PRAVILNIKO DODACIMA ISHRANI (DIJETETSKI SUPLEMENTI)("Sl. glasnik RS", br. 45/2022) |
Ovaj pravilnik odnosi se na dodatke ishrani koji se stavljaju na tržište kao hrana, gde su prisutni kao takvi. Ovi proizvodi se stavljaju u promet samo u upakovanom obliku.
Pojedini izrazi u ovom pravilniku imaju sledeće značenje:
(a) "dodaci ishrani" (dijetetski suplementi) su hrana koja dopunjuje uobičajenu ishranu, i koja predstavlja koncentrovane izvore hranljivih sastojaka ili drugih sastojaka sa hranljivim ili fiziološkim efektom, pojedinačno ili u kombinaciji, a u prometu se nalaze u doziranim oblicima kao što su kapsule, pastile, tablete i slično, kesice praška, ampule tečnosti, bočice sa kapaljkom, i ostalim sličnim oblicima tečnosti i praška namenjenim za uzimanje u malim, doziranim količinama.
(b) "hranjivi sastojci" su sledeći sastojci:
I. vitamini;
II. minerali.
Dodaci ishrani mogu biti na tržištu Republike Srbije samo ako zadovoljavaju uslove predviđene ovim pravilnikom.
Samo vitamini i minerali, koji se mogu koristiti u proizvodnji dodataka ishrani, odnosno supstance koji se mogu koristiti kao izvori vitamina i minerala u proizvodnji dodataka ishrani (dijetetskih suplemenata) navedeni u Prilogu I. u hemijskim oblicima navedenim u Prilogu II, mogu biti korišćeni za proizvodnju dodataka ishrani. Maksimalno dozvoljene količine vitamina i minerala u dnevnoj dozi dodatka ishrani za odrasle osobe date su u Prilogu III.
Propisi i standardi koji se odnose na proizvode uobičajenog sastava u pogledu opšteg i nutritivnog deklarisanja i označavanja, merenja i granica odstupanja od deklarisane količine upakovanih namirnica, kvaliteta, uslova upotrebe aditiva, aroma, enzima i pomoćnih sredstava, zahteva za mikrobiološku ispravnost i maksimalno dozvoljene količine kontaminenata i rezidua, primenjuju se i na dodatke ishrani, ukoliko ovim pravilnikom nije drugačije propisano.
Čistoća supstanci sa nutritivnim ili fiziološkim efektom, kao i čistoća ostalih sastojaka koji se koriste u proizvodnji dodataka ishrani, mora da odgovara zahtevima posebnih propisa o kvalitetu odgovarajućih namirnica, propisa o prehrambenim aditivima, aromama, enzimima, pomoćnim sredstvima u proizvodnji hrane, zahtevima nacionalne ili evropske farmakopeje ili drugih međunarodno prihvaćenih zahteva za čistoću supstanci koje preporučuju međunarodne organizacije i ekspertska tela osnovana u oblasti bezbednosti hrane.
Maksimalno dozvoljene koncentracije određenih hemijskih kontaminenata u dodacima ishrani date su u Prilogu IV.
Dodaci ishrani moraju odgovarati mikrobiološkim kriterijumima navedenim u Prilogu V.
Promene u Prilozima I-V. ovog pravilnika, donose se u skladu s procedurom predviđenom Zakonom o bezbednosti hrane, a na osnovu hitnosti i mišljenja Stručnog saveta za procenu rizika u oblasti bezbednosti hrane (u daljem tekstu Stručni savet).
Prilozi I-V. odštampani su uz ovaj pravilnik i čine njegov sastavni deo.
Minimalne količine vitamina i minerala u dodacima ishrani su one kojima se sa dnevnom količinom proizvoda prema preporuci proizvođača obezbeđuju značajne količine vitamina i minerala definisane propisom koji reguliše deklarisanje, označavanje i reklamiranje hrane.
Maksimalno dozvoljene količine vitamina i minerala u dodacima ishrani za odrasle u količini proizvoda koja se preporučuje za dnevni unos date su u Prilogu III. ovog pravilnika.
U izuzetnim slučajevima pod posebnim uslovima može se odobriti veća maksimalno dozvoljena količina vitamina i minerala u dnevnoj dozi suplementa od količine navedene u Prilogu III. ovog pravilnika. Deklaracija ovakvog proizvoda ne sme da sadrži zdravstvene izjave i mora da sadrži navedenu namenu i populacionu grupu kojoj je proizvod namenjen, kao i navod da se takav suplement uzima uz obaveznu konsultaciju sa lekarom.
Naziv pod kojim se stavljaju u promet proizvodi obuhvaćeni ovim pravilnikom je "dodatak ishrani" ili "dijetetski suplement".
Deklaracijom, označavanjem i reklamiranjem dodataka ishrani ne mogu se pripisivati svojstva prevencije, tretiranja i lečenja bolesti, ili se pozivati na takva svojstva.
Pored zahteva iz propisa koji reguliše deklarisanje, označavanje i reklamiranje hrane, deklaracija mora da sadrži sledeće podatke:
1) nazive kategorija hranljivih sastojaka ili supstanci koje karakterišu proizvod ili opis prirode hranljivih sastojaka ili supstanci;
2) količinu proizvoda koja se preporučuje za dnevni unos;
3) upozorenje da se ne sme prekoračiti preporučena dnevna doza;
4) napomenu da se dodaci ishrani ne mogu koristiti kao zamena za raznovrsnu ishranu;
5) napomenu da proizvode treba držati van domašaja male dece;
6) uputstvo o načinu primene dodatka ishrani; ograničenja u primeni i posebna upozorenja za potencijalno rizične kategorije: deca, trudnice, dojilje, lica koja boluju od hroničnih bolesti i dr.
Deklaracija može da sadrži informaciju o nameni proizvoda tamo gde je primenljivo ne dovodeći potrošača u zabludu.
Deklaracija, označavanje i reklamiranje dodataka ishrani ne sme da sadrži bilo kakvu izjavu kojom se sugeriše ili tvrdi da izbalansirana i raznovrsna ishrana ne može da obezbedi odgovarajuće količine hranljivih sastojaka.
Količina vitamina, minerala i drugih supstanci sa hranljivim ili fiziološkim efektom prisutnih u proizvodu mora biti izražena na deklaraciji u numeričkoj formi. Za deklarisanje količine vitamina i minerala koriste se samo jedinice navedene u Prilogu I. ovog pravilnika.
Deklaracija mora da sadrži podatke o količinama vitamina i minerala i drugih supstanci sa hranljivim ili fiziološkim efektom koje se nalaze u količini proizvoda koju proizvođač preporučuje za dnevni unos.
Količine vitamina i minerala takođe treba da budu izražene kao procenat nutritivnih referentnih vrednosti (NRV) u skladu sa propisom koji reguliše deklarisanje, označavanje i reklamiranje hrane.
Deklarisane vrednosti navedene u članu 8. st. 1. i 2. ovog pravilnika treba da predstavljaju srednje vrednosti koje odredi proizvođač računski ili analizom proizvoda.
Za potrebe službene kontrole sprovođenja odredaba stava 1. ovog člana, u obzir se uzimaju preporuke Evropske Komisije o tolerantnim vrednostima odstupanja za deklarisane vrednosti nutrijenata.
Procenat referentnih vrednosti za vitamine i minerale iz člana 8. stav 3. ovog pravilnika, može se takođe prikazati i u grafičkoj formi.
Na deklaraciji dodataka ishrani kod kojih je energetska vrednost u dnevnoj dozi manja od 50 kJ (12 kcal), nije obavezno isticati tablicu sa nutritivnom i energetskom vrednošću kao ni izražavanje količine sastojaka na 100 g proizvoda.
