MATEMATIKA

Prvi razred

Naziv predmeta:	MATEMATIKA
Godišnji fond časova:	70 časova
Razred:	Prvi
Ciljevi predmeta	1. Razvijanje logičkog i apstraktnog mišljenja
	2. Razvijanje sposobnosti jasnog i preciznog izražavanja i korišćenja osnovnog matematičko-logičkog jezika
	3. Razvijanje sposobnosti određivanja i procene kvantitativnih veličina i njihovog odnosa
	4. Razvijanje osećaja za prostor, razlikovanje geometrijskih figura i njihovi uzajamni odnosi i transformacije
	5. Razvijanje sistematičnosti, urednosti, preciznosti, temeljnosti, istrajnosti, kritičnosti u radu

TEMA	CILJEVI	ISHODI Po završetku teme učenik će biti u stanju da:	PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA	NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
Skupovi realnih brojeva	Obnavljanje i proširivanje znanja o skupu realnih brojeva	navede osnovne podskupove skupa realnih brojeva (N, Z, Q, I) i razlikuje njihove elemente na primerima odredi NZS i NZD prirodnih brojeva obavlja računske operacije sa razlomcima i decimalnim brojevima, prevodi decimalne brojeve u razlomke i obrnuto izračuna vrednost jednostavnog racionalnog brojevnog izraza poštujući prioritet računskih operacija i upotrebu zagrada, zna da delilac mora biti različit od nule odredi apsolutnu vrednost realnog broja i grafički interpretira na brojevnoj osi zaokrugljuje broj na određeni broj decimala razlikuje apsolutnu i relativnu grešku	Pregled brojeva, operacije sa realnim brojevima Približna vrednost realnih brojeva, greška	Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja. Oblici nastave Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave: teorijska nastava (70 časova) Podela odeljenja na grupe Odeljenje se ne deli na grupe Mesto realizacije nastave Teorijska nastava se realizuje u učionici Preporuke za realizaciju nastave Skupovi realnih brojeva: Sadržaje o greškama povezati sa predmetima i modulima (u zavisnosti od vrste obrazovnog profila), izračunavati apsolutnu i relativnu grešku konkretnih merenja Proporcije i procentni račun: Važno je da se razmera vezuje i za konkretne realne primene npr. kod planova i geografskih karata, receptura za određene prehrambene proizvode; raditi što više raznovrsnih primera (npr. račun mešanja koristiti za određivanje količine komponenata u prehrambenim proizvodima) Polinomi i racionalni algebarski izrazi: Insistirati na preciznom izražavanju Geometrija: Insistirati na izvođenju precizne i uredne konstrukcije jednostavnih figura Linearne jednačine i nejednačine: Istaći povezanost između analitičkog i grafičkog prikaza funkcije. Sadržaje povezati sa odgovarajućim sadržajima fizike, hemije i praktične nastave Ocenjivanje Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz: 1. praćenje ostvarenosti ishoda 2. testove znanja 3. testove praktičnih veština Okvirni broj časova po temama Skupovi realnih brojeva 9 časova Proporcije i procentni račun 13 časova Polinomi i racionalni algebarski izrazi 14 časova Geometrija 12 časova Linearne jednačine i nejednačine 14 časova Za realizaciju 4 pismena zadatka sa ispravkama planirano je 8 časova.
Proporcije i procentni račun	Sticanje osnovnih znanja o proporcijama i procentnom računu i njihova primena	izračuna određen deo neke veličine objasni razmeru, ume da je proširi ili skrati i primenjuje u rešavanju problema podele reši prostu proporciju prepozna direktnu ili obrnutu proporcionalnost dve veličine i primeni je u rešavanju jednostavnih problema i to prikaže grafički reši problem koji se odnosi na smešu dve ili više komponenti rešava osnovne probleme procentnog i promilnog računa	Razmera i proporcija Direktna i obrnuta proporcionalnost Prost srazmerni račun Račun podele Račun mešanja Procentni i promilni račun
Polinomi i racionalni algebarski izrazi	Sticanje osnovnih znanja i veština o polinomima i racionalnim algebarskim izrazima	sredi polinom dobijen sabiranjem, oduzimanjem i množenjem polinoma primeni distributivni zakon množenja prema sabiranju i formule za kvadrat binoma i razliku kvadrata, zbir i razliku kubova pri transformaciji polinoma rastavi polinom na činioce odredi NZD i NZS polinoma transformiše jednostavniji racionalni algebarski izraz	Polinomi Rastavljanje polinoma na činioce NZD i NZS polinoma Transformacije racionalnih algebarskih izraza
Geometrija	Sticanje osnovnih znanja i veština iz geometrije	razlikuje duž, polupravu, ugao, trougao, krug razlikuje međusobni odnos uglova (susedni, komplementni, suplementni, naporedni, unakrsni) prepoznaje uglove sa paralelnim (ili normalnim) kracima i veze između njih identifikuje relacije vezane za unutrašnje i spoljašnje uglove trougla navede svojstva simetrale duži i njenu konstrukciju, centar opisane kružnice oko trougla navede svojstva simetrale ugla i njenu konstrukciju, centar upisane kružnice u trougao konstruiše visinu trougla objasni težišnu duž trougla i svojstvo težišta objasni srednju liniju trougla i njena svojstva navede osnovne relacije u jednakokrakom, odnosno jednakostraničnom trouglu razlikuje vrste četvorouglova i njihove osobine navede osnovne stavove o paralelogramu i ume da ih primeni navede osobine specijalnih paralelograma objasni Talesovu teoremu i njenu primenu na podelu duži na n jednakih delova	Geometrijski pojmovi i veze između njih Trougao Značajne tačke trougla Četvorougao Talesova teorema
Linearne jednačine i nejednačine	Usvajanje pojmova i rešavanje linearnih jednačina i nejednačina, sistema linearnih jednačina i grafički prikaz linearne funkcije	rešava linearne jednačine rešava probleme koji se svode na linearne jednačine objasni linearne funkcije prikaže analitički, tabelarno i grafički linearnu funkciju rešava linearne nejednačine i grafički prikaže skup rešenja rešava sistem linearnih jednačina sa dve nepoznate	Linearna jednačina i njene primene Linearna funkcija i njen grafik Linearna nejednačina Sistem linearnih jednačina

Drugi razred

Naziv predmeta:	MATEMATIKA
Godišnji fond časova:	66 časova
Razred:	Drugi
Ciljevi predmeta	1. Razvijanje logičkog i apstraktnog mišljenja
	2. Razvijanje sposobnosti jasnog i preciznog izražavanja i korišćenja osnovnog matematičko-logičkog jezika
	3. Razvijanje sposobnosti određivanja i procene kvantitativnih veličina i njihovog odnosa
	4. Razvijanje osećaja za prostor, razlikovanje geometrijskih figura i njihovi uzajamni odnosi i transformacije
	5. Razumevanje funkcionalnih zavisnosti, njihovo predstavljanje i primena

TEMA	CILJEVI	ISHODI Po završetku teme učenik će biti u stanju da:	PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA	NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
Trigonometrija	Sticanje početnih znanja iz trigonometrije pravouglog trougla	navede određenje sinusa, kosinusa, tangensa i kotangensa oštrog ugla u pravouglom trouglu odredi vrednosti trigonometrijskih funkcija proizvoljnog ugla i obrnuto "rešava" pravougli trougao meri uglove i izmerene veličine u ° i pretvara ih u decimalne mere	Definicija trigonometrijskih funkcija u pravouglom trouglu Vrednosti trigonometrijskih funkcija karakterističnih uglova (30°, 45°, 60°) Osnovne trigonometrijske identičnosti Merenje uglova	Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja. Oblici nastave Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave: teorijska nastava (66 časova) Podela odeljenja na grupe Odeljenje se ne deli na grupe Mesto realizacije nastave Teorijska nastava se realizuje u učionici Preporuke za realizaciju nastave Trigonometrija: Osposobiti učenika da pomoću kalkulatora odredi vrednost trigonometrijskih funkcija oštrog ugla. Ponoviti pravila zaokruživanja brojeva i primenjivati ih Stepenovanje i korenovanje: Naglasiti i dalje važenje osobina stepenovanja pri proširivanju skupa iz koga je izložilac. Osposobiti učenika da pomoću kalkulatora odredi vrednosti korena i stepena celih brojeva. Ponoviti pravila zaokruživanja brojeva i primenjivati ih. Izgrađivati sistematičnost, preciznost, urednost i istrajnost u radu Kvadratne jednačine: Istaći povezanost između analitičkog i grafičkog prikaza kvadratne funkcije Analitička geometrija: Istaći povezanost grafičkog i analitičkog pristupa u analitičkoj geometriji. Razvijati sistematičnost, urednost i preciznost Ocenjivanje Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz: 1. praćenje ostvarenosti ishoda 2. testove znanja 3. testove praktičnih veština Okvirni broj časova po temama Trigonometrija 14 časova Stepenovanje i korenovanje 16 časova Kvadratne jednačine 24 časova Analitička geometrija 12 časova Za realizaciju 4 pismena zadatka sa ispravkama planirano je 8 časova.
Stepenovanje i korenovanje	Sticanje osnovnih znanja i veština stepenovanja i korenovanja	navede osobine operacija stepenovanja sa celim eksponentom i ume da ih primenjuje u transformacijama jednostavnijih izraza navede osobine operacija korenovanja i primenjuje ih u transformacijama jednostavnih izraza navede osobine operacija stepenovanja sa racionalnim izložiocem i primenjuje ih u transformacijama jednostavnijih izraza racionališe imenilac razlomka u jednostavnim slučajevima	Pojam stepena Operacije sa stepenima Stepen sa celim izložiocem Pojam korena Operacije sa korenima Stepen sa racionalnim izložiocem Racionalisanje imenioca razlomka
Kvadratne jednačine	Sticanje osnovnih znanja i veština potrebnih za rešavanje kvadratnih jednačina, skiciranje i analizu grafika kvadratnih funkcija	rešava nepotpune kvadratne jednačine u skupu R navede primer kvadratne jednačine koja nema rešenja u skupu R i šta je imaginarna jedinica objasni pojam kompleksnih brojeva i ume da vrši operacije sa njima navede obrazac za rešavanje kvadratne jednačine i ume da ga primeni odredi prirodu rešenja kvadratne jednačine rastavi kvadratni trinom skicira i analizira grafik kvadratne funkcije	Kvadratna jednačina Pojam kompleksnog broja i operacije sa njima Obrazac za rešavanje kvadratne jednačine Rešenja kvadratne jednačine Rastavljanje kvadratnog trinoma na linearne činioce Kvadratna funkcija i njen grafik
Analitička geometrija	Sticanje osnovnih znanja i veština iz analitičke geometrije tačke i prave	opiše Dekartov koordinatni sistem i kako se u njemu predstavlja tačka odredi rastojanje između dve date tačke u koordinatnom sistemu odredi koordinate središta date duži izračuna površinu trougla ako su date koordinate njegovih temena razlikuje implicitni i eksplicitni oblik jednačine prave odredi jednačinu prave kroz jednu tačku odredi jednačinu prave kroz dve tačke	Rastojanje između dve tačke Središte duži Površina trougla Implicitni i eksplicitni oblik jednačine prave Jednačina prave kroz jednu tačku Jednačina prave kroz dve tačke

Treći razred

Naziv predmeta:	MATEMATIKA
Godišnji fond časova:	58 časova
Razred:	Treći
Ciljevi predmeta	1. Razvijanje logičkog i apstraktnog mišljenja
	2. Razvijanje sposobnosti jasnog i preciznog izražavanja i korišćenja osnovnog matematičko-logičkog jezika
	3. Razvijanje sposobnosti određivanja i procene kvantitativnih veličina i njihovog odnosa
	4. Razvijanje osećaja za prostor, razlikovanje geometrijskih figura i njihovi uzajamni odnosi i transformacije
	5. Razvoj sposobnosti za transfer znanja i veština u stručno-teoretske predmete i module

TEMA	CILJEVI	ISHODI Po završetku teme učenik će biti u stanju da:	PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA	NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
Poliedri	Sticanje znanja o poliedrima	izračuna obim i površinu figura u ravni razlikuje pravilne poliedre izračuna površinu i zapreminu prizme izračuna površinu i zapreminu piramide navede definiciju pojma zarubljene piramide odredi površinu jednostavnih ravnih preseka poliedara	Obim i površina figura u ravni Pojam, vrste i osobine poliedra Pravilni poliedri Pojam prizme, vrste Površina i zapremina prizme Pojam piramide, vrste Površina i zapremina piramide Pojam zarubljene piramide Jednostavni ravni preseci poliedara	Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja. Oblici nastave Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave: teorijska nastava (58 časa) Podela odeljenja na grupe Odeljenje se ne deli na grupe Mesto realizacije nastave Teorijska nastava se realizuje u učionici Preporuke za realizaciju nastave Poliedri: Insistirati na samostalnom pravljenju modela poliedara. Koristiti simulacije preseka na računaru. Istaći problem udvostručenja kocke Obrtna tela: Insistirati na samostalnom pravljenju modela obrtnih tela. Koristiti simulacije na računaru. Sadržaje povezati sa stručnim predmetima i problemima iz svakodnevnog života Nizovi: Nizove zadavati kako formulom, tako i svojim članovima i rekurzivno i u svakom od slučajeva kod učenika stvarati predstavu o ponašanju niza. Zadatke povezivati sa svakodnevnim životom Ocenjivanje Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz: 1. praćenje ostvarenosti ishoda 2. testove znanja 3. testove praktičnih veština Okvirni broj časova po temama Poliedri 18 časova Obrtna tela 18 časova Nizovi 14 časova Za realizaciju 4 pismena zadatka sa ispravkama planirano je 8 časova.
Obrtna tela	Sticanje znanja o obrtnim telima	izračuna obim i površinu kruga objasni Ludolfov broj i navede njegovu približnu vrednost izračuna površinu i zapreminu valjka izračuna površinu i zapreminu kupe navede definiciju zarubljene kupe izračuna površinu sfere, kalote i sfernog pojasa izračuna zapreminu lopte izračuna površinu jednostavnih ravnih preseka obrtnih tela	Obim i površina kruga, Ludolfov broj Cilindrična i konusna površ Pojam i vrste obrtnih tela Pojam valjka Površina i zapremina valjka Pojam kupe Površina i zapremina kupe Pojam zarubljene kupe Pojam sfere i lopte Pojam kalote i sfernog pojasa Površina i zapremina lopte i njenih delova Ravni preseci jednostavnih obrtnih tela
Nizovi	Sticanje osnovnih znanja o nizovima	objasni aritmetički niz (opšti član i zbir prvih n članova) objasni geometrijski niz (opšti član i zbir prvih n članova)	Aritmetički niz Geometrijski niz

PREPORUČENA LITERATURA

1. Despotović, R., Tošić, R., Šešelja, B., Matematika za prvi razred srednje škole, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd.
2. Vojvodić, G., Despotović, R., Petrović, V., Tošić, R., Šešelja, B., Matematika za drugi razred srednje škole, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd.
3. Vojvodić, G., Vukasović, M., Despotović, R., Paunić, Đ., Petrović, V., Tošić, R., Matematika sa zbirkom zadataka za treći razred srednje škole, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd.
4. Ivanović, Ž., Ognjanović, S, Matematika 1, zbirka zadataka i testova za prvi razred gimnazija i tehničkih škola, Krug, Beograd.
5. Ivanović, Ž., Ognjanović, S, Matematika 2, zbirka zadataka i testova za drugi razred gimnazija i tehničkih škola, Krug, Beograd.
6. Ognjanović, S, Ivanović, Ž., Matematika 3, zbirka zadataka i testova za treći razred gimnazija i tehničkih škola, Krug, Beograd.
7. Bogoslavov, V., Zbirka rešenih zadataka iz matematike 1, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd.
8. Bogoslavov, V., Zbirka rešenih zadataka iz matematike 2, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd
9. Bogoslavov, V., Zbirka rešenih zadataka iz matematike 3, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd.

KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

1. Fizika
2. Hemija
3. Stručni predmeti

RAČUNARSTVO I INFORMATIKA

Prvi razred

Naziv predmeta:	RAČUNARSTVO I INFORMATIKA
Godišnji fond časova:	70 časova
Razred:	Prvi
Ciljevi predmeta	1. Sticanje osnovne računarske pismenosti
	2. Razvoj sposobnosti za samostalno sticanje znanja i primenu računara u radu i svakodnevnom životu

