Prethodni

Naziv predmeta:

NAUKA O ISHRANI

Godišnji fond časova:

68 časova

Razred:

Drugi

Ciljevi predmeta

1. Sticanje osnovnih znanja o ulozi i značaju pojedinih hranljivih materija i namirnica u ishrani

2. Sticanje osnovnih znanja o kvarenju namirnica i načinima konzervisanja

3. Razvijanje dobrih i pozitivnih navika u ishrani

4. Razvijanje veština sastavljanja dnevnog obroka za razne kategorije stanovništva

 

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Uloga ishrane u zdravlju

  • Sticanje osnovnih znanja o ulozi i značaju pojedinih hranljivih materija u ishrani
  • razlikuje pojmove hrane i ishrane i njihove uloge
  • navede hemijski sastav i značaj pojedinih namirnica u ishrani
  • objasni ulogu pojedinih hranljivih materija u organizmu
  • Pojam nauke o ishrani
  • Hranljive materije
  • Namirnice
  • Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

  • teorijska nastava (68 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe

Mesto realizacije nastave

  • Teorijska nastava se realizuje u učionici

Preporuke za realizaciju nastave

  • Racionalna ishrana: Podela odeljenja u grupe sa zadatkom da svaka grupa napravi jelovnik za jedan od obroka kako bi se zadovoljile dnevne potrebe.
  • Ishrana u vanrednim prilikama: Preporučen izlet u prirodu i prepoznavanje namirnica iz prirode

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

  • Uloga ishrane u zdravlju 14 časova
  • Racionalna ishrana 14 časova
  • Bolesti nepravilne ishrane 6 časova
  • Kvarenje namirnica i konzervisanje 16 časova
  • Ishrana pojedinih kategorija zdravog stanovništva 10 časova
  • Ishrana kod pojedinih bolesti 4 časa
  • Ishrana u vanrednim prilikama 4 časa

Racionalna ishrana

  • Sticanje osnovnih znanja o principima racionalne ishrane
  • Razvijanje dobrih navika u ishrani
  • objasne značaj pojedinih nutrijenata
  • navede hemijski sastav pojedinih namirnica
  • izračuna energetsku vrednost pojedinih namirnica
  • odrede dnevne potrebe za hranom odrasle zdrave osobe
  • sastavi dnevni obrok zdrave odrasle osobe
  • Principi racionalne ishrane
  • Piramida ishrane
  • Energetska vrednost namirnica
  • Sastavljanje dnevnog obroka

Bolesti nepravilne ishrane

  • Sticanje osnovnih znanja o bolestima nepravilne ishrane
  • nabroje uzroke nepravilne ishrane
  • objasne posledice nepravilne ishrane
  • izračunaju indeks uhranjenosti (BMI)
  • predlože način ishrane kod pojedinih bolesti nepravilne ishrane
  • Ispitivanje stanja uhranjenosti
  • Gojaznost, bulimija
  • Pothranjenost, anoreksija
  • Korektivne dijete

Kvarenje namirnica i konzervisanje

  • Sticanje osnovnih znanja o kvarenju namirnica i metodama konzervisanja
  • nabroje najčešće uzroke kvara namirnica
  • objasne uslove pod kojima nastaje kvarenje namirnica
  • navede načine smanjenja rizika kvarenja namirnica
  • navede načine čuvanja namirnica
  • opiše metode konzervisanja namirnica
  • vrši kontrolu ispravnosti namirnica
  • navede moguće uzročnike i načine trovanja hranom
  • Mikroorganizmi u hrani - korisna i štetna dejstva
  • Najčešći uzroci kvara namirnica
  • Načini očuvanja namirnica od proizvodnje do potrošnje
  • Metode konzervisanja
  • Organoleptička svojstva namirnica, provera deklaracije
  • Biološki, hemijski i radiološki uzročnici trovanja hranom

Ishrana pojedinih kategorija zdravog stanovništva

  • Sticanje osnovnih znanja o specifičnostima ishrane pojedinih kategorija zdravog stanovništva
  • objasni specifičnosti potreba za hranom pojedinih kategorija zdravih ljudi
  • sastavi dnevni obrok pojedinih kategorija zdravih ljudi
  • Ishrana za vreme trudnoće i dojenja
  • Ishrana u ranom detinjstvu
  • Ishrana u pubertetu
  • Ishrana radnika prema potrošnji energije
  • Ishrana starih ljudi
  • Ishrana sportista

Ishrana kod pojedinih bolesti

  • Sticanje osnovnih znanja o ishrani kod pojedinih bolesti
  • objasni specifičnosti potreba za hranom kod pojedinih bolesti
  • sastavi dnevni obrok kod pojedinih bolesti
  • Ishrana kod šećerne bolesti
  • Ishrana kod bolesti srca, krvnih sudova i povišenog krvnog pritiska
  • Ishrana kod bolesti želuca
  • Ishrana kod bolesti creva
  • Ishrana kod bolesti jetre izlučnih puteva

Ishrana u vanrednim prilikama

  • Sticanje osnovnih znanja o biljkama i životinjama koje se mogu naći u prirodi i iskoristiti u ishrani
  • objasni koje biljke i životinje mogu da se iskoriste u ishrani i zašto
  • pripreme obrok od namirnica nađenih u prirodi
  • Ishrana u prirodi

PREPORUČENA LITERATURA

1. M. Savićević: Higijena, za studente medicine
2. S. Banković, M. Nikolić: Nauka o ishrani

KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA / MODULIMA

1. Higijenski standardi u kuvarstvu
2. Zdravstveno vaspitanje
3. Osnove kuvarstva
4. Osnove poslastičarstva
5. Hemija

 

Naziv predmeta:

PREDUZETNIŠTVO

Godišnji fond časova:

64 časa

Razred:

Treći

Ciljevi predmeta

1. Razumevanje preduzetničke kulture i sticanje poslovnih i preduzetničkih znanja, veština i ponašanja

2. Razvijanje sposobnosti da se prepoznaju preduzetničke mogućnosti u lokalnoj sredini i deluje u skladu sa tim

 

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Preduzetništvo i preduzetnik

  • Razumevanje pojma i značaja preduzetništva
  • Prepoznavanje osobenosti preduzetnika
  • navede adekvatne primere preduzetništva iz lokalnog okruženja
  • navede karakteristike preduzetnika
  • objasni značaj motivacionih faktora u preduzetništvu
  • dovede u odnos pojmove preduzimljivost i preduzetništvo
  • Pojam, razvoj i značaj preduzetništva
  • Profil i karakteristike uspešnog preduzetnika
  • Motivi preduzetnika
  • Tehnike i kriterijumi za utvrđivanje preduzetničkih predispozicija
  • Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

  • Vežbe (64 časa)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na 2 grupe prilikom realizacije:

  • Vežbi

Mesto realizacije nastave

  • Vežbe se realizuju u kabinetu /učionici (deo vežbi se realizuje u kabinetu za informatiku)

Preporuke za realizaciju nastave

  • Preduzetništvo i preduzetnik: Dati primer dobrog preduzetnika i/ili pozvati na jedan čas gosta - preduzetnika koji bi govorio učenicima o svojim iskustvima
  • Razvijanje i procena poslovnih ideja, marketing plan: Koristiti oluju ideja i vođene diskusije da se učenicima pomogne u kreativnom smišljanju biznis ideja i izboru relne za dalji rad na njoj. Učenici se dele na grupe u kojima ostaju do kraja i rade po delovima poslovnog plana. Grupe učenika okupljene oko jedne poslovne ideje vrše istraživanje tržišta po nastavnikovim uputstvima. Grupe učenika u posetama malim preduzećima informišu se o načinu pravljenja ponude i samostalno prave ponudu za primer njihovog preduzeća
  • Upravljanje i organizacija: određen broj časova prema izboru nastavnika u informatičkom kabinetu. Davati uputstva učenicima gde i kako da dođu do neophodnih informacija. Koristiti sajtove za prikupljanje informacija (www.apr.sr.gov.yu, www.sme.sr.gov.yu; www.mspbg.co.yu...). Poseta socijalnim partnerima na lokalnom nivou (opština, filijale Nacionalne službe za zapošljavanje, Regionalne agencije za razvoj malih i srednjih preduzeća i sl.)
  • Učenički projekat-prezentacija poslovnog plana: Pozvati na jedna čas gosta - preduzetnika za procenu biznis plana. U prezentaciji koristiti sva raspoloživa sredstva za vizualizaciju. Preporuka je da se tema "Učenički projekat-izrada i prezentacija poslovnog plana" započne prilikom obrađivanja teme "Procena poslovnih ideja". Na ovaj način predavač može da integriše učenički projekat tokom narednih tema predmeta.

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

  • Preduzetništvo i preduzetnik 10 časova
  • Razvijanje i procena poslovnih ideja, marketing plan 12 časova vežbi
  • Upravljanje i organizacija 10 časova
  • Pravni okvir za osnivanje i funkcionisanje delatnosti 12 časova
  • Ekonomija poslovanja 10 časova
  • Učenički projekat - prezentacija poslovnog plana 10 časova

Razvijanje i procena poslovnih ideja, marketing plan

  • Razvijanje sposobnosti za uočavanje, formulisanje i procenu poslovnih ideja
  • Upoznavanje učenika sa elementima marketing plana
  • Razvijanje smisla za timski rad
  • odabira iz mnoštva ideja onu koja je primenljiva i realna za otpočinjanje biznisa
  • prepozna različite načine otpočinjanja posla
  • uoči međusobno delovanje faktora koji utiču na tržište
  • samostalno prikupi podatke sa tržišta - konkurencija, potencijalni klijenti, veličina tržišta
  • pravi ponudu usluge
  • razvija marketing strategiju za svoju poslovnu ideju i prezentuje svoj marketing plan
  • radi timski u učeničkoj grupi
  • Procena poslovnih mogućnosti za novi poslovni poduhvat
  • SWOT analiza - osnovi
  • Elementi marketing miksa (5P) - proizvod, usluga, cena, kanali distribucije, promocija)
  • Faktori poslovnog okruženja: potencijalni klijenti, veličina tržišta, direktna i indirektna konkurencija, trendovi na tržištu itd.
  • Elementi marketing plana
  • Rad na terenu-istraživanje tržišta
  • Važnost tima za produktivnost u poslu

Upravljanje i organizacija

  • Upoznavanje učenika sa stilovima rukovođenja
  • navede osobine uspešnog menadžera
  • poznaje različite upravljačke stilove
  • objasni osnove menadžmenta usluga/proizvodnje
  • uviđa značaj planiranja i odabira ljudskih resursa za potrebe organizacije
  • objasni značaj informacionih tehnologija za savremeno poslovanje
  • Menadžment funkcije (planiranje, organizovanje, vođenje i kontrola)
  • Menadžment stilovi - (preduzetnik kao menadžer)
  • Osnovna znanja o upravljanju i liderstvu - demokratski stil, centralizovan, lese fer..
  • Menadžment usluga proizvodnje - upravljanje proizvodim resursima, upravljanje sirovinama i poluproizvodima, upravljanje proizvodnim procesom)
  • Informacione tehnologije u poslovanju (poslovni informacioni sistemi, internet, intranet i ekstranet u poslovanju, elektronsko poslovanje, elektronska trgovina, itd.)