Dodaci ishrani kao aktivni sastojak mogu da sadrže biljke, biljne sirovine, preparate biljnih sirovina, ili sastojke izolovane iz biljnih sirovina, pojedinačno ili kao mešavinu.
Biljni dodaci ishrani mogu da sadrže namirnice biljnog porekla (voće, povrće), začinske, aromatične i lekovite biljke, njihove organe ili delove, njihove produkte (smole, gume, sluzi i dr.) ili preparate biljnih sirovina (sprašeni oblici, masno ulje, etarsko ulje, biljni sok, ekstrakti), smeše sastojaka ili izolovana jedinjenja iz biljaka.
Kada dodatak ishrani sadrži biljke, biljne sirovine, preparate biljnih sirovina ili sastojke izolovane iz biljnog materijala, njihova količina u dnevnoj dozi proizvoda ne treba da bude manja od 15% i veća od 65% u odnosu na poznatu najnižu terapijsku dnevnu dozu te biljne sirovine ili preparata, kako je to definisano u monografijama Evropske agencije za lekove (EMA), Evropskog naučnog udruženja za fitoterapiju (ESCOP), Svetske zdravstvene organizacije (WHO), nemačke Komisije E i Physicians Desk Reference for Herbal Medicines.
Dodaci ishrani ne smeju da sadrže biljke, delove biljaka ili preparate biljaka koje sadrže sastojke jake farmakološke aktivnosti, bez obzira na njihov udeo u proizvodu, kao ni biljke, delove biljaka ili preparate biljaka za koje postoje relevantni podaci da imaju štetno delovanje na zdravlje ljudi.
Preparati biljnih sirovina moraju biti proizvedeni u skladu s dobrom proizvođačkom praksom od biljnih sirovina koje su proizvedene u skladu s dobrom ratarskom proizvodnjom i dobrom praksom sakupljanja lekovitih biljaka.
Sirovine koje se koriste za izradu biljnih dodataka ishrani moraju zadovoljavati uslove zdravstvene ispravnosti i kvaliteta u skladu sa zahtevima posebnih pravilnika o kvalitetu namirnica, farmakopeje, tehničkih standarda (SRPS, ISO), internih standarda proizvođača ili drugih adekvatnih standarda.
Na deklaraciji dodatka ishrani koji sadrži biljke, biljne sirovine, preparate biljnih sirovina, ili sastojke izolovane iz biljnog materijala moraju biti navedeni tačan naziv biljke, dela biljke ili preparata na srpskom i latinskom jeziku, kao i njen udeo u proizvodu.
Na deklaraciji dodatka ishrani koji sadrži jedan ili smešu biljnih ekstrakata, navode se podaci o biljnom materijalu i tipu ekstrakta (suvi, polučvrsti, tečni), jačina (odnos sirovina: ekstrakt; korišćen rastvarač za ekstrakciju) ili standardizacija ekstrakta (količina nekog sastojka).
U cilju označavanja namene biljnog dodatka ishrani, mogu se koristiti zdravstvene izjave koje se nalaze na Listi odobrenih zdravstvenih izjava, kao i one koje se ne nalaze na Listi odobrenih zdravstvenih izjava, a nalaze se u procesu evaluacije u Evropskoj uniji (iz Registra pitanja upućenih EFSA-i, engl. "on hold" izjave), i razmatraju se u skladu sa procedurom provere usklađenosti zdravstvene izjave na proizvodu sa uslovima utvrđenim u propisu kojim se uređuju prehrambene i zdravstvene izjave koje se nalaze na deklaraciji hrane.
Ukoliko nakon završenog razmatranja, "on hold" izjava bude odbijena od strane EFSA-e, subjekat u poslovanju hranom usklađuje izjave sa uslovima koji su utvrđeni propisom iz stava 1. ovog člana.
Za sastojke dodataka ishrani koji su kategorisani kao nova hrana, važe uslovi koje reguliše propis o novoj hrani.
Subjekat u poslovanju hranom pre uvoza, odnosno stavljanja u promet dodatka ishrani na teritoriju Republike Srbije podnosi zahtev za upis dodatka ishrani u bazu podataka koju vodi inostranstvo nadležno za poslove zdravlja (u daljem tekstu: baza podataka).
Subjekat u poslovanju hranom uz zahtev za upis dodatka ishrani u bazu podataka dostavlja sledeću dokumentaciju:
1) stručno mišljenje i kategorizaciju Farmaceutskog fakulteta Univerziteta u Beogradu ili Farmaceutskog fakulteta Novi Sad Univerziteta Privredna akademija u Novom Sadu;
2) tekst deklaracije odobren od strane Farmaceutskog fakulteta Univerziteta u Beogradu ili Farmaceutskog fakulteta Novi Sad Univerziteta Privredna akademija u Novom Sadu;
3) stručno mišljenje i analitički izveštaj zdravstvene ustanove o zdravstvenoj ispravnosti dodatka ishrani (Institut za javno zdravlje Srbije "Dr Milan Jovanović Batut", Institut za javno zdravlje Vojvodine, Institut za javno zdravlje Niš, Institut za javno zdravlje Kragujevac, Gradski zavod za javno zdravlje Beograd ili Institut za higijenu Vojnomedicinske akademije u Beogradu);
4) sertifikat nadležnog organa da je dodatak ishrani proizveden u skladu sa principima analize opasnosti i kritičnih kontrolnih tačaka (HACCP) i/ili dobre proizvođačke prakse (GMP) i dobre higijenske prakse (GHP);
5) za proizvode iz uvoza koji se nalaze na tržištu zemlje proizvođača ili u zemlji članici EU, potvrdu nadležnog državnog organa da se dodatak ishrani nalazi u prometu u zemlji proizvođača ili da se nalazi u prometu u zemlji članici EU ("free sale certificate");
6) izjavu proizvođača da dodatak ishrani ne sadrži genetički modifikovane mikroorganizame (GMO) i sirovine rizične od spongiformne encefalopatije goveda i drugih transmisivnih spongiformnih encefalopatija (BSE/TSE);
7) fotokopiju rešenja, odnosno zapisnika sanitarnog inspektora o ispunjenosti opštih i posebnih sanitarno-higijenskih uslova za proizvodnju dodataka ishrani i zapisnik sanitarnog inspektora da je dodatak ishrani proizveden u skladu sa principima analize opasnosti i kritičnih kontrolnih tačaka (HACCP), za proizvođače u Republici Srbiji;
8) fotokopiju upisa u Registar Agencije za privredne registre Srbije ili fotokopiju poslednje promene u Agenciji za privredne registre Srbije;
9) fotokopiju uplatnice kao dokaz za pokrivanje troškova postupka upisa dodatka ishrani u bazu podataka ministarstva nadležnog za poslove zdravlja (u daljem tekstu: Ministarstvo);
10) podatke o uvozniku i proizvođaču (pun naziv privrednog subjekta, ime i prezime odgovornog lica, adresa: mesto, ulica i broj, telefon, faks, imejl, internet adresa);
11) izjavu da su kopije dokumentacije iz tač. 1)-9) ovog člana verodostojne originalu.
Podnosilac zahteva za upis dodatka ishrani u bazu podataka, dokumentaciju iz stava 2. ovog člana dostavlja u vidu fotokopije originala, a dokaze iz tač. 4), 5) i 6) ovoga člana i na srpskom jeziku (prevod na srpski jezik od strane ovlašćenog sudskog prevodioca).
