Stručne kompetencije

Znanja

Veštine

Stavovi

Po završenom programu obrazovanja za ovaj profil, učenik će biti osposobljen da:

• pripremi rad i sprovodi higijenske, zaštitne i ekološke mere u mlekarskoj proizvodnji

• objasni osnovna pravila organizacije rada
• objasni organizaciju proizvodnog pogona za preradu mleka
• objasni principe tehnologije prerade mleka
• razlikuje vrste i objasni principe rada mašina i uređaja u mlekarskoj proizvodnji
• objasni značaj higijene i mera HACCP u mlekarskoj proizvodnji
• objasni značaj primene sanitarnih propisa
• objasni značaj primene normativa i propisa u mlekarskoj proizvodnji
• navede tehničku i tehnološku dokumentacija
• objasni značaj primene propisa iz oblasti bezbednosti i zaštite zdravlja na radu, oblasti protivpožarne zaštite i oblasti zaštite životne sredine

• pripremi radno mesto u skladu sa zadatkom
• održava funkcionalnost alata, mašina i opreme u mlekarskoj proizvodnji
• održava higijenu prostora i sredstava u mlekarskoj proizvodnji
• primenjuje HACCP standard u svim fazama proizvodnje i prerade mleka i proizvodnje mlečnih proizvoda
• rukuje alatima, mašinama i opremom u mlekarskoj proizvodnji
• koristi sredstva i opremu za zaštitu na radu
• radi u timu
• odlaže otpad nastao u proizvodnom procesu na propisan način

• savesno, odgovorno, uredno i precizno obavlja poverene poslove
• efikasno organizuje vreme
• ispolji pozitivan odnos prema značaju sprovođenja sanitarnih propisa, standarda HACCP i ostalih važećih standarda u svim fazama mlekarske proizvodnje
• ispolji pozitivan odnos prema značaju funkcionalne i tehničke ispravnosti mašina i uređaja u mlekarskoj industriji
• ispolji ljubaznost, komunikativnost, preduzimljivost, nenametljivost i fleksibilnost u odnosu prema saradnicima
• ispolji pozitivan odnos prema profesionalno-etičkim normama i vrednostima

• pomuze i obradi mleko

• objasni građu vimena i način lučenja mleka
• navede i objasni hemijski sastav mleka
• navede osobine i mane mleka
• objasni tehnološki postupak i uslove primarne proizvodnje, skladištenja i transporta mleka

• rukuje muzilicom
• rukuje mašinom za hlađenje mleka

• preradi mleko i proizvede mlečne proizvode

• navede standardne metode za određivanje kvaliteta mleka
• navede vrste i osobine mlečnih proizvoda
• objasni sve faze tehnologije proizvodnje: konzumnog mleka, fermentisanih mlečnih proizvoda, maslaca, sireva, sladoleda, kondenzovanog mleka, mleka u prahu, kajmaka, kazeina, surutke i proizvoda od surutke
• razlikuje pomoćne sirovine u preradi mleka i proizvodnji mlečnih proizvoda
• objasni način pripreme i ulogu starter kulture mikroorganizama, sirila, soli, začina i aroma
• objasni principe rada mašina i uređaja specifičnih za tehnologiju proizvodnje pojedinačnih mlečnih proizvoda
• navede važeće standarde i primeni ih u svim fazama prerade mleka i proizvodnje mlečnih proizvoda (HACCP)
• navede i objasni parametre fizičko- hemijskog i mikrobiološkog kvaliteta različitih vrsta mleka i parametre kvaliteta mlečnih proizvoda
• razlikuje vrste proizvodne dokumentacije

• određuje i kontroliše parametre kvaliteta mleka
• rukuje mašinama za prijem i skladištenje mleka
• pripremi i dozira prema recepturi starter kulture mikroorganizama, sirilo, so, začine i arome
• rukuje mašinama, uređajima i opremom za preradu mleka
• kontroliše parametre procesa prerade mleka i proizvodnje mlečnih proizvoda
• izračunava odstupanja u materijalu i gotovim proizvodima
• kontroliše organoleptički kvalitet gotovih proizvoda
• vrši trebovanje sirovina i materijala, izradi radni nalog i popuni predajnicu gotovih proizvoda

• pakuje, skladišti i izvrši plasman mlečnih proizvoda

• razlikuje vrste ambalaže za mleko i mlečne proizvode
• objasni uslove skladištenja i transporta mleka i mlečnih proizvoda
• navede vrste i objasni strukturu troškova
• objasni uslove prodaje i isporuke mleka
• primeni osnovne principe preduzetništva

• rukuje mašinom za pakovanje mlečnih proizvoda
• primeni važeće standarde u svim fazama pakovanja i skladištenja mlečnih proizvoda
• specifikuje utroške i izračuna cenu mlečnih proizvoda

I RAZRED

II RAZRED

III RAZRED

UKUPNO

nedeljno

godišnje

nedeljno

godišnje

nedeljno

godišnje

godišnje

T

V

PN

T

V

PN

B

T

V

PN

T

V

PN

B

T

V

PN

T

V

PN

B

T

V

PN

B

Σ

B1: OBAVEZNI STRUČNI PREDMETI

9

3

6

315

105

210

60

7

1

14

238

34

476

90

5

2

14

150

60

420

120

703

199

1106

270

2278

1.

Fizika

2

70

70

70

2.

Hemija

2

70

70

70

3.

Ishrana ljudi

1

35

35

35

4.

Operacije i merenja u mlekarstvu

2

1

70

35

70

35

105

5.

Sirovine u mlekarstvu

2

2

6

70

70

210

60

70

70

210

60

410

6.

Zdravstvena bezbednost hrane

2

1

68

34

68

34

102

7.

Objekti i oprema u mlekarstvu

2

68

68

68

8.

Prerada mleka

3

14

102

476

90

102

476

90

668

9.

Sirarstvo

3

14

90

420

120

90

420

120

630

10.

Prateći proizvodi u mlekarstvu

1

30

30

30

11.

Autohtoni mlečni proizvodi

1

30

30

30

12.

Preduzetništvo

2

60

60

60

B2: IZBORNI PREDMETI PREMA PROGRAMU OBRAZOVNOG PROFILA

0

0

0

0

0

0

0

1

0

0

34

0

0

0

1

0

0

30

0

0

0

64

0

0

0

64

1.

Izborni predmeti prema programu obrazovnog profila

1

34

1

30

64

64

Ukupno B1+B2

9

3

6

315

105

210

60

8

1

14

272

34

476

90

6

2

14

180

60

420

120

767

199

1106

270

2342

Ukupno

18

690

23

872

22

780

2342

Razred

Nastavni predmeta

Oblik nastave

Nastavne nedelje

ukupno

prvi

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

32

33

34

35

36

37

T

V

PN

B

S

Sirovine u mlekarstvu

naziv modula

Dobijanje mleka

Hemijski sastav mleka

Fizičko - hemijske i fizičke osobine mleka

Uticaj različitih činilaca na mleko i mane mleka

Higijena u mlekarstvu

Postupak sa mlekom posle muže

70

70

210

60

410

T

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

V

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

PN

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

B

12

6

6

12

12

12

S

10

10

10

10

12

10

10

10

10

10

10

10

10

10

10

16

10

10

10

10

16

10

10

10

10

12

10

10

10

10

22

10

10

10

10

22

10

Operacije i merenja u mlekarstvu

naziv modula

Mehaničke operacije u mlekarstvu

Toplotne i difuzione operacije u mlekarstvu

70

35

105

T

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

V*

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

S

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

0

4

4

4

4

4

0

4

4

4

4

4

4

4

Rb

Lista izbornih predmeta

RAZRED

I

II

III

1.

Agrarni turizam

1

1

2.

Osnove ugostiteljstva

1

1

3.

Priprema sladoleda i ledenih poslastica

1

1

4.

Nacionalne kuhinje

1

1

I RAZRED
časova

II RAZRED
časova

III RAZRED
časova

UKUPNO
časova

Čas odeljenskog starešine

do 70

do 68

do 60

do 198

Dodatni rad *

do 30

do 30

do 30

do 120

Dopunski rad *

do 30

do 30

do 30

do 120

Pripremni rad *

do 30

do 30

do 30

do 120

I RAZRED

II RAZRED

III RAZRED

Ekskurzija

2-3 dana

2-3 dana

3-4 dana

Jezik drugog naroda ili nacionalne manjine sa elementima nacionalne kulture

2 časa nedeljno

Treći strani jezik

2 časa nedeljno

Drugi predmeti *

1-2 časa nedeljno

Stvaralačke i slobodne aktivnosti učenika (hor, sekcije i drugo)

30-60 časova godišnje

Društvene aktivnosti - učenički parlament, učeničke zadruge

15-30 časova godišnje

Kulturna i javna delatnost škole

2 radna dana

I RAZRED

II RAZRED

III RAZRED

Razredno-časovna nastava

35

34

30

Mentorski rad (nastava u bloku, praksa)

2

3

4

Obavezne vannastavne aktivnosti

2

2

2

Završni ispit

3

Ukupno radnih nedelja

39

39

39

razred

predmet / modul

godišnji fond časova

broj učenika u grupi - do

vežbe

praktična nastava

nastava u bloku

I

Operacije i merenja u mlekarstvu

35

12

Sirovine u mlekarstvu

70

210

60

12

II

Prerada mleka

476

90

12

Zdravstvena bezbednost hrane

34

12

III

Sirarstvo

420

120

12

Preduzetništvo

60

12

Naziv predmeta:

FIZIKA

Godišnji fond časova:

70

Razred:

prvi

Ciljevi predmeta:

- sticanje znanja o značaju i mestu fizike kao naučne discipline i njenim vezama sa matematikom i ostalim prirodnim i tehničkim naukama;
- sticanje znanja o fizičkim pojavama i procesima;
- razvijanje svesti o primeni fizičkih zakona u tehnici.

