PRAVILNIKO KVALITETU ZAČINA, EKSTRAKATA ZAČINA I MEŠAVINA ZAČINA("Sl. list SFRJ", br. 4/85 i 84/87, "Sl. list SCG", br. 56/2003 - dr. pravilnik i 4/2004 - dr. pravilnik i "Sl. glasnik RS", br. 43/2013 - dr. pravilnik ) |
Ovim pravilnikom propisuju se minimalni uslovi koje u pogledu kvaliteta moraju ispunjavati začini, ekstrakti začina i mešavine začina (u daljem tekstu: proizvodi), kao i minimalni uslovi za obezbeđenje i očuvanje njihovog kvaliteta.
Uslovi propisani ovim pravilnikom moraju biti ispunjeni u proizvodnji i prometu proizvoda.
Za proizvode za koje ovim pravilnikom nisu propisani uslovi u pogledu kvaliteta i u pogledu obezbeđenja i očuvanja kvaliteta, shodno važe uslovi propisani ovim pravilnikom za grupu srodnih proizvoda.
Za proizvode iz stava 1. ovog člana, kao i za proizvode za koje je to ovim pravilnikom izričito predviđeno, proizvođač je dužan da donese proizvođačku specifikaciju.
Proizvođačka specifikacija, pored podataka navedenih u deklaraciji (član 4), mora da sadrži kratak opis tehnološkog postupka proizvodnje odnosnog proizvoda, podatke o vrsti i količini upotrebljenih sirovina u odnosu na neto-količinu proizvoda i izveštaj o izvršenom organoleptičkom i hemijskom ispitivanju.
U evidenciju o donesenim proizvođačkim specifikacijama za proizvode iz stava 1. ovog člana proizvođač unosi sledeće podatke:
1) evidencijski broj specifikacije;
2) naziv proizvoda i njegovo trgovačko ime, ako ga proizvod ima;
3) datum donošenja proizvođačke specifikacije;
4) nalaz o izvršenom organoleptičkom i hemijskom ispitivanju i datumu kad je izvršeno;
5) datum početka proizvodnje po predmetnoj proizvođačkoj specifikaciji;
6) grupu kojoj proizvod pripada prema odredbama ovog pravilnika.
Ako za pojedine proizvode ovim pravilnikom nije drukčije propisano, svi proizvodi koji se stavljaju u promet u originalnom pakovanju moraju na omotu, sudu ili etiketi imati deklaraciju koja sadrži sledeće podatke:
1) naziv proizvoda i njegovo trgovačko ime, ako ga proizvod ima;
2) firmu, odnosno naziv i sedište proizvođača;
3) datum proizvodnje (dan, mesec i godinu);
4) neto-količinu (masu ili zapreminu) proizvoda;
5) rok upotrebe proizvoda;
6) osnovne sastojke (sirovine), ako je to ovim pravilnikom propisano;
7) druge podatke od interesa za potrošača, ako je to ovim pravilnikom propisano;
8) kategoriju kvaliteta, ako je to ovim pravilnikom propisano.
Deklaracija mora biti lako uočljiva, jasna i čitka.
Slova kojima je odštampan naziv proizvoda i firma, odnosno naziv proizvođača moraju biti veća od slova ostalog teksta deklaracije.
Ako proizvod ne pakuje proizvođač, deklaracija mora da sadrži i firmu, odnosno naziv i sedište organizacije udruženog rada koja pakuje proizvod, kao i sve podatke iz člana 3. ovog pravilnika, osim podataka iz tačke 2. ovog člana.
Od deklarisane neto-količine proizvoda iz ovog pravilnika dozvoljavaju se sledeća odstupanja (plus ili minus);
|
|
|||
|
Deklarisana neto-količina |
Najveća dozvoljena tolerancija |
||
|
|
|||
|
do 20 |
|
10 |
|
|
50 |
|
8 |
|
|
100 |
|
6 |
|
|
200 |
|
4 |
|
|
500 |
|
3 |
|
|
1000 |
|
2 |
|
|
2000 |
|
1,5 |
|
|
preko 2000 |
|
1 |
|
|
|
|||
Od neto-količine proizvoda koja je deklarisana između dve uzastopne vrednosti u tabeli iz stava 1. ovog člana dozvoljena je ± tolerancija koja odgovara prosečno navedenoj toleranciji za dve najbliže neto-količine u tabeli.
Prosek najmanje 10 nasumice izabranih pojedinačnih pakovanja proizvoda mora da bude u granicama tih tolerancija.
Ako ovim pravilnikom nije drukčije propisano, zabranjeno je bojenje, zaslađivanje i aromatizovanje proizvoda veštačkim sredstvima i konzervisanje proizvoda hemijskim sredstvima.
Proizvodi propisani ovim pravilnikom, moraju se u proizvodnji i prometu, skladištiti, transportovati i čuvati na način koji obezbeđuje očuvanje kvaliteta proizvoda do momenta potrošnje.
Pod začinima, u smislu ovog pravilnika, podrazumevaju se proizvodi biljnog porekla, svojstvenog mirisa i ukusa, koji se dodaju prehrambenim proizvodima i pićima radi postizanja odgovarajućeg mirisa i ukusa ili radi bolje svarljivosti tih proizvoda.
Kao začini u promet se stavljaju aromatični delovi začinskih biljaka (koren, list, kora, cvet, tučak, cvetni pupoljak, plod, seme i dr.), a mogu biti u obliku komada, zrna, mahune, većih i manjih delića ili praha.
Pod začinima u smislu ovog pravilnika, podrazumevaju se aromatični delovi sledećih začinskih biljaka:
1) ANIS (Pimpinella anisum L.)
2) BELI BIBER (Piper nigrum L.)
3) CRNI BIBER (Piper nigrum L.)
4) BOSILJAK (Ocimum basilicum L.)
5) CELER (Apium graveolens L.)
6) CIMET (Cinnamomum zeylancium Blume i Cinnamomum aromaticum C. G. Ness)
7) ČILI (Capsicum frutescens L.)