Obrazac zahteva za upis dodatka ishrani u bazu podataka koju vodi Ministarstvo dat je u Prilogu VI. koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo.
Ako subjekat u poslovanju hranom vrši promenu osnovnih podataka (poslovno ime, sedište, PIB, šifra delatnosti, podaci o ogranku ili drugi podatak bitan za obavljanje delatnosti) o bilo kom privrednom subjektu u lancu snabdevanja (proizvođač, uvoznik, distributer), ili dodaje nove subjekte u poslovanju hranom koji će vršiti promet proizvoda, uz zahtev za izmenu uverenja, dostavlja priloge iz stava 2. tač. 2)-4) i tač. 8)-9) ovog člana, kopiju uverenja o upisu dodatka ishrani u bazu podataka Ministarstva i pismenu izjavu nosioca upisa u bazu podataka da je saglasan sa upisom subjekta u poslovanju hranom koji će vršiti promet istog dodatka ishrani.
Ako subjekat u poslovanju hranom vrši promene u sastavu proizvoda ili promene naziva proizvoda, oblik proizvoda, a koji ne utiču na karakteristike i kategorizaciju proizvoda, uz zahtev za izmenu uverenja, dostavlja kopiju uverenja o upisu dodatka ishrani u bazu podataka i priloge iz stava 2. tačka 2) i tač. 8)-9) ovog člana.
Ukoliko subjekat u poslovanju hranom vrši promene u sastavu proizvoda, neophodno je da dostavi dokumentaciju iz tač. 1)-3) ovog člana:
1) stručno mišljenje i kategorizaciju Farmaceutskog fakulteta Univerziteta u Beogradu ili Farmaceutskog fakulteta Novi Sad Univerziteta Privredna akademija u Novom Sadu;
2) tekst deklaracije odobren od strane Farmaceutskog fakulteta Univerziteta u Beogradu ili Farmaceutskog fakulteta Novi Sad Univerziteta Privredna akademija u Novom Sadu;
3) stručno mišljenje i analitički izveštaj zdravstvene ustanove o zdravstvenoj ispravnosti dodatka ishrani (Institut za javno zdravlje Srbije "Dr Milan Jovanović Batut", Institut za javno zdravlje Vojvodine, Institut za javno zdravlje Niš, Institut za javno zdravlje Kragujevac, Gradski zavod za javno zdravlje Beograd ili Institut za higijenu Vojnomedicinske akademije u Beogradu);
Ako subjekat u poslovanju hranom vrši produženje upisa dodatka ishrani, zahtev podnosi najranije 60 dana pre isteka roka uverenja o upisu dodatka ishrani u bazu podataka, a najkasnije danom isteka roka upisa. Subjekat u poslovanju hranom uz zahtev za produženje upisa dodatka ishrani u bazu podataka za narednih pet godina, dostavlja:
1) kopiju uverenja o upisu dodatka ishrani u bazu podataka Ministarstva,
2) izjavu subjekta u poslovanju hranom da proizvod ispunjava zahteve važećih propisa Republici Srbiji,
3) izjavu subjekta u poslovanju hranom o istovetnim uslovima proizvodnje u smislu zahteva definisanih u stavu 2. tač. 4)-7) ovog člana,
4) priloge iz stava 2. tač. 1)-3) i tač. 8)-9) ovog člana.
Subjekat u poslovanju hranom radi dobijanja stručnog mišljenja i kategorizacije dodatka ishrani iz člana 22. stav 2. tačka 1) ovog pravilnika dostavlja Farmaceutskom fakultetu Univerziteta u Beogradu ili Farmaceutskom fakultetu Novi Sad Univerziteta Privredna akademija u Novom Sadu sledeću dokumentaciju:
1) kvalitativni i kvantitativni sastav dodatka ishrani;
2) specifikaciju sirovina i poreklo sirovina;
3) uputstvo o nameni i načinu primene dodatka ishrani;
4) ograničenja za upotrebu i posebna upozorenja za dodatak ishrani (ako postoje);
5) deklaraciju dodatka ishrani;
6) idejno rešenje ambalaže sa slikovnim znakom.
Dokumentacija iz stava 1. ovog člana dostavlja se u vidu fotokopije originala na srpskom ili engleskom jeziku.
Farmaceutski fakultet Univerziteta u Beogradu ili Farmaceutski fakultet Novi Sad Univerziteta Privredna akademija u Novom Sadu daju stručno mišljenje i kategorizaciju proizvoda iz člana 22. stav 2. tač. 1) i 2) ovog pravilnika u roku propisanom zakonom.
Farmaceutski fakultet Univerziteta u Beogradu ili Farmaceutski fakultet Novi Sad Univerziteta Privredna akademija u Novom Sadu u postupku izrade stručnog mišljenja i kategorizacije proizvoda koji kao aktivni sastojak sadrže biljke, biljne sirovine, preparate biljnih sirovina ili sastojke izolovane iz biljnih materijala koji se uobičajeno ne koriste u ishrani, u obavezi je da od Agencije za lekove i medicinska sredstva Srbije pribavlja stručno mišljenje da proizvod nije lek.
Obrazac zahteva koji se podnosi Farmaceutskom fakultetu radi dobijanja stručnog mišljenja, kategorizacije i odobrenja dodatka ishrani dat je u Prilogu VII. koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo.
Uvoznik, odnosno proizvođač dodatka ishrani radi dobijanja stručnog mišljenja o zdravstvenoj ispravnosti dodatka ishrani podnosi zdravstvenoj ustanovi iz člana 22. stav 2. tačka 2) ovog pravilnika sledeću dokumentaciju:
1) stručno mišljenje i kategorizaciju Farmaceutskog fakulteta Univerziteta u Beogradu ili Farmaceutskog fakulteta Novi Sad Univerziteta Privredna akademija u Novom Sadu;
2) kvalitativni i kvantitativni sastav dodatka ishrani;
3) deklaraciju dodatka ishrani.
Dokumentacija iz stava 1. ovog člana dostavlja se u vidu fotokopije originala na srpskom jeziku.
Obrazac zahteva koji se podnosi zdravstvenoj ustanovi radi dobijanja stručnog mišljenja o zdravstvenoj ispravnosti dodatka ishrani dat je u Prilogu VIII. koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo.
Pored podataka utvrđenih propisom kojim se uređuje oblast deklarisanja, označavanja i reklamiranja hrane, deklaracija dodatka ishrani sadrži i:
1) broj i datum upisa u bazu podataka Ministarstva.
Subjekat u poslovanju hranom koji je izvršio produženje upisa dodatka ishrani stavlja u promet dodatak ishrani sa sadržajem deklaracije iz stava 1. ovog člana na novoj ambalaži.
Subjekat u poslovanju hranom koji je izvršio produženje upisa u bazu podataka dodatka ishrani može dodatak ishrani staviti u promet sa zatečenom ambalažom najduže 18 meseci od dana produženja upisa.
Dodatak ishrani kome je istekao rok upisa, a stavljeni su u promet pre datuma isteka roka upisa u bazu podataka, mogu biti u prometu do isteka roka trajanja, bez stavljanja na deklaraciju novog broja i datuma produženja upisa u bazu podataka, a najduže 18 meseci od datuma produženja upisa.
Za dodatke ishrani za koje nije izvršeno produženje upisa u bazu podataka u propisanom roku, subjekat u poslovanju hranom je u obavezi da izvrši upis u skladu sa procedurom upisa navedenom u čl. 18, 19, 20. i 21. ovog pravilnika.
Upis dodatka ishrani u bazu podataka vrši se na period od pet godina.
