TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Skupovi realnih brojeva

• Obnavljanje i proširivanje znanja o skupu realnih brojeva

• navede osnovne podskupove skupa realnih brojeva (N, Z, Q, I) i razlikuje njihove elemente na primerima
• odredi NZS i NZD prirodnih brojeva
• obavlja računske operacije sa razlomcima i decimalnim brojevima, prevodi decimalne brojeve u razlomke i obrnuto
• izračuna vrednost jednostavnog racionalnog brojevnog izraza poštujući prioritet računskih operacija i upotrebu zagrada, zna da delilac mora biti različit od nule
• odredi apsolutnu vrednost realnog broja i grafički interpretira na brojevnoj osi
• zaokrugljuje broj na određeni broj decimala
• razlikuje apsolutnu i relativnu grešku

• Pregled brojeva, operacije sa realnim brojevima
• Približna vrednost realnih brojeva, greška

• Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• teorijska nastava (70 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe

Mesto realizacije nastave

• Teorijska nastava se realizuje u učionici

Preporuke za realizaciju nastave

• Skupovi realnih brojeva: Sadržaje o greškama povezati sa predmetima i modulima (u zavisnosti od vrste obrazovnog profila), izračunavati apsolutnu i relativnu grešku konkretnih merenja
• Proporcije i procentni račun: Važno je da se razmera vezuje i za konkretne realne primene npr. kod planova i geografskih karata, receptura za određene prehrambene proizvode; raditi što više raznovrsnih primera (npr. račun mešanja koristiti za određivanje količine komponenata u prehrambenim proizvodima)
• Polinomi i racionalni algebarski izrazi: Insistirati na preciznom izražavanju
• Geometrija: Insistirati na izvođenju precizne i uredne konstrukcije jednostavnih figura
• Linearne jednačine i nejednačine: Istaći povezanost između analitičkog i grafičkog prikaza funkcije. Sadržaje povezati sa odgovarajućim sadržajima fizike, hemije i praktične nastave

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

• Skupovi realnih brojeva 9 časova
• Proporcije i procentni račun 13 časova
• Polinomi i racionalni algebarski izrazi 14 časova
• Geometrija 12 časova
• Linearne jednačine i nejednačine 14 časova
• Za realizaciju 4 pismena zadatka sa ispravkama planirano je 8 časova.

Proporcije i procentni račun

• Sticanje osnovnih znanja o proporcijama i procentnom računu i njihova primena

• izračuna određen deo neke veličine
• objasni razmeru, ume da je proširi ili skrati i primenjuje u rešavanju problema podele
• reši prostu proporciju
• prepozna direktnu ili obrnutu proporcionalnost dve veličine i primeni je u rešavanju jednostavnih problema i to prikaže grafički
• reši problem koji se odnosi na smešu dve ili više komponenti
• rešava osnovne probleme procentnog i promilnog računa

• Razmera i proporcija
• Direktna i obrnuta proporcionalnost
• Prost srazmerni račun
• Račun podele
• Račun mešanja
• Procentni i promilni račun

Polinomi i racionalni algebarski izrazi

• Sticanje osnovnih znanja i veština o polinomima i racionalnim algebarskim izrazima

• sredi polinom dobijen sabiranjem, oduzimanjem i množenjem polinoma
• primeni distributivni zakon množenja prema sabiranju i formule za kvadrat binoma i razliku kvadrata, zbir i razliku kubova pri transformaciji polinoma
• rastavi polinom na činioce
• odredi NZD i NZS polinoma
• transformiše jednostavniji racionalni algebarski izraz

• Polinomi
• Rastavljanje polinoma na činioce
• NZD i NZS polinoma
• Transformacije racionalnih algebarskih izraza

Geometrija

• Sticanje osnovnih znanja i veština iz geometrije

• razlikuje duž, polupravu, ugao, trougao, krug
• razlikuje međusobni odnos uglova (susedni, komplementni, suplementni, naporedni, unakrsni)
• prepoznaje uglove sa paralelnim (ili normalnim) kracima i veze između njih
• identifikuje relacije vezane za unutrašnje i spoljašnje uglove trougla
• navede svojstva simetrale duži i njenu konstrukciju, centar opisane kružnice oko trougla
• navede svojstva simetrale ugla i njenu konstrukciju, centar upisane kružnice u trougao
• konstruiše visinu trougla
• objasni težišnu duž trougla i svojstvo težišta
• objasni srednju liniju trougla i njena svojstva
• navede osnovne relacije u jednakokrakom, odnosno jednakostraničnom trouglu
• razlikuje vrste četvorouglova i njihove osobine
• navede osnovne stavove o paralelogramu i ume da ih primeni
• navede osobine specijalnih paralelograma
• objasni Talesovu teoremu i njenu primenu na podelu duži na n jednakih delova

• Geometrijski pojmovi i veze između njih
• Trougao
• Značajne tačke trougla
• Četvorougao
• Talesova teorema

Linearne jednačine i nejednačine

• Usvajanje pojmova i rešavanje linearnih jednačina i nejednačina, sistema linearnih jednačina i grafički prikaz linearne funkcije

• rešava linearne jednačine
• rešava probleme koji se svode na linearne jednačine
• objasni linearne funkcije
• prikaže analitički, tabelarno i grafički linearnu funkciju
• rešava linearne nejednačine i grafički prikaže skup rešenja
• rešava sistem linearnih jednačina sa dve nepoznate

• Linearna jednačina i njene primene
• Linearna funkcija i njen grafik
• Linearna nejednačina
• Sistem linearnih jednačina

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Trigonometrija

• Sticanje početnih znanja iz trigonometrije pravouglog trougla

• navede određenje sinusa, kosinusa, tangensa i kotangensa oštrog ugla u pravouglom trouglu
• odredi vrednosti trigonometrijskih funkcija proizvoljnog ugla i obrnuto
• "rešava" pravougli trougao
• meri uglove i izmerene veličine u ° i pretvara ih u decimalne mere

• Definicija trigonometrijskih funkcija u pravouglom trouglu
• Vrednosti trigonometrijskih funkcija karakterističnih uglova (30°, 45°, 60°)
• Osnovne trigonometrijske identičnosti
• Merenje uglova

• Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• teorijska nastava (66 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe

Mesto realizacije nastave

• Teorijska nastava se realizuje u učionici

Preporuke za realizaciju nastave

• Trigonometrija: Osposobiti učenika da pomoću kalkulatora odredi vrednost trigonometrijskih funkcija oštrog ugla. Ponoviti pravila zaokruživanja brojeva i primenjivati ih
• Stepenovanje i korenovanje: Naglasiti i dalje važenje osobina stepenovanja pri proširivanju skupa iz koga je izložilac. Osposobiti učenika da pomoću kalkulatora odredi vrednosti korena i stepena celih brojeva. Ponoviti pravila zaokruživanja brojeva i primenjivati ih. Izgrađivati sistematičnost, preciznost, urednost i istrajnost u radu
• Kvadratne jednačine: Istaći povezanost između analitičkog i grafičkog prikaza kvadratne funkcije
• Analitička geometrija: Istaći povezanost grafičkog i analitičkog pristupa u analitičkoj geometriji. Razvijati sistematičnost, urednost i preciznost

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

• Trigonometrija 14 časova
• Stepenovanje i korenovanje 16 časova
• Kvadratne jednačine 24 časova
• Analitička geometrija 12 časova
• Za realizaciju 4 pismena zadatka sa ispravkama planirano je 8 časova.

Stepenovanje i korenovanje

• Sticanje osnovnih znanja i veština stepenovanja i korenovanja

• navede osobine operacija stepenovanja sa celim eksponentom i ume da ih primenjuje u transformacijama jednostavnijih izraza
• navede osobine operacija korenovanja i primenjuje ih u transformacijama jednostavnih izraza
• navede osobine operacija stepenovanja sa racionalnim izložiocem i primenjuje ih u transformacijama jednostavnijih izraza
• racionališe imenilac razlomka u jednostavnim slučajevima

• Pojam stepena
• Operacije sa stepenima
• Stepen sa celim izložiocem
• Pojam korena
• Operacije sa korenima
• Stepen sa racionalnim izložiocem
• Racionalisanje imenioca razlomka

Kvadratne jednačine

• Sticanje osnovnih znanja i veština potrebnih za rešavanje kvadratnih jednačina, skiciranje i analizu grafika kvadratnih funkcija

• rešava nepotpune kvadratne jednačine u skupu R
• navede primer kvadratne jednačine koja nema rešenja u skupu R i šta je imaginarna jedinica
• objasni pojam kompleksnih brojeva i ume da vrši operacije sa njima
• navede obrazac za rešavanje kvadratne jednačine i ume da ga primeni
• odredi prirodu rešenja kvadratne jednačine
• rastavi kvadratni trinom
• skicira i analizira grafik kvadratne funkcije

• Kvadratna jednačina
• Pojam kompleksnog broja i operacije sa njima
• Obrazac za rešavanje kvadratne jednačine
• Rešenja kvadratne jednačine
• Rastavljanje kvadratnog trinoma na linearne činioce
• Kvadratna funkcija i njen grafik

Analitička geometrija

• Sticanje osnovnih znanja i veština iz analitičke geometrije tačke i prave

• opiše Dekartov koordinatni sistem i kako se u njemu predstavlja tačka
• odredi rastojanje između dve date tačke u koordinatnom sistemu
• odredi koordinate središta date duži
• izračuna površinu trougla ako su date koordinate njegovih temena
• razlikuje implicitni i eksplicitni oblik jednačine prave
• odredi jednačinu prave kroz jednu tačku
• odredi jednačinu prave kroz dve tačke

• Rastojanje između dve tačke
• Središte duži
• Površina trougla
• Implicitni i eksplicitni oblik jednačine prave
• Jednačina prave kroz jednu tačku
• Jednačina prave kroz dve tačke

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Poliedri

• Sticanje znanja o poliedrima

• izračuna obim i površinu figura u ravni
• razlikuje pravilne poliedre
• izračuna površinu i zapreminu prizme
• izračuna površinu i zapreminu piramide
• navede definiciju pojma zarubljene piramide
• odredi površinu jednostavnih ravnih preseka poliedara

• Obim i površina figura u ravni
• Pojam, vrste i osobine poliedra
• Pravilni poliedri
• Pojam prizme, vrste
• Površina i zapremina prizme
• Pojam piramide, vrste
• Površina i zapremina piramide
• Pojam zarubljene piramide
• Jednostavni ravni preseci poliedara

• Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

teorijska nastava (58 časa)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe

Mesto realizacije nastave
Teorijska nastava se realizuje u učionici

Preporuke za realizaciju nastave

• Poliedri: Insistirati na samostalnom pravljenju modela poliedara. Koristiti simulacije preseka na računaru. Istaći problem udvostručenja kocke
• Obrtna tela: Insistirati na samostalnom pravljenju modela obrtnih tela. Koristiti simulacije na računaru. Sadržaje povezati sa stručnim predmetima i problemima iz svakodnevnog života
• Nizovi: Nizove zadavati kako formulom, tako i svojim članovima i rekurzivno i u svakom od slučajeva kod učenika stvarati predstavu o ponašanju niza. Zadatke povezivati sa svakodnevnim životom

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

• Poliedri 18 časova
• Obrtna tela 18 časova
• Nizovi 14 časova
• Za realizaciju 4 pismena zadatka sa ispravkama planirano je 8 časova.

Obrtna tela

• Sticanje znanja o obrtnim telima

• izračuna obim i površinu kruga
• objasni Ludolfov broj i navede njegovu približnu vrednost
• izračuna površinu i zapreminu valjka
• izračuna površinu i zapreminu kupe
• navede definiciju zarubljene kupe
• izračuna površinu sfere, kalote i sfernog pojasa
• izračuna zapreminu lopte
• izračuna površinu jednostavnih ravnih preseka obrtnih tela

• Obim i površina kruga, Ludolfov broj
• Cilindrična i konusna površ
• Pojam i vrste obrtnih tela
• Pojam valjka
• Površina i zapremina valjka
• Pojam kupe
• Površina i zapremina kupe
• Pojam zarubljene kupe
• Pojam sfere i lopte
• Pojam kalote i sfernog pojasa
• Površina i zapremina lopte i njenih delova
• Ravni preseci jednostavnih obrtnih tela

Nizovi

• Sticanje osnovnih znanja o nizovima

• objasni aritmetički niz (opšti član i zbir prvih n članova)
• objasni geometrijski niz (opšti član i zbir prvih n članova)

• Aritmetički niz
• Geometrijski niz

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Uvod u informatiku

• Upoznavanje učenika sa osnovnim konceptom informatike

• razlikuje pojmove "podatak" i "informacija"
• objasni pojam bita i bajta
• objasni tok obrade podataka
• navede uređaje za obradu podataka
• navede neke primere primene računara u svakodnevnom životu

• Informatika i društvo
• Podatak i informacija
• Bit, bajt
• Obrada podataka
• Uređaji za obradu podataka
• Primena računara u svakodnevnom životu

• Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• teorijska nastava (70 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe. Ako škola nije u mogućnosti da obezbedi dovoljan broj kompleta, predvideti rad u grupama tako da najviše dva učenika rade zajedno.

Mesto realizacije nastave

• Teorijska nastava se realizuju u kabinetu za informatiku

Preporuke za realizaciju nastave

• Uvod u informatiku: U uvodnom delu treba povezati objekte i procese u prirodi sa računarom, tj. kako se formalno predstavljaju u računaru veličine iz realnog sveta i ukazati na prednosti korišćenja računara. Pojam bita i bajta obraditi informativno. Obradu podataka obraditi kroz blok šemu
• Računarski sistem: U uvodnom delu dvočasa nastavnik ističe cilj i zadatke odgovarajuće nastavne jedinice, zatim realizuje teorijski deo neophodan za rad učenika na računarima. U okviru softvera upoznati učenika sa ulogom programa u radu računarskog sistema
• Operativni sistemi: Pri realizaciji teme Operativni sistemi akcenat je na načinu komunikacije računara i korisnika. Posebnu pažnju treba posvetiti karakteristikama i elementima grafičkog okruženja i postupcima rada u grafičkom okruženju. Za najčešće korišćene aplikativne programe (tekst procesore, radne tabele, grafičke pakete, sisteme za upravljanje bazama,...) prikazati u kratkim crtama osnovnu namenu. Od uslužnih programa prikazati nekoliko najčešće korišćenih (kompresiju podataka, narezivanje diskova, zaštitu od virusa,...). Imajući u vidu široku rasprostranjenost operativnog sistema Windows, preporuka je da se koristi neka od poslednjih verzija ovog operativnog sistema
• Obrada teksta: Praktičnu realizaciju programa ilustrovati nekom od poslednjih verzija programa Word.
  Izvođenje nastave podrazumeva neophodna objašnjenja nastavnika, a zatim samostalno vežbanje učenika. Poželjno je da ne bude više od dva učenika za računarom. Učenici treba da shvate principe rada u grafičkom okruženju, da je dovoljno da znaju da neka komanda postoji i kako i gde je mogu pronaći
• Rad sa tabelama: Praktičnu realizaciju programa ilustrovati nekom od poslednjih verzija programa Excel.
  Izvođenje nastave podrazumeva neophodna objašnjenja nastavnika, a zatim samostalno vežbanje učenika. Poželjno je da ne bude više od dva učenika za računarom. Učenici treba da shvate principe rada u grafičkom okruženju, da je dovoljno da znaju da neka komanda postoji i kako i gde je mogu pronaći
• Izrada prezentacija: Praktičnu realizaciju programa ilustrovati nekom od poslednjih verzija programa Power Point.
  Izvođenje nastave podrazumeva neophodna objašnjenja nastavnika, i samostalnu vežbu učenika na praktičnom primeru iz struke. Poželjno je da ne bude više od dva učenika za računarom. Učenici treba da savladaju osnove iz pravljenja prezentacije
• Računarske komunikacije: Akcenat nastave je na važnosti primene komunikacije između računara u svakodnevnom životu. Koristiti različite programe pretraživače. Učenike osposobiti za osnovno korišćenje elektronske pošte i rad u mrežnom okruženju

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

• praćenje ostvarenosti ishoda
• testove znanja
• testove praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

• Uvod u informatiku 4 časa
• Računarski sistem 10 časova
• Operativni sistemi 12 časova
• Obrada teksta 16 časova
• Rad sa tabelama 12 časova
• Izrada prezentacija 6 časova
• Računarske komunikacije 10 časova

Računarski sistem

• Upoznavanje učenika sa unutrašnjom organizacijom računarskih sistema

• navede osnovne delove računarskog sistema
• uključi, isključi, restartuje računar koristeći standardnu proceduru za to.
• detektuje osnovne informacije o računarskom sistemu (operativni sistem i verzija, brzina procesora, veličina RAM memorije)
• obavlja osnovne operacije: menja desktop konfiguraciju, postavlja i menja važeći jezik tastature, koristi help, instalira, deinstalira aplikativni softver
• navede osnovne komponente u strukturi hardvera
• objasni funkciju mikroprocesora u okviru računarskog sistema
• objasni ulogu memorije u računarskom sistemu i navede vrste memorija
• poredi uređaje za skladištenje podataka po kapacitetu, ceni i brzini
• identifikuje uređaje za unošenje podataka
• identifikuje uređaje za prikazivanje rezultata obrade izvedene na računaru
• uradi instalaciju novog štampača u sistemu
• izvrši podešavanje difoltnog štampača
• pusti na štampu tekstualni fajl
• izvrši analizu statusa štampača koristeći desktop print manager
• restartuje, izbriše ili privremeno zaustavi trenutni posao štampača koristeći desktop print manager
• objasni pojam i podelu softvera
• razlikuje operativni sistem od aplikativnog softvera
• objasni razloge za postojanje verzija u softveru
• nabroji najzastupljenije operativne sisteme u svetu računara
• nabroji neke aplikativne programe i primere njihove primene
• objasni pojam licence, objasni potrebu za zaštitu softvera i hardvera
• objasni razloge za back up podataka
• uradi back up podataka