8) ČUBAR (Saturela hortensis L.)
9) DESPIK (Lavandula spica L.)
10) ĐUMBIR (Zingiber officinale Roscoe)
11) ESTRAGON (Artemisia dracunculus L.)
12) IĐIROT (Acorus calamus L.)
13) ISIOT (Curcuma zedoriae Rose C. )
14) KARANFILIĆ (Eugenia caryophyllus C. Sprengel)
15) KIM (Carum carvi L.)
16) KORIANDER (Coriandrum sativum L.)
17) KARDAMOM (Elettaria cordamomum L. Maton var. miniscula Burkill)
18) KADULJA (Salvia officinalis L.)
19) KLEKOVE BOBE (Juniperus communis L.)
20) KURKUMA (Curcuma longa L.)
21) KUMIN (Cuminum cyminum L.)
22) LOVOR (Laurus nobilis L.)
23) BELI LUK U PRAHU (Allium sativum L.)
24) CRNI LUK U PRAHU (Allium cepa L.)
25) MAJORAN (Majorana hortensis Moench syn. Origanum majorana L.)
26) MIROĐIJA (Anethum graveolens L.)
27) MORAČ (Foeniculum vulgare P. Miller)
28) MUSKATNI ORAH (Muristica fragrans Houttuyn)
29) PAPUANSKI MUSKATNI ORAH (Myristica argentea L.)
30) MUSKATNI CVET (Myristica fragrans Houtt., Myristica argentea L.)
31) NANA (Mentha piperita L.)
32) PAPRIKA ZAČINSKA (Capsicum annum L.)
33) PIMENT (Pimenta officinalis Berg)
34) PERŠUN (Petroselinum crispum P. Miller, Nyman ex A. W. Hill)
35) RUZMARIN (Rosmarinus officinalis L.)
36) ROGAČIĆ-TRIPLAT (Trigonella foenum-graecum L.)
37) SELEN (Levisticum officinale Koch)
38) BELA SLAČICA (Sinapis alba L.)
39) CRNA SLAČICA (Brassica nigra L., W.D.J. Koch)
40) ŠAFRAN (Crocus sativus L.)
41) ŠAFRANIKA (Carthamus tinctorius L.)
42) TIMIJAN (Thumus vulgaris L.)
43) VANILA (Vanilla fragrans - Salisburi Ames scyn. Vanilla planifolia Andrews)
44) ORIGANO (Origanum vulgare L.)
45) ZVEZDASTI ANIS (Illicium verum J.D. Hooker).
Pri stavljanju u promet, začini moraju da ispunjavaju sledeće uslove:
1) da iz njih nisu ekstrahovane aromatične materije i da ne sadrže primese ili otpatke začina iz kojih su ekstrahovane aromatične materije;
2) da im nisu dodavana sredstva radi povećanja mase;
3) da ispunjavaju i druge uslove, propisane ovim pravilnikom za pojedine vrste začine.
Pod ekstraktima začina, u smislu ovog pravilnika, podrazumevaju se proizvodi koji su različitim postupcima ekstrakcije aromatičnih materija i drugih rastvorljivih materija koje nisu štetne za ljudsko zdravlje, dobijeni iz prirodnih začina, začinskih biljaka ili njihovih delova, iz kojih su otparena sredstva za rastvaranje iznad količine koja je propisna u članu 15. ovog pravilnika.
Ekstrakti začina mogu se proizvoditi samo iz začinskih biljaka navedenih u članu 9. ovog pravilnika.
Ekstrakti začina stavljaju se u promet kao:
1) koncentrati začinskih ekstrakata - oleorezini;
2) alkoholni ili drugi rastvori začinskih ekstrakata (u etanolu, sirćetnoj kiselini, glicerolu itd.);
3) začinski ekstrakti naneseni na odgovarajuće nosače ili pomešani sa odgovarajućim nosačima kao što su:
- natrijum-hlorid;
- prirodne biljne gume (karuba, gvajak, alginati kalijuma, natrijuma i kalcijuma i prirodni pektin);
- šećeri i derivati šećera (dekstrin).
Ekstraktima začina ne smeju se dodavati pojačivači arome (glutaminska kiselina i glutaminati, gvanilati, inozinati i ribonukleotilidi).
Za ekstrakciju aromatičnih materija iz začina mogu da se koriste sledeći organski rastvarači: aceton, izopropanol, metanol, heksan, metil-hlorid, etilen-dihlorid, trihlor-etilen, etanol, glicerol, glikoli i jestivo ulje.
Pri stavljanju ekstrakata začina u promet, količina rastvarača zaostalog u ekstraktima začina ne sme da bude veća, i to:
1) acetona od 30 mg/kg;
2) izopropanola od 50 mg/kg;
3) metanola od 50 mg/kg;
4) heksana od 30 mg/kg;
5) metilen-hlorida od 30 mg/kg;
6) etilen-dihlorida od 30 mg/kg;
7) trihlor-etilena od 30 mg/kg,
s tim da ukupna količina ostataka organskog rastvarača ne prelazi 50 mg/kg.
Za grupu rastvarača kao što su: etalon, glicerol, glikoli (dietilen-glikol, dipropilen-glikol i heksametil-glikol) i jestivo ulje dozvoljene količine ostatka moraju biti u skladu sa zahtevima tehnologije.
Radi sprečavanja oksidacionih promena, ekstraktima začina mogu se dodavati sledeći antioksidansi: tokoferol, butil-hidroksianisol (BHA), butil-hidroksitoluol (BHT) i askorbinska kiselina, do 0,1%.
Ekstraktima začina mogu se dodavati i šećer ili derivati šećera (dekstrin) da bi se postigla odgovarajuća konzistencija.
Ekstrakti začina koji se stavljaju u promet moraju da ispunjavaju i druge uslove propisane ovim pravilnikom.