Upis dodatka ishrani prestaje da važi, odnosno dodatak ishrani se briše iz baze podataka Ministarstva:
1) istekom roka od pet godina;
2) na zahtev nosioca upisa (uvoznik, proizvođač u Republici Srbiji, zastupnik ili predstavnik stranog proizvođača koji ima sedište u Republici Srbiji);
3) ako dodatak ishrani prestane da ispunjava uslove za upis (promena naziva, sastava, proizvođača i sl.);
4) ukoliko postoje dokazi nepovoljnog efekta ili neželjenog dejstva dodatka ishrani;
5) na osnovu zvaničnog mišljenja Evropskog tela za bezbednost hrane (EFSA), ili drugih relevantnih međunarodnih tela koja se bave procenom bezbednosti hrane, tj. ako proizvod nije bezbedan ili ne spada u kategoriju dodatka ishrani;
6) ako zbog izmene propisa koje se odnose na neki od sastojaka dodatka ishrani, proizvod ne odgovara novim zahtevima propisanim za ocenu bezbednosti, odnosno zdravstvene ispravnosti.
Za dodatke ishrani proizvedene u Republici Srbiji koji su upisani u bazu podataka, Ministarstvo u skladu sa propisom kojim se uređuje opšti upravni postupak, izdaje potvrdu (sertifikat) kojom se dokazuje da je dodatak ishrani zdravstveno ispravan i da se nalazi u slobodnom prometu u Republici Srbiji, a za proizvode koji su upisani u bazu podataka, a proizvedeni su u drugoj zemlji, da se nalaze u slobodnom prometu u Republici Srbiji.
Ukoliko se na osnovu novih relevantnih naučnih informacija ili izvršene ponovne procene postojećih podataka, formiraju pouzdane osnove za tvrdnju da proizvod ugrožava ljudsko zdravlje iako ispunjava zahteve ovog pravilnika, Ministarstvo, u skladu sa zakonom, može privremeno zabraniti ili ograničiti promet proizvoda.
Prestanak važenja ranijeg propisa
Danom stupanja na snagu ovog pravilnika prestaju da važe odredbe člana 2. stav 1. tačka 2), člana 3. stav 2. tačka 7) i čl. od 76. do 89. Pravilnika o zdravstvenoj ispravnosti dijetetskih proizvoda ("Službeni glasnik RS", br. 45/10, 27/11, 50/12, 21/15, 75/15, 7/17 i 103/18 - dr. propis).
Ovaj pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objavljivanja u "Službenom glasniku Republike Srbije".
VITAMINI I MINERALI KOJI SE MOGU KORISTITI U PROIZVODNJI DODATAKA ISHRANI
1. Vitamini
Vitamin A (μg RE)
Vitamin D (μg)
Vitamin E (mg a-TE)
Vitamin K (μg)
Vitamin B1 (mg)
Vitamin B2 (mg)
Niacin (mg NE)
Pantotenska kiselina (mg)
Vitamin B6 (mg)
Folna kiselina (μg) (1)
Vitamin B12 (μg)
Biotin (μg)
Vitamin C (mg)
2. Minerali
Kalcijum (mg)
Magnezijum (mg)
Gvožđe (mg)
Bakar (μg)
Jod (μg)
Cink (mg)
Mangan (mg)
Natrijum (mg)
Kalijum (mg)
Selen (μg)
Hrom (μg)
Molibden (μg)
Fluorid (mg)
Hlorid (mg)
Fosfor (mg)
Bor (mg)
Silicijum (mg)
SUPSTANCE KOJE SE MOGU KORISTITI KAO IZVORI VITAMINA I MINERALA U PROIZVODNJI DODATAKA ISHRANI (DIJETETSKIH SUPLEMENATA)
A. Vitamini
1. VITAMIN A
(a) retinol
(b) retinil-acetat
(c) retinil-palmitat
(d) beta-karoten
2. VITAMIN D
(a) holekalciferol
(b) ergokalciferol
3. VITAMIN E
(a) D-alfa-tokoferol
(b) DL-alfa-tokoferol
(c) D-alfa-tokoferilacetat
(d) DL-alfa-tokoferilacetat
(e) D-alfa-tokoferilhidrogensukcinat
(f) mešavina tokoferola (2)
(g) tokotrienol tokoferol (3)
4. VITAMIN K
(a) filohinon (fitomenadion)
(b) menahinon (4)
5. VITAMIN B1
(a) tiamin-hidrohlorid
(b) tiamin-mononitrat
(c) tiamin-monofosfat-hlorid
(d) tiamin-pirofosfat-hlorid
6. VITAMIN B2
(a) riboflavin
(b) natrijum-riboflavin-5’-fosfat
7. NIACIN
(a) nikotinska kiselina
(b) nikotinamid
(c) inozitol-heksanikotinat (inozitol-heksaniacinat)
(d) nikotinamid-ribozid-hlorid
8. PANTOTENSKA KISELINA
(a) kalcijum-D-pantotenat
(b) natrijum-D-pantotenat
(c) dekspantenol
(d) pantetin
9. VITAMIN B6
(a) piridoksin-hidrohlorid
(b) piridoksin-5′-fosfat
(c) piridoksal-5’-fosfat
10. FOLAT
(a) pteroilmonoglutaminska kiselina
(b) kalcijum-L-metilfolat
(c) (6S)-5-metiltetrahidrofolna kiselina, glukozamin so
11. VITAMIN B12
(a) cijanokobalamin
(b) hidroksokobalamin
(c) 5′-deoksiadenozilkobalamin
(d) metilkobalamin
12. BIOTIN
(a) D-biotin
13. VITAMIN C
(a) L-askorbinska kiselina
(b) natrijum-L-askorbat
(c) kalcijum-L-askorbat (5)
(d) kalijum-L-askorbat
(e) L-askorbil-6-palmitat
(f) magnezijum-L-askorbat
(g) cink-L-askorbat
B. Minerali
kalcijum-acetat
kalcijum-L-askorbat
kalcijum-bisglicinat
kalcijum-karbonat
kalcijum-hlorid
kalcijum-citrat-malat
kalcijumove soli limunske kiseline
kalcijum-glukonat
kalcijum-glicerofosfat
kalcijum-laktat
kalcijum-piruvat
kalcijumove soli ortofosforne kiseline
kalcijum-sukcinat
kalcijum-hidroksid
kalcijum-L-lizinat
kalcijum-malat
kalcijum-oksid
kalcijum-L-pidolat
kalcijum-L-treonat
kalcijum-sulfat
kalcijum-fosforil oligosaharidi
magnezijum-acetat
magnezijum-L-askorbat
magnezijum-bisglicinat
magnezijum-karbonat
magnezijum-hlorid
magnezijum-citrat-malat
magnezijumove soli limunske kiseline
magnezijum-glukonat
magnezijum-glicerofosfat
magnezijumove soli ortofosforne kiseline
magnezijum-laktat