TEMA	CILJEVI	ISHODI Po završetku teme učenik će biti u stanju da:	PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA	NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
Uvod u informatiku	Upoznavanje učenika sa osnovnim konceptom informatike	razlikuje pojmove "podatak" i "informacija" objasni pojam bita i bajta objasni tok obrade podataka navede uređaje za obradu podataka navede neke primere primene računara u svakodnevnom životu	Informatika i društvo Podatak i informacija Bit, bajt Obrada podataka Uređaji za obradu podataka Primena računara u svakodnevnom životu	Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja. Oblici nastave Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave: teorijska nastava (70 časova) Podela odeljenja na grupe Odeljenje se ne deli na grupe. Ako škola nije u mogućnosti da obezbedi dovoljan broj kompleta, predvideti rad u grupama tako da najviše dva učenika rade zajedno. Mesto realizacije nastave Teorijska nastava se realizuju u kabinetu za informatiku Preporuke za realizaciju nastave Uvod u informatiku: U uvodnom delu treba povezati objekte i procese u prirodi sa računarom, tj. kako se formalno predstavljaju u računaru veličine iz realnog sveta i ukazati na prednosti korišćenja računara. Pojam bita i bajta obraditi informativno. Obradu podataka obraditi kroz blok šemu Računarski sistem: U uvodnom delu dvočasa nastavnik ističe cilj i zadatke odgovarajuće nastavne jedinice, zatim realizuje teorijski deo neophodan za rad učenika na računarima. U okviru softvera upoznati učenika sa ulogom programa u radu računarskog sistema Operativni sistemi: Pri realizaciji teme Operativni sistemi akcenat je na načinu komunikacije računara i korisnika. Posebnu pažnju treba posvetiti karakteristikama i elementima grafičkog okruženja i postupcima rada u grafičkom okruženju. Za najčešće korišćene aplikativne programe (tekst procesore, radne tabele, grafičke pakete, sisteme za upravljanje bazama,...) prikazati u kratkim crtama osnovnu namenu. Od uslužnih programa prikazati nekoliko najčešće korišćenih (kompresiju podataka, narezivanje diskova, zaštitu od virusa,...). Imajući u vidu široku rasprostranjenost operativnog sistema Windows, preporuka je da se koristi neka od poslednjih verzija ovog operativnog sistema Obrada teksta: Praktičnu realizaciju programa ilustrovati nekom od poslednjih verzija programa Word. Izvođenje nastave podrazumeva neophodna objašnjenja nastavnika, a zatim samostalno vežbanje učenika. Poželjno je da ne bude više od dva učenika za računarom. Učenici treba da shvate principe rada u grafičkom okruženju, da je dovoljno da znaju da neka komanda postoji i kako i gde je mogu pronaći Rad sa tabelama: Praktičnu realizaciju programa ilustrovati nekom od poslednjih verzija programa Excel. Izvođenje nastave podrazumeva neophodna objašnjenja nastavnika, a zatim samostalno vežbanje učenika. Poželjno je da ne bude više od dva učenika za računarom. Učenici treba da shvate principe rada u grafičkom okruženju, da je dovoljno da znaju da neka komanda postoji i kako i gde je mogu pronaći Izrada prezentacija: Praktičnu realizaciju programa ilustrovati nekom od poslednjih verzija programa Power Point. Izvođenje nastave podrazumeva neophodna objašnjenja nastavnika, i samostalnu vežbu učenika na praktičnom primeru iz struke. Poželjno je da ne bude više od dva učenika za računarom. Učenici treba da savladaju osnove iz pravljenja prezentacije Računarske komunikacije: Akcenat nastave je na važnosti primene komunikacije između računara u svakodnevnom životu. Koristiti različite programe pretraživače. Učenike osposobiti za osnovno korišćenje elektronske pošte i rad u mrežnom okruženju Ocenjivanje Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz: praćenje ostvarenosti ishoda testove znanja testove praktičnih veština Okvirni broj časova po temama Uvod u informatiku 4 časa Računarski sistem 10 časova Operativni sistemi 12 časova Obrada teksta 16 časova Rad sa tabelama 12 časova Izrada prezentacija 6 časova Računarske komunikacije 10 časova
Računarski sistem	Upoznavanje učenika sa unutrašnjom organizacijom računarskih sistema	navede osnovne delove računarskog sistema uključi, isključi, restartuje računar koristeći standardnu proceduru za to. detektuje osnovne informacije o računarskom sistemu (operativni sistem i verzija, brzina procesora, veličina RAM memorije) obavlja osnovne operacije: menja desktop konfiguraciju, postavlja i menja važeći jezik tastature, koristi help, instalira, deinstalira aplikativni softver navede osnovne komponente u strukturi hardvera objasni funkciju mikroprocesora u okviru računarskog sistema objasni ulogu memorije u računarskom sistemu i navede vrste memorija poredi uređaje za skladištenje podataka po kapacitetu, ceni i brzini identifikuje uređaje za unošenje podataka identifikuje uređaje za prikazivanje rezultata obrade izvedene na računaru uradi instalaciju novog štampača u sistemu izvrši podešavanje difoltnog štampača pusti na štampu tekstualni fajl izvrši analizu statusa štampača koristeći desktop print manager restartuje, izbriše ili privremeno zaustavi trenutni posao štampača koristeći desktop print manager objasni pojam i podelu softvera razlikuje operativni sistem od aplikativnog softvera objasni razloge za postojanje verzija u softveru nabroji najzastupljenije operativne sisteme u svetu računara nabroji neke aplikativne programe i primere njihove primene objasni pojam licence, objasni potrebu za zaštitu softvera i hardvera objasni razloge za back up podataka uradi back up podataka	Struktura računarskog sistema Hardver.Softver. Odnos hardvera i softvera Struktura hardvera Memorija. ROM. RAM. Uloga memorije. Hijerarhija memorijskog sistema. Operativna memorija Medijumi za čuvanje podataka. Magnetna traka i kaseta. Disketa. Čvrsti disk. Optički disk. Višenamenski digitalni disk-DVD Ulazno-izlazni podsistem Struktura softvera Operativni sistemi, razvojni softver, korisnički softver Licence, zaštita softvera i hardvera
Operativni sistemi	Osposobljavanje učenika za korišćenje operativnog sistema	objasni hijerarhijsku organizaciju datoteka, fascikli, drive-ova otvori, kreira, sačuva na određenom drive-u, kopira, premešta, promeni naziv, zatvori, briše file i folder prepoznaje osnovne tipove file-ova menja status file-a (read only/locked, read-write). Sortira file-ove pronalazi file-ove koristeći find alatku po različitim ključevima objasni pojam kompresije file-ova i koristi alate za ekstrakciju i kompresiju identifikuje i koristi različite ikone na desktop-u, reorganizuje desktop ikone napravi prečicu na desktop-u identifikuje različite delove prozora: traka sa natpisom, traka glavnog menija, traka sa alatkama, statusna traka, dugme upravljačkog menija, dugme za zatvaranje prozora, dugme za maksimiziranje prozora, dugme za minimiziranje prozora proširi, smanji, pomeri, zatvori prozor, prelazi sa jednog otvorenog prozora na drugi koristi programe: kalkulator, beležnica, crtanje, za kompresiju podataka, za narezivanje diskova... objasni pojam virusa u računarskom sistemu i navede neke od načina da virus bude unet u računarski sistem koristi softver za otkrivanje virusa objasni potrebu za redovnim up date-om programa za skeniranje virusa	Osnovni pojmovi (datoteka, fascikla, prečica, ikona, prozor, meni) Upotreba miša i tastature Pokretanje aplikacija operativnog sistema Rad sa prozorima. Komponente prozora i njihova uloga Organizacija podataka na disku. Pokretanje programa Rad sa datotekama i fasciklama (kreiranje novog objekta, kopiranje i premeštanje, brisanje, promena naziva). Korišćenje dodatnih programa (beležnica, crtanje, igre, kalkulator, ...) Podešavanje parametara radnog okruženja Održavanje računarskog sistema (interventno, preventivno i kombinovano održavanje)
Obrada teksta	Upoznavanje i osposobljavanje učenika za korišćenje programa za obradu teksta	podesi radno okruženje umetne, selektuje, duplira, briše, pomera tekst ili deo teksta izvrši formatiranje paragrafa, teksta i celog dokumenta kreira i modifikuje tabele umetne u tekst i modifikuje: sliku, crtež, grafikon pretražuje tekst po zadatom ključu koristeći search komandu. Izvrši pripremu i pusti dokument na štampu	Osnovni pojmovi (pasus, margina, zaglavlje, podnožje) Struktura teksta Podešavanje radnog okruženja Unošenje teksta Učitavanje dokumenta i izmena u dokumentu Rad sa blokovima (označavanje, kopiranje, isecanje, lepljenje). Rad sa više dokumenata Nabrajanje u tekstu. Rad sa tabelama. Umetanje slika u tekst Obeležavanje stranica. Kreiranje zaglavlja i podnožja. Fusnote Oblikovanje dokumenta. Stilovi. Štampanje dokumenta
Rad sa tabelama	Upoznavanje i osposobljavanje učenika za korišćenje programa za rad sa tabelama	podesi radno okruženje otvara radnu svesku i podesi broj radnih listova manipuliše sa radnim listovima: menja redosled radnih listova u radnoj svesci, menja ime radnog lista, dodaje radni list, briše radni list manipuliše sa ćelijama: unosi tekst u ćeliju, vrši formatiranje teksta u ćeliji, unosi brojčane podatke u ćeliju, vrši formatiranje numeričkih oznaka, selektuje ćeliju, kopira sadržaj ćelije, briše sadržaj ćelije, unosi podatke u ćelije kopiranjem i premeštanjem... manipuliše sa vrstama i kolonama: selekcija, umetanje, brisanje... koristi elementarne formule i funkcije za zadata izračunavanja (SUM, MIN, MAX, AVERAGE, PRODUCT) kreira i modifikuje elementarne grafikone ne izlazeći iz programa za rad sa tabelama napravi dokument u programu za obradu teksta i smesti ga u radnu svesku izvrši pripremu i pusti dokument na štampu	Osnovni pojmovi o radu sa tabelama Osnovni pojmovi o programima za rad sa tabelama. Unošenje podataka u tabelu. Manipulacije podacima Transformacije tabele. Formatiranje tabele Formule. Adrese ćelija. Reference. Imena Funkcije Automatsko unošenje serija podataka Prethodni pregled tabele i grafikona. Štampanje Povezivanje programa za obradu teksta i programa za rad sa tabelama
Izrada prezentacija	Upoznavanje osnova za korišćenje programa za izradu prezentacija	poznaje pravila pravljenja prezentacije s obzirom na cilj prezentacije podesi radno okruženje u programu za pravljenje prezentacija formatira slajdove podešava prelaz sa slajda na slajd i način prikazivanja izrađuje prezentaciju izvrši pripremu dokumenta i pusti na štampu	Pojam prezentacije (količina informacija na jednom slajdu, naslov, boje) Slajd. Podloga. Forma Prikazivanje prezentacija
	Upoznavanje učenika sa načinima komunikacije između računara	objasni pojmove LAN (Local Area Network), MAN (Metropolitan Area Network), WAN (Wide Area Network), klijent - server nabroji prednosti rada u mreži poznaje pojmove: WWW (World Wide Web), URL (Uniform Resource Locator), FTP (File Transfer Protocol), HTTP (Hiper Text Transfer Protocol), ISP (Internet Service Provider) koristi programe čitače interneta koristi pretraživače i manipuliše sa Web stranama izvrši podešavanja vezana za postavljanje elektronske adrese manipuliše sa elektronskim porukama: prijem, slanje, brisanje, radi u mrežnom okruženju	Načini komunikacije između računara. Pojam računarske mreže. Internet i intranet Povezivanje računara i Interneta. Uspostavljanje veze, podešavanje parametara i prekidanje veze Servisi Interneta (WWW, e-mail, FTP...). Rad sa čitačima interneta. Otvaranje Web strana. Korišćenje pretraživača Snimanje Web strana, snimanje slika. Prebacivanje sadržaja Web strane u tekst procesor. Štampanje Elektronska pošta (pokretanje programa, postavljanje elektronske adrese, prijem i slanje elektronske pošte, pravljenje i korišćenje adresara) Rad u mreži. Deljenje mrežnih resursa

PREPORUČENA LITERATURA ZA REALIZACIJU PREDMETA

1. N. Klem, Računarstvo i informatika za prvi razred gimnazije, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2006.
2. N. Klem, Računarstvo i informatika za drugi razred gimnazije, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2006.
3. Čabarkapa, Nešić, Računarstvo i informatika za drugi razredgimnazije, Krug, 2006.

KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

1. Matematika
2. Poslovna komunikacija

ZDRAVSTVENO VASPITANJE

Prvi razred

Naziv predmeta:	ZDRAVSTVENO VASPITANJE
Godišnji fond časova:	70 časova
Razred:	Prvi
Ciljevi predmeta	1. Sticanje znanja o važnosti zdravog života i negovanju ličnog zdravlja
Ciljevi predmeta	2. Osposobljavanje za samostalnu brigu o svom zdravlju i zdravlju drugih

TEMA	CILJEVI	ISHODI Po završetku teme učenik će biti u stanju da:	PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA	NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
Zdravlje i zdrav život	Usvajanje odgovornosti i doslednosti prema ličnom i zdravlju drugih	navede definiciju zdravlja SZO (svetske zdravstvene organizacije) objasni pojam duševnog i telesnog zdravlja objasni principe zdravog života navede posledice nezdravog života objasni značaj redovnog lekarskog pregleda	Predmet izučavanja Definicija zdravlja SZO Principi zdravog života Značaj prevencije u zdravlju	Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja. Oblici nastave Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave: teorijska nastava 70 časova Podela odeljenja na grupe Odeljenje se ne deli na grupe Mesto realizacije nastave Teorijska nastava se realizuje u učionici Ocenjivanje Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz: 1. praćenje ostvarenosti ishoda 2. testove znanja 3. testove praktičnih veština Okvirni broj časova po temama Zdravlje i zdrav život - 5 časova Higijena tela, zuba, odeće i obuće - 10 časova Zarazne bolesti - 10 časova Intimna higijena - 9 časova Mentalno zdravlje - 12 časova Radna sredina - 12 časova Uticaj okoline na zdravlje ljudi - 12 časova
Higijena tela, zuba, odeće i obuće	Sticanje pozitivnih stavova i navika u ličnoj higijeni	objasni načine i značaj nege pojedinih delova tela prepozna osnovne simptome kožnih bolesti održava pravilnu higijenu ruku i noktiju nabroji uslove pod kojima se prenose bolesti prljavih ruku primeni mere kojima se sprečavaju bolesti prljavih ruku navede osobine materijala za izbor odeće i obuće i načine održavanja tih materijala	Građa i uloge kože Osnovne kožne bolesti kao posledica nedovoljne higijene Higijena tela, kože, kose, ruku i nogu Bolesti koje nastaju usled nedovoljne higijene Higijena usne duplje Higijena obuće i odeće
Zarazne bolesti	Osposobljavanje za primenu higijenskih standarda u životu i radu	nabroji osnovne karakteristike mikroorganizama, gljivica, parazita i plesni nabroji i klasifikuje zarazne bolesti prema načinu njihovog prenošenja objasni uslove pri kojima se razvijaju prenosive bolesti (prepozna moguće situacije visokog rizika) pravilno reaguje pri pojavi pojedinih znakova bolesti primeni mere za sprečavanje zaraznih bolesti u svakodnevnom životu i na radnom mestu planira i organizuju mere zaštite objasni značaj redovnog obavljanja sanitarnog pregleda	Izazivači zaraznih bolesti Putevi prenošenja zaraznih bolesti Mere zaštite za sprečavanje zaraznih bolesti - opšte i posebne Sadržaj sanitarnog pregleda
Intimna higijena	Razvijanje pozitivnih stavova i navika u polnom životu	objasni građu i funkciju polnih organa klasifikuje sredstva za kontracepciju i objasni dejstvo poznaju uzročnike i uslove prenošenja polno prenosivih bolesti (PPB) prepozna simptome PPB	Anatomija i fiziologija polnih organa Metode kontracepcije Polno prenosive bolesti
Mentalno zdravlje	Sticanje osnovnih znanja o faktorima koji utiču na mentalno zdravlje čoveka	objasni koji faktori utiču na duševno zdravlje čoveka objasni karakteristike bolesti zavisnosti nabroji vrste toksikomanija poznaju uzroke, razvoj i posledice zloupotrebe psihoaktivnih supstanci	Faktori koji unapređuju i opredeljuju duševno zdravlje Adolescencija i pubertet Bolesti zavisnosti Psihoaktivne supstance
Radna sredina	Sticanje znanja o najčešćim štetnim uticajima u radnoj sredini i načinima njihovog sprečavanja	pravilno rasporedi vreme rada i odmora poznaju posledice dejstva štetnih faktora u radnoj sredini nabroji najčešće uzroke povreda na radu primene osnovne principe pružanja prve pomoći kod povreda na radu nabroji mere zaštite na radu	Nefiziološki uslovi rada Zamor, premor Odmor Profesionalne bolesti Povrede na radu Mere zaštite
Uticaj okoline na zdravlje ljudi	Sticanje osnovnih znanja o značaju zdravog životnog prostora	poznaje sastav vazduha, izvore zagađenja i mere zaštite poznaje značaj zdrave vode, izvore zagađenja i mere zaštite poznaje načine zagađenja zemljišta i načine uklanjanja otpadnih materija	Normalni sastav vazduha Aerozagađenje Mere zaštite od aerozagađenja Značaj i uloge vode Ispravnost vode za piće i načini ispitivanja Zagađivači vode Mere zaštite od zagađenja vode Zagađenje zemljišta Otpadne materije i načini njihovog uklanjanja

PREPORUČENA LITERATURA ZA REALIZACIJU PREDMETA

1. M. Savićević i saradnici, Higijena, Medicinska knjiga, Beograd, Zagreb, 1989.
2. M. Stoiljković, Psihijatrija, Medicinska knjiga, Beograd,Zagreb, 1986.
3. M. Nikolić, R. Kocijančić, Higijena sa zdravstvenim vaspitanjemza stručne škole - medicinske, prehrambene i srednje u delatnostiličnih usluga, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd1998.
4. K. Paunović, Biologija za 2. razred srednjih škola
5. G. Đurić. LJ. Petrović, Zagađenje životne sredine i zdravljačoveka, Velarta, Beograd, 1996.
6. LJ. Grlić, Enciklopedija jestivog i samoniklog bilja, AugustCesarec, Zagreb, 1990.

KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

1. Nauka o ishrani
2. Osnove kuvarstva
3. Osnove poslastičarstva
4. Osnovi ugostiteljstva
5. Psihologija

OSNOVE UGOSTITELJSTVA

Prvi razred

Naziv predmeta:	OSNOVE UGOSTITELJSTVA
Godišnji fond časova:	35 časova
Razred:	Prvi
Cilj predmeta	Upoznavanje učenika sa delatnošću ugostiteljstva, njegovim karakteristikama i značajem

TEMA	CILJEVI	ISHODI Po završetku teme učenik će biti u stanju da:	PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA	NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
Ugostiteljstvo	Upoznavanje učenika sa pojmom ugostiteljstvo i njegovim mestom i značajem u privrednim delatnostima	navede definiciju pojma ugostiteljstva opiše nastanak i istorijski razvoj ugostiteljstva objasni mesto i ulogu ugostiteljstva u svetskoj ekonomiji poznaje mesto i ulogu ugostiteljstva u privredi zemlje objasni značaj ugostiteljstva za strateški razvoj privrede Srbije navede zadatke i objasni značaj ugostiteljstva	Pojam ugostiteljstva Nastanak i istorijski razvoj Uloga ugostiteljstva u svetskoj ekonomiji Uloga ugostiteljstva u privredi Srbije Zadatak i značaj ugostiteljstva	Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja. Oblici nastave Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave: teorijska nastava (35 časova) Podela odeljenja na grupe Odeljenje se ne deli na grupe Mesto realizacije nastave Teorijska nastava se realizuje u učionici Ocenjivanje Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz: 1. praćenje ostvarenosti ishoda 2. testove znanja 3. testove praktičnih veština Okvirni broj časova po temama Ugostiteljstvo 5 časova Usluge u ugostiteljstvu 10 časova Ugostiteljske poslovne jedinice 12 časova Kadrovi u ugostiteljstvu 8 časova
Usluge u ugostiteljstvu	Osposobljavanje učenika da razlikuju ugostiteljske usluge i prilagode ih željama i potrebama gostiju	objasni pojam ugostiteljske usluge razlikuje vrste ugostiteljskih usluga objasni pojam ugostiteljske ponude	Pojam usluge u ugostiteljstvu Podela ugostiteljskih usluga Kvalitet ugostiteljskih usluga Ugostiteljska ponuda Ugostiteljska usluga
Ugostiteljske poslovne jedinice	Osposobljavanje učenika da razlikuju ugostiteljske poslovne jedinice prema nameni i uslugama koje pružaju	navodi definiciju ugostiteljske poslovne jedinice razlikuje vrste ugostiteljsko poslovnih jedinica poznaje pravilnik o kategorizaciji ugostiteljsko poslovnih jedinica razlikuje ugostiteljsku ponudu različitih ugostiteljsko poslovnih jedinica	Ugostiteljske poslovne jedinice Podela ugostiteljskih poslovnih jedinica Karakteristike ugostiteljske poslovne jedinice Kategorizacija UPJ
Kadrovi u ugostiteljstvu	Upoznavanje učenika sa značajem, ulogom i strukturom	objasni značaj i ulogu kadrova u ugostiteljstvu objasni strukturu kadrova u ugostiteljstvu	Značaj i uloga kadrova u ugostiteljstvu Struktura uloga kadrova u ugostiteljstvu Kvalitet uloga kadrova u ugostiteljstvu

PREPORUČENA LITERATURA ZA REALIZACIJU PREDMETA

1. S. Ivanović, S. Nićetin, Usluživanje sa praktičnom nastavom za 1. i 2. razred ugostiteljsko turističke škole, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2006.
2. M. Krasavčić, S. Nićetin, Usluživanje sa praktičnom nastvom za 3. i 4. razred ugostiteljsko turističke škole , Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2005.

KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

1. Osnove kuvarstva
2. Osnove poslastičarstva
3. Usluživanje pića i napitaka
4. Usluživanje hrane i poslastica
5. Nauka o ishrani

FIZIKA

Prvi razred

Naziv predmeta:	FIZIKA
Godišnji fond časova:	70 časova
Razred:	Prvi
Ciljevi predmeta	1. Razumevanje pojava, procesa i odnosa u prirodi na osnovu fizičkih zakona
	2. Sticanje sposobnosti za uočavanje, formulisanje, analiziranje i rešavanje problema u domenu fizike
	3. Upoznavanje uloge čoveka u osvajanju i menjanju prirode i razvijanje pravilnog odnosa učenika prema zaštiti čovekove sredine
	4. Razvijanje sposobnosti za transfer i primenu znanja iz fizike u stručno-teorijskim predmetima i modulima

TEMA	CILJEVI	ISHODI Po završetku teme učenik će biti u stanju da:	PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA	NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
Uvod	Sticanje teorijskih i praktičnih preduslova za dalje praćenje nastave Poznavanje i upotreba mernih jedinica SI sistema	objasni osnovne operacije sa vektorima i njihovu primenu u fizici objasni status fizike kao eksperimentalne nauke objasni prirodu zakona u fizici	Predmet, metode i zadaci fizike, veza sa drugim prirodnim naukama Osnovne fizičke veličine i njihove jedinice (SI sistem) Osnovne operacije s vektorima (sabiranje, oduzimanje i razlaganje)	Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja. Oblici nastave Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave: teorijska nastava (70 časova) Podela odeljenja na grupe Odeljenje se ne deli na grupe Mesto realizacije nastave Teorijska nastava se realizuje u učionici / kabinetu Preporuke za realizaciju nastave Koristiti sve merne instrumente koje poseduje kabinet Koristiti prethodno stečena znanja učenika u ovoj oblasti Koristiti tabelarni prikaz veličina i jedinica Uvežbati pretvaranje jedinica na primerima iz svakodnevnog života Sadržaj povezati sa primerima iz prakse Demonstraciono prikazati ravnomerno i ubrzano kretanje kod translacije Demonstraciono prikazivanje zakona održanja Demonstraciono prikazati elektrostatičko polje (grafoskop, elektrostatička mašina...) Demonstraciono prikazati linije sile magnetnog polja pomoću opiljaka gvožđa i magneta Insistirati na primerima iz svakodnevnog života Definisati pojedinačne i grupne domaće zadatke Insistirati na korelaciji sa sadržajima stručnih predmeta Raditi test na kraju svake teme Ocenjivanje Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz: 1. praćenje ostvarenosti ishoda 2. testove znanja 3. testove praktičnih veština Okvirni broj časova po temama Uvod ...6 Kinematika i dinamika ...24 Energija, rad i snaga ...10 Fizička polja ...8 Elektromagnetizam ...22
Kinematika i dinamika	Sticanje osnovnih znanja iz kinematike Razviti sposobnost učenika da vidi primenu kretanja u svakodnevnom životu Razumevanje prirodnih pojava i odnosa	navede osnovne veličine kojima se opisuje kretanje objasni različite vrste kretanja navede osnovne zakone dinamike translatornog kretanja objasni delovanje sile trenja i otpora sredine	Referentni sistem, vektor položaja Elementi translatornog kretanja (putanja, put, srednja i trenutna brzina) Inertnost tela (masa, zakon inercije) Međusobno delovanje tela (sila, zakon akcije i reakcije) Promena brzine kao posledica međusobnog delovanja tela (ubrzanje, impuls, drugi Njutnov zakon) Trenje i otpor sredine Ravnomerno translatorno pravolinijsko kretanje (grafici brzine i puta) Ravnomerno promenljivo translatorno pravolinijsko kretanje
Energija, rad, snaga	Razvijanje sposobnosti za sticanje i primenu teorijskih znanja Sticanje osnovnih znanja o zakonima održanja	objasni pojmove energije, rada i snage objasni zakone održanja i vezu između energije i rada	Energija kretanja (Ek) i energija položaja (Ep) Mehanički rad pri translaciji Snaga i stepen korisnog dejstva mašine Zakon održanja impulsa i energije
Fizička polja	Uočavanje veza među prirodnim fenomenima Sticanje osnovnih znanja o gravitacionom polju	objasni fenomen uzajamnog delovanja (mehaničko, gravitaciono...) objasni razliku između težine tela i Zemljine teže	Vrste polja (elektrostatičko, gravitaciono, magnetno) Njutnov zakon gravitacije Jačina gravitacionog polja, ubrzanje slobodnog padanja, težina i bestežinsko stanje
Elektromagnetizam	Sticanje osnovnih znanja iz elektrostatike Sticanje osnovnih znanja o jednosmernoj struji i instalacijama koje svakodnevno upotrebljavamo Sticanje znanja o magnetnom polju i fizičkim veličinama koje ga opisuju Sticanje znanja o delovanju magnetnog polja na naelektrisanja i kretanju	navede električna svojstva materijala objasni značaj i primenu električne struje poznavati pojam magnetnog polja i veličine koje ga opisuju opiše pojave u magnetnom polju i njihov značaj i primenu objasni značaj elektromagnetne indukcije objasni osnove rada generatora, transformatora i elektromotora	Naelektrisano telo, električna sila, jačina polja, potencijal i napon Električna struja, definicija i jačina, strujno kolo Magnetno polje, magnetna indukcija, magnetni fluks Električna otpornost, Omov zakon Toplotno dejstvo struje, Džul-Lencov zakon Elektromagnetna indukcija Trofazni generatori i transformatori Lorencova sila i primena Amperov zakon (bez izvođenja) i primena Elektromotori Zaštita od strujnih udara (uzemljenje)