TEMA

CILJ

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

OBAVEZNI I PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Kinematika

• Osposobljavanje učenika da opiše procese kretanja pomoću vektorskih i skalarnih fizičkih veličina

• objasni značaj fizike kao fundamentalne nauke i korelaciju sa drugim prirodnim i tehničkim naukama
• razlikuje osnovne i izvedene fizičke veličine i odgovarajuće merne jedinice
• opiše i navede primer referentnog sistema
• vrši osnovne operacije sa vektorima
• definiše i koristi pojmove brzine i ubrzanja
• objasni i navede primere različitih vrsta kretanja

• Predmet, metode i zadaci fizike, veza sa drugim prirodnim naukama
• Osnovne fizičke veličine i njihove jedinice (SI sistem)
• Osnovne operacije s vektorima (sabiranje, oduzimanje i razlaganje)
• Referentni sistem, vektor položaja
• Elementi translatornog kretanja (putanja, put, srednja i trenutna brzina)
• Ravnomerno i neravnomerno pravolinijsko kretanje

na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave, odnosno učenja, planom rada i načinima ocenjivanja

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava

Mesto realizacije nastave
teorijska nastava se realizuje u učionici ili odgovarajućem kabinetu

Preporuke za realizaciju nastave
• koristiti konkretne primere
• pronalaziti primere primene u struci

Dinamika

• Sticanje znanja o dinamičkim procesima u prirodi i njihova primena u tehnici

• razlikuje pojam mase od pojma težine tela
• formuliše i primenjuje Njutnove zakone
• objasni gravitaciju i njen uticaj na kretanje tela
• opiše mehanički rad, snagu i energiju
• objasni značaj zakona održanja
• navede primere primene fizičkih zakona u tehnici

• Inertnost tela i masa
• Njutnovi zakoni
• Trenje i otpor sredine
• Energija kretanja (Ek) i energija položaja (Ep)
• Mehanički rad pri translaciji
• Snaga i stepen korisnog dejstva mašine
• Zakon održanja impulsa i energije
• Vrste polja (elektrostatičko, gravitaciono, magnetno)
• Njutnov zakon gravitacije
• Jačina gravitacionog polja, ubrzanje slobodnog padanja, težina i bestežinsko stanje

• rešavati jednostavnije zadatke
• davati zadatke za samostalan rad uz korišćenje raznih izvora (internet, enciklopedije)
• u zavisnosti od opremljenosti škole demonstrirati eksperimentom fizičke pojave
• koristiti se različitim izvorima znanja
• koristiti multimedijalne projekcije
• koristiti podatke sa Interneta

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
• praćenje ostvarenosti ishoda
• testove znanja

Okvirni broj časova po temama
• kinematika (15 časova)
• dinamika (30 časova)
• elektromagnetizam (25 časova)

Elektromagnetizam

• Sticanje osnovnih znanja o jednosmernoj struji, magnetnom polju i o njegovom delovanju na strujne provodnike

• definiše pojam električna struja i veličine kojima se opisuje
• objasni značaj i primenu električne struje
• definiše pojam magnetnog polja i veličine koje ga opisuju
• objasni značaj i primenu elektromagnetne indukcije
• navede princip rada generatora, transformatora i elektromotora
• objasni opasnosti od strujnog udara i opiše metode zaštite

• Naelektrisano telo, električna sila, jačina polja, potencijal i napon
• Električna struja, definicija i jačina, strujno kolo
• Magnetno polje, magnetna indukcija, magnetni fluks
• Električna otpornost, Omov zakon
• Toplotno dejstvo struje, Džul-Lencov zakon
• Elektromagnetna indukcija
• Trofazni generatori i transformatori
• Amperov zakon (bez izvođenja) i primena
• Elektromotori
• Zaštita od strujnih udara

Naziv predmeta:

HEMIJA

Godišnji fond časova:

70

Razred:

prvi

Ciljevi predmeta:

- sticanje znanja o neorganskim i organskim jedinjenjima, njihovim svojstvima i primeni;
- razvijanje logičkog mišljenja;
- razvijanje sistematičnosti;
- osposobljavanje učenika da primenjuju stečena znanja u području svoje struke;
- razvijanje pravilnog odnosa prema zaštiti životne sredine.

TEMA

CILJ

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

OBAVEZNI I PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Vrste neorganskih jedinjenja

• Razvijanje znanja o vrstama neorganskih jedinjenja

• prepozna različite vrste neorganskih jedinjenja (okside, baze, kiseline i soli) na osnovu hemijske formule
• opiše ponašanje ovih jedinjenja u vodi
• objasni osnovnije međusobne reakcije različitih vrsta neorganskih jedinjenja

• Oksidi
• Baze (hidroksidi)
• Kiseline
• Soli

na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave, odnosno učenja, planom rada i načinima ocenjivanja

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava

Mesto realizacije nastave
• teorijska nastava se realizuje u učionici

Preporuke za realizaciju nastave
• ponoviti osnovne pojmove o atomu, molekulu, čistoj supstanci i smeši
• sadržaje oksida svesti na nekoliko primera oksida metala i oksida nemetala
• sadržaje baza (hidroksida) svesti na karakteristične primere (NaOH, Ca(OH)2, NH4OH)
• primere i osobine kiselina objasniti na nekoliko osnovnih i karakterističnih kiselina koje su u službi struke
• dobijanje soli objasniti preko reakcija neutralizacije
• vežbati na samostalnosti u pisanju reakcija

Disperzni sistemi

• Unapređivanje znanja o vrstama disperznih sistema, priprema rastvora određene koncentracije, zavisnosti pH-vrednosti rastvora od disocijacije baza, kiselina i soli odnosno hidrolize soli

• razlikuje vrste disperznih sistema
• objasni svojstva koloidnih rastvora
• izračuna potrebne mase rastvorene supstance i rastvarača za pripremu rastvora određenog masenog udela
• izračuna potrebne količine rastvorene supstance i rastvarača za pripremu rastvora određene količinske koncentracije (1mol/dm3, 0,1mol/dm3)
• objasni šta predstavlja pH-vrednost
• na osnovu pH-vrednosti razvrstava rastvore na kisele, bazne i neutralne
• objasni hidrolizu soli i njen uticaj na pH-vrednost rastvora

• Koloidni rastvori
• Pravi rastvori
• Koncentracija rastvora: maseni udeo supstance u rastvoru, količinska koncentracija
• Jonski proizvod vode i pH-vrednost
• Hidroliza soli

• vrste disperznih sistema demonstrirati na primerima iz okoline
• osobine koloidnih sistema objasniti i demonstrirati na primeru bubrenja skroba, taloženja proteina mleka...
• pripremanje rastvora određenog masenog udela supstance u rastvoru (procentnog sastava rastvora) raditi primenom formule ili proporcije na primerima vezanim za struku
• količinsku koncentraciju raditi primenom osnovnih formula i raditi pripremu 1mol/dm3 i 0,1mol/dm3 rastvora soli, baza (hidroksida) i kiselina
• pH vrednost svesti na prepoznavanje sredine u zavisnosti od vrednosti pH
• hidrolizu soli prikazati na primerima vezanim za primenu u struci
• sadržaj ugljovodonika svesti na prepoznavanje kojoj grupi ugljovodonika pripada određeno jedinjenje
• nomenklatura prvih pet jedinjenja u homologom nizu
• primere supstitucije raditi na primeru supstitucije metana i benzena
• adiciju vežbati na etenu, propenu, etinu i propinu
• vežbati sagorevanje različitih ugljovodonika koji se koriste kao izvori toplote

Ugljovodonici

• Unapređivanje znanja o ugljovodonicima

• razlikuje alkane, alkene, alkine i arene
• primenjuje nomenklaturu na prvih pet članova homologog niza
• definiše reakcije supstitucije i prepozna ih na primeru
• definiše reakcije adicije i prepozna ih na primeru
• predvidi produkte sagorevanja ugljovodonika

• alkani
• alkeni
• alkini
• areni (benzen)
• supstitucija
• adicija
• sagorevanje ugljovodonika

Organska kiseonična jedinjenja

• Unapređivanje znanja o alkoholima, fenolima, etrima, aldehidima, ketonima, organskim kiselinama i njihovim derivatima

• definiše alkohole i opiše svojstva metanola i etanola
• definiše fenole i opiše njihova svojstva
• prepoznati etre i znati njihovu upotrebu
• prepozna aldehide i ketone i opiše njihova svojstva
• definiše karboksilne kiseline i opiše njihova svojstva
• objasni dobijanje i svojstva estara

• alkoholi
• fenoli
• etri
• aldehidi i ketoni
• organske kiseline
• estri

• svojstva alkohola demonstrirati na etanolu
• upoznati učenike sa glicerolom
• demonstrirati svojstva fenola i ukazati na razliku od alkohola
• svojstva aldehida i ketona demonstrirati na etanalu i propanonu
• svojstva kiselina demonstrirati na etanskoj kiselini
• upoznati učenike sa metanskom, etanskom, propanskom, mlečnom, limunskom, vinskom, sorbinskom, benzoevom i masnim kiselinama (njihovim svojstvima, nalaženju u prirodi i značaju)
• vežbati dobijanje soli K - i Na - propionata i benzoata i ukazati na njihovu primenu u prehrambenoj industriji
• demonstrirati dobijanje estara i ukazati na njihova svojstva
• svojstva triglicerida demonstrirati na rastvorljivosti
• demonstrirati dobijanje sapuna
• demonstrirati osobine ugljenih hidrata na glukozi, fruktozi, maltozi, laktozi, saharozi i skrobu
• svojstva amino kiselina povezati sa njihovom strukturom
• podelu proteina povezati sa mestom u živim organizmima koje izgrađuju
• demonstrirati taloženje proteina kao i bojene reakcije na proteine
• ukazati na značaj enzima i njihovu ulogu u organizmu i tehnološkim procesima

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
• praćenje ostvarenosti ishoda
• testove znanja

Okvirni broj časova po temama
• vrste neorganskih jedinjenja (12 časova)
• disperzni sistemi (17 časova)
• ugljovodonici (5 časova)
• organska kiseonična jedinjenja (9 časova)
• masti i ulja (5 časova)
• ugljeni hidrati (12 časova)
• amino kiseline i proteini (10)

Masti i ulja

• Unapređivanje znanja o svojstvima masti i ulja

• definiše trigliceride,
• objasni svojstva triglicerida i opštom formulom predstavi dobijanje triglicerida
• objasni hidrolizu triglicerida u kiseloj i baznoj sredini
• definiše sapune

• dobijanje triglicerida
• hidroliza triglicerida
• sapuni

Ugljeni hidrati

• Sticanje znanja o ugljenim hidratima

• definiše ugljene hidrate
• razlikuje vrste ugljenih hidrata
• svrsta glukozu i objasni njena svojstva
• svrsta fruktozu i objasni njena svojstva
• definiše disaharide i navede svojstva maltoze, laktoze i saharoze
• definiše polisaharide i navede svojstva skroba, glikogena i celuloze

• definicija i podela ugljenih hidrata
• glukoza
• fruktoza
• disaharidi
• polisaharidi

Amino kiseline i proteini

• Sticanje znanja o amino kiselinama, proteinima i enzimima

• definiše amino kiseline i opiše njihova svojstva
• definiše proteine i objasni kako nastaju
• razlikuje proteine prema strukturi
• definiše ulogu proteina u organizmu
• definiše enzime, njihova svojstva i ulogu

• amino kiseline
• proteini
• enzimi

Naziv predmeta:

ISHRANA LJUDI

Godišnji fond časova:

35

Razred:

prvi

Ciljevi predmeta:

- sticanje znanja o hranljivim materijama i energetskoj vrednosti životnih namirnica;
- sticanje znanja o principima pravilne ishrane i potrebama u ishrani;
- osposobljavanje učenika da utvrdi sastava obroka kojima se zadovoljavaju energetske potrebe ljudi;
- sticanje znanja o bolestima koje izaziva nepravilna ishrana.

