, i sadržaj proteina, ugljenih hidrata i masti, brojčano izražen na 100 g ili 100 ml proizvoda u obliku u kome se nalazi u prometu i u odgovarajućem slučaju na 100 g ili 100 ml proizvoda spremnog za upotrebu u skladu sa uputstvima proizvođača. Ova informacija može biti dodatno izražena na jednu porciju pod uslovom da je naveden broj porcija koje pakovanje sadrži.
2) prosečnu količinu svakog minerala i svakog vitamina navedenog u Prilogu br. 20. ovog pravilnika prisutnog u proizvodu, brojčano izraženu na 100 g ili 100 ml proizvoda u obliku u kome se nalazi u prometu i u odgovarajućem slučaju na 100 g ili 100 ml proizvoda spremnog za upotrebu u skladu sa uputstvima proizvođača. Ova informacija može biti dodatno izražena na jednu porciju pod uslovom da je naveden broj porcija koje pakovanje sadrži.
3) selektivno sadržaj pojedinih sastojaka proteina, ugljenih hidrata i masti i/ili drugih hranljivih sastojaka i njihovih komponenti čije je deklarisanje neophodno za odgovarajuću upotrebu proizvoda u skladu sa njegovom namenom, brojčano izražen na 100 g ili 100 ml proizvoda u obliku u kome se nalazi u prometu i u odgovarajućem slučaju na 100 g ili 100 ml proizvoda spremnog za upotrebu u skladu sa uputstvom proizvođača. Ova informacija može biti dodatno izražena na jednu porciju pod uslovom da je naveden broj porcija koje pakovanje sadrži.
4) osmolalitet ili osmolaritet proizvoda u odgovarajućem slučaju;
5) poreklo i priroda proteina i/ili hidrolizata proteina sadržanih u proizvodu.
Deklaracija mora da sadrži i sledeće podatke, kojima prethode reči "važno obaveštenje" ili ekvivalenti ovih reči:
1) navod da proizvod mora da se koristi pod medicinskim nadzorom;
2) navod da li je proizvod pogodan za upotrebu kao jedini izvor hrane za osobe kojima je namenjen, ili nije;
3) ukoliko je primenljivo, izjavu da je proizvod namenjen određenoj starosnoj grupi;
4) ukoliko je primenljivo, izjavu da proizvod predstavlja opasnost po zdravlje ako ga konzumiraju lica koja nemaju bolesti, poremećaje ili medicinska stanja za koje je proizvod namenjen.
Deklaracija mora da sadrži i:
1) navod "Za potrebe ishrane kod.. " gde je prazan prostor popunjen nazivom bolesti, poremećaja ili medicinskih stanja za koje je proizvod namenjen;
2) ukoliko je potrebno, izjavu o odgovarajućim predostrožnostima i kontraindikacijama;
3) opis svojstva i/ili karakteristika koje čine proizvod pogodnim za posebne medicinske namene, a koje se, ako je to slučaj, odnose na hranljive sastojke čiji je sadržaj povećan, smanjen, ili su uklonjeni ili na neki drugi način modifikovani, kao i razlozi za upotrebu proizvoda;
4) upozorenje da proizvod nije za parenteralnu upotrebu.
Deklaracija mora da sadrži uputstva za odgovarajuću pripremu, upotrebu i čuvanje proizvoda nakon otvaranja, ukoliko je to primenljivo.
5. Hrana za osobe intolerantne na gluten
Hrana za osobe intolerantne na gluten, koja se kao takva prezentira, mora u proizvodnji i prometu, u pogledu zdravstvene ispravnosti, sastava i obeležavanja odgovarati uslovima propisanim ovim pravilnikom.
Hrana za osobe intolerantne na gluten su dijetetski proizvodi koji su posebno formulisani, pripremljeni i/ili prerađeni da zadovolje specifične dijetetske potrebe osoba intolerantnih na gluten.
Pojedini izrazi upotrebljeni u ovom poglavlju imaju sledeće značenje:
1) gluten je proteinska frakcija pšenice, raži, ječma i ovsa ili varijeteta dobijenih njihovim ukrštanjem i njihovih proizvoda, na koju su neke osobe intolerantne i koja je nerastvorljiva u vodi i 0,5 M rastvoru natrijum-hlorida;
2) pšenica u smislu ovog poglavlja znači sve Triticum vrste.
Hrana za osobe intolerantne na gluten koja se sastoji ili sadrži jedan ili više sastojaka dobijenih iz pšenice, raži, ječma, ovsa ili varijeteta dobijenih njihovim ukrštanjem koji su posebno prerađeni da se smanji sadržaj glutena ne sme da ima sadržaj glutena veći od 100 mg/kg u namirnici u obliku u kom se prodaje krajnjem potrošaču.
Ukoliko se ovas koristi u namirnicama za osobe intolerantne na gluten, on mora biti posebno proizveden, pripremljen ili prerađen da se izbegne kontaminacija sa pšenicom, raži, ječmom ili varijetetima dobijenim njihovim ukrštanjem, a sadržaj glutena u takvom ovsu ne sme biti veći od 20 mg/kg.
Termin "veoma nizak sadržaj glutena" može se koristiti u deklarisanju, reklamiranju i prezentaciji proizvoda iz stava 1. ovog člana.
Termin "bez glutena" može se koristiti u deklarisanju, reklamiranju i prezentaciji proizvoda iz stava 1. ovog člana samo ako sadržaj glutena nije veći od 20 mg/kg u namirnici u obliku u kom se prodaje krajnjem potrošaču.
Hrana za osobe intolerantne na gluten koja se sastoji ili sadrži jedan ili više sastojaka koji zamenjuju pšenicu, raž, ječam, ovas ili varijetete dobijenih njihovim ukrštanjem ne sme da ima sadržaj glutena veći od 20 mg/kg u namirnici u obliku u kom se prodaje krajnjem potrošaču.
Termin "bez glutena" može se koristiti u deklarisanju, reklamiranju i prezentaciji proizvoda iz stava 1. ovog člana.
Za hranu za osobe intolerantne na gluten koja sadrži zajedno sastojke koji zamenjuju pšenicu, raž, ječam, ovas ili varijetete dobijene njihovim ukrštanjem i sastojke dobijene iz pšenice, raži, ječma, ovsa ili varijeteta dobijenih njihovim ukrštanjem koji su posebno prerađeni da se smanji sadržaj glutena primenjuju se odredbe iz člana 67. ovog pravilnika.
Oznaka "veoma nizak sadržaj glutena" ili "bez glutena" mora da bude istaknuta u neposrednoj blizini naziva namirnice za osobe intolerantne na gluten.
Hrana za osobe intolerantne na gluten mora biti pripremljena sa posebnom pažnjom i u skladu sa dobrom proizvođačkom praksom da bi se izbegla kontaminacija glutenom.
Termin "bez glutena" može se koristiti u deklarisanju, reklamiranju i prezentaciji drugih dijetetskih namirnica i namirnica uobičajenog sastava ako sadržaj glutena nije veći od 20 mg/kg u namirnici u obliku u kom se prodaje krajnjem potrošaču.
Za namirnice iz stava 1. ovog člana ne sme se koristiti termin "veoma nizak sadržaj glutena".
Kvantitativno određivanje glutena u namirnicama i sastojcima mora da bude zasnovano na imunološkoj metodi kao što je ELISA R5 Mendez metoda, ili drugim metodama koje obezbeđuju najmanje istu osetljivost i specifičnost.
Korišćena antitela moraju da reaguju sa frakcijama proteina žitarica koje su toksične za osobe sa intolerancijom na gluten i ne smeju da daju ukrštene reakcije sa drugim proteinima žitarica ili drugim komponentama namirnica ili sastojaka.
Limit detekcije ne sme biti viši od 10 mg glutena /kg.
Kvalitativna analiza koja ukazuje na prisustvo glutena ili limit testovi za gluten moraju biti bazirani na relevantnim metodama (npr. ELISA, imunobloting, DNK metode).
6. Zamene za so za ljudsku ishranu
Zamene za kuhinjsku so, koje se kao takve prezentiraju, moraju u proizvodnji i prometu, u pogledu zdravstvene ispravnosti, sastava i obeležavanja odgovarati uslovima propisanim ovim pravilnikom.
Pod nazivom "zamena za so za ljudsku ishranu" mogu se stavljati u promet dijetetski proizvodi dobijeni od supstanci navedenih u Listi dozvoljenih zamena za so za ljudsku ishranu iz Priloga br. 22. koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo.
Supstance navedene u Prilogu br. 22. ovog pravilnika u Listi, mogu se koristiti pojedinačno ili u kombinaciji, a u pogledu čistoće moraju odgovarati uslovima propisanim u članu 7. stav 2. ovog pravilnika.
Količina natrijuma u zamenama za so za ljudsku ishranu ne sme biti veća od 120 mg u 100 g zamene za so za ljudsku ishranu.
Zameni za so za ljudsku ishranu mora se dodavati jod u obliku kalijum-jodata ili kalijum-jodida u količini propisanoj za kuhinjsku so.
Deklaracija zamene za so za ljudsku ishranu koja sadrži kalijum treba da sadrži preporučen način upotrebe.
Odredbe ovog poglavlja odnose se na dodatke ishrani koji se u prometu nalaze kao namirnice i koji se prezentiraju kao takvi.
Odredbe ovog poglavlja se ne odnose na lekove i medicinska sredstva.
Dodaci ishrani moraju, u proizvodnji i prometu, u pogledu zdravstvene ispravnosti, sastava i obeležavanja odgovarati uslovima propisanim u ovom poglavlju i uslovima propisanim za dijetetske proizvode u poglavlju I. Osnovne odredbe od člana 1. do člana 23. ovog pravilnika.
U smislu ovoga pravilnika pojedini izrazi upotrebljeni u ovom poglavlju imaju sledeće značenje:
Supstance sa hranljivim ili fiziološkim efektom su vitamini i mineralne supstance navedene u Prilogu br. 24. ovog pravilnika, kao i druge supstance sa hranljivim ili fiziološkim efektom kao što su: proteini, aminokiseline, masne kiseline, lecitini, vlakna, kvasac, biljke, biljne sirovine, preparati biljnih sirovina, sastojci izolovani iz biljnog materijala (npr. bioflavonoidi, karotenoidi, izoflavoni, glukozinolati), enzimi i koenzimi, žive kulture mikroorganizama, određeni pčelinji proizvodi i druge supstance.
Biljna sirovina je ceo ili usitnjen, sirov ili osušen deo biljke, alge, gljive ili lišaja.
Preparati biljnih sirovina su proizvodi koji se dobijaju iz biljnih sirovina primenom specifičnih postupaka kao što su: destilacija, ceđenje, ekstrakcija, frakcionisanje, prečišćavanje, koncentrisanje, fermentacija i dr.
Čistoća supstanci sa hranljivim ili fiziološkim efektom, kao i čistoća ostalih supstanci koje se koriste u proizvodnji dodataka ishrani, mora da odgovara zahtevima iz člana 7. ovog pravilnika.
Dodaci ishrani, u obliku u kome se prodaju, ne treba da sadrže hemijske kontaminante u količinama većim od navedenih u Prilogu br. 26. koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo. Za ostale hemijske kontaminante važe odredbe iz člana 7. stav 1. ovog pravilnika, a u nedostatku odgovarajućih propisa koji se odnose na namirnice uobičajenog sastava, primenjuju se kriterijumi za maksimalne količine kontaminanata u supstancama sa nutritivnim ili fiziološkim efektom koji su sastojci dijetetskih suplemenata iz člana 7. stav 2. ovog pravilnika.
U proizvodnji dodataka ishrani mogu se koristiti samo vitamini i minerali navedeni u Prilogu br. 23. koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo.
Kao izvori vitamina i minerala iz stava 1. ovog člana mogu se koristiti samo supstance navedene u Prilogu br. 24. ovog pravilnika.
Minimalne količine vitamina i minerala u dodacima ishrani su one kojima se sa količinom proizvoda koja se preporučuje za dnevni unos obezbeđuje 15% preporučenog dnevnog unosa (PDU) iz Priloga br. 1. ovog pravilnika.
Maksimalno dozvoljene količine vitamina i minerala u dodacima ishrani za odrasle u količini proizvoda koja se preporučuje za dnevni unos date su u Prilogu br. 25. ovog pravilnika.
Pored zahteva iz opštih odredbi ovog pravilnika, deklaracija mora da sadrži sledeće podatke:
1) nazive kategorija hranljivih sastojaka ili supstanci koje karakterišu proizvod ili opis prirode ovih hranljivih sastojaka ili supstanci;
2) količinu proizvoda koja se preporučuje za dnevni unos;
3) upozorenje da se ne sme prekoračiti preporučena dnevna doza;
4) napomena da se dodaci ishrani ne mogu koristiti kao zamena za raznovrsnu ishranu;
5) napomenu da ove proizvode treba držati van domašaja dece.
Deklaracija, prezentacija i reklamiranje dodataka ishrani ne sme da sadrži bilo kakvu izjavu kojom se sugeriše ili tvrdi da izbalansirana i raznovrsna ishrana ne može da obezbedi odgovarajuće količine hranljivih sastojaka.
Količina vitamina, minerala i drugih supstanci sa hranljivim ili fiziološkim efektom prisutnih u proizvodu mora biti izražena na deklaraciji u numeričkoj formi. Za deklarisanje količine vitamina i minerala koriste se samo jedinice navedene u Prilogu br. 23. ovog pravilnika.
Deklaracija mora da sadrži podatke o količinama vitamina i minerala i drugih supstanci sa hranljivim ili fiziološkim efektom koje se nalaze u količini proizvoda koju proizvođač preporučuje za dnevni unos.
Količine vitamina i minerala takođe treba da budu izražene kao procenat referentnih vrednosti (PDU) iz Priloga br. 1. ovog pravilnika, a u slučaju proizvoda namenjenih za odojčad i malu decu koriste se i referentne vrednosti iz Priloga br. 8. i 16. ovog pravilnika.
Procenat referentnih vrednosti za vitamine i minerale iz stava 3. ovog člana može se takođe prikazati i u grafičkoj formi.
Deklarisane vrednosti navedene iz st. 1. i 2. ovog člana treba da predstavljaju srednje vrednosti koje odredi proizvođač analizom proizvoda.