Anis, u smislu ovog pravilnika, jeste osušen, zreo plod anisa (Pimpinella anisum L.), koji se stavlja u promet kao anis u zrnu i kao mleveni anis i mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 12% vode;
2) da ne sadrži više od 9% ukupnog pepela ni više od 3% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini;
3) da anis u zrnu sadrži najmanje 2 ml isparljivog etarskog ulja anisa u 100 g proizvoda, a mleveni anis najmanje 1,2 ml isparljivog etarskog ulja anisa u 100 g proizvoda;
4) da ne sadrži više od 2% stranih primesa.
Oleorezin anisa, u smislu ovog pravilnika, jeste proizvod dobijen ekstrakcijom aromatičnih materija iz lišća anisa (Pimpinella anisum L.), koji, kad se stavlja u promet, mora da sadrži najmanje 2 ml isparljivog etarskog ulja anisa u 100 g proizvoda.
Beli biber, u smislu ovog pravilnika, jeste osušen, posebno obrađen, zreo plod bibera (Piper nigrum L.) koji se stavlja u promet kao beli biber u zrnu i kao mleveni beli biber i mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 15% vode;
2) da ne sadrži više od 4% ukupnog pepela, a mleveni beli biber da ne sadrži više od 6% sirovih vlakana;
3) da ne sadrži više od 2% organskih primesa niti više od 0,2% mineralnih primesa;
4) da sadrži najmanje 4% piperina;
5) da beli biber u zrnu sadrži najmanje 1 ml isparljivog etarskog ulja bibera u 100 g proizvoda, a mleveni beli biber najmanje 0,7 ml isparljivog etarskog ulja bibera u 100 g proizvoda.
Crni biber, u smislu ovog pravilnika, jeste osušen, nedozreo ceo plod bibera (Piper nigrum L.), koji se stavlja u promet kao crni biber u zrnu i kao mleveni crni biber i mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 14% vode;
2) da ne sadrži više od 7% ukupnog pepela ni više od 17,5% sirovih vlakana;
3) da ne sadrži više od 2% organskih primesa, ni više od 0,4% mineralnih primesa;
4) da sadrži najmanje 4,5% piperina;
5) da crni biber u zrnu sadrži najmanje 1,5 ml isparljivog etarskog ulja bibera u 100 g proizvoda, a mleveni crni biber najmanje 0,7 ml etarskog ulja bibera u 100 g proizvoda.
Oleorezin belog i crnog bibera (Piper nigrum L.), u smislu ovog pravilnika, jeste koncentrat začinskog ekstrakta koji sadrži isparljive i neisparljive ekstrakcione materije bibera i koji kad se stavlja u promet mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da sadrži najmanje 8 ml isparljivih etarskih ulja bibera u 100 g proizvoda;
2) da sadrži najmanje 25% piperina (određenog po Kjeldahlu).
Bosiljak, u smislu ovog pravilnika, jeste osušeni nadzemni deo biljke bosiljka (Ocimum basilicum L.) koji, kad se stavlja u promet, mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 12,5% vode;
2) da ne sadrži više od 12% ukupnog pepela ni više od 0,2% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini;
3) da sadrži najmanje 0,8 ml isparljivog etarskog ulja bosiljka u 100 g proizvoda.
Oleorezin bosiljka, u smislu ovog pravilnika, jeste ekstrakt aromatičnih (isparljivih i neisparljivih) materija bosiljka (Ocimum basilicum L.) koji, kad se stavlja u promet, mora da sadrži najmanje 20 ml isparljivih etarskih ulja bosiljka u 100 g proizvoda.
Celer, u smislu ovog pravilnika, jeste osušeni list celera (Apium graveolens L.), koji, kad se stavlja u promet, mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 12% vode;
2) da ne sadrži više od 8% ukupnog pepela niti više od 1,8% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini;
3) da sadrži najmanje 0,2 ml isparljivog etarskog ulja celera u 100 g proizvoda;
4) da ne sadrži više od 0,5% primesa biljnog porekla.
Seme celera, u smislu ovog pravilnika, jeste osušeno seme celera koje, kad se stavlja u promet, mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 10% vode;
2) da ne sadrži više od 3% ukupnih nečistoća.
Oleorezin celera, u smislu ovog pravilnika, jeste proizvod dobijen ekstrakcijom lišća i semena celera (Apium graveolens L.), koji, kad se stavlja u promet, mora da sadrži najmanje 4 ml isparljivih etarskih ulja celera u 100 g proizvoda.
Cimet, u smislu ovog pravilnika, jeste osušena kora cimetovog drveta (Cinnamomum zeylanicum Blume i Cinnamomum aromaticum C. G. Ness), koji se stavlja u promet kao cimet u kori i kao mleveni cimet i mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 12% vode;
2) da ne sadrži više od 6% ukupnog pepela ni više od 2% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini;
3) da cimet u kori sadrži najmanje 1,3 ml isparljivog etarskog ulja cimeta u 100 g proizvoda, a mleveni cimet najmanje 0,9 ml isparljivog etarskog ulja cimeta u 100 g proizvoda.
Oleorezin cimeta, u smislu ovog pravilnika, jeste ekstrakt kore biljke Cinnamomum zeylanicum Blume, koji, kad se stavlja u promet, mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da sadrži najmanje 30 ml isparljivog etarskog ulja cimeta u 100 g proizvoda;
2) da sadrži najmanje 18% cimet-aldehida.
Čili, u smislu ovog pravilnika, jeste osušeni zreo plod tropske vrste paprike (Capsicum frutescens L.), koji se stavlja u promet kao čili - ceo plod i kao mleveni čili i mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 11% vode;
2) da ne sadrži više od 8% ukupnog pepela ni više od 1% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini;
3) da sadrži najmanje 0,1% kapsaicina.
Čubar, u smislu ovog pravilnika, jeste osušeni nadzemni deo biljke čubar (Saturela hortensis L.), koji, kad se stavlja u promet, mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 12,5% vode;
2) da ne sadrži više od 12% ukupnog pepela ni više od 1% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini.