magnezijum-L-lizinat
magnezijum-hidroksid
magnezijum-malat
magnezijum-oksid
magnezijum-L-pidolat
magnezijum-kalijum-citrat
magnezijum-piruvat
magnezijum-sukcinat
magnezijum-sulfat
magnezijum-taurat
magnezijum-acetiltaurat
Gvožđe(II)-karbonat
Gvožđe(II)-citrat
Gvožđe(III)-amonijum-citrat
Gvožđe(II)-glukonat
Gvožđe(II)-fumarat
Gvožđe(III)-natrijum-difosfat
Gvožđe(II)-laktat
Gvožđe(II)-sulfat
Gvožđe(III)-difosfat [gvožđe(III)-pirofosfat]
Gvožđe(III)-saharat
Elementarno gvožđe (karbonilno, elektrolitičko ili redukovano vodonikom)
Gvožđe(II)-bisglicinat
Gvožđe(III)-L-pidolat
Gvožđe(II)-fosfat
Gvožđe(II)-amonijumfosfat
Gvožđe(III), natrijum-EDTA
Gvožđe(II)-taurat
Bakar(II)-karbonat
Bakar(II)-citrat
Bakar(II)-glukonat
Bakar(II)-sulfat
Bakar(II)-L-aspartat
Bakar(II)-bisglicinat
Bakar-lizin kompleks
Bakar(II)-oksid
Natrijum-jodid
Natrijum-jodat
Kalijum-jodid
Kalijum-jodat
Cink-cetat
Cink-L-askorbat
Cink-L-aspartat
Cink-bisglicinat
Cink-hlorid
Cink-citrat
Cink-glukonat
Cink-laktat
Cink-L-lizinat
Cink-malat
Cink-mono-L-metionin sulfat
Cink-oksid
Cink-karbonat
Cink-L-pidolat
Cink-pikolinat
Cink-sulfat
Mangan-askorbat
Mangan-L-aspartat
Mangan-bisglicinat
Mangan-karbonat
Mangan-hlorid
Mangan-citrat
Mangan-glukonat
Mangan-glicerofosfat
Mangan-pidolat
Mangan-sulfat
Natrijum-bikarbonat
Natrijum-karbonat
Natrijum-hlorid
Natrijum-citrat
Natrijum-glukonat
Natrijum-laktat
Natrijum-hidroksid
Natrijumove soli ortofosforne kiseline
Natrijum-sulfat
Kalijum-sulfat
Kalijum-bikarbonat
Kalijum-karbonat
Kalijum-hlorid
Kalijum-citrat
Kalijum-glukonat
Kalijum-glicerofosfat
Kalijum-laktat
Kalijum-hidroksid
Kalijum-L-pidolat
Kalijum-alat
Kalijumove soli ortofosforne kiseline
L-selenometionin
Selenom obogaćeni kvasci (6)
Selenasta kiselina
Natrijum-selenat
Natrijum-hidrogen selenit
Natrijum-selenit
Hrom(III)-hlorid
Hromom obogaćen kvasac (7)
Hrom(III)-laktat trihidrat
Hrom(III)-nitrat
Hrom(III)-pikolinat
Hrom(III)-sulfat
Amonijum-molibdat (molibden (VI)
Kalijum-molibdat (molibden (VI)
Natrijum-molibdat (molibden (VI)
Kalcijum-fluorid
Kalijum-fluorid
Natrijum-fluorid
Natrijum-monofluorofosfat
Borna kiselina
Natrijum-borat
Holinom stabilizovana ortosilicijumova kiselina
Silicijum-dioksid
Silicijumova kiselina (8)
Organski silicijum (monometilsilanetriol)
(1) Termin folna kiselina obuhvata sve oblike folata.
(2) Alfa-tokoferol < 20%, beta-tokoferol < 10%, gama-tokoferol 50-70% i delta-tokoferol 10-30%.
(3) Tipičan sadržaj individualnih tokoferola i tokotrienola:
115 mg/g alfa-tokoferola (101 mg/g minimum)
5 mg/g beta-tokoferola (< 1 mg/g minimum)
45 mg/g gama-tokoferola (25 mg/g minimum)
12 mg/g delta-tokoferola (3 mg/g minimum)
67 mg/g alfa-tokotrienola (30 mg/g minimum)
< 1 mg/g beta-tokotrienola (< 1 mg/g minimum)
82 mg/g gama-tokotrienola (45 mg/g minimum)
5 mg/g delta-tokotrienola (< 1 mg/g minimum).
(4) Menahinon je dominantno menahinon-7 sa minornim sadržajem menahinona-6.
(5) Može da sadrži do 2% treonata.
(6) Selenom obogaćeni kvasac dobija se gajenjem u prisustvu natrijum-selenita kao izvora selena i sadrži, u suvom obliku kako se nalazi na tržištu, ne više od 2,5 mg Se/g. Selenometionin je najzastupljeniji oblik organskog selena, koji je prisutan u kvascu (između 60 i 85% ukupno ekstrabilnog selena u proizvodu). Sadržaj ostalih organskih jedinjenja selena, uključujući selenocistein, ne premašuje 10% ukupno ekstrabilnog selena. Nivo neorganskog selena uobičajeno ne premašuje 1% ukupno ekstrabilnog selena.
(7) Hromom obogaćen kvasac koji se proizvodi iz kulture Saccharomyces cerevisiae u prisustvu hrom(III)-hlorida kao izvora hroma i koji, u osušenom obliku u kom se stavlja na tržište, sadrže 230-300 mg hroma/kg. Sadržaj hroma(VI) ne prelazi 0,2% ukupnog hroma.
(8) U obliku gela.
MAKSIMALNO DOZVOLJENE KOLIČINE VITAMINA I MINERALA U DNEVNOJ DOZI DODATAKA ISHRANI ZA ODRASLE OSOBE
|
Maksimalna količina u dnevnoj dozi suplementa |
Vitamin A |
1000 µg RE* |
β-karoten |
7 mg |
Vitamin D |
50 µg |
Vitamin E |
100 mg TE** |
Vitamin K |
100 µg |
Vitamin B1 |
10 mg |
Vitamin B2 |
10 mg |
Niacin |
10 mg (nikotinska kiselina) |
Pantotenska kiselina |
30 mg |
Vitamin B6 |
10 mg |
Folna kiselina |
400 µg za opštu populaciju |
Vitamin B12 |
1000 µg |
Biotin |
500 µg |
Vitamin C |
1000 mg |
Kalcijum |
1200 mg |
Magnezijum |
400 mg |
Gvožđe |
20 mg |
Bakar |
2 mg |
Jod |
150 µg |
Cink |
20 mg |
Mangan |
4 mg |
Natrijum |
500-1150 mg/L (samo u proizvodima za nadoknadu elektrolita) |
Kalijum |
500 mg |
Selen |
100 µg |
Hrom |
200 µg |
Molibden |
200 µg |
Fluorid |
1 mg |
Hlorid |
Nije određeno |
Fosfor |
700 mg |
Bor |
0,5 mg |
Silicijum |
10,4 mg |
* RE = all trans retinol ekvivalent;
** TE = α-tokoferol ekvivalenti
MAKSIMALNO DOZVOLJENE KONCENTRACIJE ODREĐENIH HEMIJSKIH KONTAMINENATA U DODACIMA ISHRANI
Maksimalne količine kontaminenata odnose se na dodatke ishrani u obliku u kome se prodaju.