• Struktura računarskog sistema
• Hardver.Softver. Odnos hardvera i softvera
• Struktura hardvera
• Memorija. ROM. RAM. Uloga memorije. Hijerarhija memorijskog sistema. Operativna memorija
• Medijumi za čuvanje podataka. Magnetna traka i kaseta. Disketa. Čvrsti disk. Optički disk. Višenamenski digitalni disk-DVD
• Ulazno-izlazni podsistem
• Struktura softvera
• Operativni sistemi, razvojni softver, korisnički softver
• Licence, zaštita softvera i hardvera

Operativni sistemi

• Osposobljavanje učenika za korišćenje operativnog sistema

• objasni hijerarhijsku organizaciju datoteka, fascikli, drive-ova
• otvori, kreira, sačuva na određenom drive-u, kopira, premešta, promeni naziv, zatvori, briše file i folder
• prepoznaje osnovne tipove file-ova
• menja status file-a (read only/locked, read-write). Sortira file-ove
• pronalazi file-ove koristeći find alatku po različitim ključevima
• objasni pojam kompresije file-ova i koristi alate za ekstrakciju i kompresiju
• identifikuje i koristi različite ikone na desktop-u, reorganizuje desktop ikone
• napravi prečicu na desktop-u
• identifikuje različite delove prozora: traka sa natpisom, traka glavnog menija, traka sa alatkama, statusna traka, dugme upravljačkog menija, dugme za zatvaranje prozora, dugme za maksimiziranje prozora, dugme za minimiziranje prozora
• proširi, smanji, pomeri, zatvori prozor, prelazi sa jednog otvorenog prozora na drugi
• koristi programe: kalkulator, beležnica, crtanje, za kompresiju podataka, za narezivanje diskova...
• objasni pojam virusa u računarskom sistemu i navede neke od načina da virus bude unet u računarski sistem
• koristi softver za otkrivanje virusa
• objasni potrebu za redovnim up date-om programa za skeniranje virusa

• Osnovni pojmovi (datoteka, fascikla, prečica, ikona, prozor, meni)
• Upotreba miša i tastature
• Pokretanje aplikacija operativnog sistema
• Rad sa prozorima. Komponente prozora i njihova uloga
• Organizacija podataka na disku. Pokretanje programa
• Rad sa datotekama i fasciklama (kreiranje novog objekta, kopiranje i premeštanje, brisanje, promena naziva).
• Korišćenje dodatnih programa (beležnica, crtanje, igre, kalkulator, ...)
• Podešavanje parametara radnog okruženja
• Održavanje računarskog sistema (interventno, preventivno i kombinovano održavanje)

Obrada teksta

• Upoznavanje i osposobljavanje učenika za korišćenje programa za obradu teksta

• podesi radno okruženje
• umetne, selektuje, duplira, briše, pomera tekst ili deo teksta
• izvrši formatiranje paragrafa, teksta i celog dokumenta
• kreira i modifikuje tabele
• umetne u tekst i modifikuje: sliku, crtež, grafikon
• pretražuje tekst po zadatom ključu koristeći search komandu.
• Izvrši pripremu i pusti dokument na štampu

• Osnovni pojmovi (pasus, margina, zaglavlje, podnožje)
• Struktura teksta
• Podešavanje radnog okruženja
• Unošenje teksta
• Učitavanje dokumenta i izmena u dokumentu
• Rad sa blokovima (označavanje, kopiranje, isecanje, lepljenje). Rad sa više dokumenata
• Nabrajanje u tekstu. Rad sa tabelama. Umetanje slika u tekst
• Obeležavanje stranica. Kreiranje zaglavlja i podnožja. Fusnote
• Oblikovanje dokumenta. Stilovi. Štampanje dokumenta

Rad sa tabelama

• Upoznavanje i osposobljavanje učenika za korišćenje programa za rad sa tabelama

• podesi radno okruženje
• otvara radnu svesku i podesi broj radnih listova
• manipuliše sa radnim listovima: menja redosled radnih listova u radnoj svesci, menja ime radnog lista, dodaje radni list, briše radni list
• manipuliše sa ćelijama: unosi tekst u ćeliju, vrši formatiranje teksta u ćeliji, unosi brojčane podatke u ćeliju, vrši formatiranje numeričkih oznaka, selektuje ćeliju, kopira sadržaj ćelije, briše sadržaj ćelije, unosi podatke u ćelije kopiranjem i premeštanjem...
• manipuliše sa vrstama i kolonama: selekcija, umetanje, brisanje...
• koristi elementarne formule i funkcije za zadata izračunavanja (SUM, MIN, MAX, AVERAGE, PRODUCT)
• kreira i modifikuje elementarne grafikone
• ne izlazeći iz programa za rad sa tabelama napravi dokument u programu za obradu teksta i smesti ga u radnu svesku
• izvrši pripremu i pusti dokument na štampu

• Osnovni pojmovi o radu sa tabelama
• Osnovni pojmovi o programima za rad sa tabelama.
• Unošenje podataka u tabelu. Manipulacije podacima
• Transformacije tabele. Formatiranje tabele
• Formule. Adrese ćelija. Reference. Imena
• Funkcije
• Automatsko unošenje serija podataka
• Prethodni pregled tabele i grafikona. Štampanje
• Povezivanje programa za obradu teksta i programa za rad sa tabelama

Izrada prezentacija

• Upoznavanje osnova za korišćenje programa za izradu prezentacija

• poznaje pravila pravljenja prezentacije s obzirom na cilj prezentacije
• podesi radno okruženje u programu za pravljenje prezentacija
• formatira slajdove
• podešava prelaz sa slajda na slajd i način prikazivanja
• izrađuje prezentaciju
• izvrši pripremu dokumenta i pusti na štampu

• Pojam prezentacije (količina informacija na jednom slajdu, naslov, boje)
• Slajd. Podloga. Forma
• Prikazivanje prezentacija

• Upoznavanje učenika sa načinima komunikacije između računara

• objasni pojmove LAN (Local Area Network), MAN (Metropolitan Area Network), WAN (Wide Area Network), klijent - server
• nabroji prednosti rada u mreži
• poznaje pojmove: WWW (World Wide Web), URL (Uniform Resource Locator), FTP (File Transfer Protocol), HTTP (Hiper Text Transfer Protocol), ISP (Internet Service Provider)
• koristi programe čitače interneta
• koristi pretraživače i manipuliše sa Web stranama
• izvrši podešavanja vezana za postavljanje elektronske adrese
• manipuliše sa elektronskim porukama: prijem, slanje, brisanje,
• radi u mrežnom okruženju

• Načini komunikacije između računara. Pojam računarske mreže. Internet i intranet
• Povezivanje računara i Interneta. Uspostavljanje veze, podešavanje parametara i prekidanje veze
• Servisi Interneta (WWW, e-mail, FTP...). Rad sa čitačima interneta. Otvaranje Web strana. Korišćenje pretraživača
• Snimanje Web strana, snimanje slika. Prebacivanje sadržaja Web strane u tekst procesor. Štampanje
• Elektronska pošta (pokretanje programa, postavljanje elektronske adrese, prijem i slanje elektronske pošte, pravljenje i korišćenje adresara)
• Rad u mreži. Deljenje mrežnih resursa

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Zdravlje i zdrav život

• Usvajanje odgovornosti i doslednosti prema ličnom i zdravlju drugih

• navede definiciju zdravlja SZO (svetske zdravstvene organizacije)
• objasni pojam duševnog i telesnog zdravlja
• objasni principe zdravog života
• navede posledice nezdravog života
• objasni značaj redovnog lekarskog pregleda

• Predmet izučavanja
• Definicija zdravlja SZO
• Principi zdravog života
• Značaj prevencije u zdravlju

• Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• teorijska nastava 70 časova

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe

Mesto realizacije nastave

• Teorijska nastava se realizuje u učionici

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

• Zdravlje i zdrav život - 5 časova
• Higijena tela, zuba, odeće i obuće - 10 časova
• Zarazne bolesti - 10 časova
• Intimna higijena - 9 časova
• Mentalno zdravlje - 12 časova
• Radna sredina - 12 časova
• Uticaj okoline na zdravlje ljudi - 12 časova

Higijena tela, zuba, odeće i obuće

• Sticanje pozitivnih stavova i navika u ličnoj higijeni

• objasni načine i značaj nege pojedinih delova tela
• prepozna osnovne simptome kožnih bolesti
• održava pravilnu higijenu ruku i noktiju
• nabroji uslove pod kojima se prenose bolesti prljavih ruku
• primeni mere kojima se sprečavaju bolesti prljavih ruku
• navede osobine materijala za izbor odeće i obuće i načine održavanja tih materijala

• Građa i uloge kože
• Osnovne kožne bolesti kao posledica nedovoljne higijene
• Higijena tela, kože, kose, ruku i nogu
• Bolesti koje nastaju usled nedovoljne higijene
• Higijena usne duplje
• Higijena obuće i odeće

Zarazne bolesti

• Osposobljavanje za primenu higijenskih standarda u životu i radu

• nabroji osnovne karakteristike mikroorganizama, gljivica, parazita i plesni
• nabroji i klasifikuje zarazne bolesti prema načinu njihovog prenošenja
• objasni uslove pri kojima se razvijaju prenosive bolesti (prepozna moguće situacije visokog rizika)
• pravilno reaguje pri pojavi pojedinih znakova bolesti
• primeni mere za sprečavanje zaraznih bolesti u svakodnevnom životu i na radnom mestu
• planira i organizuju mere zaštite
• objasni značaj redovnog obavljanja sanitarnog pregleda

• Izazivači zaraznih bolesti
• Putevi prenošenja zaraznih bolesti
• Mere zaštite za sprečavanje zaraznih bolesti - opšte i posebne
• Sadržaj sanitarnog pregleda

Intimna higijena

• Razvijanje pozitivnih stavova i navika u polnom životu

• objasni građu i funkciju polnih organa
• klasifikuje sredstva za kontracepciju i objasni dejstvo
• poznaju uzročnike i uslove prenošenja polno prenosivih bolesti (PPB)
• prepozna simptome PPB

• Anatomija i fiziologija polnih organa
• Metode kontracepcije
• Polno prenosive bolesti

Mentalno zdravlje

• Sticanje osnovnih znanja o faktorima koji utiču na mentalno zdravlje čoveka

• objasni koji faktori utiču na duševno zdravlje čoveka
• objasni karakteristike bolesti zavisnosti
• nabroji vrste toksikomanija
• poznaju uzroke, razvoj i posledice zloupotrebe psihoaktivnih supstanci

• Faktori koji unapređuju i opredeljuju duševno zdravlje
• Adolescencija i pubertet
• Bolesti zavisnosti
• Psihoaktivne supstance

Radna sredina

• Sticanje znanja o najčešćim štetnim uticajima u radnoj sredini i načinima njihovog sprečavanja

• pravilno rasporedi vreme rada i odmora
• poznaju posledice dejstva štetnih faktora u radnoj sredini
• nabroji najčešće uzroke povreda na radu
• primene osnovne principe pružanja prve pomoći kod povreda na radu
• nabroji mere zaštite na radu

• Nefiziološki uslovi rada
• Zamor, premor
• Odmor
• Profesionalne bolesti
• Povrede na radu
• Mere zaštite

Uticaj okoline na zdravlje ljudi

• Sticanje osnovnih znanja o značaju zdravog životnog prostora

• poznaje sastav vazduha, izvore zagađenja i mere zaštite
• poznaje značaj zdrave vode, izvore zagađenja i mere zaštite
• poznaje načine zagađenja zemljišta i načine uklanjanja otpadnih materija

• Normalni sastav vazduha
• Aerozagađenje
• Mere zaštite od aerozagađenja
• Značaj i uloge vode
• Ispravnost vode za piće i načini ispitivanja
• Zagađivači vode
• Mere zaštite od zagađenja vode
• Zagađenje zemljišta
• Otpadne materije i načini njihovog uklanjanja

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Ugostiteljstvo

• Upoznavanje učenika sa pojmom ugostiteljstvo i njegovim mestom i značajem u privrednim delatnostima

• navede definiciju pojma ugostiteljstva
• opiše nastanak i istorijski razvoj ugostiteljstva
• objasni mesto i ulogu ugostiteljstva u svetskoj ekonomiji
• poznaje mesto i ulogu ugostiteljstva u privredi zemlje
• objasni značaj ugostiteljstva za strateški razvoj privrede Srbije
• navede zadatke i objasni značaj ugostiteljstva

• Pojam ugostiteljstva
• Nastanak i istorijski razvoj
• Uloga ugostiteljstva u svetskoj ekonomiji
• Uloga ugostiteljstva u privredi Srbije
• Zadatak i značaj ugostiteljstva

• Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• teorijska nastava (35 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe

Mesto realizacije nastave

• Teorijska nastava se realizuje u učionici

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

• Ugostiteljstvo 5 časova
• Usluge u ugostiteljstvu 10 časova
• Ugostiteljske poslovne jedinice 12 časova
• Kadrovi u ugostiteljstvu 8 časova

Usluge u ugostiteljstvu

• Osposobljavanje učenika da razlikuju ugostiteljske usluge i prilagode ih željama i potrebama gostiju

• objasni pojam ugostiteljske usluge
• razlikuje vrste ugostiteljskih usluga
• objasni pojam ugostiteljske ponude

• Pojam usluge u ugostiteljstvu
• Podela ugostiteljskih usluga
• Kvalitet ugostiteljskih usluga
• Ugostiteljska ponuda
• Ugostiteljska usluga

Ugostiteljske poslovne jedinice

• Osposobljavanje učenika da razlikuju ugostiteljske poslovne jedinice prema nameni i uslugama koje pružaju

• navodi definiciju ugostiteljske poslovne jedinice
• razlikuje vrste ugostiteljsko poslovnih jedinica
• poznaje pravilnik o kategorizaciji ugostiteljsko poslovnih jedinica
• razlikuje ugostiteljsku ponudu različitih ugostiteljsko poslovnih jedinica

• Ugostiteljske poslovne jedinice
• Podela ugostiteljskih poslovnih jedinica
• Karakteristike ugostiteljske poslovne jedinice
• Kategorizacija UPJ

Kadrovi u ugostiteljstvu

• Upoznavanje učenika sa značajem, ulogom i strukturom

• objasni značaj i ulogu kadrova u ugostiteljstvu
• objasni strukturu kadrova u ugostiteljstvu

• Značaj i uloga kadrova u ugostiteljstvu
• Struktura uloga kadrova u ugostiteljstvu
• Kvalitet uloga kadrova u ugostiteljstvu

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Uvod

• Sticanje teorijskih i praktičnih preduslova za dalje praćenje nastave
• Poznavanje i upotreba mernih jedinica SI sistema

• objasni osnovne operacije sa vektorima i njihovu primenu u fizici
• objasni status fizike kao eksperimentalne nauke
• objasni prirodu zakona u fizici

• Predmet, metode i zadaci fizike, veza sa drugim prirodnim naukama
• Osnovne fizičke veličine i njihove jedinice (SI sistem)
• Osnovne operacije s vektorima (sabiranje, oduzimanje i razlaganje)

• Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• teorijska nastava (70 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe

Mesto realizacije nastave

• Teorijska nastava se realizuje u učionici / kabinetu

Preporuke za realizaciju nastave

• Koristiti sve merne instrumente koje poseduje kabinet
• Koristiti prethodno stečena znanja učenika u ovoj oblasti
• Koristiti tabelarni prikaz veličina i jedinica
• Uvežbati pretvaranje jedinica na primerima iz svakodnevnog života
• Sadržaj povezati sa primerima iz prakse
• Demonstraciono prikazati ravnomerno i ubrzano kretanje kod translacije
• Demonstraciono prikazivanje zakona održanja
• Demonstraciono prikazati elektrostatičko polje (grafoskop, elektrostatička mašina...)
• Demonstraciono prikazati linije sile magnetnog polja pomoću opiljaka gvožđa i magneta
• Insistirati na primerima iz svakodnevnog života
• Definisati pojedinačne i grupne domaće zadatke
• Insistirati na korelaciji sa sadržajima stručnih predmeta
• Raditi test na kraju svake teme

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

• Uvod ...6
• Kinematika i dinamika ...24
• Energija, rad i snaga ...10
• Fizička polja ...8
• Elektromagnetizam ...22

Kinematika i dinamika

• Sticanje osnovnih znanja iz kinematike
• Razviti sposobnost učenika da vidi primenu kretanja u svakodnevnom životu
• Razumevanje prirodnih pojava i odnosa

• navede osnovne veličine kojima se opisuje kretanje
• objasni različite vrste kretanja
• navede osnovne zakone dinamike translatornog kretanja
• objasni delovanje sile trenja i otpora sredine

• Referentni sistem, vektor položaja
• Elementi translatornog kretanja (putanja, put, srednja i trenutna brzina)
• Inertnost tela (masa, zakon inercije)
• Međusobno delovanje tela (sila, zakon akcije i reakcije)
• Promena brzine kao posledica međusobnog delovanja tela (ubrzanje, impuls, drugi Njutnov zakon)
• Trenje i otpor sredine
• Ravnomerno translatorno pravolinijsko kretanje (grafici brzine i puta)
• Ravnomerno promenljivo translatorno pravolinijsko kretanje

Energija, rad, snaga

• Razvijanje sposobnosti za sticanje i primenu teorijskih znanja
• Sticanje osnovnih znanja o zakonima održanja

• objasni pojmove energije, rada i snage
• objasni zakone održanja i vezu između energije i rada

• Energija kretanja (Ek) i energija položaja (Ep)
• Mehanički rad pri translaciji
• Snaga i stepen korisnog dejstva mašine
• Zakon održanja impulsa i energije

Fizička polja

• Uočavanje veza među prirodnim fenomenima
• Sticanje osnovnih znanja o gravitacionom polju

• objasni fenomen uzajamnog delovanja (mehaničko, gravitaciono...)
• objasni razliku između težine tela i Zemljine teže

• Vrste polja (elektrostatičko, gravitaciono, magnetno)
• Njutnov zakon gravitacije
• Jačina gravitacionog polja, ubrzanje slobodnog padanja, težina i bestežinsko stanje