Dodatak ishrani kao aktivni sastojak mogu da sadrže biljke, biljne sirovine, preparate biljnih sirovina, ili sastojke izolovane iz biljnog materijala, pojedinačno ili kao mešavinu.
Biljni dodaci ishrani mogu da sadrže namirnice biljnog porekla (voće, povrće), začinske, aromatične i lekovite biljke, njihove delove ili preparate, smeše sastojaka ili izolovana jedinjenja.
Ako sadrže lekovite biljke, njihove delove ili preparate, njihova količina u dnevnoj dozi proizvoda ne sme biti manja od 15% i veća od 65% u odnosu na poznatu terapijsku dnevnu dozu te biljne sirovine ili preparata. Za procenu terapijske doze koriste se međunarodno priznate monografije i druga relevantna literatura (lista i monografije Evropske Agencije za lekove, monografije Svetske zdravstvene organizacije, Evropskog naučnog udruženja za fitoterapiju, nemačke Komisije E i dr.).
Dodaci ishrani ne smeju da sadrže biljke, delove biljaka ili preparate biljaka koje sadrže sastojke jake farmakološke aktivnosti, bez obzira na njihov maseni udeo u proizvodu, kao ni biljke, delove biljaka ili preparate biljaka za koje postoje relevantni podaci da imaju štetno delovanje na zdravlje ljudi.
Preparati biljaka moraju biti proizvedeni u skladu s dobrom proizvođačkom praksom od biljnih sirovina koje su proizvedene u skladu s dobrom ratarskom proizvodnjom i dobrom praksom sakupljanja lekovitih biljaka.
Sirovine koje se koriste za izradu biljnih dodataka ishrani moraju zadovoljavati uslove zdravstvene ispravnosti i kvaliteta u skladu sa zahtevima posebnih pravilnika o kvalitetu namirnica, farmakopeje, tehničkih standarda (SRPS, ISO), internih standarda proizvođača ili drugih adekvatnih standarda.
Na deklaraciji dodatka ishrani koji sadrži biljke, biljne sirovine, preparate biljnih sirovina, ili sastojke izolovane iz biljnog materijala moraju biti navedeni tačan naziv i deo biljke ili preparata na narodnom i/ili latinskom jeziku, kao i maseni udeo u proizvodu.
Na deklaraciji dodatka ishrani koji sadrži jedan ili smešu biljnih ekstrakata, moraju biti navedeni podaci o biljnom materijalu i tipu ekstrakta (suvi, polučvrst, tečni), jačina ili standardizacija ekstrakta (odnos sirovina: ekstrakt; količina nekog sastojka).
Ukoliko se na osnovu novih relevantnih naučnih informacija ili izvršene ponovne procene postojećih podataka, formiraju pouzdane osnove za tvrdnju da proizvod ugrožava ljudsko zdravlje iako ispunjava zahteve ovog pravilnika, Ministarstvo nadležno za poslove zdravlja može privremeno suspendovati ili ograničiti promet proizvoda.
Svaki sastojak korišćen u proizvodnji proizvoda koji je prisutan u finalnom proizvodu, makar i u izmenjenom obliku, a koji potiče od sastojaka navedenih u Prilogu br. 27. koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo, mora da bude naveden u spisku sastojaka sa jasnom referencom na naziv sastojka od kog potiče.
Ukoliko postoji mogućnost da proizvod sadrži neki od sastojaka navedenih u Prilogu br. 27. ovog pravilnika iako oni nisu korišćeni kao sastojci u proizvodnji tog proizvoda, obavezno je u deklaraciji navesti mogućnost prisustva tog sastojka ("Može da sadrži... ").
Danom stupanja na snagu ovog pravilnika prestaje da važi Pravilnik o uslovima u pogledu zdravstvene ispravnosti dijetetskih namirnica koje se mogu stavljati u promet ("Službeni list SFRJ", br. 4/85, 70/86, 69/91, "Službeni list SCG", broj 56/03 i "Službeni glasnik RS", broj 35/08).
Ovaj pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objavljivanja u "Službenom glasniku Republike Srbije".
VITAMINI I MINERALI KOJI SE MOGU DEKLARISATI I NJIHOV PREPORUČEN DNEVNI UNOS (PDU)
|
|
* RE = all trans retinol ekvivalent;
** TE = α-tokoferol ekvivalenti
OSNOVNI SASTAV POČETNIH FORMULA ZA ODOJČAD
Zahtevi iz ovog priloga odnose se na finalni proizvod spreman za upotrebu, bilo da se kao takav nalazi u prometu ili se priprema prema uputstvu proizvođača.
1. ENERGIJA
Minimum |
Maksimum |
250 kJ/100 ml |
295 kJ/100 ml |
2. PROTEINI
(sadržaj proteina = sadržaj azota × 6,25)
2.1. Početne formule za odojčad proizvedene od proteina kravljeg mleka
Minimum1 |
Maksimum |
0,45 g/100 kJ |
0,7 g/100 kJ |
___________
1 Početne formule za odojčad koje se proizvode od proteina kravljeg mleka sa sadržajem proteina između minimuma i 0,5 g/100 kJ (2 g/100 kcal) moraju biti u skladu sa članom 28. stav 3. ovog pravilnika.
U odnosu na istu energetsku vrednost, početna formula za odojčad mora sadržati najmanje istu količinu svih iskoristljivih neophodnih i uslovno neophodnih aminokiselina kao u referentnim proteinima majčinog mleka iz Priloga br. 6. Za potrebe preračunavanja količine metionina i cisteina mogu se sabrati ukoliko odnos metionin:cistein nije veći od 2, a količine fenilalanina i tirozina se mogu sabrati ukoliko odnos tirozin:fenilalanin nije veći od 2. Odnos metionin:cistein može biti veći od 2, ali ne sme biti veći od 3, pod uslovom da je pogodnost proizvoda za nutritivnu namenu kod odojčadi dokazana kroz odgovarajuće studije, koje se izvode prema ekspertskom uputstvu o načinu izvođenja i dizajniranja ovakvih studija1.
________________
1 Uputstva objavljena od strane ekspertskih grupa kao što su Scientific Committee on Food EU, British Committee on the Medical Aspects of Food and Nutrition Policy i European Society for Paediatric Gastroenterology, Hepatology and Nutrition.
2.2. Početne formule za odojčad proizvedene od hidrolizata proteina
Minimum1 |
Maksimum |
0,45 g/100 kJ |
0,7 g/100 kJ |
______________
1 Početne formule za odojčad proizvedene od hidrolizata proteina sa sadržajem proteina između minimuma i 0,56 g/100 kJ (2,25 g/100 kcal) moraju biti u skladu sa članom 28. stav 4. ovog pravilnika.
U odnosu na istu energetsku vrednost, početna formula za odojčad mora sadržati najmanje istu količinu svih iskoristljivih neophodnih i uslovno neophodnih aminokiselina kao u referentnim proteinima majčinog mleka iz Priloga br. 6. Za potrebe preračunavanja količine metionina i cisteina mogu se sabrati ukoliko odnos metionin:cistein nije veći od 2, a količine fenilalanina i tirozina se mogu sabrati ukoliko odnos tirozin:fenilalanin nije veći od 2. Odnos metionin:cistein može biti veći od 2, ali ne sme biti veći od 3, pod uslovom da je pogodnost proizvoda za nutritivnu namenu kod odojčadi dokazana kroz odgovarajuće studije, koje se izvode prema ekspertskom uputstvu o načinu izvođenja i dizajniranja ovakvih studija1.
_____________
1 Uputstva objavljena od strane ekspertskih grupa kao što su Scientific Committee on Food EU, British Committee on the Medical Aspects of Food and Nutrition Policy i European Society for Paediatric Gastroenterology, Hepatology and Nutrition.
Sadržaj L-karnitina mora biti najmanje 0.3 mg/100 kJ (1,2 mg/100 kcal).
2.3. Početne formule za odojčad proizvedene od izolata proteina soje ili u kombinaciji sa proteinima kravljeg mleka
Minimum |
Maksimum |
0,56 g/100 kJ |
0,7 g/100 kJ |
Samo izolati proteina soje se mogu koristiti u proizvodnji početnih formula za odojčad.
U odnosu na istu energetsku vrednost, početna formula za odojčad mora sadržati najmanje istu količinu svih iskoristljivih neophodnih i uslovno neophodnih aminokiselina kao u referentnim proteinima majčinog mleka iz Priloga br. 6. Za potrebe preračunavanja količine metionina i cisteina mogu se sabrati ukoliko odnos metionin:cistein nije veći od 2, a količine fenilalanina i tirozina se mogu sabrati ukoliko odnos tirozin:fenilalanin nije veći od 2. Odnos metionin:cistein može biti veći od 2, ali ne sme biti veći od 3, pod uslovom da je pogodnost takvog proizvoda za nutritivnu namenu kod odojčadi dokazana kroz odgovarajuće studije, koje se izvode prema ekspertskom uputstvu o načinu izvođenja i dizajniranja ovakvih studija2.
____________
2 Uputstva objavljena od strane ekspertskih grupa kao što su Scientific Committee on Food EU, British Committee on the Medical Aspects of Food and Nutrition Policy i European Society for Paediatric Gastroenterology, Hepatology and Nutrition.
Sadržaj L-karnitina mora biti najmanje 0.3 mg/100 kJ (1,2 mg/100 kcal).
2.4 Aminokiseline se mogu dodavati početnim formulama za odojčad samo u cilju poboljšanja nutritivne vrednosti proteina i samo u odnosima neophodnim za te svrhe.
3. TAURIN
Ukoliko se dodaje početnim formulama za odojčad, količina taurina ne sme biti veći od 2.9 mg/100 kJ (12 mg/100 kcal).
4. HOLIN
Minimum |
Maksimum |
1,7 mg/100 kJ |
12 mg/100 kJ |
5. LIPIDI
Minimum |
Maksimum |
1,05 g/100 kJ |
1,4 g/100 kJ |
5.1 Upotreba sledećih sastojaka je zabranjena:
- ulje semena susama;
- ulje semena pamuka.
5.2 Laurinska kiselina i miristinska kiselina
Minimum |
Maksimum |
- |
pojedinačno ili ukupno: |
5.3 Sadržaj trans-masnih kiselina ne sme biti veći od 3% ukupnog sadržaja masti.
5.4 Sadržaj eruka kiseline ne sme biti veći od 1% ukupnog sadržaja masti.
5.5 Linolna kiselina (u obliku triglicerida = linoleata)
Minimum |
Maksimum |
70 mg/100 kJ |
285 mg/100 kJ |
5.6 Sadržaj alfa-linolenske kiseline ne sme biti manji od 12 mg/100 kJ (50 mg/100 kcal).
Odnos linolne i alfa-linolenske kiseline ne sme biti manji od 5 ni veći od 15.
5.7 Mogu se dodavati dugolančane (20 i 22 ugljenikova atoma) polinezasićene masne kiseline (DPMK). U tom slučaju njihov sadržaj ne sme biti veći od:
- 1% ukupnog sadržaja masti za n-3 DPMK, i
- 2% ukupnog sadržaja masti za n-6 DPMK (1% ukupnog sadržaja masti za arahidonsku kiselinu (20:4 n-6).
Sadržaj eikozapentaenske kiseline (20:5 n-3) ne sme biti veći od sadržaja dokozaheksaenske kiseline (22:6 n-3).
Sadržaj dokozaheksaenske kiseline (22:6 n-3) ne sme biti veći od sadržaja n-6 DPMK.
6. FOSFOLIPIDI
Količina fosfolipida u početnim formulama za odojčad ne sme biti veća od 2 g/l.
7. INOZITOL
Minimum |
Maksimum |
1 mg/100 kJ |
10 mg/100 kJ |
8. UGLJENI HIDRATI
Minimum |
Maksimum |
2,2 g/100 kJ |
3,4 g/100 kJ |
8.1 Mogu se koristiti samo sledeći ugljeni hidrati:
- laktoza;
- maltoza;
- saharoza;
- glukoza;
- malto-dekstrini;
- glukozni sirup ili osušeni glukozni sirup;
- termički pre-tretirani skrob;
- želatinizirani skrob,
pri čemu skrobovi prirodno ne smeju sadržati gluten.
8.2 Laktoza
Minimum |
Maksimum |
1,1 g/100 kJ |
- |
Ovaj zahtev ne važi za početne formule za odojčad u kojima izolati proteina soje čine više od 50% ukupnog sadržaja proteina.
8.3 Saharoza
Saharoza se može dodavati samo početnim formulama za odojčad koje se proizvode od hidrolizata proteina. Ukoliko se dodaje, sadržaj saharoze ne sme biti veći od 20% ukupnog sadržaja ugljenih hidrata.
8.4 Glukoza
Glukoza se može dodavati samo početnim formulama za odojčad koje se proizvode od hidrolizata proteina. Ukoliko se dodaje, sadržaj glukoze ne sme biti veći od 0,5 g/100 kJ (2 g/100 kcal).
8.5 Termički pre-tretirani skrob i/ili želatinizirani skrob
Minimum |
Maksimum |
- |
2 g/100 ml i 30% od ukupnog sadržaja ugljenih hidrata |
9. FRUKTO-OLIGOSAHARIDI I GALAKTO-OLIGOSAHARIDI
Frukto-oligosaharidi i galakto-oligosaharidi mogu se dodavati početnim formulama za odojčad. U tom slučaju njihov sadržaj ne sme biti veći od 0,8 g/100 ml kombinacije 90% oligogalaktozil-laktoze i 10% visokomolekularne oligofruktozil-saharoze.
Druge kombinacije i maksimalni nivoi frukto-oligosaharida i galakto-oligosaharida mogu se koristiti u skladu sa zahtevima iz člana 29. ovog pravilnika.
10. MINERALNE SUPSTANCE
10.1 Početne formule za odojčad proizvedene od proteina kravljeg mleka ili hidrolizata proteina
|
Na 100 kJ |
Na 100 kcal |
||
Minimum |
Maksimum |
Minimum |
Maksimum |
|
Natrijum (mg) |
5 |
14 |
20 |
60 |
Kalijum (mg) |
15 |
38 |
60 |
160 |
Hloridi (mg) |
12 |
38 |
50 |
160 |
Kalcijum (mg)* |
12 |
33 |
50 |
140 |
Fosfor (mg)* |
6 |
22 |
25 |
90 |
Magnezijum (mg) |
1,2 |
3,6 |
5 |
15 |
Gvožđe (mg) |
0,07 |
0,3 |
0,3 |
1,3 |
Cink (mg) |
0,12 |
0,36 |
0,5 |
1,5 |
Bakar (µg) |
8,4 |
25 |
35 |
100 |
Jod (µg) |
2,5 |
12 |
10 |
50 |
Selen (µg) |
0,25 |
2,2 |
1 |
9 |
Mangan (µg) |
0,25 |
25 |
1 |
100 |
Fluoridi (µg) |
- |
25 |
- |
100 |
* Odnos kalcijum:fosfor ne sme biti manji od 1 niti veći od 2.