Hemijsko ime kontaminenta |
Maksimalno dozvoljena koncentracija |
Olovo |
3,0 mg/kg |
Kadmijum |
3,0 mg/kg za dodatke ishrani koji se isključivo ili pretežno sastoje od osušenih algi ili proizvoda dobijenih iz algi ili od sušenih školjkaša |
1,0 mg/kg za ostale dodatke ishrani |
|
Živa |
0,1 mg/kg |
Citrinin |
100 µg/kg* za dodatke ishrani na bazi pirinča fermentisanog crvenim kvascem Monascus purpureus |
Policiklični aromatični ugljovodonici: |
Za dodatke ishrani koji sadrže biljne sastojke, biljne sirovine i preparate biljnih sirovina (1) (*) (**) i dodatke ishrani koji sadrže propolis, matični mleč, spirulinu ili njihove preparate(1) |
Benzo(a)piren |
10,0 µg/kg |
Zbir benzo(a)pirena, benz(a)antracena, benzo(b)fluorantena i krizena (2) |
50 µg/kg |
(1) |
Maksimalno dozvoljena koncentracija primenjuje se na dodatke ishrani u obliku u kome se stavljaju u promet. |
(2) |
Najniže granice koncentracije se izračunavaju pod pretpostavkom da su za sva četiri jedinjenja dobijene vrednosti ispod granice određivanja jednake nuli. |
(*) |
Biljne sirovine (npr. cele biljke, delovi biljaka, izlomljene ili usitnjene biljke) i preparati biljnih sirovina su proizvodi dobijeni od biljaka raznim postupcima prerade (npr. presovanje, ceđenje, ekstrakcija, frakcionisanje, destilacija, koncentrovanje, sušenje i fermentacija). Ovom definicijom obuhvaćene su usitnjene biljke ili biljke u prahu, delovi biljaka, alge, gljive, lišajevi, tinkture, ekstrakti, etarska ulja (osim "Ulja i masti (osim kakao maslaca i ulja od kokosova oraha) namenjeni za neposrednu ishranu ljudi ili za upotrebu kao sastojak hrane"), isceđeni sokovi i prerađeni eksudati. |
(**) |
Najveća dopuštena količina ne primenjuje se na dodatke ishrani koji sadrže biljna ulja. Biljna ulja koja se upotrebljavaju kao sastojak u dodacima ishrani trebala bi biti u skladu s najvećom dopuštenom količinom propisanom u pravilniku kojim se regulišu maksimalne koncentracije određenih kontaminenata u hrani za "Ulja i masti (osim kakao maslaca i ulja od kokosova oraha) namenjeni za neposrednu ishranu ljudi ili za upotrebu kao sastojak hrane". |
MIKROBIOLOŠKI KRITERIJUMI
Ovim prilogom se utvrđuju mikrobiološki kriterijumi za određene mikroorganizme, kao i pravila koja subjekti u poslovanju sa hranom (dodaci ishrani) moraju poštovati prilikom sprovođenja opštih i posebnih higijenskih mera.
Ministarstvo nadležno za poslove zdravlja preko sanitarne inspekcije (u daljem tekstu: sanitarna inspekcija), u skladu sa Zakonom o bezbednosti hrane, vrši kontrolu usklađenosti sa mikrobiološkim kriterijumima ovog priloga.
Sanitarna inspekcija, može da vrši i dodatno uzorkovanje i ispitivanje u svrhu dokazivanja prisutnosti drugih mikroorganizama, njihovih toksina ili metabolita kada postoji sumnja da hrana nije bezbedna ili kada postoji potreba za proveru higijene procesa u kontekstu analize rizika.
Definicije
Pojedini izrazi upotrebljeni u ovom prilogu imaju sledeće značenje:
- mikrobiološki agensi, u smislu ovog pravilnika, jesu mikroorganizmi, kao i njihovi toksini i metaboliti navedeni u tabeli 1 i tabeli 2 ovog priloga;
- mikrobiološki kriterijum jeste kriterijum na osnovu kojeg se definiše prihvatljivost gotovog proizvoda ili proizvodne partije dodatka ishrani ili procesa, zasnovana na odsustvu, prisustvu ili broju mikroorganizama i/ili na osnovu količine njihovih toksina ili metabolita, po jedinici navedenoj u tabeli 1 i tabeli 2 ovog priloga;
- kriterijum bezbednosti dodatka ishrani jeste kriterijum kojim se definiše prihvatljivost gotovog proizvoda ili proizvodne partije i primenjuje se na dodatak ishrani koji je spreman da bude stavljen u promet ili se već nalazi u prometu;
- kriterijum higijene procesa jeste kriterijum koji ukazuje na pravilno funkcionisanje proizvodnog procesa - u slučaju prekoračenja kontaminacije iznad dozvoljenog nivoa, definisanog datim kriterijumom, potrebno je preduzeti korektivne mere da bi se održala higijena procesa u skladu sa Zakonom o bezbednosti hrane;
- proizvodna partija (šarža, serija ili lot) jeste grupa dodataka ishrani koji su tokom jednog procesa, u istovetnim uslovima, proizvedeni, prerađeni i pakovani;
- hrana spremna za konzumiranje je hrana (dodatak ishrani) koju su proizvođač ili prerađivač namenili za direktnu ishranu ljudi bez potrebe za toplotnom obradom ili nekom drugom vrstom obrade čiji bi cilj bio da se eliminiše ili smanji na prihvatljiv nivo broj mikroorganizama od značaja;
- uzorak čini set sastavljen od jedne ili nekoliko jedinica gotovog proizvoda ili porcija materija odabranih na različite načine - ovako formiran uzorak treba da omogući dobijanje podataka na osnovu kojih će se doneti odluka o zdravstvenoj ispravnosti ispitivane proizvodne partije ili higijene proizvodnog procesa;·
- reprezentativni uzorak jeste uzorak u kom su sadržana svojstva proizvodne partije iz koje je uzorak uzet; to je posebno slučaj kod nasumičnog uzorkovanja gde je svakoj jedinici proizvodne partije data ista verovatnoća da će postati deo uzorka;
- ocena usaglašenosti jeste upoređivanje rezultata mikrobiološkog ispitivanja sa kriterijumima datim u tabeli 1 i tabeli 2 ovog priloga;
- usaglašenost sa mikrobiološkim kriterijumima jeste dobijanje zadovoljavajućih ili prihvatljivih rezultata ispitivanja utvrđenih u tabeli 1 i tabeli 2 ovog priloga, dobijenih primenom metode uzorkovanja i ispitivanja i sprovođenja korektivnih mera u skladu sa Zakonom o bezbednosti hrane.
Opšti uslovi
Subjekti u poslovanju hranom obezbediće da dodaci ishrani budu u skladu sa relevantnim mikrobiološkim kriterijumima utvrđenim u ovom prilogu; u tom cilju, subjekti u poslovanju hranom, preduzimaju, u svakoj fazi proizvodnje, prerade i distribucije hrane, uključujući i maloprodaju, mere koje čine sastavni deo procedura subjekata, zasnovanih na principima HACCP zajedno sa sprovođenjem dobre higijenske i dobre proizvođačke prakse, kako bi obezbedili sledeće:
- da se nabavka, rukovanje i prerada sirovina i dodataka ishrani koja je pod njihovom odgovornošću obavlja na način da se ispune kriterijumi bezbednosti hrane i higijene procesa;
- da kriterijumi bezbednosti hrane, tokom roka upotrebe dodatka ishrani, mogu biti ispunjeni pod propisanim uslovima distribucije, skladištenja i upotrebe.
Ispitivanje u odnosu na mikrobiološke kriterijume
Subjekti u poslovanju hranom su u obavezi da sprovode odgovarajuća ispitivanja u odnosu na mikrobiološke kriterijume utvrđene u tabeli 1 i tabeli 2 ovog priloga, prilikom validacije ili verifikacije pravilnog funkcionisanja svojih proizvodnih postupaka odnosno procedura zasnovanih na principima HACCP i dobroj higijenskoj praksi.
Posebna pravila za ispitivanje i uzorkovanje
Metode ispitivanja, kao i planovi i metode uzorkovanja iz tabele 1, 2 i 3 ovog priloga moraju da se primenjuju kao referentne metode.
Uzorke sa površina treba uzeti iz proizvodnog prostora, kao i sa opreme koja se koristi u proizvodnji hrane; prilikom uzorkovanja primenjuje se ISO standard 18593.
