ISO 5667-21:2010 uspostavlja principe, koji se primenjuju na tehnike uzorkovanja vode za piće i za upotrebu u proizvodnji hrane i pića. Uputstva data u ovom standardu su uglavnom ograničena na uzorkovanje vode iz gradske vodovodne mreže ili sličnog javnog ili privatnog sistema u svakoj fazi upotrebe uključujući i tačku potrošnje ili transfer do poslednjeg distributivnog sistema. ISO 5667-21:2010 takođe važi i za distribuciju i skladištenje vode u avionima, kamionima, vozovima, brodovima i drugim plovilima i vozilima.

Ovaj međunarodni standard se primenjuje i kod uzorkovanja vode u situacijama istrage nedostataka sistema, iniciranje novih sistema i ponovno pokretanje sistema.