10.2 Početne formule za odojčad proizvedene od izolata proteina soje ili u kombinaciji sa proteinima kravljeg mleka
Primenjuju se svi zahtevi iz tačke 10.1, osim za gvožđe i fosfor za koje važe sledeći zahtevi:
|
Na 100 kJ |
Na 100 kcal |
||
Minimum |
Maksimum |
Minimum |
Maksimum |
|
Gvožđe (mg) |
0,12 |
0,5 |
0,45 |
2 |
Fosfor (mg) |
7,5 |
25 |
30 |
100 |
11. VITAMINI
|
Na 100 kJ |
Na 100 kcal |
||
Minimum |
Maksimum |
Minimum |
Maksimum |
|
Vitamin A (µg-RE)1 |
14 |
43 |
60 |
180 |
Vitamin D (µg)2 |
0,25 |
0,65 |
1 |
2,5 |
Tiamin (µg) |
14 |
72 |
60 |
300 |
Riboflavin (µg) |
19 |
95 |
80 |
400 |
Niacin (µg) |
72 |
375 |
300 |
1500 |
Pantotenska |
95 |
475 |
400 |
2000 |
Vitamin B6 (µg) |
9 |
42 |
35 |
175 |
Biotin (µg) |
0,4 |
1,8 |
1,5 |
7,5 |
Folna kiselina (µg) |
2,5 |
12 |
10 |
50 |
Vitamin B12 (µg) |
0,025 |
0,12 |
0,1 |
0,5 |
Vitamin C (mg) |
2,5 |
7,5 |
10 |
30 |
Vitamin K (µg) |
1 |
6 |
4 |
25 |
Vitamin E |
0,5/g polinezasićenih masnih kiselina izraženih kao linolna kiselina, korigovano na broj dvostrukih veza4, ali ne manje od 0,1 mg/100 kJ |
1,2 |
0,5/g polinezasićenih masnih kiselina izraženih kao linolna kiselina, korigovano na broj dvostrukih veza4, ali ne manje od 0,5 mg/100 kcal |
5 |
1 RE = all trans retinol ekvivalenti; |
||||
12. NUKLEOTIDI
Sledeći nukleotidi se mogu dodavati:
|
Maksimum1 |
|
(mg/100 kJ) |
(mg/100 kcal) |
|
Citidin 5’-monofosfat |
0,60 |
2,50 |
Uridin 5’-monofosfat |
0,42 |
1,75 |
Adenozin 5’-monofosfat |
0,36 |
1,50 |
Guanozin 5’-monofosfat |
0,12 |
0,50 |
Inozin 5’-monofosfat |
0,24 |
1,00 |
1 Ukupna koncentracija nukleotida ne sme preći 1,2 mg/100 kJ (5 mg/100 kcal). |
||
OSNOVNI SASTAV PRELAZNIH FORMULA ZA ODOJČAD
Zahtevi iz ovog priloga odnose se na finalni proizvod spreman za upotrebu, bilo da se kao takav nalazi u prometu ili se priprema prema uputstvu proizvođača.
1. ENERGIJA
Minimum |
Maksimum |
250 kJ/100 ml |
295 kJ/100 ml |
2. PROTEINI
(sadržaj proteina = sadržaj azota x 6,25)
2.1 Prelazne formule za odojčad proizvedene od proteina kravljeg mleka
Minimum |
Maksimum |
0,45 g/100 kJ |
0,8 g/100 kJ |
U odnosu na istu energetsku vrednost, prelazne formule za odojčad moraju sadržati najmanje istu količinu svih iskoristljivih neophodnih i uslovno neophodnih aminokiselina kao u referentnim proteinima majčinog mleka iz Priloga br. 6. Za potrebe preračunavanja količine metionina i cisteina mogu se sabrati ukoliko odnos metionin:cistein nije veći od 3, a količine fenilalanina i tirozina se mogu sabrati ukoliko odnos tirozin:fenilalanin nije veći od 2.
2.2 Prelazne formule za odojčad proizvedene od hidrolizata proteina
Minimum |
Maksimum |
0,56 g/100 kJ |
0,8 g/100 kJ |
U odnosu na istu energetsku vrednost, prelazne formule za odojčad moraju sadržati najmanje istu količinu svih iskoristljivih neophodnih i uslovno neophodnih aminokiselina kao u referentnim proteinima majčinog mleka iz Priloga br. 6. Za potrebe preračunavanja količine metionina i cisteina mogu se sabrati ukoliko odnos metionin:cistein nije veći od 3, a količine fenilalanina i tirozina se mogu sabrati ukoliko odnos tirozin:fenilalanin nije veći od 2.
2.3 Prelazne formule za odojčad proizvedene od izolata proteina soje ili u kombinaciji sa proteinima kravljeg mleka
Minimum |
Maksimum |
0,56 g/100 kJ |
0,8 g/100 kJ |
Samo proteini izolata soje mogu se koristiti u proizvodnji ovih formula.
U odnosu na istu energetsku vrednost, prelazne formule za odojčad moraju sadržati najmanje istu količinu svih iskoristljivih neophodnih i uslovno neophodnih aminokiselina kao u referentnim proteinima majčinog mleka iz Priloga br. 6. Za potrebe preračunavanja količine metionina i cisteina mogu se sabrati ukoliko odnos metionin:cistein nije veći od 3, a količine fenilalanina i tirozina se mogu sabrati ukoliko odnos tirozin:fenilalanin nije veći od 2.
2.4 Aminokiseline se mogu dodavati početnim formulama za odojčad samo u svrhe poboljšanja nutritivne vrednosti proteina i samo u količinama neophodnim za postizanje ove svrhe.
3. TAURIN
Ukoliko se dodaje početnim formulama za odojčad, količina taurina ne sme biti veći od 2.9 mg/100 kJ (12 mg/100 kcal).
4. LIPIDI
Minimum |
Maksimum |
0,96 g/100 kJ |
1,4 g/100 kJ |
4.1 Upotreba sledećih sastojaka je zabranjena:
- ulje semena susama;
- ulje semena pamuka.
4.2 Laurinska kiselina i miristinska kiselina
Minimum |
Maksimum |
- |
pojedinačno ili ukupno: |
4.3 Sadržaj trans masnih kiselina ne sme biti veći od 3% ukupnog sadržaja masti.
4.4 Sadržaj eruka kiseline ne sme biti veći od 1% ukupnog sadržaja masti.
4.5 Linolna kiselina (u obliku triglicerida = linoleata)
Minimum |
Maksimum |
70 mg/100 kJ |
285 mg/100 kJ |
4.6 Sadržaj alfa-linolenske kiseline ne sme biti manji od 12 mg/100 kJ (50 mg/100 kcal).
Odnos linolne i alfa-linolenske kiseline ne sme biti manji od 5 ni veći od 15.
4.7 Mogu se dodavati dugolančane (20 i 22 ugljenikova atoma) polinezasićene masne kiseline (DPMK). U tom slučaju njihov sadržaj ne sme biti veći od:
- 1% ukupnog sadržaja masti za n-3 DPMK, i
- 2% ukupnog sadržaja masti za n-6 DPMK (1% ukupnog sadržaja masti za arahidonsku kiselinu (20:4 n-6)).
Sadržaj eikozapentaenske kiseline (20:5 n-3) ne sme biti veći od sadržaja dokozaheksaenske kiseline (22:6 n-3).
Sadržaj dokozaheksaenske kiseline (22:6 n-3) ne sme biti veći od sadržaja n-6 DPMK.
5. FOSFOLIPIDI
Količina fosfolipida u follow-on formulama ne sme biti veća od 2 g/l.
6. UGLJENI HIDRATI
Minimum |
Maksimum |
2,2 g/100 kJ |
3,4 g/100 kJ |
6.1 Upotreba sastojaka koji sadrže gluten je zabranjena.
6.2 Laktoza
Minimum |
Maksimum |
1,1 g/100 kJ |
- |
Ovaj zahtev ne važi za prelazne formule za odojčad u kojima proteini izolata soje čine više od 50% ukupnog sadržaja proteina.
6.3 Saharoza, fruktoza, med
Minimum |
Maksimum |
- |
Pojedinačno ili ukupno: |
Med se mora tretirati da bi se uništile spore Clostridium botulinum.
6.4 Glukoza
Glukoza se može dodavati samo prelaznim formulama za odojčad koje se proizvode od hidrolizata proteina. Ukoliko se dodaje, sadržaj glukoze ne sme biti veći od 0,5 g/100 kJ (2 g/100 kcal).
7. FRUKTO-OLIGOSAHARIDI
I GALAKTO-OLIGOSAHARIDI
Frukto-oligosaharidi i galakto-oligosaharidi mogu se dodavati prelaznim formulama za odojčad. U tom slučaju njihov sadržaj ne sme biti veći od 0,8 g/100 ml kombinacije 90% oligogalaktozil-laktoze i 10% visokomolekularne oligofruktozil-saharoze.
Druge kombinacije i maksimalni nivoi frukto-oligosaharida i galakto-oligosaharida mogu se koristiti u skladu sa odredbama iz člana 35. ovog pravilnika.
8. MINERALNE SUPSTANCE
8.1 Prelazne formule za odojčad proizvedene od proteina kravljeg mleka ili hidrolizata proteina
|
Na 100 kJ |
Na 100 kcal |
||
Minimum |
Maksimum |
Minimum |
Maksimum |
|
Natrijum (mg) |
5 |
14 |
20 |
60 |
Kalijum (mg) |
15 |
38 |
60 |
160 |
Hloridi (mg) |
12 |
38 |
50 |
160 |
Kalcijum (mg)* |
12 |
33 |
50 |
140 |
Fosfor (mg)* |
6 |
22 |
25 |
90 |
Magnezijum (mg) |
1,2 |
3,6 |
5 |
15 |
Gvožđe (mg) |
0,14 |
0,5 |
0,6 |
2 |
Cink (mg) |
0,12 |
0,36 |
0,5 |
1,5 |
Bakar (µg) |
8,4 |
25 |
35 |
100 |
Jod (µg) |
2,5 |
12 |
10 |
50 |
Selen (µg) |
0,25 |
2,2 |
1 |
9 |
Mangan (µg) |
0,25 |
25 |
1 |
100 |
Fluoridi (µg) |
- |
25 |
- |
100 |
* Odnos kalcijum:fosfor ne sme biti manji od 1,0 niti veći od 2,0.