TEMA

CILJ

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

OBAVEZNI I PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Hranljive materije

• Sticanje znanja o hranljivim materijama i energetskoj vrednosti životnih namirnica

• objasni vrste hranljivih materija i njihove izvore
• objasni ulogu pojedinih hranljivih materija u organizmu
• definiše pojam energetske vrednosti

• Podela i vrste hranljivih materija i njihovi izvori
• Energetska vrednost i energetske potrebe

na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave, odnosno učenja, planom rada i načinima ocenjivanja

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava

Mesto realizacije nastave
• teorijska nastava se realizuje u učionici ili odgovarajućem kabinetu

Preporuke za realizaciju nastave
• prikazati izračunavanje energetske vrednosti pojedinih namirnica i obroka
• vežbati sa učenicima izračunavanje energetske vrednosti namirnica i obroka
• koristiti nutricionističke tabele
• izraditi sa učenicima postere grupa namirnica
• prikazati primere jelovnika koji zadovoljavaju principe pravilne ishrane
• prikazati bolesti nepravilne ishrane (video zapisi)
• upućivati učenike da prikupe podatke o različitim namirnicama koristeći Internet i druge izvore

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
• praćenje ostvarenosti ishoda
• testove znanja

Okvirni broj časova po temama
• hranljive materije (8 časova)
• životne namirnice (12 časova)
• pravilna ishrana (15 časova)

Životne namirnice

• Sticanje znanja o životnim namirnicama biljnog i životinjskog porekla

• navede hemijski sastav i značaj pojedinih namirnica biljnog i životinjskog porekla u ishrani
• objasni razliku između pojedinih grupa namirnica biljnog odnosno životinjskog porekla
• definiše pojam organske hrane i koje su njene prednosti u ishrani ljudi

• Podela i vrste namirnica biljnog porekla
• Podela i vrste namirnica životinjskog porekla
• Organska hrana - pojam i karakteristike

Pravilna ishrana

• Sticanje znanja o principima pravilne ishrane i potrebama u ishrani

• razlikuje pojmove hrane i ishrane i njihove uloge
• objasni ulogu životnih namirnica u ishrani
• nabroji uzroke i posledice nepravilne ishrane
• objasni najčešća trovanja hranom
• izračuna indeks uhranjenosti (BMI)
• objasni nedostatke u sopstvenoj ishrani
• sastavi zdrav obrok
• sastavi dnevni obrok

• Principi pravilne ishrane
• Bolesti nepravilne ishrane
• Trovanje hranom
• Potrebe u ljudskoj ishrani

RAZRED

NASTAVA

PRAKSA

UKUPNO

Teorijska nastava

Vežbe

Praktična nastava

Nastava u bloku

I

70

35

105

NAZIV MODULA

Trajanje modula (časovi)

T

V

Mehaničke operacije u mlekarstvu

50

25

Toplotne i difuzione operacije u mlekarstvu

20

10

Naziv modula:

Mehaničke operacije u mlekarstvu

Trajanje modula:

75 časova

CILJEVI MODULA

ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:

OBAVEZNI I PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA

PREPORUČENE AKTIVNOSTI I NAČIN OSTVARIVANJA MODULA

• Sticanje znanja o mehaničkim operacijama i načinima rada uređaja za transport i mešanje različitih materijala u mlekarskoj industriji

• definiše osnovne i izvedene jedinice SI sistema
• koristi osnovne i izvedene jedinice SI sistema u osnovnim proračunima
• definiše pojam i jedinice mase
• definiše pojam i jedinice zapremine
• razlikuje sudove za merenje zapremine
• definiše rastvore, rastvarač, rastvorenu supstancu
• definiše koncentracije rastvora
• definiše gustinu i jedinice za gustinu
• definiše pritisak i jedinice za pritisak
• objasni uređaje za merenje pritiska
• definiše protok i jedinice za protok
• objasni uređaj i način merenja protoka
• objasni uređaj za merenje nivoa
• objasni vrste i karakteristike fluida
• opiše način transporta tečnosti i gasova
• objasni karakteristike čvrstog materijala
• opiše način transporta čvrstog materijala
• objasni pojam mešanja materijala
• opiše način mešanja materijala
• razlikuje heterogene sisteme
• objasni način rada mašina i aparata za razdvajanje faza (filtri, centrifuge i separatori) koji se koriste u tehnologiji mleka

Teorija
• Osnovne i izvedene jedinice SI sistema i prefiksi
• Nesistemske jedinice
• Masa
• Zapremina
• Rastvori
• Gustina - pojam i jedinice
• Pritisak - pojam i jedinice
• Uređaji za merenje pritiska
• Protok - pojam i jedinice
• Karakteristike fluida
• Transport fluida
• Cevovodi
• Crpke i ventilatori
• Transport čvrstog i testastog materijala
• Transporteri
• Mešanje tečnosti, praškastih i testastih materijala
• Mešalice
• Heterogeni sistemi - podela i vrste
• Načini razdvajanja heterogenih sistema
• Filtriranje i uređaji za filtraciju u industriji mleka
• Centrifugiranje i centrifuge u industriji mleka
• Separacija i separatori u industriji mleka

na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave, odnosno učenja, planom rada i načinima ocenjivanja

Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (50 časova)
• vežbe (25 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije vežbi

Mesto realizacije nastave
• teorijska nastava u učionici, kabinetu
• vežbe u laboratoriji

Preporuke za realizaciju nastave
• vežbe se realizuju svake druge nedelje sa dva časa za svaku grupu
• učenik vodi dnevnik vežbi
• na kraju modula realizovati test znanja za teoriju i test praktičnih veština za vežbe

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
• praćenje ostvarenosti ishoda
• testove znanja
• testove praktičnih veština
•

• Osposobljavanje učenika da samostalno meri masu, zapreminu, gustinu, protok, nivo i pritisak

• koristi osnovne i izvedene jedinice SI sistema u osnovnim proračunima
• preračuna vrednost izraženu u nesistemskim jedinicama u sistemske jedinice
• prevodi manje jedinice u veće i obrnuto
• meri masu na tehničkoj i automatskoj vagi
• izračuna bruto i neto masu
• meri zapreminu korišćenjem odgovarajućih sudova
• izračuna masu rastvorene supstance potrebnu za pripremu određene količine rastvora
• pripremi određenu količinu rastvora poznate (masene) koncentracije
• meri gustinu
• izmeri veličine atmosferskog pritiska i nadpritiska korišćenjem različitih instrumenata (barometar, Burdonov manometar)
• meri zapreminski protok
• meri nivo

Vežbe
• Prevođenje većih u manje jedinice i obrnuto
• Prevođenje sistemskih u nesistemske jedinice i obrnuto
• Merenje mase
• Vage - laboratorijske i pogonske
• Merenje zapremine tečnosti
• Kalibrisani i graduisani sudovi
• Merenje gustine
• Merenje pritiska
• Uređaji za merenje pritiska
• Merenje zapreminskog protoka tečnosti
• Uređaji za merenje protoka
• Merenje nivoa tečnosti

Naziv modula:

Toplotne i difuzione operacije u mlekarstvu

Trajanje modula:

30 časova

CILJEVI MODULA

ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:

OBAVEZNI I PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA

PREPORUČENE AKTIVNOSTI I NAČIN OSTVARIVANJA MODULA

• Sticanje znanja o toplotnim i difuzionim operacijama i načinima rada uređaja za prenos toplote, kondicioniranje vazduha i sušenje u mlekarskoj industriji

• objasni pojam toplote
• opiše načine prenosa toplote
• objasni princip rada i primenu uređaja za prenos toplote u mlekarskoj industriji
• definiše pojmove rastvor, rastvarač, rastvorena supstanca
• definiše maseni udeo kao način izražavanja koncentracije rastvora
• objasni pojam vlažnosti vazduha i kondicioniranje
• objasni princip rada i primenu kondicionera u mlekarskoj industriji
• objasni pojam sušenja i faze sušenja
• opiše način sušenja materijala
• objasni princip rada i primenu sušnica u mlekarskoj industriji

Teorija
• Temperatura - pojam i jedinice
• Instrumenti za merenje temperature
• Toplota - pojam i jedinice
• Načini prenosa toplote
• Uređaji za prenos toplote
• Rastvaranje
• Vlažnost vazduha
• Kondicioniranje vazduha
• Kondicioneri
• Sušenje i faze sušenja
• Sušnice

na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave, odnosno učenja, planom rada i načinima ocenjivanja

Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (20 časova)
• vežbe (10 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije vežbi

Mesto realizacije nastave
• teorijska nastava se realizuje u učionici, kabinetu
• vežbe se realizuju u laboratoriji

Preporuke za realizaciju nastave
• vežbe se realizuju svake druge nedelje sa dva časa za svaku grupu
• učenik vodi dnevnik vežbi
• na kraju modula realizovati test znanja za teoriju i test praktičnih veština za vežbe

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
• praćenje ostvarenosti ishoda
• testove znanja
• testove praktičnih veština

• Osposobljavanje učenika za merenje temperature, relativne vlažnosti, brzine sušenja i pripremu rastvora

• meri temperaturu
• izračuna masu rastvorene supstance potrebnu za pripremu određene količine rastvora
• pripremi određenu količinu rastvora poznate (masene) koncentracije
• meri vlažnost vazduha
• meri vlažnost uzoraka
• izračunava brzinu sušenja uzoraka

Vežbe
• Instrumenti za merenje temperature
• Merenje temperature
• Prevođenje °C u K i obrnuto
• Priprema rastvora određenog masenog udela
• Merenje relativne vlažnosti vazduha higrometrom
• Određivanje vlažnosti uzorka
• Određivanje brzine sušenja

RAZRED

NASTAVA

PRAKSA

UKUPNO

Teorijska nastava

Vežbe

Praktična nastava

Nastava u bloku

I

70

70

210

60

410

Red. br.

NAZIV MODULA

Trajanje modula (časovi)

T

V

PN

B

1.

Dobijanje mleka

10

10

30

12

2.