Pravni okvir za osnivanje i funkcionisanje delatnosti

  • Upoznavanje sa pravnim okvirom za osnivanje i funkcionisanje delatnosti
  • izabere najpovoljniju organizacionu i pravnu formu organizovanja delatnosti
  • prikupi informacije koje su potrebne za uspešno vođenje posla
  • samostalno sačini ili popuni poslovnu dokumentaciju (CV, poslovna pisma, molbe, zapisnik, obrasci...)
  • Zakonske forme organizovanja delatnosti
  • Institucije i infrastruktura za podršku preduzetništvu

Ekonomija poslovanja

  • Upoznavanje učenika sa finansijskim aspektima preduzeća / radnje
  • planira proizvodnju i troškove za sopstveni biznis
  • klasifikuje troškove preduzeća i izračuna prag rentabilnosti
  • sastavi finansijske izveštaje u najjednostavnijoj formi (bilans stanja, bilans uspeha i tok gotovine preduzeća);
  • prikupi informacije potrebne za proizvodni i finansijski plan i o izvorima finansiranja;
  • prezentuje određeni deo plana proizvodnje/finansijskog plana
  • Struktura troškova (fiksni i varijabilni troškovi) i prag rentabilnosti
  • Prihodi i gubici
  • Prikupljanje potrebnih podataka na terenu i njihova prezentacija osnovne elemente i organizacioni plan za sopstvenu biznis ideju

Učenički projekat-prezentacija poslovnog plana

  • Osposobljavanje učenika za veštinu prezentacije poslovnog plana
  • izradi jednostavan poslovni plan (deo poslovnog plana) prema usvojenoj poslovnoj ideji
  • prezentuje poslovni plan (deo) u okviru svoje timske uloge
  • Izrada celovitog biznis plana za sopstvenu biznis ideju
  • Prezentacija pojedinačnih/grupnih biznis planova i diskusija

PREPORUČENA LITERATURA ZA REALIZACIJU PREDMETA

1. P. F. Draker, (Peter F. Drucker) Inovacije i preduzetništvo, Privredni pregled, Beograd, 1991
2. P. F. Draker, (Peter F. Drucker) Moj pogled na menadžment, Adižas, Novi Sad, 2003
3. F. Kotler, Kako kreirati, ovladati i dominirati tržištem, Adižas, Novi Sad, 2003
4. T. Radovanović, Osnivanje i vođenje malog biznisa, Nacionalna služba za zapošljavanje, Beograd, 2003
5. Internet sajtovi: www.apr.sr.gov.yu, www.sme.sr.gov.yu, www.mspbg.co.yu.

KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

1. Psihologija
2. Stručni predmeti

 

Naziv predmeta:

HIGIJENSKI STANDARDI U USLUŽIVANJU

Fond časova:

55 časova

Razred:

Prvi

 

CILJEVI

ISHODI
Po završetku programa učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

  • Osposobljavanje učenika za primenu sanitarnih i zdravstvenih propisa (standarda) iz oblasti lične i radne higijene
  • navede sanitarne i zdravstvene propise (standarde) iz oblasti lične i radne higijene, higijene radne uniforme, inventara za usluživanje, radnih površina i radnih prostorija
  • primenjuje sanitarno-zdravstvene propise (standarde) iz oblasti lične i radne higijene, higijene radne uniforme, inventara za usluživanje, radnih površina i prostorija
  • navede posledice nepridržavanja sanitarno zdravstvenih propisa (standarda) u odnosu na goste i ugostiteljski objekat
  • Sanitarni pregled ugostiteljskih radnika (osoblja)
  • Lična higijena (higijena tela, ruku, nogu, kose, higijena donjeg veša, čarapa i dr.)
  • Higijena radne uniforme
  • Higijena inventara za usluživanje
  • Higijena radnih površina i radnih prostorija
  • Aparati i sredstva za održavanje lične higijene
  • Sredstva za održavanje higijene inventara za usluživanje
  • Sredstva za održavanje higijene radnih površina i radnih prostorija
  • Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja
  • Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

  • kabinetske vežbe (5x5=25 časova)
  • praktična nastava (5x6=30 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

  • kabinetskih vežbi
  • Praktične nastave

Mesto realizacije nastave

  • Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu
  • Praktična nastava se realizuje u kabinetu ili školskoj radionici

Preporuke za realizaciju nastave
Deo praktične nastave realizovati kroz obavljanje obaveznog sanitarnog pregleda i obilazaka ugostiteljskih objekata

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

  • Praćenje ostvarenosti ishoda
  • Testove znanja
  • Testove praktičnih veština

1. PREPORUČENA LITERATURA

1. Analiza opasnosti i kritične kontrolne tačke, Centar za obrazovanje, Oktobar 2004, separat
2. Zakonska regulativa o higijenskim standardima u ugostiteljskim objektima.
3. Školski pravilnik o izgledu učenika.
4. S. Ivanović, S., Nićetin, Usluživanje sa praktičnom nastavom za 1. i 2. razred ugostiteljsko turističke škole, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2006.
5. M., Krasavčić, S., Nićetin, Usluživanje sa praktičnom nastavom za 3. i 4. razred ugostiteljsko turističke škole, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2005.

2. KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

- Osnove poslastičarstva
- Hemija
- Osnove kuvarstva
- Pripremni i završni radovi u ugostiteljstvu

 

Naziv predmeta:

PRIPREMNI I ZAVRŠNI RADOVI U UGOSTITELJSKIM OBJEKTIMA

Fond časova:

390 časova

Razred:

Prvi

 

CILJEVI

ISHODI
Po završetku programa učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

  • Osposobljavanje učenika za obavljanje pripremnih i završnih radova u ugostiteljskim objektima
  • objasni pripremne i završne radove u ugostiteljskim objektima
  • razlikuje grupe inventara za usluživanje
  • razlikuje opremu, uređaje i nameštaj za usluživanje
  • navede sadržaj i redosled postavljanja malog stonog inventara i kuvera za određeni obrok
  • navede sadržaj i redosled postavljanja inventara za usluživanje na i u servisni sto
  • razlikuje sredstva ponude - dokumenta prodaje
  • rukuje inventarom za usluživanje
  • rukuje opremom, uređajima i nameštajem za usluživanje
  • koristi i održava opremu i uređaje za usluživanje
  • pere, briše i polira inventar za usluživanje u ugostiteljskim objektima
  • izvrši prekrivanje stola podstoljnakom, stoljnjakom i nadstoljnakom
  • uredi servisni sto
  • kompletira i postavlja mali stoni inventar
  • savija salvete na najmanje tri načina
  • postavlja kuver na sto za određeni obrok
  • Opservira inventar
  • sortira inventar za usluživanje
  • primenjuje različite tehnike nošenja i prenošenja inventara
  • Ugostiteljski objekti i usluge
  • Uslužno osoblje u ugostiteljstvu
  • Radna odeljenja u ugostiteljskim objektima i njihova funkcionalna povezanost
  • Oprema i uređaji
  • Nameštaj (restoranski, pomoćni, servirni, kafanski stolovi i stolice)
  • Inventar za usluživanje (rublje-tekstil, staklo - kristal, obično, vatrostalno, mali stoni inventar, pribor za jelo, metalno posuđe, porcelan, pomoćni inventar)
  • Pripremni radovi u ugostiteljskim objektima (ofis, sala i točionica pića)
  • Dnevni obroci u ugostiteljstvu (glavni, međuobroci, svečani obroci)
  • Instrumenti ponude i prodaje
  • Kuveri u ugostiteljstvu (osnovni, prošireni, po meniu, svečani i za specijalna jela)
  • Prekrivanje stolova stolnjacima u različitim objektima
  • Zamena stolnjaka pred gostima
  • Postavljanje malog stonog inventara za određeni obrok
  • Postavljanje kuvera za određeni obrok
  • Opserviranje upotrebljenog inventara
  • Pravilno nošenje tanjira
  • Pravilno nošenje poslužavnika
  • Pravilno rukovanje sa kolicima za usluživanje
  • Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
  • Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

  • kabinetske vežbe (5x30=150 časova)
  • praktična nastava (6x30=180 časova)
  • nastava u bloku 60 časa

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

  • kabinetskih vežbi
  • praktične nastave
  • nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

  • Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu
  • Praktična nastava se realizuje u kabinetu, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
  • Nastava u bloku se realizuje u kabinetu, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Preporuke za realizaciju nastave

Deo praktične nastave realizovati u vidu obilazaka ugostiteljskih objekata, sajmova ugostiteljstva
Nastavu u bloku organizovati prema potrebi

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

  • Praćenje ostvarenosti ishoda
  • Testove znanja
  • Testove praktičnih veština

1. PREPORUČENA LITERATURA

1. S. Ivanović, S. Nićetin, Usluživanje sa praktičnom nastavom za 1. i 2. razred ugostiteljsko-turističke škole, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2006.
2. M., Krasavčić, S, Nićetin, Usluživanje sa praktičnom nastavom za 3. i 4. razred ugostiteljsko-turističke škole, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2005.

2. KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

- Osnove ugostiteljstva
- Higijenski standardi u ugostiteljstvu
- Usluživanje pića i napitaka
- Usluživanje hrane i pića

 

Naziv predmeta:

POSLOVNA KOMUNIKACIJA

Fond časova:

129 časova

Razred:

Drugi

 

CILJEVI

ISHODI
Po završetku programa učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

  • Osposobljavanje učenika za uspešnu komunikaciju sa gostima i zaposlenim osobljem u ugostiteljskim objektima
  • poznaje pravila poslovnog bontona u ugostiteljstvu
  • sasluša želje (potrebe) gosta i adekvatno na njih reaguje
  • dočeka, prihvati i smesti gosta za sto
  • Instrumenti ponude i prodaje
  • Doček, prihvat i smeštaj gostiju
  • Prijem porudžbine gosta
  • Registrovanje i distribucija porudžbine
  • Komunikacija i Bonton
  • Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
  • Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

  • kabinetske vežbe (5x9=45 časova)
  • praktična nastava (6x9=54 časova)
  • nastava u bloku 30 časova

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

  • kabinetskih vežbi
  • praktične nastave
  • nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

  • Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu
  • Praktična nastava se realizuje u kabinetu, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
  • Nastava u bloku se realizuje u kabinetu, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Preporuke za realizaciju nastave
Deo praktičnog rada realizovati kroz obilazak specifičnih ugostiteljskih objekata
Nastavu u bloku organizovati prema potrebi

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

  • Praćenje ostvarenosti ishoda
  • Testove znanja
  • Testove praktičnih veština
  • Osposobljavanje učenika za obavljanje administrativno - knjigovodstvenih poslova u ugostiteljskim objektima
  • pokazuje ljubaznost, predusretljivost u ophođenju sa gostom
  • navede vrste i sadržaj ponude ugostiteljskog objekta
  • navede karakteristike različitih vrsta jela, pića i napitaka koje se služe u ugostiteljskom objektu
  • preporuči gostu adekvatnu kombinaciju jela i pića
  • primenjuje različite načine naplate računa
  • vodi knjigu šanka
  • piše trebovanja i utvrdi stanje u šanku
  • vodi knjigu pazara, sortira račune po vrsti, upiše račune u dnevni izveštaj
  • utvrdi i preda dnevni pazar
  • navede elemente dobre ugostiteljske prakse
  • Naplata računa (vrste i način)
  • Obračun dnevnog prometa (knjiga šanka)

1. PREPORUČENA LITERATURA

1. S., Rajković, Poslovna i službena korespondencija za četvrti razred pravne i birotehničke škole, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva,Beograd 2006.
2. M., Grujić, M., Stegenšek, E., Šarković, Savremena poslovna korespondencija za prvi razred ekonomske škole i treći razred turističko-ugostiteljskih škola, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2003.

2. KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

- Računarstvo i informatika
- Psihologija
- Poslovna informatika

 

Naziv predmeta:

USLUŽIVANJE PIĆA I NAPITAKA

Fond časova:

335 časova

Razred:

Drugi

 

CILJEVI

ISHODI
Po završetku programa učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

  • Osposobljavanje učenika za kvalitetno usluživanje pićem i napitcima u različitim ugostiteljskim objektima i različitim prilikama
  • klasifikuje pića i napitke prema grupama u karti pića, vinskoj karti, barskoj karti i cenovniku pića
  • navede osnovne karakteristike pića i napitaka
  • prepoznaje pića, napitke i barske mešavine iz instrumenata ponude
  • pravilno prilazi gostu
  • primenjuje osnovne tehnike nošenja, pripremanja i serviranja pića, barskih mešavina i napitaka
  • poznaje vrste i geografsko poreklo vina i vinogorja u Srbiji
  • demonstrira tehnike frapiranja, šambriranja, prezentovanja, otvaranja, degoržiranja i dekantiranja vina
  • uslužuje alkoholna i bezalkoholna pića u određenim prilikama, restoranu i kafani
  • priprema tople i hladne napitke
  • uslužuje hladne i tople napitke u određenim prilikama, doručkovaonici, restoranu i kafani
  • Instrumenti ponude (karte pića, karta doručka, vinska karta, cenovnik)
  • Karakteristike grupa i vrsta pića i napitaka
  • Alkoholna i bezalkoholna pića
  • Aperitivna pića
  • Dižestivi
  • Vrste vina i geografska vinogorska područja u Srbiji (glavne vinarije)
  • Tehnike frapiranja, šambriranja, prezentiranja, otvaranja, degoržiranja i dekantiranja vina
  • Barske mešavine
  • Topli i hladni napitci (čaj, kafa, espreso, kapućino...)
  • Organizacija rada u točionicama pića
  • Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
  • Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

  • kabinetske vežbe (5x25=125 časova)
  • praktična nastava (6x25=150 časova)
  • nastava u bloku 60 časova

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

  • kabinetskih vežbi
  • praktične nastave
  • nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

  • Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu
  • Praktična nastava se realizuje u kabinetu, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
  • Nastava u bloku se realizuje u kabinetu, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Preporuke za realizaciju nastave
Posle završetka ovog modula predviđena je ferijalna praksa u trajanju od dve nedelje koja se treba realizovati najkasnije do 15. 08.
Nastavu u bloku organizovati prema potrebi

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

  • Praćenje ostvarenosti ishoda
  • Testove znanja
  • Testove praktičnih veština

1. PREPORUČENA LITERATURA

1. S. Ivanović, S., Nićetin, Usluživanje sa praktičnom nastavom za 1. i 2. razred ugostiteljsko-turističke škole, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2006.
2. M., Krasavčić, S., Nićetin, Usluživanje sa praktičnom nastavom za 3. i 4. razred ugostiteljsko-turističke škole, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2005.

2. KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

- Usluživanje hrane i poslastice
- Osnove ugostiteljstva

 

Naziv predmeta:

USLUŽIVANJE HRANE I POSLASTICA

Fond časova:

408 časova

Razred:

Treći

 

CILJEVI

ISHODI
Po završetku programa učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

  • Osposobljavanje učenika za kvalitetno usluživanje hrane i poslastica u različitim ugostiteljskim objektima i različitim prilikama
  • klasifikuje hranu i poslastice prema grupama u instrumentima ponude
  • poznaje jela i poslastice iz instrumenata ponude
  • primenjuje osnovne tehnike nošenja i načine usluživanja u različitim sistemima organizacije rada
  • kombinuje odgovarajuće načine usluživanja
  • navede vrste i sastav doručka
  • uslužuje doručak u doručkovaonici, kafani i hotelskoj sobi
  • primenjuje pravilan prilaz gostu i načine usluživanja
  • pripremi jela pred gostom
  • razlikuje i uslužuje topla i hladna predjela u određenim prilikama u različitim ugostiteljskim objektima
  • razlikuje i uslužuje supe, čorbe, potaže i konsome u određenim prilikama u različitim ugostiteljskim objektima
  • razlikuje i uslužuje ribe, rakove, školjke u određenim prilikama u različitim ugostiteljskim objektima
  • razlikuje i uslužuje glavna jela u određenim prilikama u različitim ugostiteljskim objektima
  • razlikuje i uslužuje variva u određenim prilikama u različitim ugostiteljskim objektima
  • razlikuje i uslužuje salate u određenim prilikama u različitim ugostiteljskim objektima
  • razlikuje i uslužuje sireve u određenim prilikama u različitim ugostiteljskim objektima
  • razlikuje i uslužuje poslastice, voće, kompote u određenim prilikama u različitim ugostiteljskim objektima
  • razlikuje i uslužuje jela i poslastice po utvrđenom meniu u određenim prilikama u različitim ugostiteljskim objektima
  • uslužuje hranu u hotelskim sobama
  • Instrumenti ponude (jelovnik, karta doručka, meni karta, kafanska karta...)
  • Karakteristike hrane i poslastica
  • Vrste i sastav doručka
  • Dnevni obroci u ugostiteljskim objektima
  • Sistemi usluživanja
  • Načini usluživanja
  • Usluživanje hladnih predjela, supa, čorbi, potaža, konsomea, toplih predjela, ribe, rakova, školjki, gotovih jela, pečenja, jela po porudžbini, specijaliteta sa roštilja, variva, salata, sireva, poslastica, kompota, voća
  • Meni
  • Pansionsko poslovanje
  • Zajednički ručak, večera
  • Pripremanje jela pred gostom (tatar biftek, vezane salate)
  • Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
  • Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

  • kabinetske vežbe (5x24=120 časova)
  • praktična nastava (12x24=288 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

  • kabinetskih vežbi
  • praktične nastave

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

  • kabinetskih vežbi
  • praktične nastave

Mesto realizacije nastave

  • Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu
  • Praktična nastava se realizuje u kabinetu, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Preporuke za realizaciju nastave

  • Deo praktičnog rada realizovati kroz obilazak specifičnih ugostiteljskih objekata
  • Nastavu u bloku organizovati prema potrebi

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

  • Praćenje ostvarenosti ishoda
  • Testove znanja
  • Testove praktičnih veština

1. PREPORUČENA LITERATURA

1. S. Ivanović, S., Nićetin, Usluživanje sa praktičnom nastavom za 1. i 2. razred ugostiteljsko turističke škole, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2006.
2. M., Krasavčić, S., Nićetin, Usluživanje sa praktičnom nastavom za 3. i 4. razred ugostiteljsko turističke škole, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2005.

2. KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

- Nauka o ishrani
- Usluživanje pića i napitaka
- Osnove ugostiteljstva

 

Naziv predmeta:

OSNOVE KUVARSTVA

Fond časova:

48 časova

Razred:

Treći

 

CILJEVI

ISHODI
Po završetku programa učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

  • Upoznavanje učenika sa karakteristikama, načinom pripreme i serviranja jela koja uslužuje
  • razlikuje kuhinjska odeljenja
  • razlikuje sirovine u kuvarstvu prema grupama
  • poznaje stručnu terminologiju u kuvarstvu
  • objasni različite vrste termičke obrade namirnica
  • prepoznaje sastav i način pripreme i serviranja jela po grupama i vrstama
  • objasni načine čuvanja jela od trenutka pripreme do usluživanja
  • Pojam i značaj kuvarstva • Stručna terminologija u kuvarstvu
  • Metode termičke obrade
  • Sirovine u kuvarstvu (namirnice životinjskog porekla, namirnice biljnog porekla, začini)
  • Karakteristike, načini serviranja i čuvanja jela do usluživanja
    ◦ fondovi i sosevi
    ◦ hladna predjela
    ◦ bistre i guste supe, čorbe
    ◦ topla predjela
    ◦ jela od riba, rakova i školjki
    ◦ gotova jela
    ◦ pečenja
    ◦ jela po porudžbini
    ◦ specijaliteti sa roštilja
    ◦ variva
    ◦ salate
  • Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
  • Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

  • teorijska nastava (2x24=48 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe:

Mesto realizacije nastave

  • Teorijska nastava se realizuje u kabinetu (učionici)

Preporuke za realizaciju nastave

  • Nužno je korišćenje vizuelnih sredstava tokom nastave

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

  • Praćenje ostvarenosti ishoda
  • Testove znanja
  • Testove praktičnih veština

1. PREPORUČENA LITERATURA

1. J., Jokić, R. Stojanović M., P., Petković, Kuvarstvo sa praktičnom nastavom za prvi razred, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 1999.
2. M., Vukić, M. Portić, Kuvarstvo sa praktičnom nastavom za prvi razred, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2004.
3. Michel, Maincent, Cuisine de Reference, BPI, Paris, 1993.

2. KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

- Osnove poslastičarstva
- Higijenski standardi u usluživanju
- Usluživanje hrane i poslastica
- Usluživanje pića i napitaka

 

Naziv predmeta:

OSNOVE POSLASTIČARSTVA

Fond časova:

24 časa

Razred:

Treći

 

CILJEVI

ISHODI
Po završetku programa učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

  • Upoznavanje učenika sa karakteristikama i načinima serviranja poslastica koje uslužuje
  • poznaje stručnu terminologiju u poslastičarstvu
  • razlikuje poslastice po vrstama
  • objasni sastav, načine pripreme i serviranja poslastica po vrstama
  • objasni načine čuvanja različitih vrsta poslastica od trenutka pripreme do usluživanja
  • Pojam i značaj poslastičarstva
  • Stručna terminologija u poslastičarstvu
  • Karakteristike, načini serviranja i čuvanja poslastica do usluživanja
    ◦ hladne poslastice
    ◦ tople poslastice
    ◦ suve poslastice
    ◦ kompoti
    ◦ voće
    ◦ topli i hladni napici
  • Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
  • Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

  • teorijska nastava (1x24=24 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe:

Mesto realizacije nastave

  • Teorijska nastava se realizuje u kabinetu (učionici)

Preporuke za realizaciju nastave

  • Nužno je korišćenje sredstva vizuelizacije tokom nastave

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

  • Praćenje ostvarenosti ishoda
  • Testove znanja
  • Testove praktičnih veština

1. PREPORUČENA LITERATURA

1. P. Andlovič, Slastice, Školska knjiga, Zagreb, 1984.
2. Dezdje, G., Poslastice, Evro - TKPP, Beograd 1991.
3. Otokar Keršovani, grupa autora, Slastice-veliki međunarodni slastičarski priručnik, Rijeka.
4. L., Duchene, B., Jones, Kolači i deserti, Le Cordon Blue.
5. F., Goseti, Sladoledi, CIP, Zagreb 1988.
6. J., Jokić, R. Stojanović M., Petković P., Kuvarstvo i poslastičarstvo sa praktičnom nastavom za prvi, drugi i treći razred, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 1997.

2. KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

- Nauka o ishrani
- Usluživanje pića i napitaka
- Usluživanje hrane i poslastica

 

Naziv predmeta:

USLUŽIVANJE NA SVEČANIM PRIJEMIMA

Fond časova:

129 časova

Razred:

Treći

 

CILJEVI

ISHODI
Po završetku programa učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

  • Osposobljavanje učenika za kvalitetno usluživanje pića, napitaka, hrane i poslastica na različitim svečanim prijemima
  • razlikuje vrste svečanih prijema, njihove podele, prostorije u kojima se održavaju, inventar za usluživanje koji se koristi
  • klasifikuje pića, napitke, jela i poslastice iz ponude za određeni svečani prijem
  • prepoznaje pića, napitke, jela i poslastice iz ponude za određeni prijem
  • izvrši pripremu prostora za određeni svečani prijem
  • primenjuje standardizovan pristup gostu i odgovarajuće načine usluživanja na određenim svečanim prijemima
  • uslužuje aperitive na svečanim prijemima
  • uslužuje alkoholna i bezalkoholna pića na svečanim prijemima
  • uslužuje vina na svečanim prijemima
  • uslužuje dižestive na svečanim prijemima
  • uslužuje tople i hladne napitke na svečanim prijemima
  • uslužuje hladna i topla predjela na svečanim prijemima
  • uslužuje supe, čorbe, potaže, konsomee na svečanim prijemima
  • uslužuje ribe, rakove, školjke na svečanim prijemima
  • uslužuje glavna jela na svečanim prijemima
  • uslužuje variva, salate, sireve na svečanim prijemima
  • uslužuje poslastice, voće, kompote na svečanim prijemima
  • uslužuj e tople i hladne napitke na svečanim prijemima
  • Svečani prijem
  • Banket (svečani ručak, večera)
  • Koktel parti
  • Hladan bife
  • Topli bife
  • Hladno topli bife
  • Čajanka
  • Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
  • Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

  • kabinetske vežbe (5x9=45 časova)
  • praktična nastava (6x9=54 časova)
  • nastava u bloku 30 časa

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

  • kabinetskih vežbi
  • praktične nastave
  • nastave u bloku

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

  • kabinetskih vežbi
  • praktične nastave
  • nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

  • Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu
  • Praktična nastava se realizuje u kabinetu, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
  • Nastava u bloku se realizuje u kabinetu, školskoj radionici ili drugom objektu

Preporuke za realizaciju nastave
Nastavu u bloku realizovati kroz rad na svečanim prijemima prema planu održavanja zakazanih prijema odnosno prema mogućnosti i potrebi.

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

  • Praćenje ostvarenosti ishoda
  • Testove znanja
  • Testove praktičnih veština

1. PREPORUČENA LITERATURA

1. S. Ivanović, S., Nićetin, Usluživanje sa praktičnom nastavom za 1. i 2. razred ugostiteljsko turističke škole, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2006.
2. M., Krasavčić, S., Nićetin, Usluživanje sa praktičnom nastavom za 3. i 4. razred ugostiteljsko turističke škole, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2005.

2. KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

- Usluživanje hrane i poslastica
- Usluživanje pića i napitaka
- Higijenski standardi u usluživanju

 

Naziv predmeta:

GEOGRAFIJA

Godišnji fond časova:

70 ili 68 časova

Razred:

Prvi ili drugi

Ciljevi predmeta

1. Upoznavanje učenika sa fizičko-geografskim karakteristikama Srbije i njihovim uticajem na turistička kretanja

 

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Reljef

  • Proširivanje znanja o reljefu Srbije sa posebnim osvrtom na geomorfološke turističke vrednosti
  • navede oblike reljefa
  • prepozna oblike reljefa atraktivne za turizam
  • objasni nadzemne i podzemne oblike reljefa
  • opiše najvažnije geomorfološke turističke vrednosti
  • geneza reljefa
  • planinski reljef Srbije (Kopaonik, Zlatibor, Stara planina, Tara)
  • nizijski reljef
  • podzemni reljef Srbije (pećine i jame)
  • Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

  • teorijska nastava (70, 68 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe

Mesto realizacije nastave

  • Teorijska nastava se realizuje u učionici

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

  • Reljef - 14 časova
  • Klima - 14 časova
  • Hidrografija - 14 časova
  • Biljni svet - 8 časova
  • Životinjski svet - 8 časova
  • Zaštita životne sredine u Srbiji - 12 časova

Ukoliko je broj časova 68, nastavnik smanjuje broj časova u temama prema sopstvenoj proceni.

Klima

  • Proširivanje znanja o tipovima klime u Srbiji i njihov uticaj na turistička kretanja
  • navede tipove klime
  • objasni šta je mikroklima
  • kratko opisati najznačajnije tipove klime u Srbiji
  • pojam klime i vremena
  • tipovi klime
  • planinska klima, kontinentalna klima, umereno kontinentalna sa varijetetima
  • pojam mikroklime

Hidrografija

  • Proširivanje znanja o hidrografskim objektima koji utiču na razvoj turizma
  • imenuje hidrografske turističke vrednosti
  • opiše reke bitne za turizam Srbije
  • kratko opiše jezera i njihove turističke vrednosti
  • locira najznačajnije termomineralne izvore u Srbiji
  • navede ostale hidrografske turističke vrednosti
  • reke i rečni slivovi
  • jezera Srbije
  • termomineralni izvori
  • ostale hidrografske turističke vrednosti (močvare, kraški izvori, potajnice)

Biljni svet

  • Analiza uticaja biljnog sveta na turizam
  • ukaže na značaj biljnog sveta
  • poznaje raspored šumskih kompleksa u Srbiji
  • nabroji raspored biljnih zajednica u Srbiji
  • biljni pokrivač Srbije
  • šume Srbije
  • endemične i reliktne vrste značajne za turizam

Životinjski svet

  • Analiza uticaja životinjskog sveta na turizam
  • Poznaje najvažnija područja za razvoj lovnog turizma u Srbiji
  • navede najznačajnija ribolovna područja u Srbiji
  • životinjski svet Srbije
  • lovna i ribolovna područja Srbije

Zaštita životne sredine u Srbiji

  • Upoznavanje učenika sa potrebama zaštite životne sredine i njihovim uticajem na turizam
  • definiše životnu sredinu
  • locira i kratko opiše nacionalne parkove u Srbiji
  • nabroji najvažnije prirodne rezervate
  • životna sredina
  • zaštita životne sredine u Srbiji
  • nacionalni parkovi i turizam
  • ostali oblici zaštićene sredine
  • uticaj turizma na ugrožavanje životne sredine

PREPORUČENA LITERATURA

1. Rakićević, T., Opšta fizička geografija, Naučna knjiga, Beograd.
2. Rodić, D., Geografija za I ili III razred srednje škole, Zavod za izdavanje udžbenika, Beograd.
3. Marković, Đ. J., Priroda i prirodne retkosti Jugoslavije, Zavod za udžbenike Srbije, 1967.
4. Marković, Đ. J., Regionalna geografija SFRJ, Građevinska knjiga, Beograd, 1980.

KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

1. Istorija
2. Zdravstveno vaspitanje
3. Organizovanje usluga prevoza
4. Plasiranje lokalnih turističkih ponuda

 

Naziv predmeta:

ISTORIJA - izabrane teme

Godišnji fond časova:

70 ili 68 časova

Razred:

Prvi ili drugi

 

Osnovni cilj predmeta je razumevanje:

Cilj predmeta

1. osnovnih pojmova istorijske nauke;
2. društva i društvenih odnosa u prošlosti;
3. uticaja privrede na društvo i način života;
4. pojma države i njenog razvitka u vremenu i prostoru;
5. razvojnosti kulturnih pojava i procesa;
6. verovanja i običaja i povezanosti vere i kulture u prošlosti i sadašnjosti;
7. ekonomskih promena u prošlosti i sadašnjosti i posledice tih promena na društvo, državu i kulturu;
8. uloge pojedinaca u pojavama i procesima prošlih i sadašnjih vremena.