8.2 Prelazne formule za odojčad proizvedene od izolata proteina soje ili u kombinaciji sa proteinima kravljeg mleka
Primenjuju se svi zahtevi iz tačke 8.1, osim za gvožđe i fosfor za koje važe sledeći zahtevi:
|
Na 100 kJ |
Na 100 kcal |
||
Minimum |
Maksimum |
Minimum |
Maksimum |
|
Gvožđe (mg) |
0,22 |
0,65 |
0,9 |
2,5 |
9. VITAMINI
|
Na 100 kJ |
Na 100 kcal |
||
Minimum |
Maksimum |
Minimum |
Maksimum |
|
Vitamin A |
14 |
43 |
60 |
180 |
Vitamin D (µg)2 |
0,25 |
0,75 |
1 |
3 |
Tiamin (µg) |
14 |
72 |
60 |
300 |
Riboflavin (µg) |
19 |
95 |
80 |
400 |
Niacin (µg) |
72 |
375 |
300 |
1500 |
Pantotenska |
95 |
475 |
400 |
2000 |
Vitamin B6 (µg) |
9 |
42 |
35 |
175 |
Biotin (µg) |
0,4 |
1,8 |
1,5 |
7,5 |
Folna kiselina (µg) |
2,5 |
12 |
10 |
50 |
Vitamin B12 (µg) |
0,025 |
0,12 |
0,1 |
0,5 |
Vitamin C (mg) |
2,5 |
7,5 |
10 |
30 |
Vitamin K (µg) |
1 |
6 |
4 |
25 |
Vitamin E |
0,5/g polinezasićenih masnih kiselina izraženih kao linolna kiselina, korigovano na broj dvostrukih veza4, ali ne manje od 0,1 mg/100 kJ |
1,2 |
0,5/g polinezasićenih masnih kiselina izraženih kao linolna kiselina, korigovano na broj dvostrukih veza4, ali ne manje od 0,5 mg/100 kcal |
5 |
1 RE = all trans retinol ekvivalenti; |
||||
10. NUKLEOTIDI
Sledeći nukleotidi se mogu dodavati:
|
Maksimum1 |
|
(mg/100 kJ) |
(mg/100 kcal) |
|
Citidin 5’-monofosfat |
0,60 |
2,50 |
1 Ukupna koncentracija nukleotida ne sme preći 1,2 mg/100 kJ (5 mg/100 kcal). |
||
HRANLJIVE SUPSTANCE
1. VITAMINI
Vitamin |
Dozvoljeni hemijski oblici |
Vitamin A |
Retinilacetat |
Vitamin D |
Vitamin D2 (ergokalciferol) |
Vitamin B1 |
Tiamin-hidrohlorid |
Vitamin B2 |
Riboflavin |
Niacin |
Nikotinamid |
Vitamin B6 |
Piridoksin-hidrohlorid |
Folat |
Folna kiselina |
Panatotenska kiselina |
Kalcijum-D-pantotenat |
Vitamin B12 |
Cijanokobalamin |
Biotin |
D-biotin |
Vitamin C |
L-askorbinska kiselina |
Vitamin E |
D-α-tokoferol |
Vitamin K |
Filohinon (fitomenadion) |
2. MINERALNE SUPSTANCE
Minerali |
Dozvoljeni hemijski oblici |
Kalcijum (Ca) |
Kalcijum-karbonat |
Magnezijum (Mg) |
Magnezijum-karbonat |
Gvožđe (Fe) |
Gvožđe(II)-citrat |
Bakar (Cu) |
Bakar(II)-citrat |
Jod (I) |
Kalijum-jodid |
Cink (Zn) |
Cink-acetat |
Mangan (Mn) |
Mangan-karbonat |
Natrijum (Na) |
Natrijum-bikarbonat |
Kalijum (K) |
Kalijum-bikarbonat |
Selen (Se) |
Natrijum-selenat |
3. Amino kiseline i druga jedinjenja azota
L-cistin i L-cistin-hidrohlorid
L-histidin i L-histidin-hidrohlorid
L-izoleucin i L-izoleucin-hidrohlorid
L-leucin i L-leucin-hidrohlorid
L-lizin i L-lizin-hidrohlorid
L-cistein i L-cistein-hidrohlorid
L-metionin
L-fenilalanin
L-treonin
L-triptofan
L-tirozin
L-valin
L-karnitin i L-karnitin-hidrohlorid
L-karnitin-L-tartarat
Taurin
Citidin-5′-monofosfat i njegova natrijumova so
Uridin-5′-monofosfat i njegova natrijumova so
Adenozin-5′-monofosfat i njegova natrijumova so
Guanozin-5′-monofosfat i njegova natrijumova so
Inozin-5′-monofosfat i njegova natrijumova so
4. Druge hranljive supstance
Holin
Holin-hlorid
Holin-citrat
Holin-bitartarat
Inozitol
NUTRITIVNE I ZDRAVSTVENE IZJAVE ZA POČETNE FORMULE ZA ODOJČAD I USLOVI ZA NJIHOVO KORIŠĆENJE
1. NUTRITIVNE IZJAVE
Nutritivna izjava |
Uslovi korišćenja |
1.1 Samo sa laktozom |
Laktoza je jedini prisutan ugljeni hidrat |
1.2 Bez laktoze |
Sadržaj laktoze nije veći od 2,5 mg/100 kJ (10 mg/100 kcal) |
1.3 Sa dodatkom dugolančanih polinezasićenih masnih kiselina (DPMK) ili ekvivalentna nutritivna izjava koja se odnosi na dodatak dokozaheksaenske kiseline |
Sadržaj dokozaheksaenske kiseline nije manji od 0,2% ukupnog sadržaja masnih kiselina |
1.4 Nutritivne izjave o dodatku sledećih sastojaka: |
Ovi sastojci mogu biti dodati u količini koja treba da bude odgovarajuća za posebnu namenu za odojčad i u skladu sa uslovima iz Priloga br. 2 |
2. ZDRAVSTVENE IZJAVE (UKLJUČUJUĆI I IZJAVE O SMANJENJU RIZIKA OD BOLESTI)
Zdravstvena izjava |
Uslovi korišćenja |
Smanjen rizik od alergije na (Ova zdravstvena izjava može da sadrži i druge navode koji se odnose na smanjene alergogene ili smanjene antigene osobine) |
(a) Moraju biti dostupni objektivni i naučno potvrđeni podaci kao dokaz ove izjave; |
NEOPHODNE I USLOVNO NEOPHODNE AMINOKISELINE U MAJČINOM MLEKU
Za potrebe ovog pravilnika, sadržaj neophodnih i uslovno neophodni aminokiselina u majčinom mleku, izražen u mg na 100 kJ i 100 kcal, je sledeći:
|
Na 100 kJ1 |
Na 100 kcal |
Cistin |
9 |
38 |
Histidin |
10 |
40 |
Izoleucin |
22 |
90 |
Leucin |
40 |
166 |
Lizin |
27 |
113 |
Metionin |
5 |
23 |
Fenilalanin |
20 |
83 |
Treonin |
18 |
77 |
Triptofan |
8 |
32 |
Tirozin |
18 |
76 |
Valin |
21 |
88 |
1 1 kJ = 0,239 kcal
POSEBNI USLOVI ZA SADRŽAJ, IZVOR I NAČIN PRERADE PROTEINA KOJI SE KORISTE U PROIZVODNJI POČETNIH FORMULA ZA ODOJČAD NA BAZI HIDROLIZATA PROTEINA SURUTKE POREKLOM IZ PROTEINA KRAVLJEG MLEKA, SA SADRŽAJEM PROTEINA MANJIM OD 0,56 G/100 KJ (2,25 G/100 KCAL)
1. Sadržaj proteina
Sadržaj proteina = sadržaj azota x 6,25
Minimum |
Maksimum |
0,44 g/100 kJ |
0,7 g/100 kJ |
2. Izvor proteina
Demineralizovani proteini slatke surutke dobijeni iz kravljeg mleka nakon uklanjanja kazeina enzimskim taloženjem himozinom, koji se sastoje iz:
a) 63% izolata proteina surutke bez kazeino-glikomakropeptida, sa minimalno 95% proteina u suvoj materiji i manje od 70% denaturisanih proteina, sa ne više od 3% pepela; i
b) 37% koncentrata proteina slatke surutke, sa minimalno 87% proteina u suvoj materiji i manje od 70% denaturisanih proteina, sa ne više od 3,5% pepela.
3. Način prerade proteina
Dvostepena hidroliza preparatom tripsina uz zagrevanje između dve hidrolize (3 - 10 minuta na 80 - 100 °C).
REFERENTNE VREDNOSTI (RV) ZA NUTRITIVNO DEKLARISANJE FORMULA ZA ODOJČAD
Sastojak |
Referentna vrednost za potrebe deklarisanja |
Vitamin A |
(µg) 400 |
Vitamin D |
(µg) 7 |
Vitamin E |
(mg TE*) 5 |
Vitamin K |
(µg) 12 |
Vitamin C |
(mg) 45 |
Tiamin |
(mg) 0,5 |
Riboflavin |
(mg) 0,7 |
Niacin |
(mg) 7 |
Vitamin B6 |
(mg) 0,7 |
Folat |
(µg) 125 |
Vitamin B12 |
(µg) 0,8 |
Pantotenska kiselina |
(mg) 3 |
Biotin |
(µg) 10 |
Kalcijum |
(mg) 550 |
Fosfor |
(mg) 550 |
Kalijum |
(mg) 1000 |
Natrijum |
(mg) 400 |
Hloridi |
(mg) 500 |
Gvožđe |
(mg) 8 |
Cink |
(mg) 5 |
Jod |
(µg) 80 |
Selen |
(µg) 20 |
Bakar |
(mg) 0,5 |
Magnezijum |
(mg) 80 |
Mangan |
(mg) 1,2 |
* TE = α-tokoferol ekvivalenti
PESTICIDI KOJI SE NE SMEJU KORISTITI U POLJOPRIVREDNOJ PROIZVODNJI SASTOJAKA NAMENJENIH ZA PROIZVODNJU FORMULA ZA ODOJČAD I HRANE ZA ODOJČAD I MALU DECU
Tabela 1
Hemijsko ime supstance (definicija ostatka) |
Disulfoton (zbir disulfotona, disulfoton-sulfoksida i disulfoton-sulfona, izraženi kao disulfoton) |
Fensulfotion (zbir fensulfotiona, njegovih soli i estara uključujući i konjugate, izraženi kao fensulfotion) |
Fentin, izražen kao trifeniltin katjon |
Haloksifop (zbir haloksifopa, njegovih soli i estara uključujući i konjugate, izraženi kao haloksifop) |
Heptahlor i trans-heptahlor-epoksid, izraženi kao heptahlor |
Heksahlorbenzen |
Nitrofen |
Ometoat |
Terbufos (zbir terbufosa, njegovih sulfoksida i sulfona, izraženi kao terbufos) |
Tabela 2
Hemijsko ime supstance |
Aldrin i dieldrin, izraženi kao aldrin |
Endrin |
MAKSIMALNO DOZVOLJENE KONCENTRACIJE ODREĐENIH REZIDUA PESTICIDA ILI METABOLITA PESTICIDA U FORMULAMA ZA ODOJČAD I HRANE ZA ODOJČAD I MALU DECU
Hemijsko ime supstance |
Maksimalno dozvoljena koncentracija (mg/kg) |
Kaduzafos |
0,006 |
Metil-S-demeton/metil-S-demeton sulfon/ metil-S-oksidemeton |
0,006 |
Etoprofos |
0,008 |
Fipronil (zbir fipronila i fipronil-disulfinila, izraženo kao fipronil) |
0,004 |
Propineb/propilentiourea |
0,006 |
MAKSIMALNO DOZVOLJENE KONCENTRACIJE ODREĐENIH HEMIJSKIH KONTAMINANATA U FORMULAMA ZA ODOJČAD
Hemijsko ime kontaminanta |
Maksimalno dozvoljena koncentracija |
Arsen |
0,015 mg/kg |
Kadmijum |
0,007 mg/kg |
Olovo |
0,020 mg/kg |
Živa |
0,005 mg/kg |
Kalaj |
50 mg/kg - samo za formule u konzervi izuzev osušenih i sprašenih proizvoda |
Aflatoksin M1 |
0,025 µg/kg |
Benzo(a)piren |
1,0 µg/kg |
OSNOVNI SASTAV PRERAĐENIH NAMIRNICA NA BAZI ŽITA ZA ODOJČAD I MALU DECU
Zahtevi za hranljive materije odnose se na proizvod spreman za upotrebu bilo da se kao takav nalazi u prometu ili je pripremljen za upotrebu prema uputstvu proizvođača.
1. SADRŽAJ ŽITA
Prerađene namirnice na bazi žita se prvenstveno proizvode od jedne ili više vrsta mlevenih žita i/ili skrobnih krtolastih proizvoda. Količina žita i/ili skrobnih krtola ne sme biti manja od 25% konačne mešavine izraženo na suvu materiju.
2. PROTEINI
2.1. Za proizvode iz člana 46. stav 1. tačka 1. (3) i (4), količina proteina ne sme biti veća od 1,3 g/100 kJ (5,5 g/100 kcal).
2.2. Za proizvode iz člana 46. stav 1. tačka 1. (2), količina dodatih proteina ne sme biti manja od 0,48 g/100 kJ (2 g/100 kcal).
2.3. Za keks iz člana 51. stav 1. tačka 1. (4) proizveden uz dodatak visokoproteinskih namirnica, i prezentiran kao takav, količina dodatih proteina ne sme biti manja od 0,36 g/100 kJ (1,5 g/100 kcal).
2.4. Hemijski indeks dodatih proteina mora biti jednak najmanje 80% hemijskog indeksa referentnog proteina kazeina iz Priloga br. 14, ili odnos efikasnosti proteina (PER) u mešavini mora biti jednak najmanje 70% PER vrednosti referentnog proteina. Dodatak aminokiselina je dozvoljen samo u svrhu poboljšanja nutritivne vrednosti mešavine proteina i samo u neophodnim količinama za tu namenu.
3. UGLJENI HIDRATI
3.1. Ukoliko se u proizvode iz člana 46. stav 1. tačka 1. (1) i (4) dodaju saharoza, fruktoza, glukoza, glukozni sirup ili med:
- količina dodatih ugljenih hidrata iz svih izvora ne sme biti veća od 1,8 g/100 kJ (7,5 g/100 kcal);
- količina dodate fruktoze ne sme biti veća od 0,9 g/100 kJ (3,75 g/100 kcal).
3.2. Ukoliko se u proizvode iz člana 46. stav 1. tačka 1. (2) dodaju saharoza, fruktoza, glukozni sirup ili med:
- količina dodatih ugljenih hidrata iz svih izvora ne sme biti veća od 1,2 g/100 kJ (5 g/100 kcal);
- količina dodate fruktoze ne sme biti veća od 0,6 g/100 kJ (2,5 g/100 kcal).
4. LIPIDI
4.1. Za proizvode iz člana 46. stav 1. tačka 1. (1) i (4), sadržaj lipida ne sme biti veći od 0,8 g/100 kJ (3,3 g/100 kcal).
4.2. Za proizvode iz člana 46. stav 1. tačka 1. (2), sadržaj lipida ne sme biti veći od 1,1. g/100 kJ (4,5 g/100 kcal). Ukoliko je sadržaj lipida veći od 0,8 g/100 kJ (3,3 g/100 kcal):
- količina laurinske kiseline ne sme biti veća od 15% ukupnog sadržaja lipida;
- količina miristinske kiseline ne sme biti veća od 15% ukupnog sadržaja lipida;
- količina linolne kiseline (u obliku triglicerida, linoleata) ne sme biti manja od 70 mg/100 kJ (300 mg/100 kcal) niti veća od 285 mg/100 kJ (1200 mg/100 kcal).
5. MINERALNE MATERIJE
5.1. Natrijum
- natrijumove soli mogu se dodavati u prerađene namirnice na bazi žita samo iz tehnoloških razloga;
- sadržaj natrijuma u prerađenim proizvodima od žita ne sme biti veći od 25 mg/100 kJ (100 mg/100 kcal).
5.2. Kalcijum
5.2.1. U proizvodima iz člana 46. stav 4. tačka 1. (2) količina kalcijuma ne sme biti manja od 20 mg/100 kJ (80 mg/100 kcal).
5.2.2. U proizvodima iz člana 46. stav 4. tačka 1. (4), proizvedenim uz dodatak mleka (mlečni keks) i prezentovanim kao takvim, količina kalcijuma ne sme biti manja od 12 mg/100 kJ (50 mg/100 kcal).
6. VITAMINI
6.1. U prerađenim namirnicama na bazi žita količina tiamina ne sme biti manja od 25 µg/100 kJ (100 µg/100 kcal).
6.2. U proizvodima iz člana 46. stav 1. tačka 1.2:
|
Na 100 kJ |
Na 100 kcal |
||
Minimum |
Maksimum |
Minimum |
Maksimum |
|
Vitamin A (µg RE)1 |
14 |
43 |
60 |
180 |
Vitamin D (µg)2 |
0,25 |
0,75 |
1 |
3 |
1 RE = all trans retinol ekvivalent |
||||
Ovi limiti se odnose i na vitamine A i D dodate u druge prerađene namirnice na bazi žita.
7. MAKSIMALNE KOLIČINE ZA DODATE VITAMINE I MINERALNE MATERIJE
Zahtevi za hranljive materije odnose se na proizvode koji se u prometu nalaze spremni za upotrebu ili na proizvode pripremljene za upotrebu prema uputstvu proizvođača, osim kod kalijuma i kalcijuma kod kojih se zahtevi odnose na proizvode u obliku u kom se prodaju.