Despik, u smislu ovog pravilnika, jeste osušeni cvet i pupoljak lavandule (Lavandula spica L.) koji, kad se stavlja u promet, mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 11,5% vode;
2) da ne sadrži više od 8% ukupnog pepela ni više od 2% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini;
3) da sadrži najmanje 0,6 ml isparljivog etarskog ulja despika u 100 g proizvoda;
4) da ne sadrži više od 2,5% drugih delova biljke ni više od 2,5% ostalih primesa.
Đumbir, u smislu ovog pravilnika, jeste osušeni izdanak (rizom) đumbira (Zingiber officinale Roscoe), koji se stavlja u promet kao ceo đumbir i kao mleveni đumbir i mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 15% vode;
2) da ne sadrži više od 7% ukupnog pepela ni više od 3% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini;
3) da ceo đumbir sadrži najmanje 1,5 ml isparljivog etarskog ulja đumbira u 100 g proizvoda, a mleveni đumbir najmanje 0,7 ml isparljivog etarskog ulja đumbira u 100 g proizvoda.
Oleorezin đumbira, u smislu ovog pravilnika, jeste ekstrakt isparljivih i neisparljivih aromatičnih materija đumbira, slatkog i oštrog ukusa, dobijen ekstrakcijom rizoma biljke Zingiber officinale Roscoe, koji, kad se stavlja u promet mora da sadrži najmanje 12 ml isparljivog etarskog ulja đumbira u 100 g proizvoda.
Estragon, u smislu ovog pravilnika, jeste osušeni listić i vrh grančice biljke estragon (Artemisia dracunculus L.), koji, kad se stavlja u promet, mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 12% vode;
2) da ne sadrži više od 10% ukupnog pepela ni više od 3% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini;
3) da sadrži najmanje 0,3 ml isparljivog etarskog ulja estragona u 100 g proizvoda;
4) da ne sadrži više od 2% stranih primesa.
Iđirot, u smislu ovog pravilnika, jeste osušeni izdanak (rizom) iđirota (Acorus calamus L.), koji se stavlja u promet kao ceo iđirot i kao mleveni iđirot i mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 14% vode;
2) da ne sadrži više od 10% pepela;
3) da sadrži najmanje 1,5 ml isparljivog etarskog ulja iđirota u 100 g proizvoda;
4) da je izdanak iđirota bez korena i da ne sadrži više od 1% stranih primesa.
Isiot, u smislu ovog pravilnika, jeste osušeni izdanak (rizom) biljke isiot (Curcuma zedoariae Rosc.), koji se stavlja u promet kao ceo isiot i kao isiot isečen na kriške ili kolutove i mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 14% vode;
2) da ne sadrži više od 8% ukupnog pepela ni više od 5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini;
3) da sadrži najmanje 1 ml isparljivog etarskog ulja isiota u 100 g proizvoda.
Karanfilić, u smislu ovog pravilnika, jeste osušeni cvetni pupoljak biljke (Eugenia caryophyllus C. Sprengel), koji se stavlja u promet kao karanfilić u zrnu i kao mleveni karanfilić i mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da karanfilić u zrnu ne sadrži više od 12% vode, a mleveni ne više od 10% vode;
2) da ne sadrži više od 8% ukupnog pepela ni više od 1% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini;
3) da karanfilić u zrnu sadrži najmanje 12,5 ml isparljivog etarskog ulja karanfilića u 100 g proizvoda, a mleveni karanfilić najmanje 10 ml isparljivog etarskog ulja karanfilića u 100 g proizvoda;
4) da ne sadrži više od 8% drugih delova biljke ni više od 2% ostalih primesa.
Oleorezin karanfilića, u smislu ovog pravilnika, jeste ekstrakt isparljivih i neisparljivih aromatičnih materija dobijen ekstrakcijom biljke Eugenia caryophyllus C. Sprengel, koji, kad se stavlja u promet, mora da sadrži najmanje 40 ml isparljivog etarskog ulja karanfilića u 100 g proizvoda.
Kim, u smislu ovog pravilnika, jeste osušeni plod kima (Carum carvi L.), koji se stavlja u promet kao kim u zrnu i kao mleveni kim i mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 12% vode;
2) da ne sadrži više od 8% ukupnog pepela niti više od 2% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini;
3) da kim u zrnu sadrži najmanje 2,5 ml etarskog ulja kima u 100 g proizvoda, a mleveni kim najmanje 1,2 ml etarskog ulja kima u 100 g proizvoda;
4) da ne sadrži više od 2% primesa.
Oleorezin kima, u smislu ovog pravilnika, jeste ekstrakt aromatičnih materija kima dobijen ekstrakcijom semena biljke Carum carvi L. koji, kad se stavlja u promet, mora da sadrži najmanje 20 ml etarskog ulja kima u 100 g proizvoda.
Koriander, u smislu ovog pravilnika, jeste osušeni zreo plod koriandera (Coriandrum sativum L.), koji se stavlja u promet kao koriander u zrnu i kao mleveni koriander i mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 12% vode;
2) da ne sadrži više od 7% ukupnog pepela ni više od 2% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini;
3) da koriander u zrnu sadrži najmanje 0,5 ml etarskog ulja koriandera u 100 g proizvoda, a mleveni koriander najmanje 0,3 ml etarskog ulja koriandera u 100 g proizvoda;
4) da ne sadrži više od 2% primesa biljnog porekla, ni više od 2% mineralnih primesa.
Oleorezin koriandera, u smislu ovog pravilnika, jeste ekstrakt aromatičnih materija dobijen ekstrakcijom semena biljke Coriandrum sativum L., koji, kad se stavlja u promet, mora da sadrži najmanje 15 ml etarskog ulja koriandera u 100 g proizvoda.
Kardamom, u smislu ovog pravilnika, jeste osušeni plod kardamoma (Elettaria cardamomum L. Maton var. miniscula Burkill), koji se stavlja u promet kao ceo plod kardamoma i kao mleveni kardamom i mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 6% ukupnog pepela ni više od 2% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini;
2) da ceo plod sadrži najmanje 2 ml etarskog ulja kardamoma u 100 g proizvoda, a mleveni kardamom najmanje 1 ml etarskog ulja kardamoma u 100 g proizvoda.