Ocena hemijskog sastava mleka

20

20

60

6

3.

Kontrola fizičke i hemijske ispravnosti mleka

10

10

30

6

4.

Ocena tehnoloških osobina mleka

10

10

30

12

5.

Higijena u mlekarstvu

10

10

30

12

6.

Postupanje sa mlekom posle muže

10

10

30

12

CILJEVI MODULA

ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:

OBAVEZNI I PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA

PREPORUČENE AKTIVNOSTI I NAČIN OSTVARIVANJA MODULA

• Osposobljavanje učenika za dobijanje mleka ručnom i mašinskom mužom i ocenjivanje organoleptičnih osobina mleka

• definiše mleko kao biološku tečnost
• razlikuje mleko različitih vrsta životinja
• opiše mlečne rase goveda
• objasni građu vimena, nastajanje i lučenje mleka
• kratko opiše tehnike ručne i mašinske muže
• objasni tipove izmuzišta

Teorija
• Definicija mleka
• Nastajanje i lučenje mleka
• Dobijanje mleka

na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave, odnosno učenja, planom rada i načinima ocenjivanja

Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (10 časova)
• vežbe (10 časova)
• praktična nastava (30 časova)
• nastava u bloku (12 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• vežbi
• praktične nastave
• nastave u bloku

Mesto realizacije nastave
• teorijska nastava se realizuje u učionici i kabinetu
• vežbe se realizuju u laboratoriji
• praktična nastava se realizuje na farmi
• nastava u bloku se realizuje na farmi

Preporuke za realizaciju nastave
• na kraju modula uraditi test znanja i test praktičnih veština
• učenik je obavezan da vodi dnevnik vežbi i praktičnog rada

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
• praćenje ostvarenosti ishoda
• testove znanja
• testove praktičnih veština

• primenjuje higijensko tehničku zaštitu u laboratoriji
• razlikuje laboratorijsko posuđe
• oceni organoleptičke osobine mleka
• proceni stepen nečistoće mleka

Vežbe
• Higijensko tehnička zaštita u laboratoriji
• Upoznavanje sa laboratorijskim posuđem
• Organoleptičke osobine mleka
• Nečistoće mleka

• primeni mere higijensko tehničke zaštite na radu
• razlikuje muzna grla životinja
• obavi ručnu i mašinsku mužu
• održava higijenu aparata i posuđa za mleko

Praktična nastava
Nastava u bloku
• Higijensko tehnička zaštita na mestu dobijanja mleka
• Upoznavanje sa vrstama muznih grla
• Ručna muža
• Aparat za mužu
• Mašinska muža

CILJEVI MODULA

ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:

OBAVEZNI I PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA

PREPORUČENE AKTIVNOSTI I NAČIN OSTVARIVANJA MODULA

• Osposobljavanje učenika za pravilno postupanje sa mlekom i ocenjivanje kvaliteta mleka sa stanovišta hemijskog sastava

• definiše hemijski sastav mleka
• razlikuje hemijski sastav mleka različitih vrsta životinja
• objasni važnost pojedinih sastojaka mleka (voda, suva materija, belančevine, mlečni šećer, mineralne materije, enzimi, vitamini i gasovi u mleku)

Teorija
• Hemijski sastav mleka različitih vrsta životinja

na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave, odnosno učenja, planom rada i načinima ocenjivanja

Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (20 časova)
• vežbe (20 časova)
• praktična nastava (60 časova)
• nastava u bloku (6 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• vežbi
• praktične nastave
• nastave u bloku

Mesto realizacije nastave
• teorijska nastava u učionici, kabinetu
• vežbe u laboratoriji
• praktična nastava na farmi i u laboratoriji
• nastava u bloku na farmi i u laboratoriji

Preporuke za realizaciju nastave
• na kraju modula uraditi test znanja i test praktičnih veština
• učenik je obavezan da vodi dnevnik vežbi i praktičnog rada

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
• praćenje ostvarenosti ishoda
• testove znanja
• testove praktičnih veština

• pripremi uzorke mleka
• izvrši konzervisanje uzorka
• odredi stepen kiselosti mleka i sadržaj mlečne masti
• oceni kvalitet mleka na osnovu parametara kvaliteta

Vežbe
• Uzimanje uzoraka
• Konzerviranje uzoraka
• Određivanje svežine mleka
• Određivanje sadržaja mlečne masti
• Utvrđivanje dodate vode mleku

• primeni mere higijensko tehničke zaštite na radu
• pripremi uzorke mleka
• izvrši evidenciju i konzerviranje uzoraka mleka
• meri mleko
• ispita svežinu mleka
• utvrdi kvalitet mleka

Praktična nastava
Nastava u bloku
• Uzimanje uzoraka mleka i njihova evidencija
• Merenje mleka
• Kontrola svežine mleka
• Kontrola kvaliteta mleka

CILJEVI MODULA

ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:

OBAVEZNI I PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA

PREPORUČENE AKTIVNOSTI I NAČIN OSTVARIVANJA MODULA

• Osposobljavanje učenika za kontrolu osnovnih parametara ispravnosti mleka

• objasni fizičko - hemijsku ravnotežu mleka i fizičke osobine mleka
• objasni značaj pojedinih fizičkih osobina mleka (gustina, viskozitet, kiselost, površinski napon, električna provodljivost, optičke osobine i osmotske pojave)
• opiše fizičke osobine mleka

Teorija
• Fizičko-hemijska ravnoteža mleka
• Gustina mleka
• Viskozitet
• Specifična toplota
• Površinski napon
• Osmotske pojave
• Kiselost
• Električna provodljivost
• Optičke osobine

na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave, odnosno učenja, planom rada i načinima ocenjivanja

Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (10 časova)
• vežbe (10 časova)
• praktična nastava (30 časova)
• nastava u bloku (6 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• vežbi
• praktične nastave
• nastave u bloku

Mesto realizacije nastave
• teorijska nastava u učionici, kabinetu
• vežbe u laboratoriji
• praktična nastava u laboratoriji
• nastava u bloku u laboratoriji

Preporuke za realizaciju nastave
• na kraju modula uraditi test znanja i test praktičnih veština
• učenik je obavezan da vodi dnevnik vežbi i praktičnog rada

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
• praćenje ostvarenosti ishoda
• testove znanja
• testove praktičnih veština

• izvrši potrebne analize (gustina mleka, tačka mržnjenja i kiselost mleka)
• odredi prisustvo dodate vode mleku
• dokaže prisustvo sredstava za falsifikovanje mleka i sredstva za konzerviranje

Vežbe
• Određivanje gustine mleka
• Određivanje tačke mržnjenja krioskopom
• Određivanje kiselosti
• Dokazivanje falsifikovanja mleka hemijskim sredstvima
• Dokazivanje sredstava za konzerviranje mleka

• utvrdi fizičku i hemijsku ispravnost mleka
• obezbedi higijenu pribora i uređaja

Praktična nastava
Nastava u bloku
• Kontrola fizičke ispravnosti mleka
• Kontrola hemijske ispravnosti mleka

CILJEVI MODULA

ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:

OBAVEZNI I PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA

PREPORUČENE AKTIVNOSTI I NAČIN OSTVARIVANJA MODULA

• Osposobljavanje učenika da prepozna mane mleka i izvrši odabir tehnološki ispravnog mleka

• objasni kako na kvalitet mleka utiče:
- vrsta životinja
- rasa
- laktacija
- broj muža u toku dana
- bolesti
- ishrana
• objasni značaj pojedinih činilaca za kvalitet mleka
• objasni mane mleka

Teorija
• Uticaj različitih činilaca na mleko
• Mane mleka

na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave, odnosno učenja, planom rada i načinima ocenjivanja

Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (10 časova)
• vežbe (10 časova)
• praktična nastava (30 časova)
• nastava u bloku (12 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na - 2 grupe prilikom realizacije:
• vežbi
• praktične nastave
• nastave u bloku

Mesto realizacije nastave
• teorijska nastava u učionici, kabinetu
• vežbe u laboratoriji
• praktična nastava u laboratoriji
• nastava u bloku u laboratoriji

Preporuke za realizaciju nastave
• na kraju modula uraditi test znanja i test praktičnih veština
• učenik je obavezan da vodi dnevnik vežbi i praktičnog rada

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
• praćenje ostvarenosti ishoda
• testove znanja
• testove praktičnih veština

• izvrši organoleptičku ocenu mleka
• razlikuje mane mleka
• identifikuje prisustvo antibiotika u mleku
• utvrdi grubu nečistoću

Vežbe
• Ocena organoleptičkih osobina mleka
• Dokazivanje antibiotika u mleku
• Dokazivanje grube nečistoće mleka

• prepozna mane mleka
• izvrši organoleptičku ocenu mleka
• dokaže prisustvo antibiotika u mleku
• izvrši odabir tehnološki ispravnog mleka

Praktična nastava
Nastava u bloku
• Ocena tehnoloških osobina mleka

Naziv modula:

Higijena u mlekarstvu

Trajanje modula:

62 časa

CILJEVI MODULA

ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:

OBAVEZNI I PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA

PREPORUČENE AKTIVNOSTI I NAČIN OSTVARIVANJA MODULA

• Osposobljavanje učenika za održavanje higijene i za primenu HACCP standarda u mlekarskoj industriji

• objasni izvore mikrobiološkog zagađenja mleka
• objasni značaj higijene u mlekarstvu
• definiše sredstva za pranje, sterilizaciju i dezinfekciju
• razlikuje tehnike pranja mlekarskog posuđa
• objasni značaj HACCP u mlekarskoj industriji
• objasni značaj primene sanitarnih propisa u mlekarskoj proizvodnji

Teorija
• Izvori mikrobiološkog zagađenja mleka
• Sredstva za pranje
• Sredstva za sterilizaciju i dezinfekciju
• Tehnika pranja
• HACCP u mlekarskoj industriji

na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave, odnosno učenja, planom rada i načinima ocenjivanja

Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (10 časova)
• vežbe (10 časova)
• praktična nastava (30 časova)
• nastava u bloku (12 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• vežbi
• praktične nastave
• nastave u bloku

Mesto realizacije nastave
• teorijska nastava se realizuje u učionici, kabinetu
• vežbe se realizuju u laboratoriji
• praktična nastava se realizuje u mlekari
• blok nastava se realizuje u mlekari

Preporuke za realizaciju nastave
• na kraju modula uraditi test znanja i test praktičnih veština
• učenik je obavezan da vodi dnevnik vežbi i praktičnog rada

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
• praćenje ostvarenosti ishoda
• testove znanja
• testove praktičnih veština