Hranljivi sastojak |
Maksimum na 100 kcal |
Vitamin A (µg RE) |
180 |
Vitamin E (mg α-TE)1 |
3 |
Vitamin D (µg) |
3 |
Vitamin C (mg) |
12,5/252 |
Tiamin (mg) |
0,5 |
Riboflavin (mg) |
0,4 |
Nijacin (mg NE)3 |
4,5 |
Vitamin B6 (mg) |
0,35 |
Folna kiselina (µg) |
50 |
Vitamin B12 (µg) |
0,35 |
Pantotenska kiselina (mg) |
1,5 |
Biotin (µg) |
10 |
Kalijum (mg) |
160 |
Kalcijum (mg) |
80/1804 / 1005 |
Magnezijum (mg) |
40 |
Gvožđe (mg) |
3 |
Cink (mg) |
2 |
Bakar (µg) |
40 |
Jod (µg) |
35 |
Mangan (mg) |
0,6 |
1 α-TE = d-α-tokoferol ekvivalent. |
|
OSNOVNI SASTAV OSTALIH PRERAĐENIH NAMIRNICA ZA ODOJČAD I MALU DECU
Zahtevi iz ovog priloga odnose se na finalni proizvod spreman za upotrebu, bilo da se kao takav nalazi u prometu ili se priprema prema uputstvu proizvođača.
1. PROTEINI
1.1. Ukoliko su meso, živinsko meso, riba, iznutrice ili drugi tradicionalni izvori proteina jedini sastojci koji su navedeni u nazivu proizvoda, onda:
- navedeno meso, živinsko meso, riba, iznutrice ili drugi tradicionalni izvori proteina, ukupno ne smeju činiti manje od 40% težine proizvoda;
- svako navedeno navedeno meso, živinsko meso, riba, iznutrice ili drugi tradicionalni izvori proteina, ne sme činiti manje od 25% težine od ukupnih imenovanih izvora proteina;
- ukupni sadržaj proteina iz navedenih izvora ne sme biti manji od 1,7 g/100 kJ (7 g/100 kcal).
1.2. Ukoliko su meso, živinsko meso, riba, iznutrice ili drugi tradicionalni izvori proteina, pojedinačno ili u kombinaciji, spomenuti kao prvi u nazivu proizvoda, bez obzira da li je proizvod predstavljen kao obrok ili nije, onda:
- navedeno meso, živinsko meso, riba, iznutrice ili drugi tradicionalni izvori proteina, ukupno ne smeju činiti manje od 10% težine proizvoda;
- svako navedeno meso, živinsko meso, riba, iznutrice ili drugi tradicionalni izvori proteina, ne sme činiti manje od 25% težine ukupnih navedenih izvora proteina;
- sadržaj proteina iz naveden navedenih izvora ne sme biti manji od 1 g/100 kJ (4 g/100 kcal).
1.3. Ukoliko su meso, živinsko meso, riba, iznutrice ili drugi tradicionalni izvori proteina, pojedinačno ili u kombinaciji, navedeni, ali ne kao prvi u nazivu proizvoda, bez obzira da li je proizvod predstavljen kao obrok ili nije, onda:
- navedeno meso, živinsko meso, riba, iznutrice ili drugi tradicionalni izvori proteina, ukupno ne smeju činiti manje od 8% težine proizvoda;
- svako navedeno meso, živinsko meso, riba, iznutrice ili drugi tradicionalni izvori proteina, ne smeju činiti manje od 25% težine od ukupnih navedenih izvora proteina;
- sadržaj proteina iz navedenih izvora ne sme biti manji od 0,5 g/100 kJ (2,2 g/100 kcal),
- ukupni sadržaj proteina u proizvodu iz svih izvora ne sme biti manji od 0,7 g/100 kJ (3 g/100 kcal).
1.4. Ukoliko je sir naveden zajedno sa drugim sastojcima kao sastojak umaka, sosova ili preliva proizvoda, bez obzira da li je proizvod predstavljen kao obrok ili nije, onda:
- ukupan sadržaj proteina iz mlečnih izvora ne sme biti manji od 0,5 g/100 kJ (2,2 g/100 kcal);
- ukupan sadržaj proteina u proizvodu iz svih izvora ne sme biti manji od 0,7 g/100 kJ (3 g/100 kcal).
1.5. Ukoliko je proizvod na deklaraciji označen kao obrok, ali se u nazivu ne navodi meso, živinsko meso, riba, iznutrice ili drugi tradicionalni izvori proteina, ukupan sadržaj proteina u proizvodu iz svih izvora ne sme biti manji od 0,7 g/100 kJ (3 g/100 kcal).
1.6. Zahtevi iz tačaka 1.1. do 1.5. ne odnose se na sosove koji predstavljaju dodatak obroku.
1.7. Slatka jela u čijem nazivu su mlečni proizvodi navedeni kao prvi ili jedini sastojci ne smeju sadržati manje od 2,2 g mlečnih proteina /100 kcal. Na sva ostala slatka jela ne odnose se zahtevi iz tačaka 1.1. do 1.5.
1.8. Dodatak aminokiselina je dozvoljen samo u svrhu popravljanja nutritivne vrednosti prisutnih proteina i samo u količinama neophodnim za tu svrhu.
2. UGLJENI HIDRATI
Količina ukupnih ugljenih hidrata u sokovima od voća i povrća i nektarima, u jelima isključivo od voća i u dezertima ili pudinzima ne sme biti veća od:
- 10 g/100 ml u sokovima od povrća i pićima na bazi povrća;
- 15 g/100 ml u voćnim sokovima i nektarima i pićima na bazi voća;
- 20 g/100 g u jelima isključivo od voća;
- 25 g/100 g u dezertima i pudinzima;
- 5 g/100 g u drugim pićima koja nisu na bazi mleka.
3. LIPIDI
3.1. Za proizvode iz tačke 1.1 ovog priloga:
Ukoliko su sir ili meso jedini sastojci koji se spominju u nazivu proizvoda ili su navedeni prvi u nazivu, sadržaj ukupnih lipida u proizvodu ne sme biti veći od 1,4 g/100 kJ (6 g/100 kcal).
3.2. U svim ostalim proizvodima sadržaj ukupnih lipida u proizvodu ne sme biti veći od 1,1 g/100 kJ (4,5 g/100 kcal).
4. NATRIJUM
4.1. Konačni sadržaj natrijuma u proizvodu ne sme biti veći od 48 mg/100 kJ (200 mg/100 kcal) ili ne sme biti veći od 200 mg/100 g. Ukoliko je sir jedini sastojak naveden u nazivu proizvoda konačni sadržaj natrijuma ne sme biti veći od 70 mg/100 kJ (300 mg/100 kcal).
4.2. Soli natrijuma se ne mogu dodavati proizvodima na bazi voća, niti dezertima i pudinzima, osim u tehnološke svrhe.
5. VITAMINI
Vitamin C
U voćnim sokovima, nektarima ili sokovima od povrća sadržaj vitamina C ne sme biti manji od 6 mg/100 kJ (25 mg/100 kcal) ili ne sme biti manji od 25 mg/100 g.
Vitamin A
U sokovima od povrća konačni sadržaj vitamina A u proizvodu ne sme biti manji od 25 µg/100 kJ (100 µg/100 kcal).
Vitamin A se ne sme dodavati u ostale prerađene namirnice namenjene odojčadi i maloj deci.
Vitamin D
Vitamin D se ne sme dodavati u ostale prerađene namirnice namenjene odojčadi i maloj deci.
6. MAKSIMALNE KOLIČINE ZA VITAMINE, MINERALE I MIKROELEMENTE /UKOLIKO SE DODAJU/
Zahtevi za hranljive materije odnose se na proizvode koji se na tržištu nalaze spremni za upotrebu ili na proizvode pripremljene za upotrebu prema uputstvu proizvođača, osim kod kalijuma i kalcijuma kod kojih se zahtevi odnose na proizvode u obliku u kom se prodaju.
Hranljiva materija |
Maksimum na 100 kcal |
Vitamin A (µg RE) |
1801 |
Vitamin E (mg α-TE) |
3 |
Vitamin C (mg) |
12,5/252 / 1253 |
Tiamin (mg) |
0,25 |
Riboflavin (mg) |
0,4 |
Niacin (mg NE) |
4,5 |
Vitamin B6 (mg) |
0,35 |
Folna kiselina (µg) |
50 |
Vitamin B12 (µg) |
0,35 |
Pantotenska kiselina (mg) |
1,5 |
Biotin (µg) |
10 |
Kalijum (mg) |
160 |
Kalcijum (mg) |
80 |
Magnezijum (mg) |
40 |
Gvožđe (mg) |
3 |
Cink (mg) |
2 |
Bakar (µg) |
40 |
Jod (µg) |
35 |
Mangan (mg) |
0,6 |
1 U skladu sa odredbama iz tačke 5. |
|
AMINOKISELINSKI SASTAV KAZEINA (G/100 G PROTEINA)
Aminokiselina |
g/100g proteina |
Arginin |
3,7 |
Cistin |
0,3 |
Histidin |
2,9 |
Izoleucin |
5,4 |
Leucin |
9,5 |
Lizin |
8,1 |
Metionin |
2,8 |
Fenilalanin |
5,2 |
Treonin |
4,7 |
Triptofan |
1,6 |
Tirozin |
5,8 |
Valin |
6,7 |
HRANLJIVE SUPSTANCE
1. Vitamini
Vitamin A |
Retinilacetat |
Vitamin D |
Vitamin D2 (ergokalciferol) |
Vitamin B1 |
Tiamin-hidrohlorid |
Vitamin B2 |
Riboflavin |
Niacin |
Nikotinamid |
Vitamin B6 |
Piridoksin-hidrohlorid |
Panatotenska kiselina |
Kalcijum-D-pantotenat |
Folat |
Folna kiselina |
Vitamin B12 |
Cijanokobalamin |
Biotin |
D-biotin |
Vitamin C |
L-askorbinska kiselina |
Vitamin K |
Filohinon (fitomenadion) |
Vitamin E |
D-α-tokoferol |
2. Aminokiseline
L-arginin i L-arginin-hidrohlorid
L-cistin i L-cistin-hidrohlorid
L-histidin i L-histidin-hidrohlorid
L-izoleucin i L-izoleucin-hidrohlorid
L-leucin i L-leucin-hidrohlorid
L-lizin i L-lizin-hidrohlorid
L-cistein i L-cistein-hidrohlorid
L-metionin
L-fenilalanin
L-treonin
L-triptofan
L-tirozin
L-valin
3. Ostale supstance
Holin
Holin-hlorid
Holin-citrat
Holin-bitartarat
Inozitol
L-karnitin
L-karnitin-hidrohlorid
4. Izvori mineralnih materija
Kalcijum |
Kalcijum-karbonat |
Magnezijum |
Magnezijum-karbonat |
Kalijum |
Kalijum-hlorid |
Gvožđe |
Gvožđe(II)-citrat |
Bakar |
Bakar-lizin kompleks |
Cink |
Cink-acetat |
Mangan |
Mangan-karbonat |
Jod |
Natrijum-jodid |
REFERENTNE VREDNOSTI ZA NUTRITIVNO DEKLARISANJE HRANE ZA ODOJČAD I MALU DECU
Sastojak |
Referentna vrednost za potrebe |
Vitamin A |
(μg) 400 |
Vitamin D |
(μg) 10 |
Vitamin E |
(mg TE) 5 |
Vitamin C |
(mg) 25 |
Tiamin |
(mg) 0,5 |
Riboflavin |
(mg) 0,8 |
Niacin ekvivalenti |
(mg) 9 |
Vitamin B6 |
(mg) 0,7 |
Folat |
(µg) 100 |
Vitamin B12 |
(µg) 0,7 |
Kalcijum |
(mg) 400 |
Gvožđe |
(mg) 6 |
Cink |
(mg) 4 |
Jod |
(μg) 70 |
Selen |
(μg) 10 |
Bakar |
(mg) 0,4 |
MAKSIMALNO DOZVOLJENE KONCENTRACIJE ODREĐENIH HEMIJSKIH KONTAMINANATA U HRANI ZA ODOJČAD I MALU DECU
Hemijsko ime kontaminanta |
Maksimalno dozvoljena koncentracija |
Nitrati |
200 mg NO3/kg |
Nitriti |
0,2 mg/kg |
Kalaj |
50 mg/kg - samo za hranu za odojčad i malu decu u konzervi izuzev osušenih i sprašenih proizvoda |
Arsen |
0,08 mg/kg |
Kadmijum |
0,02 mg/kg |
Olovo |
0,08 mg/kg |
Živa |
0,005 mg/kg |
Aflatoksin B1 |
0,10 µg/kg |
Ohratoksin A |
0,50 µg/kg |
Patulin |
10,0 µg/kg - samo za ostale prerađene namirnice |
Deoksinivalenol |
200 µg/kg |
Zeralenon |
20 µg/kg |
Fumonizini (zbir B1 i B2) |
200 µg/kg - samo za prerađene namirnice na bazi kukuruza i ostale prerađene namirnice |
Benzo(a)piren |
1,0 µg/kg |
OSNOVNI SASTAV HRANE ZA OSOBE NA DIJETI ZA MRŠAVLJENJE
Zahtevi se odnose na proizvode spremne za upotrebu, koji se prodaju kao takvi, ili su pripremljeni za upotrebu u skladu sa uputstvom proizvođača.
1. Energija
1.1 Energija koju obezbeđuju proizvodi iz člana 54. stav 3, tačka 1. ne sme biti manja od 3360 kJ (800 kcal) niti veća od 5040 kJ (1200 kcal) za preporučenu kompletnu dnevnu količinu.
1.2 Energija koju obezbeđuju proizvodi iz člana 54. stav 3, tačka 2. ne sme biti manja od 840 kJ (200 kcal) niti veća od 1680 kJ (400 kcal) po obroku.
2. Proteini
2.1 Proteini prisutni u hrani sa smanjenom energetskom vrednošću za osobe na dijeti za mršavljenje moraju obezbediti najmanje 25% a najviše 50% ukupne energetske vrednosti proizvoda. U svakom slučaju, količina proteina u proizvodima iz člana 54. stav 3, tačka 1. ne sme biti veća od 125 g.
2.2 Tačka 2.1 se odnosi na proteine čiji hemijski indeks odgovara referentnom proteinu iz Priloga 19. Ukoliko je hemijski indeks manji od 100% indeksa referentnog proteina, minimalni nivoi proteina se moraju shodno tome povećati. U svakom slučaju, hemijski indeks proteina ne sme biti manji od 80% indeksa referentnog proteina.