 

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Priče iz starina

  • Upoznavanje verovanja i običaja naroda u prošlosti i sadašnjosti
  • Razumevanje mitova kao predstave sveta u određenom istorijskom vremenu
  • poznaje verske predstave ljudi u prošlosti;
  • poznaje običaje ljudi u prošlosti i sadašnjosti;
  • uoči sličnosti i razlike u običajima verskih zajednica;
  • objasni mit kao obeležje određenog kulturno-istorijskog perioda;
  • objasni biljne i životinjske predstave u mitovima, religiji, običajima, likovnim predstavama...
  • Politeizam, monoteizam - judaizam, hrišćanstvo, islam
  • Post, Božić, Uskrs, slava, Kurban Bajram, Jon Kipur
  • Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

  • teorijska nastava (70 ili 68 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe

Mesto realizacije nastave

  • Teorijska nastava se realizuje u učionici

Preporuke za realizaciju nastave

  • Zadatak nastavnika je da učenicima ponudi 6 nastavnih tema od kojih će učenici, kao grupa, prema svojim sklonostima izabrati 3 teme koje će obraditi na časovima istorije. Od te tri teme najmanje jedna mora biti iz nacionalne istorije.
  • Za svaku predloženu tematsku celinu dati su ciljevi, ishodi i sadržaji. Ishodi su centralno mesto ovog programa i oni treba da posluže profesorima da nastavni proces u ovom predmetu bude tako oblikovan da se navedeni ishodi postignu. Do ishoda možemo doći pravilnim i dobrim odabirom sadržaja. To znači da sadržaje koje smo Vam ponudili možete prilagođavati učenicima sa kojima radite, kako bi najlakše i najbrže dostigli navedene ishode. Uspeh u realizaciji sadržaja i postizanju ishoda zavisi od metoda / aktivnosti koje ste planirali. Predlažemo Vam stalnu interakciju sa učenicima, primenu radioničarskog rada, istraživačke metode / aktivnosti.... Učenike treba podsticati na istraživački rad i rešavanje problemskih pitanja. Važno mesto u postizanju ishoda imaju i nastavna sredstva (karte, atlasi...) Učenike treba upućivati i na ostalu literaturu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. Aktivnost na času

Okvirni broj časova po temama
Nije naveden zbog izborne strukture predmeta

  • Priče iz starina
  • Problemi savremenog sveta
  • Znameniti Srbi
  • Migracije
  • Vojska, oružje, rat
  • Život i običaji na dvoru
  • Srpska revolucija 1804-1835
  • Kultura Srba na prelazu iz XIX u XX vek
  • Srpske dinastije
  • Građanske revolucije - put ka modernoj naciji
  • Balkan između istoka i zapada
  • Izumi
  • Industrijske revolucije

Ukoliko je broj časova 68, nastavnik smanjuje broj časova u temama prema sopstvenoj proceni.

Problemi savremenog sveta

  • Prepoznavanje problema savremenog sveta
  • uoči promene u svetu u drugoj polovini XX veka koje su izazvane ekonomskim i vojno-političkim pregrupisavanjem;
  • uoči ekološke probleme savremenog sveta
  • uoči tehnološki razvoj savremenog sveta
  • uoči suprotnosti izazvane tehnološkim razvojem savremenog sveta
  • Evropske i svetske institucije
  • Problem siromaštva
  • Ekološki problemi
  • Problemi u obrazovanju
  • Nuklearni otpad
  • Savremena industrija

Znameniti Srbi

  • Razumevanje međuzavisnosti pojedinca, društva i kulture u prošlosti i sadašnjosti
  • Sticanje znanja o znamenitim Srbima koji su obeležili epohe u kojima su živeli
  • Razvijanje kritičkog stava prema njihovoj ulozi u društvu
  • poznaje načine na koje društvo i kultura utiču na formiranje ličnosti i ponašanja pojedinaca;
  • objasni uloge pojedinca za razvoj nacije, društva i kulture;
  • razlikuje naučno-istorijske od slobodnih i tendencioznih ili mitskih interpretacija
  • Državnici
  • Vladari
  • Pisci
  • Slikari...

Migracije

  • Sticanje znanja o migracijama kao konstantnim pojavama u istoriji ljudskog društva;
  • Razumevanje uzročno-posledičnih veza privredno-ekonomskog, političkog i kulturnog razvoja društva u odnosu na migracije.
  • navede osnovne činioce migracija kao društvenih pojava;
  • analizira dinamiku unutar društva koja dovodi do pojačanog kretanja društva;
  • objasni uticaj migracija na svakodnevni život ljudi
  • Pojam i tipovi migracija
  • Najstarije ljudske migracije
    (praistorijske, biblijske, migracije antičkog sveta)
  • Velika seoba naroda (od Huna do Mađara)
  • Kolonizacija Novog sveta
  • Savremene migracije (privredno-ekonomske, političke, prisilne)
  • Srpske seobe (od Zakarpatja do XX veka)

Vojska, oružje, rat

  • Sticanje znanja o oružju, vojsci i ratovima
  • Razvijanje kritičkog stava prema ratu kao društvenoj pojavi
  • opiše razvoj oružja, vojne organizacije i tipove rata;
  • objasni ulogu pojedinca u ratu kao društvenoj pojavi;
  • razlikuje negativne i pozitivne posledice rata;
  • argumentovano diskutuje o ratu kao društvenoj pojavi
  • Karakteristični ratovi određene epohe
  • Tipovi rata (osvajački, odbrambeni, kolonijalni....)
  • Najveće vojskovođe i njihovo vreme (npr. Aleksandar Makedonski, Hanibal, Napoleon)
  • Karakteristične bitke određenih epoha
  • Ratovi XX veka (međunarodne konvencije)

Život i običaji na dvoru

  • Sticanje znanja o životu i običajima na evropskim dvorovima
  • objasni ulogu dvora u društvenom, političkom, ekonomskom i kulturnom razvoju države;
  • kritički i analitički sagleda uslovljenost života na dvoru pripadnošću određenom kulturnom području;
  • razlikuje pozitivne i negativne posledice života na dvoru na ukupan društveni razvoj.
  • Pojam monarhije
  • Zapadnoevropski dvor (odabrani primeri i opšta obeležja)
  • Vizantijski dvor (odabrani primeri i opšta obeležja)
  • Osmanlijski dvor (odabrani primeri i opšta obeležja)
  • Srpski dvor (odabrani primeri i opšta obeležja)

Srpska revolucija 1804-1835

  • Sticanje znanja o srpskoj revoluciji kao najznačajnijem događaju borbe za nacionalno oslobođenje
  • Razumevanje aspekata srpske revolucije kao društvene pojave
  • objasni uzroke, tok i posledice srpske revolucije
  • sagleda srpsku revoluciju kao deo širih evropskih zbivanja
  • navede najznačajnije ličnosti i njihovu ulogu u srpskoj revoluciji
  • objasni politički, sociološki i kulturni aspekt srpske revolucije
  • objasni značaj formiranja državnih institucija i kodifikovanog prava i utemeljenja novovekovnih srpskih dinastija
  • Turska na prelazu iz XVIII u XIX vek
  • Buna na dahije
  • Ustanci
  • Društvene i privredne promene u Srbiji
  • Izgradnja moderne srpske države
  • Srpska revolucija u kontekstu evropskih zbivanja
  • Značajne ličnosti revolucije

Kultura Srba na prelazu iz XIX u XX vek

  • Sticanje znanja o kulturi Srba na prelazu iz XIX u XX vek
  • Razumevanje različitih kulturnih uticaja na prostoru Srbije
  • Uočavanje međuzavisnosti pojedinca, društva i kulture
  • prepozna osnovne karakteristike kulturnog preobražaja kod Srba na prelazu iz XIX u XX vek
  • razlikuje način života stanovnika grada i sela u odnosu na regiju
  • razlikuje dinamiku promena, načina života pojedinca u odnosu na društvenu pripadnost
  • navede uslove koji određuju kulturne procese
  • objasni način na koje društvene institucije i institucije kulture služe zadovoljenju ličnih i zajedničkih potreba
  • Obrazovanje kod Srba
  • Novi umetnički pravci u književnosti, likovnoj umetnosti, arhitekturi, muzici (romantizam, realizam, impresionizam)
  • Kultura života u gradu i selu
  • Evropeizacija Srbije

Srpske dinastije

  • Sticanje znanja o istorijskom periodu kojem odabrana dinastija pripada
  • Sticanje znanja o ulozi i značaju dinastije za epohu kojoj pripada
  • odredi epohu kojoj dinastija pripada
  • opiše pojedinca, pripadnika odabrane dinastije, i njegovu ulogu u nacionalnom i evropskom kontekstu
  • kritički se odnosi prema mestu i ulozi dinastije i pojedinca, pripadnika dinastije (vladar), u istorijskom razvitku Srba
  • opiše uticaj dinastije na politički, ekonomski i kulturni razvitak države
  • Pojam dinastije i principi nasleđivanja
  • Uloga dinastije i pojedinaca u političkom, privrednom i kulturnom razvitku Srbije
  • Dinastički sukobi

Građanske revolucije - put ka modernoj naciji

  • Negovanje svesti o nacionalnoj pripadnosti i razvijanje duha tolerancije prema pripadnicima drugih nacija
  • objasni pojam nacije i proces njenog razvoja
  • analizira pozitivne i negativne aspekte procesa stvaranja nacije na primeru sopstvenog naroda
  • objasni značaj građanskih revolucija za razvoj nacije
  • razlikuje nacionalizam, šovinizam i patriotizam
  • Pojam nacije kroz ideje Francuske građanske revolucije
  • Ideje Francuske građanske revolucije u revolucionarnim pokretima evropskih nacija
  • Nacionalno ujedinjenje (Nemačka, Italija.....)
  • Srpsko nacionalno pitanje i nacionalna pitanja u tri velika carstva (Rusija, Austro-Ugarska, Turska)
  • Nacionalizam, šovinizam, patriotizam
  • Nacija danas

Balkan između istoka i zapada

  • Razumevanje prožimanja različitih kulturnih, geopolitičkih i ekonomskih uticaja i interesa na Balkanu
  • opiše geopolitički položaj Balkana
  • opiše prožimanje različitih kulturnih, geopolitičkih i ekonomskih interesa na Balkanu
  • Podela Carstva i doseljavanje Slovena
  • Velika šizma
  • Balkan na razmeđu različitih uticaja (Vizantija, Turska, Zapadna Evropa)
  • Istočno pitanje
    1. Balkan u geopolitičkoj podeli XX veka

Izumi

  • Upoznavanje učenika sa predmetima koje je čovek izumeo i sa njihovom primenom
  • Uočavanje linije razvojnosti izuma
  • Poznavanje ličnosti koje su svojim izumima doprinele promeni slike sveta
  • navede najznačajnije izume čoveka u prošlosti i sadašnjosti
  • opiše razvojnost čovekovih izuma
  • objasni kako je čovek koristio izume
  • poznaje ličnosti čiji izumi su doprineli promeni slike sveta
  • Izumi menjaju sliku sveta
  • Izumi izazivaju otpore
  • Izumi unapređuju privredu i menjaju sliku društva
  • Značajne ličnosti i njihovi izumi