• proračuna potrebne količine sredstava za pranje
• proračuna potrebne količine sredstava za dezinfekciju

Vežbe
• Sredstva za pranje u mlekarstvu
• Sredstva za dezinfekciju

• koristi sredstva i opremu za zaštitu na radu
• održava higijenu sredstava u mlekarskoj proizvodnji
• održava higijenu radnog prostora u mlekarskoj proizvodnji
• primenjuje HACCP standarda u mlekarskoj proizvodnji

Praktična nastava
Nastava u bloku
• Održavanje lične higijene
• Održavanje higijene mlekarskog posuđa
• Održavanje higijene radnog prostora
• Pravilna primena HACCP u mlekarskoj proizvodnji

CILJEVI MODULA

ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:

OBAVEZNI I PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA

PREPORUČENE AKTIVNOSTI I NAČIN OSTVARIVANJA MODULA

• Osposobljavanje učenika za postupanje sa mlekom u sabirnoj stanici, prilikom transporta mleka i prijema u mlekaru

• objasni organizaciju prikupljanja mleka u sabirnoj stanici
• opiše postupak sa mlekom u sabirnoj stanici (ceđenje, hlađenje, čuvanje)
• navede analize mleka u sabirnoj stanici
• objasni transport i transportna sredstva
• objasni postupak sa mlekom u prijemnom odeljenju mlekare (uzimanje uzoraka, merenje, prečišćavanje, hlađenje, skladištenje)
• primi, evidentira i konzerviše mleko u sabirnoj stanici i mlekari
• uzme uzorak mleka za analizu
• meri mleko
• organizuje prijem mleka u sabirnoj stanici
• obezbedi transport mleka do mlekare
• izvrši prijem mleka u mlekaru
• obezbediti higijenu pribora i uređaja
• obavi fizičko-hemijske analize u prijemnoj laboratoriji

Teorija
• Prikupljanje mleka u sabirnoj stanici
• Postupak sa mlekom u sabirnoj stanici
• Transport mleka do mlekare
• Postupak sa mlekom u prijemnom odeljenju mlekare

Vežbe
• Prijem i evidencija mleka u sabirnoj stanici i mlekari
• Merenje mleka u sabirnoj stanici i mlekari
• Uzimanje uzoraka mleka u sabirnoj stanici i mlekari

na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave, odnosno učenja, planom rada i načinima ocenjivanja

Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (10 časova)
• vežbe (10 časova)
• praktična nastava (30 časova)
• nastava u bloku (12 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• vežbi
• praktične nastave
• nastave u bloku

Mesto realizacije nastave
• teorijska nastava se realizuje u učionici, kabinetu
• vežbe se realizuje u laboratoriji i sabirnoj stanici
• praktična nastava se realizuje u mlekari
• blok nastava se realizuje u sabirnoj stanici ili mlekari

Preporuke za realizaciju nastave
• na kraju modula uraditi test znanja i test praktičnih veština
• učenik je obavezan da vodi dnevnik vežbi

Praktična nastava
Nastava u bloku
• Prikupljanje mleka u sabirnoj stanici
• Transport mleka do mlekare
• Prijem mleka u mlekaru
• Ispitivanje mleka u sabirnoj stanici i prijemnom odeljenju mlekare

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
• praćenje ostvarenosti ishoda
• testove znanja
• testove praktičnih veština

Stručne kompetencije

Znanja

Veštine

Stavovi

Po završenom programu obrazovanja za ovaj profil, učenik će biti osposobljen da:

• rukuje traktorskim agregatima i uređajima

• objasni agregatiranje, vrste agregata, pravila za sastavljanje agregata, proizvodnost rada agregata
• objasni faze tehnologije poljoprivredne proizvodnje
• objasni pravila organizacije poslova u poljoprivredi
• razlikuje agrotehničke zahteve mašina
• navede i objasni pravila i principe podešavanja poljoprivredne tehnike
• primeni pravila rukovanja poljoprivrednom tehnikom
• razlikuje norme i standarde za izvođenje tehnoloških operacija u poljoprivrednoj proizvodnji
• postupa u skladu sa propisima o bezbednosti saobraćaja
• navede transportna sredstva u poljoprivredi
• objasni pravila skladištenja poljoprivrednih proizvoda

• izvrši sastavljanje agregata
• podesi poljoprivrednu tehniku za rad prema agrotehničkim zahtevima
• rukuje traktorskim agregatima i uređajima
• koristi informacionu tehnologiju i globalni pozicioni sistem (GPS)
• kontroliše rastur zrna u toku setve
• čisti i pere mašine, oruđa i uređaje
• podešava i kontroliše rad uređaja za navodnjavanje
• koristi informatička sredstva u poljoprivrednoj proizvodnji

• savesno, odgovorno, uredno i precizno obavlja poverene poslove
• efikasno organizuje vreme
• ispolji pozitivan odnos prema značaju funkcionalne i tehničke ispravnosti poljoprivredne tehnike, alata, instrumenata, pribora i opreme
• se pridržava uputstava i procedura proizvođača pri eksploataciji, popravci i održavanju poljoprivredne tehnike
• ispolji pozitivan odnos prema profesionalno-etičkim normama i vrednostima
• ispolji ljubaznost, komunikativnost, preduzimljivost, nenametljivost i fleksibilnost u odnosu prema klijentima i saradnicima

• rukuje kombajnima i samohodnim mašinama

• objasni tehnološki proces rada kombajna
• razlikuje mere i zazore za podešavanje mehanizama i uređaja kombajna i samohodnih mašina
• objasni pravila podešavanja kombajna i samohodnih mašina
• postupa u skladu sa propisima o bezbednosti saobraćaja
• objasni značaj primene propisa o bezbednosti na radu i zaštiti od požara
• objasni opasnosti od nesmotrenog rukovanja i nepridržavanja propisa
• objasni upotrebu globalnog pozicionog sistema (GPS)

• priprema mašine za izvođenje tehnoloških operacija
• podešava rad kombajna prema vrsti i stanju useva
• adaptira kombajn za različite kulture
• rukuje kombajnom pri ubiranju plodova
• utvrdi gubitak zrna u toku žetve brzom metodom
• rukuje kombajnom u javnom saobraćaju
• podešava i održava samohodne mašine
• rukuje samohodnim mašinama u procesu rada i saobraćaju na putevima
• koristi merni alat, pribor i instrumente
• koristi informacionu tehnologiju i globalni pozicioni sistem (GPS)

• popravlja, održava i čuva poljoprivrednu tehniku

• navede tehničke karakteristike i objasni način funkcionisanja poljoprivredne tehnike
• objasni postupke otklanjanja kvarova kod poljoprivrednih mašina i uređaja
• objasni principe tehničkog održavanja i čuvanja poljoprivredne tehnike
• razlikuje alat i opremu za popravku i koristi ih na adekvatan način

• koristi opremu za dijagnostiku
• obavi zamenu neispravnih i popravku oštećenih delova
• proveri funkcije svih uređaja nakon intervencije
• sprovede tehničko održavanje poljoprivredne tehnike prema uputstvu proizvođača
• izvrši konzervaciju i dekonzervaciju mašina
• održava higijenu u objektima za popravku i smeštaj mašina

• vodi evidencije o eksploataciji, popravkama i održavanju poljoprivredne tehnike i obavlja komercijalne poslove

• navede osnovne principe organizacije rada
• razlikuje vrste evidencija u vezi sa eksploatacijom, popravkom i održavanjem poljoprivredne tehnike
• objasni osnovne principe preduzetništva
• navede elemente kalkulacije cena usluge

• evidentira utroške materijala, rezervnih delova, goriva, maziva i efektivne časova rada mašina i uređaja
• sastavi izveštaj o izvršenim radovima i sprovedenim merama tehničkog održavanja
• trebuje rezervne delove mašina i uređaja prema katalogu
• formira cenu usluge
• komunicira sa klijentima i saradnicima

• čuva zdravlje i okolinu pri rukovanju i održavanju poljoprivredne tehnike

• objasni značaj primene propisa iz oblasti bezbednosti i zaštite zdravlja na radu
• objasni značaj primene propisa iz oblasti protivpožarne zaštite
• objasni značaj primene propisa iz oblasti zaštite životne sredine

• upotrebi zaštitnu opremu u toku rada
• sprovede pravila lične higijene i higijene radnog prostora
• odloži štetne materije (iskorišćeno ulje, ambalaža itd.) na propisan način
• pruži prvu pomoć

I RAZRED

II RAZRED

III RAZRED

UKUPNO

nedeljno

godišnje

nedeljno

godišnje

nedeljno

godišnje

godišnje

T

V

PN

T

V

PN

B

T

V

PN

T

V

PN

B

T

V

PN

T

V

PN

B

T

V

PN

B

Σ

B1: OBAVEZNI STRUČNI PREDMETI

12

3

3

384

96

96

150

8

4

10

256

128

320

150

4

4

13

128

128

416

60

768

352

832

360

2312

1.

Fizika

2

64

64

64

2.

Osnovi poljoprivredne tehnike

2

1

64

32

64

32

96

3.

Motori i traktori

2

2

64

64

30

2

1

4

64

32

128

30

128

96

128

60

412

4.

Poljoprivredne mašine

3

3

96

96

30

2

1

2

64

32

64

160

32

160

30

382

5.

Osnovi poljoprivredne proizvodnje

3

96

2

1

64

32

30

2

1

64

32

224

64

30

318

6.

Opravka i održavanje poljoprivredne tehnike

2

1

4

64

32

128

7

224

30

64

32

352

30

478

7.

Eksploatacija poljoprivrednih mašina

2

1

6

64

32

192

30

64

32

192

30

318

8.

Preduzetništvo

2

64

64

64

9.

Profesionalna praksa

90

90

180

180

B2: IZBORNI PREDMETI PREMA PROGRAMU OBRAZOVNOG PROFILA

0

0

0

0

0

0

0

1

0

0

32

0

0

0

1

0

0

32

0

0

0

64

0

0

0

64

1.

Izborni predmeti prema programu obrazovnog profila

1

32

1

32

64

64

Ukupno B1+B2

12

3

3

384

96

96

150

9

4

10

288

128

320

150

5

4

13

160

128

416

60

832

352

832

360

2376

Ukupno

18

726

23

886

22

764

2376

Razred

Naziv predmeta

Oblik nastave

Nastavne nedelje

ukupno

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

32

33

34

35

36

37

T

V

PN

B

S

PRVI

Osnovi poljoprivredne tehnike

T

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

64

32

0

0

96

V

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

PN

B

Motori i traktori

T

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

64

64

0

30

158

V

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

PN

B

15

15

Poljoprivredne mašine

T

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

96

0

96

30

222

V

PN

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

B

15

15

Profesionalna praksa

T

0

0

90

0

90

V

PN

30

30

30

B

S

13

13

13

13

13

30

13

13

13

13

13

13

13

13

13

13

13

13

13

13

13

13

13

13

13

13

13

13

13

30

13

13

13

13

30

30

30

224

96

186

60

586

Rb

Lista izbornih predmeta

RAZRED

I

II

III

1.