2.3 U svim slučajevima, dodavanje amino kiselina je dopušteno isključivo u svrhu poboljšanja nutritivne vrednosti proteina i samo u odnosima potrebnim za tu svrhu.
3. Masti
3.1 Energija koja potiče iz masti ne sme prelaziti 30% od ukupno iskoristljive energije proizvoda.
3.2 Za proizvode iz člana 54. stav 3. tačka 1., količina linolne kiseline (u obliku triglicerida) ne sme biti manja od 4,5 g.
3.3 Za proizvode iz člana 54. stav 3. tačka 2., količina linolne kiseline (u obliku triglicerida) ne sme biti manja od 1 g.
4. Vlakna
4.1 Sadržaj vlakana u proizvodima iz člana 54. stav 3. tačka 1. ne sme biti manji od 10 g niti veći od 30 g u celokupnoj dnevnoj količini.
5. Vitamini i minerali
5.1 Proizvodi iz člana 56. stav 3. tačka 1. za kompletnu dnevnu ishranu moraju obezbediti najmanje: 100% količine vitamina i minerala iz tabele 1.
5.2 Proizvodi iz člana 54. stav 3. tačka 2. moraju po obroku obezbediti najmanje 30% količine vitamina i minerala iz tabele 1. Količina kalijuma po obroku koju obezbeđuju ovi proizvodi mora biti najmanje 500 mg.
Tabela 1.
Vitamin A (μg RE) |
700 |
Vitamin D (μg) |
5 |
Vitamin E (mg-TE) |
10 |
Vitamin C (mg) |
45 |
Tiamin (mg) |
1,1 |
Riboflavin (mg) |
1,6 |
Niacin (mg-TE) |
18 |
Vitamin B6 (mg) |
1,5 |
Folat (μg) |
200 |
Vitamin B12 (μg) |
1,4 |
Biotin (μg) |
15 |
Pantotenska kiselina (mg) |
3 |
Kalcijum (mg) |
700 |
Fosfor (mg) |
550 |
Kalijum (mg) |
3 100 |
Gvožđe (mg) |
6 |
Cink (mg) |
9,5 |
Bakar (mg) |
1,1 |
Jod (μg) |
130 |
Selen (μg) |
55 |
Natrijum (mg) |
575 |
Magnezijum (mg) |
150 |
Mangan (mg) |
1 |
SADRŽAJ ESENCIJALNIH AMINOKISELINA U REFERENTNOM PROTEINU*
Amino kiselina |
g/100 g proteina |
Cistin + metionin |
1,7 |
* Svetska zdravstvena organizacija. WHO Technical Report Series 724, 1985. |
|
OSNOVNI SASTAV HRANE ZA POSEBNE MEDICINSKE NAMENE
Zahtevi iz ovog priloga odnose se na proizvode spremne za upotrebu, bilo da se kao takvi nalaze u prometu ili se pripremaju prema uputstvu proizvođača.
1. Proizvodi iz člana 59. stav 3. tačka 1. posebno namenjeni za odojčad moraju da sadrže vitamine i mineralne supstance u skladu sa zahtevima navedenim u Tabeli 1.
2. Proizvodi iz člana 59. stav 3. tačka 2. posebno namenjeni za odojčad moraju da sadrže vitamine i mineralne supstance u skladu sa zahtevima navedenim u Tabeli 1, osim u slučaju modifikacije jednog ili više ovih hranljivih sastojaka neophodne zbog namenske upotrebe proizvoda.
3. Maksimalne količine vitamina i mineralnih supstanci prisutnih u proizvodima iz člana 59. stav 3. tačka 3. posebno namenjenih odojčadi ne smeju da budu veće od maksimalnih količina u Tabeli 1, osim u slučaju modifikacije jednog ili više ovih hranljivih sastojaka neophodne zbog namenske upotrebe proizvoda.
4. Kada to nije u suprotnosti sa zahtevima namenske upotrebe, hrana za posebne medicinske namene posebno namenjena odojčadi, mora da odgovaraju zahtevima za početne formule i prelazne formule za odojčad iz Poglavlja 1 ovog pravilnika.
5. Proizvodi iz člana 59, stav 3, tačka 1, izuzev proizvoda posebno namenjenih za odojčad, moraju da sadrže vitamine i mineralne supstance u skladu sa zahtevima navedenim u Tabeli 2.
6. Proizvodi iz člana 59, stav 3, tačka 2, izuzev proizvoda posebno namenjenih za odojčad, moraju da sadrže vitamine i mineralne supstance u skladu sa zahtevima navedenim u Tabeli 2, osim u slučaju modifikacije jednog ili više ovih hranljivih sastojaka neophodne zbog namenske upotrebe proizvoda.
7. Maksimalne količine vitamina i mineralnih supstanci prisutnih u proizvodima iz člana 59, stav 3, tačka 3, izuzev proizvoda koji su posebno namenjeni odojčadi, ne smeju ne smeju da budu veće od maksimalnih količina navedenih u Tabeli 2, osim u slučaju modifikacije jednog ili više ovih hranljivih sastojaka neophodne zbog namenske upotrebe proizvoda.
TABELA 1
Vrednosti za vitamine i minerale u nutritivno potpunim namirnicama za posebne medicinske namene namenjenoj za upotrebu kod odojčadi
Vitamini |
Na 100 kJ |
Na 100 kcal |
||
Minimum |
Maksimum |
Minimum |
Maksimum |
|
Vitamin A (µg RE) |
14 |
43 |
60 |
180 |
Minerali |
Na 100 kJ |
Na 100 kcal |
||
Minimum |
Maksimum |
Minimum |
Maksimum |
|
Natrijum (mg) |
5 |
14 |
20 |
60 |
1 odnos kalcijum/fosfor ne sme biti manji od 1,2 niti veći od 2,0.
TABELA 2
Vrednosti za vitamine i minerale u nutritivno potpunim namirnicama za posebne medicinske namene izuzev namirnica namenjenih za upotrebu kod odojčadi
Vitamini |
Na 100 kJ |
Na 100 kcal |
||
Minimum |
Maksimum |
Minimum |
Maksimum |
|
Vitamin A |
8,4 |
43 |
35 |
180 |
1 Za proizvode namenjene deci od 1 do 10 godina
Minerali |
Na 100 kJ |
Na 100 kcal |
||
Minimum |
Maksimum |
Minimum |
Maksimum |
|
Natrijum (mg) |
7,2 |
42 |
30 |
175 |
1 Za proizvode namenjene deci od 1 do 10 godina
SUPSTANCE KOJE SE MOGU DODAVATI ZA POSEBNE NUTRITIVNE NAMENE HRANI ZA OSOBE NA DIJETI ZA MRŠAVLJENJE* I HRANI ZA POSEBNE MEDICINSKE NAMENE**
*HODM - hrana za osobe na dijeti za mršavljenje
**HPMN - hrana za posebne medicinske namene
Supstanca |
Uslovi upotrebe |
|
HODM i HPMN |
samo HPMN |
|
1. Vitamini |
|
|
VITAMIN A |
|
|
VITAMIN D |
|
|
VITAMIN E |
|
|
VITAMIN K |
|
|
VITAMIN B1 |
|
|
VITAMIN B2 |
|
|
NIACIN |
|
|
PANATOTENSKA KISELINA |
|
|
VITAMIN B6 |
|
|
FOLNA KISELINA |
|
|
VITAMIN B12 |
|
|
BIOTIN |
|
|
VITAMIN C |
|
|
2. Minerali |
|
|
KALCIJUM |
|
|
MAGNEZIJUM |
|
|
GVOŽĐE |
X |
|
BAKAR |
|
|
JOD |
|
|
CINK |
|
|
MANGAN |
|
|
NATRIJUM |
|
|
KALIJUM |
|
|
SELEN |
|
|
HROM |
|
|
MOLIBDEN |
|
|
FLUOR |
|
|
3. Aminokiseline |
|
|
- L-alanin Mogu se koristiti i natrijumove, kalijumove, kalcijumove i magnezijumove soli aminokiseina kada je to primenljivo |
X |
|
4. Karnitin i taurin |
|
|
- L-karnitin |
X |
|
5. Nukleotidi |
|
|
- Adenozin-5′-monofosfat (AMP) |
X |
|
6. Holin i inozitol |
|
|
- Holin |
X |
|
LISTA DOZVOLJENIH ZAMENA ZA SO ZA LJUDSKU ISHRANU
|
Naziv zamene |
Ograničenja |
a) |
kalijum-sulfat; kalijumove, kalcijumove ili amonijumove soli adipinske, glutaminske, ugljene, ćilibarne, mlečne, vinske, limunske, sirćetne, hlorovodonične ili ortofosforne kiseline, i/ili |
Nema ograničenja, osim za: |
b) |
Magnezijumove soli adipinske, glutaminske, ugljene, ćilibarne, mlečne, vinske, limunske, sirćetne, hlorovodonične ili ortofosforne kiseline u smesi sa drugim zamenama za kuhinjsku so koje ne sadrže magnezijum, navedenim pod a), v) i g), i/ili |
Mg2+ najviše 20%, računato na ukupnu količinu katjona K+, Ca+2 i NH4+ |
v) |
Soli holina i sirćetne, ugljene, mlečne, vinske, limunske ili hlorovodonične kiseline, u smesi sa drugim zamenama za kuhinjsku so koje ne sadrže holin, navedenim pod a), b) ili g), i/ili |
Holin najviše 3% |
g) |
adipinska, glutaminska, limunska, mlečna ili jabučna kiselina |
Nema ograničenja |
VITAMINI I MINERALI KOJI SE MOGU KORISTITI U PROIZVODNJI DODATAKA ISHRANI/DIJETETSKIH SUPLEMENATA/I JEDINICE KOJE SE KORISTE ZA DEKLARISANJE
1. Vitamini |
2. Minerali |
Vitamin A (μg RE) |
Kalcijum (mg) |
Vitamin D (μg) |
Magnezijum (mg) |
Vitamin E (mg α-TE) |
Gvožđe (mg) |
Vitamin K (μg) |
Bakar (μg) |
Vitamin B1 (mg) |
Jod (μg) |
Vitamin B2 (mg) |
Cink (mg) |
Niacin (mg NE) |
Mangan (mg) |
Pantotenska kiselina (mg) |
Natrijum (mg) |
Vitamin B6 (mg) |
Kalijum (mg) |
Folna kiselina (μg) |
Selen (μg) |
Vitamin B12 (μg) |
Hrom (μg) |
Biotin (μg) |
Molibden (μg) |
Vitamin C (mg) |
Fluorid (mg) |
|
Hlorid (mg) |
|
Fosfor (mg) |
|
Bor (mg) |
|
Silicijum (mg) |
SUPSTANCE KOJE SE MOGU KORISTITI KAO IZVORI VITAMINA I MINERALA U PROIZVODNJI DODATAKA ISHRANI (DIJETETSKIH SUPLEMENATA)
A. Vitamini
VITAMIN A
retinol
retinil-acetat
retinil-palmitat
β-karoten
VITAMIN D
Holekalciferol
Ergokalciferol
VITAMIN E
D-α-tokoferol
DL-α-tokoferol
D-α-tokoferilacetat
DL-α-tokoferilacetat
D-α-tokoferilhidrogensukcinat
Smese tokoferola (1)
Tokotrienol tokoferol (2)
VITAMIN K
Filohinon (fitomenadion)
Menahinon(3)
VITAMIN B1
Tiamin-hidrohlorid
Tiamin-mononitrat
Tiamin-monofosfat-hlorid
Tiamin-pirofosfat-hlorid
VITAMIN B2
Riboflavin
Natrijum-riboflavin-5’-fosfat
NIACIN
Nikotinska kiselina
Nikotinamid
Inozitol-heksanikotinat (inozitol-heksanijacinat)
PANTOTENSKA KISELINA
Kalcijum-D-pantotenat
Natrijum-D-pantotenat
Dekspantenol (D-pantenol)
Pantetin
VITAMIN B6
Piridoksin-hidrohlorid
Piridoksin-5’-fosfat
Piridoksal-5’-fosfat
FOLAT
Kalcijum-L-metilfolat
Pteroilmonoglutaminska kiselina
VITAMIN B12
Cijanokobalamin
Hidroksokobalamin
5’-deoksiadenozilkobalamin
Metilkobalamin
BIOTIN
D-biotin
VITAMIN C
L-askorbinska kiselina
Natrijum-L-askorbat
Kalcijum-L-askorbat(4)
Kalijum-L-askorbat
L-askorbil-6-palmitat
Magnezijum-L-askorbat
Cink-L-askorbat
B. Mineralne supstance
Kalcijum-acetat
Kalcijum-L-askorbat
Kalcijum-bisglicinat
Kalcijum-hlorid
Kalcijum-karbonat
Kalcijum-citrat-malat
Kalcijumove soli limunske kiseline
Kalcijum-glukonat
Kalcijum-glicerofosfat
Kalcijum-laktat
Kalcijum-piruvat
Kalcijumove soli ortofosforne kiseline
Kalcijum-sukcinat
Kalcijum-hidroksid
Kalcijum-L-lizinat
Kalcijum-malat
Kalcijum-oksid
Kalcijum-L-pidolat
Kalcijum-L-treonat
Kalcijum-sulfat
Magnezijum-acetat
Magnezijum-L-askorbat
Magnezijum-bisglicinat
Magnezijum-karbonat
Magnezijum-hlorid
Magnezijumove soli limunske kiseline
Magnezijum-glukonat
Magnezijum-glicerofosfat
Magnezijumove soli ortofosforne kiseline
Magnezijum-laktat
Magnezijum-L-lizinat
Magnezijum-hidroksid
Magnezijum-malat
Magnezijum-oksid
Magnezijum-L-pidolat
Magnezijum-kalijum-citrat
Magnezijum-piruvat
Magnezijum-sukcinat
Magnezium-sulfat
Magnezijum-taurat
Magnezijum-acetiltaurat
Gvožđe(II)-karbonat
Gvožđe(II)-citrat
Gvožđe(III)-amonijum-citrat
Gvožđe(II)-glukonat
Gvožđe(II)-fumarat
Gvožđe(III)-natrijum-difosfat
Gvožđe(II)-laktat
Gvožđe(II)-sulfat
Gvožđe(III)-difosfat [gvožđe(III)-pirofosfat]
Gvožđe(III)-saharat
Elementarno gvožđe (karbonilno, elektrolitičko ili redukovano vodonikom)
Gvožđe(II)-bisglicinat
Gvožđe(III)-L-pidolat
Gvožđe(II)-fosfat
Gvožđe(II)-taurat
Bakar(II)-karbonat
Bakar(II)-citrat
Bakar(II)-glukonat
Bakar(II)-sulfat
Bakar(II)-L-aspartat
Bakar-(II)-bisglicinat
Bakar-lizin kompleks
Bakar(II)-oksid
Natrijum-jodid
Natrijum-jodat
Kalijum-jodid
Kalijum-jodat
Cink-acetat
Cink-L-askorbat
Cink-L-aspartat
Cink-bisglicinat
Cink-hlorid
Cink-citrat
Cink-glukonat
Cink-laktat
Cink-L-lizinat
Cink-malat
Cink-mono-L-metionin sulfat
Cink-oksid
Cink-karbonat
Cink-L-pidolat
Cink-pikolinat
Cink-sulfat
Mangan-askorbat
Mangan-L-aspartat
Mangan-bisglicinat
Mangan-karbonat
Mangan-hlorid
Mangan-citrat
Mangan-glukonat
Mangan-glicerofosfat
Mangan-pidolat
Mangan-sulfat
Natrijum-bikarbonat
Natrijum-karbonat
Natrijum-hlorid
Natrijum-citrat
Narijum-glukonat
Natrijum-laktat
Natrijum-hidroksid
Natrijumove soli ortofosforne kiseline
Kalijum-bikarbonat
Kalijum-karbonat
Kalijum-hlorid
Kalijum-citrat
Kalijum-glukonat
Kalijum-glicerofosfat
Kalijum-laktat
Kalijum-hidroksid
Kalijum-L-pidolat
Kalijum-malat
Kalijumove soli ortofosforne kiseline
L-selenometionin
Selenom obogaćeni kvasac(5)
Selenasta kiselina
Natrijum-selenat
Natrijum-hidrogenselenit
Natrijum-selenit
Hrom(III)-hlorid
Hrom(III)-laktat-trihidrat
Hrom(III)-nitrat
Hrom(III)-pikolinat
Hrom(III)-sulfat
Amonijum-molibdat [molibden(VI)]
Kalijum-molibdat [molibden(VI)]
Natrijum-molibdat [molibden(VI)]
Kalcijum-fluorid
Kalijum-fluorid
Natrijum-fluorid
Natrijum-monofluorfosfat
Borna kiselina
Natrijum-borat
Holinom stabilizovana ortosilicijumova kiselina
Silicijum-dioksid
Silicijumova kiselina(6)
________________
(1) α-tokoferol < 20 %, β-tokoferol < 10 %, γ-tokoferol 50-70 % i δ-tokoferol 10-30 %.