PREPORUČENA LITERATURA ZA REALIZACIJU PREDMETA

1. Janjić, J., Pavlov, M., Fizika za prvi razred srednje škole
2. Obadović, D., Pavkov M., Garić, M., Eksperimenti iz fizike
3. Nikolić, J., Babić, N., Osnove elektrotehnike

KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

1. Hemija
2. Matematika
3. Stručni predmeti

HEMIJA

Prvi razred

Naziv predmeta:	HEMIJA
Godišnji fond časova:	70 časova
Razred:	Prvi
Ciljevi predmeta	1. Razumevanje pojava, procesa i odnosa u prirodi na osnovu hemijskih zakona
	2. Sticanje sposobnosti za uočavanje, formulisanje, analiziranje i rešavanje problema u domenu hemije
	3. Upoznavanje uloge čoveka u osvajanju i menjanju prirode i razvijanje pravilnog odnosa učenika prema zaštiti čovekove sredine

TEMA	CILJEVI	ISHODI Po završetku teme učenik će biti u stanju da:	PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA	NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
Vrste neorganskih jedinjenja	Sticanje osnovnih znanja o vrstama neorganskih jedinjenja	prepozna različite vrste neorganskih jedinjenja (okside, baze, kiseline i soli) objasni ponašanje neorganskih jedinjenja u vodi opiše međusobne reakcije različitih vrsta neorganskih jedinjenja	Oksidi Baze Kiseline Soli	Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja. Oblici nastave Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave: teorijska nastava (70 časova) Podela odeljenja na grupe Odeljenje se ne deli na grupe Mesto realizacije nastave Teorijska nastava se realizuje u učionici / kabinetu Preporuke za realizaciju nastave Vrste neorganskih jedinjenja ponoviti osnovne pojmove o atomu, molekulu, čistoj supstanci i smeši sadržaje oksida svesti na nekoliko primera oksida metala i oksida nemetala sadržaje baza svesti na karakteristične primere (NaOH, Ca(OH)2, NH4OH) primere i osobine kiselina objasniti na nekoliko osnovnih i karakterističnih kiselina koje su u službi struke dobijanje soli objasniti preko reakcija neutralizacije vežbati na samostalnosti u pisanju reakcija Disperzni sistemi vrste disperznih sistema demonstrirati na primerima iz okoline osobine koloidnih sistema objasniti i demonstrirati na primeru bubrenja skroba, taloženja proteina mleka... pripremanje rastvora određenog masenog udela raditi primenom formule i na primerima vezanim za struku količinsku koncentraciju raditi primenom osnovnih formula i raditi pripremu 1M i 0,1M rastvora soli, baza i kiselina pH svesti na prepoznavanje sredine u zavisnosti od vrednosti pH hidrolizu soli prikazati na primerima vezanim za primenu u struci Ugljovodonici sadržaj ugljovodonika svesti na prepoznavanje kojoj grupi ugljovodonika pripada određeno jedinjenje nomenklatura prvih pet jedinjenja u homolognom nizu primere supstitucije raditi na primeru supstitucije metana i benzena adiciju vežbati na etenu, propenu, etinu i propinu vežbati sagorevanje različitih ugljovodonika koji se koriste kao izvori toplote Organska kiseonična jedinjenja osobine alkohola demonstrirati na etanolu upoznati učenike sa glicerolom demonstrirati osobine fenola i ukazati na razliku od alkohola osobine aldehida i ketona demonstrirati na etanalu i propanonu osobine kiselina demonstrirati na etanskoj kiselini upoznati učenike sa metanskom, etanskom, propanskom, mlečnom, limunskom, vinskom, sorbinskom, benzoevom i masnim kiselinama (njihovim osobinama, nalaženju u prirodi i značaju) vežbati dobijanje soli K- i Na- propionata i benzoata i ukazati na njihovu primenu u prehrambenoj industriji demonstrirati dobijanje prostijih estara i ukazati na njihove osobine Masti i ulja osobine demonstrirati na rastvorljivosti demonstrirati dobijanje sapuna dati primere karakterističnih voskova Ugljeni hidrati demonstrirati osobine ugljenih hidrata na glukozi, fruktozi, maltozi, laktozi, saharozi i skrobu Amino kiseline i proteini osobine amino kiselina povezati sa njihovom strukturom podelu proteina povezati sa mestom u živim organizmima koje izgrađuju demonstrirati taloženje proteina kao i bojene reakcije na proteine ukazati na značaj enzima i njihovu ulogu u organizmu i tehnološkim procesima Ocenjivanje Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz: 1. praćenje ostvarenosti ishoda 2. testove znanja 3. testove praktičnih veština Okvirni broj časova po temama Vrste neorganskih jedinjenja ...12 časova Disperzni sistemi ...17 časova Ugljovodonici ...5 časova Organska kiseonična jedinjenja ...9 časova Masti i ulja ...5 časova Ugljeni hidrati ...12 časova Amino kiseline i proteini ...10 časova
Disperzni sistemi	Sticanje osnovnih znanja o vrstama disperznih sistema, pripremanju rastvora određene koncentracije, zavisnosti pH rastvora od disocijacije baza, kiselina i soli odnosno hidrolize soli	pripremi rastvor određenog masenog udela prepozna različite disperzne sisteme navede osnovne karakteristike koloidnih rastvora pripremi rastvor određene količinske koncentracije (1M, 0,1 M) objasni značenje pH na osnovu vrednosti pH odredi kakva je sredina objasni hidrolizu soli i njen uticaj na pH rastvora	Koloidni rastvori Pravi rastvori Koncentracija rastvora (maseni udeo, količinska koncentracija) Jonski proizvod vode, pH Hidroliza soli
Ugljovodonici	Sticanje osnovnih znanja iz ugljovodonika	razlikuje alkane, alkene, alkine i arene navede nomenklaturu osnovnih ugljovodonika objasni reakcije supstitucije i prepozna ih na primeru objasni reakcije adicije i prepozna ih na primeru navede produkte sagorevanja ugljovodonika	Alkani Alkeni Alkini Areni (benzen) Supstitucija Adicija Sagorevanje ugljovodonika
Organska kiseonična jedinjenja	Sticanje osnovnih znanja iz alkohola, fenola, etara, aldehida, ketona, organskih kiselina i njihovih derivata	razlikuje alkohole i osobine metanola i etanola navede karakteristične osobine fenola prepozna etre i objasni im upotrebu prepozna aldehide i ketone i objasni njihove osobine navede osnovne organske kiseline i njihove osobine objasni kako nastaju estri	Alkoholi Fenoli Etri Aldehidi i ketoni Organske kiseline Estri
Masti i ulja	Sticanje osnovnih znanja iz masti i ulja (lipidi)	navede osobine masti i ulja objasni hidrolizu masti i ulja u kiseloj i baznoj sredini navede definiciju i osobine sapuna navede definiciju i osobine voska	Dobijanje masti i ulja Hidroliza masti i ulja Sapuni Voskovi
Ugljeni hidrati	Sticanje osnovnih znanja iz ugljenih hidrata	definiše i podeli ugljene hidrate navede osobine glukoze navede osobine fruktoze navede osobine disaharida, maltoze, laktoze i saharoze navede osobine polisaharida i osobine skroba, glikogena i celuloze	Definicija i podela ugljenih hidrata Glukoza Fruktoza Disaharidi Polisaharidi
Amino kiseline i proteini	Sticanje osnovnih znanja iz amino kiselina, proteina i enzima	opiše amino kiseline i njihove osobine opiše proteine, način njihovog nastanka i podelu prema strukturi objasni ulogu proteina i njihovo taloženje objasni pojam enzima i njihovu ulogu	Amino kiseline Proteini Enzimi

PREPORUČENA LITERATURA

1. Nikolajević, P., Šurjanović, M., Đukić, S, Opšta hemija za prvi razred srednje škole, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2005.
2. Odgovarajući praktikum i stručni časopisi

KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

1. Fizika
2. Matematika
3. Nauka o ishrani
4. Svi stručni predmeti

UMETNIČKO OBLIKOVANJE

Drugi razred

Naziv predmeta:	UMETNIČKO OBLIKOVANJE
Godišnji fond časova:	66 časova
Razred:	Drugi
Ciljevi predmeta	1. Razvijanje kreativnosti i ovladavanje veštinama manualnog umetničkog rada
	2. Razvijanje svesti o estetici i važnosti estetike u kuvarstvu i poslastičarstvu
	3. Sticanje znanja o kompoziciji, obliku, boji, stilizaciji i drugim likovnim elementima i njihovoj upotrebi u kuvarstvu i poslastičarstvu
	4. Razumevanje funkcionalnosti oblika i boja za određene vrste jela i poslastica
	5. Formiranje svesti o važnosti praćenja novih trendova dekoracije u kuvarstvu i poslastičarstvu

TEMA	CILJEVI	ISHODI Po završetku teme učenik će biti u stanju da:	PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA	NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
Likovni elementi u umetničkom oblikovanju	Sticanje znanja o osnovnim likovnim elementima Osposobljavanje učenika da kroz crtež i boju predstavi osnovne likovne elemente	razlikuje likovne elemente praktično primeni linije u crtežu nacrta šablon kreativno upotrebi likovne elemente na zadatu temu	Upoznavanje sa osnovnim likovnim elementima Osnovni elementi zlatnog preseka Crtanje šablona, linija Osnovne boje, valer, ritam, dinamika Linija kao granica površine i oblika Oblik, prostor, boja, valer, svetlost, kompozicija Slaganje boja i upotreba boja u kulinarstvu	Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja. Oblici nastave Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave: teorijska nastava (66 časova) Podela odeljenja na grupe Odeljenje se ne deli na grupe Mesto realizacije nastave Teorijska nastava se realizuje u učionici / kabinetu Preporuke za realizaciju nastave Likovni elementi u umetničkom oblikovanju: Materijali: papir, grafitna olovka, flomasteri, pastel ili voštane boje Likovna kompozicija: Izrada skica na zadatu temu u korelaciji sa predmetima i profesorima kuvarstva i poslastičarstva. Vežbanje na preporučene teme: cveće, voće, lišće, povrće, životinje, posude, prepletaji, kućice, dvorac, geometrijski oblici. Materijali: papir, folije, plastelina, odbačena ambalaža, sapun, sezonsko voće i povrće (bundeva, lubenica...) Likovno izražavanje po modelu: Materijali: papir, grafitna olovka, boje, masa za modelovanje (testo, plastelin). Modeli za vežbu: mrtva priroda, ljudska figura, životinje, elementi arhitekture. Upotreba kombinovane tehnike Pismo, znakovi i simboli u dekoraciji: Materijali: papir, grafitna olovka, tuš, mastilo, flomasteri, plastelin, boje Stilizacija i slobodno formiranje kompozicije: Koristiti reprodukcije i ilustracije primera stilizacije i dati zadatak učenicima da ih predstave u datim materijalima. Materijali: papir, tkanina, plastelin, testenine, boje, sezonsko voće i povrće, odbačena ambalaža... Ocenjivanje Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz: 1. praćenje ostvarenosti ishoda 2. testove znanja 3. testove praktičnih veština Okvirni broj časova po temama Likovni elemenati u umetničkom oblikovanju 14 časova Likovna kompozicija 14 časova Likovno izražavanje po modelu 14 časova Pismo, znakovi i simboli u dekoraciji 6 časova Stilizacija i slobodno formiranje kompozicije 16 časova
Likovna kompozicija	Ovladavanje znanjima iz likovne kompozicije i njihova primena u komponovanju konkretnog praktičnog zadatka	razlikuje skicu od studije nacrta skicu prema zamišljenom obliku formira studiju prema skicama razlikuje bitne od nebitnih detalja u kompoziciji skice / studije selektuje elemente za komponovanje konkretnog praktičnog zadatka prebaci oblik iz dve dimenzije u tri dimenzije oblikuje materijale - mase za oblikovanje - namirnice i smese-mase likovno komponuje jelo-poslasticu	Skiciranje Izrada studije (odabir i izrada studije iz ponuđenih skica) Rad u materijalu - trodimenzionalno oblikovanje (kolaž, asamblaž, vajanje, bojenje) Oblikovanje korišćenjem različitih materijala
Likovno izražavanje po modelu	Osposobljavanje učenika da se likovno izrazi prema zadatom modelu	nacrta zadati oblik naslika zadati oblik izvaja zadati oblik	Crtanje Slikanje Vajanje
Pismo, znakovi i simboli u dekoraciji	Osposobljavanje učenika da koristi pismo, znakove i simbole u dekoraciji	razlikuje osnovne vrste pisma koje se koriste u dekoraciji koristi različite tehnike pisanja predstavlja znakove i simbole kroz date materijale	Upotreba pisma u kuvarstvu i poslastičarstvu Vrste pisma, pisano, štampano Raspodela slova i znaka u prostoru Izrada znakova i simbola: logo, monogram, zastava, grb
Stilizacija i slobodno formiranje kompozicije	Osposobljavanje učenika da kreativno kombinuje tehnike za formiranje kompozicije na temu iz kuvarstva i poslastičarstva	objasni načine stilizacije u kuvarstvu i poslastičarstvu stilizuje različite motive / teme (npr. svadba, krštenje, slavski sto, rođendan, punoletstvo, rođenje i sl.) kreira nove primere stilizacije u kuvarstvu i poslastičarstvu aranžira i dekoriše izložbeni prostor gde je izložena hrana / poslastice funkcionalno i dekorativno rasporedi oblike i boju u serviranju i dekorisanju hrane / poslastice stilski ukomponuje odnos prostora, posuda za serviranje i hrane / poslastica	Slaganje oblika i boja u prostoru Stilizacija

PREPORUČENA LITERATURA ZA REALIZACIJU PREDMETA

1. V. Galović, B. Gostović, Likovna kultura, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2002.
2. O. Dobrić, Crtam, Imprimator d.o.o. Matica Srpska, Novi Sad 73/75 (035) 2006.
3. Otokar Keršovani, Slastice-veliki međunarodni slastičarski priručnik, Tisak GRO kultura, Rijeka - Opatija, 1984.

KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

1. Kuvarstvo
2. Poslastičarstvo
3. Likovna kultura

NAUKA O ISHRANI

Drugi razred

Naziv predmeta:	NAUKA O ISHRANI
Godišnji fond časova:	66 časova
Razred:	Drugi
Ciljevi predmeta	1. Sticanje osnovnih znanja o ulozi i značaju pojedinih hranljivih materija i namirnica u ishrani
	2. Sticanje osnovnih znanja o kvarenju namirnica i načinima konzervisanja
	3. Razvijanje dobrih i pozitivnih navika u ishrani
	4. Razvijanje veština sastavljanja dnevnog obroka za razne kategorije stanovništva

TEMA	CILJEVI	ISHODI Po završetku teme učenik će biti u stanju da:	PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA	NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
Uloga ishrane u zdravlju	Sticanje osnovnih znanja o ulozi i značaju pojedinih hranljivih materija u ishrani	razlikuje pojmove hrane i ishrane i njihove uloge navede hemijski sastav i značaj pojedinih namirnica u ishrani objasni ulogu pojedinih hranljivih materija u organizmu	Pojam nauke o ishrani Hranljive materije Namirnice	Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja. Oblici nastave Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave: teorijska nastava (66 časova) Podela odeljenja na grupe Odeljenje se ne deli na grupe Mesto realizacije nastave Teorijska nastava se realizuje u učionici Preporuke za realizaciju nastave Racionalna ishrana: Podela odeljenja u grupe sa zadatkom da svaka grupa napravi jelovnik za jedan od obroka kako bi se zadovoljile dnevne potrebe Ishrana u vanrednim prilikama: Preporučen izlet u prirodu i prepoznavanje namirnica iz prirode Ocenjivanje Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz: 1. praćenje ostvarenosti ishoda 2. testove znanja 3. testove praktičnih veština Okvirni broj časova po temama Uloga ishrane u zdravlju -14 časova Racionalna ishrana -14 časova Bolesti nepravilne ishrane - 6 časova Kvarenje namirnica i konzervisanje - 14 časova Ishrana pojedinih kategorija zdravog stanovništva - 10 časova Ishrana kod pojedinih bolesti - 4 časa Ishrana u vanrednim prilikama - 4 časa
Racionalna ishrana	Sticanje osnovnih znanja o principima racionalne ishrane Razvijanje dobrih navika u ishrani	objasni značaj pojedinih nutritijenata navede hemijski sastav pojedinih namirnica izračuna energetsku vrednost pojedinih namirnica odredi dnevne potrebe za hranom odrasle zdrave osobe sastavi dnevni obrok zdrave odrasle osobe	Principi racionalne ishrane Piramida ishrane Energetska vrednost namirnica Sastavljanje dnevnog obroka
Bolesti nepravilne ishrane	Sticanje osnovnih znanja o bolestima nepravilne ishrane	nabroji uzroke nepravilne ishrane objasni posledice nepravilne ishrane izračuna indeks uhranjenosti (BMI) predloži način ishrane kod pojedinih bolesti nepravilne ishrane	Ispitivanje stanja uhranjenosti Gojaznost, bulimija Pothranjenost, anoreksija Korektivne dijete
Kvarenje namirnica i konzervisanje	Sticanje osnovnih znanja o kvarenju namirnica i metodama konzervisanja	nabroji najčešće uzroke kvara namirnica objasni uslove pod kojima nastaje kvarenje namirnica navede načine smanjenja rizik kvarenja namirnica navede načine očuvanja namirnica opiše metode konzervisanja namirnica vrši kontrolu ispravnosti namirnica navede moguće uzročnike i načine trovanja hranom	Mikroorganizmi u hrani - korisna i štetna dejstva Najčešći uzroci kvara namirnica Načini očuvanja namirnica od proizvodnje do potrošnje Metode konzervisanja Organoleptička svojstva namirnica, provera deklaracije Biološki, hemijski i radiološki uzročnici trovanja hranom
Ishrana pojedinih kategorija zdravog stanovništva	Sticanje osnovnih znanja o specifičnostima ishrane pojedinih kategorija zdravog stanovništva	objasni specifičnosti potreba za hranom pojedinih kategorija zdravih ljudi sastavi dnevni obrok pojedinih kategorija zdravih ljudi	Ishrana za vreme trudnoće i dojenja Ishrana u ranom detinjstvu Ishrana u pubertetu Ishrana radnika prema potrošnji energije Ishrana starih ljudi Ishrana sportista
Ishrana kod pojedinih bolesti	Sticanje osnovnih znanja o ishrani kod pojedinih bolesti	objasni specifičnosti potreba za hranom kod pojedinih bolesti sastavi dnevni obrok kod pojedinih bolesti	Ishrana kod šećerne bolesti Ishrana kod bolesti srca, krvnih sudova i povišenog krvnog pritiska Ishrana kod bolesti želuca Ishrana kod bolesti creva Ishrana kod bolesti jetre izlučnih puteva
Ishrana u vanrednim prilikama	Sticanje osnovnih znanja o biljkama i životinjama koje se mogu naći u prirodi i iskoristiti u ishrani	objasni koje biljke i životinje mogu da se iskoriste u ishrani i zašto pripremi obrok od namirnica nađenih u prirodi	Ishrana u prirodi

PREPORUČENA LITERATURA

1. M. Savićević: Higijena, za studente medicine.
2. S. Banković, M. Nikolić: Nauka o ishrani.

KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

1. Higijenski standardi u kuvarstvu
2. Zdravstveno vaspitanje
3. Osnove kuvarstva
4. Osnove poslastičarstva
5. Hemija

PREDUZETNIŠTVO

Treći razred

Naziv predmeta:	PREDUZETNIŠTVO
Godišnji fond časova:	58 časova
Razred:	Treći
Ciljevi predmeta	1. Razvijanje poslovnih i preduzetničkih znanja, veština i ponašanja
	2. Razvijanje preduzetničkih vrednosti i sposobnosti da se prepoznaju preduzetničke mogućnosti u lokalnoj sredini i deluje u skladu sa tim
	3. Razvijanje poslovnog i preduzetničkog načina mišljenja
	4. Razvijanje svesti o sopstvenim znanjima i sposobnostima i daljoj profesionalnoj orijentaciji
	5. Osposobljavanje za aktivno traženje posla (zapošljavanje i samozapošljavanje)
	6. Osposobljavanje za izradu jednostavnog plana poslovanja male firme