Oleorezin kardamoma, u smislu ovog pravilnika, jeste ekstrakt aromatičnih materija kardamoma dobijen ekstrakcijom plodova biljke Elettaria cardamomum L. Maton var. miniscula Burkill, koji, kad se stavlja u promet, mora da sadrži najmanje 20 ml etarskog ulja kardamoma u 100 g proizvoda.
Kadulja (žalfija), u smislu ovog pravilnika, jeste osušeni grebeni list kadulje (Salvia officinalis L.), koji, kad se stavlja u promet, mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 13% vode;
2) da ne sadrži više od 12% ukupnog pepela niti više od 3% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini;
3) da sadrži najmanje 1 ml etarskog ulja kadulje u 100 g proizvoda;
4) da ne sadrži više od 4% ostalih delova biljke ni više od 2% drugih primesa.
Oleorezin kadulje, u smislu ovog pravilnika, jeste proizvod dobijen ekstrakcijom aromatičnih materija kadulje (Salvia officinalis L.), koji, kad se stavlja u promet, mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da je u obliku tamnozelene slabo visokozne tečnosti;
2) da sadrži najmanje 6% isparljivih etarskih ulja kadulje.
Klekove bobe, u smislu ovog pravilnika, jesu zreli plodovi kleke (Juniperus communis L.), koji se stavljaju u promet kao klekove bobe u zrnu i kao mlevene klekove bobe i moraju da ispunjavaju sledeće uslove:
1) da ne sadrže više od 16% vode;
2) da sadrže najmanje 0,9% isparljivog etarskog ulja kleke;
3) da ne sadrže više od 2% sasušenih plodova;
4) da ne sadrže više od 1% stranih primesa.
Kurkuma, u smislu ovog pravilnika, jeste osušeni izdanak (rizom) biljke kurkuma (Curcuma longa L.), koji se stavlja u promet kao cela kurkuma i kao mlevena kurkuma i mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 12% vode;
2) da ne sadrži više od 8% ukupnog pepela, niti više od 4% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini;
3) da cela kurkuma sadrži najmanje 2,5 ml etarskog ulja kurkume u 100 g proizvoda, a mlevena kurkuma najmanje 1 ml etarskog ulja kurkuma u 100 g proizvoda.
Oleorezin kurkume, u smislu ovog pravilnika, jeste ekstrakt aromatičnih materija dobijenih, ekstrakcijom iz gomoljastog rizoma biljke Curcuma longa L., koji, kad se stavlja u promet, mora da sadrži najmanje kurkumina 500, izraženo u jedinicama boje.
Kumin, u smislu ovog pravilnika, jeste osušeni plod kumina (Cuminum cyminum L.), koji se stavlja u promet kao kumin u zrnu i kao mleveni kumin i mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 13% vode;
2) da ne sadrži više od 8% ukupnog pepela ni više od 2% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini;
3) da kumin u zrnu sadrži najmanje 1,5 ml etarskog ulja kumina u 100 g proizvoda, a mleveni kumin najmanje 1 ml etarskog ulja kumina u 100 g proizvoda.
Lovor, u smislu ovog pravilnika, jeste osušeno lišće lovora (Laurus nobilis L.), koji se stavlja u promet kao ceo list lovora i kao mleveni list lovora i mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 12% vode;
2) da ne sadrži više od 7% ukupnog pepela ni više od 2% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini;
3) da ceo list lovora sadrži najmanje 1 ml etarskog ulja lista lovora u 100 g proizvoda, a mleveni list najmanje 0,6 ml etarskog ulja lista lovora u 100 g proizvoda;
4) da ne sadrži više od 1% drugih delova lovora ni više od 1% ostalih primesa.
Oleorezin lovora, u smislu ovog pravilnika, jeste proizvod dobijen ekstrakcijom aromatičnih materija lista lovora (Laurus nobilis L.), koji, kad se stavlja u promet, mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da je u obliku tamnozelene tečnosti koja može imati i pastoznu konzistenciju;
2) da sadrži najmanje 8% isparljivih etarskih ulja lista lovora.
Beli luk u prahu, u smislu ovog pravilnika, jesu očišćene, osušene i do praškaste strukture samlevene glavice belog luka (Allium sativum L.), koji, kad se stavlja u promet, mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 6% vode;
2) da ne sadrži više od 8% ukupnog pepela ni više od 1% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini;
3) da sadrži najmanje 0,1 ml etarskog ulja belog luka u 100 g proizvoda.
Ekstrakt belog luka, u smislu ovog pravilnika, jeste proizvod dobijen ekstrakcijom aromatičnih materija belog luka (Allium sativum L.), koji, kad se stavlja u promet, mora da sadrži najmanje 32 ml isparljivih etarskih ulja belog luka u 100 g proizvoda.
Crni luk u prahu, u smislu ovog pravilnika, jesu očišćene, isečene, osušene i do praškaste strukture samlevene glavice crnog luka (Allium cepa L.), koji, kad se stavlja u promet, mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 8% vode;
2) da ne sadrži više od 7% ukupnog pepela ni više od 1% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini.
Ekstrakt crnog luka je ekstrakt aromatičnih materija dobijen ekstrakcijom sušenog ili svežeg crnog luka (Allium cepa L.), koji, kad se stavlja u promet, mora da sadrži najmanje 40% suve materije.
Ekstrakt prženog crnog luka je ekstrakt aromatičnih materija dobijen ekstrakcijom prženog crnog luka, koji, kad se stavlja u promet, mora da sadrži najmanje 60% suve materije.