Elektromagnetizam

• Sticanje osnovnih znanja iz elektrostatike
• Sticanje osnovnih znanja o jednosmernoj struji i instalacijama koje svakodnevno upotrebljavamo
• Sticanje znanja o magnetnom polju i fizičkim veličinama koje ga opisuju
• Sticanje znanja o delovanju magnetnog polja na naelektrisanja i kretanju

• navede električna svojstva materijala
• objasni značaj i primenu električne struje
• poznavati pojam magnetnog polja i veličine koje ga opisuju
• opiše pojave u magnetnom polju i njihov značaj i primenu
• objasni značaj elektromagnetne indukcije
• objasni osnove rada generatora, transformatora i elektromotora

• Naelektrisano telo, električna sila, jačina polja, potencijal i napon
• Električna struja, definicija i jačina, strujno kolo
• Magnetno polje, magnetna indukcija, magnetni fluks
• Električna otpornost, Omov zakon
• Toplotno dejstvo struje, Džul-Lencov zakon
• Elektromagnetna indukcija
• Trofazni generatori i transformatori
• Lorencova sila i primena
• Amperov zakon (bez izvođenja) i primena
• Elektromotori
• Zaštita od strujnih udara (uzemljenje)

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Vrste neorganskih jedinjenja

• Sticanje osnovnih znanja o vrstama neorganskih jedinjenja

• prepozna različite vrste neorganskih jedinjenja (okside, baze, kiseline i soli)
• objasni ponašanje neorganskih jedinjenja u vodi
• opiše međusobne reakcije različitih vrsta neorganskih jedinjenja

• Oksidi
• Baze
• Kiseline
• Soli

• Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• teorijska nastava (70 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe

Mesto realizacije nastave

• Teorijska nastava se realizuje u učionici / kabinetu

Preporuke za realizaciju nastave

Vrste neorganskih jedinjenja

• ponoviti osnovne pojmove o atomu, molekulu, čistoj supstanci i smeši
• sadržaje oksida svesti na nekoliko primera oksida metala i oksida nemetala
• sadržaje baza svesti na karakteristične primere (NaOH, Ca(OH)2, NH4OH)
• primere i osobine kiselina objasniti na nekoliko osnovnih i karakterističnih kiselina koje su u službi struke
• dobijanje soli objasniti preko reakcija neutralizacije
• vežbati na samostalnosti u pisanju reakcija

Disperzni sistemi

• vrste disperznih sistema demonstrirati na primerima iz okoline
• osobine koloidnih sistema objasniti i demonstrirati na primeru bubrenja skroba, taloženja proteina mleka...
• pripremanje rastvora određenog masenog udela raditi primenom formule i na primerima vezanim za struku
• količinsku koncentraciju raditi primenom osnovnih formula i raditi pripremu 1M i 0,1M rastvora soli, baza i kiselina
• pH svesti na prepoznavanje sredine u zavisnosti od vrednosti pH
• hidrolizu soli prikazati na primerima vezanim za primenu u struci

Ugljovodonici

• sadržaj ugljovodonika svesti na prepoznavanje kojoj grupi ugljovodonika pripada određeno jedinjenje
• nomenklatura prvih pet jedinjenja u homolognom nizu
• primere supstitucije raditi na primeru supstitucije metana i benzena
• adiciju vežbati na etenu, propenu, etinu i propinu
• vežbati sagorevanje različitih ugljovodonika koji se koriste kao izvori toplote

Organska kiseonična jedinjenja

• osobine alkohola demonstrirati na etanolu
• upoznati učenike sa glicerolom
• demonstrirati osobine fenola i ukazati na razliku od alkohola
• osobine aldehida i ketona demonstrirati na etanalu i propanonu
• osobine kiselina demonstrirati na etanskoj kiselini
• upoznati učenike sa metanskom, etanskom, propanskom, mlečnom, limunskom, vinskom, sorbinskom, benzoevom i masnim kiselinama (njihovim osobinama, nalaženju u prirodi i značaju)
• vežbati dobijanje soli K- i Na- propionata i benzoata i ukazati na njihovu primenu u prehrambenoj industriji
• demonstrirati dobijanje prostijih estara i ukazati na njihove osobine

Masti i ulja

• osobine demonstrirati na rastvorljivosti
• demonstrirati dobijanje sapuna
• dati primere karakterističnih voskova

Ugljeni hidrati

• demonstrirati osobine ugljenih hidrata na glukozi, fruktozi, maltozi, laktozi, saharozi i skrobu

Amino kiseline i proteini

• osobine amino kiselina povezati sa njihovom strukturom
• podelu proteina povezati sa mestom u živim organizmima koje izgrađuju
• demonstrirati taloženje proteina kao i bojene reakcije na proteine
• ukazati na značaj enzima i njihovu ulogu u organizmu i tehnološkim procesima

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

• Vrste neorganskih jedinjenja ...12 časova
• Disperzni sistemi ...17 časova
• Ugljovodonici ...5 časova
• Organska kiseonična jedinjenja ...9 časova
• Masti i ulja ...5 časova
• Ugljeni hidrati ...12 časova
• Amino kiseline i proteini ...10 časova

Disperzni sistemi

• Sticanje osnovnih znanja o vrstama disperznih sistema, pripremanju rastvora određene koncentracije, zavisnosti pH rastvora od disocijacije baza, kiselina i soli odnosno hidrolize soli

• pripremi rastvor određenog masenog udela
• prepozna različite disperzne sisteme
• navede osnovne karakteristike koloidnih rastvora
• pripremi rastvor određene količinske koncentracije (1M, 0,1 M)
• objasni značenje pH
• na osnovu vrednosti pH odredi kakva je sredina
• objasni hidrolizu soli i njen uticaj na pH rastvora

• Koloidni rastvori
• Pravi rastvori
• Koncentracija rastvora (maseni udeo, količinska koncentracija)
• Jonski proizvod vode, pH
• Hidroliza soli

Ugljovodonici

• Sticanje osnovnih znanja iz ugljovodonika

• razlikuje alkane, alkene, alkine i arene
• navede nomenklaturu osnovnih ugljovodonika
• objasni reakcije supstitucije i prepozna ih na primeru
• objasni reakcije adicije i prepozna ih na primeru
• navede produkte sagorevanja ugljovodonika

• Alkani
• Alkeni
• Alkini
• Areni (benzen)
• Supstitucija
• Adicija
• Sagorevanje ugljovodonika

Organska kiseonična jedinjenja

• Sticanje osnovnih znanja iz alkohola, fenola, etara, aldehida, ketona, organskih kiselina i njihovih derivata

• razlikuje alkohole i osobine metanola i etanola
• navede karakteristične osobine fenola
• prepozna etre i objasni im upotrebu
• prepozna aldehide i ketone i objasni njihove osobine
• navede osnovne organske kiseline i njihove osobine
• objasni kako nastaju estri

• Alkoholi
• Fenoli
• Etri
• Aldehidi i ketoni
• Organske kiseline
• Estri

Masti i ulja

• Sticanje osnovnih znanja iz masti i ulja (lipidi)

• navede osobine masti i ulja
• objasni hidrolizu masti i ulja u kiseloj i baznoj sredini
• navede definiciju i osobine sapuna
• navede definiciju i osobine voska

• Dobijanje masti i ulja
• Hidroliza masti i ulja
• Sapuni
• Voskovi

Ugljeni hidrati

• Sticanje osnovnih znanja iz ugljenih hidrata

• definiše i podeli ugljene hidrate
• navede osobine glukoze
• navede osobine fruktoze
• navede osobine disaharida, maltoze, laktoze i saharoze
• navede osobine polisaharida i osobine skroba, glikogena i celuloze

• Definicija i podela ugljenih hidrata
• Glukoza
• Fruktoza
• Disaharidi
• Polisaharidi

Amino kiseline i proteini

• Sticanje osnovnih znanja iz amino kiselina, proteina i enzima

• opiše amino kiseline i njihove osobine
• opiše proteine, način njihovog nastanka i podelu prema strukturi
• objasni ulogu proteina i njihovo taloženje
• objasni pojam enzima i njihovu ulogu

• Amino kiseline
• Proteini
• Enzimi

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Likovni elementi u umetničkom oblikovanju

• Sticanje znanja o osnovnim likovnim elementima
• Osposobljavanje učenika da kroz crtež i boju predstavi osnovne likovne elemente

• razlikuje likovne elemente
• praktično primeni linije u crtežu
• nacrta šablon
• kreativno upotrebi likovne elemente na zadatu temu

• Upoznavanje sa osnovnim likovnim elementima
• Osnovni elementi zlatnog preseka
• Crtanje šablona, linija
• Osnovne boje, valer, ritam, dinamika
• Linija kao granica površine i oblika
• Oblik, prostor, boja, valer, svetlost, kompozicija
• Slaganje boja i upotreba boja u kulinarstvu

• Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• teorijska nastava (66 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe

Mesto realizacije nastave

• Teorijska nastava se realizuje u učionici / kabinetu

Preporuke za realizaciju nastave

• Likovni elementi u umetničkom oblikovanju: Materijali: papir, grafitna olovka, flomasteri, pastel ili voštane boje
• Likovna kompozicija: Izrada skica na zadatu temu u korelaciji sa predmetima i profesorima kuvarstva i poslastičarstva. Vežbanje na preporučene teme: cveće, voće, lišće, povrće, životinje, posude, prepletaji, kućice, dvorac, geometrijski oblici. Materijali: papir, folije, plastelina, odbačena ambalaža, sapun, sezonsko voće i povrće (bundeva, lubenica...)
• Likovno izražavanje po modelu: Materijali: papir, grafitna olovka, boje, masa za modelovanje (testo, plastelin). Modeli za vežbu: mrtva priroda, ljudska figura, životinje, elementi arhitekture. Upotreba kombinovane tehnike
• Pismo, znakovi i simboli u dekoraciji: Materijali: papir, grafitna olovka, tuš, mastilo, flomasteri, plastelin, boje
• Stilizacija i slobodno formiranje kompozicije: Koristiti reprodukcije i ilustracije primera stilizacije i dati zadatak učenicima da ih predstave u datim materijalima. Materijali: papir, tkanina, plastelin, testenine, boje, sezonsko voće i povrće, odbačena ambalaža...

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

• Likovni elemenati u umetničkom oblikovanju 14 časova
• Likovna kompozicija 14 časova
• Likovno izražavanje po modelu 14 časova
• Pismo, znakovi i simboli u dekoraciji 6 časova
• Stilizacija i slobodno formiranje kompozicije 16 časova

Likovna kompozicija

• Ovladavanje znanjima iz likovne kompozicije i njihova primena u komponovanju konkretnog praktičnog zadatka

• razlikuje skicu od studije
• nacrta skicu prema zamišljenom obliku
• formira studiju prema skicama
• razlikuje bitne od nebitnih detalja u kompoziciji skice / studije
• selektuje elemente za komponovanje konkretnog praktičnog zadatka
• prebaci oblik iz dve dimenzije u tri dimenzije
• oblikuje materijale - mase za oblikovanje - namirnice i smese-mase
• likovno komponuje jelo-poslasticu

• Skiciranje
• Izrada studije (odabir i izrada studije iz ponuđenih skica)
• Rad u materijalu - trodimenzionalno oblikovanje (kolaž, asamblaž, vajanje, bojenje)
• Oblikovanje korišćenjem različitih materijala

Likovno izražavanje po modelu

• Osposobljavanje učenika da se likovno izrazi prema zadatom modelu

• nacrta zadati oblik
• naslika zadati oblik
• izvaja zadati oblik

• Crtanje
• Slikanje
• Vajanje

Pismo, znakovi i simboli u dekoraciji

• Osposobljavanje učenika da koristi pismo, znakove i simbole u dekoraciji

• razlikuje osnovne vrste pisma koje se koriste u dekoraciji
• koristi različite tehnike pisanja
• predstavlja znakove i simbole kroz date materijale

• Upotreba pisma u kuvarstvu i poslastičarstvu
• Vrste pisma, pisano, štampano
• Raspodela slova i znaka u prostoru
• Izrada znakova i simbola: logo, monogram, zastava, grb

Stilizacija i slobodno formiranje kompozicije

• Osposobljavanje učenika da kreativno kombinuje tehnike za formiranje kompozicije na temu iz kuvarstva i poslastičarstva

• objasni načine stilizacije u kuvarstvu i poslastičarstvu
• stilizuje različite motive / teme (npr. svadba, krštenje, slavski sto, rođendan, punoletstvo, rođenje i sl.)
• kreira nove primere stilizacije u kuvarstvu i poslastičarstvu
• aranžira i dekoriše izložbeni prostor gde je izložena hrana / poslastice
• funkcionalno i dekorativno rasporedi oblike i boju u serviranju i dekorisanju hrane / poslastice
• stilski ukomponuje odnos prostora, posuda za serviranje i hrane / poslastica

• Slaganje oblika i boja u prostoru
• Stilizacija

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Uloga ishrane u zdravlju

• Sticanje osnovnih znanja o ulozi i značaju pojedinih hranljivih materija u ishrani

• razlikuje pojmove hrane i ishrane i njihove uloge
• navede hemijski sastav i značaj pojedinih namirnica u ishrani
• objasni ulogu pojedinih hranljivih materija u organizmu

• Pojam nauke o ishrani
• Hranljive materije
• Namirnice

• Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• teorijska nastava (66 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe

Mesto realizacije nastave

• Teorijska nastava se realizuje u učionici

Preporuke za realizaciju nastave

• Racionalna ishrana: Podela odeljenja u grupe sa zadatkom da svaka grupa napravi jelovnik za jedan od obroka kako bi se zadovoljile dnevne potrebe
• Ishrana u vanrednim prilikama: Preporučen izlet u prirodu i prepoznavanje namirnica iz prirode

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

• Uloga ishrane u zdravlju -14 časova
• Racionalna ishrana -14 časova
• Bolesti nepravilne ishrane - 6 časova
• Kvarenje namirnica i konzervisanje - 14 časova
• Ishrana pojedinih kategorija zdravog stanovništva - 10 časova
• Ishrana kod pojedinih bolesti - 4 časa
• Ishrana u vanrednim prilikama - 4 časa

Racionalna ishrana

• Sticanje osnovnih znanja o principima racionalne ishrane
• Razvijanje dobrih navika u ishrani

• objasni značaj pojedinih nutritijenata
• navede hemijski sastav pojedinih namirnica
• izračuna energetsku vrednost pojedinih namirnica
• odredi dnevne potrebe za hranom odrasle zdrave osobe
• sastavi dnevni obrok zdrave odrasle osobe

• Principi racionalne ishrane
• Piramida ishrane
• Energetska vrednost namirnica
• Sastavljanje dnevnog obroka

Bolesti nepravilne ishrane

• Sticanje osnovnih znanja o bolestima nepravilne ishrane

• nabroji uzroke nepravilne ishrane
• objasni posledice nepravilne ishrane
• izračuna indeks uhranjenosti (BMI)
• predloži način ishrane kod pojedinih bolesti nepravilne ishrane

• Ispitivanje stanja uhranjenosti
• Gojaznost, bulimija
• Pothranjenost, anoreksija
• Korektivne dijete

Kvarenje namirnica i konzervisanje

• Sticanje osnovnih znanja o kvarenju namirnica i metodama konzervisanja

• nabroji najčešće uzroke kvara namirnica
• objasni uslove pod kojima nastaje kvarenje namirnica
• navede načine smanjenja rizik kvarenja namirnica
• navede načine očuvanja namirnica
• opiše metode konzervisanja namirnica
• vrši kontrolu ispravnosti namirnica
• navede moguće uzročnike i načine trovanja hranom

• Mikroorganizmi u hrani - korisna i štetna dejstva
• Najčešći uzroci kvara namirnica
• Načini očuvanja namirnica od proizvodnje do potrošnje
• Metode konzervisanja
• Organoleptička svojstva namirnica, provera deklaracije
• Biološki, hemijski i radiološki uzročnici trovanja hranom

Ishrana pojedinih kategorija zdravog stanovništva

• Sticanje osnovnih znanja o specifičnostima ishrane pojedinih kategorija zdravog stanovništva

• objasni specifičnosti potreba za hranom pojedinih kategorija zdravih ljudi
• sastavi dnevni obrok pojedinih kategorija zdravih ljudi

• Ishrana za vreme trudnoće i dojenja
• Ishrana u ranom detinjstvu
• Ishrana u pubertetu
• Ishrana radnika prema potrošnji energije
• Ishrana starih ljudi
• Ishrana sportista

Ishrana kod pojedinih bolesti

• Sticanje osnovnih znanja o ishrani kod pojedinih bolesti

• objasni specifičnosti potreba za hranom kod pojedinih bolesti
• sastavi dnevni obrok kod pojedinih bolesti

• Ishrana kod šećerne bolesti
• Ishrana kod bolesti srca, krvnih sudova i povišenog krvnog pritiska
• Ishrana kod bolesti želuca
• Ishrana kod bolesti creva
• Ishrana kod bolesti jetre izlučnih puteva

Ishrana u vanrednim prilikama

• Sticanje osnovnih znanja o biljkama i životinjama koje se mogu naći u prirodi i iskoristiti u ishrani

• objasni koje biljke i životinje mogu da se iskoriste u ishrani i zašto
• pripremi obrok od namirnica nađenih u prirodi

• Ishrana u prirodi

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Preduzetništvo i preduzetnik

• Razumevanje pojma i značaja preduzetništva
• Prepoznavanje osobenosti preduzetnika

• navede adekvatne primere preduzetništva iz lokalnog okruženja
• navede karakteristike preduzetnika
• objasni značaj motivacionih faktora u preduzetništvu
• dovede u odnos pojmove preduzimljivost i preduzetništvo

• Pojam, razvoj i značaj preduzetništva
• Profil i karakteristike uspešnog preduzetnika
• Motivi preduzetnika
• Tehnike i kriterijumi za utvrđivanje preduzetničkih predispozicija

• Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• Vežbe (58 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na 2 grupe prilikom realizacije:

• Vežbi

Mesto realizacije nastave

• Vežbe se realizuju u kabinetu / učionici (deo vežbi se realizuje u kabinetu za informatiku)