TEMA	CILJEVI	ISHODI Po završetku teme učenik će biti u stanju da:	PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA	NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
Preduzetništvo i preduzetnik	Razumevanje pojma i značaja preduzetništva Prepoznavanje osobenosti preduzetnika	navede adekvatne primere preduzetništva iz lokalnog okruženja navede karakteristike preduzetnika objasni značaj motivacionih faktora u preduzetništvu dovede u odnos pojmove preduzimljivost i preduzetništvo	Pojam, razvoj i značaj preduzetništva Profil i karakteristike uspešnog preduzetnika Motivi preduzetnika Tehnike i kriterijumi za utvrđivanje preduzetničkih predispozicija	Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja. Oblici nastave Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave: Vežbe (58 časova) Podela odeljenja na grupe Odeljenje se ne deli na 2 grupe prilikom realizacije: Vežbi Mesto realizacije nastave Vežbe se realizuju u kabinetu / učionici (deo vežbi se realizuje u kabinetu za informatiku) Preporuke za realizaciju nastave Preduzetništvo i preduzetnik: Dati primer dobrog preduzetnika i/ili pozvati na jedan čas gosta - preduzetnika koji bi govorio učenicima o svojim iskustvima Razvijanje i procena poslovnih ideja, marketing plan: Koristiti oluju ideja i vođene diskusije da se učenicima pomogne u kreativnom smišljanju biznis ideja i izboru realne za dalji rad na njoj. Učenici se dele na grupe u kojima ostaju do kraja i rade na delovima poslovnog plana. Grupe učenika okupljene oko jedne poslovne ideje vrše istraživanje tržišta po nastavnikovim uputstvima. Grupe učenika u posetama malim preduzećima informišu se o načinu pravljenja ponude i samostalno prave ponudu za primer njihovog preduzeća Upravljanje i organizacija: Određen broj časova prema izboru nastavnika u informatičkom kabinetu. Davati uputstava učenicima gde i kako da dođu do neophodnih informacija. Koristiti sajtove za prikupljanje informacija ( www.apr.sr.gov.yu, www.sme.sr.gov.yu; www.mspbg.co.yu...). Poseta socijalnim partnerima na lokalnom nivou (opština, filijale Nacionalne službe za zapošljavanje, Regionalne agencije za razvoj malih i srednjih preduzeća i sl.) Učenički projekt-prezentacija poslovnog plana: Pozvati na jedan čas gosta - preduzetnika za procenu biznis plana. U prezentaciji koristiti sva raspoloživa sredstva za vizualizaciju. Preporuka je da se tema" Učenički projekt-izrada i prezentacija poslovnog plana" započne prilikom obrađivanja teme "Procena poslovnih ideja". Na ovaj način predavač može da integriše učenički projekt tokom narednih tema predmeta Ocenjivanje Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz: 1. praćenje ostvarenosti ishoda 2. testove znanja 3. testove praktičnih veština Okvirni broj časova po temama Preduzetništvo i preduzetnik 8 časova Razvijanje i procena poslovnih ideja, marketing plan 10 časova vežbi Upravljanje i organizacija 10 časova Pravni okvir za osnivanje i funkcionisanje delatnosti 10 časova Ekonomija poslovanja 10 časova Učenički projekt-prezentacija poslovnog plana 10 časova
Razvijanje i procena poslovnih ideja, marketing plan	Razvijanje sposobnosti za uočavanje, formulisanje i procenu poslovnih ideja Upoznavanje učenika sa elementima marketing plana Razvijanje smisla za timski rad	odabira iz mnoštva ideja onu koja je primenljiva i realna za otpočinjanja biznisa prepozna različite načine otpočinjanja posla uoči međusobno delovanje faktora koji utiču na tržište samostalno prikupi podatke sa tržišta - konkurencija, potencijalni klijenti, veličina tržišta pravi ponudu usluge razvija marketing strategiju za svoju poslovnu ideju i prezentuje svoj marketing plan radi timski u učeničkoj grupi	Procena poslovnih mogućnosti za novi poslovni poduhvat SWOT analiza - osnovi Elementi marketing miksa (5P) - proizvod, usluga, cena, kanali distribucije, promocija Faktori poslovnog okruženja: potencijalni klijenti, veličina tržišta, direktna i indirektna konkurencija, trendovi na tržištu itd. Elementi marketing plana Rad na terenu - istraživanje tržišta Važnost tima za produktivnost u poslu
Upravljanje i organizacija	Upoznavanje učenika sa stilovima rukovođenja	navede osobine uspešnog menadžera poznaje različite upravljačke stilove objasni osnove menadžmenta usluga / proizvodnje uviđa značaj planiranja i odabira ljudskih resursa za potrebe organizacije objasni značaj informacionih tehnologija za savremeno poslovanje	Menadžment funkcije (planiranje, organizovanje, vođenje i kontrola) Menadžment stilovi - (preduzetnik kao menadžer) Osnovna znanja o upravljanju i liderstvu - demokratski stil, centralizovan, lise fer.. Menadžment usluga proizvodnje - upravljanje proizvodim resursima, upravljanje sirovinama i poluproizvodima, upravljanje proizvodnim procesom Informacione tehnologije u poslovanju (poslovni informacioni sistemi, internet, intranet i ekstranet u poslovanju, elektronsko poslovanje, elektronska trgovina, itd.)
Pravni okvir za osnivanje i funkcionisanje delatnosti	Upoznavanje sa pravnim okvirom za osnivanje i funkcionisanje delatnosti	izabere najpovoljniju organizacionu i pravnu formu organizovanja delatnosti prikupi informacije koje su potrebne za uspešno vođenje posla samostalno sačini ili popuni poslovnu dokumentaciju (CV, poslovna pisma, molbe, zapisnik, obrasci...)	Zakonske forme organizovanja delatnosti Institucije i infrastruktura za podršku preduzetništvu
Ekonomija poslovanja	Upoznavanje učenika sa finansijskim aspektima preduzeća / radnje	planira proizvodnju i troškove za sopstveni biznis klasifikuje troškove preduzeća i izračuna prag rentabilnosti sastavi finansijske izveštaje u najjednostavnijoj formi (bilans stanja, bilans uspeha i tok gotovine preduzeća) prikupi informacije potrebne za proizvodni i finansijski plan i o izvorima finansiranja prezentuje određeni deo plana proizvodnje / finansijskog plana	Struktura troškova (fiksni i varijabilni troškovi) i prag rentabilnosti Prihodi i gubici Prikupljanje potrebnih podataka na terenu i njihova prezentacija osnovne elemente i organizacioni plan za sopstvenu biznis ideju
Učenički projekt-prezentacija poslovnog plana	Osposobljavanje učenika za veštinu prezentacije poslovnog plana	izradi jednostavan poslovni plan (deo poslovnog plana) prema usvojenoj poslovnoj ideji prezentuje poslovni plan (deo) u okviru svoje timske uloge	Izrada celovitog biznis plana za sopstvenu biznis ideju Prezentacija pojedinačnih / grupnih biznis planova i diskusija

PREPORUČENA LITERATURA ZA REALIZACIJU PREDMETA

1. P. F. Draker, (Peter F. Drucker) Inovacije i preduzetništvo, Privredni pregled, Beograd, 1991.
2. P. F. Draker, (Peter F. Drucker) Moj pogled na menadžment, Adižas, Novi Sad, 2003.
3. F. Kotler, Kako kreirati, ovladati i dominirati tržištem, Adižas, Novi Sad, 2003.
4. T. Radovanović, Osnivanje i vođenje malog biznisa, Nacionalna služba za zapošljavanje, Beograd, 2003.
5. Internet sajtovi: www.apr.sr.gov.yu, www.sme.sr.gov.yu, www.mspbg.co.yu

KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

1. Svi opšte stručni predmeti i stručni predmeti

USLUŽIVANJE JELA

Treći razred

Naziv predmeta:	USLUŽIVANJE JELA
Godišnji fond časova:	29 časova
Razred:	Treći
Ciljevi predmeta	1. Upoznavanje učenika sa pojmom usluživanja
	2. Upoznavanje učenika sa sredstvima za rad, dnevnim obrocima, sistemom i načinom usluživanja
	3. Osposobljavanje učenika da znanje iz oblasti kuvarstva prilagodi potrebama usluživanja hrane u ugostiteljskim objektima

TEMA	CILJEVI	ISHODI Po završetku teme učenik će biti u stanju da:	PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA	NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
Pojmovne osnove usluživanja	Upoznavanje učenika sa predmetom, ulogom i značajem usluživanja, inventarom i opremom za usluživanje	objasni značaj i ulogu usluživanja u ugostiteljskim objektima prepozna i prilagodi inventar za usluživanje u ugostiteljskim objektima razlikuje radna odeljenja i objasni njihovu funkciju	Pojam uloga i zadaci usluživanja Inventar, oprema i uređaji za usluživanje	Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja. Oblici nastave Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave: teorijska nastava (29 časova) Podela odeljenja na grupe Odeljenje se ne deli na grupe Mesto realizacije nastave Teorijska nastava se realizuje u učionici Ocenjivanje Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz: 1. praćenje ostvarenosti ishoda 2. testove znanja 3. testove praktičnih veština Okvirni broj časova po temama Pojmovne osnove usluživanja 6 časova Dnevni obroci 6 časova Sistemi i načini usluživanja 6 časova Usluživanje hrane 11 časova
Dnevni obroci	Upoznavanje učenika sa dnevnim obrocima	nabroji dnevne obroke objasni dnevne obroke razlikuje prostorije za služenje obroka	Dnevni obroci u ugostiteljskim objektima
Sistemi i načini usluživanja	Upoznavanje učenika sa sistemima i načinima usluživanja	nabroji sisteme usluživanja objasni sisteme usluživanja nabroji načine usluživanja objasni načine usluživanja	Sistemi usluživanja Načini usluživanja
Usluživanje hrane	Osposobljavanje učenika da znanja iz kuvarstva prilagode potrebama usluživanja hrane	objasni način usluživanja doručka i jednostavnih jela objasni način usluživanja hladnih predjela objasni način usluživanja supa, čorbi, potaža i konsomea objasni način usluživanja toplih predjela objasni način usluživanja ribe, rakova i školjki objasni način usluživanja glavnih jela objasni način usluživanja variva, salata i sireva objasni usluživanje	Usluživanje doručaka, jednostavnih jela, hladnih predjela, supa, čorbi, potaža, konsomea, toplih predjela, ribe, rakova, školjki, gotovih jela, pečenja, jela po porudžbini, specijaliteta sa roštilja, variva, salata i sireva

PREPORUČENA LITERATURA

1. S. Ivanović, S. Nićetin, Usluživanje sa praktičnom nastavom za 1. i 2. razred ugostiteljsko-turističke škole, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2006.
2. M. Krasavčić, S. Nićetin, Usluživanje sa praktičnom nastvom za 3. i 4. razred ugostiteljsko-turističke škole, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2005.

KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

1. Stručni predmeti
2. Nauka o ishrani
3. Zdravstveno vaspitanje

NACIONALNE KUHINJE

Treći razred

Naziv predmeta:	NACIONALNE KUHINJE
Godišnji fond časova:	29 časova
Razred:	Treći
Ciljevi predmeta	1. Upoznavanje učenika sa navikama u ishrani pojedinih naroda sveta
	2. Osposobljavanje učenika da prepoznaju osnovne karakteristike značajnih kuhinja sveta
	3. Upoznavanje učenika sa najpoznatijim jelima svetskih kuhinja

TEMA	CILJEVI	ISHODI Po završetku teme učenik će biti u stanju da:	PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA	NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
Uvod u nacionalne kuhinje	Upoznavanje učenika sa predmetom	poznaje šta predmet proučava poznaje zadatke nacionalne kuhinje kao predmeta uočava značaj predmeta	Pojam, značaj i zadaci predmeta Podela kuhinja prema srodnosti	Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja. Oblici nastave Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave: teorijska nastava 29 časova Podela odeljenja na grupe Odeljenje se ne deli na grupe Mesto realizacije nastave Teorijska nastava se realizuje u učionici Ocenjivanje Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz: 1. praćenje ostvarenosti ishoda 2. testove znanja 3. testove praktičnih veština Okvirni broj časova po temama Uvod u nacionalne kuhinje 2 časa Srpska kuhinja 5 časova Francuska kuhinja 4 časa Mađarska kuhinja 4 časa Ruska kuhinja 4 časa Italijanska kuhinja 4 časa Kineska kuhinja 3 časa Indijska kuhinja 3 časa
Srpska kuhinja	Upoznavanje učenika sa osnovnim karakteristikama kuhinje, zastupljenim namirnicama, najpoznatijim jelima i kulturom ishrane	poznaje karakteristike srpske kuhinje nabroji najzastupljenije namirnice u ishrani navede najpoznatija jela srpske kuhinje poznaje kulturu ishrane naroda ove kuhinje poznaje teritorijalnu zastupljenost kuhinje razlikuje posude i načine serviranja jela	Osnovne karakteristike srpske kuhinje Teritorijalna rasprostranjenost srpske kuhinje Sirovine za pripremanje jela srpske kuhinje Najpoznatija jela srpske kuhinje: hleb, pogače, proje, cicvare, kačamak, popara, čorbe, gibanice, savijače, filije, kajmak, pasulj prebranac.... Specifičnosti u serviranju jela srpske kuhinje (grnčarija) Kultura življenja naroda ove kuhinje
Francuska kuhinja	Upoznavanje učenika sa osnovnim karakteristikama kuhinje, zastupljenim namirnicama, najpoznatijim jelima i kulturom ishrane	poznaje karakteristike francuske kuhinje nabroji najzastupljenije namirnice u ishrani navede najpoznatija jela francuske kuhinje poznaje kulturu ishrane naroda ove kuhinje poznaje teritorijalnu zastupljenost kuhinje razlikuje posude i načine serviranja jela	Osnovne karakteristike francuske kuhinje Teritorijalna rasprostranjenost francuske kuhinje Sirovine za pripremanje jela francuske kuhinje Najpoznatija jela francuske kuhinje: francuske zakuske, luk supa, marseljenja bujabesa, sosevi, ratatuj, šukrut, alzaški pasulj.... Specifičnosti u serviranju jela francuske kuhinje Kultura življenja naroda ove kuhinje
Mađarska kuhinja	Upoznavanje učenika sa osnovnim karakteristikama kuhinje, zastupljenim namirnicama, najpoznatijim jelima i kulturom ishrane	poznaje karakteristike mađarske kuhinje nabroji najzastupljenije namirnice u ishrani navede najpoznatija jela mađarske kuhinje poznaje kulturu ishrane naroda ove kuhinje poznaje teritorijalnu zastupljenost kuhinje razlikuje posude i načine serviranja jela	Osnovne karakteristike mađarske kuhinje Teritorijalna rasprostranjenost mađarske kuhinje Sirovine za pripremanje jela mađarske kuhinje Najpoznatija jela mađarske kuhinje: ljute čorbe, gulaši, paprikaši, tkanji, perkelti, balatonski varenac.... Specifičnosti u serviranju jela mađarske kuhinje Kultura življenja naroda ove kuhinje
Ruska kuhinja	Upoznavanje učenika sa osnovnim karakteristikama kuhinje, zastupljenim namirnicama, najpoznatijim jelima i kulturom ishrane	poznaje karakteristike ruske kuhinje nabroji najzastupljenije namirnice u ishrani navede najpoznatija jela ruske kuhinje poznaje kulturu ishrane naroda ove kuhinje poznaje teritorijalnu zastupljenost kuhinje razlikuje posude i načine serviranja jela	Osnovne karakteristike ruske kuhinje Teritorijalna rasprostranjenost ruske kuhinje Sirovine za pripremanje jela ruske kuhinje Najpoznatija jela ruske kuhinje šči, boršč, rasoljnik, soljanka, uha, kaše, okroška, salata "orlov", blinji, kulič, jagode "Romanov"... Specifičnosti u serviranju jela ruske kuhinje Kultura življenja naroda ove kuhinje
Italijanska kuhinja	Upoznavanje učenika sa osnovnim karakteristikama kuhinje, zastupljenim namirnicama, najpoznatijim jelima i kulturom ishrane	poznaje karakteristike italijanske kuhinje nabroji najzastupljenije namirnice u ishrani navede najpoznatija jela italijanske kuhinje poznaje kulturu ishrane naroda ove kuhinje poznaje teritorijalnu zastupljenost kuhinje razlikuje posude i načine serviranja jela	Osnovne karakteristike italijanske kuhinje Teritorijalna rasprostranjenost italijanske kuhinje Sirovine za pripremanje jela italijanske kuhinje Najpoznatija jela italijanske kuhinje makaroni, lazanje, pice, toteline, špagete, njoke, paste, osobuko, minestre, melancini, polpete.... Specifičnosti u serviranju jela italijanske kuhinje Kultura življenja naroda ove kuhinje
Kineska kuhinja	Osposobljavanje učenika da poznaju osnovne karakteristike kuhinje, zastupljene namirnice, najpoznatija jela i kulturu ishrane	poznaje karakteristike kineske kuhinje nabroji najzastupljenije namirnice u ishrani navede najpoznatija jela kineske kuhinje poznaje kulturu ishrane naroda ove kuhinje poznaje teritorijalnu zastupljenost kuhinje razlikuje posude i načine serviranja jela	Osnovne karakteristike kineske kuhinje Teritorijalna rasprostranjenost kineske kuhinje Sirovine za pripremanje jela kineske kuhinje Najpoznatija jela kineske kuhinje: svinjetina sa kikirikijem, goveđi kari, junetina sa cvetovima karfiola, pikantni patlidžan, pržene banane sa sladoledom od vanile... Specifičnosti u serviranju jela kineske kuhinje Kultura življenja naroda ove kuhinje
Indijska kuhinja	Osposobljavanje učenika da poznaju osnovne karakteristike kuhinje, zastupljene namirnice, najpoznatija jela i kulturu ishrane	poznaje karakteristike indijske kuhinje nabroji najzastupljenije namirnice u ishrani navede najpoznatija jela indijske kuhinje poznaje kulturu ishrane naroda ove kuhinje poznaje teritorijalnu zastupljenost kuhinje razlikuje posude i načine serviranja jela	Osnovne karakteristike indijske kuhinje Teritorijalna rasprostranjenost indijske kuhinje Sirovine za pripremanje jela indijske kuhinje Najpoznatija jela indijske kuhinje: mulgai korma, vindalu, rogan đoš, tanduri, kari jela, čatni, salate, čapati, samosa, papadal... Specifičnosti u serviranju jela indijske kuhinje Kultura življenja naroda ove kuhinje

PREPORUČENA LITERATURA ZA REALIZACIJU PREDMETA

1. S. Vagner, Almanah gastro bisera, Narodna biblioteka, Beograd, 2005.
2. Potatoes and rice, Simple cookery series, Select editions, London, 2001.
3. Michel, Maincent, Cuisine de Reference, BPI, Paris, 1993.

KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

1. Stručni predmeti
2. Nauka o ishrani
3. Zdravstveno vaspitanje
4. Umetničko oblikovanje

HIGIJENSKI STANDARDI U KUVARSTVU

Prvi razred

Naziv predmeta:	HIGIJENSKI STANDARDI U KUVARSTVU
Fond časova:	36 časova
Razred:	Prvi

CILJEVI

ISHODI
Po završetku programa učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Osposobljavanje učenika za primenu higijenskih standarda u kuvarstvu

definiše pojmove kuvarstva i kuhinje
razlikuje kuhinjska odeljenja
razlikuje sredstva za održavanje higijene radnog mesta
navede faze čišćenja radnog mesta
opiše i prepozna sredstva za rad i inventar
razlikuje kuhinjsko osoblje
poznaje pravilnik o sanitarnim propisima i higijenskim ispravnostima namirnica
prilagodi mere HTZ procesu proizvodnje
održava ličnu i higijenu radnog mesta
primeni sanitarne propise u oblasti lične higijene
kombinuje delove za određene aparate pri obradi namirnica
sortira inventar
upotrebi odgovarajuća sredstva i inventar za rad

Kuvarstvo i kuhinja
- kuhinjska odeljenja
- sredstva za rad
HTZ - povrede na radu, korišćenje opreme i inventara; osnovni sanitarni propisi, HACCP
Kuhinjsko osoblje - podela i dužnosti osoblja

Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

kabinetske vežbe 12 časova
praktična nastava 18 časova
nastava u bloku 6 časova

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

kabinetskih vežbi
praktične nastave
nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu
Praktična nastava se realizuje u kabinetu, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
Nastava u bloku se realizuje u školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

Praćenje ostvarenosti ishoda
Testove znanja
Testove praktičnih veština

1. PREPORUČENA LITERATURA

1. M. Vukić, M. Portić, Kuvarstvo sa praktičnom nastavom za 1. razred, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2004.
2. J. Jokić, R. Stojanović M., P., Petković, Kuvarstvo sa praktičnom nastavom za 1, 2, 3. i 4. razred razred, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 1999.
3. Analiza opasnosti i kritične kontrolne tačke, Centar za obrazovanje, Oktobar 2004, separat.
4. Zakonska regulativa o higijenskim standardima u ugostiteljskim objektima.
5. Školski pravilnik škole o izgledu učenika.

2. KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

- Svi stručni predmeti
- Hemija
- Zdravstveno vaspitanje
- Nauka o ishrani

UGOSTITELJSKA PONUDA U KUVARSTVU

Prvi razred

Naziv predmeta:	UGOSTITELJSKA PONUDA U KUVARSTVU
Fond časova:	20 časova
Razred:	Prvi

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Osposobljavanje učenika za izradu ugostiteljske ponude

definiše instrumente ugostiteljske ponude
razlikuje vrste doručka
grupiše jela u jelovniku i meni karti
napravi ugostiteljsku ponudu
tumači jelovnik i meni kartu
koristi stručne izraze u kuvarstvu

Ugostiteljska ponuda - pojam i definicija:
- planiranje i oblikovanje jelovnika, meni karte
- podela, raspored jela u jelovniku i meni karti
Osnovni oblici - definicija i podela:
- doručak - vrste doručka: komplet, bečki, francuski, engleski,
- srpski specijalne ponude: bife sto, banket, koktel partija
Terminologija u kuvarstvu - stručni izrazi

Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

kabinetske vežbe 8 časova
praktična nastava 12 časova

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

kabinetskih vežbi
praktične nastave

Mesto realizacije nastave

Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu
Praktična nastava se realizuje u kabinetu, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

Praćenje ostvarenosti ishoda
Testove znanja
Testove praktičnih veština

1. PREPORUČENA LITERATURA ZA REALIZACIJU MODULA

2. KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA / MODULIMA

- Svi stručni predmeti
- Osnovi ugostiteljstva
- Usluživanje jela
- Preduzetništvo

SIROVINE U KUVARSTVU

Prvi razred

Naziv predmeta:	SIROVINE U KUVARSTVU
Fond časova:	146 časova
Razred:	Prvi

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Osposobljavanje učenika za primenu sirovina u kuvarstvu

objasni i navede osnovne karakteristike sirovina u kuvarstvu
navede definiciju mesa i mesnih prerađevina, riba, rakova, školjki i morskih plodova; mleka i mlečnih proizvoda; jaja
navede definiciju: povrća, voća, začina i masnoće
navede načine i redosled pripreme sirovina za primenu u kuvarstvu
objasni načine skladištenja sirovina prema vrsti
objasni primenu različitih sirovina u kuvarstvu
objasni primenu delova mesa u kuvarstvu
navede sirovine za odgovarajuće jelo
prepozna organoleptička stanja sirovina
kontroliše ispravnost sirovina
primeni načine obrade sirovina po pravilnom redosledu
odabere odgovarajuće uslove skladištenja sirovina
kombinuje sirovine u kuvarstvu

Namirnice životinjskog porekla:
- meso - pojam i definicija, podela (goveđe, teleće, svinjsko, jagnjeće, živinsko i meso divljači, rasecanje na osnovne delove i primena u kuvarstvu, čuvanje i skladištenje do primene). Mesne prerađevine: skladištenje i primena u kuvarstvu
- riblje meso: podela riba, rakovi, školjke i morski plodovi: podela, osnovne karakteristike; ocena kvaliteta, priprema za kulinarsku upotrebu, primena u kuvarstvu, skladištenje i čuvanje do primene

Mleko i mlečni proizvodi:
- pojam i definicija, podela prema vrstama, hemijski sastav, skladištenje i primena mleka i mlečnih proizvoda u kuvarstvu

Jaja:
- pojam, definicija, podela po vrstama, hemijski sastav, skladištenje i primena u kuvarstvu

Povrće:
- pojam i definicija, podela na vrste, ocena kvaliteta, priprema i skladištenje do primene, primena u kuvarstvu

Voće:
- pojam i definicija, podela na vrste, ocena kvaliteta, priprema i skladištenje do primene, primena u kuvarstvu

Začini:
- pojam i definicija, podela na grupe, skladištenje i primena u kuvarstvu

Masnoće:
- pojam, karakteristike i podela

Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

kabinetske vežbe 56 časova
praktična nastava 84 časova
nastava u bloku 6 časova

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

kabinetskih vežbi
praktične nastave
nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu
Praktična nastava se realizuje u kabinetu, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
Nastava u bloku se realizuje u školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Preporuke za realizaciju nastave

Kao deo vežbi preporučuje se odlazak sa učenicima na pijacu ili u prodavnice gde je veliki izbor sirovina

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

Praćenje ostvarenosti ishoda
Testove znanja
Testove praktičnih veština

1. PREPORUČENA LITERATURA

2. KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

- Svi stručni predmeti
- Nauka o ishrani
- Nacionalne kuhinje

TERMIČKA OBRADA

Prvi razred

Naziv predmeta:	TERMIČKA OBRADA
Fond časova:	26 časova
Razred:	Prvi

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Osposobljavanje učenika za pripremu i primenu životnih namirnica

objasni načine termičke obrade namirnica
razlikuje vrste termičkih obrada prema sredini u kojoj se pripremaju
opiše sve vrste termičkih obrada namirnica
izabere odgovarajuću vrstu termičke obrade prema životnim namirnicama
termički obrađuje životne namirnice

Termička obrada - pojam i definicija

Podela prema sredini u kojoj se vrši na:
- Vlažnu sredinu: dinstanje, kuvanje, blanširanje, kuvanje na pari, poširanje
- Suvu sredinu: prženje u tiganju, pečenje na roštilju, prženje u dubokoj masnoći
- Kombinovana termička obrada: gratiniranje
- Kuvanje u mikrotalasnoj pećnici

Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

kabinetske vežbe 8 časova
praktična nastava 12 časova
nastava u bloku 6 časova

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

kabinetskih vežbi
praktične nastave
nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu
Praktična nastava se realizuje u kabinetu, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
Nastava u bloku se realizuje u školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

Praćenje ostvarenosti ishoda
Testove znanja
Testove praktičnih veština

1. PREPORUČENA LITERATURA

2.. KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

- Svi stručni predmeti
- Nauka o ishrani
- Zdravstveno vaspitanje
- Fizika
- Hemija

SALATE I ZIMNICA

Prvi razred

Naziv predmeta:	SALATE I ZIMNICA
Fond časova:	26 časova
Razred:	Prvi

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Osposobljavanje učenika za pripremu salata i zimnice

navede definiciju salata i zimnice
navede vrste salata prema grupama
navede vrste povrća za pripremu salata
navede vrste povrća za pripremu zimnice
primenjuje recepturu za salate i zimnicu
pripremi namirnice za izradu salata i zimnice
razlikuje recepture za salate i zimnicu
primeni odgovarajuće načine skladištenja namirnica za salate i zimnicu
oblikuje povrće za salate i zimnicu
pripremi namirnice za salate i zimnicu
vrši odgovarajuću termičku obradu namirnica za salate i zimnicu
kombinuje namirnice po recepturi za salate i zimnicu
pripremi salate i zimnicu
organizuje čuvanje do primene pripremljenih salata i zimnice
servira salate i zimnicu

Salate - pojam, definicija i podela na:
- jednostavne salate od svežeg povrća: zelena i sve vrste zelene salate, svež kupus, paradajz, krastavac, šargarepa, mimoza, bašta i vitaminska
- jednostavne salate od kuvanog povrća: krompir, cvekla i pasulj
- pečenog povrća: pečene paprike sa belim lukom
- mešane salate: srpska i srpska sa sirom

Zimnica - pojam, definicija, priprema i primena u kuvarstvu:
- kiseli kupus
- kiseli krastavac
- ajvar

Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

kabinetske vežbe 8 časova
praktična nastava 12 časova
nastava u bloku 6 časova

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

kabinetskih vežbi
praktične nastave
nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu
Praktična nastava se realizuje u kabinetu, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
Nastava u bloku se realizuje u školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

Praćenje ostvarenosti ishoda
Testove znanja
Testove praktičnih veština

1. PREPORUČENA LITERATURA

2. KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

- Svi stručni predmeti
- Hemija
- Fizika
- Nauka o ishrani
- Umetničko oblikovanje
- Likovna kultura
- Zdravstveno vaspitanje

FONDOVI, BISTRE I GUSTE SUPE, ČORBE

Prvi razred

Naziv predmeta:	FONDOVI, BISTRE I GUSTE SUPE, ČORBE
Fond časova:	156 časova
Razred:	Prvi

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Osposobljavanje učenika za pripremu, primenu i izdavanje fondova i soseva, bistrih i gustih supa i čorbi

navede definiciju fondova, bistrih i gustih supa, čorbi
navede vrste fondova, bistrih i gustih supa, čorbi
razlikuje normative za fondove, bistre i guste supe, čorbe
prepoznaje inventar i alat za pripremu i serviranje
opisuje načine pripreme namirnica za fondove, bistre i guste supe, čorbe
kratko opiše načine pripreme fondova, dresinga, maslaca, bistrih i gustih supa, čorbi
navede začine za fondove, bistre i guste supe, čorbe
prepoznaje vrste dodataka za bistre i guste supe
opiše načine serviranja
opiše načine dekorisanja
navede primenu fondova u kuvarstvu
navede primenu soseva
odabere namirnice za pripremu fondova, bistrih i gustih supa, čorbi
oblikuje namirnice za izradu
kombinuje tehnike termičke obrade
pripremi fondove, bistre i guste supe, čorbe
primeni fondove kao osnovu za dobijanje sosova i određenih jela
začini jela
održava jela do serviranja
odabira inventar za serviranje
odabira dodatke za serviranje bistrih i gustih supa
servira pripremljena jela
kombinuje sosove sa jelima
koristi dresinge pri pripremi određenih jela
koristi složene maslace pri pripremi određenih jela
dekoriše pripremljena jela
prima porudžbine

Fondovi - pojam, definicija i podela:
- mesni fond od goveđeg mesa, kokošijeg mesa, ribljeg mesa i divljač
- mrki fondovi i sosovi na bazi: fond od divljači i demi glas - madera sos, lovački sos, vild sos i marsala sos
- ružičasti fond - sos: fond od paradajza i sos od paradajza
- mlečni fondovi - sosovi: bešamel: ograten sos, velute fond: fond od mirođije
- specijalni fondovi tople kuhinje: holandez: sos muslin i sos šoron
- specijalni fond hladne kuhinje: aspik
- hladni fondovi: majonez fond i sosovi: sos od majoneza, tatar sos, remulad sos, koktel sos
- dresinzi - pojam, priprema, primena u kuvarstvu i podela na: sirćetne: vinegret na francuski i bečki način; na bazi pavlake; na bazi majoneza; na bazi paradajza i industrijske
- složeni maslaci: pojam, priprema i primena: puter metrdotel, sa mesom rakova, sa senfom, sa povrćem, kolbert

Bistre supe: pojam, definicija:
- supa od goveđeg mesa
- supa od kokošijeg mesa
dodaci za supe od:
- testa: rezanci, flekice, tarana
- griza: knedle od griza
- povrća: žilijen

Pojačane supe - konsomei: pojam, definicija:
- konsome od goveđeg mesa
- konsome od kokošijeg mesa
dodaci za konsomee:
- pečeni: profiterole, biskvit sa šunkom i kruton
- kombinovani: kolbert

Guste supe - potaži: definicija, pojam i podela
- velutei: od pilećeg mesa, celera i artičoka
- pasirani potaži: od paradajza i od povrća
- nepasirani potaži od: pečuraka i brokolija

Čorbe: pojam, definicija i podela na:
- ragu čorbe: od telećeg mesa, pilećeg mesa i jagnjećeg mesa
- nacionalne čorbe: od telećeg mesa, pilećeg mesa i jagnjećeg mesa na srpski način, ruski boršč, italijanski minestron

Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja
Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

kabinetske vežbe 48 časova
praktična nastava 72 časa
nastava u bloku 36 časova

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

kabinetskih vežbi
praktične nastave
nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu
Praktična nastava se realizuje u kabinetu, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
Nastava u bloku se realizuje u školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

Praćenje ostvarenosti ishoda
Testove znanja
Testove praktičnih veština

1. PREPORUČENA LITERATURA

1. M., Vukić, M., Portić, Kuvarstvo sa praktičnom nastavom za 1. razred , Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2004.
2. J., Jokić, R. Stojanović M., P., Petković, Kuvarstvo sa praktičnom nastavom za 1, 2, 3. i 4. razred, Beograd, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd, 1999.
3. Michel, Maincent, Cuisine de Reference, BPI, Paris, 1993.
4. M., Vukić, M., Portić, Supe i čorbe, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2004.
5. Potatoes and rice, simple cookery series, Select editions, London, 2001.

2. KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

- Svi stručni predmeti
- Hemija
- Fizika
- Nauka o ishrani
- Umetničko oblikovanje
- Likovna kultura
- Zdravstveno vaspitanje

VARIVA I PRILOZI

Drugi razred

Naziv predmeta:	VARIVA I PRILOZI
Fond časova:	130 časova
Razred:	Drugi

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Osposobljavanje učenika za pripremanje, izbor i izdavanje variva i priloga

razlikuje vrste priloga i variva
razlikuje recepture za variva i priloge
opiše način pripremanja variva i priloga
opiše načine sečenja i oblikovanja povrća
opiše načine serviranja priloga i variva
odredi vreme i vrstu termičke obrade
odabere namirnice za izradu variva i priloga
seče povrće
oblikuje povrće
termički obrađuje povrće
začinjava variva i priloga
servira varivo i priloge
dekoriše pripremljena jela

Variva i prilozi
Definisanje, podela i karakteristike variva i priloga

- Kuvano variva i prilozi:
Krompir, šargarepa, grašak, karfiol, kukuruz, brokoli

- Oblikovani prilozi
Cvetovi i kuglice od krompira i šargarepe

- Povezana variva i prilozi
Boranija na srpski način, spanać i šargarepa kao krem

- Dinstana variva i prilozi
Dinstani pirinač, bečki kupus, podvarak

- Pečena variva i prilozi
Krompir na pekarski način, pasulj prebranac

- Pržena variva i prilozi
Pom-frit, pom-čips, pom-paj, pom-šato, pom-diplomat

- Prilozi za divljač
Pariske, češke i tirolske knedle, pečene i kuvane jabuke sa brusnicama

Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

kabinetske vežbe 70 časova
praktična nastava 42 časa
nastava u bloku 18 časova

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

kabinetskih vežbi
praktične nastave
nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu
Praktična nastava se realizuje u kabinetu, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
Nastava u bloku se realizuje u školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

Praćenje ostvarenosti ishoda
Testove znanja
Testove praktičnih veština

1. PREPORUČENA LITERATURA

1. M., Vukić, M., Portić, Kuvarstvo sa praktičnom nastavom za 1. razred, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2004.
2. J., Jokić, R. Stojanović M., P., Petković, Kuvarstvo sa praktičnom nastavom za 1, 2, 3. i 4. razred, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 1999.
3. Michel, Maincent, Cuisine de Reference, BPI, Paris, 1993.
4. Potatoes and rice, simple cookery series, Select editions, London 2001.

2. KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

- Svi stručni predmeti
- Hemija
- Nauka o ishrani
- Umetničko oblikovanje
- Likovna kultura
- Zdravstveno vaspitanje

TOPLA PREDJELA

Drugi razred

Naziv predmeta:	TOPLA PREDJELA
Fond časova:	190 časova
Razred:	Drugi

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Osposobljavanje učenika za pripremanje i izdavanje toplih predjela

razlikuje vrste toplih predjela
razlikuje recepture za topla predjela
opiše načine pripremanja namirnica za topla predjela
kratko opiše pripremu toplih predjela
opiše načine serviranja
razlikuje dekorativna sredstva za topla predjela
odabere namirnice za topla predjela
mehanički obrađuje namirnice za topla predjela
priprema mase, nadeve, rague
priprema topla predjela
izdaje topla predjela
čuva do serviranja topla predjela
servira topla predjela
dekoriše topla predjela

Topla predjela: pojam, podela i karakteristike
- Topla predjela od jaja
Omlet natur, omlet sa suvomesnatim i mlečnim proizvodima
Kajgana natur i na srpski način
Specijaliteti od jaja
Poširana jaja sa puterom, na kladovski i lovački način
- Topla predjela od testa
Srpska gibanica, pita zeljanica, savijače, njoke, ravioli, kaneloni sa spanaćem i šunkom
- Topla predjela od palačinki
Pohovane palačinke sa šunkom i pečurkama, gratinirane palačinke sa sirom, bolonjez
- Topla predjela od pirinča
Rižoto od pečuraka, crni rižoto i rižoto od plodova mora
- Topla predjela sa sirom
Krofne sa sirom, pohovani kačkavalj
- Topla predjela od pečuraka
Pečurke na žaru, orli
- Špagete
Napoliten, milanez, karbonare
- Bruskete
Sicilijen, karli bred
- Kroketi
Od krompira, pirinča, šunke, pečuraka
- Suflei/ pudinzi
Sa sirom, pečurkama i spanaćem
- Topla predjela od ribe
Riba orli, lignje porvensal, pohovane lignje

Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

kabinetske vežbe 100 časova
praktična nastava 60 časova
nastava u bloku 30 časova

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

kabinetskih vežbi
praktične nastave
nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu
Praktična nastava se realizuje u kabinetu, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
Nastava u bloku se realizuje u školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

Praćenje ostvarenosti ishoda
Testove znanja
Testove praktičnih veština

1. PREPORUČENA LITERATURA

1. J., Jokić, R. Stojanović M., P., Petković, Kuvarstvo sa praktičnom nastavom za 1, 2, 3. i 4. razred, Beograd, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 1999.
2. Michel, Maincent, Cuisine de Reference, BPI, Paris, 1993.
3. Potatoes and rice, simple cookery series, Select editions, London 2001.

2. KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

- Svi stručni predmeti
- Hemija
- Fizika
- Nauka o ishrani
- Umetničko oblikovanje
- Likovna kultura
- Zdravstveno vaspitanje

GOTOVA JELA

Drugi razred

Naziv predmeta:	GOTOVA JELA
Fond časova:	328 časova
Razred:	Drugi

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Osposobljavanje učenika za pripremu i izdavanje gotovih jela

objasni šta su gotova jela
grupiše gotova jela
razlikuje recepture za određena gotova jela
razlikuje normative za gotova jela
opisuje način mehaničke pripreme namirnica za gotova jela
opiše način pripreme gotovih jela
opiše način serviranja i dekorisanja gotovog jela
izabere potreban inventar i posude za pripremu gotovih jela
kombinuje metode termičke obrade namirnica za gotova jela
pripremi namirnice prema normativu za gotova jela
primeni odgovarajuće vidove termičke obrade namirnica
koristi fondove u pripremi jela
primeni različite načine zaprživanja gotovih jela
kombinuje vrste i količine začina
priprema gotova jela
upotrebi odgovarajuću posudu za serviranje gotovog jela
održava pripremljeno gotovo jelo do serviranja
servira gotova jela
dekoriše gotova jela

Gotova jela - pojam, definicija, podela, priprema i primena:

- Kuvana mesa: kuvana govedina, kuvana teletina, kuvana jagnjetina u mleku, pileće meso u supi
- Gulaš: goveđi gulaš i bakrač gulaš
- Paprikaš: od telećeg, od svinjskog i od jagnjećeg mesa
- Špikovana mesa: špikovana govedina u pikant sosu

Jela od povrća i mesa:

- Sladak kupus sa svinjskim mesom i sa jagnjećim mesom
- Čorbast pasulj sa suvim mesom
- Đuveč: đuveč sa svinjskim mesom
- Rizoto: rizoto sa telećim mesom
- Pilav: pilav sa telećim mesom, sa jagnjećim mesom, sa pilećim mesom
- Ajmokac (frikase): od telećeg mesa, od pilećeg mesa, od jagnjećeg mesa, ajmokac dibari; od telećeg mesa, od pilećeg mesa, od jagnjećeg mesa
- Sote: od telećeg mesa sa pečurkama od mesne mase - mlevenog mesa:
- priprema mesne mase
- faširana šnicla
- rolat - Štefani
- ćufte u sosu od paradajza
- Sarma: od slatkog i od kiselog kupusa, od zelja
- Punjeno povrće: punjene paprike u paradajz sosu, punjene tikvice u mirođija sosu
- Musake: od krompira, od tikvica
- Od ribljeg mesa: poširana riba, paprikaš od šarana, pijani šaran, smuđ na smederevski način
- Jela od divljači: srneći ragu sa pečurkama, leđa od srne (zeca) u marsala sosu, špikovan srneći but u vild sosu, fazan na lovački način
- Nacionalna jela: svadbarski kupus, punjeni patlidžan - imam bajaldi, ćufte na grčki način, rozbratna na srpski način, jagnjeća kapama
- Od iznutrica: škembići u saftu, tripe italijen, restovana džigerica, jagnjeća sarma u maramici

Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

kabinetske vežbe 160 časova
praktična nastava 96 časova
nastava u bloku 72 časa

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

kabinetskih vežbi
praktične nastave
nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu
Praktična nastava se realizuje u kabinetu, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
Nastava u bloku se realizuje u školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

Praćenje ostvarenosti ishoda
Testove znanja
Testove praktičnih veština

1. PREPORUČENA LITERATURA

1. S. Vagner, Almanah gastro bisera, Narodna biblioteka, Beograd, 2005.

2. KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

- Svi stručni predmeti
- Hemija
- Nauka o ishrani
- Zdravstveno vaspitanje
- Likovna kultura
- Umetničko oblikovanje

HLADNA PREDJELA

Treći razred

Naziv predmeta:	HLADNA PREDJELA
Fond časova:	226 časova
Razred:	Treći

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Osposobljavanje učenika za pripremu i izdavanje hladnih predjela

objasni šta su hladna predjela
razlikuje vrste hladnih predjela
razlikuje recepture za hladna predjela
opiše način pripreme namirnica za hladna predjela
opiše način pripreme hladnih predjela
razlikuje dekorativna svojstva namirnica
opiše načine serviranja hladnih predjela
koristi namirnice za pripremu hladnih predjela
oblikuje namirnice za hladna predjela
kombinuje načine termičke obrade namirnica
kombinuje namirnice po recepturi za pripremu hladnih predjela
priprema hladna predjela
odabira inventar za pripremu hladnih predjela
upotrebljava inventar za serviranje hladnih predjela
servira hladna predjela
dekoriše hladna predjela
čuva hladna predjela do primene

Hladna predjela - pojam i definicija; podloge, vrste dekoracija, aspik i vrste šofroa sosova
- Vezane salate: ruska salata, francuska salata, valdorf salata, Cezar salata, od liganja, od goveđeg mesa, od pilećeg mesa
- Hladna predjela od jaja: punjena jaja "kasino"
- Zakuske i ordeveri: srpska zakuska
- Naresci: njeguška pršuta, goveđa pršuta, užička pršuta
- Mlečni proizvodi kao hladno predjelo: srpski sir, kajmak, bri, rokfor, gauda, ementaler
- Povrće kao hladno predjelo: špargle, pečurke i artičoke u vinegret sosu
- Hladna predjela od mesa:
od goveđeg mesa: hladan rozbif
od telećeg mesa: hladan frikando
od pilećeg mesa: pileći galantin
- Hladna predjela od rečnih i morskih riba i rakova: langust belvi, smuđ belvi, pastrmka u aspiku, popijeti od smuđa, smuđ u marinatu od povrća
- Hladna predjela - mus od: guščije džigerice, ribljeg mesa, mesa rakova
- Sendviči i kanapee - pojam i podela:
- otvoreni i zatvoreni sendviči i kanapee sa: mesom, suhomesnatim proizvodima, mlečnim proizvodima, ribljim mesom i prerađevinama, povrćem

Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

kabinetske vežbe 100 časova
praktična nastava 60 časova
nastava u bloku 66 časova

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

kabinetskih vežbi
praktične nastave
nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu
Praktična nastava se realizuje u kabinetu, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
Nastava u bloku se realizuje u školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

Praćenje ostvarenosti ishoda
Testove znanja
Testove praktičnih veština

1. PREPORUČENA LITERATURA

1. J., Jokić, R. Stojanović M., P., Petković, Kuvarstvo sa praktičnom nastavom za 1, 2, 3. i 4. razred, Beograd, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 1999.
2. Michel, Maincent, Cuisine de Reference, BPI, Paris, 1993.
3. M., Vukić, M., Portić, Hladna predjela za treći razred, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2004.

2. KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

- Svi stručni predmeti
- Nauka o ishrani
- Zdravstveno vaspitanje
- Likovna kultura
- Umetničko oblikovanje

JELA PO PORUDŽBINI I JELA SA ŽARA

Treći razred

Naziv predmeta:	JELA PO PORUDŽBINI I JELA SA ŽARA
Fond časova:	350 časova
Razred:	Treći

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Osposobljavanje učenika za pripremu i serviranje jela po porudžbini i jela sa žara

objasni šta su jela po porudžbini i jela sa žara
grupiše jela po porudžbini i jela sa žara
poznaje recepture za jela po porudžbini i jela sa žara
prepoznaje vrste jela po porudžbini i jela sa žara
opiše način mehaničke pripreme namirnica za jela po porudžbini i jela sa žara
opiše način pripreme jela po porudžbini i jela sa žara
opiše način serviranja i dekorisanja jela po porudžbini i jela sa žara
prima porudžbinu
pripremi namirnice prema recepturi
kombinuje metode termičke obrade namirnica za gotova jela
pripremi namirnice prema normativu za jela po porudžbini i jela sa žara
primeni odgovarajuću termičku obradu namirnica
koristi fondove u pripremi jela
kombinuje vrste i količine začina
izrađuje jela po porudžbini i jela sa žara
upotrebi odgovarajuću posudu
servira jela po porudžbini i jela sa žara
dekoriše jela po porudžbini i jela sa žara

Jela po porudžbini pojam, definicija, podela:

- Šnicle: natur, pariska, bečka, karađorđeva, kordon blu
- Kotlet: na žaru, na puteru, "bon-fam", "Orlov", "Parma", "Milanez", "Imperijal"
- Medaljoni: natur, na puteru, sosom od pečuraka, "Buketijer", "Saltim boka"
- Krmenadle: lionski, na žaru, na puteru, ciganski i šumadijski način
- Svinjski file: carski file, punjeni svinjski file
- Ćevapi: čobanski, hajdučki, srpski
- Goveđi file: Šatobrijan na žaru, biftek na žaru, biftek sa jajetom, "monte Karlo", fefer; turnedo "Rosini", file minjoni sa pečurkama, na lovački i meksički način, Sote stroganov, Tartar biftek - Ramstek: na žaru, na način šefa kuhinje, "Mirabo"
- Stekovi: ti bon stek, ciron stek
- Od ribljeg mesa: riba na tršćanski i dalmatinski način

Jela sa žara pojam, definicija, podela

- Pljeskavica na žaru, na kajmaku; ćevapčići na žaru i na kajmaku
- Vešalice (svinjska, teleća) bela i dimljena
- Ražnjići
- Mućkalica na drugi način
- Ćulbastija
- Leskovački uštipci
- Rolovana džigerica u maramici
Rolovano pileće belo meso

Pečenja

- svinjsko
- teleće
- pileće
- praseće
- rolovane punjene teleće grudi

Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

kabinetske vežbe 170 časova
praktična nastava 102 časa
nastava u bloku 78 časova

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

kabinetskih vežbi
praktične nastave
nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu
Praktična nastava se realizuje u kabinetu, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
Nastava u bloku se realizuje u školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

Praćenje ostvarenosti ishoda
Testove znanja
Testove praktičnih veština

1. PREPORUČENA LITERATURA

1. J., Jokić, R. Stojanović M., P., Petković, Kuvarstvo sa praktičnom nastavom za 4. razred , Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 1999.
2. Michel, Maincent, Cuisine de Reference, BPI, Paris, 1993.
3. M., Vukić, M., Portić, Gotova jela za treći razred , Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2004.
4. M., Vukić, M., Portić, Jela po porudžbini i poslastice za treći razred, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2004.
5. S. Vagner, Almanah gastro bisera, Narodna biblioteka, Beograd, 2005.

2. KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

- Svi stručni
- Zdravstveno vaspitanje
- Likovna kultura
- Nauka o ishrani
- Umetničko oblikovanje

POSLASTICE U KUVARSTVU

Treći razred

Naziv predmeta:	POSLASTICE U KUVARSTVU
Fond časova:	38 časova
Razred:	Treći

CILJEVI

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Osposobljavanje učenika za pripremanje i izdavanje poslastica u kuvarstvu

razlikuje poslastice po vrstama
opiše način pripremanja određenih poslastica
poznaje recepture određenih poslastica
poznaje stručne termine u poslastičarstvu
poznaje načine dekorisanja poslastica
poznaje načine serviranja
koristi sitan i krupan inventar za izradu i serviranje
mehanički i termički obrađuje sirovine
priprema kremove
priprema poslastice
dekoriše poslastice
servira poslastice

Poslastičarstvo:
- Predmet, značaj i zadaci poslastičarstva
Podela poslastičarstva

Hladne:
Brantajng masa
- Princes krofne sa šlagom
Slatki linzer
- Mirber pita
Vučeno testo
- Suva pita sa orasima
Osnovna vanil parfe masa
- Parfei po vrstama
- Voćne salate

Tople poslastice i prelivi:
- Palačinke jednostavne sa džemom, čokoladom, orasima

Šatoi
Palačinke u šatou
Gratinirane palačinke sa orasima i makom
- Koh od griza ( sa vanil i vinskim šatoom)

Na početku programa učenike upoznati sa ciljem/ciljevima i ishodima, planom i načinima ocenjivanja.
Nedeljni prikaz broja časova dat je u gantogramu

Oblici nastave
Program se realizuje kroz sledeće oblike nastave:

kabinetske vežbe 20 časova
praktična nastava 12 časova
nastava u bloku 6 časova

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:

kabinetskih vežbi
praktične nastave
nastave u bloku

Mesto realizacije nastave

Kabinetske vežbe se realizuju u kabinetu
Praktična nastava se realizuje u kabinetu, školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu
Nastava u bloku se realizuje u školskoj radionici ili ugostiteljskom objektu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:

Praćenje ostvarenosti ishoda
Testove znanja
Testove praktičnih veština

1. PREPORUČENA LITERATURA

1. J., Jokić, R. Stojanović M., P., Petković, Kuvarstvo sa praktičnom nastavom za prvi, drugi, treći i četvrti razred, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 1999.
2. M., Vukić, M. Portić, Jela po porudžbini i poslastice za treći razred, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2004.
3. S. Vagner, Almanah gastro bisera, Narodna biblioteka, Beograd, 2005.

2. KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

- Svi stručni predmeti
- Zdravstveno vaspitanje
- Nauka o ishrani
- Likovna kultura
- Umetničko oblikovanje

ISTORIJA - izabrane teme

Prvi ili drugi razred

Naziv predmeta:	ISTORIJA - izabrane teme
Godišnji fond časova:	70 ili 66 časova
Razred:	Prvi ili drugi
Cilj predmeta	Osnovni cilj predmeta je razumevanje 1. osnovnih pojmova istorijske nauke 2. društva i društvenih odnosa u prošlosti 3. uticaja privrede na društvo i način života 4. pojma država i njenog razvitka u vremenu i prostor 5. razvojnosti kulturnih pojava i procesa 6. verovanja i običaja i povezanosti vere i kulture u prošlosti i sadašnjosti 7. ekonomskih promena u prošlosti i sadašnjosti i posledice tih promena na društvo, državu i kulturu 8. uloge pojedinaca u pojavama i procesima prošlih i sadašnjih vremena

TEMA	CILJEVI	ISHODI Po završetku teme učenik će biti u stanju da:	PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA	NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
Priče iz starina	Upoznavanje verovanja i običaja naroda u prošlosti i sadašnjosti Razumevanje mitova kao predstave sveta u određenom istorijskom vremenu	poznaje verske predstave ljudi u prošlosti poznaje običaje ljudi u prošlosti i sadašnjosti uoči sličnosti i razlike u običajima verskih zajednica objasni mit kao obeležje određenog kulturno-istorijskog perioda objasni biljne i životinjske predstave u mitovima, religiji, običajima, likovnim predstavama...	Politeizam, monoteizam - judaizam, hrišćanstvo, islam Post, Božić, Uskrs, slava, Kurban Bajram, Jon Kipur	Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja. Oblici nastave Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave: teorijska nastava (70 ili 66 časova) Podela odeljenja na grupe Odeljenje se ne deli na grupe Mesto realizacije nastave Teorijska nastava se realizuje u učionici Preporuke za realizaciju nastave Zadatak nastavnika je da učenicima ponudi 6 nastavnih tema od kojih će učenici, kao grupa, prema svojim sklonostima izabrati 3 teme koje će obraditi na časovima istorije. Od te tri teme najmanje jedna mora biti iz nacionalne istorije Za svaku predloženu tematsku celinu dati su ciljevi, ishodi i sadržaji. Ishodi su centralno mesto ovog programa i oni treba da posluže profesorima da nastavni proces u ovom predmetu bude tako oblikovan da se navedeni ishodi postignu. Do ishoda možemo doći pravilnim i dobrim odabirom sadržaja. To znači da sadržaje koje smo Vam ponudili možete prilagođavati učenicima sa kojima radite, kako bi najlakše i najbrže dostigli navedene ishode. Uspeh u realizaciji sadržaja i postizanju ishoda zavisi od metoda / aktivnosti koje ste planirali. Predlažemo Vam stalnu interakciju sa učenicima, primenu radioničarskog rada, istraživačke metode / aktivnosti.... Učenike treba podsticati na istraživački rad i rešavanje problemskih pitanja. Važno mesto u postizanju ishoda imaju i nastavna sredstva (karte, atlasi...) Učenike treba upućivati i na ostalu literaturu Ocenjivanje Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz: 1. praćenje ostvarenosti ishoda 2. aktivnost na času Okvirni broj časova po temama Nije naveden zbog izborne strukture predmeta Priče iz starina Problemi savremenog sveta Znameniti srbi Migracije Vojska, oružje, rat Život i običaji na dvoru Srpska revolucija 1804-1835 Kultura Srba na prelazu iz XIX u XX vek Srpske dinastije Građanske revolucije - put ka modernoj naciji Balkan između istoka i zapada Izumi Industrijske revolucije
Problemi savremenog sveta	Prepoznavanje problema savremenog sveta	uoči promene u svetu u drugoj polovini XX veka koje su izazvane ekonomskim i vojno-političkim pregrupisavanjem uoči ekološke probleme savremenog sveta uoči tehnološki razvoj savremenog sveta uoči suprotnosti izazvane tehnološkim razvojem savremenog sveta	Evropske i svetske institucije Problem siromaštva Ekološki problemi Problemi u obrazovanju Nuklearni otpad Savremena industrija
Znameniti Srbi	Razumevanje međuzavisnosti pojedinca, društva i kulture u prošlosti i sadašnjosti Sticanje znanja o znamenitim Srbima koji su obeležili epohe u kojima su živeli Razvijanje kritičkog stava prema njihovoj ulozi u društvu	poznaje načine na koje društvo i kultura utiču na formiranje ličnosti i ponašanja pojedinaca objasni uloge pojedinca za razvoj nacije, društva i kulture razlikuje naučno-istorijske od slobodnih i tendencioznih ili mitskih interpretacija	Državnici Vladari Pisci Slikari...
Migracije	Sticanje znanja o migracijama kao konstantnim pojavama u istoriji ljudskog društva Razumevanje uzročno-posledičnih veza privredno-ekonomskog, političkog i kulturnog razvoja društva u odnosu na migracije	navede osnovne činioce migracija kao društvenih pojava analizira dinamiku unutar društva koja dovodi do pojačanog kretanja društva objasni uticaj migracija na svakodnevni život ljudi	Pojam i tipovi migracija Najstarije ljudske migracije (praistorijske, biblijske, migracije antičkog sveta) Velika seoba naroda (od Huna do Mađara) Kolonizacija Novog sveta Savremene migracije (privredno-ekonomske, političke, prisilne) Srpske seobe (od Zakarpatja do XX veka)
Vojska, oružje, rat	Sticanje znanja o oružju, vojsci i ratovima Razvijanje kritičkog stava prema ratu kao društvenoj pojavi	opiše razvoj oružja, vojne organizacije i tipove rata objasni ulogu pojedinca u ratu kao društvenoj pojavi razlikuje negativne i pozitivne posledice rata argumentovano diskutuje o ratu kao društvenoj pojavi	Karakteristični ratovi određene epohe Tipovi ratova (osvajački, odbrambeni, kolonijalni....) Najveće vojskovođe i njihovo vreme (npr. Aleksandar Makedonski, Hanibal, Napoleon) Karakteristične bitke određenih epoha Ratovi XX veka (međunarodne konvencije)
Život i običaji na dvoru	Sticanje znanja o životu i običajima na evropskim dvorovima	objasni ulogu dvora u društvenom, političkom, ekonomskom i kulturnom razvoju države kritički i analitički sagleda uslovljenost života na dvoru pripadnošću određenom kulturnom području razlikuje pozitivne i negativne posledice života na dvoru na ukupan društveni razvoj	Pojam monarhije Zapadnoevropski dvor (odabrani primeri i opšta obeležja) Vizantijski dvor (odabrani primeri i opšta obeležja) Osmanlijski dvor (odabrani primeri i opšta obeležja) Srpski dvor (odabrani primeri i opšta obeležja)
Srpska revolucija 1804-1835.	Sticanje znanja o srpskoj revoluciji kao najznačajnijem događaju borbe za nacionalno oslobođenje Razumevanje aspekata srpske revolucije kao društvene pojave	objasni uzroke, tok i posledice srpske revolucije sagleda srpsku revoluciju kao deo širih evropskih zbivanja navede najznačajnije ličnosti i njihovu ulogu u srpskoj revoluciji objasni politički, sociološki i kulturni aspekt srpske revolucije objasni značaj formiranja državnih institucija i kodifikovanog prava i utemeljenja novovekovnih srpskih dinastija	Turska na prelazu iz XVIII u XIX vek Buna na dahije Ustanci Društvene i privredne promene u Srbiji Izgradnja moderne srpske države Srpska revolucija u kontekstu evropskih zbivanja Značajne ličnosti revolucije
Kultura Srba na prelazu iz XIX u XX vek	Sticanje znanja o kulturi Srba na prelazu iz XIX u XX vek Razumevanje različitih kulturnih uticaja na prostoru Srbije Uočavanje međuzavisnosti pojedinca, društva i kulture	prepozna osnovne karakteristike kulturnog preobražaja kod Srba na prelazu iz XIX u XX vek razlikuje način života stanovnika grada i sela u odnosu na regiju razlikuje dinamiku promena, načina života pojedinca u odnosu na društvenu pripadnost navede uslove koji određuju kulturne procese objasni način na koje društvene institucije i institucije kulture služe zadovoljenju ličnih i zajedničkih potreba	Obrazovanje kod Srba Novi umetnički pravci u: književnosti, likovnoj umetnosti, arhitekturi, muzici (romantizam, realizam, impresionizam) kultura života u gradu i selu evropeizacija Srbije
Srpske dinastije	Sticanje znanja o istorijskom periodu kojem odabrana dinastija pripada Sticanje znanja o ulozi i značaju dinastije za epohu kojoj pripada	odredi epohu kojoj dinastija pripada opiše pojedinca, pripadnika odabrane dinastije, i njegovu ulogu u nacionalnom i evropskom kontekstu kritički se odnosi prema mestu i ulozi dinastije i pojedinca, pripadnika dinastije (vladar), u istorijskom razvitku Srba opiše uticaj dinastije na politički, ekonomski i kulturni razvitak države	Pojam dinastije i principi nasleđivanja Uloga dinastije i pojedinaca u političkom, privrednom i kulturnom razvitku Srbije Dinastički sukobi
Građanske revolucije - put ka modernoj naciji	Negovanje svesti o nacionalnoj pripadnosti i razvijanje duha tolerancije prema pripadnicima drugih nacija	objasni pojam nacije i proces njenog razvoja analizira pozitivne i negativne aspekte procesa stvaranja nacije na primeru sopstvenog naroda objasni značaj građanskih revolucija za razvoj nacije razlikuje nacionalizam, šovinizam i patriotizam	Pojam nacije kroz ideje Francuske građanske revolucije Ideje Francuske građanske revolucije u revolucionarnim pokretima evropskih nacija Nacionalno ujedinjenje (Nemačka, Italija.....) Srpsko nacionalno pitanje i nacionalna pitanja u tri velika carstva (Rusija, Austro-Ugarska, Turska) Nacionalizam, šovinizam, patriotizam Nacija danas
Balkan između istoka i zapada	Razumevanje prožimanja različitih kulturnih, geopolitičkih i ekonomskih uticaja i interesa na Balkanu	opiše geopolitički položaj Balkana opiše prožimanje različitih kulturnih, geopolitičkih i ekonomskih interesa na Balkanu	Podela Carstva i doseljavanje Slovena Velika šizma Balkan na razmeđu različitih uticaja (Vizantija, Turska, Zapadna Evropa) Istočno pitanje 1. Balkan u geopolitičkoj podeli XX veka
Izumi	Upoznavanje učenika sa predmetima koje je čovek izumeo i sa njihovom primenom Uočavanje linije razvojnosti izuma Poznavanje ličnosti koje su svojim izumima doprinele promeni slike sveta	navede najznačajnije izume čoveka u prošlosti i sadašnjosti opiše razvojnost čovekovih izuma objasni kako je čovek koristio izume poznaje ličnosti čiji izumi su doprineli promeni slike sveta	Izumi menjaju sliku sveta Izumi izazivaju otpore Izumi unapređuju privredu i menjaju sliku društva Značaj ne ličnosti i njihovi izumi
Industrijske revolucije	Poznavanje ključnih pronalazaka za industrijske revolucije Razumevanje perioda industrijske revolucije Uočavanje značaja promena u privredi i društvu koje su nastale u vreme industrijskih revolucija	navede najznačajnije pronalaske u pojedinim industrijskim revolucijama objasni uticaj industrijskih revolucija na razvoj društva opiše promene u odnosima u svetu u vreme industrijskih revolucija objasni značaj industrijskih revolucija na promene u svakodnevnom životu ljudi poznaje ličnosti značajne za industrijske revolucije	Znati najznačajnije pronalaske u pojedinim industrijskim revolucijama Uviđati promene u razvoju privrede zahvaljujući industrijskim revolucijama Znati uticaj industrijskih revolucija na razvoj društva Znati promene u odnosima u svetu u vreme industrijskih revolucija Uočiti značaj industrijskih revolucija na promene u svakodnevnom životu ljudi Poznavati ličnosti značajne za industrijske revolucije

PREPORUČENA LITERATURA ZA REALIZACIJU PREDMETA

1. Radne sveske od prvog do četvrtog razreda gimnazije.
2. Istorija privatnog života, 1-3, Beograd, Klio, 2000-2003.
3. Veselinović, A., Ljušić, R., Srpske dinastije, Novi Sad, 2001.
4. Blagojević, M., Medaković, D., Ljušić, R., Dimić, Lj., Istorija srpske državnosti, 1-3, Novi Sad, 2000-2001.
5. Aleksov, B., Uporedne hronologije, Novi Sad, 2003.
6. Jovanović, N., Leksikon ličnosti, Novi Sad, 2000.