Majoran, u smislu ovog pravilnika, jeste osušeni grebeni list majorana (Majorana hortensis Moench syn. Origanum majorana L.), koji se stavlja u promet kao ceo list majorana i kao mleveni list majorana i mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 12,5% vode;
2) da ne sadrži više od 16% ukupnog pepela ni više od 4,5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini;
3) da list majorana sadrži najmanje 0,9 ml etarskog ulja majorana u 100 g proizvoda, a mleveni list majorana najmanje 0,5 ml etarskog ulja majorana u 100 g proizvoda;
4) da ne sadrži više od 10% delova stabljika i peteljki majorana.
Oleorezin majorana, u smislu ovog pravilnika, jeste ekstrakt aromatičnih materija dobijen ekstrakcijom biljke majorana (Majorana hortensis Moench syn. Origanum majorana L.), koji, kad se stavlja u promet, mora da sadrži najmanje 5 ml etarskog ulja majorana u 100 g proizvoda.
Mirođija, u smislu ovog pravilnika, jeste osušeni zreo plod mirođije (Anethum graveolens L.), koji se stavlja u promet kao mirođija u zrnu i kao mlevena mirođija i mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 12% vode;
2) da ne sadrži više od 8% ukupnog pepela ni više od 2% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini;
3) da sadrži najmanje 1 ml etarskog ulja ploda mirođije u 100 g proizvoda;
4) da ne sadrži više od 2% stranih primesa.
Oleorezin mirođije, u smislu ovog pravilnika, jeste proizvod dobijen ekstrakcijom aromatičnih materija iz ploda mirođije (Anethum graveolens L.), koji, kad se stavlja u promet, mora da sadrži najmanje 11 ml etarskog ulja mirođije u 100 g proizvoda.
Morač (komorač), u smislu ovog pravilnika, jeste osušeni zreo plod morača (Foeniculum vulgare P. Miller), koji se stavlja u promet kao morač u zrnu i kao mleveni morač i mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 12% vode;
2) da ne sadrži više od 9,5% ukupnog pepela ni više od 2,5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini;
3) da morač u zrnu sadrži najmanje 2 ml etarskog ulja morača u 100 g proizvoda, a mleveni morač najmanje 1,6 ml etarskog ulja morača u 100 g proizvoda;
4) da ne sadrži više od 2% stranih primesa.
Oleorezin morača, u smislu ovog pravilnika, jeste proizvod dobijen ekstrakcijom aromatičnih materija iz ploda morača (Foeniculum vulgare P. Miller), koji, kad se stavlja u promet, mora da sadrži najmanje 8 ml etarskog ulja ploda morača u 100 g proizvoda.
Muskatni orah, u smislu ovog pravilnika, jeste jezgro semena muskatnog drveta (Myristica fragrans Houttuyn), koji se stavlja u promet kao ceo muskatni orah i kao mleveni muskatni orah i mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 8% vode;
2) da ne sadrži više od 5% ukupnog pepela ni više od 0,6% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini;
3) da ceo muskatni orah sadrži najmanje 5 ml etarskog ulja muskatnog oraha u 100 g proizvoda, a mleveni muskatni orah najmanje 3,6 ml etarskog ulja muskatnog oraha u 100 g proizvoda;
4) da ne sadrži više od 0,5% ostalih delova ploda muskatnog oraha.
Muskatni orah može da bude beljen krečnim mlekom.
Papuanski muskatni orah, u smislu ovog pravilnika, jeste jezgro semena muskatnog drveta (Myristica argentea L.), koji se stavlja u promet, kao ceo papuanski muskatni orah i kao mleveni papuanski muskatni orah i mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 8% vode;
2) da ne sadrži više od 5% ukupnog pepela ni više od 1% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini;
3) da ceo papuanski muskatni orah sadrži najmanje 3 ml etarskog ulja papuanskog muskatnog oraha u 100 g proizvoda, a mleveni najmanje 2 ml isparljivog ulja u 100 g proizvoda;
4) da ne sadrži više od 0,5% ostalih delova ploda papuanskog muskatnog oraha.
Papuanski muskatni orah može da bude beljen krečnim mlekom.
Muskatni cvet, u smislu ovog pravilnika, jeste osušeni omotač (arillus) semena svih vrsta muskatnog drveta (Myristica fragrans Houtt., Myristica argentea L.), koji se stavlja u promet kao ceo muskatni cvet i kao mleveni muskatni cvet i mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 8% vode;
2) da ne sadrži više od 5% ukupnog pepela ni više od 1% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini;
3) da sadrži najmanje 2,3 ml etarskog ulja muskatnog cveta u 100 g proizvoda;
4) da ne sadrži više od 2,5% drugih delova ploda muskata ni više od 0,5% drugih primesa.
Oleorezin muskata, u smislu ovog pravilnika, jeste ekstrakt aromatičnih materija dobijen ekstrakcijom muskatnog oraha (Myristica fragrans Houtt), koji, kad se stavlja u promet, mora da sadrži najmanje 30 ml etarskog ulja muskata u 100 g proizvoda.
Oleorezin muskatnog cveta je proizvod dobijen ekstrakcijom aromatičnih materija osušenog omotača (arillusa) semena muskatnog drveta, koji, kad se stavlja u promet, mora da sadrži najmanje 25 ml etarskog ulja muskatnog cveta u 100 g proizvoda.
Nana, u smislu ovog pravilnika, jeste osušeni list nane (Mentha piperita L.), koji, kad se stavlja u promet, mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 12,5% vode;
2) da ne sadrži više od 12% ukupnog pepela ni više od 2% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini;
3) da sadrži najmanje 0,9 ml etarskog ulja nane u 100 g proizvoda;
4) da ne sadrži više od 5% ostalih delova biljke nane ni više od 2% ostalih primesa.
Piment, u smislu ovog pravilnika, jeste osušeni plod pimentovog drveta (Pimenta officinalis Berg), koji se stavlja u promet kao piment u zrnu ili kao mleveni piment i mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 6% ukupnog pepela ni više od 1% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini;
2) da mleveni piment i piment u zrnu sadrže najmanje 1 ml isparljivog etarskog ulja pimenta u 100 g proizvoda;
3) da ne sadrži više od 2% primesa.