Preporuke za realizaciju nastave

• Preduzetništvo i preduzetnik: Dati primer dobrog preduzetnika i/ili pozvati na jedan čas gosta - preduzetnika koji bi govorio učenicima o svojim iskustvima
• Razvijanje i procena poslovnih ideja, marketing plan: Koristiti oluju ideja i vođene diskusije da se učenicima pomogne u kreativnom smišljanju biznis ideja i izboru realne za dalji rad na njoj. Učenici se dele na grupe u kojima ostaju do kraja i rade na delovima poslovnog plana. Grupe učenika okupljene oko jedne poslovne ideje vrše istraživanje tržišta po nastavnikovim uputstvima. Grupe učenika u posetama malim preduzećima informišu se o načinu pravljenja ponude i samostalno prave ponudu za primer njihovog preduzeća
• Upravljanje i organizacija: Određen broj časova prema izboru nastavnika u informatičkom kabinetu. Davati uputstava učenicima gde i kako da dođu do neophodnih informacija. Koristiti sajtove za prikupljanje informacija ( www.apr.sr.gov.yu, www.sme.sr.gov.yu; www.mspbg.co.yu...). Poseta socijalnim partnerima na lokalnom nivou (opština, filijale Nacionalne službe za zapošljavanje, Regionalne agencije za razvoj malih i srednjih preduzeća i sl.)
• Učenički projekt-prezentacija poslovnog plana: Pozvati na jedan čas gosta - preduzetnika za procenu biznis plana. U prezentaciji koristiti sva raspoloživa sredstva za vizualizaciju. Preporuka je da se tema" Učenički projekt-izrada i prezentacija poslovnog plana" započne prilikom obrađivanja teme "Procena poslovnih ideja". Na ovaj način predavač može da integriše učenički projekt tokom narednih tema predmeta

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

• Preduzetništvo i preduzetnik 8 časova
• Razvijanje i procena poslovnih ideja, marketing plan 10 časova vežbi
• Upravljanje i organizacija 10 časova
• Pravni okvir za osnivanje i funkcionisanje delatnosti 10 časova
• Ekonomija poslovanja 10 časova
• Učenički projekt-prezentacija poslovnog plana 10 časova

Razvijanje i procena poslovnih ideja, marketing plan

• Razvijanje sposobnosti za uočavanje, formulisanje i procenu poslovnih ideja
• Upoznavanje učenika sa elementima marketing plana
• Razvijanje smisla za timski rad

• odabira iz mnoštva ideja onu koja je primenljiva i realna za otpočinjanja biznisa
• prepozna različite načine otpočinjanja posla
• uoči međusobno delovanje faktora koji utiču na tržište
• samostalno prikupi podatke sa tržišta - konkurencija, potencijalni klijenti, veličina tržišta
• pravi ponudu usluge
• razvija marketing strategiju za svoju poslovnu ideju i prezentuje svoj marketing plan
• radi timski u učeničkoj grupi

• Procena poslovnih mogućnosti za novi poslovni poduhvat
• SWOT analiza - osnovi
• Elementi marketing miksa (5P) - proizvod, usluga, cena, kanali distribucije, promocija
• Faktori poslovnog okruženja: potencijalni klijenti, veličina tržišta, direktna i indirektna konkurencija, trendovi na tržištu itd.
• Elementi marketing plana
• Rad na terenu - istraživanje tržišta
• Važnost tima za produktivnost u poslu

Upravljanje i organizacija

• Upoznavanje učenika sa stilovima rukovođenja

• navede osobine uspešnog menadžera
• poznaje različite upravljačke stilove
• objasni osnove menadžmenta usluga / proizvodnje
• uviđa značaj planiranja i odabira ljudskih resursa za potrebe organizacije
• objasni značaj informacionih tehnologija za savremeno poslovanje

• Menadžment funkcije (planiranje, organizovanje, vođenje i kontrola)
• Menadžment stilovi - (preduzetnik kao menadžer)
• Osnovna znanja o upravljanju i liderstvu - demokratski stil, centralizovan, lise fer..
• Menadžment usluga proizvodnje - upravljanje proizvodim resursima, upravljanje sirovinama i poluproizvodima, upravljanje proizvodnim procesom
• Informacione tehnologije u poslovanju (poslovni informacioni sistemi, internet, intranet i ekstranet u poslovanju, elektronsko poslovanje, elektronska trgovina, itd.)

Pravni okvir za osnivanje i funkcionisanje delatnosti

• Upoznavanje sa pravnim okvirom za osnivanje i funkcionisanje delatnosti

• izabere najpovoljniju organizacionu i pravnu formu organizovanja delatnosti
• prikupi informacije koje su potrebne za uspešno vođenje posla
• samostalno sačini ili popuni poslovnu dokumentaciju (CV, poslovna pisma, molbe, zapisnik, obrasci...)

• Zakonske forme organizovanja delatnosti
• Institucije i infrastruktura za podršku preduzetništvu

Ekonomija poslovanja

• Upoznavanje učenika sa finansijskim aspektima preduzeća / radnje

• planira proizvodnju i troškove za sopstveni biznis
• klasifikuje troškove preduzeća i izračuna prag rentabilnosti
• sastavi finansijske izveštaje u najjednostavnijoj formi (bilans stanja, bilans uspeha i tok gotovine preduzeća)
• prikupi informacije potrebne za proizvodni i finansijski plan i o izvorima finansiranja
• prezentuje određeni deo plana proizvodnje / finansijskog plana

• Struktura troškova (fiksni i varijabilni troškovi) i prag rentabilnosti
• Prihodi i gubici
• Prikupljanje potrebnih podataka na terenu i njihova prezentacija osnovne elemente i organizacioni plan za sopstvenu biznis ideju

Učenički projekt-prezentacija poslovnog plana

• Osposobljavanje učenika za veštinu prezentacije poslovnog plana

• izradi jednostavan poslovni plan (deo poslovnog plana) prema usvojenoj poslovnoj ideji
• prezentuje poslovni plan (deo) u okviru svoje timske uloge

• Izrada celovitog biznis plana za sopstvenu biznis ideju
• Prezentacija pojedinačnih / grupnih biznis planova i diskusija

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Pojmovne osnove usluživanja

• Upoznavanje učenika sa predmetom, ulogom i značajem usluživanja, inventarom i opremom za usluživanje

• objasni značaj i ulogu usluživanja u ugostiteljskim objektima
• prepozna i prilagodi inventar za usluživanje u ugostiteljskim objektima
• razlikuje radna odeljenja i objasni njihovu funkciju

• Pojam uloga i zadaci usluživanja
• Inventar, oprema i uređaji za usluživanje

• Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• teorijska nastava (29 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe

Mesto realizacije nastave

• Teorijska nastava se realizuje u učionici

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

• Pojmovne osnove usluživanja 6 časova
• Dnevni obroci 6 časova
• Sistemi i načini usluživanja 6 časova
• Usluživanje hrane 11 časova

Dnevni obroci

• Upoznavanje učenika sa dnevnim obrocima

• nabroji dnevne obroke
• objasni dnevne obroke
• razlikuje prostorije za služenje obroka

• Dnevni obroci u ugostiteljskim objektima

Sistemi i načini usluživanja

• Upoznavanje učenika sa sistemima i načinima usluživanja

• nabroji sisteme usluživanja
• objasni sisteme usluživanja
• nabroji načine usluživanja
• objasni načine usluživanja

• Sistemi usluživanja
• Načini usluživanja

Usluživanje hrane

• Osposobljavanje učenika da znanja iz kuvarstva prilagode potrebama usluživanja hrane

• objasni način usluživanja doručka i jednostavnih jela
• objasni način usluživanja hladnih predjela
• objasni način usluživanja supa, čorbi, potaža i konsomea
• objasni način usluživanja toplih predjela
• objasni način usluživanja ribe, rakova i školjki
• objasni način usluživanja glavnih jela
• objasni način usluživanja variva, salata i sireva
• objasni usluživanje

• Usluživanje doručaka, jednostavnih jela, hladnih predjela, supa, čorbi, potaža, konsomea, toplih predjela, ribe, rakova, školjki, gotovih jela, pečenja, jela po porudžbini, specijaliteta sa roštilja, variva, salata i sireva

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Uvod u nacionalne kuhinje

• Upoznavanje učenika sa predmetom

• poznaje šta predmet proučava
• poznaje zadatke nacionalne kuhinje kao predmeta
• uočava značaj predmeta

• Pojam, značaj i zadaci predmeta
• Podela kuhinja prema srodnosti

• Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• teorijska nastava 29 časova

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe

Mesto realizacije nastave

• Teorijska nastava se realizuje u učionici

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

• Uvod u nacionalne kuhinje 2 časa
• Srpska kuhinja 5 časova
• Francuska kuhinja 4 časa
• Mađarska kuhinja 4 časa
• Ruska kuhinja 4 časa
• Italijanska kuhinja 4 časa
• Kineska kuhinja 3 časa
• Indijska kuhinja 3 časa

Srpska kuhinja

• Upoznavanje učenika sa osnovnim karakteristikama kuhinje, zastupljenim namirnicama, najpoznatijim jelima i kulturom ishrane

• poznaje karakteristike srpske kuhinje
• nabroji najzastupljenije namirnice u ishrani
• navede najpoznatija jela srpske kuhinje
• poznaje kulturu ishrane naroda ove kuhinje
• poznaje teritorijalnu zastupljenost kuhinje
• razlikuje posude i načine serviranja jela

• Osnovne karakteristike srpske kuhinje
• Teritorijalna rasprostranjenost srpske kuhinje
• Sirovine za pripremanje jela srpske kuhinje
• Najpoznatija jela srpske kuhinje: hleb, pogače, proje, cicvare, kačamak, popara, čorbe, gibanice, savijače, filije, kajmak, pasulj prebranac....
• Specifičnosti u serviranju jela srpske kuhinje (grnčarija)
• Kultura življenja naroda ove kuhinje

Francuska kuhinja

• Upoznavanje učenika sa osnovnim karakteristikama kuhinje, zastupljenim namirnicama, najpoznatijim jelima i kulturom ishrane

• poznaje karakteristike francuske kuhinje
• nabroji najzastupljenije namirnice u ishrani
• navede najpoznatija jela francuske kuhinje
• poznaje kulturu ishrane naroda ove kuhinje
• poznaje teritorijalnu zastupljenost kuhinje
• razlikuje posude i načine serviranja jela

• Osnovne karakteristike francuske kuhinje
• Teritorijalna rasprostranjenost francuske kuhinje
• Sirovine za pripremanje jela francuske kuhinje
• Najpoznatija jela francuske kuhinje: francuske zakuske, luk supa, marseljenja bujabesa, sosevi, ratatuj, šukrut, alzaški pasulj....
• Specifičnosti u serviranju jela francuske kuhinje
• Kultura življenja naroda ove kuhinje

Mađarska kuhinja

• Upoznavanje učenika sa osnovnim karakteristikama kuhinje, zastupljenim namirnicama, najpoznatijim jelima i kulturom ishrane

• poznaje karakteristike mađarske kuhinje
• nabroji najzastupljenije namirnice u ishrani
• navede najpoznatija jela mađarske kuhinje
• poznaje kulturu ishrane naroda ove kuhinje
• poznaje teritorijalnu zastupljenost kuhinje
• razlikuje posude i načine serviranja jela

• Osnovne karakteristike mađarske kuhinje
• Teritorijalna rasprostranjenost mađarske kuhinje
• Sirovine za pripremanje jela mađarske kuhinje
• Najpoznatija jela mađarske kuhinje: ljute čorbe, gulaši, paprikaši, tkanji, perkelti, balatonski varenac....
• Specifičnosti u serviranju jela mađarske kuhinje
• Kultura življenja naroda ove kuhinje

Ruska kuhinja

• Upoznavanje učenika sa osnovnim karakteristikama kuhinje, zastupljenim namirnicama, najpoznatijim jelima i kulturom ishrane

• poznaje karakteristike ruske kuhinje
• nabroji najzastupljenije namirnice u ishrani
• navede najpoznatija jela ruske kuhinje
• poznaje kulturu ishrane naroda ove kuhinje
• poznaje teritorijalnu zastupljenost kuhinje
• razlikuje posude i načine serviranja jela

• Osnovne karakteristike ruske kuhinje
• Teritorijalna rasprostranjenost ruske kuhinje
• Sirovine za pripremanje jela ruske kuhinje
• Najpoznatija jela ruske kuhinje šči, boršč, rasoljnik, soljanka, uha, kaše, okroška, salata "orlov", blinji, kulič, jagode "Romanov"...
• Specifičnosti u serviranju jela ruske kuhinje
• Kultura življenja naroda ove kuhinje

Italijanska kuhinja

• Upoznavanje učenika sa osnovnim karakteristikama kuhinje, zastupljenim namirnicama, najpoznatijim jelima i kulturom ishrane

• poznaje karakteristike italijanske kuhinje
• nabroji najzastupljenije namirnice u ishrani
• navede najpoznatija jela italijanske kuhinje
• poznaje kulturu ishrane naroda ove kuhinje
• poznaje teritorijalnu zastupljenost kuhinje
• razlikuje posude i načine serviranja jela

• Osnovne karakteristike italijanske kuhinje
• Teritorijalna rasprostranjenost italijanske kuhinje
• Sirovine za pripremanje jela italijanske kuhinje
• Najpoznatija jela italijanske kuhinje makaroni, lazanje, pice, toteline, špagete, njoke, paste, osobuko, minestre, melancini, polpete....
• Specifičnosti u serviranju jela italijanske kuhinje
• Kultura življenja naroda ove kuhinje

Kineska kuhinja

• Osposobljavanje učenika da poznaju osnovne karakteristike kuhinje, zastupljene namirnice, najpoznatija jela i kulturu ishrane

• poznaje karakteristike kineske kuhinje
• nabroji najzastupljenije namirnice u ishrani
• navede najpoznatija jela kineske kuhinje
• poznaje kulturu ishrane naroda ove kuhinje
• poznaje teritorijalnu zastupljenost kuhinje
• razlikuje posude i načine serviranja jela

• Osnovne karakteristike kineske kuhinje
• Teritorijalna rasprostranjenost kineske kuhinje
• Sirovine za pripremanje jela kineske kuhinje
• Najpoznatija jela kineske kuhinje: svinjetina sa kikirikijem, goveđi kari, junetina sa cvetovima karfiola, pikantni patlidžan, pržene banane sa sladoledom od vanile...
• Specifičnosti u serviranju jela kineske kuhinje
• Kultura življenja naroda ove kuhinje

Indijska kuhinja

• Osposobljavanje učenika da poznaju osnovne karakteristike kuhinje, zastupljene namirnice, najpoznatija jela i kulturu ishrane

• poznaje karakteristike indijske kuhinje
• nabroji najzastupljenije namirnice u ishrani
• navede najpoznatija jela indijske kuhinje
• poznaje kulturu ishrane naroda ove kuhinje
• poznaje teritorijalnu zastupljenost kuhinje
• razlikuje posude i načine serviranja jela

• Osnovne karakteristike indijske kuhinje
• Teritorijalna rasprostranjenost indijske kuhinje
• Sirovine za pripremanje jela indijske kuhinje
• Najpoznatija jela indijske kuhinje: mulgai korma, vindalu, rogan đoš, tanduri, kari jela, čatni, salate, čapati, samosa, papadal...
• Specifičnosti u serviranju jela indijske kuhinje
• Kultura življenja naroda ove kuhinje

CILJEVI

ISHODI
Po završetku programa učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Osposobljavanje učenika za primenu higijenskih standarda u kuvarstvu

• definiše pojmove kuvarstva i kuhinje
• razlikuje kuhinjska odeljenja
• razlikuje sredstva za održavanje higijene radnog mesta
• navede faze čišćenja radnog mesta
• opiše i prepozna sredstva za rad i inventar
• razlikuje kuhinjsko osoblje
• poznaje pravilnik o sanitarnim propisima i higijenskim ispravnostima namirnica
• prilagodi mere HTZ procesu proizvodnje
• održava ličnu i higijenu radnog mesta
• primeni sanitarne propise u oblasti lične higijene
• kombinuje delove za određene aparate pri obradi namirnica
• sortira inventar
• upotrebi odgovarajuća sredstva i inventar za rad

• Kuvarstvo i kuhinja
  - kuhinjska odeljenja
  - sredstva za rad
• HTZ - povrede na radu, korišćenje opreme i inventara; osnovni sanitarni propisi, HACCP
• Kuhinjsko osoblje - podela i dužnosti osoblja

• Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
• Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• kabinetske vežbe 12 časova
• praktična nastava 18 časova
• nastava u bloku 6 časova

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

• kabinetskih vežbi
• praktične nastave
• nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

• Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu
• Praktična nastava se realizuje u kabinetu, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
• Nastava u bloku se realizuje u školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

• Praćenje ostvarenosti ishoda
• Testove znanja
• Testove praktičnih veština

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Osposobljavanje učenika za izradu ugostiteljske ponude

• definiše instrumente ugostiteljske ponude
• razlikuje vrste doručka
• grupiše jela u jelovniku i meni karti
• napravi ugostiteljsku ponudu
• tumači jelovnik i meni kartu
• koristi stručne izraze u kuvarstvu

• Ugostiteljska ponuda - pojam i definicija:
  - planiranje i oblikovanje jelovnika, meni karte
  - podela, raspored jela u jelovniku i meni karti
• Osnovni oblici - definicija i podela:
  - doručak - vrste doručka: komplet, bečki, francuski, engleski,
  - srpski specijalne ponude: bife sto, banket, koktel partija
• Terminologija u kuvarstvu - stručni izrazi

• Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
• Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• kabinetske vežbe 8 časova
• praktična nastava 12 časova

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

• kabinetskih vežbi
• praktične nastave

Mesto realizacije nastave

• Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu
• Praktična nastava se realizuje u kabinetu, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

• Praćenje ostvarenosti ishoda
• Testove znanja
• Testove praktičnih veština

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Osposobljavanje učenika za primenu sirovina u kuvarstvu