Tehničko crtanje

1

2.

Hidraulika i pneumatika

1

3.

Povrtarstvo u zaštićenom prostoru

1

4.

Automatska regulacija i upravljanje

1

5.

Procesna tehnika

1

6.

Agrarni turizam

1

1

I RAZRED
časova

II RAZRED
časova

III RAZRED
časova

UKUPNO
časova

Čas odeljenskog starešine

do 64

do 64

do 64

do 192

Dodatni rad *

do 30

do 30

do 30

do 120

Dopunski rad *

do 30

do 30

do 30

do 120

Pripremni rad *

do 30

do 30

do 30

do 120

I RAZRED

II RAZRED

III RAZRED

Ekskurzija

2-3 dana

2-3 dana

3-4 dana

Jezik drugog naroda ili nacionalne manjine sa elementima nacionalne kulture

2 časa nedeljno

Treći strani jezik

2 časa nedeljno

Drugi predmeti *

1-2 časa nedeljno

Stvaralačke i slobodne aktivnosti učenika (hor, sekcije i drugo)

30-60 časova godišnje

Društvene aktivnosti - učenički parlament, učeničke zadruge

15-30 časova godišnje

Kulturna i javna delatnost škole

2 radna dana

I RAZRED

II RAZRED

III RAZRED

Razredno-časovna nastava

32

32

32

Mentorski rad (nastava u bloku, praksa)

5

5

2

Obavezne vannastavne aktivnosti

2

2

2

Završni ispit

3

Ukupno radnih nedelja

39

39

39

razred

predmet / modul

godišnji fond časova

broj učenika u grupi - do

vežbe

praktična nastava

nastava u bloku

profesionalna praksa

I

Osnovi poljoprivredne tehnike

32

12

Motori i traktori

64

30

12

Poljoprivredne mašine

96

30

12

Profesionalna praksa**

90**

12

II

Osnovi poljoprivredne proizvodnje

32

30

12

Motori i traktori

128

30

12

Poljoprivredne mašine

32

64

12

Opravka i odražavanje poljoprivredne tehnike

32

128

12

Motori i traktori / Obuka vožnje traktora*

32*

1*

Profesionalna praksa**

90**

12

III

Osnovi poljoprivredne proizvodnje

32

12

Opravka i odražavanje poljoprivredne tehnike

224

30

12

Eksploatacija poljoprivrednih mašina

32

192

30

12

Preduzetništvo

64

12

Naziv predmeta:

Fizika

Godišnji fond časova:

64

Razred:

prvi

Ciljevi predmeta:

- sticanje znanja o fizičkim pojavama i procesima;
- razvijanje radnih navika i tehničke kulture;
- formiranje materijalističke slike sveta;
- razvijanje logičkog zaključivanja i kritičkog mišljenja;
- razvijanje radoznalosti, samostalnosti i sposobnosti primene znanja;
- formiranje osnove za dalje obrazovanje;
- razvijanje pravilnog odnosa učenika prema zaštiti životne okoline.

TEMA

CILJ

ISHODI
Po završetku teme učenik će biti u stanju da:

OBAVEZNI I PREPORUČENI SADRŽAJI PO TEMAMA

NAČIN OSTVARIVANJA PROGRAMA

Kinematika

• Razvijanje sposobnosti uviđanja značaja i mesta fizike kao naučne discipline i njenih veza sa matematikom i ostalim prirodnim i tehničkim naukama
• Unapređivanje znanja o vektorima
• Upoznavanje sa kinematičkim veličinama i vrstama kretanja

• objasni značaj fizike kao fundamentalne nauke i korelaciju sa drugim prirodnim i tehničkim naukama
• razlikuje osnovne i izvedene fizičke veličine i odgovarajuće merne jedinice
• opiše i navede primer referentnog sistema
• vrši osnovne operacije sa vektorima
• definiše i koristi pojmove brzine i ubrzanja
• objasni različite vrste kretanja i izračunava veličine vezane za njih

• Fizika-oblast i priroda naučne discipline
• Fizičke veličine i formule. Osnovne fizičke veličine (međunarodni SI sistem)
• Podela fizičkih veličina. Skalarne i vektorske fizičke veličine
• Osnovne operacije sa vektorima, sabiranje, oduzimanje i razlaganje vektora
• Referentni sistem. Vektor položaja
• Kretanje. Podela kretanja
• Ravnomerno i neravnomerno kretanje
• Brzina i ubrzanje
• Kružno kretanje

na početku teme učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave, odnosno učenja, planom rada i načinima ocenjivanja

Oblici nastave
Predmet se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (64 časa)

Mesto realizacije nastave
• teorijska nastava se realizuje u učionici ili odgovarajućem kabinetu

Dinamika

• Razvijanje svesti o primeni fizičkih zakona u tehnici
• Sticanje osnovnih znanja iz dinamike i razumevanje dinamičkih procesa i veličina

• razlikuje pojam mase od pojma težine tela
• formuliše i primenjuje Njutnove zakone
• objasni gravitaciju i njen uticaj na kretanje tela
• opiše mehanički rad, snagu i energiju
• objasni značaj zakona održanja i opiše ih
• uvidi postojanje analogije veličina i jednačina u translaciji i rotaciji
• razlikuje tipove sudara
• navede primere primene fizičkih zakona u tehnici

• Pojam sile i impulsa
• Njutnovi zakoni (I, II, III)
• Njutnov zakon gravitacije
• Skalarni i vektorski proizvod
• Rad sile. Snaga. Mehanička energija. Ukupna energija u mehanici
• Moment sile
• Moment inercije
• Moment impulsa
• Sile kod kružnog kretanja
• Elastični i neelastični sudar

Statika

• Sticanje osnovnih znanja o statici i ravnoteži

• opiše princip rada i primenu prostih mašina (poluga, strma ravan, kotur, itd.)
• navede uslove i vrste ravnoteže
• objasni pojam sprega sila i njihov moment

• Ravnoteža materijalne tačke
• Slaganje dveju paralelnih sila istih i suprotnih smerova
• Spreg sila, moment sprega
• Ravnoteža čvrstog tela. Vrsta ravnoteže
• Ravnoteža tela na strmoj ravni
• Poluga

Termodinamika

• Obogaćivanje znanja o termodinamičkim procesima
• Razvijanje svesti o primeni termodinamike u tehnici

• opiše gasne zakone
• definiše pojmove količina toplote, unutrašnja energija, toplotni kapacitet
• objašnjava termodinamičke principe
• objasni princip rada toplotnih motora
• navede primere primene termodinamike u tehnici

• izotermski proces
• Gej-Lisakov zakon - izobarski proces
• Šarlov zakon - izohorski proces
• Količina toplote. Unutrašnja energija
• Promena unutrašnje energije
• Toplotni kapacitet
• Adijabatski proces
• I i II princip termodinamike
• Koeficijent korisnog dejstva toplotne mašine

Preporuke za realizaciju nastave
• koristiti sva dostupna nastavna sredstva
• koristiti multimedijalne prezentacije
• upućivati učenike da koriste internet
• primenjivati rad u parovima i rad u manjim grupama
• motivisati učenike da rade samostalne radove
• kontinuirano upućivati učenike na primenu fizike u budućem pozivu i svakodnevnom životu kroz primere iz tehničke prakse

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
• praćenje ostvarenosti ishoda
• testove znanja

Okvirni broj časova po temama
• kinematika (16 časova)
• dinamika (16 časova)
• statika (8 časova)
• termodinamika (16 časova)
• čvrsta tela i tečnosti (8 časova)

Čvrsta tela i tečnosti

• Unapređivanje znanja o molekulskoj strukturi supstancije i razlikama između čvrstog i tečnog agregatnog stanja

• opiše molekul i međumolekulske interakcije
• opiše sva tri agregatna stanja
• navede razlike, osobine i primere čvrstih tela u kristalnom i amorfnom obliku
• definiše površinski napon
• objasni kapilarnost i navede primere
• definiše pojam viskoziteta i objasni njegov značaj

• Molekuli. Veličina molekula Uzajamno delovanje molekula
• Čvrsta tela, kristali, elastičnost čvrstih tela. Hukov zakon
• Tečnosti. Površinski napon, kapilarne pojave
• Osobine tečnosti. Viskoznost

RAZRED

NASTAVA

PRAKSA

UKUPNO

Teorijska nastava

Vežbe

Praktična nastava

Nastava u bloku

I

64

32

96

NAZIV MODULA

Trajanje modula (časovi)

T

V

Mašinski materijali

24

12

Mašinski elementi

40

20

CILJEVI MODULA

ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:

OBAVEZNI I PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA

PREPORUČENE AKTIVNOSTI I NAČIN OSTVARIVANJA MODULA

• Osposobljavanje za primenu mašinskih materijala na poljoprivrednim mašinama

• razlikuje mašinske materijale
• navede osobine mašinskih materijala
• navede vrste čelika prema nameni
• navede načine zaštite čelika od korozije
• navede osobine obojenih metala koje su značajne za primenu na poljoprivrednim mašinama
• navede ostale materijale koji se primenjuju u poljoprivrednoj tehnici
• navede osobine goriva i maziva
• razlikuje goriva i maziva po vrstama
• objasni postupak skladištenja i čuvanja goriva i maziva

Teorija
• Pojam, podela i osobine materijala za izradu poljoprivrednih mašina
• Čelik (dobijanje, značaj i podela)
• Značaj i podela obojenih metala
• Bakar, aluminijum, cink, olovo, kalaj (osobine i upotreba)
• Legure obojenih metala (osobine i upotreba)
• Nemetali (drvo, plastični materijali, keramika)
• Značaj i vrste goriva i maziva
• Osobine goriva i maziva
• Biogoriva (dobijanje i upotreba)

na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave, odnosno učenja, planom rada i načinima ocenjivanja

Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (24 časa)
• vežbe (12 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• vežbi

Mesto realizacije nastave
• teorijska nastava se realizuje u kabinetu učionici
• časove vežbi realizovati u radionici

• prepozna vrstu materijala
• razlikuje vrste i karakteristike mašinskih materijala
• razlikuje vrste i efekte termičkih obrada
• skladišti goriva i maziva po vrstama
• koristi goriva i maziva
• primeni mere zaštite na radu i protivpožarne zaštite