- subjekti u poslovanju hranom, koji se bave proizvodnjom hrane spremne za konzumiranje, a koja može da predstavlja rizik po javno zdravlje, zbog prisustva Listeria monocytogenes, treba da uzimaju uzorke sa površina iz proizvodnog prostora i sa opreme radi ispitivanja prisustva ove bakterije kao deo svog redovnog plana uzorkovanja;
- subjekti u poslovanju hranom koji proizvode hranu u prahu za odojčad ili hranu u prahu za posebne medicinske namene namenjenu za odojčad mlađu od šest meseci, a koja može da predstavlja rizik zbog prisustva Enterobacter sakazaki i, treba da uzimaju uzorke sa površina iz proizvodnog prostora i sa opreme radi ispitivanja i praćenja prisustva Enterobactericeae, kao deo svog redovnog plana uzorkovanja.
Ukoliko je cilj ispitivanja da se posebno proceni stepen prihvatljivosti određene proizvodne partije namirnice ili procesa, planovi uzorkovanja utvrđeni u tabeli 1 i tabeli 2 ovog priloga su zakonski minimum.
Nezadovoljavajući rezultati
Ako rezultati ispitivanja nisu zadovoljavajući u odnosu na kriterijume utvrđene u Tabeli 1 i Tabeli 2 ovog priloga, subjekti u poslovanju hranom preduzimaju korektivne mere definisane u svojim procedurama zasnovanim na principima HACCP, kao i ostale mere neophodne za zaštitu zdravlja potrošača.
Pored mera iz stava 1. ovog odeljka, subjekti u poslovanju hranom preduzimaju i druge mere kako bi utvrdili uzroke nezadovoljavajućih rezultata i sprečili ponovnu mikrobiološku kontaminacije u meri koja nije prihvatljiva. Te mere mogu da uključe i izmene procedura zasnovanih na principima HACCP ili izmene drugih mera kontrole higijene hrane koje se primenjuju.
Ako se nakon ispitivanja na osnovu kriterijuma bezbednosti hrane navedenih u tabeli 1 i tabeli 2 ovog priloga, dobiju nezadovoljavajući rezultati, proizvodna partija namirnica ne sme da se stavi u promet, a ona koja je u prometu povlači se iz prometa u skladu sa Zakonom o bezbednosti hrane. Međutim, proizvodi koji su stavljeni u promet i ne ispunjavaju kriterijume bezbednosti hrane, ali još uvek nisu stigli u maloprodaju, mogu biti poslati na dalju preradu primenom metoda kojima se eliminiše utvrđena opasnost. Pomenute metode mogu da sprovode isključivo proizvođači.
Subjekt u poslovanju hranom može da izmeni prvobitnu namenu proizvodne partije, pod uslovom da takva izmena ne predstavlja rizik po javno zdravlje ili zdravlje životinja i pod uslovom da je takva upotreba utvrđena na osnovu procedura zasnovanih na principima HACCP i dobroj higijenskoj praksi, i da je odobrena od strane nadležnog organa.
U slučaju da dobijeni rezultati, nisu zadovoljavajući u odnosu na kriterijume higijene procesa, preduzimaju se mere unapređenja higijene proizvodnog procesa, izbora sirovina i sprečavanje kontaminacije posle proizvodnog procesa. Posle primenjenih mera vrši se ponovljeno ispitivanje uzoraka. Ukoliko rezultati ponovljenog ispitivanja ne odgovaraju uslovima higijene procesa preduzimaju se mere u skladu sa Zakonom o bezbednosti hrane.
Oznake koje se koriste u tabelama 1 i 2 imaju sledeće značenje:
n - broj jedinica koje čine uzorak;
m - granična vrednost (rezultati se smatraju zadovoljavajućim ako su sve dobijene vrednosti manje ili jednake vrednosti "m");
M - maksimalna vrednost iznad koje se rezultati smatraju nezadovoljavajućim (ukoliko samo jedan rezultat prelazi ovu vrednost, uzorak je neprihvatljiv odnosno nezadovoljavajući);
c - broj jedinica uzorka u kojima vrednosti mogu da budu između "m" i "M".
(uzorak je prihvatljiv ako su u određenom broju jedinica uzorka (c) vrednosti rezultata između "m" i "M" a u ostalim jedinicama uzorka ispod ili jednako "m").
Tabela 1
DODACI ISHRANI (DIJETETSKI SUPLEMENTI)
Red. broj |
Vrsta proizvoda |
Mikroorganizmi/njihovi toksini |
Plan uzorkovanja |
Granične vrednosti |
Napomena |
Referentni metod ispitivanja |
||
n |
c |
m |
M |
|
|
|||
1. |
Preparati u čiji sastav ulaze sirovine prirodnog porekla-biljnog, životinjskog ili mineralnog (tablete, kapsule, sirupi, kapi itd.) |
Salmonella spp. |
5 |
0 |
Ne sme biti u 25 g |
Kriterijum bezbednosti |
SRPS EN ISO 6579 |
|
Bacillus cereus |
5 |
1 |
104cfu/g |
105cfu/g |
Kriterijum bezbednosti |
SRPS EN ISO 7932 |
||
Escherichia coli |
5 |
0 |
< 10cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
SRPS EN ISO 16649-1, 2 |
|||
Koagulaza pozitivne stafilokoke |
5 |
0 |
< 10cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
SRPS EN ISO 6888-1, 2: 2009 |
|||
Enterobacteriaceae |
5 |
1 |
102cfu/g |
103cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
SRPS EN ISO 21528-2 |
||
Broj aerobnih bakterija koje formiraju kolonije |
5 |
2 |
104cfu/g |
2×104cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
SRPS EN ISO 4833 |
||
Plesni i kvasci |
5 |
2 |
102cfu/g |
2×102cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
SRPS EN ISO 21527-1: 2011 |
||
2. |
Proizvodi biljnih sirovina i mešavina biljnih sirovina (čajevi) koji se prelivaju ključalom vodom |
Salmonella spp. |
5 |
0 |
Ne sme biti u 25 g |
Kriterijum bezbednosti |
SRPS EN ISO 6579:2008 |
|
Bacillus cereus |
5 |
1 |
104cfu/g |
105 cfu/g |
Kriterijum bezbednosti |
SRPS EN ISO 7932:2009 |
||
Escherichia coli |
5 |
2 |
102cfu/g |
103 cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
SRPS EN ISO 16649-1,2: 2008 |
||
Broj aerobnih bakterija koje formiraju kolonije |
5 |
3 |
107cfu/g |
5×107cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
SRPS EN ISO 4833:2008 |
||
Plesni i kvasci |
5 |
2 |
105cfu/g |
5×105cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
SRPS EN ISO 21527- 2: 2011 |
||
3. |
Proizvodi biljnih sirovina i mešavina biljnih sirovina (čajevi) koji se ne prelivaju ključalom vodom |
Salmonella spp. |
5 |
0 |
Ne sme biti u 25 g |
Kriterijum bezbednosti |
SRPS EN ISO 6579:2008 |
|
Bacillus cereus |
5 |
1 |
102Cfu/g,ml |
103 cfu/g |
Kriterijum bezbednosti |
SRPS EN ISO 7932: 2009 |
||
Escherichia coli |
5 |
0 |
<10 cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
SRPS EN ISO 16649-1, 2: 2008 |