• objasni i navede osnovne karakteristike sirovina u kuvarstvu
• navede definiciju mesa i mesnih prerađevina, riba, rakova, školjki i morskih plodova; mleka i mlečnih proizvoda; jaja
• navede definiciju: povrća, voća, začina i masnoće
• navede načine i redosled pripreme sirovina za primenu u kuvarstvu
• objasni načine skladištenja sirovina prema vrsti
• objasni primenu različitih sirovina u kuvarstvu
• objasni primenu delova mesa u kuvarstvu
• navede sirovine za odgovarajuće jelo
• prepozna organoleptička stanja sirovina
• kontroliše ispravnost sirovina
• primeni načine obrade sirovina po pravilnom redosledu
• odabere odgovarajuće uslove skladištenja sirovina
• kombinuje sirovine u kuvarstvu

Namirnice životinjskog porekla:
- meso - pojam i definicija, podela (goveđe, teleće, svinjsko, jagnjeće, živinsko i meso divljači, rasecanje na osnovne delove i primena u kuvarstvu, čuvanje i skladištenje do primene). Mesne prerađevine: skladištenje i primena u kuvarstvu
- riblje meso: podela riba, rakovi, školjke i morski plodovi: podela, osnovne karakteristike; ocena kvaliteta, priprema za kulinarsku upotrebu, primena u kuvarstvu, skladištenje i čuvanje do primene

Mleko i mlečni proizvodi:
- pojam i definicija, podela prema vrstama, hemijski sastav, skladištenje i primena mleka i mlečnih proizvoda u kuvarstvu

Jaja:
- pojam, definicija, podela po vrstama, hemijski sastav, skladištenje i primena u kuvarstvu

Povrće:
- pojam i definicija, podela na vrste, ocena kvaliteta, priprema i skladištenje do primene, primena u kuvarstvu

Voće:
- pojam i definicija, podela na vrste, ocena kvaliteta, priprema i skladištenje do primene, primena u kuvarstvu

Začini:
- pojam i definicija, podela na grupe, skladištenje i primena u kuvarstvu

Masnoće:
- pojam, karakteristike i podela

• Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
• Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• kabinetske vežbe 56 časova
• praktična nastava 84 časova
• nastava u bloku 6 časova

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

• kabinetskih vežbi
• praktične nastave
• nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

• Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu
• Praktična nastava se realizuje u kabinetu, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
• Nastava u bloku se realizuje u školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Preporuke za realizaciju nastave

Kao deo vežbi preporučuje se odlazak sa učenicima na pijacu ili u prodavnice gde je veliki izbor sirovina

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

• Praćenje ostvarenosti ishoda
• Testove znanja
• Testove praktičnih veština

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Osposobljavanje učenika za pripremu i primenu životnih namirnica

• objasni načine termičke obrade namirnica
• razlikuje vrste termičkih obrada prema sredini u kojoj se pripremaju
• opiše sve vrste termičkih obrada namirnica
• izabere odgovarajuću vrstu termičke obrade prema životnim namirnicama
• termički obrađuje životne namirnice

Termička obrada - pojam i definicija

Podela prema sredini u kojoj se vrši na:
- Vlažnu sredinu: dinstanje, kuvanje, blanširanje, kuvanje na pari, poširanje
- Suvu sredinu: prženje u tiganju, pečenje na roštilju, prženje u dubokoj masnoći
- Kombinovana termička obrada: gratiniranje
- Kuvanje u mikrotalasnoj pećnici

• Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
• Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• kabinetske vežbe 8 časova
• praktična nastava 12 časova
• nastava u bloku 6 časova

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

• kabinetskih vežbi
• praktične nastave
• nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

• Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu
• Praktična nastava se realizuje u kabinetu, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
• Nastava u bloku se realizuje u školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

• Praćenje ostvarenosti ishoda
• Testove znanja
• Testove praktičnih veština

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Osposobljavanje učenika za pripremu salata i zimnice

• navede definiciju salata i zimnice
• navede vrste salata prema grupama
• navede vrste povrća za pripremu salata
• navede vrste povrća za pripremu zimnice
• primenjuje recepturu za salate i zimnicu
• pripremi namirnice za izradu salata i zimnice
• razlikuje recepture za salate i zimnicu
• primeni odgovarajuće načine skladištenja namirnica za salate i zimnicu
• oblikuje povrće za salate i zimnicu
• pripremi namirnice za salate i zimnicu
• vrši odgovarajuću termičku obradu namirnica za salate i zimnicu
• kombinuje namirnice po recepturi za salate i zimnicu
• pripremi salate i zimnicu
• organizuje čuvanje do primene pripremljenih salata i zimnice
• servira salate i zimnicu

Salate - pojam, definicija i podela na:
- jednostavne salate od svežeg povrća: zelena i sve vrste zelene salate, svež kupus, paradajz, krastavac, šargarepa, mimoza, bašta i vitaminska
- jednostavne salate od kuvanog povrća: krompir, cvekla i pasulj
- pečenog povrća: pečene paprike sa belim lukom
- mešane salate: srpska i srpska sa sirom

Zimnica - pojam, definicija, priprema i primena u kuvarstvu:
- kiseli kupus
- kiseli krastavac
- ajvar

• Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
• Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• kabinetske vežbe 8 časova
• praktična nastava 12 časova
• nastava u bloku 6 časova

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

• kabinetskih vežbi
• praktične nastave
• nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

• Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu
• Praktična nastava se realizuje u kabinetu, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
• Nastava u bloku se realizuje u školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

• Praćenje ostvarenosti ishoda
• Testove znanja
• Testove praktičnih veština

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Osposobljavanje učenika za pripremu, primenu i izdavanje fondova i soseva, bistrih i gustih supa i čorbi

• navede definiciju fondova, bistrih i gustih supa, čorbi
• navede vrste fondova, bistrih i gustih supa, čorbi
• razlikuje normative za fondove, bistre i guste supe, čorbe
• prepoznaje inventar i alat za pripremu i serviranje
• opisuje načine pripreme namirnica za fondove, bistre i guste supe, čorbe
• kratko opiše načine pripreme fondova, dresinga, maslaca, bistrih i gustih supa, čorbi
• navede začine za fondove, bistre i guste supe, čorbe
• prepoznaje vrste dodataka za bistre i guste supe
• opiše načine serviranja
• opiše načine dekorisanja
• navede primenu fondova u kuvarstvu
• navede primenu soseva
• odabere namirnice za pripremu fondova, bistrih i gustih supa, čorbi
• oblikuje namirnice za izradu
• kombinuje tehnike termičke obrade
• pripremi fondove, bistre i guste supe, čorbe
• primeni fondove kao osnovu za dobijanje sosova i određenih jela
• začini jela
• održava jela do serviranja
• odabira inventar za serviranje
• odabira dodatke za serviranje bistrih i gustih supa
• servira pripremljena jela
• kombinuje sosove sa jelima
• koristi dresinge pri pripremi određenih jela
• koristi složene maslace pri pripremi određenih jela
• dekoriše pripremljena jela
• prima porudžbine

Fondovi - pojam, definicija i podela:
- mesni fond od goveđeg mesa, kokošijeg mesa, ribljeg mesa i divljač
- mrki fondovi i sosovi na bazi: fond od divljači i demi glas - madera sos, lovački sos, vild sos i marsala sos
- ružičasti fond - sos: fond od paradajza i sos od paradajza
- mlečni fondovi - sosovi: bešamel: ograten sos, velute fond: fond od mirođije
- specijalni fondovi tople kuhinje: holandez: sos muslin i sos šoron
- specijalni fond hladne kuhinje: aspik
- hladni fondovi: majonez fond i sosovi: sos od majoneza, tatar sos, remulad sos, koktel sos
- dresinzi - pojam, priprema, primena u kuvarstvu i podela na: sirćetne: vinegret na francuski i bečki način; na bazi pavlake; na bazi majoneza; na bazi paradajza i industrijske
- složeni maslaci: pojam, priprema i primena: puter metrdotel, sa mesom rakova, sa senfom, sa povrćem, kolbert

Bistre supe: pojam, definicija:
- supa od goveđeg mesa
- supa od kokošijeg mesa
dodaci za supe od:
- testa: rezanci, flekice, tarana
- griza: knedle od griza
- povrća: žilijen

Pojačane supe - konsomei: pojam, definicija:
- konsome od goveđeg mesa
- konsome od kokošijeg mesa
dodaci za konsomee:
- pečeni: profiterole, biskvit sa šunkom i kruton
- kombinovani: kolbert

Guste supe - potaži: definicija, pojam i podela
- velutei: od pilećeg mesa, celera i artičoka
- pasirani potaži: od paradajza i od povrća
- nepasirani potaži od: pečuraka i brokolija

Čorbe: pojam, definicija i podela na:
- ragu čorbe: od telećeg mesa, pilećeg mesa i jagnjećeg mesa
- nacionalne čorbe: od telećeg mesa, pilećeg mesa i jagnjećeg mesa na srpski način, ruski boršč, italijanski minestron

• Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja
• Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• kabinetske vežbe 48 časova
• praktična nastava 72 časa
• nastava u bloku 36 časova

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

• kabinetskih vežbi
• praktične nastave
• nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

• Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu
• Praktična nastava se realizuje u kabinetu, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
• Nastava u bloku se realizuje u školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

• Praćenje ostvarenosti ishoda
• Testove znanja
• Testove praktičnih veština

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Osposobljavanje učenika za pripremanje, izbor i izdavanje variva i priloga

• razlikuje vrste priloga i variva
• razlikuje recepture za variva i priloge
• opiše način pripremanja variva i priloga
• opiše načine sečenja i oblikovanja povrća
• opiše načine serviranja priloga i variva
• odredi vreme i vrstu termičke obrade
• odabere namirnice za izradu variva i priloga
• seče povrće
• oblikuje povrće
• termički obrađuje povrće
• začinjava variva i priloga
• servira varivo i priloge
• dekoriše pripremljena jela

Variva i prilozi
Definisanje, podela i karakteristike variva i priloga

- Kuvano variva i prilozi:
Krompir, šargarepa, grašak, karfiol, kukuruz, brokoli

- Oblikovani prilozi
Cvetovi i kuglice od krompira i šargarepe

- Povezana variva i prilozi
Boranija na srpski način, spanać i šargarepa kao krem

- Dinstana variva i prilozi
Dinstani pirinač, bečki kupus, podvarak

- Pečena variva i prilozi
Krompir na pekarski način, pasulj prebranac

- Pržena variva i prilozi
Pom-frit, pom-čips, pom-paj, pom-šato, pom-diplomat

- Prilozi za divljač
Pariske, češke i tirolske knedle, pečene i kuvane jabuke sa brusnicama

• Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
• Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• kabinetske vežbe 70 časova
• praktična nastava 42 časa
• nastava u bloku 18 časova

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

• kabinetskih vežbi
• praktične nastave
• nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

• Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu
• Praktična nastava se realizuje u kabinetu, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
• Nastava u bloku se realizuje u školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

• Praćenje ostvarenosti ishoda
• Testove znanja
• Testove praktičnih veština

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Osposobljavanje učenika za pripremanje i izdavanje toplih predjela

• razlikuje vrste toplih predjela
• razlikuje recepture za topla predjela
• opiše načine pripremanja namirnica za topla predjela
• kratko opiše pripremu toplih predjela
• opiše načine serviranja
• razlikuje dekorativna sredstva za topla predjela
• odabere namirnice za topla predjela
• mehanički obrađuje namirnice za topla predjela
• priprema mase, nadeve, rague
• priprema topla predjela
• izdaje topla predjela
• čuva do serviranja topla predjela
• servira topla predjela
• dekoriše topla predjela

Topla predjela: pojam, podela i karakteristike
- Topla predjela od jaja
Omlet natur, omlet sa suvomesnatim i mlečnim proizvodima
Kajgana natur i na srpski način
Specijaliteti od jaja
Poširana jaja sa puterom, na kladovski i lovački način
- Topla predjela od testa
Srpska gibanica, pita zeljanica, savijače, njoke, ravioli, kaneloni sa spanaćem i šunkom
- Topla predjela od palačinki
Pohovane palačinke sa šunkom i pečurkama, gratinirane palačinke sa sirom, bolonjez
- Topla predjela od pirinča
Rižoto od pečuraka, crni rižoto i rižoto od plodova mora
- Topla predjela sa sirom
Krofne sa sirom, pohovani kačkavalj
- Topla predjela od pečuraka
Pečurke na žaru, orli
- Špagete
Napoliten, milanez, karbonare
- Bruskete
Sicilijen, karli bred
- Kroketi
Od krompira, pirinča, šunke, pečuraka
- Suflei/ pudinzi
Sa sirom, pečurkama i spanaćem
- Topla predjela od ribe
Riba orli, lignje porvensal, pohovane lignje

• Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
• Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• kabinetske vežbe 100 časova
• praktična nastava 60 časova
• nastava u bloku 30 časova

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

• kabinetskih vežbi
• praktične nastave
• nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

• Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu
• Praktična nastava se realizuje u kabinetu, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
• Nastava u bloku se realizuje u školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

• Praćenje ostvarenosti ishoda
• Testove znanja
• Testove praktičnih veština

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Osposobljavanje učenika za pripremu i izdavanje gotovih jela

• objasni šta su gotova jela
• grupiše gotova jela
• razlikuje recepture za određena gotova jela
• razlikuje normative za gotova jela
• opisuje način mehaničke pripreme namirnica za gotova jela
• opiše način pripreme gotovih jela
• opiše način serviranja i dekorisanja gotovog jela
• izabere potreban inventar i posude za pripremu gotovih jela
• kombinuje metode termičke obrade namirnica za gotova jela
• pripremi namirnice prema normativu za gotova jela
• primeni odgovarajuće vidove termičke obrade namirnica
• koristi fondove u pripremi jela
• primeni različite načine zaprživanja gotovih jela
• kombinuje vrste i količine začina
• priprema gotova jela
• upotrebi odgovarajuću posudu za serviranje gotovog jela
• održava pripremljeno gotovo jelo do serviranja
• servira gotova jela
• dekoriše gotova jela

Gotova jela - pojam, definicija, podela, priprema i primena:

- Kuvana mesa: kuvana govedina, kuvana teletina, kuvana jagnjetina u mleku, pileće meso u supi
- Gulaš: goveđi gulaš i bakrač gulaš
- Paprikaš: od telećeg, od svinjskog i od jagnjećeg mesa
- Špikovana mesa: špikovana govedina u pikant sosu

Jela od povrća i mesa:

- Sladak kupus sa svinjskim mesom i sa jagnjećim mesom
- Čorbast pasulj sa suvim mesom
- Đuveč: đuveč sa svinjskim mesom
- Rizoto: rizoto sa telećim mesom
- Pilav: pilav sa telećim mesom, sa jagnjećim mesom, sa pilećim mesom
- Ajmokac (frikase): od telećeg mesa, od pilećeg mesa, od jagnjećeg mesa, ajmokac dibari; od telećeg mesa, od pilećeg mesa, od jagnjećeg mesa
- Sote: od telećeg mesa sa pečurkama od mesne mase - mlevenog mesa:
- priprema mesne mase
- faširana šnicla
- rolat - Štefani
- ćufte u sosu od paradajza
- Sarma: od slatkog i od kiselog kupusa, od zelja
- Punjeno povrće: punjene paprike u paradajz sosu, punjene tikvice u mirođija sosu
- Musake: od krompira, od tikvica
- Od ribljeg mesa: poširana riba, paprikaš od šarana, pijani šaran, smuđ na smederevski način
- Jela od divljači: srneći ragu sa pečurkama, leđa od srne (zeca) u marsala sosu, špikovan srneći but u vild sosu, fazan na lovački način
- Nacionalna jela: svadbarski kupus, punjeni patlidžan - imam bajaldi, ćufte na grčki način, rozbratna na srpski način, jagnjeća kapama
- Od iznutrica: škembići u saftu, tripe italijen, restovana džigerica, jagnjeća sarma u maramici

• Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
• Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• kabinetske vežbe 160 časova
• praktična nastava 96 časova
• nastava u bloku 72 časa

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

• kabinetskih vežbi
• praktične nastave
• nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

• Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu
• Praktična nastava se realizuje u kabinetu, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
• Nastava u bloku se realizuje u školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

• Praćenje ostvarenosti ishoda
• Testove znanja
• Testove praktičnih veština

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Osposobljavanje učenika za pripremu i izdavanje hladnih predjela

• objasni šta su hladna predjela
• razlikuje vrste hladnih predjela
• razlikuje recepture za hladna predjela
• opiše način pripreme namirnica za hladna predjela
• opiše način pripreme hladnih predjela
• razlikuje dekorativna svojstva namirnica
• opiše načine serviranja hladnih predjela
• koristi namirnice za pripremu hladnih predjela
• oblikuje namirnice za hladna predjela
• kombinuje načine termičke obrade namirnica
• kombinuje namirnice po recepturi za pripremu hladnih predjela
• priprema hladna predjela
• odabira inventar za pripremu hladnih predjela
• upotrebljava inventar za serviranje hladnih predjela
• servira hladna predjela
• dekoriše hladna predjela
• čuva hladna predjela do primene

Hladna predjela - pojam i definicija; podloge, vrste dekoracija, aspik i vrste šofroa sosova
- Vezane salate: ruska salata, francuska salata, valdorf salata, Cezar salata, od liganja, od goveđeg mesa, od pilećeg mesa
- Hladna predjela od jaja: punjena jaja "kasino"
- Zakuske i ordeveri: srpska zakuska
- Naresci: njeguška pršuta, goveđa pršuta, užička pršuta
- Mlečni proizvodi kao hladno predjelo: srpski sir, kajmak, bri, rokfor, gauda, ementaler
- Povrće kao hladno predjelo: špargle, pečurke i artičoke u vinegret sosu
- Hladna predjela od mesa:
od goveđeg mesa: hladan rozbif
od telećeg mesa: hladan frikando
od pilećeg mesa: pileći galantin
- Hladna predjela od rečnih i morskih riba i rakova: langust belvi, smuđ belvi, pastrmka u aspiku, popijeti od smuđa, smuđ u marinatu od povrća
- Hladna predjela - mus od: guščije džigerice, ribljeg mesa, mesa rakova
- Sendviči i kanapee - pojam i podela:
- otvoreni i zatvoreni sendviči i kanapee sa: mesom, suhomesnatim proizvodima, mlečnim proizvodima, ribljim mesom i prerađevinama, povrćem

• Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
• Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• kabinetske vežbe 100 časova
• praktična nastava 60 časova
• nastava u bloku 66 časova

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

• kabinetskih vežbi
• praktične nastave
• nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

• Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu
• Praktična nastava se realizuje u kabinetu, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
• Nastava u bloku se realizuje u školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

• Praćenje ostvarenosti ishoda
• Testove znanja
• Testove praktičnih veština

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Osposobljavanje učenika za pripremu i serviranje jela po porudžbini i jela sa žara

• objasni šta su jela po porudžbini i jela sa žara
• grupiše jela po porudžbini i jela sa žara
• poznaje recepture za jela po porudžbini i jela sa žara
• prepoznaje vrste jela po porudžbini i jela sa žara
• opiše način mehaničke pripreme namirnica za jela po porudžbini i jela sa žara
• opiše način pripreme jela po porudžbini i jela sa žara
• opiše način serviranja i dekorisanja jela po porudžbini i jela sa žara
• prima porudžbinu
• pripremi namirnice prema recepturi
• kombinuje metode termičke obrade namirnica za gotova jela
• pripremi namirnice prema normativu za jela po porudžbini i jela sa žara
• primeni odgovarajuću termičku obradu namirnica
• koristi fondove u pripremi jela
• kombinuje vrste i količine začina
• izrađuje jela po porudžbini i jela sa žara
• upotrebi odgovarajuću posudu
• servira jela po porudžbini i jela sa žara
• dekoriše jela po porudžbini i jela sa žara

Jela po porudžbini pojam, definicija, podela:

- Šnicle: natur, pariska, bečka, karađorđeva, kordon blu
- Kotlet: na žaru, na puteru, "bon-fam", "Orlov", "Parma", "Milanez", "Imperijal"
- Medaljoni: natur, na puteru, sosom od pečuraka, "Buketijer", "Saltim boka"
- Krmenadle: lionski, na žaru, na puteru, ciganski i šumadijski način
- Svinjski file: carski file, punjeni svinjski file
- Ćevapi: čobanski, hajdučki, srpski
- Goveđi file: Šatobrijan na žaru, biftek na žaru, biftek sa jajetom, "monte Karlo", fefer; turnedo "Rosini", file minjoni sa pečurkama, na lovački i meksički način, Sote stroganov, Tartar biftek - Ramstek: na žaru, na način šefa kuhinje, "Mirabo"
- Stekovi: ti bon stek, ciron stek
- Od ribljeg mesa: riba na tršćanski i dalmatinski način

Jela sa žara pojam, definicija, podela

- Pljeskavica na žaru, na kajmaku; ćevapčići na žaru i na kajmaku
- Vešalice (svinjska, teleća) bela i dimljena
- Ražnjići
- Mućkalica na drugi način
- Ćulbastija
- Leskovački uštipci
- Rolovana džigerica u maramici
Rolovano pileće belo meso

Pečenja

- svinjsko
- teleće
- pileće
- praseće
- rolovane punjene teleće grudi

• Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
• Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• kabinetske vežbe 170 časova
• praktična nastava 102 časa
• nastava u bloku 78 časova

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

• kabinetskih vežbi
• praktične nastave
• nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

• Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu
• Praktična nastava se realizuje u kabinetu, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
• Nastava u bloku se realizuje u školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

• Praćenje ostvarenosti ishoda
• Testove znanja
• Testove praktičnih veština

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Osposobljavanje učenika za pripremanje i izdavanje poslastica u kuvarstvu

• razlikuje poslastice po vrstama
• opiše način pripremanja određenih poslastica
• poznaje recepture određenih poslastica
• poznaje stručne termine u poslastičarstvu
• poznaje načine dekorisanja poslastica
• poznaje načine serviranja
• koristi sitan i krupan inventar za izradu i serviranje
• mehanički i termički obrađuje sirovine
• priprema kremove
• priprema poslastice
• dekoriše poslastice
• servira poslastice

Poslastičarstvo:
- Predmet, značaj i zadaci poslastičarstva
Podela poslastičarstva

Hladne:
Brantajng masa
- Princes krofne sa šlagom
Slatki linzer
- Mirber pita
Vučeno testo
- Suva pita sa orasima
Osnovna vanil parfe masa
- Parfei po vrstama
- Voćne salate

Tople poslastice i prelivi:
- Palačinke jednostavne sa džemom, čokoladom, orasima

Šatoi
Palačinke u šatou
Gratinirane palačinke sa orasima i makom
- Koh od griza ( sa vanil i vinskim šatoom)

• Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
• Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• kabinetske vežbe 20 časova
• praktična nastava 12 časova
• nastava u bloku 6 časova

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

• kabinetskih vežbi
• praktične nastave
• nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

• Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu
• Praktična nastava se realizuje u kabinetu, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
• Nastava u bloku se realizuje u školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

• Praćenje ostvarenosti ishoda
• Testove znanja
• Testove praktičnih veština

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Priče iz starina

• Upoznavanje verovanja i običaja naroda u prošlosti i sadašnjosti
• Razumevanje mitova kao predstave sveta u određenom istorijskom vremenu

• poznaje verske predstave ljudi u prošlosti
• poznaje običaje ljudi u prošlosti i sadašnjosti
• uoči sličnosti i razlike u običajima verskih zajednica
• objasni mit kao obeležje određenog kulturno-istorijskog perioda
• objasni biljne i životinjske predstave u mitovima, religiji, običajima, likovnim predstavama...

• Politeizam, monoteizam - judaizam, hrišćanstvo, islam
• Post, Božić, Uskrs, slava, Kurban Bajram, Jon Kipur

• Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• teorijska nastava (70 ili 66 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe

Mesto realizacije nastave

• Teorijska nastava se realizuje u učionici

Preporuke za realizaciju nastave

• Zadatak nastavnika je da učenicima ponudi 6 nastavnih tema od kojih će učenici, kao grupa, prema svojim sklonostima izabrati 3 teme koje će obraditi na časovima istorije. Od te tri teme najmanje jedna mora biti iz nacionalne istorije
• Za svaku predloženu tematsku celinu dati su ciljevi, ishodi i sadržaji. Ishodi su centralno mesto ovog programa i oni treba da posluže profesorima da nastavni proces u ovom predmetu bude tako oblikovan da se navedeni ishodi postignu. Do ishoda možemo doći pravilnim i dobrim odabirom sadržaja. To znači da sadržaje koje smo Vam ponudili možete prilagođavati učenicima sa kojima radite, kako bi najlakše i najbrže dostigli navedene ishode. Uspeh u realizaciji sadržaja i postizanju ishoda zavisi od metoda / aktivnosti koje ste planirali. Predlažemo Vam stalnu interakciju sa učenicima, primenu radioničarskog rada, istraživačke metode / aktivnosti.... Učenike treba podsticati na istraživački rad i rešavanje problemskih pitanja. Važno mesto u postizanju ishoda imaju i nastavna sredstva (karte, atlasi...) Učenike treba upućivati i na ostalu literaturu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. aktivnost na času

Okvirni broj časova po temama
Nije naveden zbog izborne strukture predmeta

• Priče iz starina
• Problemi savremenog sveta
• Znameniti srbi
• Migracije
• Vojska, oružje, rat
• Život i običaji na dvoru
• Srpska revolucija 1804-1835
• Kultura Srba na prelazu iz XIX u XX vek
• Srpske dinastije
• Građanske revolucije - put ka modernoj naciji
• Balkan između istoka i zapada
• Izumi
• Industrijske revolucije

Problemi savremenog sveta

• Prepoznavanje problema savremenog sveta

• uoči promene u svetu u drugoj polovini XX veka koje su izazvane ekonomskim i vojno-političkim pregrupisavanjem
• uoči ekološke probleme savremenog sveta
• uoči tehnološki razvoj savremenog sveta
• uoči suprotnosti izazvane tehnološkim razvojem savremenog sveta

• Evropske i svetske institucije
• Problem siromaštva
• Ekološki problemi
• Problemi u obrazovanju
• Nuklearni otpad
• Savremena industrija

Znameniti Srbi

• Razumevanje međuzavisnosti pojedinca, društva i kulture u prošlosti i sadašnjosti
• Sticanje znanja o znamenitim Srbima koji su obeležili epohe u kojima su živeli
• Razvijanje kritičkog stava prema njihovoj ulozi u društvu

• poznaje načine na koje društvo i kultura utiču na formiranje ličnosti i ponašanja pojedinaca
• objasni uloge pojedinca za razvoj nacije, društva i kulture
• razlikuje naučno-istorijske od slobodnih i tendencioznih ili mitskih interpretacija

• Državnici
• Vladari
• Pisci
• Slikari...

Migracije

• Sticanje znanja o migracijama kao konstantnim pojavama u istoriji ljudskog društva
• Razumevanje uzročno-posledičnih veza privredno-ekonomskog, političkog i kulturnog razvoja društva u odnosu na migracije

• navede osnovne činioce migracija kao društvenih pojava
• analizira dinamiku unutar društva koja dovodi do pojačanog kretanja društva
• objasni uticaj migracija na svakodnevni život ljudi

• Pojam i tipovi migracija
• Najstarije ljudske migracije
  (praistorijske, biblijske, migracije antičkog sveta)
• Velika seoba naroda (od Huna do Mađara)
• Kolonizacija Novog sveta
• Savremene migracije
  (privredno-ekonomske, političke, prisilne)
• Srpske seobe (od Zakarpatja do XX veka)

Vojska, oružje, rat

• Sticanje znanja o oružju, vojsci i ratovima
• Razvijanje kritičkog stava prema ratu kao društvenoj pojavi

• opiše razvoj oružja, vojne organizacije i tipove rata
• objasni ulogu pojedinca u ratu kao društvenoj pojavi
• razlikuje negativne i pozitivne posledice rata
• argumentovano diskutuje o ratu kao društvenoj pojavi

• Karakteristični ratovi određene epohe
• Tipovi ratova (osvajački, odbrambeni, kolonijalni....)
• Najveće vojskovođe i njihovo vreme (npr. Aleksandar Makedonski, Hanibal, Napoleon)
• Karakteristične bitke određenih epoha
• Ratovi XX veka (međunarodne konvencije)

Život i običaji na dvoru

• Sticanje znanja o životu i običajima na evropskim dvorovima

• objasni ulogu dvora u društvenom, političkom, ekonomskom i kulturnom razvoju države
• kritički i analitički sagleda uslovljenost života na dvoru pripadnošću određenom kulturnom području
• razlikuje pozitivne i negativne posledice života na dvoru na ukupan društveni razvoj

• Pojam monarhije
• Zapadnoevropski dvor (odabrani primeri i opšta obeležja)
• Vizantijski dvor (odabrani primeri i opšta obeležja)
• Osmanlijski dvor (odabrani primeri i opšta obeležja)
• Srpski dvor (odabrani primeri i opšta obeležja)

Srpska revolucija 1804-1835.

• Sticanje znanja o srpskoj revoluciji kao najznačajnijem događaju borbe za nacionalno oslobođenje
• Razumevanje aspekata srpske revolucije kao društvene pojave

• objasni uzroke, tok i posledice srpske revolucije
• sagleda srpsku revoluciju kao deo širih evropskih zbivanja
• navede najznačajnije ličnosti i njihovu ulogu u srpskoj revoluciji
• objasni politički, sociološki i kulturni aspekt srpske revolucije
• objasni značaj formiranja državnih institucija i kodifikovanog prava i utemeljenja novovekovnih srpskih dinastija

• Turska na prelazu iz XVIII u XIX vek
• Buna na dahije
• Ustanci
• Društvene i privredne promene u Srbiji
• Izgradnja moderne srpske države
• Srpska revolucija u kontekstu evropskih zbivanja
• Značajne ličnosti revolucije

Kultura Srba na prelazu iz XIX u XX vek

• Sticanje znanja o kulturi Srba na prelazu iz XIX u XX vek
• Razumevanje različitih kulturnih uticaja na prostoru Srbije
• Uočavanje međuzavisnosti pojedinca, društva i kulture

• prepozna osnovne karakteristike kulturnog preobražaja kod Srba na prelazu iz XIX u XX vek
• razlikuje način života stanovnika grada i sela u odnosu na regiju
• razlikuje dinamiku promena, načina života pojedinca u odnosu na društvenu pripadnost
• navede uslove koji određuju kulturne procese
• objasni način na koje društvene institucije i institucije kulture služe zadovoljenju ličnih i zajedničkih potreba

• Obrazovanje kod Srba
• Novi umetnički pravci u: književnosti, likovnoj umetnosti, arhitekturi, muzici (romantizam, realizam, impresionizam)
• kultura života u gradu i selu
• evropeizacija Srbije

Srpske dinastije

• Sticanje znanja o istorijskom periodu kojem odabrana dinastija pripada
• Sticanje znanja o ulozi i značaju dinastije za epohu kojoj pripada

• odredi epohu kojoj dinastija pripada
• opiše pojedinca, pripadnika odabrane dinastije, i njegovu ulogu u nacionalnom i evropskom kontekstu
• kritički se odnosi prema mestu i ulozi dinastije i pojedinca, pripadnika dinastije (vladar), u istorijskom razvitku Srba
• opiše uticaj dinastije na politički, ekonomski i kulturni razvitak države

• Pojam dinastije i principi nasleđivanja
• Uloga dinastije i pojedinaca u političkom, privrednom i kulturnom razvitku Srbije
• Dinastički sukobi

Građanske revolucije - put ka modernoj naciji

• Negovanje svesti o nacionalnoj pripadnosti i razvijanje duha tolerancije prema pripadnicima drugih nacija

• objasni pojam nacije i proces njenog razvoja
• analizira pozitivne i negativne aspekte procesa stvaranja nacije na primeru sopstvenog naroda
• objasni značaj građanskih revolucija za razvoj nacije
• razlikuje nacionalizam, šovinizam i patriotizam

• Pojam nacije kroz ideje Francuske građanske revolucije
• Ideje Francuske građanske revolucije u revolucionarnim pokretima evropskih nacija
• Nacionalno ujedinjenje (Nemačka, Italija.....)
• Srpsko nacionalno pitanje i nacionalna pitanja u tri velika carstva (Rusija, Austro-Ugarska, Turska)
• Nacionalizam, šovinizam, patriotizam
• Nacija danas

Balkan između istoka i zapada

• Razumevanje prožimanja različitih kulturnih, geopolitičkih i ekonomskih uticaja i interesa na Balkanu

• opiše geopolitički položaj Balkana
• opiše prožimanje različitih kulturnih, geopolitičkih i ekonomskih interesa na Balkanu

• Podela Carstva i doseljavanje Slovena
• Velika šizma
• Balkan na razmeđu različitih uticaja (Vizantija, Turska, Zapadna Evropa)
• Istočno pitanje
  1. Balkan u geopolitičkoj podeli XX veka

Izumi

• Upoznavanje učenika sa predmetima koje je čovek izumeo i sa njihovom primenom
• Uočavanje linije razvojnosti izuma
• Poznavanje ličnosti koje su svojim izumima doprinele promeni slike sveta

• navede najznačajnije izume čoveka u prošlosti i sadašnjosti
• opiše razvojnost čovekovih izuma
• objasni kako je čovek koristio izume
• poznaje ličnosti čiji izumi su doprineli promeni slike sveta

• Izumi menjaju sliku sveta
• Izumi izazivaju otpore
• Izumi unapređuju privredu i menjaju sliku društva
• Značaj ne ličnosti i njihovi izumi

Industrijske revolucije

• Poznavanje ključnih pronalazaka za industrijske revolucije
• Razumevanje perioda industrijske revolucije
• Uočavanje značaja promena u privredi i društvu koje su nastale u vreme industrijskih revolucija

• navede najznačajnije pronalaske u pojedinim industrijskim revolucijama
• objasni uticaj industrijskih revolucija na razvoj društva
• opiše promene u odnosima u svetu u vreme industrijskih revolucija
• objasni značaj industrijskih revolucija na promene u svakodnevnom životu ljudi
• poznaje ličnosti značajne za industrijske revolucije

• Znati najznačajnije pronalaske u pojedinim industrijskim revolucijama
• Uviđati promene u razvoju privrede zahvaljujući industrijskim revolucijama
• Znati uticaj industrijskih revolucija na razvoj društva
• Znati promene u odnosima u svetu u vreme industrijskih revolucija
• Uočiti značaj industrijskih revolucija na promene u svakodnevnom životu ljudi
• Poznavati ličnosti značajne za industrijske revolucije

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Reljef

• Proširivanje znanja o reljefu Srbije sa posebnim osvrtom na geomorfološke turističke vrednosti

• navede oblike reljefa
• prepozna oblike reljefa atraktivne za turizam
• objasni nadzemne i podzemne oblike reljefa
• opiše najvažnije geomorfološke turističke vrednosti

• Geneza reljefa
• Planinski reljef Srbije (Kopaonik, Zlatibor, Stara planina, Tara)
• Nizijski reljef
• Podzemni reljef Srbije (pećine i jame)

• Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• teorijska nastava (70 ili 66 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe

Mesto realizacije nastave

• Teorijska nastava se realizuje u učionici

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

• Reljef - 14 časova
• Klima - 14 časova
• Hidrografija - 14 časova
• Biljni svet - 8 časova
• Životinjski svet - 8 časova
• Zaštita životne sredine u Srbiji - 12 časova

Ukoliko je broj časova 66, nastavnik smanjuje broj časova u temama prema sopstvenoj proceni.