(2) Tipičan sadržaj individualnih tokoferola i tokotrienola:
- 115 mg/g α-tokoferola (min. 101 mg/g)
- 5 mg/g β-tokoferola (min. < 1 mg/g)
- 45 mg/g γ-tokoferola (min. 25 mg/g)
- 12 mg/g δ-tokoferola (min. 3 mg/g)
- 67 mg/g α-tokotrienola (min. 30 mg/g)
- < 1 mg/g β-tokotrienola (min. < 1 mg/g)
- 82 mg/g γ-tokotrienola (min. 45 mg/g)
- 5 mg/g δ-tokotrienola (min. < 1 mg/g).
(3) Menahinon je dominantno menahinon-7 sa minornim sadržajem menahinona-6.
(4) Može da sadrži do 2 % treonata.
(5) Selenom obogaćeni kvasac dobija se gajenjem u prisustvu natrijum-selenita kao izvora selena i sadrži, u suvom obliku kako se nalazi na tržištu, ne više od 2,5 mg Se/g. Selenometionin je najzastupljeniji oblik organskog selena, koji je prisutan u kvascu (između 60 i 85 % ukupno ekstrabilnog selena u proizvodu). Sadržaj ostalih organskih jedinjenja selena, uključujući selenocistein, ne premašuje 10% ukupno ekstrabilnog selena. Nivo neorganskog selena uobičajeno ne premašuje 1% ukupno ekstrabilnog selena.
(6) U obliku gela.
MAKSIMALNO DOZVOLJENE KOLIČINE VITAMINA I MINERALA U DNEVNOJ DOZI DODATAKA ISHRANI ZA ODRASLE OSOBE
|
Maksimalna količina u dnevnoj dozi suplementa |
Vitamin A (µg RE)* |
800 |
Vitamin D (µg) |
10 |
Vitamin E (mg TE)** |
36 |
Vitamin K (µg) |
80 |
Vitamin B1 (mg) |
4 |
Vitamin B2 (mg) |
4,5 |
Niacin (mg) |
27 |
Pantotenska kiselina (mg) |
20 |
Vitamin B6 (mg) |
6 |
Folna kiselina (µg) |
400 |
Vitamin B12 (µg) |
10 |
Biotin (µg) |
300 |
Vitamin C (mg) |
300 |
Kalcijum (mg) |
1200 |
Magnezijum (mg) |
400 |
Gvožđe (mg) |
15 |
Bakar (mg) |
2 |
Jod (µg) |
150 |
Cink (mg) |
15 |
Mangan (mg) |
2 |
Natrijum (mg) |
500 |
Kalijum (mg) |
500 |
Selen (µg) |
100 |
Hrom (µg) |
150 |
Molibden (µg) |
150 |
Fluorid (mg) |
3,5 |
Hlorid (mg) |
nije određena |
Fosfor (mg) |
700 |
* RE = all trans retinol ekvivalent;
** TE = α-tokoferol ekvivalenti
MAKSIMALNO DOZVOLJENE KONCENTRACIJE ODREĐENIH HEMIJSKIH KONTAMINANATA U DODACIMA ISHRANI (DIJETETSKIM SUPLEMENTIMA)
Maksimalne količine kontaminenata odnose se na dijetetske suplemente u obliku u kome se prodaju
Hemijsko ime kontaminanta |
Maksimalno dozvoljena koncentracija |
Olovo |
3,0 mg/kg |
Kadmijum |
3,0 mg/kg za dijetetske suplemente koji se isključivo ili pretežno se sastoje od osušenih algi ili proizvoda dobijenih iz algi |
1,0 mg/kg za ostale dijetetske suplemente |
|
Živa |
0,1 mg/kg |
SASTOJCI NAMIRNICA ČIJE JE NAVOĐENJE OBAVEZNO U SMISLU ČLANOVA 90. I 91. OVOG PRAVILNIKA /OZNAČAVANJE ALERGENA/
1. Žita koja sadrže gluten (pšenica, raž, ječam, ovas, spelt, kamut i varijeteti dobijeni njihovim ukrštanjem) i njihovi proizvodi, izuzev:
a) glukoznih sirupa na bazi pšenice, uključujući i dekstrozu;
b) maltodekstrina na bazi pšenice;
v) glukoznih sirupa na bazi ječma;
g) žitnih destilata ili etil alkohola poljoprivrednog porekla za proizvodnju jakih alkoholnih pića i ostalih alkoholnih pića dobijenih iz žita;
2. Ljuskari i proizvodi od ljuskara;
3. Jaja i proizvodi od jaja;
4. Riba i proizvodi od ribe izuzev:
a) ribljeg želatina koji se koristi kao nosač za vitamine i karotenoide;
b) ribljeg želatina koji se koristi kao pomoćno sredstvo u proizvodnji piva i vina;
5. Kikiriki i proizvodi od kikirikija;
6. Soja i proizvodi od soje izuzev:
a) potpuno rafinisanog sojinog ulja i masti;
b) ekstrakta bogatog tokoferolima (E 306), prirodnog D-alfa tokoferola, prirodnog D-alfa tokoferol acetata i prirodnog D-alfa tokoferol sukcinata poreklom iz soje;
v) fitosterola i estara fitosterola dobijenih iz biljnog ulja poreklom iz soje;
g) biljnih estara stanola proizvedenih iz biljnog ulja poreklom iz soje;
7. Mleko i proizvodi od mleka izuzev:
a) surutke koja se koristi u proizvodnji destilisanih alkoholnih pića;
b) laktitola;
v) mlečnih (kazeinskih) proizvoda koji se koriste kao pomoćna sredstva u proizvodnji cidera i vina;
8. Jezgrasto voće: badem (Amygdalus communis L.), lešnik (Corylus avellana), orah (Juglans regia), indijski orah (Anacardium occidentale), pekan orah (Carya illinoiesis), brazilski orah (Bertholettia excelsa), pistać (Pistacia vera), makadamia orah i Queensland orah (Maccadamia ternifolia) i njihovi proizvodi izuzev:
a) destilata i etil alkohola poljoprivrednog porekla za proizvodnju jakih alkoholnih pića i ostalih alkoholnih pića dobijenih iz jezgrastog voća;
9. Celer i proizvodi od celera;
10. Senf i proizvodi od senfa;
11. Susam i proizvodi od susama;
12. Sumpor-dioksid i sulfiti u koncentracijama većim od 10 mg/kg ili 10 mg/l izraženo kao SO2;
13. Lupina i proizvodi od lupine;
14. Mekušci i proizvodi od mekušaca.
MIKROBIOLOŠKI KRITERIJUMI
Ovim prilogom se utvrđuju mikrobiološki kriterijumi za određene mikroorganizme, kao i pravila koja subjekti u poslovanju sa hranom (dijetetski proizvodi i dodaci ishrani) moraju poštovati prilikom sprovođenja opštih i posebnih higijenskih mera.
Ministarstvo nadležno za poslove zdravlja preko sanitarne inspekcije (u daljem tekstu: sanitarna inspekcija), u skladu sa Zakonom o bezbednosti hrane, vrši kontrolu usklađenosti sa mikrobiološkim kriterijumima ovog priloga.
Sanitarna inspekcija, može da vrši i dodatno uzorkovanje i ispitivanje u svrhu dokazivanja prisutnosti drugih mikroorganizama, njihovih toksina ili metabolita kada postoji sumnja da hrana nije bezbedna ili kada postoji potreba za proveru higijene procesa u kontekstu analize rizika.
Definicije
Pojedini izrazi upotrebljeni u ovom prilogu imaju sledeće značenje:
- mikrobiološki agensi, u smislu ovog pravilnika, jesu mikroorganizmi, kao i njihovi toksini i metaboliti navedeni u tabeli 1 i tabeli 2 ovog priloga;
- mikrobiološki kriterijum jeste kriterijum na osnovu kojeg se definiše prihvatljivost gotovog proizvoda ili proizvodne partije dijetetskog proizvoda / dodatka ishrani ili procesa, zasnovana na odsustvu, prisustvu ili broju mikroorganizama i/ili na osnovu količine njihovih toksina ili metabolita, po jedinici navedenoj u tabeli 1 i tabeli 2 ovog priloga;
- kriterijum bezbednosti dijetetskog proizvoda i dodatka ishrani jeste kriterijum kojim se definiše prihvatljivost gotovog proizvoda ili proizvodne partije i primenjuje se na dijetetski proizvod i dodatak ishrani koji je spreman da bude stavljen u promet ili se već nalazi u prometu;
- kriterijum higijene procesa jeste kriterijum koji ukazuje na pravilno funkcionisanje proizvodnog procesa - u slučaju prekoračenja kontaminacije iznad dozvoljenog nivoa, definisanog datim kriterijumom, potrebno je preduzeti korektivne mere da bi se održala higijena procesa u skladu sa Zakonom o bezbednosti hrane;
- proizvodna partija (šarža, serija ili lot) jeste grupa dijetetskih proizvoda i dodataka ishrani koji su tokom jednog procesa, u istovetnim uslovima, proizvedeni, prerađeni i pakovani;
- hrana spremna za konzumiranje je hrana (dijetetski proizvod i dodatak ishrani) koju su proizvođač ili prerađivač namenili za direktnu ishranu ljudi bez potrebe za toplotnom obradom ili nekom drugom vrstom obrade čiji bi cilj bio da se eliminiše ili smanji na prihvatljiv nivo broj mikroorganizama od značaja;
- uzorak čini set sastavljen od jedne ili nekoliko jedinica gotovog proizvoda ili porcija materija odabranih na različite načine - ovako formiran uzorak treba da omogući dobijanje podataka na osnovu kojih će se doneti odluka o zdravstvenoj ispravnosti ispitivane proizvodne partije ili higijene proizvodnog procesa;·
- reprezentativni uzorak jeste uzorak u kom su sadržana svojstva proizvodne partije iz koje je uzorak uzet; to je posebno slučaj kod nasumičnog uzorkovanja gde je svakoj jedinici proizvodne partije data ista verovatnoća da će postati deo uzorka;
- ocena usaglašenosti jeste upoređivanje rezultata mikrobiološkog ispitivanja sa kriterijumima datim u tabeli 1 i tabeli 2 ovog priloga;
- usaglašenost sa mikrobiološkim kriterijumima jeste dobijanje zadovoljavajućih ili prihvatljivih rezultata ispitivanja utvrđenih u tabeli 1 i tabeli 2 ovog priloga, dobijenih primenom metode uzorkovanja i ispitivanja i sprovođenja korektivnih mera u skladu sa Zakonom o bezbednosti hrane.
Opšti uslovi
Subjekti u poslovanju hranom obezbediće da dijetetski proizvodi i dodaci ishrani budu u skladu sa relevantnim mikrobiološkim kriterijumima utvrđenim u ovom prilogu; u tom cilju, subjekti u poslovanju hranom, preduzimaju, u svakoj fazi proizvodnje, prerade i distribucije hrane, uključujući i maloprodaju, mere koje čine sastavni deo procedura subjekata, zasnovanih na principima HACCP zajedno sa sprovođenjem dobre higijenske i dobre proizvođačke prakse, kako bi obezbedili sledeće:
- da se nabavka, rukovanje i prerada sirovina i dijetetskih proizvoda i dodataka ishrani koja je pod njihovom odgovornošću obavlja na način da se ispune kriterijumi bezbednosti hrane i higijene procesa;
- da kriterijumi bezbednosti hrane, tokom roka upotrebe dijetetskog proizvoda i dodatka ishrani, mogu biti ispunjeni pod propisanim uslovima distribucije, skladištenja i upotrebe.