LITERATURA ZA NASTAVNIKE:

1. Oksfordska istorija Grčke i Helenističkog doba, Beograd, Klio, 1999.
2. Oksfordska istorija Rimskog sveta, Beograd, Klio, 1999.
3. Ostrogorski, G., Istorija Vizantije, Beograd,
4. Peinter, S, Istorija srednjeg veka, Beograd, Klio, 1997.
5. Mantran, R., Istorija Osmanskog carstva, Beograd, Klio 2002.
6. Brodel, F., Mediteran, 1-2, Beograd, Geopoetika, 2001.
7. Kenigsberger, H. Mouz, Dž., Bouler, Dž., Evropa u šesnaestom veku, Beograd, Klio, 2002.
8. Penington, D. H., Evropa u sedamnaestom veku, Beograd, Klio, 2002.
9. Herder, H., Evropa u devetnaestom veku, Beograd, Klio, 2003.
10. Roberts, Dž. M., Evropa 1880-1945, Beograd, Klio, 2002.
11. Longvort, F., Stvaranje istočne Evrope, Beograd, Klio, 2002.
12. Grupa autora, Istorija srpskog naroda, Beograd,
13. Ćirković, S, Mihaljčić, R., Leksikon srpskog srednjeg veka, Beograd, 1999.
14. Veselinović, A., Ljušić, R., Srpske dinastije, Novi Sad, 2001.
15. Blagojević, M., Medaković, D., Ljušić, R., Dimić, Lj., Istorija srpske državnosti, 1-3, Novi Sad, 2000-2001.
16. Dimić, Lj., Kulturna politika Kraljevine Jugoslavije

KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

- Srpski jezik i književnost

GEOGRAFIJA

Prvi ili drugi razred

Naziv predmeta:	GEOGRAFIJA
Godišnji fond časova:	70 ili 66 časova
Razred:	Prvi ili drugi
Ciljevi predmeta	1. Upoznavanje učenika sa fizičko-geografskim karakteristikama Srbije i njihovim uticajem na turistička kretanja

TEMA	CILJEVI	ISHODI Po završetku teme učenik će biti u stanju da:	PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA	NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
Reljef	Proširivanje znanja o reljefu Srbije sa posebnim osvrtom na geomorfološke turističke vrednosti	navede oblike reljefa prepozna oblike reljefa atraktivne za turizam objasni nadzemne i podzemne oblike reljefa opiše najvažnije geomorfološke turističke vrednosti	Geneza reljefa Planinski reljef Srbije (Kopaonik, Zlatibor, Stara planina, Tara) Nizijski reljef Podzemni reljef Srbije (pećine i jame)	Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja. Oblici nastave Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave: teorijska nastava (70 ili 66 časova) Podela odeljenja na grupe Odeljenje se ne deli na grupe Mesto realizacije nastave Teorijska nastava se realizuje u učionici Ocenjivanje Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz: 1. praćenje ostvarenosti ishoda 2. testove znanja 3. testove praktičnih veština Okvirni broj časova po temama Reljef - 14 časova Klima - 14 časova Hidrografija - 14 časova Biljni svet - 8 časova Životinjski svet - 8 časova Zaštita životne sredine u Srbiji - 12 časova Ukoliko je broj časova 66, nastavnik smanjuje broj časova u temama prema sopstvenoj proceni.
Klima	Proširivanje znanja o tipovima klime u Srbiji i njihov uticaj na turistička kretanja	navede tipove klime objasni šta je mikroklima kratko opisati najznačajnije tipove klime u Srbiji	Pojam klime i vremena Tipovi klime Planinska klima, kontinentalna klima, umereno kontinentalna sa varijetetima Pojam mikroklime
Hidrografija	Proširivanje znanja o hidrografskim objektima koji utiču na razvoj turizma	imenuje hidrografske turističke vrednosti opiše reke bitne za turizam Srbije kratko opiše jezera i njihove turističke vrednosti locira najznačajnije termomineralne izvore u Srbiji navede ostale hidrografske turističke vrednosti	Reke i rečni slivovi Jezera Srbije Termomineralni izvori Ostale hidrografske turističke vrednosti (močvare, kraški izvori, potajnice)
Biljni svet	Analiza uticaja biljnog sveta na turizam	ukaže na značaj biljnog sveta poznaje raspored šumskih kompleksa u Srbiji nabroji raspored biljnih zajednica u Srbiji	Biljni pokrivač Srbije Šume Srbije Endemične i reliktne vrste značajne za turizam
Životinjski svet	Analiza uticaja životinjskog sveta na turizam	Poznaje najvažnija područja za razvoj lovnog turizma u Srbiji navede najznačajnija ribolovna područja u Srbiji	Životinjski svet Srbije Lovna i ribolovna područja Srbije
Zaštita životne sredine u Srbiji	Upoznavanje učenika sa potrebama zaštite životne sredine i njihovim uticajem na turizam	definiše životnu sredinu locira i kratko opiše nacionalne parkove u Srbiji nabroji najvažnije prirodne rezervate	Životna sredina Zaštita životne sredine u Srbiji Nacionalni parkovi i turizam Ostali oblici zaštićene sredine Uticaj turizma na ugrožavanje životne sredine

PREPORUČENA LITERATURA

1. Rakićević, T., Opšta fizička geografija, Naučna knjiga, Beograd.
2. Rodić, D:, Geografija za I ili III razred srednje škole, Zavod za izdavanje udžbenika, Beograd.
3. Marković, Đ. J., Priroda i prirodne retkosti Jugoslavije, Zavod za udžbenike Srbije, 1967.
4. Marković, Đ. J., Regionalna geografija SFRJ, Građevinska knjiga, Beograd, 1980.

KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

1. Istorija
2. Zdravstveno vaspitanje
3. Organizovanje usluga prevoza
4. Plasiranje lokalnih turističkih ponuda

PSIHOLOGIJA

Prvi ili drugi razred

Naziv predmeta:	PSIHOLOGIJA
Godišnji fond časova:	70 ili 66 časova
Razred:	Prvi ili drugi
Ciljevi predmeta	1. Sticanje znanja o prirodi osnovnih psiholoških procesa i ličnosti 2. Razumevanje principa i zakonitosti ljudskog ponašanja u procesu rada 3. Razvijanje veština u ophođenju s gostom/potrošačem usluga

TEMA	CILJEVI	ISHODI Po završetku teme učenik će biti u stanju da:	PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA	NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
Psihologija kao nauka	Upoznavanje sa predmetom psihologije i njenom primenom u ugostiteljstvu i turizmu	objasni predmet izučavanja psihologije i oblast njene primene u ugostiteljstvu/turizmu ukaže na organsku osnovu psihičkog života	Predmet, značaj i oblasti primene psihologije u ugostiteljstvu i turizmu Organski osnovi psihičkog života	Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja. Oblici nastave Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave: teorijska nastava (70/66 časova) Podela odeljenja na grupe Odeljenje se ne deli na grupe Mesto realizacije nastave teorijska nastava se realizuje u učionici Preporuke za realizaciju nastave Međuljudski odnosi na radu: Za postizanje ishoda koristite simulacije realnih radnih situacija. Preporučeno je da učenici kroz igranje uloga osete važnost svoje uloge (vežbanje samodgovornosti) Komunikacija: Na primeru simulacije radne situacije, učenik aktivno sluša, govori jasno i sažeto i upotrebljava neverbalnu komunikaciju da bi podržao poruku. Psihologija ophođenja sa gostima: Preporuka je da se ishodi postižu na vežbama u simulacijama radne situacije u kojima pomenute osobine turističkog radnika mogu biti osvešćene. Psihologija reklame: Temu povezati sa znanjima iz oblasti opažanja, emocija, motivacije i ličnosti. Podsticati samostalni rad za male grupe ili pojedinace sa zadatkom da osmisle reklamne poruke za promociju kuvarskih proizvoda. Ocenjivanje Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz: 1. praćenje ostvarenosti ishoda 2. testove znanja 3. testove praktičnih veština Okvirni broj časova po temama Psihologija kao nauka 4 časa Psihički procesi 10 časova Ličnost 6 časova Međuljudski odnosi na radu 10 časova Komunikacija 10 časova Psihologija ophođenja sa gostima 20 časova Psihologija reklame 10 časova Ukoliko je broj časova 66, nastavnik smanjuje broj časova u temama prema sopstvenoj proceni.
Psihički procesi	Sticanje osnovnih znanja o prirodi psihičkih procesa	opiše proces opažanja drugih osoba i faktore od kojih taj proces zavisi poznaje pojam pažnje i činioce od kojih ona zavisi poznaje osnove o procesima učenja i zaboravljanja poznaje osnove o pojmovima mišljenja i inteligencije poznaje pojmove i značenje mišljenja i inteligencije navede šta su emocije, vrste i osnovne karakteristike i opiše značaj emocija za duševno zdravlje čoveka objasni šta su motivi i navede vrste i karakteristike motiva objasni pojam i vrste frustracija, konflikata i načine reagovanja na njih	Opažanje Pažnja i faktori koji je izazivaju Učenje, vrste učenja instrumentalno, verbalno, učenje po modelu, sticanje motornih veština Pamćenje i zaboravljanje Mišljenje stvaralačko, imaginarno, inteligencija Emocije pojam i vrste, značaj za duševno zdravlje, stres Motivacija /pojam i vrste, frustracije i konflikti, načini reagovanja – realističko i odbrambeno
Ličnost	Sticanje opštih znanja o psihologiji ličnosti: struktura, dinamika i razvoj ličnosti	navede definiciju pojma ličnosti razlikuje osnovne pojmove strukture ličnosti poznaje pojam tipa ličnosti i karakteristike tipova ličnosti prema Jungu objasni proces formiranja zrele ličnosti kroz razdoblja psihofizičkog života	Pojam ličnosti (jedinstvo, osobenost i doslednost) Struktura ličnosti (crte ličnosti, temperament, karakter, sposobnosti, i svest o sebi) Tipologija ličnosti: (Jungova) Razvoj ličnosti: faze i faktori koji utiču na razvoj ličnosti (zrela ličnost)
Međuljudski odnosi na radu	Upoznavanje principa i zakonitosti ljudskog ponašanja i ponašanja u grupi u procesu rada Razvijanje svesti o ličnoj odgovornosti za međuljudske odnose Usvajanje socijalnih veština za konstruktivno rešavanje konflikata	razlikuje osnovne vrste grupa i njihovu strukturu objasni razliku između grupe i tima razlikuje i navodi različite uloge koje imaju članovi tima razlikuje vođstvo od rukovođenja razlikuje i opiše tipove konflikata u grupi objasni na primeru važnost pozitivne psihološke klime u grupi/organizaciji	Pojam, vrste i struktura grupe/tima (formalne, neformalne, kohezivne, refernentne) Određivanje uloga pojedinaca u timu (prema R. Belbinu, Le Bon-u itd.) Tipovi vođenja i rukovođenja Saradnja i takmičenje konflikti u grupi (pojam, vrste i način rešavanja) Međuljudski odnosi kao faktor uspeha u radu (organizaciona kultura)
Komunikacija	Sticanje opštih znanja o komunikaciji	razlikuje osnovne elemente komunikacionog procesa razlikuje verbalnu od neverbalne komunikacije navodi faktore nesporazuma i objasni načine njihovog negativnog delovanja demostrira tehnike uspešne komunikacije	Komunikacioni proces (pošiljalac – primalac, jednosmerna i dvosmerna, sadržaj i forma poruke) Verbalna i neverbalna komunikacija Izvori nesporazuma u komunikaciji (značenja, nejasne i duple poruke itd.) Tehnike uspešne komunikacije: aktivno slušanje, jasan govor, itd.
Psihologija ophođenja sa gostima	Usvajanje znanja i veština u ophođenju sa gostom/korisnikom usluga	objasni i demonstrira osobine turističkog radnika potrebne za uspešno obavljanje posla objasni i demonstrira posledice dobre i loše prve impresije koju turistički radnik ostavlja na gosta objasni i demonstrira opšta i specifična pravila ophođenja sa gostima objasni i demonstrira osnovne principe prodaje turističkih usluga na primeru opiše i demonstrira na primeru kako se stvara poverenje kod gosta / klijenta razlikuje i objasni motive kupovine koji opredeljuju gosta / korisnika usluga razlikuje vrste gostiju/ korisnika usluga s obzirom na svojstva i osobenosti njihovog ponašanja	Osobine ugostiteljskog radnika (sposobnosti, osobine ličnosti, znanja, veštine, motivacija, interesovanja, stavovi) iz analize i opisa posla i radnih zadataka Pravila ophođenja sa gostima: komunikativnost, odmerenost, asertivnost, srdačnost, taktičnost, ljubaznost, poletnost, strpljivost Nediskriminativnost (u odnosu na rasu, pol, veru, invaliditet, seksualno opredeljenje itd.) Osnovni principi prodaje turističkih usluga: ostvarivanje povoljne atmosfere prodaje, uvažavanje ličnosti gosta / klijenta Stvaranje poverenja kod gosta / klijenta Motivi za korišćenjem usluga Stvaranje odluke o kupovini-korišćenju usluga i opažanje rizika Vrste gostiju/ korisnika usluga: odlučan/ neodlučan, strpljiv/ nestrpljiv, osećajan/ razuman, skroman/ razmetljiv, ugodan/ neugodan itd.
Psihologija reklame	Razvijanje svesti o neophodnosti planiranja marketinške strategije u turističko ugostiteljskim poslovima	poznaje koje osnovne psihološke principe treba da zadovolji reklamna poruka poznaje osnovne principe delovanja reklame demonstrira primer reklame prema zadatoj ciljnoj grupi korisnika	Predmet, ciljevi i uloga oglašavanja Delovanje reklame Psihološki uslovi oglašavanja /reklamne poruke Uticaj autoriteta u kupovini / korišćenju usluga Slika proizvoda / usluge Reklama - Od usta, do usta Vrste promotivnih sredstava, njihove prednosti i mane

PREPORUČENA LITERATURA ZA REALIZACIJU PREDMETA

1. Kuzmanović, B.; Štajnberger, I.: Psihologija za III i IV razred ugostiteljsko-turističkih i škola za lične usluge, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd, 2003.
2. Bojanović, R.: Psihologija međuljudskih odnosa, Nolit, Beograd, 1979
3. Havelka, N.: Socijalna percepcija, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd, 1992.
4. Rot, N.: Znakovi i značenja, Nolit, Beograd, 1982.
5. Belić, Š.: Gostoljubivost u ugostiteljstvu i turizmu, Otokar Keršovani, Rijeka, 1983.
6. Stari, D.: Osnove poslovne psihologije za ugostitelje i hotelijere, Školska knjiga, Zagreb, 1981.
7. Nikolić, R.: Psihologija poslovnog bontona, Udruženje pisaca Srbije, Beograd
8. Lončar, M.: Korisnici ugostiteljskih usluga i njihove karakterne osobine, /članak/ Viša hotelijerska škola, 2004.
9. Đorđević, M.: Poslovna psihologija za specijalističko obrazovanje, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd, 2005.
10. Čizmić, S.: Psihologija i menadžment, Filozofski fakultet, Institut za psihologiju, Beograd, 1995.
11. Rot, N. Psihologija grupa, ZUNS, Beograd 1988.
12. Havelka, N. Psihološke osnove grupnog rada, naučna knjiga Beograd 1988.
13. Rot, N. Radonjić S. Udžbenik za gimnazije

KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

1. Zdravstveno vaspitanje
2. Preduzetništvo
3. Sociologija
4. Građansko vaspitanje

LIKOVNA KULTURA

Prvi ili drugi razred

Naziv predmeta:	LIKOVNA KULTURA
Godišnji fond časova:	70 ili 66 časova
Razred:	Prvi ili drugi
Ciljevi predmeta	1. Upoznavanja učenika sa najvažnijim epohama razvoja umetnosti 2. Osposobljavanje učenika da se likovno izrazi kroz određene tehnike oponašajući osnovne stilove datih epoha 3. Usvajanje osećaja za lepo, formu i estetiku

TEMA	CILJEVI	ISHODI Po završetku teme učenik će biti u stanju da:	PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA	NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
Uvod u likovne umetnosti i teoriju forme	Upoznavanje sa materijom, načinom rada i budućim zadacima	razlikuje vrste likovnih umetnosti, motiva i tehnika	Vrste likovnih umetnosti (slikarstvo, arhitektura, skulptura) Tehnike (tempera, akvarel, ulje, gvaš, pastel itd)	Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja. Oblici nastave Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave: teorijska nastava (70 ili 66 časova) Podela odeljenja na grupe Odeljenje se ne deli na grupe Mesto realizacije nastave Teorijska nastava se realizuje u učionici / kabinetu Preporuke za realizaciju nastave Preporuka je da se predmet "Likovna kultura" izvodi kao dvočas u toku jednog polugodišta i da se svaki teorijski čas poveže sa vežbanjem neke od likovnih tehnika datih u ishodima. Vrednovanje postignutosti ishoda se preporučuje kroz ocenjivanje rada na času i domaćih radova, kao i test znanja na samom kraju programa. Ocenjivanje Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz: 1. praćenje ostvarenosti ishoda 2. testove znanja 3. testove praktičnih veština Okvirni broj časova po temama Uvod u likovne umetnosti i teoriju forme 4 časa Stari vek - Egipat, Mesopotamija, Persija - linije 8 časova Stari vek - Antička Grčka - skulptura i proporcije, Rim - arhitektura 8 časova Romanika, Gotika, Vizantija, svetlost i senka, mozaik 6 časova Srpski srednji vek, ikona i freska, nacionalna ornamentika 10 časova Renesansa, prostor i perspektiva, Barok - boja 8 časova Impresionizam i moderna umetnost - ritam i dinamika 8 časova Od kubizma do nadrealizma, formiranje likovne kompozicije 8 časova Savremena umetnost - minimalizam, op art, likovni doživljaji 10 časova Ukoliko je broj časova 66, nastavnik smanjuje broj časova u temama prema sopstvenoj proceni.
Stari vek - Egipat, Mesopotamija, Persija - linije	Upoznavanje sa epohom i likovnim elementima i vežbanje likovnog izraza	raspoznaje liniju kao likovni element stilizuje (crta) liniju na primeru date epohe	Osnovne likovne karakteristike epoha Starog veka Linija na primerima umetničkih dela
Stari vek - Antička Grčka - skulptura i proporcije Rim - arhitektura	Upoznavanje sa epohom i likovnim elementima i vežbanje likovnog izraza	odredi pravilan odnos veličina na primeru likovnog dela prepoznaje najvažnija dela skulpture i arhitekture date epohe	Grčka - Krit, Atina, Rim - Koloseum, Panteon
Romanika, Gotika Vizantija, svetlost i senka, mozaik	Upoznavanje sa epohom i likovnim elementima i vežbanje likovnog izraza	razlikuje odnose svetlosti i tame na primeru likovnog dela	Bifore i trifore Vitraž
Srpski srednji vek, ikona i freska, nacionalna ornamentika	Upoznavanje sa epohom i likovnim elementima i vežbanje likovnog izraza	nacrta motiv(e) nacionalne baštine navede specifičnosti likovnog izraza srpske srednjevekovne kulture	Najznačajniji spomenici srpske srednjevekovne kulture - Beli anđeo, manastir Kalenić, Studenica, Mileševa Motivi sa srpskih nacionalnih spomenika
Renesansa, prostor i perspektiva, Barok - boja	Upoznavanje sa epohom i likovnim elementima i vežbanje likovnog izraza	razlikuje osnovne od izvedenih boja naslika boje u prostoru	Najpoznatija dela renesanse i baroka (Botičeli, Mikelanđelo, Leonardo, Fontana di Trevi)
Impresionizam i moderna umetnost - ritam i dinamika	Upoznavanje sa epohom i likovnim elementima i vežbanje likovnog izraza	prepoznaje najvažnije predstavnike impresionizam i moderne umetnost nacrta /naslika sopstveno viđenje dinamike i ritma likovnih elemenata	Matis, Munk, Van Gog, Dega Boja i linija u likovnim elementima
Od kubizma do nadrealizma, formiranje likovne kompozicije	Upoznavanje sa epohom i likovnim elementima i vežbanje likovnog izraza	prepoznaje najvažnije predstavnike kubizma i nadrealizma crta sopstveni likovni doživljaj na zadatu temu (kubizma/nadrealizma)	Dali, De Kiriko, Pikaso Boja i oblik na primeru kubizma i nadrealizma
Savremena umetnost - minimalizam, pop art, likovni doživljaji	Upoznavanje sa epohom i likovnim elementima i vežbanje likovnog izraza	prepoznaje najvažnije predstavnike savremene umetnosti radi (likovno se izražava) u tehnici asamblaž	Endi Vorhol, Džekson Polok, Savremeni tokovi i tendencija u umetnosti

PREPORUČENA LITERATURA

1. V. Galović, B. Gostović, Likovna kultura , Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2002.
2. Janson, Istorija umetnosti, prošireno izdanje
3. Istorija umetnosti, Larus.

KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

1. Umetničko oblikovanje
2. Istorija
3. Stručni predmeti

POSLOVNA INFORMATIKA U TURIZMU I UGOSTITELJSTVU

Drugi ili treći razred

Naziv predmeta:	POSLOVNA INFORMATIKA U TURIZMU I UGOSTITELJSTVU
Godišnji fond časova:	66 ili 58 časa
Razred:	Drugi ili treći
Ciljevi predmeta	1. Razvoj sposobnosti za primena računarstva i informatike u ugostiteljstvu i turizmu
Ciljevi predmeta	2. Podsticanje osamostaljivanja učenika u korišćenju računarskog sistema u budućem radu i daljem školovanju

TEMA	CILJEVI	ISHODI Po završetku teme učenik će biti u stanju da:	PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA	NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
Tabelarni proračuni	Unapređenje znanja i veština učenika Primena programa za tabelarne proračune u struci učenika	razlikuje apsolutno i relativno adresiranje koristi napredne funkcije za tabelarne proračune kreira normativ kreira tabele za trebovanja kreira tabele za vođenje zaliha kreira tabele za kalkulacije obroka	Apsolutno i relativno adresiranje Napredne funkcije (IF, SUMIF, COUNTIF, LOOKUP…) Tabele za dnevna, nedeljna i mesečna trebovanja Tabele za vođenje zaliha i praćenje kvantiteta i kvaliteta namirnica Tabele za kalkulacije poslastica, dnevnih menija, za čajanku i za svečani meni	Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja. Oblici nastave Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave: teorijska nastava (70 ili 66 časova) Podela odeljenja na grupe Odeljenje se ne deli na grupe Ako škola nije u mogućnosti da obezbedi dovoljan broj kompleta, predvideti rad u grupama tako da najviše dva učenika rade zajedno Mesto realizacije nastave Teorijska nastava se realizuje u kabinetu za informatiku Preporuke za realizaciju nastave Tabelarni proračuni: Koristiti neki od softvera za tabelarne proračune, na primer Microsoft Office Excel. Preporučuje se zadavanje konkretnih zadataka i redovno praćenje individualnog napredovanja učenika. Na početku obnoviti formule i funkcije (SUM, MAX, MIN i AVERAGE). Obrada crteža na računaru: Koristiti neki od softvera za obradu crteža, na primer CorelDraw. Preporučuje se zadavanje konkretnih zadataka i redovno praćenje individualnog napredovanja učenika. Obrada video i audio zapisa: Koristiti neki od softvera za obradu video zapisa, na primer Windows Movie Maker i Virtual Dub. Preporučuje se zadavanje konkretnih zadataka i redovno praćenje individualnog napredovanja učenika. Koristiti, kreirati i obrađivati video zapise koji su u vezi konkretne struke učenika Obrada digitalne fotografije na računaru: Koristiti neki od softvera za obradu slika, na primer Adobe Photoshop. Koristiti i kreirati slike koje su u vezi konkretne struke učenika. Povezati ovu nastavnu temu sa temom obrada crteža na računaru. Učenici mogu da kreiraju reklamni materijal za objekat (hotel, restoran...) u kojem obavljaju praktičnu nastavu Prezentacije: Koristiti neki od softvera za obradu video zapisa, na primer Microsoft Office PowerPoint. Koristiti i kreirati prezentacije koje su u vezi konkretne struke učenika, na primer: Prezentacije procesa pripreme namirnica i jela ili poslastica po fazama 1. pripremanje namirnica; 2. pripremanje jela ili poslastica; 3. čuvanje jela ili poslastica do serviranja i 4. serviranje jela ili poslastica. Na primer, učenik kreira prezentaciju nekih faza. Potrebne multimedijalne sadržaje pripremiti ranije. Prezentaciju snimiti na CD ili DVD. Internet prezentacije : Koristiti neki od softvera za kreiranje Internet prezentacija na primer Microsoft Office FrontPage. Koristiti i kreirati Internet prezentacije koje su u vezi konkretne struke učenika. Ocenjivanje Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz: 1. praćenje ostvarenosti ishoda 2. testove znanja 3. testove praktičnih veština Okvirni broj časova po temama Tabelarni proračuni 10 časova Obrada crteža na računaru 12 časova. Obrada video i audio zapisa 10 časova. Obrada digitalne fotografije na računaru 12 časova. Prezentacije 12 časova. Internet prezentacije 10 časova. Ukoliko je broj časova 58, nastavnik smanjuje broj časova u temama prema sopstvenoj proceni.
Obrada crteža na računaru	Upoznavanje učenika sa obradom crteža na računaru Primena naučenog u konkretnoj struci učenika	locira osnovne opcije programa za obradu crteža crta osnovne grafičke objekte transformiše grafičke objekte koristi tekst u grafičkom okruženju kreira jednostavne i složene menije koristeći program za obradu crteža (kuvar, konobar) kreira dnevne i svečane menije koristeći program za obradu crteža (kuvar, konobar) kreira standardne i dnevne jelovnike koristeći program za obradu crteža (kuvar, konobar) kreira kartu toplih poslastica koristeći program za obradu crteža (poslastičar) kreira kartu hladnih poslastica koristeći program za obradu crteža (poslastičar) kreira kartu čajeva koristeći program za obradu crteža (poslastičar) koristi opcije za štampu šalje crtež pomoću elektronske pošte	Priprema i projektovanje crteža Crtanje, izmena i brisanje osnovnih grafičkih objekata Transformacija grafičkih objekata Manipulacija grafičkim objektima, globalni pregled crteža Tekst u grafičkom okruženju Kreiranje jednostavnih i složenih menija pomoću programa za obradu crteža (kuvar, konobar) Kreiranje dnevnih i svečanih menija pomoću programa za obradu crteža (kuvar, konobar) Kreiranje standardnih i dnevnih jelovnika pomoću programa za obradu crteža (kuvar, konobar) Kreiranje crteža rasporeda stolova i krupnog inventara u restoranu (konobar) Kreiranje karti hladnih i toplih poslastica pomoću programa za obradu crteža (poslastičar) Kreiranje karti čajeva pomoću programa za obradu crteža (poslastičar) Štampa crteža i slanje pomoću elektronske pošte
Obrada video i audio zapisa	Upoznavanje učenika sa obradom video i audio zapisa na računaru Primena naučenog u konkretnoj struci učenika	obavlja prenos video zapisa sa digitalnog kamkordera na računar snimi audio zapis navede tipove formata video zapisa na računaru navede tipove formata audio zapisa na računaru locira osnovne opcije programa za obradu video zapisa edituje video sekvence dodaje naslov, prelaze i efekte	Upotreba digitalnog kamkordera i prenos video zapisa sa digitalnog kamkordera na računar Formati video i audio zapisa na računaru Obrada video zapisa Dodavanje naslova, prelaza i efekata
Obrada digitalne fotografije na računaru	Upoznavanje učenika sa obradom digitalne fotografije na računaru Primena naučenog u konkretnoj struci učenika	koristi osnovne opcije digitalnog fotoaparata obavlja prenos fotografija sa digitalnog fotoaparata na računar navede tipove formata zapisa slika na računaru locira osnovne opcije programa za obradu slika skenira koristeći program za obradu slika koristi alate za selekciju delova slike koristi alate za opsecanje delova slike manipuliše delovima slike promeni veličinu slike i podloge poboljša kvalitet kontrasta i osvetljenja delova slike crta osnovne grafičke objekte koristi opcije za rad sa tekstom koristi opcije za filtere koristi opcije za rad sa slojevima obavlja konverziju boja odabere odgovarajući format za snimanje slike štampa sliku	Prenos fotografija sa digitalnog fotoaparata na računar Programa za obradu slika Selekcija delova slike Opsecanje i manipulacija delovima slike Veličina slike i podloge, kvalitet kontrasta i osvetljenja delova slike Osnovni grafički objekti Rad sa tekstom, filteri, slojevi Konverzija boja i formati za snimanje slike, štampanje slike
Prezentacije	Unapređenje znanja i veština učenika u korišćenju programa za kreiranje prezentacija Primena naučenog u konkretnoj struci učenika	dodaje multimedijalne sadržaje u prezentaciju primenjuje efekte animacije nad objektima prezentacije primenjuje efekte tranzicije slajdova upravlja načinom prikaza prezentacije kreira multimedijalnu prezentaciju nekih faza procesa rada u konkretnoj struci učenika imenuje formate u kojima može biti sačuvana prezentacija	Dodavanje multimedijalnih sadržaja u prezentaciju (slika, zvuka, muzike, video zapisa...) Dinamički efekti prelaza izmeću slajdova (Slide Tranzition) Efekti animacije nad objektima prezentacije (Custom Animation) Kontrola toka prikaza prezentacije Priprema prezentacije za prikazivanje (Package for CD…) Prezentacija procesa pripreme namirnica i jela po fazama (kuvar) Prezentacije procesa pripreme namirnica i poslastica po fazama (poslastičar) Prezentacije procesa postavljanja stolova po fazama (konobar)
Internet prezentacije	Unapređenje znanja i veština učenika u korišćenju Internet tehnologija Upoznavanje učenika sa programom za kreiranje Internet prezentacija	opiše vrste Internet prezentacija koristi razne izvore i sadržaje u kreiranju Internet prezentacija koristi wizard pri kreiranju Internet prezentacija koristi tabele pri kreiranju Internet prezentacija formatira tekst u Internet prezentaciji doda grafiku u Internet prezentaciju pregleda prezentaciju u Internet čitaču	Vrste Internet prezentacija Izvori i sadržaji u kreiranju Internet prezentacija Korišćenje wizard-a pri kreiranju Internet prezentacija Korišćenje tabele pri kreiranju Internet prezentacija Rad sa tekstom u Internet prezentaciji Unos grafičkih objekata u u Internet prezentaciju Pregled prezentacije u Internet čitaču

PREPORUČENA LITERATURA

1. Klem, N., Računarstvo i informatika za drugi razred gimnazije, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2006.
2. Čabarkapa, Nešić, Računarstvo i informatika za drugi razred gimnazije, KRUG, 2006.

KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

1. Matematika
2. Računarstvo i informatika
3. Marketing u turizmu
4. Preduzetništvo

RAČUNARSTVO I INFORMATIKA 2

Drugi ili treći razred

Naziv predmeta:	RAČUNARSTVO I INFORMATIKA 2
Godišnji fond časova:	66 ili 58 časa
Razred:	Drugi ili treći
Cilj predmeta	Razvoj sposobnosti za integrativni, multifunkcionalni i multimedijalni pristup programima i informatičkim tehnologijama

TEMA	CILJEVI	ISHODI Po završetku teme učenik će biti u stanju da:	PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA	NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
Tabelarni proračuni	Unapređenje znanja učenika u korišćenju programa za tabelarne proračune	koristi opcije za kretanje kroz kompleksne dokumente klasifikuje različite vrste podataka u ćelijama prilagodi izgled ćelija u zavisnosti od vrste podataka primenjuje apsolutno i relativno adresiranje ćelija koristi napredne funkcije programa poznaje opcije za kontrolu unosa i prikaza podataka pripremi i prilagodi grafički prikaz podataka iz tabele pravi izvedene tabele i grafikone na osnovu postojećih tabela predvidi potrebu za zaštitom sadržaja pripremi dokument za štampanje	Navigacija kroz dokument (freze and split panes) Formatiranje ćelija (format cell i uslovno formatiranje) Apsolutno i relativno adresiranje ćelija Napredne funkcije (IF, sumif, countif, lookup...) Provera unosa, filtriranje i sortiranje podataka Kreiranje i podešavanje grafikona Pivot tabele i grafikoni Zaštita sadržaja (LOCK AND UNLOCK CELL) Priprema dokumenta za štampu (HEDER&FOOTER, FIT TO, REPEAT ROW OR COLUMN...)	Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja. Oblici nastave Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave: teorijska nastava (66 ili 58 časova) Podela odeljenja na grupe Odeljenje se ne deli na grupe. Ako škola nije u mogućnosti da obezbedi dovoljan broj kompleta, predvideti rad u grupama tako da najviše dva učenika rade zajedno. Mesto realizacije nastave Teorijska nastava se realizuje u kabinetu za informatiku Preporuke za realizaciju nastave Tabelarni proračuni: Praktičnu realizaciju programa ostvariti nekim od programa za tabelarne proračune, izvođenje nastave podrazumeva objašnjavanje nastavnika a zatim samostalni rad učenika na računaru Prezentacija: Praktičnu realizaciju programa ostvariti nekim od programa za izradu prezentacija, izvođenje temama Obrada slika na računaru: Praktičnu realizaciju programa ostvariti nekim od programa za obradu slika na računaru, izvođenje nastave podrazumeva objašnjavanje nastavnika, a zatim samostalni rad učenika na računaru Internet prezentacije: Praktičnu realizaciju programa ostvariti nekim od programa za izradu internet prezentacija, izvođenje nastave podrazumeva objašnjavanje nastavnika, a zatim samostalni rad učenika na računaru Baze podataka: Koristiti baze podataka koje odgovaraju području rada i / ili obrazovnom profilu Ocenjivanje Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz: 1. praćenje ostvarenosti ishoda 2. testove znanja 3. testove praktičnih veština Okvirni broj časova po temama Tabelarni proračuni 16 časova Prezentacija 10 časova Obrada slika na računaru 10 časova Internet prezentacije 20 časova Baze podataka 10 časova Ukoliko je broj časova 58, nastavnik smanjuje broj časova u temama prema sopstvenoj proceni
Prezentacija	Unapređenje znanja učenika u korišćenju programa za izradu prezentacija	koristi različite tipove multimedijalnih sadržaja u prezentaciji koristi efekte tranzicije slajdova koristi efekte animacije nad elementima slajda upravlja načinom prikaza prezentacije pripremi dokument za prezentovanje	Ubacivanje multimedijalnih sadržaja u prezentaciju (crteži, slike, zvukovi, muzika, video klipovi...) Dodavanje dinamičkih efekata na slajdove (slide transition) Dodavanje dinamičkih efekata na objekte (custom animation) Kontrola toka prikazivanja prezentacije (timing, naracija) Priprema dokumenta za prikazivanje (print what, package for cd)
Obrada slika na računaru	Upoznavanje učenika sa principima obrade slika na računaru	razume razlike između različitih formata za zapis slika koristi razne alatke za opsecanje i isecanje delova slike manipuliše sa isečenim delovima slike podesi dimenzije slike prilagodi kontrast i osvetljenje različitih delova slike koristi efekte (filtere) na slici odabere odgovarajući format za snimanje slike	Tipovi formata za snimanje slika na računaru Obsecanje (crop) i isecanje elemenata slike (laso, magic wand, selections...) Kombinovanje pozadina i isečenih delova (foto-montaža) Podešavanje dimenzija slike Podešavanje kontrasta i osvetljenja Primena efekata (filtera) na slike Snimanje slika u odgovarajući format
Internet prezentacije	Upoznavanje učenika sa programima za izradu internet prezentacija	opiše vrste internet prezentacija prepozna razliku između statičkih i dinamičkih prezentacija nađe najbolje rešenje za strukturu internet prezentacije u zavisnosti od potrebe koristi različite vrste sadržaja u kreiranju internet prezentacija koristi tabele u izradi internet prezentacija uspostavlja veze između internih i eksternih stranica internet prezentacija pregleda prezentaciju u internet čitaču uspešno postavi prezentaciju na server ažurira sadržaj prezentacije	Pojam i vrste internet prezentacija (koncept server-klijent, statični i dinamički programski jezici koji se koriste na internetu) Planiranje strukture prezentacija Vrste sadržaja koji mogu biti prikazani na internetu Kreiranje prezentacije Rad sa tabelama Unošenje teksta i grafike u prezentaciju Umetanje i podešavanje hiperveza Pregled prezentacije u internet čitaču Postavljanje prezentacije na internet Ažuriranje prezentacije
Baze podataka	Upoznavanje učenika sa bazama podataka	opiše funkcije baze podataka navede primer korišćenja baze podataka kreira tabelu u bazi unosi podatke u bazu putem gotovih formi ili direktno u tabelu kreira formu za unos napravi upit napravi izveštaj	Koncept tipovi i primena baza podataka Projektovanje baze podataka Kreiranje tabela, formi, upita i izveštaja

PREPORUČENA LITERATURA

1. Klem, N. Računarstvo i informatika za prvi razred gimnazije, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2006.
2. Klem, N. Računarstvo i informatika za drugi razred gimnazije, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd 2006.
3. Čabarkapa, Nešić, Računarstvo i informatika za drugi razred gimnazije Krug, 2006.

KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

1. Matematika
2. Računarstvo i informatika
3. Poslovna informatika
4. Marketing u turizmu

MARKETING U TURIZMU

Drugi ili treći razred

Naziv predmeta:	MARKETING U TURIZMU
Godišnji fond časova:	66 ili 58 časova
Razred:	Drugi ili treći
Ciljevi predmeta:	Osposobljavanje učenika za uspešne marketinške i prodajne tehnike u oblasti pružanja usluga u turizmu i ugostiteljstvu

TEMA	CILJEVI	ISHODI Po završetku teme učenik će biti u stanju da:	PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA	NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA
Uvod u marketing u turizmu	Upoznavanje učenika sa pojmom i etapama razvoja marketinga u turizmu	navede definiciju pojma marketinga razlikuje etape razvoja marketinga poznaje marketing orijentaciju	Pojam marketinga Razvoj marketinga Marketinška orijentacija u sferi usluga	Na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave / učenja, planom rada i načinima ocenjivanja. Oblici nastave Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave: teorijska nastava (66 ili 58 časova) Podela odeljenja na grupe Odeljenje se ne deli na grupe Mesto realizacije nastave Teorijska nastava se realizuje u učionici / kabinetu Ocenjivanje Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz: 1. praćenje ostvarenosti ishoda 2. testove znanja 3. testove praktičnih veština Okvirni broj časova po temama Uvod u marketing u turizmu 8 časova Turističko tržište i primena marketinga 20 časova Instrumenti marketing miksa 20 časova Ponašanje potrošača u procesu kupovine u turizmu 10 časova Istraživanje turističkog tržišta i formiranje marketinške baze podataka 8 časova Ukoliko je broj časova 58, nastavnik smanjuje broj časova u temama prema sopstvenoj proceni.
Turističko tržište i primena marketinga	Upoznavanje učenika sa turističkim tržištem (ponuda i tražnja)	navede definiciju turističkog tržišta poznaje specifičnosti turističkog tržišta navodi definiciju turističke ponude i tražnje poznaje karakteristike turističke ponude i tražnje na zadatom primeru istražuje tržište poznaje pojam "zdrava konkurencija" na zadatom primeru segmentira tržište	Pojam i osobine turističkog tržišta Pojam i specifičnosti turističke ponude Pojam i specifičnosti turističke tražnje Strategija marketinga u turizmu Marketing metode istraživanja tržišta Izbor tržišta Segmentacija
Instrumenti i marketing miksa	Osposobljavanje učenika za primenu instrumenata marketing miksa	navodi definiciju turističkog proizvoda poznaje faktore kreiranja turističkog proizvoda razlikuje faze životnog ciklusa proizvoda opiše kvalitetan turistički proizvod opiše način inoviranja turističkog proizvoda definiše cenu turističkog proizvoda poznaje faktore kreiranja cene poznaje elemente promotivne politike razlikuje kanale prodaje poznaje osobine i značaj dobre lokacije	Pojam turističkog proizvoda Faktori kreiranja turističkog proizvoda Životni ciklus proizvoda Kvalitet i inoviranje turističkog proizvoda Miks cene u turizmu Miks prezentacije u turizmu Direktni i indirektni načini plasiranja turističkog proizvoda Instrumenti marketing miksa u sferi usluga-ljudi, proces i fizički dokaz Pojam i značaj lokacije
Ponašanje potrošača u procesu kupovine u turizmu	Upoznavanje učenika sa ponašanjem potrošača u kupovini	definiše faktore koji utiču na ponašanje ljudi kao potrošača objasni osnovne faze procesa odlučivanja analizira osnovne rizike pri kupovini usluge	Osnovni faktori društvenog okruženja Ponašanje potrošača
Istraživanje turističkog tržišta i formiranje marketinške baze podataka	Upoznavanje učenika sa osnovnim tehnikama istraživanja tržišta i bazom podataka	objasni postupak istraživanja tržišta u realnom okruženju objasni načine formiranja marketinške baze podataka navede moguće probleme u formiranju baze podataka	Marketing informacioni sistemi i njegovi elementi Marketing istraživanja

PREPORUČENA LITERATURA

1. M. Milisavljević, Marketing, Savremena, Beograd, 1998.
2. O. Bakić, Strategijsko planiranje turističkog proizvoda, Naučna knjiga, Beograd, 1998.
3. O. Bakić, Marketing u turizmu, Ekonomski fakultet, Beograd, 1993.
4. S. Unković, Marketing organizatora putovanja, Savremena administracija, Beograd, 1980.
5. K. Čačić, S. Unković, O. Bakić, Savremeni tokovi u turizmu, Ekonomski fakultet, Beograd, 1991.

KORELACIJA SA DRUGIM PREDMETIMA

1. Psihologija
2. Osnove ugostiteljstva
3. Ophođenje sa gostima
4. Plasiranje lokalne turističke ponude
5. Doček i ispraćaj gosta u hotelu
6. Boravak gosta u hotelu
7. Formiranje i plasman turističkog putovanja
8. Realizacija i obračun turističkog putovanja