Klima

• Proširivanje znanja o tipovima klime u Srbiji i njihov uticaj na turistička kretanja

• navede tipove klime
• objasni šta je mikroklima
• kratko opisati najznačajnije tipove klime u Srbiji

• Pojam klime i vremena
• Tipovi klime
• Planinska klima, kontinentalna klima, umereno kontinentalna sa varijetetima
• Pojam mikroklime

Hidrografija

• Proširivanje znanja o hidrografskim objektima koji utiču na razvoj turizma

• imenuje hidrografske turističke vrednosti
• opiše reke bitne za turizam Srbije
• kratko opiše jezera i njihove turističke vrednosti
• locira najznačajnije termomineralne izvore u Srbiji
• navede ostale hidrografske turističke vrednosti

• Reke i rečni slivovi
• Jezera Srbije
• Termomineralni izvori
• Ostale hidrografske turističke vrednosti (močvare, kraški izvori, potajnice)

Biljni svet

• Analiza uticaja biljnog sveta na turizam

• ukaže na značaj biljnog sveta
• poznaje raspored šumskih kompleksa u Srbiji
• nabroji raspored biljnih zajednica u Srbiji

• Biljni pokrivač Srbije
• Šume Srbije
• Endemične i reliktne vrste značajne za turizam

Životinjski svet

• Analiza uticaja životinjskog sveta na turizam

• Poznaje najvažnija područja za razvoj lovnog turizma u Srbiji
• navede najznačajnija ribolovna područja u Srbiji

• Životinjski svet Srbije
• Lovna i ribolovna područja Srbije

Zaštita životne sredine u Srbiji

• Upoznavanje učenika sa potrebama zaštite životne sredine i njihovim uticajem na turizam

• definiše životnu sredinu
• locira i kratko opiše nacionalne parkove u Srbiji
• nabroji najvažnije prirodne rezervate

• Životna sredina
• Zaštita životne sredine u Srbiji
• Nacionalni parkovi i turizam
• Ostali oblici zaštićene sredine
• Uticaj turizma na ugrožavanje životne sredine

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Psihologija kao nauka

• Upoznavanje sa predmetom psihologije i njenom primenom u ugostiteljstvu i turizmu

• objasni predmet izučavanja psihologije i oblast njene primene u ugostiteljstvu/turizmu
• ukaže na organsku osnovu psihičkog života

• Predmet, značaj i oblasti primene psihologije u ugostiteljstvu i turizmu
• Organski osnovi psihičkog života

• Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• teorijska nastava (70/66 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe

Mesto realizacije nastave

• teorijska nastava se realizuje u učionici

Preporuke za realizaciju nastave

• Međuljudski odnosi na radu: Za postizanje ishoda koristite simulacije realnih radnih situacija. Preporučeno je da učenici kroz igranje uloga osete važnost svoje uloge (vežbanje samodgovornosti)
• Komunikacija: Na primeru simulacije radne situacije, učenik aktivno sluša, govori jasno i sažeto i upotrebljava neverbalnu komunikaciju da bi podržao poruku.
• Psihologija ophođenja sa gostima: Preporuka je da se ishodi postižu na vežbama u simulacijama radne situacije u kojima pomenute osobine turističkog radnika mogu biti osvešćene.
• Psihologija reklame: Temu povezati sa znanjima iz oblasti opažanja, emocija, motivacije i ličnosti. Podsticati samostalni rad za male grupe ili pojedinace sa zadatkom da osmisle reklamne poruke za promociju kuvarskih proizvoda.

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

• Psihologija kao nauka 4 časa
• Psihički procesi 10 časova
• Ličnost 6 časova
• Međuljudski odnosi na radu 10 časova
• Komunikacija 10 časova
• Psihologija ophođenja sa gostima 20 časova
• Psihologija reklame 10 časova

Ukoliko je broj časova 66, nastavnik smanjuje broj časova u temama prema sopstvenoj proceni.

Psihički procesi

• Sticanje osnovnih znanja o prirodi psihičkih procesa

• opiše proces opažanja drugih osoba i faktore od kojih taj proces zavisi
• poznaje pojam pažnje i činioce od kojih ona zavisi
• poznaje osnove o procesima učenja i zaboravljanja
• poznaje osnove o pojmovima mišljenja i inteligencije
• poznaje pojmove i značenje mišljenja i inteligencije
• navede šta su emocije, vrste i osnovne karakteristike i opiše značaj emocija za duševno zdravlje čoveka
• objasni šta su motivi i navede vrste i karakteristike motiva
• objasni pojam i vrste frustracija, konflikata i načine reagovanja na njih

• Opažanje
• Pažnja i faktori koji je izazivaju
• Učenje, vrste učenja instrumentalno, verbalno, učenje po modelu, sticanje motornih veština
• Pamćenje i zaboravljanje
• Mišljenje stvaralačko, imaginarno, inteligencija
• Emocije pojam i vrste, značaj za duševno zdravlje, stres
• Motivacija /pojam i vrste, frustracije i konflikti, načini reagovanja – realističko i odbrambeno

Ličnost

• Sticanje opštih znanja o psihologiji ličnosti: struktura, dinamika i razvoj ličnosti

• navede definiciju pojma ličnosti
• razlikuje osnovne pojmove strukture ličnosti
• poznaje pojam tipa ličnosti i karakteristike tipova ličnosti prema Jungu
• objasni proces formiranja zrele ličnosti kroz razdoblja psihofizičkog života

• Pojam ličnosti (jedinstvo, osobenost i doslednost)
• Struktura ličnosti (crte ličnosti, temperament, karakter, sposobnosti, i svest o sebi)
• Tipologija ličnosti: (Jungova)
• Razvoj ličnosti: faze i faktori koji utiču na razvoj ličnosti (zrela ličnost)

Međuljudski odnosi na radu

• Upoznavanje principa i zakonitosti ljudskog ponašanja i ponašanja u grupi u procesu rada Razvijanje svesti o ličnoj odgovornosti za međuljudske odnose
• Usvajanje socijalnih veština za konstruktivno rešavanje konflikata

• razlikuje osnovne vrste grupa i njihovu strukturu
• objasni razliku između grupe i tima
• razlikuje i navodi različite uloge koje imaju članovi tima
• razlikuje vođstvo od rukovođenja
• razlikuje i opiše tipove konflikata u grupi
• objasni na primeru važnost pozitivne psihološke klime u grupi/organizaciji

• Pojam, vrste i struktura grupe/tima (formalne, neformalne, kohezivne, refernentne)
• Određivanje uloga pojedinaca u timu (prema R. Belbinu, Le Bon-u itd.)
• Tipovi vođenja i rukovođenja
• Saradnja i takmičenje
• konflikti u grupi (pojam, vrste i način rešavanja)
• Međuljudski odnosi kao faktor uspeha u radu (organizaciona kultura)

Komunikacija

• Sticanje opštih znanja o komunikaciji

• razlikuje osnovne elemente komunikacionog procesa
• razlikuje verbalnu od neverbalne komunikacije
• navodi faktore nesporazuma i objasni načine njihovog negativnog delovanja
• demostrira tehnike uspešne komunikacije

• Komunikacioni proces (pošiljalac – primalac, jednosmerna i dvosmerna, sadržaj i forma poruke)
• Verbalna i neverbalna komunikacija
• Izvori nesporazuma u komunikaciji (značenja, nejasne i duple poruke itd.)
• Tehnike uspešne komunikacije: aktivno slušanje, jasan govor, itd.

Psihologija ophođenja sa gostima

• Usvajanje znanja i veština u ophođenju sa gostom/korisnikom usluga

• objasni i demonstrira osobine turističkog radnika potrebne za uspešno obavljanje posla
• objasni i demonstrira posledice dobre i loše prve impresije koju turistički radnik ostavlja na gosta
• objasni i demonstrira opšta i specifična pravila ophođenja sa gostima
• objasni i demonstrira osnovne principe prodaje turističkih usluga na primeru
• opiše i demonstrira na primeru kako se stvara poverenje kod gosta / klijenta
• razlikuje i objasni motive kupovine koji opredeljuju gosta / korisnika usluga
• razlikuje vrste gostiju/ korisnika usluga s obzirom na svojstva i osobenosti njihovog ponašanja

• Osobine ugostiteljskog radnika (sposobnosti, osobine ličnosti, znanja, veštine, motivacija, interesovanja, stavovi) iz analize i opisa posla i radnih zadataka
• Pravila ophođenja sa gostima: komunikativnost, odmerenost, asertivnost, srdačnost, taktičnost, ljubaznost, poletnost, strpljivost
• Nediskriminativnost (u odnosu na rasu, pol, veru, invaliditet, seksualno opredeljenje itd.)
• Osnovni principi prodaje turističkih usluga: ostvarivanje povoljne atmosfere prodaje, uvažavanje ličnosti gosta / klijenta
• Stvaranje poverenja kod gosta / klijenta
• Motivi za korišćenjem usluga
• Stvaranje odluke o kupovini-korišćenju usluga i opažanje rizika
• Vrste gostiju/ korisnika usluga: odlučan/ neodlučan, strpljiv/ nestrpljiv, osećajan/ razuman, skroman/ razmetljiv, ugodan/ neugodan itd.

Psihologija reklame

• Razvijanje svesti o neophodnosti planiranja marketinške strategije u turističko ugostiteljskim poslovima

• poznaje koje osnovne psihološke principe treba da zadovolji reklamna poruka
• poznaje osnovne principe delovanja reklame
• demonstrira primer reklame prema zadatoj ciljnoj grupi korisnika

• Predmet, ciljevi i uloga oglašavanja
• Delovanje reklame
• Psihološki uslovi oglašavanja /reklamne poruke
• Uticaj autoriteta u kupovini / korišćenju usluga
• Slika proizvoda / usluge
• Reklama - Od usta, do usta
• Vrste promotivnih sredstava, njihove prednosti i mane

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Uvod u likovne umetnosti i teoriju forme

• Upoznavanje sa materijom, načinom rada i budućim zadacima

• razlikuje vrste likovnih umetnosti, motiva i tehnika

• Vrste likovnih umetnosti (slikarstvo, arhitektura, skulptura)
• Tehnike (tempera, akvarel, ulje, gvaš, pastel itd)

• Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• teorijska nastava (70 ili 66 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe

Mesto realizacije nastave

• Teorijska nastava se realizuje u učionici / kabinetu

Preporuke za realizaciju nastave
Preporuka je da se predmet "Likovna kultura" izvodi kao dvočas u toku jednog polugodišta i da se svaki teorijski čas poveže sa vežbanjem neke od likovnih tehnika datih u ishodima. Vrednovanje postignutosti ishoda se preporučuje kroz ocenjivanje rada na času i domaćih radova, kao i test znanja na samom kraju programa.

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

• Uvod u likovne umetnosti i teoriju forme 4 časa
• Stari vek - Egipat, Mesopotamija, Persija - linije 8 časova
• Stari vek - Antička Grčka - skulptura i proporcije, Rim - arhitektura 8 časova
• Romanika, Gotika, Vizantija, svetlost i senka, mozaik 6 časova
• Srpski srednji vek, ikona i freska, nacionalna ornamentika 10 časova
• Renesansa, prostor i perspektiva, Barok - boja 8 časova
• Impresionizam i moderna umetnost - ritam i dinamika 8 časova
• Od kubizma do nadrealizma, formiranje likovne kompozicije 8 časova
• Savremena umetnost - minimalizam, op art, likovni doživljaji 10 časova

Ukoliko je broj časova 66, nastavnik smanjuje broj časova u temama prema sopstvenoj proceni.

Stari vek - Egipat, Mesopotamija, Persija - linije

• Upoznavanje sa epohom i likovnim elementima i vežbanje likovnog izraza

• raspoznaje liniju kao likovni element
• stilizuje (crta) liniju na primeru date epohe

• Osnovne likovne karakteristike epoha Starog veka
• Linija na primerima umetničkih dela

Stari vek - Antička Grčka - skulptura i proporcije
Rim - arhitektura

• Upoznavanje sa epohom i likovnim elementima i vežbanje likovnog izraza

• odredi pravilan odnos veličina na primeru likovnog dela
• prepoznaje najvažnija dela skulpture i arhitekture date epohe

• Grčka - Krit, Atina,
• Rim - Koloseum, Panteon

Romanika, Gotika Vizantija, svetlost i senka, mozaik

• Upoznavanje sa epohom i likovnim elementima i vežbanje likovnog izraza

• razlikuje odnose svetlosti i tame na primeru likovnog dela

• Bifore i trifore
• Vitraž

Srpski srednji vek, ikona i freska, nacionalna ornamentika

• Upoznavanje sa epohom i likovnim elementima i vežbanje likovnog izraza

• nacrta motiv(e) nacionalne baštine
• navede specifičnosti likovnog izraza srpske srednjevekovne kulture

• Najznačajniji spomenici srpske srednjevekovne kulture - Beli anđeo, manastir Kalenić, Studenica, Mileševa
• Motivi sa srpskih nacionalnih spomenika

Renesansa, prostor i perspektiva, Barok - boja

• Upoznavanje sa epohom i likovnim elementima i vežbanje likovnog izraza

• razlikuje osnovne od izvedenih boja
• naslika boje u prostoru

• Najpoznatija dela renesanse i baroka (Botičeli, Mikelanđelo, Leonardo, Fontana di Trevi)

Impresionizam i moderna umetnost - ritam i dinamika

• Upoznavanje sa epohom i likovnim elementima i vežbanje likovnog izraza

• prepoznaje najvažnije predstavnike impresionizam i moderne umetnost
• nacrta /naslika sopstveno viđenje dinamike i ritma likovnih elemenata

• Matis, Munk, Van Gog, Dega
• Boja i linija u likovnim elementima

Od kubizma do nadrealizma, formiranje likovne kompozicije

• Upoznavanje sa epohom i likovnim elementima i vežbanje likovnog izraza

• prepoznaje najvažnije predstavnike kubizma i nadrealizma
• crta sopstveni likovni doživljaj na zadatu temu (kubizma/nadrealizma)

• Dali, De Kiriko, Pikaso
• Boja i oblik na primeru kubizma i nadrealizma

Savremena umetnost - minimalizam, pop art, likovni doživljaji

• Upoznavanje sa epohom i likovnim elementima i vežbanje likovnog izraza

• prepoznaje najvažnije predstavnike savremene umetnosti
• radi (likovno se izražava) u tehnici asamblaž

• Endi Vorhol, Džekson Polok,
• Savremeni tokovi i tendencija u umetnosti

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Tabelarni proračuni

• Unapređenje znanja i veština učenika
• Primena programa za tabelarne proračune u struci učenika

• razlikuje apsolutno i relativno adresiranje
• koristi napredne funkcije za tabelarne proračune
• kreira normativ
• kreira tabele za trebovanja
• kreira tabele za vođenje zaliha
• kreira tabele za kalkulacije obroka

• Apsolutno i relativno adresiranje
• Napredne funkcije (IF, SUMIF, COUNTIF, LOOKUP…)
• Tabele za dnevna, nedeljna i mesečna trebovanja
• Tabele za vođenje zaliha i praćenje kvantiteta i kvaliteta namirnica
• Tabele za kalkulacije poslastica, dnevnih menija, za čajanku i za svečani meni

• Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• teorijska nastava (70 ili 66 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe
Ako škola nije u mogućnosti da obezbedi dovoljan broj kompleta, predvideti rad u grupama tako da najviše dva učenika rade zajedno

Mesto realizacije nastave

• Teorijska nastava se realizuje u kabinetu za informatiku

Preporuke za realizaciju nastave

• Tabelarni proračuni: Koristiti neki od softvera za tabelarne proračune, na primer Microsoft Office Excel. Preporučuje se zadavanje konkretnih zadataka i redovno praćenje individualnog napredovanja učenika. Na početku obnoviti formule i funkcije (SUM, MAX, MIN i AVERAGE).
• Obrada crteža na računaru: Koristiti neki od softvera za obradu crteža, na primer CorelDraw. Preporučuje se zadavanje konkretnih zadataka i redovno praćenje individualnog napredovanja učenika.
• Obrada video i audio zapisa: Koristiti neki od softvera za obradu video zapisa, na primer Windows Movie Maker i Virtual Dub. Preporučuje se zadavanje konkretnih zadataka i redovno praćenje individualnog napredovanja učenika. Koristiti, kreirati i obrađivati video zapise koji su u vezi konkretne struke učenika
• Obrada digitalne fotografije na računaru: Koristiti neki od softvera za obradu slika, na primer Adobe Photoshop. Koristiti i kreirati slike koje su u vezi konkretne struke učenika. Povezati ovu nastavnu temu sa temom obrada crteža na računaru. Učenici mogu da kreiraju reklamni materijal za objekat (hotel, restoran...) u kojem obavljaju praktičnu nastavu
• Prezentacije: Koristiti neki od softvera za obradu video zapisa, na primer Microsoft Office PowerPoint. Koristiti i kreirati prezentacije koje su u vezi konkretne struke učenika, na primer: Prezentacije procesa pripreme namirnica i jela ili poslastica po fazama
  1. pripremanje namirnica;
  2. pripremanje jela ili poslastica;
  3. čuvanje jela ili poslastica do serviranja i
  4. serviranje jela ili poslastica.
  Na primer, učenik kreira prezentaciju nekih faza. Potrebne multimedijalne sadržaje pripremiti ranije. Prezentaciju snimiti na CD ili DVD.
• Internet prezentacije : Koristiti neki od softvera za kreiranje Internet prezentacija na primer Microsoft Office FrontPage. Koristiti i kreirati Internet prezentacije koje su u vezi konkretne struke učenika.

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

• Tabelarni proračuni 10 časova
• Obrada crteža na računaru 12 časova.
• Obrada video i audio zapisa 10 časova.
• Obrada digitalne fotografije na računaru 12 časova.
• Prezentacije 12 časova.
• Internet prezentacije 10 časova.

Ukoliko je broj časova 58, nastavnik smanjuje broj časova u temama prema sopstvenoj proceni.