Industrijske revolucije

  • Poznavanje ključnih pronalazaka za industrijske revolucije
  • Razumevanje perioda industrijske revolucije
  • Uočavanje značaja promena u privredi i društvu koje su nastale u vreme industrijskih revolucija
  • navede najznačajnije pronalaske u pojedinim industrijskim revolucijama
  • objasni uticaj industrijskih revolucija na razvoj društva
  • opiše promene u odnosima u svetu u vreme industrijskih revolucija
  • objasni značaj industrijskih revolucija na promene u svakodnevnom životu ljudi
  • poznaje ličnosti značajne za industrijske revolucije
  • Znati najznačajnije pronalaske u pojedinim industrijskim revolucijama
  • Uviđati promene u razvoju privrede zahvaljujući industrijskim revolucijama
  • Znati uticaj industrijskih revolucija na razvoj društva
  • Znati promene u odnosima u svetu u vreme industrijskih revolucija
  • Uočiti značaj industrijskih revolucija na promene u svakodnevnom životu ljudi
  • Poznavati ličnosti značajne za industrijske revolucije

PREPORUČENA LITERATURA ZA REALIZACIJU PREDMETA

1. Radne sveske od prvog do četvrtog razreda gimnazije.
2. Istorija privatnog života, 1-3, Beograd, Klio, 2000. - 2003.
3. Veselinović, A., Ljušić, R., Srpske dinastije, Novi Sad, 2001.
4. Blagojević, M., Medaković, D., Ljušić, R., Dimić, Lj., Istorija srpske državnosti, 1-3, Novi Sad, 2000. - 2001.
5. Aleksov, B., Uporedne hronologije, Novi Sad, 2003.
6. Jovanović, N., Leksikon ličnosti, Novi Sad, 2000.

LITERATURA ZA NASTAVNIKE:

1. Oksfordska istorija Grčke i Helenističkog doba, Beograd, Klio, 1999.
2. Oksfordska istorija Rimskog sveta, Beograd, Klio, 1999.
3. Ostrogorski, G., Istorija Vizantije, Beograd,
4. Peinter, S., Istorija srednjeg veka, Beograd, Klio, 1997.
5. Mantran, R., Istorija Osmanskog carstva, Beograd, Klio 2002.
6. Brodel, F., Mediteran, 1-2, Beograd, Geopoetika, 2001.
7. Kenigsberger, H. Mouz, Dž., Bouler, Dž., Evropa u šesnaestom veku, Beograd, Klio, 2002.
8. Penington, D. H., Evropa u sedamnaestom veku, Beograd, Klio, 2002.
9. Herder, H., Evropa u devetnaestom veku, Beograd, Klio, 2003.
10. Roberts, Dž. M., Evropa 1880-1945, Beograd, Klio, 2002.
11. Longvort, F., Stvaranje istočne Evrope, Beograd, Klio, 2002.
12. Grupa autora, Istorija srpskog naroda, Beograd,
13. Ćirković, S., Mihaljčić, R., Leksikon srpskog srednjeg veka, Beograd, 1999.
14. Veselinović, A., Ljušić, R., Srpske dinastije, Novi Sad, 2001.
15. Blagojević, M., Medaković, D., Ljušić, R., Dimić, Lj., Istorija srpske državnosti, 1-3, Novi Sad, 2000. - 2001.
16. Dimić, Lj., Kulturna politika Kraljevine Jugoslavije,

KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

1. Srpski jezik i književnost

 

Naziv predmeta:

LIKOVNA KULTURA

Godišnji fond časova:

70 ili 68 časova

Razred:

Prvi ili drugi

 

1. Upoznavanja učenika sa najvažnijim epohama razvoja umetnosti

Ciljevi predmeta

2. Osposobljavanje učenika da se likovno izrazi kroz određene tehnike oponašajući osnovne stilove datih epoha

 

3. Usvajanje osećaja za lepo, formu i estetiku

 

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Uvod u likovne umetnosti i teoriju forme

  • Upoznavanje sa materijom, načinom rada i budućim zadacima
  • razlikuje vrste likovnih umetnosti, motiva i tehnika
  • Vrste likovnih umetnosti (slikarstvo, arhitektura, skulptura)
  • Tehnike (tempera, akvarel, ulje, gvaš, pastel itd)
  • Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

  • teorijska nastava (70/66 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe

Mesto realizacije nastave

  • Teorijska nastava se realizuje u učionici / kabinetu

Preporuke za realizaciju nastave
Preporuka je da se predmet "Likovna kultura" izvodi kao dvočas u toku jednog polugodišta i da se svaki teorijski čas poveže sa vežbanjem neke od likovnih tehnika datih u ishodima. Vrednovanje postignutosti ishoda se preporučuje kroz ocenjivanje rada na času i domaćih radova, kao i test znanja na samom kraju programa.

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

  • Uvod u likovne umetnosti i teoriju forme 4 časa
  • Stari vek - Egipat, Mesopotamija, Persija - linije 8 časova
  • Stari vek - Antička Grčka - skulptura i proporcije, Rim - arhitektura 8 časova
  • Romanika, Gotika, Vizantija, svetlost i senka, mozaik 6 časova
  • Srpski srednji vek, ikona i freska, nacionalna ornamentika 10 časova
  • Renesansa, prostor i perspektiva, Barok - boja 8 časova
  • Impresionizam i moderna umetnost - ritam i dinamika 8 časova
  • Od kubizma do nadrealizma, formiranje likovne kompozicije 8 časova
  • Savremena umetnost - minimalizam, op art, likovni doživljaji 10 časova

Ukoliko je broj časova 68, nastavnik smanjuje broj časova u temama prema sopstvenoj proceni.

Stari vek - Egipat, Mesopotamija, Persija - linije

  • Upoznavanje sa epohom i likovnim elementima i vežbanje likovnog izraza
  • raspoznaje liniju kao likovni element
  • stilizuje (crta) liniju na primeru date epohe
  • Osnovne likovne karakteristike epoha Starog veka
  • Linija na primerima umetničkih dela

Stari vek - Antička Grčka - skulptura i proporcije,
Rim - arhitektura

  • Upoznavanje sa epohom i likovnim elementima i vežbanje likovnog izraza
  • odredi pravilan odnos veličina na primeru likovnog dela
  • prepoznaje najvažnija dela skulpture i arhitekture date epohe
  • Grčka - Krit, Atina,
  • Rim - Koloseum, Panteon

Romanika, Gotika, Vizantija, svetlost i senka, mozaik

  • Upoznavanje sa epohom i likovnim elementima i vežbanje likovnog izraza
  • razlikuje odnose svetlosti i tame na primeru likovnog dela
  • Bifore i trifore
  • Vitraž

Srpski srednji vek, ikona i freska, nacionalna ornamentika

  • Upoznavanje sa epohom i likovnim elementima i vežbanje likovnog izraza
  • nacrta motiv(e) nacionalne baštine
  • navede specifičnosti likovnog izraza srpske srednjevekovne kulture
  • Najznačajniji spomenici srpske srednjevekovne kulture - Beli anđeo, manastir Kalenić, Studenica, Mileševa
  • motivi sa srpskih nacionalnih spomenika

Renesansa, prostor i perspektiva, Barok - boja

  • Upoznavanje sa epohom i likovnim elementima i vežbanje likovnog izraza
  • razlikuje osnovne od izvedenih boja
  • naslika boje u prostoru
  • Najpoznatija dela renesanse i baroka (Botičeli, Mikelanđelo, Leonardo, Fontana di Trevi)

Impresionizam i moderna umetnost - ritam i dinamika

  • Upoznavanje sa epohom i likovnim elementima i vežbanje likovnog izraza
  • prepoznaje najvažnije predstavnike impresionizma i moderne umetnosti
  • nacrta /naslika sopstveno viđenje dinamike i ritma likovnih elemenata
  • Matis, Munk, Van Gog, Dega
  • Boja i linija u likovnim elementima

Od kubizma do nadrealizma, formiranje likovne kompozicije

  • Upoznavanje sa epohom i likovnim elementima i vežbanje likovnog izraza
  • prepoznaje najvažnije predstavnike kubizma i nadrealizma
  • crta sopstveni likovni doživljaj na zadatu temu (kubizma/nadrealizma)
  • Dali, De Kiriko, Pikaso
  • Boja i oblik na primeru kubizma i nadrealizma

Savremena umetnost - minimalizam, pop art, likovni doživljaji

  • Upoznavanje sa epohom i likovnim elementima i vežbanje likovnog izraza
  • prepoznaje najvažnije predstavnike savremene umetnosti
  • radi (likovno se izražava) u tehnici asamblaž
  • Endi Vorhol, Džekson Polok,
  • Savremeni tokovi i tendencija u umetnosti

PREPORUČENA LITERATURA

1. V. Galović, B. Gostović, Likovna kultura, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2002.
2. Janson, Istorija umetnosti, prošireno izdanje
3. Istorija umetnosti, Larus.

KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

1. Umetničko oblikovanje
2. Istorija
3. Stručni predmeti

 

 

Naziv predmeta:

MARKETING U TURIZMU

Godišnji fond časova:

68 ili 64 časa

Razred:

Drugi ili treći

Ciljevi predmeta:

1. Osposobljavanje učenika za uspešne marketinške i prodajne tehnike u oblasti pružanja usluga u turizmu i ugostiteljstvu.

 

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Uvod u marketing u turizmu

  • Upoznavanje učenika sa pojmom i etapama razvoja marketinga u turizmu
  • navede definiciju pojma marketinga
  • razlikuje etape razvoja marketinga
  • poznaje marketing orijentaciju
  • Pojam marketinga
  • Razvoj marketinga
  • Marketinška orijentacija u sferi usluga
  • Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

  • teorijska nastava (68, 64 časa)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe

Mesto realizacije nastave

  • Teorijska nastava se realizuje u učionici / kabinetu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

  • Uvod u marketing u turizmu 8 časova
  • Turističko tržište i primena marketinga 20 časova
  • Instrumenti marketing miksa 20 časova
  • Ponašanje potrošača u procesu kupovine u turizmu 8 časova
  • Istraživanje turističkog tržišta i formiranje marketinške baze podataka 8 časova

Ukoliko je broj časova 64, nastavnik smanjuje broj časova u temama prema sopstvenoj proceni.