Ekstrakt pimenta, u smislu ovog pravilnika, jeste ekstrakt aromatičnih materija dobijen ekstrakcijom plodova biljke piment (Pimenta officinalis Berg), koji, kad se stavlja u promet, mora da sadrži najmanje 30 ml etarskog ulja pimenta u 100 g proizvoda.
Peršunov list, u smislu ovog pravilnika, jeste osušeni list peršuna (Petroselinum crispum P. Miller, Nyman ex. A. W. Hill), koji, kad se stavlja u promet, mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 12% vode:
2) da ne sadrži više od 8% ukupnog pepela ni više od 1,8% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini;
3) da sadrži najmanje 0,2 ml etarskog ulja peršuna u 100 g proizvoda;
4) da ne sadrži više od 0,5% primesa biljnog porekla.
Seme peršuna je osušeno seme peršuna, koje, kad se stavlja u promet, mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 10% vode;
2) da ne sadrži više od 3% ukupnih nečistoća.
Oleorezin peršuna, u smislu ovog pravilnika, jeste proizvod dobijen ekstrakcijom aromatičnih materija iz ploda i lista peršuna (Petroselinum crispum P. Miller, Nyman ex. A. W. Hill), koji, kad se stavlja u promet, mora da sadrži najmanje 6 ml isparljivog etarskog ulja peršuna u 100 g proizvoda.
Ruzmarin, u smislu ovog pravilnika, jeste osušeni list i vrh grančice ruzmarina (Rosmarinus officinalis L.), koji se stavlja u promet kao ceo ruzmarin i kao mleveni ruzmarin i mora da ispunjava sledeće uslove;
1) da ne sadrži više od 12,5% vode;
2) da ne sadrži više od 7% ukupnog pepela niti više od 2,5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini;
3) da ceo ruzmarin sadrži najmanje 1 ml etarskog ulja ruzmarina u 100 g proizvoda, a mleveni ruzmarin najmanje 0,6 ml etarskog ulja ruzmarina u 100 g proizvoda;
4) da ne sadrži više od 0,3% stranih primesa.
Rogačić (triplat), u smislu ovog pravilnika, jeste osušeno seme biljke rogačića (Trigonella foenum-graecum L.), koji se stavlja u promet kao rogačić u zrnu i kao mleveni rogačić i mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 12% vode;
2) da ne sadrži više od 6% ukupnog pepela ni više od 2% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini;
3) da ne sadrži više od 1% stranih primesa.
Selen, u smislu ovog pravilnika, jeste osušeni list (a koristi se i koren) biljke selen (Levisticum officinale Koch), koji, kad se stavlja u promet, mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 12% vode;
2) da ne sadrži više od 10% ukupnog pepela:
3) da sadrži najmanje 0,1 ml isparljivog etarskog ulja selena u 100 g proizvoda;
4) da ne sadrži više od 10% delova stabljike selena;
5) da ne sadrži više od 1% stranih primesa.
Bela slačica, u smislu ovog pravilnika, jeste osušeno seme bele slačice (Sinapis alba L.), koja, kad se stavlja u promet, mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 14% vode;
2) da ne sadrži više od 6% ukupnog pepela ni više od 1% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini;
3) da ne sadrži više od 2% stranih primesa.
Crna slačica, u smislu ovog pravilnika, jeste osušeno seme crne slačice (Brassica nigra L., W. D. J. Koch), koja se stavlja u promet kao crna slačica u zrnu i kao mlevena crna slačica i mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 14% vode;
2) da ne sadrži više od 6% ukupnog pepela ni više od 1% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini;
3) da sadrži najmanje 0,3 ml etarskog ulja crne slačice u 100 g proizvoda;
4) da ne sadrži više od 2% stranih primesa.
Šafran, u smislu ovog pravilnika, jeste osušeni tučak cveta šafrana (Crocus sativus L.), koji, kad se stavlja u promet, mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 12,5% vode;
2) da ne sadrži više od 8% pepela ni više od 1,5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini.
Šafranika, u smislu ovog pravilnika, jeste osušeni cvetni list šafranike - divljeg šafrana (Carthamus tinctorius L.), koja, kad se stavlja u promet, mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 12,5% vode;
2) da ne sadrži više od 8% ukupnog pepela ni više od 1,5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini.
Timijan (majčina dušica), u smislu ovog pravilnika, jeste osušeni grebeni list timijana (Thymus vulgaris L.), koji se stavlja u promet kao ceo list timijana i kao mleveni list timijana i mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 12,5% vode:
2) da ne sadrži više od 8% ukupnog pepela ni više od 2% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini;
3) da list timijana sadrži najmanje 1 ml etarskog ulja timijana u 100 g proizvoda, a mleveni list timijana najmanje 0,5 ml etarskog ulja timijana u 100 g proizvoda;
4) da ne sadrži više od 10% delova stabljike timijana ni više od 2% ostalih primesa.
Oleorezin timijana, u smislu ovog pravilnika, jeste ekstrakt aromatičnih materija dobijen ekstrakcijom biljke timijana (Thymus vulgaris L.), koji, kad se stavlja u promet, mora da sadrži najmanje 30 ml etarskog ulja timijana u 100 g proizvoda.
Vanila (vanilija), u smislu ovog pravilnika, jeste nedozreo, fermentisan, delimično osušen plod tropske biljke vanila (Vanilla fragrans - Salisburi Ames, ili Vanilla planifolia Andrews) i njeni hibridi.
Radi stavljanja u promet, plodovi (mahune) vanile se prema kvalitetu razvrstavaju u klasu I i u klasu II.
U klasu I razvrstavaju se plodovi vanile (mahune) koji moraju da ispunjavaju sledeće uslove:
1) da su celi i neoštećeni;
2) da ne sadrže više od 35% vode;
3) da sadrže najmanje 2% vanilina.