Ispitivanje u odnosu na mikrobiološke kriterijume
Subjekti u poslovanju hranom su u obavezi da sprovode odgovarajuća ispitivanja u odnosu na mikrobiološke kriterijume utvrđene u tabeli 1 i tabeli 2 ovog priloga, prilikom validacije ili verifikacije pravilnog funkcionisanja svojih proizvodnih postupaka odnosno procedura zasnovanih na principima HACCP i dobroj higijenskoj praksi.
Posebna pravila za ispitivanje i uzorkovanje
Metode ispitivanja, kao i planovi i metode uzorkovanja iz tabele 1, 2 i 3 ovog priloga moraju da se primenjuju kao referentne metode.
Uzorke sa površina treba uzeti iz proizvodnog prostora, kao i sa opreme koja se koristi u proizvodnji hrane; prilikom uzorkovanja primenjuje se ISO standard 18593.
- subjekti u poslovanju hranom, koji se bave proizvodnjom hrane spremne za konzumiranje, a koja može da predstavlja rizik po javno zdravlje, zbog prisustva Listeria monocytogenes, treba da uzimaju uzorke sa površina iz proizvodnog prostora i sa opreme radi ispitivanja prisustva ove bakterije kao deo svog redovnog plana uzorkovanja;
- subjekti u poslovanju hranom koji proizvode hranu u prahu za odojčad ili hranu u prahu za posebne medicinske namene namenjenu za odojčad mlađu od šest meseci, a koja može da predstavlja rizik zbog prisustva Enterobacter sakazakii, treba da uzimaju uzorke sa površina iz proizvodnog prostora i sa opreme radi ispitivanja i praćenja prisustva Enterobactericeae, kao deo svog redovnog plana uzorkovanja.
Ukoliko je cilj ispitivanja da se posebno proceni stepen prihvatljivosti određene proizvodne partije namirnice ili procesa, planovi uzorkovanja utvrđeni u tabeli 1 i tabeli 2 ovog priloga su zakonski minimum.
Nezadovoljavajući rezultati
Ako rezultati ispitivanja nisu zadovoljavajući u odnosu na kriterijume utvrđene u tabeli 1 i tabeli 2 ovog priloga, subjekti u poslovanju hranom, preduzimaju mere propisane tačkama 10 i 11 ovog aneksa zajedno sa korektivnim merama definisanim u svojim procedurama zasnovanim na principima HACCP, kao i ostale mere neophodne za zaštitu zdravlja potrošača.
Pored mera iz stava 1. ovog odeljka, subjekti u poslovanju hranom preduzimaju i druge mere kako bi utvrdili uzroke nezadovoljavajućih rezultata i sprečili ponovnu mikrobiološku kontaminacije u meri koja nije prihvatljiva. Te mere mogu da uključe i izmene procedura zasnovanih na principima HACCP ili izmene drugih mera kontrole higijene hrane koje se primenjuju.
Ako se nakon ispitivanja na osnovu kriterijuma bezbednosti hrane navedenih u tabeli 1 i tabeli 2 ovog priloga, dobiju nezadovoljavajući rezultati, proizvodna partija namirnica ne sme da se stavi u promet, a ona koja je u prometu povlači se iz prometa u skladu sa Zakonom o bezbednosti hrane. Međutim, proizvodi koji su stavljeni u promet i ne ispunjavaju kriterijume bezbednosti hrane, ali još uvek nisu stigli u maloprodaju, mogu biti poslati na dalju preradu primenom metoda kojima se eliminiše utvrđena opasnost. Pomenute metode mogu da sprovode isključivo proizvođači.
Subjekt u poslovanju hranom može da izmeni prvobitnu namenu proizvodne partije, pod uslovom da takva izmena ne predstavlja rizik po javno zdravlje ili zdravlje životinja i pod uslovom da je takva upotreba utvrđena na osnovu procedura zasnovanih na principima HACCP i dobroj higijenskoj praksi, i da je odobrena od strane nadležnog organa.
U slučaju da dobijeni rezultati, nisu zadovoljavajući u odnosu na kriterijume higijene procesa, preduzimaju se mere unapređenja higijene proizvodnog procesa, izbora sirovina i sprečavanje kontaminacije posle proizvodnog procesa. Posle primenjenih mera vrši se ponovljeno ispitivanje uzoraka. Ukoliko rezultati ponovljenog ispitivanja ne odgovaraju uslovima higijene procesa preduzimaju se mere u skladu sa Zakonom o bezbednosti hrane.
Oznake koje se koriste u tabelama 1 i 2 imaju sledeće značenje:
n - broj jedinica koje čine uzorak;
m - granična vrednost (rezultati se smatraju zadovoljavajućim ako su sve dobijene vrednosti manje ili jednake vrednosti "m");
M - maksimalna vrednost iznad koje se rezultati smatraju nezadovoljavajućim (ukoliko samo jedan rezultat prelazi ovu vrednost, uzorak je neprihvatljiv odnosno nezadovoljavajući);
c - broj jedinica uzorka u kojima vrednosti mogu da budu između "m" i "M".
(uzorak je prihvatljiv ako su u određenom broju jedinica uzorka (c) vrednosti rezultata između "m" i "M" a u ostalim jedinicama uzorka ispod ili jednako "m").
DIJETETSKI PROIZVODI
Redni broj |
Vrsta proizvoda |
Mikroorganizmi |
Plan uzorkovanja |
Granične vrednosti |
Napomena |
Referentni metod ispitivanja |
|||
n |
c |
m |
M |
||||||
1 |
POČETNE FORMULE ZA ODOJČAD |
Listeria monocytogenes |
10 |
0 |
Ne sme biti u 25g |
Kriterijum bezbednosti |
ISO 11290-1 |
||
Salmonella spp. |
30 |
0 |
Ne sme biti u 25g |
Kriterijum bezbednosti |
EN ISO 6579 |
||||
Enterobacter sakazakii |
30 |
0 |
Ne sme biti u 10g |
Kriterijum bezbednosti |
EN ISO TS 22964 |
||||
Enterobacteriaceae |
10 |
0 |
Ne sme biti u 10g |
Kriterijum higijene procesa |
EN ISO 21528-2 |
||||
Broj aerobnih bakterija koje formiraju kolonije 1) |
5 |
2 |
103cfu/g |
104cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
EN ISO 4833 |
|||
Bacillus cereus |
5 |
1 |
50 cfu/g |
5x102cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
EN ISO 7932 |
|||
2 |
PRELAZNE FORMULE ZA ODOJČAD |
Listeria monocytogenes |
5 |
0 |
Ne sme biti u 25 g |
Kriterijum bezbednosti |
ISO 11290-1 |
||
Salmonella spp. |
5 |
0 |
Ne sme biti u 50g |
Kriterijum bezbednosti |
EN ISO 6579 |
||||
Enterobacteriaceae |
5 |
2 |
10cfu/g |
102cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
EN ISO 21528-2 |
|||
Broj aerobnih bakterija koje formiraju kolonije 1) |
5 |
2 |
103cfu/g |
104cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
EN ISO 4833 |
|||
3 |
HRANA ZA ODOJČAD I MALU DECU |
Salmonella spp. |
5 |
0 |
Ne sme biti u 25g |
Kriterijum bezbednosti |
EN ISO 6579 |
||
Enterobacteriaceae |
5 |
1 |
Ne sme biti u 10g |
Kriterijum higijene procesa |
EN ISO 21528-2 |
||||
Broj aerobnih bakterija koje formiraju kolonije 1) |
5 |
2 |
103cfu/g |
104cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
EN ISO 4833 |
|||
Sulfitoredukujuće klostridije |
5 |
0 |
< 1cfu/ml |
Kriterijum higijene procesa |
EN ISO 7937 |
||||
4 |
HRANA ZA ODOJČAD I MALU DECU |
Broj aerobnih bakterija koje formiraju kolonije 1) |
5 |
2 |
103cfu/g |
104cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
EN ISO 4833 |
|
Sulfitoredukujuće klostridije |
5 |
0 |
< 1cfu/ml |
Kriterijum higijene procesa |
SRPS EN ISO 7937 |
||||
5 |
HRANA ZA ODOJČAD I MALU DECU |
Listeria monocytogenes |
5 |
0 |
Ne sme biti u 25 g |
Kriterijum bezbednosti |
ISO 11290-1 |
||
Salmonella spp. |
5 |
0 |
Ne sme biti u 25g |
Kriterijum bezbednosti |
EN ISO 6579 |
||||
Plesni i kvasci |
5 |
2 |
102cfu/g |
103cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
ISO 21527-1, |
|||
Broj aerobnih bakterija koje formiraju kolonije 1) |
5 |
2 |
103cfu/g |
104cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
EN ISO 4833 |
|||
Enterobacteriaceae |
5 |
2 |
Ne sme biti u 10g |
Kriterijum higijene procesa |
EN ISO 21528-2 |
||||
6 |
HRANA ZA OSOBE NA DIJETI ZA MRŠAVLJENJE |
Salmonella spp. |
5 |
0 |
Ne sme biti u 25g |
Kriterijum bezbednosti |
EN ISO 6579 |
||
Broj aerobnih bakterija koje formiraju kolonije 1) |
5 |
2 |
103cfu/g |
104cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
EN ISO 4833 |
|||
7 |
HRANA ZA POSEBNE MEDICINSKE NAMENE |
Listeria monocytogenes |
10 |
0 |
Ne sme biti u 25g |
Kriterijum bezbednosti |
ISO 11290-1 |
||
Salmonella spp. |
30 |
0 |
Ne sme biti u 25g |
Kriterijum bezbednosti |
EN ISO 6579 |
||||
Enterobacter sakazakii |
30 |
0 |
Ne sme biti u 10g |
Kriterijum bezbednosti |
EN ISO TS 22964 |
||||
Enterobacteriaceae |
10 |
0 |
Ne sme biti u 10g |
Kriterijum higijene procesa |
EN ISO 21528-2 |
||||
Broj aerobnih bakterija koje formiraju kolonije 1) |
5 |
2 |
103cfu/g |
104cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
EN ISO 4833 |
|||
Bacillus cereus |
5 |
1 |
50 cfu/g |
5x102cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
EN ISO 7932 |
|||
8 |
HRANA ZA OSOBE INTOLERANTNE NA GLUTEN |
Salmonella spp. |
5 |
0 |
Ne sme biti u 25g |
Kriterijum bezbednosti |
EN ISO 6579 |
||
Enterobacteriaceae |
5 |
1 |
Ne sme biti u 10g |
Kriterijum higijene procesa |
EN ISO 21528-2 |
||||
Broj aerobnih bakterija koje formiraju kolonije 1) |
5 |
2 |
103cfu/g |
104cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
EN ISO 4833 |
|||
Sulfitoredukujuće klostridije |
5 |
0 |
< 1cfu/ml |
Kriterijum higijene procesa |
EN ISO 7937 |
||||
1) ne odnosi se na dečiju hranu kojoj su dodate probiotske kulture
DODACI ISHRANI (DIJETETSKI SUPLEMENTI)
Redni broj |
Vrsta proizvoda |
Mikroorganizmi / njihovi toksini, metaboliti/ |
Plan uzorkovanja |
Granične vrednosti |
Napomena |
Referentni metod ispitivanja |
|||
n |
c |
m |
M |
||||||
1 |
BILJNE SIROVINE I PREPARATI BILJNIH SIROVINA |
Salmonella spp. |
5 |
0 |
Ne sme biti u 25g |
Kriterijum bezbednosti |
EN ISO 6579 |
||
Bacillus cereus |
5 |
1 |
104cfu/g |
105cfu/g |
Kriterijum bezbednosti |
EN ISO 7932 |
|||
Escherichia coli |
5 |
1 |
101 cfu/g |
103 cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
EN ISO 16649-2 |
|||
Koagulaza pozitivne stafilokoke |
5 |
2 |
102 cfu/g |
104cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
EN ISO 6888-1 ili |
|||
Broj aerobnih bakterija koje formiraju kolonije 1) |
5 |
3 |
104cfu/g |
105cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
EN ISO 4833 |
|||
Clostridium perfingens |
5 |
2 |
104cfu/g |
105cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
EN ISO 7937 |
|||
2 |
OSTALI DIJETETSKI SUPLEMENTI |
Salmonella spp. |
5 |
0 |
Ne sme biti u 25g |
Kriterijum bezbednosti |
EN ISO 6579 |
||
Bacillus cereus |
5 |
1 |
102cfu/g |
104cfu/g |
Kriterijum bezbednosti |
EN ISO 7932 |
|||
Escherichia coli |
5 |
1 |
1cfu/g |
10cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
EN ISO 16649-1 ili 16649-2 |
|||
Koagulaza pozitivne stafilokoke |
5 |
2 |
102 cfu/g |
104cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
EN ISO 6888-1 ili |
|||
Clostridium perfingens |
5 |
2 |
102cfu/g |
103cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
EN ISO 7937 |
|||
Broj aerobnih bakterija koje formiraju kolonije 1) |
5 |
2 |
101cfu/g |
102cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
EN ISO 4833 |
|||
SPISAK REFERENTNIH METODA ISPITIVANJA
Salmonella |
EN ISO 6579 |
Enterobacteriacea |
ISO 21528-1 21528-2 |
Broj aerobnih bakterija |
EN ISO 4833 |
Campylobacter spp. |
EN ISO 10272-1 |
Escherichia coli |
ISO 16649-, 16649-2 i 16649-3 |
Bacillus cereus |
EN ISO 7932 |
Clostridium perfringens |
EN ISO 7937 |
Listeria monocytogenes |
EN ISO 11290-1 i EN ISO 11290-2 |
Koagulaza pozitivne stafilokoke |
EN ISO 6888-1 ili EN ISO 6888-2 |
Kvasci i plesni |
ISO 21527-1 , ISO 21527-2 |
Enterobacter sakazakii |
ISO /TS 22964 |
Sulfitoredukujuće klostridije |
SRBS EN ISO 7937 |
Stafilokokni enterotoksini |
Skrining metoda kojom se detektuje 0.1 i 0.25 ng enterotoksina /g |
E.coli u ledu |
EN ISO 9308-1 |
Enterococcus u ledu |
EN ISO 7899-2 |
Metoda za komercijalnu sterilnost |
American Public Health Association (APHA) 2001 Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods, 4th edition, American Public Health Association, Washigton DC, 577-600 |
Broj aerobnih bakterija u ledu |
EN ISO 6222 |