Turističko tržište i primena marketinga

  • Upoznavanje učenika sa turističkim tržištem (ponuda i tražnja)
  • navede definiciju turističkog tržišta
  • poznaje specifičnosti turističkog tržišta
  • navede definiciju turističke ponude i tražnje
  • poznaje karakteristike turističke ponude i tražnje
  • na zadatom primeru istražuje tržište
  • poznaje pojam "zdrava konkurencija"
  • na zadatom primeru segmentira tržište
  • Pojam i osobine turističkog tržišta
  • Pojam i specifičnosti turističke ponude
  • Pojam i specifičnosti turističke tražnje
  • Strategija marketinga u turizmu
  • Marketing metode istraživanja tržišta
  • Izbor tržišta
  • Segmentacija

Instrumenti marketing miksa

  • Osposobljavanje učenika za primenu instrumenata marketing miksa
  • navede definiciju turističkog proizvoda
  • poznaje faktore kreiranja turističkog proizvoda
  • razlikuje faze životnog ciklusa proizvoda
  • opiše kvalitetan turistički proizvod
  • opiše način inoviranja turističkog proizvoda
  • definiše cenu turističkog proizvoda
  • poznaje faktore kreiranja cene
  • poznaje elemente promotivne politike
  • razlikuje kanale prodaje
  • poznaje osobine i značaj dobre lokacije
  • Pojam turističkog proizvoda
  • Faktori kreiranja turističkog proizvoda
  • Životni ciklus proizvoda
  • Kvalitet i inoviranje turističkog proizvoda
  • Miks cene u turizmu
  • Miks prezentacije u turizmu
  • Direktni i indirektni načini plasiranja turističkog proizvoda
  • Instrumenti marketing miksa u sferi usluga-ljudi, proces i fizički dokaz
  • Pojam i značaj lokacije

Ponašanje potrošača u procesu kupovine u turizmu

  • Upoznavanje učenika sa ponašanjem potrošača u kupovini
  • definiše faktore koji utiču na ponašanje ljudi kao potrošača
  • objasni osnovne faze procesa odlučivanja
  • analizira osnovne rizike pri kupovini usluge
  • Osnovni faktori društvenog okruženja
  • Ponašanje potrošača

Istraživanje turističkog tržišta i formiranje marketinške baze podataka

  • Upoznavanje učenika sa osnovnim tehnikama istraživanja tržišta i bazom podataka
  • objasni postupak israživanja tržišta u realnom okruženju
  • objasni načine formiranja marketinške baze podataka
  • navede moguće probleme u formiranju baze podataka
  • Marketing informacioni sistemi i njegovi elementi
  • Marketing istraživanja

PREPORUČENA LITERATURA

1. M. Milisavljević, Marketing, Savremena, Beograd, 1998.
2. O. Bakić, Strategijsko planiranje turističkog proizvoda, Naučna knjiga, Beograd, 1998.
3. O. Bakić, Marketing u turizmu, Ekonomski fakultet, Beograd, 1993.
4. S. Unković, Marketing organizatora putovanja, Savremena administracija, Beograd, 1980.
5. K. Čačić, S. Unković, O. Bakić, Savremeni tokovi u turizmu, Ekonomski fakultet, Beograd, 1999.

KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

1. Psihologija
2. Osnove ugostiteljstva
3. Ophođenje sa gostima
4. Plasiranje lokalne turističke ponude
5. Doček i ispraćaj gosta u hotelu
6. Boravak gosta u hotelu
7. Formiranje i plasman turističkog putovanja
8. Realizacija i obračun turističkog putovanja

 

Naziv predmeta:

POSLOVNA INFORMATIKA U TURIZMU I UGOSTITELJSTVU

Godišnji fond časova:

68 ili 64 časa

Razred:

Drugi ili treći

Ciljevi predmeta

1. Razvoj sposobnosti za primenu računarstva i informatike u ugostiteljstvu i turizmu

2. Podsticanje osamostaljivanja učenika u korišćenju računarskog sistema u budućem radu i daljem školovanju

 

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Tabelarni proračuni

  • Unapređenje znanja i veština učenika
  • Primena programa za tabelarne proračune u struci učenika
  • razlikuje apsolutno i relativno adresiranje
  • koristi napredne funkcije za tabelarne proračune
  • kreira normativ
  • kreira tabele za trebovanja
  • kreira tabele za vođenje zaliha
  • kreira tabele za kalkulacije obroka
  • Apsolutno i relativno adresiranje
  • Napredne funkcije (IF, SUMIF, COUNTIF, LOOKUP…)
  • Tabele za dnevna, nedeljna i mesečna trebovanja
  • Tabele za vođenje zaliha i praćenje kvantiteta i kvaliteta namirnica
  • Tabele za kalkulacije poslastica, dnevnih menija, za čajanku i za svečani meni
  • Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

  • teorijska nastava (68, 64 časa)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe
Ako škola nije u mogućnosti da obezbedi dovoljan broj kompleta, predvideti rad u grupama tako da najviše dva učenika rade zajedno

Mesto realizacije nastave

  • Teorijska nastava se realizuje u kabinetu za informatiku

Preporuke za realizaciju nastave

  • Tabelarni proračuni: Koristiti neki od softvera za tabelarne proračune, na primer Microsoft Office Excel. Preporučuje se zadavanje konkretnih zadataka i redovno praćenje individualnog napredovanja učenika. Na početku obnoviti formule i funkcije (SUM, MAX, MIN i AVERAGE).
  • Obrada crteža na računaru: Koristiti neki od softvera za obradu crteža, na primer CorelDraw. Preporučuje se zadavanje konkretnih zadataka i redovno praćenje individualnog napredovanja učenika.
  • Obrada video i audio zapisa: Koristiti neki od softvera za obradu video zapisa, na primer Windows Movie Maker i Virtual Dub. Preporučuje se zadavanje konkretnih zadataka i redovno praćenje individualnog napredovanja učenika. Koristiti, kreirati i obrađivati video zapise koji su u vezi konkretne struke učenika
  • Obrada digitalne fotografije na računaru: Koristiti neki od softvera za obradu slika, na primer Adobe Photoshop. Koristiti i kreirati slike koje su u vezi konkretne struke učenika. Povezati ovu nastavnu temu sa temom obrada crteža na računaru. Učenici mogu da kreiraju reklamni materijal za objekat (hotel, restoran...) u kojem obavljaju praktičnu nastavu
  • Prezentacije: Koristiti neki od softvera za obradu video zapisa, na primer Microsoft Office Power Point. Koristiti i kreirati prezentacije koje su u vezi konkretne struke učenika, na primer: Prezentacije procesa pripreme namirnica i jela ili poslastica po fazama
    1. pripremanje namirnica;
    2. pripremanje jela ili poslastica;
    3. čuvanje jela ili poslastica do serviranja i
    4. serviranje jela ili poslastica.
    Na primer, učenik kreira prezentaciju nekih faza. Potrebne multimedijalne sadržaje pripremiti ranije. Prezentaciju snimiti na CD ili DVD.
  • Internet prezentacije: Koristiti neki od softvera za kreiranje Internet prezentacija na primer Microsoft Office Front Page. Koristiti i kreirati Internet prezentacije koje su u vezi konkretne struke učenika.

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

  • Tabelarni proračuni 11 časova
  • Obrada crteža na računaru 12 časova.
  • Obrada video i audio zapisa 9 časova.
  • Obrada digitalne fotografije na računaru 12 časova.
  • Prezentacije 12 časova.
  • Internet prezentacije 8 časova.

Ukoliko je broj časova 64, nastavnik smanjuje broj časova u temama prema sopstvenoj proceni.

Obrada crteža na računaru

  • Upoznavanje učenika sa obradom crteža na računaru
  • Primena naučenog u konkretnoj struci učenika
  • locira osnovne opcije programa za obradu crteža
  • crta osnovne grafičke objekte
  • transformiše grafičke objekte
  • koristi tekst u grafičkom okruženju
  • kreira jednostavne i složene menije koristeći program za obradu crteža (kuvar, konobar)
  • kreira dnevne i svečane menije koristeći program za obradu crteža (kuvar, konobar)
  • kreira standardne i dnevne jelovnike koristeći program za obradu crteža (kuvar, konobar)
  • kreira kartu toplih poslastica koristeći program za obradu crteža (poslastičar)
  • kreira kartu hladnih poslastica koristeći program za obradu crteža (poslastičar)
  • kreira kartu čajeva koristeći program za obradu crteža (poslastičar)
  • koristi opcije za štampu
  • šalje crtež pomoću elektronske pošte
  • Priprema i projektovanje crteža
  • Crtanje, izmena i brisanje osnovnih grafičkih objekata
  • Transformacija grafičkih objekata
  • Manipulacija grafičkim objektima, globalni pregled crteža
  • Tekst u grafičkom okruženju
  • Kreiranje jednostavnih i složenih menija pomoću programa za obradu crteža (kuvar, konobar)
  • Kreiranje dnevnih i svečanih menija pomoću programa za obradu crteža (kuvar, konobar)
  • Kreiranje standardnih i dnevnih jelovnika pomoću programa za obradu crteža (kuvar, konobar)
  • Kreiranje crteža rasporeda stolova i krupnog inventara u restoranu (konobar)
  • Kreiranje karti hladnih i toplih poslastica pomoću programa za obradu crteža (poslastičar)
  • Kreiranje karti čajeva pomoću programa za obradu crteža (poslastičar)
  • Štampa crteža i slanje pomoću elektronske pošte

Obrada video i audio zapisa

  • Upoznavanje učenika sa obradom video i audio zapisa na računaru
  • Primena naučenog u konkretnoj struci učenika
  • obavlja prenos video zapisa sa digitalnog kamkordera na računar
  • snimi audio zapis
  • navede tipove formata video zapisa na računaru
  • navede tipove formata audio zapisa na računaru
  • locira osnovne opcije programa za obradu video zapisa
  • edituje video sekvence
  • dodaje naslov, prelaze i efekte
  • Upotreba digitalnog kamkordera i prenos video zapisa sa digitalnog kamkordera na računar
  • Formati video i audio zapisa na računaru
  • Obrada video zapisa
  • Dodavanje naslova, prelaza i efekata