U klasu II razvrstavaju se plodovi (mahune) vanile koji moraju da ispunjavaju sledeće uslove:
1) da su celi i neoštećeni, osim zaraslih naprslina koje ne smeju biti veće od jedne polovine ploda;
2) da ne sadrže više od 30% vode:
3) da sadrže najmanje 1% vanilina.
Vanila (vanilija) se može stavljati u promet i kao mlevena (vanila u prahu), i to samo u originalnom pakovanju.
Kao vanila-šećer (vanilija-šećer) može se stavljati u promet mešavina šećera i vanile (vanilije) u prahu, s tim što ta mešavina mora da sadrži najmanje 10% vanile u prahu, odnosno 0,1% vanilina.
Kao vanilin-šećer može se stavljati u promet mešavina šećera i vanilina, s tim što ta mešavina mora da sadrži najmanje 1,0% vanilina. Umesto vanilina može se upotrebiti odgovarajuća količina 0,33% etil-vanilina.
Zabranjeno je stavljati u promet mešavinu vanila-šećera sa vanilin-šećerom, kao i mešavinu vanilin-šećera dobijenu od vanilina i etil-vanilina.
Origano (vranilova trava), u smislu ovog pravilnika, jeste osušeni grebeni list vranilove trave u cvetu (Origanum vulgare L.), koji, kad se stavlja u promet, mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 12,5% vode;
2) da ne sadrži više od 8% ukupnog pepela;
3) da sadrži najmanje 1 ml etarskog ulja vranilove trave u 100 g proizvoda;
4) da ne sadrži više od 10% ostalih delova biljke vranilove trave ni više od 0,5% drugih primesa.
Oleorezin origana, u smislu ovog pravilnika, jeste proizvod dobijen ekstrakcijom aromatičnih materija lista origana (Origanum vulgare L.), koji, kad se stavlja u promet, mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da je u obliku pastozne tečnosti tamne, smeđezelene boje;
2) da sadrži najmanje 10% isparljivih etarskih ulja origana.
Zvezdasti anis, u smislu ovog pravilnika, jeste osušen plod biljke zvezdasti anis (Illicium verum, Hooker), koji, kad se stavlja u promet, mora da ispunjava sledeće uslove:
1) da ne sadrži više od 12% vode;
2) da ne sadrži više od 7% ukupnog pepela ni više od 2% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini;
3) da sadrži najmanje 5 ml etarskog ulja zvezdastog anisa u 100 g proizvoda.
Pod mešavinom začina, u smislu ovog pravilnika, podrazumevaju se proizvodi dobijeni mešanjem dva ili više začina ili mešanjem dva ili više ekstrakata začina ili mešanjem začina sa ekstraktima začina iz ovog pravilnika.
Mešavine začina mogu da sadrže šećer ili derivate šećera (dekstrin), kuhinjsku so ili prirodne biljne gume (karuba, gvajak, aliginati, prirodni pektin) i nosač arome, s tim što količina nosača arome ne sme da iznosi više od 95% neto-mase proizvoda.
Mešavini začina ne smeju se dodavati pojačivači arome (glutaminska kiselina, glutaminati, gvanilati, inozinati i ribonukleotidi).
Mešavini začina može se dodavati silicijum-dioksid (SiO2) kao sredstvo za sprečavanje zgrudvavanja, s tim da ne iznosi više od 2% neto-mase proizvoda.
Mešavini začina smeju se dodavati prirodne boje, i to karotinoidi i karotini, krocetin, antocijan i betanin.
Osnovni sastojci koji se u mešavini začina moraju deklarisati jesu vrsta i količina nosača arome izraženi u mernim jedinicama ili procentima, kao i začini i ekstrakti začina prema redosledu opadanja upotrebljenih količina.
Pored ostalih podataka navedenih u članu 3. ovog pravilnika, deklaracija mora da sadrži i uputstvo o načinu upotrebe mešavine začina.
IV PAKOVANJE ZAČINA, EKSTRAKATA ZAČINA I SMEŠE ZAČINA
Začini, ekstrakti začina i smeše začina mogu se stavljati u promet samo ako su upakovani u originalna pojedinačna pakovanja odgovarajuće neto-količine (mase ili zapremine).
Za pakovanje proizvoda iz stava 1. ovog člana mora se koristiti ambalaža koja obezbeđuje očuvanje kvaliteta proizvoda do momenta otvaranja.
Danom stupanja na snagu ovog pravilnika prestaju da važe odredbe Pravilnika o kvalitetu kafe i surogata kafe, čaja, začina, koncentrata za supu, pekarskog kvasca, praška za pecivo, praška za puding, dijetetskih proizvoda i aditiva ("Službeni list SFRJ", br. 13/78, 20/80, 41/80 i 45/81) koje se odnose na utvrđivanje kvaliteta začina.
Ovaj pravilnik stupa na snagu po isteku šest meseci od dana objavljivanja u "Službenom listu SFRJ".
Samostalni član Pravilnika o izmenama
Pravilnika o kvalitetu začina, ekstrakata začina i mešavina začina
("Sl. list SFRJ", br. 84/87)
Član 3
Ovaj pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objavljivanja u "Službenom listu SFRJ".
odredbe ovog pravilnika koje se odnose na uslove upotrebe aditiva, prestaju da važe danom stupanja na snagu pravilnika o kvalitetu i uslovima upotrebe aditiva u namirnicama i o drugim zahtevima za aditive i njihove mešavine ("sl. list scg", br. 56/2003), odnosno 3. januara 2004. godine.
odredbe ovog pravilnika koje se odnose na deklarisanje i označavanje upakovanih namirnica, prestaju da važe danom stupanja na snagu pravilnika o deklarisanju i označavanju upakovanih namirnica ("sl. list scg", br. 4/2004), odnosno 31. januara 2004. godine.
odredbe ovog pravilnika u delu koji se odnosi na propisivanje dozvoljenih odstupanja od nazivnih količina prestaju da važe danom stupanja na snagu pravilnika o prethodno upakovanim proizvodima ("sl. glasnik rs", br. 43/2013), odnosno 25. maja 2013. godine.