Obrada crteža na računaru

• Upoznavanje učenika sa obradom crteža na računaru
• Primena naučenog u konkretnoj struci učenika

• locira osnovne opcije programa za obradu crteža
• crta osnovne grafičke objekte
• transformiše grafičke objekte
• koristi tekst u grafičkom okruženju
• kreira jednostavne i složene menije koristeći program za obradu crteža (kuvar, konobar)
• kreira dnevne i svečane menije koristeći program za obradu crteža (kuvar, konobar)
• kreira standardne i dnevne jelovnike koristeći program za obradu crteža (kuvar, konobar)

• kreira kartu toplih poslastica koristeći program za obradu crteža (poslastičar)
• kreira kartu hladnih poslastica koristeći program za obradu crteža (poslastičar)
• kreira kartu čajeva koristeći program za obradu crteža (poslastičar)
• koristi opcije za štampu
• šalje crtež pomoću elektronske pošte

• Priprema i projektovanje crteža
• Crtanje, izmena i brisanje osnovnih grafičkih objekata
• Transformacija grafičkih objekata
• Manipulacija grafičkim objektima, globalni pregled crteža
• Tekst u grafičkom okruženju
• Kreiranje jednostavnih i složenih menija pomoću programa za obradu crteža (kuvar, konobar)
• Kreiranje dnevnih i svečanih menija pomoću programa za obradu crteža (kuvar, konobar)
• Kreiranje standardnih i dnevnih jelovnika pomoću programa za obradu crteža (kuvar, konobar)
• Kreiranje crteža rasporeda stolova i krupnog inventara u restoranu (konobar)
• Kreiranje karti hladnih i toplih poslastica pomoću programa za obradu crteža (poslastičar)
• Kreiranje karti čajeva pomoću programa za obradu crteža (poslastičar)
• Štampa crteža i slanje pomoću elektronske pošte

Obrada video i audio zapisa

• Upoznavanje učenika sa obradom video i audio zapisa na računaru
• Primena naučenog u konkretnoj struci učenika

• obavlja prenos video zapisa sa digitalnog kamkordera na računar
• snimi audio zapis
• navede tipove formata video zapisa na računaru
• navede tipove formata audio zapisa na računaru
• locira osnovne opcije programa za obradu video zapisa
• edituje video sekvence
• dodaje naslov, prelaze i efekte

• Upotreba digitalnog kamkordera i prenos video zapisa sa digitalnog kamkordera na računar
• Formati video i audio zapisa na računaru
• Obrada video zapisa
• Dodavanje naslova, prelaza i efekata

Obrada digitalne fotografije na računaru

• Upoznavanje učenika sa obradom digitalne fotografije na računaru
• Primena naučenog u konkretnoj struci učenika

• koristi osnovne opcije digitalnog fotoaparata
• obavlja prenos fotografija sa digitalnog fotoaparata na računar
• navede tipove formata zapisa slika na računaru
• locira osnovne opcije programa za obradu slika
• skenira koristeći program za obradu slika
• koristi alate za selekciju delova slike
• koristi alate za opsecanje delova slike
• manipuliše delovima slike
• promeni veličinu slike i podloge
• poboljša kvalitet kontrasta i osvetljenja delova slike
• crta osnovne grafičke objekte
• koristi opcije za rad sa tekstom
• koristi opcije za filtere
• koristi opcije za rad sa slojevima
• obavlja konverziju boja
• odabere odgovarajući format za snimanje slike
• štampa sliku

• Prenos fotografija sa digitalnog fotoaparata na računar
• Programa za obradu slika
• Selekcija delova slike
• Opsecanje i manipulacija delovima slike
• Veličina slike i podloge, kvalitet kontrasta i osvetljenja delova slike
• Osnovni grafički objekti
• Rad sa tekstom, filteri, slojevi
• Konverzija boja i formati za snimanje slike, štampanje slike

Prezentacije

• Unapređenje znanja i veština učenika u korišćenju programa za kreiranje prezentacija
• Primena naučenog u konkretnoj struci učenika

• dodaje multimedijalne sadržaje u prezentaciju
• primenjuje efekte animacije nad objektima prezentacije
• primenjuje efekte tranzicije slajdova
• upravlja načinom prikaza prezentacije
• kreira multimedijalnu prezentaciju nekih faza procesa rada u konkretnoj struci učenika
• imenuje formate u kojima može biti sačuvana prezentacija

• Dodavanje multimedijalnih sadržaja u prezentaciju (slika, zvuka, muzike, video zapisa...)
• Dinamički efekti prelaza izmeću slajdova (Slide Tranzition)
• Efekti animacije nad objektima prezentacije (Custom Animation)
• Kontrola toka prikaza prezentacije
• Priprema prezentacije za prikazivanje (Package for CD…)
• Prezentacija procesa pripreme namirnica i jela po fazama (kuvar)
• Prezentacije procesa pripreme namirnica i poslastica po fazama (poslastičar)
• Prezentacije procesa postavljanja stolova po fazama (konobar)

Internet prezentacije

• Unapređenje znanja i veština učenika u korišćenju Internet tehnologija
• Upoznavanje učenika sa programom za kreiranje Internet prezentacija

• opiše vrste Internet prezentacija
• koristi razne izvore i sadržaje u kreiranju Internet prezentacija
• koristi wizard pri kreiranju Internet prezentacija
• koristi tabele pri kreiranju Internet prezentacija
• formatira tekst u Internet prezentaciji
• doda grafiku u Internet prezentaciju
• pregleda prezentaciju u Internet čitaču

• Vrste Internet prezentacija
• Izvori i sadržaji u kreiranju Internet prezentacija
• Korišćenje wizard-a pri kreiranju Internet prezentacija
• Korišćenje tabele pri kreiranju Internet prezentacija
• Rad sa tekstom u Internet prezentaciji
• Unos grafičkih objekata u u Internet prezentaciju
• Pregled prezentacije u Internet čitaču

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Tabelarni proračuni

• Unapređenje znanja učenika u korišćenju programa za tabelarne proračune

• koristi opcije za kretanje kroz kompleksne dokumente
• klasifikuje različite vrste podataka u ćelijama
• prilagodi izgled ćelija u zavisnosti od vrste podataka
• primenjuje apsolutno i relativno adresiranje ćelija
• koristi napredne funkcije programa
• poznaje opcije za kontrolu unosa i prikaza podataka
• pripremi i prilagodi grafički prikaz podataka iz tabele
• pravi izvedene tabele i grafikone na osnovu postojećih tabela
• predvidi potrebu za zaštitom sadržaja
• pripremi dokument za štampanje

• Navigacija kroz dokument (freze and split panes)
• Formatiranje ćelija (format cell i uslovno formatiranje)
• Apsolutno i relativno adresiranje ćelija
• Napredne funkcije (IF, sumif, countif, lookup...)
• Provera unosa, filtriranje i sortiranje podataka
• Kreiranje i podešavanje grafikona
• Pivot tabele i grafikoni
• Zaštita sadržaja (LOCK AND UNLOCK CELL)
• Priprema dokumenta za štampu (HEDER&FOOTER, FIT TO, REPEAT ROW OR COLUMN...)

• Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• teorijska nastava (66 ili 58 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe.
Ako škola nije u mogućnosti da obezbedi dovoljan broj kompleta, predvideti rad u grupama tako da najviše dva učenika rade zajedno.

Mesto realizacije nastave

• Teorijska nastava se realizuje u kabinetu za informatiku

Preporuke za realizaciju nastave

• Tabelarni proračuni: Praktičnu realizaciju programa ostvariti nekim od programa za tabelarne proračune, izvođenje nastave podrazumeva objašnjavanje nastavnika a zatim samostalni rad učenika na računaru
• Prezentacija: Praktičnu realizaciju programa ostvariti nekim od programa za izradu prezentacija, izvođenje temama
• Obrada slika na računaru: Praktičnu realizaciju programa ostvariti nekim od programa za obradu slika na računaru, izvođenje nastave podrazumeva objašnjavanje nastavnika, a zatim samostalni rad učenika na računaru
• Internet prezentacije: Praktičnu realizaciju programa ostvariti nekim od programa za izradu internet prezentacija, izvođenje nastave podrazumeva objašnjavanje nastavnika, a zatim samostalni rad učenika na računaru
• Baze podataka: Koristiti baze podataka koje odgovaraju području rada i / ili obrazovnom profilu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

• Tabelarni proračuni 16 časova
• Prezentacija 10 časova
• Obrada slika na računaru 10 časova
• Internet prezentacije 20 časova
• Baze podataka 10 časova
• Ukoliko je broj časova 58, nastavnik smanjuje broj časova u temama prema sopstvenoj proceni

Prezentacija

• Unapređenje znanja učenika u korišćenju programa za izradu prezentacija

• koristi različite tipove multimedijalnih sadržaja u prezentaciji
• koristi efekte tranzicije slajdova
• koristi efekte animacije nad elementima slajda
• upravlja načinom prikaza prezentacije
• pripremi dokument za prezentovanje

• Ubacivanje multimedijalnih sadržaja u prezentaciju (crteži, slike, zvukovi, muzika, video klipovi...)
• Dodavanje dinamičkih efekata na slajdove (slide transition)
• Dodavanje dinamičkih efekata na objekte (custom animation)
• Kontrola toka prikazivanja prezentacije (timing, naracija)
• Priprema dokumenta za prikazivanje (print what, package for cd)

Obrada slika na računaru

• Upoznavanje učenika sa principima obrade slika na računaru

• razume razlike između različitih formata za zapis slika
• koristi razne alatke za opsecanje i isecanje delova slike
• manipuliše sa isečenim delovima slike
• podesi dimenzije slike
• prilagodi kontrast i osvetljenje različitih delova slike
• koristi efekte (filtere) na slici
• odabere odgovarajući format za snimanje slike

• Tipovi formata za snimanje slika na računaru
• Obsecanje (crop) i isecanje elemenata slike (laso, magic wand, selections...)
• Kombinovanje pozadina i isečenih delova (foto-montaža)
• Podešavanje dimenzija slike
• Podešavanje kontrasta i osvetljenja
• Primena efekata (filtera) na slike
• Snimanje slika u odgovarajući format

Internet prezentacije

• Upoznavanje učenika sa programima za izradu internet prezentacija

• opiše vrste internet prezentacija
• prepozna razliku između statičkih i dinamičkih prezentacija
• nađe najbolje rešenje za strukturu internet prezentacije u zavisnosti od potrebe
• koristi različite vrste sadržaja u kreiranju internet prezentacija
• koristi tabele u izradi internet prezentacija
• uspostavlja veze između internih i eksternih stranica internet prezentacija
• pregleda prezentaciju u internet čitaču
• uspešno postavi prezentaciju na server
• ažurira sadržaj prezentacije

• Pojam i vrste internet prezentacija (koncept server-klijent, statični i dinamički programski jezici koji se koriste na internetu)
• Planiranje strukture prezentacija
• Vrste sadržaja koji mogu biti prikazani na internetu
• Kreiranje prezentacije
• Rad sa tabelama
• Unošenje teksta i grafike u prezentaciju
• Umetanje i podešavanje hiperveza
• Pregled prezentacije u internet čitaču
• Postavljanje prezentacije na internet
• Ažuriranje prezentacije

Baze podataka

• Upoznavanje učenika sa bazama podataka

• opiše funkcije baze podataka
• navede primer korišćenja baze podataka
• kreira tabelu u bazi
• unosi podatke u bazu putem gotovih formi ili direktno u tabelu
• kreira formu za unos
• napravi upit
• napravi izveštaj

• Koncept tipovi i primena baza podataka
• Projektovanje baze podataka
• Kreiranje tabela, formi, upita i izveštaja

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Uvod u marketing u turizmu

• Upoznavanje učenika sa pojmom i etapama razvoja marketinga u turizmu

• navede definiciju pojma marketinga
• razlikuje etape razvoja marketinga
• poznaje marketing orijentaciju

• Pojam marketinga
• Razvoj marketinga
• Marketinška orijentacija u sferi usluga

• Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

• teorijska nastava (66 ili 58 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe

Mesto realizacije nastave

• Teorijska nastava se realizuje u učionici / kabinetu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

• Uvod u marketing u turizmu 8 časova
• Turističko tržište i primena marketinga 20 časova
• Instrumenti marketing miksa 20 časova
• Ponašanje potrošača u procesu kupovine u turizmu 10 časova
• Istraživanje turističkog tržišta i formiranje marketinške baze podataka 8 časova

Ukoliko je broj časova 58, nastavnik smanjuje broj časova u temama prema sopstvenoj proceni.

Turističko tržište i primena marketinga

• Upoznavanje učenika sa turističkim tržištem (ponuda i tražnja)

• navede definiciju turističkog tržišta
• poznaje specifičnosti turističkog tržišta
• navodi definiciju turističke ponude i tražnje
• poznaje karakteristike turističke ponude i tražnje
• na zadatom primeru istražuje tržište
• poznaje pojam "zdrava konkurencija"
• na zadatom primeru segmentira tržište

• Pojam i osobine turističkog tržišta
• Pojam i specifičnosti turističke ponude
• Pojam i specifičnosti turističke tražnje
• Strategija marketinga u turizmu
• Marketing metode istraživanja tržišta
• Izbor tržišta
• Segmentacija

Instrumenti i marketing miksa

• Osposobljavanje učenika za primenu instrumenata marketing miksa

• navodi definiciju turističkog proizvoda
• poznaje faktore kreiranja turističkog proizvoda
• razlikuje faze životnog ciklusa proizvoda
• opiše kvalitetan turistički proizvod
• opiše način inoviranja turističkog proizvoda
• definiše cenu turističkog proizvoda
• poznaje faktore kreiranja cene
• poznaje elemente promotivne politike
• razlikuje kanale prodaje
• poznaje osobine i značaj dobre lokacije

• Pojam turističkog proizvoda
• Faktori kreiranja turističkog proizvoda
• Životni ciklus proizvoda
• Kvalitet i inoviranje turističkog proizvoda
• Miks cene u turizmu
• Miks prezentacije u turizmu
• Direktni i indirektni načini plasiranja turističkog proizvoda
• Instrumenti marketing miksa u sferi usluga-ljudi, proces i fizički dokaz
• Pojam i značaj lokacije

Ponašanje potrošača u procesu kupovine u turizmu

• Upoznavanje učenika sa ponašanjem potrošača u kupovini

• definiše faktore koji utiču na ponašanje ljudi kao potrošača
• objasni osnovne faze procesa odlučivanja
• analizira osnovne rizike pri kupovini usluge

• Osnovni faktori društvenog okruženja
• Ponašanje potrošača

Istraživanje turističkog tržišta i formiranje marketinške baze podataka

• Upoznavanje učenika sa osnovnim tehnikama istraživanja tržišta i bazom podataka

• objasni postupak istraživanja tržišta u realnom okruženju
• objasni načine formiranja marketinške baze podataka
• navede moguće probleme u formiranju baze podataka

• Marketing informacioni sistemi i njegovi elementi
• Marketing istraživanja

TEMA

CILJ

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI
SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN
OSTVARIVANJA PROGRAMA

Osnovni pojmovi i principi ekologije

• Sticanje znanja o osnovnim pojmovima ekologije
• Upoznavanje sa međusobnim odnosima organizama iz njihove spoljašnje sredine

• objasni predmet ispitivanja i značaj ekologije
• opiše odnose koji vladaju između žive i nežive prirode
• objasni pojam i značaj ekoloških faktora
• objasni uticaj grupe ekoloških faktora na živa bića
• grupiše osnovne oblike organizacije živih bića u prirodi
• objasni funkcionalno jedinstvo biosfere

• Definicija, predmet ispitivanja i značaj ekologije
• Nivoi organizacije živih sistema
• Pojam spoljašnje sredine
• Promenljivost ekoloških faktora i ekološke prilagođenosti organizama
• Ekološka valenca
• Ekološke konvergencije
• Životna forma
• Uticaj spoljašnje sredine na živa bića
• Modifikacije kao način neposrednog ekološkog prilagođavanja
• Uticaj živih bića na spoljašnju sredinu
• Biosfera kao jedinstven sistem

• Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave, odnosno učenja, planom rada i načinima ocenjivanja

Oblini nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (70 ili 68 časova)

Mesto realizacije nastave
• Teorijska nastava se realizuje u biološkom kabinetu

Zaštita i unapređivanje životne sredine

Sticanje saznanja o zagađivanju životne sredine i mogućnostima njene zaštite

• objasni uticaj čoveka na životnu sredinu i globalno zagađenje planete
• formuliše načine zagađivanja vazduha, vode, zemljišta, hrane
• objasni opasnost od radioaktivnog zagađenja
• meri zagađenja putem bioloških indikatora
• grafički prikazuje rezultate merenja
• izveštava o praćenju zagađenja
• navede mere zaštite životne sredine
• objasne značaj skladištenja upotrebljene ambalaže za recikliranje

• Izvori zagađivanja i zaštita vazduha
• Izvori zagađivanja i zaštita voda
• Izvori zagađivanja i zaštita zemljišta
• Izvori zagađivanja hrane
• Buka kao oblik zagađivanja životne sredine
• Radioaktivno zagađivanje i zaštita
• Monitoring životne sredine
• Problem ugroženih vrsta i zaštita prirode
• Sortiranje i odlaganje upotrebljene ambalaže i namirnica za recikliranje

Preporuke za realizaciju nastave
• Posete sajmovima, izložbama
• Posete institucijama koje se bave ovom problematikom
• Angažovanje učenika u okviru redovnih izleta i ekskurzija

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. provera praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama
• Osnovni pojmovi i principi ekologije (18 časova)
• Zaštita i unapređivanje životne sredine (32 časa)
• Biljke i životinje u ishrani (20 časova za kuvara, konobara i poslastičara, a 18 časova za turističkog tehničara)

Biljke i životinje u ishrani

Sticanje saznanja o biljnim i životinjskim vrstama u prirodi koje se koriste kao namirnice u ishrani

• objasni pojam i značaj organske hrane
• razlikuje biljne i životinjske vrste u ishrani
• grupiše jestive biljke i životinje u prirodi
• razlikuje genetički modifikovane biljne i životinjske vrste od genetički nemodifikovanih biljnih i životinjskih vrsta koje se koriste u ishrani

• Organska hrana
• Jestive biljke i životinje iz prirode
• Epidemiološki značaj nekih namirnica
• Genetički modifikovane biljne i životinjske vrste u ishrani

UKUPAN BROJ BODOVA

USPEH

do 150

nedovoljan (1)

151 - 189

dovoljan (2)

190 - 225

dobar (3)

226 - 260

vrlo dobar (4)

261 - 300

odličan (5)