Vežbe
• Osobine mašinskih materijala
• Termička obrada čelika
• Skladištenje i upotreba goriva i maziva
• Zaštita na radu i protivpožarna zaštita

Preporuke za realizaciju nastave
• modul realizovati slikovitim prikazom mašinskih materijala, pokazati uzorke i objasniti njihov značaj i ulogu na poljoprivrednim mašinama
• insistirati na strogoj primeni mera zaštite na radu i protivpožarne zaštite
• u toku vežbi učenici su obavezni da vode dnevnik rada

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
• praćenje ostvarenosti ishoda
• testove znanja
• testove praktičnih veština

CILJEVI MODULA

ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:

OBAVEZNI I PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA

PREPORUČENE AKTIVNOSTI I NAČIN OSTVARIVANJA MODULA

• Osposobljavanje za primenu mašinskih elemenata na poljoprivrednim mašinama

• navede podelu mašinskih elemenata
• definiše mašinske elemente
• razlikuje mašinske elemente
• objasni načine i postupke spajanja mašinskih elemenata
• navede i opiše prenosnike snage
• objasni funkcionisanje elemenata za sprovođenje tečnosti, gasova i pare
• nacrta jednostavan tehnički crtež
• čita radioničke i sklopne crteže iz poljoprivredno-mašinske prakse

Teorija
• Mašinski elementi za spajanje
• Mašinski elementi za prenos snage i kretanja
• Mašinski elementi za sprovođenje tečnosti i gasova
• Vrste crteža, formati i merila
• Pojam i nastanak projekcije
• Vrste projiciranja
• Čitanje tehničkih crteža

na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave, odnosno učenja, planom rada i načinima ocenjivanja

Oblici nastave
Modul se realizuje kroz sledeće oblike nastave:
• teorijska nastava (40 časova)
• vežbe (20 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije vežbi

Mesto realizacije nastave
• teorijska nastava se realizuje u kabinetu - učionici
• časove vežbi realizovati u radionici

• spaja mašinske elemente
• razlikuje vrste prenosnika snage na mašinama
• razlikuje vrste ležišta, ležaja i njihovu namenu
• ugradi ležaje i ležišta
• prepozna vrstu prenosnika snage
• izračuna prenosni odnos prostog i složenog prenosa
• koristi crteže iz uputstva za rukovanje i održavanje poljoprivrednih mašina

Vežbe
• Razdvojive i nerazdvojive veze
• Spajanje mašinskih elemenata
• Prenosnici snage
• Proračun prenosnog odnosa prenosnika snage
• Uputstva za rukovanje i održavanje poljoprivredne tehnike
• Katalozi rezervnih delova poljoprivrednih mašina

Preporuke za realizaciju nastave
• modul realizovati slikovitim prikazom mašinskih elemenata, pokazati uzorke i objasniti njihov značaj i ulogu na poljoprivrednim mašinama
• vežbati sa učenicima proračun prenosnog odnosa kod prenosnika snage
• u toku vežbi učenici su obavezni da vode dnevnik rada

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
• praćenje ostvarenosti ishoda
• testove znanja
• testove praktičnih veština

RAZRED

NASTAVA

PRAKSA

UKUPNO

Teorijska nastava

Vežbe

Praktična nastava

Nastava u bloku

I

64

64

30

158

NAZIV MODULA

Trajanje modula (časovi)

T

V

B

Delovi motora sa unutrašnjim sagorevanjem

24

24

15

Uređaji na motoru sa unutrašnjim sagorevanjem

40

40

15

CILJEVI MODULA

ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:

OBAVEZNI I PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA

PREPORUČENE AKTIVNOSTI I NAČIN OSTVARIVANJA MODULA

• Osposobljavanje za rasklapanje i sklapanje motora
• Osposobljavanje za podešavanje i održavanje mehanizama i uređaja motora
• Osposobljavanje za korišćenje alata i opreme

• definiše osnovne veličine motora sa unutrašnjim sagorevanjem
• objasni principe rada dvotaktnih i četvorotaktnih motora sa unutrašnjim sagorevanjem
• navede i opiše delove motora sa unutrašnjim sagorevanjem

Teorija
• Osnovne veličine motora sa unutrašnjim sagorevanjem
• Princip rada dvotaktnog i četvorotaktnih oto i dizel motora
• Nepokretni i pokretni delovi motora sa unutrašnjim sagorevanjem

na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave, odnosno učenja, planom rada i načinima ocenjivanja

Oblici nastave
• teorijska nastava (24 časa)
• vežbe (24 časa)
• nastava u bloku (15 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• vežbi
• nastave u bloku

Mesto realizacije nastave
• teorijska nastava se realizuje u kabinetu - učionici
• časove vežbi realizovati u radionici
• nastavu u bloku obaviti na školskoj ekonomiji i u poljoprivrednim preduzećima

Preporuke za realizaciju nastave
• teorijski deo nastave realizovati uz pomoć slika, prospekata i video prezentacija
• koristiti stručnu literaturu
• na časovima vežbi prikazati delove različitih vrsta motora
• insistirati na korišćenju radioničkog priručnika u toku rasklapanja i sklapanja motora
• u toku vežbi i blok nastave učenici su obavezni da vode dnevnik rada
• blok nastava se realizuje u toku školske godine prema planu datom u gantogramu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
• praćenje ostvarenosti ishoda
• testove znanja
• testove praktičnih veština

• prepozna različite konstrukcije motora i uočava njihove specifičnosti
• razlikuje delove motora
• čita tehničku dokumentaciju
• razlikuje režime rada motora
• vodi evidenciju održavanja motora
• rasklapa i sklapa jednostavnije motore
• pravilno koristi alat i opremu
• koristi u radu radioničko uputstvo za motore
• podešava motore prema podacima iz tabela mera i zazora

Vežbe
• Konstrukcije oto i dizel motora
• Delovi motora
• Tehnička dokumentacija
• Režimi rada motora

Nastava u bloku
• Postupci rasklapanja i sklapanja motora
• Alat i oprema
• Radionički priručnik
• Tablice mera i zazora

CILJEVI MODULA

ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:

OBAVEZNI I PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA

PREPORUČENE AKTIVNOSTI I NAČIN OSTVARIVANJA MODULA

• Osposobljavanje za održavanje uređaja motora
• Osposobljavanje za korišćenje alata i opreme

• navede i opiše uređaje oto i dizel motora
• objasni principe rada uređaja
• objasni postupke održavanja uređaja motora

Teorija
• Uređaji oto i dizel motora (uređaj za hlađenje, uređaj za podmazivanje, uređaj za napajanje motora gorivom, električni uređaji)
• Održavanje uređaja motora

na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave, odnosno učenja, planom rada i načinima ocenjivanja

Oblici nastave
• teorijska nastava (40 časova)
• vežbe (40 časova)
• nastava u bloku (15 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• vežbi
• nastave u bloku

Mesto realizacije nastave
• teorijska nastava se realizuje u kabinetu - učionici
• časove vežbi realizovati u radionici
• nastavu u bloku obaviti na školskoj ekonomiji i u poljoprivrednim preduzećima

Preporuke za realizaciju nastave
• teorijski deo nastave realizovati uz pomoć slika, prospekata i video prezentacija
• koristiti stručnu literaturu
• na časovima vežbi prikazati uređaje različitih vrsta motora
• insistirati na korišćenju uputstva za održavanje uređaja
• u toku vežbi i blok nastave učenici su obavezni da vode dnevnik rada
• blok nastava se realizuje u toku školske godine prema planu datom u gantogramu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
• praćenje ostvarenosti ishoda
• testove znanja
• testove praktičnih veština

• prepozna različite konstrukcije uređaja motora i uočava njihove specifičnosti
• razlikuje uređaje motora sa unutrašnjim sagorevanjem
• održava uređaje motora motora sa unutrašnjim sagorevanjem
• čita tehničku dokumentaciju
• vodi evidenciju održavanja motora

Vežbe
• Konstrukcije oto i dizel motora
• Uređaji motora
• Održavanje uređaja motora
• Tehnička dokumentacija
• Režimi rada motora

• rasklapa i sklapa uređaje
• zameni prečistače za: vazduh, gorivo i ulje
• zameni ulje u motoru
• odstrani vazduh iz uređaja za gorivo kod dizel motora
• koristi u radu radioničko uputstvo za motore
• podešava motore prema tabelama mera i zazora

Nastava u bloku
• Postupci rasklapanja i sklapanja uređaja motora
• Zamena ulja u motoru
• Zamena prečistača vazduha, goriva i ulja
• Alat i oprema
• Radionički priručnik

RAZRED

NASTAVA

PRAKSA

UKUPNO

Teorijska nastava

Vežbe

Praktična nastava

Nastava u bloku

I

96

96

30

222

NAZIV MODULA

Trajanje modula (časovi)

T

PN

B

Mašine za obradu i đubrenje zemljišta

15

15

10

Mašine za setvu i sadnju

21

21

10

Mašine za negu useva i zaštitu bilja

18

18

10

Mašine za ubiranje plodova

30

30

Mašine i oprema za transport

12

12

CILJEVI MODULA

ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:

OBAVEZNI I PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA

PREPORUČENE AKTIVNOSTI I NAČIN OSTVARIVANJA MODULA

• Osposobljavanje za pravilno agregatiranje, podešavanje i održavanje mašina za obradu zemljišta i đubrenje

• Osposobljavanje za izvođenje đubrenja, oranja i predsetvene pripreme zemljišta

• navede podelu mašina za obradu zemljišta
• navede i opiše delove raonih plugova
• objasni princip rada raonih plugova
• objasni podešavanje za rad plugova i održavanje
• objasni načine oranja
• navede i opiše mašine i oruđa za dopunsku obradu zemljišta
• objasni rad mašina za predsetvenu pripremu zemljišta
• navede podelu mašina za đubrenje
• objasni principe rada, podešavanje i održavanje mašina za đubrenje

Teorija
• Raoni plugovi (vrste, namena, tehnički opis, princip rada, podešavanje i održavanje)
• Mašine i oruđa za predsetvenu pripremu zemljišta (namena, tehnički opis, princip rada i tehničko održavanje)
• Podela mašina za đubrenje, namena, tehnički opis, princip rada, podešavanje i održavanje
• Rasipači mineralnih đubriva
• Utovarači i rasturači stajnjaka
• Rasipači osoke

na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave, odnosno učenja, planom rada i načinima ocenjivanja

Oblici nastave
• teorijska nastava (15 časova)
• praktična nastava (15 časova)
• nastava u bloku (10 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• praktične nastave
• nastave u bloku