Obrada digitalne fotografije na računaru

  • Upoznavanje učenika sa obradom digitalne fotografije na računaru
  • Primena naučenog u konkretnoj struci učenika
  • koristi osnovne opcije digitalnog fotoaparata
  • obavlja prenos fotografija sa digitalnog fotoaparata na računar
  • navede tipove formata zapisa slika na računaru
  • locira osnovne opcije programa za obradu slika
  • skenira koristeći program za obradu slika
  • koristi alate za selekciju delova slike
  • koristi alate za opsecanje delova slike
  • manipuliše delovima slike
  • promeni veličinu slike i podloge
  • poboljša kvalitet kontrasta i osvetljenja delova slike
  • crta osnovne grafičke objekte
  • koristi opcije za rad sa tekstom
  • koristi opcije za filtere
  • koristi opcije za rad sa slojevima
  • obavlja konverziju boja
  • odabere odgovarajući format za snimanje slike
  • štampa sliku
  • Prenos fotografija sa digitalnog fotoaparata na računar
  • Programa za obradu slika
  • Selekcija delova slike
  • Opsecanje i manipulacija delovima slike
  • Veličina slike i podloge, kvalitet kontrasta i osvetljenja delova slike
  • Osnovni grafički objekti
  • Rad sa tekstom, filteri, slojevi
  • Konverzija boja i formati za snimanje slike, štampanje slike

Prezentacije

  • Unapređenje znanja i veština učenika u korišćenju programa za kreiranje prezentacija
  • Primena naučenog u konkretnoj struci učenika
  • dodaje multimedijalne sadržaje u prezentaciju
  • primenjuje efekte animacije nad objektima prezentacije
  • primenjuje efekte tranzicije slajdova
  • upravlja načinom prikaza prezentacije
  • kreira multimedijalnu prezentaciju nekih faza procesa rada u konkretnoj struci učenika
  • imenuje formate u kojima može biti sačuvana prezentacija
  • Dodavanje multimedijalnih sadržaja u prezentaciju (slika, zvuka, muzike, video zapisa...)
  • Dinamički efekti prelaza izmeću slajdova (Slide Tranzition)
  • Efekti animacije nad objektima prezentacije (Custom Animation)
  • Kontrola toka prikaza prezentacije
  • Priprema prezentacije za prikazivanje (Package for CD…)
  • Prezentacija procesa pripreme namirnica i jela po fazama (kuvar)
  • Prezentacije procesa pripreme namirnica i poslastica po fazama (poslastičar)
  • Prezentacije procesa postavljanja stolova po fazama (konobar)

Internet prezentacije

  • Unapređenje znanja i veština učenika u korišćenju Internet tehnologija
  • Upoznavanje učenika sa programom za kreiranje Internet prezentacija
  • opiše vrste Internet prezentacija
  • koristi razne izvore i sadržaje u kreiranju Internet prezentacija
  • koristi wizard pri kreiranju Internet prezentacija
  • koristi tabele pri kreiranju Internet prezentacija
  • formatira tekst u Internet prezentaciji
  • doda grafiku u Internet prezentaciju
  • pregleda prezentaciju u Internet čitaču
  • Vrste Internet prezentacija
  • Izvori i sadržaji u kreiranju Internet prezentacija
  • Korišćenje wizard-a pri kreiranju Internet prezentacija
  • Korišćenje tabele pri kreiranju Internet prezentacija
  • Rad sa tekstom u Internet prezentaciji
  • Unos grafičkih objekata u Internet prezentaciju
  • Pregled prezentacije u Internet čitaču

PREPORUČENA LITERATURA

1. Klem, N., Računarstvo i informatika za drugi razred gimnazije, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2006.
2. Čabarkapa, Nešić, Računarstvo i informatika za drugi razred gimnazije, KRUG, 2006.

KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

1. Matematika
2. Računarstvo i informatika
3. Marketing u turizmu
4. Preduzetništvo

 

Naziv predmeta:

RAČUNARSTVO I INFORMATIKA 2

Godišnji fond časova:

68 ili 64 časa

Razred:

Drugi ili treći

Cilj predmeta

Razvoj sposobnosti za integrativni, multifunkcionalni i multimedijalni pristup programima i informatičkim tehnologijama

 

TEMA

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Tabelarni proračuni

  • Unapređenje znanja učenika u korišćenju programa za tabelarne proračune
  • koristi opcije za kretanje kroz kompleksne dokumente
  • klasifikuje različite vrste podataka u ćelijama
  • prilagodi izgled ćelija u zavisnosti od vrste podataka
  • primenjuje apsolutno i relativno adresiranje ćelija
  • koristi napredne funkcije programa
  • poznaje opcije za kontrolu unosa i prikaza podataka
  • pripremi i prilagodi grafički prikaz podataka iz tabele
  • pravi izvedene tabele i grafikone na osnovu postojećih tabela
  • predvidi potrebu za zaštitom sadržaja
  • pripremi dokument za štampanje
  • Navigacija kroz dokument (freze and split panes)
  • Formatiranje ćelija (format cell i uslovno formatiranje)
  • Apsolutno i relativno adresiranje ćelija
  • Napredne funkcije (IF, sumif, countif, lookup...)
  • Provera unosa, filtriranje i sortiranje podataka
  • Kreiranje i podešavanje grafikona
  • Pivot tabele i grafikoni
  • Zaštita sadržaja (LOCK AND UNLOCK CELL)
  • Priprema dokumenta za štampu (HEDER&FOOTER, FIT TO, REPEAT ROW OR COLUM...)
  • Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja.

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

  • teorijska nastava (68 ili 64 časa)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se ne deli na grupe.
Ako škola nije u mogućnosti da obezbedi dovoljan broj kompleta, predvideti rad u grupama tako da najviše dva učenika rade zajedno.

Mesto realizacije nastave

  • Teorijska nastava se realizuje u kabinetu za informatiku

Preporuke za realizaciju nastave

  • Tabelarni proračuni: Praktičnu realizaciju programa ostvariti nekim od programa za tabelarne proračune, izvođenje nastave podrazumeva objašnjavanje nastavnika a zatim samostalni rad učenika na računaru
  • Prezentacija: Praktičnu realizaciju programa ostvariti nekim od programa za izradu prezentacija, izvođenje nastave podrazumeva objašnjavanje nastavnika a zatim samostalni rad učenika na računaru
  • Obrada slika na računaru: Praktičnu realizaciju programa ostvariti nekim od programa za obradu slika na računaru, izvođenje nastave podrazumeva objašnjavanje nastavnika a zatim samostalni rad učenika na računaru
  • Internet prezentacije: Praktičnu realizaciju programa ostvariti nekim od programa za izradu internet prezentacija, izvođenje nastave podrazumeva objašnjavanje nastavnika a zatim samostalni rad učenika na računaru
  • Baze podataka: Koristiti baze podataka koje odgovaraju području rada i/ili obrazovnom profilu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
1. praćenje ostvarenosti ishoda
2. testove znanja
3. testove praktičnih veština

Okvirni broj časova po temama

  • Tabelarni proračuni 14 časova
  • Prezentacija 10 časova
  • Obrada slika na računaru 10 časova
  • Internet prezentacije 20 časova
  • Baze podataka 10 časova

Ukoliko je broj časova 64, nastavnik smanjuje broj časova u temama prema sopstvenoj proceni.

Prezentacija

  • Unapređenje znanja učenika u korišćenju programa za izradu prezentacija
  • koristi različite tipove multimedijalnih sadržaja u prezentaciji
  • koristi efekte tranzicije slajdova
  • koristi efekte animacije nad elementima slajda
  • upravlja načinom prikaza prezentacije
  • pripremi dokument za prezentovanje
  • Ubacivanje multimedijalnih sadržaja u prezentaciju (crteži, slike, zvukovi, muzika, video klipovi...)
  • Dodavanje dinamičkih efekata na slajdove (slide transition)
  • Dodavanje dinamičkih efekata na objekte (custom animation)
  • Kontrola toka prikazivanja prezentacije (timing, naracija)
  • Priprema dokumenta za prikazivanje (print what, pakage for cd)

Obrada slika na računaru

  • Upoznavanje učenika sa principima obrade slika na računaru
  • razume razlike između različitih formata za zapis slika
  • koristi razne alatke za opsecanje i isecanje delova slike
  • manipuliše isečenim delovima slike
  • podesi dimenzije slike
  • prilagodi kontrast i osvetljenje različitih delova slike
  • koristi efekte (filtere) na slici
  • odabere odgovarajući format za snimanje slike.
  • Tipovi formata za snimanje slika na računaru
  • Opsecanje (crop) i isecanje elemenata slika (laso, magic, wand, selections ...)
  • Kombinovanje pozadina i isečenih delova (foto-montaža)
  • Podešavanje dimenzija slike
  • Podešavanje kontrasta i osvetljenja
  • Primena efekata (filtera) na slike
  • Snimanje slika u odgovarajući format

Internet prezentacije

  • Upoznavanje učenika sa programima za izradu internet prezentacija
  • opšte vrste internet prezentacija
  • prepozna razliku između statičkih i dinamičkih prezentacija
  • nađe najbolje rešenje za strukturu internet prezentacije u zavisnosti od potrebe.
  • koristi različite vrste sadržaja u kreiranju internet prezentacija
  • koristi tabele u izradi internet prezentacija
  • uspostavlja veze između internih i eksternih stranica internet prezentacija
  • pregleda prezentaciju u internet čitaču
  • uspešno postavi prezentaciju na server
  • ažurira sadržaj prezentacije
  • Pojam i vrste internet prezentacija (koncept server-klijent, statični i dinamički programski jezici koji se koriste na internetu)
  • Planiranje strukture prezentacija
  • Vrste sadržaja koji mogu biti prikazani na internetu
  • Kreiranje prezentacije
  • Rad sa tabelama
  • Unošenje teksta i grafike u prezentaciju
  • Umetanje i podešavanje hiperveza
  • Pregled prezentacije u internet čitaču
  • Postavljanje prezentacije na internet
  • Ažuriranje prezentacije

Baze podataka

  • Upoznavanje učenika sa bazama podataka
  • opiše funkcije baze podataka
  • navede primer korišćenja baze podataka
  • kreira tabelu u bazi
  • unosi podatke u bazu putem gotovih formi ili direktno u tabelu
  • kreira formu za unos
  • napravi upit
  • napravi izveštaj
  • Koncept tipovi i primena baza podataka
  • Projektovanje baze podataka
  • Kreiranje tabela, formi, upita i izveštaja

PREPORUČENA LITERATURA

1. Klem, N. Računarstvo i informatika za prvi razred gimnazije, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2006.
2. Klem, N. Računarstvo i informatika za drugi razred gimnazije, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2006.
3. Čabarkapa, Nešić, Računarstvo i informatika za drugi razred gimnazije, Krug, 2006.

KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

1. Matematika
2. Računarstvo i informatika
3. Poslovna informatika
4. Marketing u turizmu