|||
Broj aerobnih bakterija koje formiraju kolonije |
5 |
2 |
105cfu/g |
2×105cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
SRPS EN ISO 4833: 2008 |
||
Plesni i kvasci |
5 |
2 |
104cfu/g |
2×104cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
SRPS EN ISO 21527- 2: 2011 |
||
4. |
Ostali dodaci ishrani |
Salmonella spp. |
5 |
0 |
Ne sme biti u 25g |
Kriterijum bezbednosti |
SRPS EN ISO 6579: 2008 |
|
Escherichia coli |
5 |
0 |
<10 cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
SRPS EN ISO 16649-1,2: 2008 |
|||
Koagulaza pozitivne |
5 |
1 |
10cfg/ml |
102 cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
SRPS EN ISO 6888-1, 2: 2009 |
||
Enterobacteriaceae |
5 |
1 |
101cfu/g |
102/cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
SRPS EN ISO 21528-1:2009 |
||
Broj aerobnih bakterija koje formiraju kolonije |
5 |
2 |
102cfu/g |
2×102cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
SRPS EN ISO 4833:2008 |
||
Plesni i kvasci |
5 |
2 |
102cfu/g l |
2×102cfu/g |
Kriterijum higijene procesa |
SRPS EN ISO 21527-1: 2011 |
||
Tabela 2
SPISAK REFERENTNIH METODA ISPITIVANJA
Salmonella |
SRPS EN ISO 6579 |
Enterobacteriacea |
SRPS ISO 21528-1 21528-2 |
Broj aerobnih bakterija |
SRPS EN ISO 4833 |
Escherichia coli |
SRPS ISO 16649-, 16649-2 i 16649-3 |
Bacillus cereus |
SRPS EN ISO 7932 |
Clostridium perfringens |
SRPS EN ISO 7937 |
Listeria monocytogenes |
SRPS EN ISO 11290-1 i 11290-2 |
Koagulaza pozitivne stafilokoke |
SRPS EN ISO 6888-1 ili EN ISO 6888-2 |
Kvasci i plesni |
SRPS ISO 21527-1, ISO 21527-2 |
Enterobacter sakazakii |
SRPS ISO /TS 22964 |
Sulfitoredukujuće klostridije |
SRPS EN ISO 7937 |
OBRAZAC ZAHTEVA ZA UPIS DODATKA ISHRANI U BAZU PODATAKA KOJE VODI MINISTARSTVO ZDRAVLJA
1. |
Naziv dodatka ishrani |
|
2. |
Podnosilac zahteva, podaci o nosiocu upisa (pun naziv privrednog subjekta, ime i prezime odgovornog lica, adresa: mesto, ulica i broj, telefon, faks, e-mail, internet adresa) |
|
3. |
Naziv i adresa proizvođača u Republici Srbiji |
|
4. |
Naziv i adresa uvoznika |
|
|
||
|
||
|
||
|
||
5. |
Zemlja porekla, naziv i adresa proizvođača |
|
6. |
Zemlja izvoza, naziv i adresa izvoznika |
|
7. |
Lice za kontakt (ime i prezime, telefon, faks, e-mail) |
|
Prilog:*
1. stručno mišljenje i kategorizacija Farmaceutskog fakulteta Univerziteta u Beogradu ili Farmaceutskog fakulteta Novi Sad Univerziteta Privredna Akademija u Novom Sadu;
2. tekst deklaracije odobren od strane Farmaceutskog fakulteta Univerziteta u Beogradu ili Farmaceutskog fakulteta Novi Sad Univerziteta Privredna Akademija u Novom Sadu;
3. stručno mišljenje i analitički izveštaj zdravstvene ustanove o zdravstvenoj ispravnosti dodatka ishrani (Institut za javno zdravlje Srbije "Dr Milan Jovanović Batut", Institut za javno zdravlje Vojvodine, Institut za javno zdravlje Niš, Institut za javno zdravlje Kragujevac, Gradski zavod za javno zdravlje Beograd ili Institut za higijenu Vojnomedicinske akademije);
4. sertifikat nadležnog organa da je dodatak ishrani proizveden u skladu sa principima analize opasnosti i kritičnih kontrolnih tačaka (HACCP) i/ili dobre proizvođačke prakse (GMP) i dobre higijenske prakse (GHP);
5. potvrda nadležnog državnog organa da se dodatak ishrani nalazi u prometu u zemlji proizvođača ili da se nalazi u prometu u zemlji članici EU;
6. izjava proizvođača da dodatak ishrani ne sadrži genetički modifikovane mikroorganizme (GMO) i sirovine rizične od spongiformne encefalopatije goveda i drugih transmisivnih spongiformnih encefalopatija (BSE/TSE);
7. fotokopija rešenja, odnosno zapisnika sanitarnog inspektora o ispunjenosti opštih i posebnih sanitarno-higijenskih uslova za proizvodnju dodataka ishrani (za proizvođače u Republici Srbiji);
8. fotokopija upisa u Registar Agencije za privredne registre Srbije ili fotokopija poslednje promene u Agenciji za privredne registre Srbije;
9. fotokopija uplatnice kao dokaz za pokrivanje troškova postupka upisa dodatka ishrani u bazu podataka ministarstva;
Ovim izjavljujem da su kopije dokumentacije iz tač. 1) do 9) ovog priloga verodostojne originalu.
Datum _______________ |
|
|
|
|
Potpis_________________ |
* Dokumentacija se dostavlja u vidu fotokopije originala, a dokazi iz tač. 4), 5) i 6) ovog priloga i na srpskom jeziku (prevod na srpski jezik od strane ovlašćenog sudskog prevodioca).
OBRAZAC ZAHTEVA FARMACEUTSKOM FAKULTETU ZA DOBIJANJE STRUČNOG MIŠLJENJA, KATEGORIZACIJE I ODOBRENJA TEKSTA DEKLARACIJE DODATKA ISHRANI
1. |
Naziv dodatka ishrani |
|
2. |
Naziv i adresa podnosioca zahteva |
|
3. |
Naziv i adresa proizvođača u Republici Srbiji |
|
4. |
Naziv i adresa uvoznika |
|
5. |
Zemlja porekla, naziv i adresa proizvođača |
|
6. |
Zemlja izvoza, naziv i adresa izvoznika |
|
Prilog*:
1) kvalitativni i kvantitativni sastav dodatka ishrani;
2) specifikacija sirovina i poreklo sirovina;
3) uputstvo o nameni i načinu primene dodatka ishrani;
4) ograničenja za upotrebu i posebna upozorenja za dodatak ishrani (ako postoje);
5) deklaracija dodatka ishrani;
6) idejno rešenje ambalaže sa slikovnim znakom.
* Dokumentacija se dostavlja u vidu fotokopije originala na srpskom ili engleskom jeziku.
OBRAZAC ZAHTEVA ZDRAVSTVENOJ USTANOVI ZA DOBIJANJE STRUČNOG MIŠLJENJA O ZDRAVSTVENOJ ISPRAVNOSTI DODATKA ISHRANI
1. |
Naziv dodatka ishrani |
|
2. |
Naziv i adresa podnosioca zahteva |
|
3. |
Naziv i adresa proizvođača u Republici Srbiji |
|
4. |
Naziv i adresa uvoznika |
|
5. |
Zemlja porekla, naziv i adresa proizvođača |
|
6. |
Zemlja izvoza, naziv i adresa izvoznika |
|
Prilog:*
1) stručno mišljenje i kategorizacija Farmaceutskog fakulteta Univerziteta u Beogradu ili Farmaceutskog fakulteta Novi Sad Univerziteta Privredna Akademija u Novom Sadu;
2) kvalitativni i kvantitativni sastav dodatka ishrani;
3) deklaracija dodatka ishrani odobrena od Farmaceutskog fakulteta;
4) ambalaža ili idejno rešenje ambalaže sa slikovnim znakom.
* Dokumentacija se dostavlja u vidu fotokopije originala na srpskom jeziku.