Mesto realizacije nastave
• teorijska nastava se realizuje u učionici
• časove praktične nastave realizovati na školskoj ekonomiji
• nastavu u bloku obaviti na školskoj ekonomiji i poljoprivrednim preduzećima

Preporuke za realizaciju nastave
• teorijski deo nastave realizovati uz pomoć slika, prospekata i video prezentacija.
• koristiti stručnu literaturu
• insistirati na urednosti i preciznosti u radu pri izvođenju tehnoloških operacija obrade zemljišta i đubrenja
• u toku praktične i blok nastave učenici su obavezni da vode dnevnik rada
• blok nastava se realizuje u toku školske godine prema planu datom u gantogramu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
• praćenje ostvarenosti ishoda
• testove znanja
• testove praktičnih veština

• razlikuje konstrukcije plugova i uočava njihove specifičnosti
• proveri ispravnost mašina i oruđa za obradu zemljišta
• obavi mere tehničkog održavanja
• prikopča mašine i oruđa za traktor
• obavi neophodna podešavanja na traktoru i priključnoj mašini ili oruđu
• koristi u radu uputstvo za rukovanje i održavanje
• vodi evidenciju rada i održavanja
• primeni mere zaštite na radu

Praktična nastava
• Konstrukcije mašina i oruđa za obradu zemljišta
• Održavanje mašina
• Podešavanje mašina i oruđa za obradu zemljišta
• Agregatiranje priključnih mašina i oruđa
• Tehnička dokumentacija
• Mere zaštite na radu

• ore na naor i razor
• obavi ravno oranje
• obavi predsetvenu pripremu
• obavi đubrenje zemljišta
• primeni mere zaštite na radu

Nastava u bloku
• Oranje na naor i razor
• Ravno oranje
• Predsetvena priprema zemljišta
• Đubrenje zemljišta
• Mere zaštite na radu

Naziv modula:

Mašine za setvu i sadnju

Trajanje modula:

52 časa

CILJEVI MODULA

ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:

OBAVEZNI I PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA

PREPORUČENE AKTIVNOSTI I NAČIN OSTVARIVANJA MODULA

• Osposobljavanje za podešavanje, održavanje i čuvanje mašina za setvu i sadnju

• Osposobljavanje za pravilno korišćenje mašina za setvu i sadnju

• navede podelu mašina za setvu i sadnju
• navede agrotehničke zahteve mašina
• objasni neophodna podešavanja na mašinama za setvu i sadnju
• navede i opiše tipove setvenih aparata
• ukaže na razlike u radu pojedinih mašina
• objasni princip rada mašina za setvu i sadnju
• izračuna kontrolnu količinu semena i položaj markera na sejačici
• objasni načine setve i sadnje

Teorija
• Raoni plugovi (vrste namena, tehnički opis, princip rada, podešavanje i održavanje)
• Mašine i oruđa za predsetvenu pripremu zemljišta (namena, tehnički opis, princip rada i tehničko održavanje)
• Podela mašina za đubrenje, namena, tehnički opis, princip rada
• Rasipači mineralnih đubriva
• Utovarači i rasturači stajnjaka
• Rasipači osoke

na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave, odnosno učenja, planom rada i načinima ocenjivanja

Oblici nastave
• teorijska nastava (21 čas)
• praktična nastava (21 čas)
• nastava u bloku (10 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• praktične nastave
• nastave u bloku

Mesto realizacije nastave
• teorijska nastava se realizuje u kabinetu - učionici
• časove praktične nastave realizovati na školskoj ekonomiji
• nastavu u bloku obaviti na školskoj ekonomiji i poljoprivrednim preduzećima

Preporuke za realizaciju nastave
• teorijski deo nastave realizovati uz pomoć slika, prospekata i video prezentacija
• sa učenicima vežbati računske zadatke
• definisati domaće zadatke
• insistirati na urednosti i preciznosti u radu pri izvođenju setve i sadnje
• u toku praktične i blok nastave učenici su obavezni da vode dnevnik rada
• blok nastava se realizuje u toku školske godine prema planu datom u gantogramu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
• praćenje ostvarenosti ishoda
• testove znanja
• testove praktičnih veština

• razlikuje konstrukcije sejačica i sadilica
• vizuelnim pregledom proveri ispravnost mašina za setvu i sadnju
• obavlja mere tehničkog održavanja
• obavlja prikopčavanje mašina za traktor
• obavlja neophodna podešavanja na traktoru i priključnoj mašini
• koristi u radu uputstvo za rukovanje i održavanje
• proveri podešenosti sejačice
• vodi evidenciju rada i održavanja
• primeni mere zaštite na radu

Praktična nastava
• Konstrukcije mašina za setvu i sadnju
• Održavanje mašina
• Podešavanje mašina za setvu i sadnju
• Agregatiranje priključnih mašina
• Tehnička dokumentacija
• Mere zaštite na radu

• obavi setvu uskorednom sejalicom
• obavi setvu širokorednom sejalicom
• primeni mere zaštite na radu

Nastava u bloku
• Setva mehaničkim sejačicama
• Setva pneumatskim sejačicama
• Mere zaštite na radu

Naziv modula:

Mašine za negu useva i zaštitu bilja

Trajanje modula:

46 časova

CILJEVI MODULA

ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:

OBAVEZNI I PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA

PREPORUČENE AKTIVNOSTI I NAČIN OSTVARIVANJA MODULA

• Osposobljavanje za pravilno podešavanje, održavanje i čuvanje mašina za negu useva i zaštitu bilja

• Osposobljavanje za korišćenje mašina za negu useva i zaštitu bilja

• navede podelu mašina za negu useva i zaštitu bilja
• navede agrotehničke zahteve mašina za negu useva i zaštitu bilja
• objasni neophodna podešavanja na mašinama
• navede i opiše tipove kultivatora za međurednu obradu
• navede i opiše tipove prskalica
• navede i opiše delove prskalica
• objasni princip rada prskalica
• izračuna kontrolnu količinu tečnosti zapreminskom i količinskom metodom
• objasni značaj pravilnog održavanja prskalica za zaštitu životne sredine
• navede vrste uređaja za navodnjavanje
• opiše pojedine uređaje za navodnjavanje
• definiše osnovne pokazatelje rada uređaja za navodnjavanje (kapacitet, proces rada i ekonomičnost)
• objasni princip rada pojedinih uređaja za navodnjavanje

Teorija
• Kultivatori za međurednu obradu (podešavanje i održavanje)
• Prskalice (osnovni delovi, protok tečnosti)
• Pumpa, regulator pritiska i rasprskivači
• Podešavanje i održavanje prskalica
• Podela sistema za navodnjavanje
• Tehnički opis i karakteristike uređaja za navodnjavanje
• Podešavanje i održavanje uređaja za navodnjavanje
• Agregati za navodnjavanje (pumpe i motori)
• Kišna krila i rasprskivači

na početku modula učenike upoznati sa ciljevima i ishodima nastave, odnosno učenja, planom rada i načinima ocenjivanja

Oblici nastave
• teorijska nastava (18 časova)
• praktična nastava (18 časova)
• nastava u bloku (10 časova)

Podela odeljenja na grupe
Odeljenje se deli na 2 grupe prilikom realizacije:
• praktične nastave
• nastave u bloku

Mesto realizacije nastave
• teorijska nastava se realizuje u učionici
• časove praktične nastave realizovati na školskoj ekonomiji
• nastavu u bloku obaviti na školskoj ekonomiji i poljoprivrednim preduzećima

Preporuke za realizaciju nastave
• teorijski deo nastave realizovati uz pomoć slika, prospekata i video prezentacija
• sa učenicima vežbati računske zadatke
• definisati domaće zadatke
• insistirati na urednosti i preciznosti u radu pri izvođenju zaštite bilja
• u toku praktične i blok nastave učenici su obavezni da vode dnevnik rada
• blok nastava se realizuje u toku školske godine prema planu datom u gantogramu

Ocenjivanje
Vrednovanje ostvarenosti ishoda vršiti kroz:
• praćenje ostvarenosti ishoda
• testove znanja
• testove praktičnih veština

• vizuelnim pregledom proveri ispravnost mašina za negu useva i zaštitu bilja
• obavi mere tehničkog održavanja
• obavi prikopčavanje mašina za traktor
• obavi neophodna podešavanja mašina za negu useva i zaštitu bilja
• proverava podešenosti prskalice
• kultivira, prska i navodnjava useve
• koristi u radu uputstvo za rukovanje, podešavanje i održavanje mašina i uređaja
• vodi evidenciju rada i održavanja

Praktična nastava
• Konstrukcije mašina i za negu useva i zaštitu bilja
• Održavanje mašina
• Podešavanje mašina i uređaja
• Provera podešenosti prskalice
• Agregatiranje priključnih mašina
• Tehnička dokumentacija
• Mere zaštite na radu

• obavi prskanje ratarskih kultura
• primeni mere zaštita životne sredine
• primeni mere zaštite na radu

Nastava u bloku
• Prskanje ratarskih kultura
• Zaštita životne sredine
• Mere zaštite na radu

CILJEVI MODULA

ISHODI MODULA
Po završetku modula učenik će biti u stanju da:

OBAVEZNI I PREPORUČENI SADRŽAJI MODULA

PREPORUČENE AKTIVNOSTI I NAČIN OSTVARIVANJA MODULA

• Osposobljavanje za rukovanje samohodnim i priključnim mašinama za ubiranje plodova

• Osposobljavanje za pravilno podešavanje, održavanje i čuvanje mašina za ubiranje plodova

• navede i opiše mašine za ubiranje plodova
• navede agrotehničke zahteve mašina
• objasni neophodna podešavanja na mašinama za ubiranje plodova
• objasni tehnološki proces rada žitnih kombajna i berača kukuruza
• objasni princip rada vadilica krompira
• objasni princip rada kombajna za grašak i boraniju
• objasni princip rada vadilica korenastog povrća
• objasni princip rada mašina za ubiranje lisnatog povrća
• objasni princip rada mašina za ubiranje paradajza
• navede i opiše mašine za vađenje šećerne repe
• objasni značaj preventivnog održavanja
• navede i objasni mere zaštite na radu i protiv požarne zaštite
• razlikuje konstrukcije mašina i navodi njihove specifičnosti
• vizuelnim pregledom proveri ispravnost mašina
• obavi mere tehničkog održavanja
• obavi prikopčavanje mašina za traktor
• obavi neophodna podešavanja
• rukuje mašinama za ubiranje plodova
• koristi u radu uputstvo za rukovanje, podešavanje i održavanje
• vodi evidenciju rada i održavanja
• primeni mere zaštite na radu