05.2

Ostali konditorski proizvodi, uključujući i proizvode za osveženje daha

Grupa I

Aditivi

supstance navedene pod brojevima E 400, E 401, E 402, E 403, E 404, E 406, E 407, 407a, E 410, E 412, E 413, E 414, E 415, E 417, E 418, E 425 i E 440 nisu dozvoljeni za upotrebu u žele mini-cups (konditorski proizvodi koji se konzumiraju u jednom zalogaju i čije se punjenje istiskuje pod pritiskom);
E 410, E 412, E 415 i E 417 nisu dozvoljeni za upotrebu u proizvodnji dehidrisane hrane koja se kao takva konzumira.
E 425 nije dozvoljen za upotrebu u žele konditorskim proizvodima.

Grupa II

Boje dozvoljene u količini quantum satis

quantum satis

primenjuje se do 31. jula 2014.

Grupa II

Boje dozvoljene u količini quantum satis

quantum satis

(72)

primenjuje se od 1. avgusta 2014.

Grupa III

Boje pojedinačno ili u kombinaciji čije su količine ograničene

300

(25)

osim kandiranog voća i povrća; primenjuje se do 31. jula 2014.

Grupa III

Boje pojedinačno ili u kombinaciji čije su količine ograničene

300

(25) (72)

osim kandiranog voća i povrća; primenjuje se od 1. avgusta 2014.

Grupa III

Boje pojedinačno ili u kombinaciji čije su količine ograničene

200

samo kandirano voće i povrće; primenjuje se do 31. jula 2014.

Grupa III

Boje pojedinačno ili u kombinaciji čije su količine ograničene

200

(72)

samo kandirano voće i povrće; primenjuje se od 1. avgusta 2014.

Grupa IV

Polioli

quantum satis

samo konditorski proizvodi bez dodatog šećera

Grupa IV

Polioli

quantum satis

samo konditorski proizvodi na bazi skroba smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

Grupa IV

Polioli

quantum satis

samo namazi za sendviče na bazi kakaoa ili sušenog voća, mleka ili masti, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

Grupa IV

Polioli

quantum satis

samo konditorski proizvodi na bazi kakaoa ili sušenog voća, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

Grupa IV

Polioli

quantum satis

samo kristalizovano voće smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 104

Hinolin žuta

30

(61)

osim kandiranog voća i povrća, tradicionalnih ušećerenih plodova jezgrastog voća i konditorskih proizvoda na bazi kakaoa u obliku badema ili hostije, obično dužih od 2 cm, koji se obično koriste na proslavama, itd.; primenjuje se od 1. januara 2014. do 31. jula 2014.

E 104

Hinolin žuta

30

(61) (72)

osim kandiranog voća i povrća, tradicionalnih ušećerenih plodova jezgrastog voća i konditorskih proizvoda na bazi kakaoa u obliku badema ili hostije, obično dužih od 2 cm, koji se obično koriste na proslavama, itd.; primenjuje se od 1. avgusta 2014

E 110

Sanset žuta FCF (Oranž žuta S)

35

(61)

osim kandiranog voća i povrća, tradicionalnih ušećerenih plodova jezgrastog voća i konditorskih proizvoda na bazi kakaoa u obliku badema ili hostije, obično dužih od 2 cm, koji se obično koriste na proslavama, itd.; primenjuje se od 1. januara 2014. do 31. jula 2014.

E 110

Sanset žuta FCF (Oranž žuta S)

35

(61) (72)

osim kandiranog voća i povrća, tradicionalnih ušećerenih plodova jezgrastog voća i konditorskih proizvoda na bazi kakaoa u obliku badema ili hostije, obično dužih od 2 cm, koji se obično koriste na proslavama, itd.; primenjuje se od 1. avgusta 2014

E 124

Ponso 4R, Košenila crvena A

20

(61)

osim kandiranog voća i povrća, tradicionalnih ušećerenih plodova jezgrastog voća i konditorskih proizvoda na bazi kakaoa u obliku badema ili hostije, obično dužih od 2 cm, koji se obično koriste na proslavama, itd.; primenjuje se od 1. januara 2014. do 31. jula 2014.

E 124

Ponso 4R, Košenila crvena A

20

(61) (72)

osim kandiranog voća i povrća, tradicionalnih ušećerenih plodova jezgrastog voća i konditorskih proizvoda na bazi kakaoa u obliku badema ili hostije, obično dužih od 2 cm, koji se obično koriste na proslavama, itd.; primenjuje se od 1. avgusta 2014

E104

Hinolin žuta

30

(61)

samo kandirano voće i povrće; primenjuje se od 1. januara 2014. do 31. jula 2014.

E104

Hinolin žuta

30

(61) (72)

samo kandirano voće i povrće; primenjuje se od 1. avgusta 2014.

E 110

Sanset žuta FCF (Oranž žuta S)

10

(61)

samo kandirano voće i povrće; primenjuje se od 1. januara 2014. do 31. jula 2014.

E 110

Sanset žuta FCF (Oranž žuta S)

10

(61) (72)

samo kandirano voće i povrće; primenjuje se od 1. avgusta 2014.

E 124

Ponso 4R, Košenila crvena A

10

(61)

samo kandirano voće i povrće; primenjuje se od 1. januara 2014. do 31. jula 2014.

E 124

Ponso 4R, Košenila crvena A

10

(61) (72)

samo kandirano voće i povrće; primenjuje se od 1. avgusta 2014.

E 104

Hinolin žuta

300

(61)

samo tradicionalni ušećereni plodovi jezgrastog voća i konditorski proizvodi na bazi kakaoa u obliku badema ili hostije, obično duži od 2 cm, koji se obično koriste na proslavama, itd.; primenjuje se od 1. januara 2014. do 31. jula 2014.

E 104

Hinolin žuta

300

(61) (72)

samo tradicionalni ušećereni plodovi jezgrastog voća i konditorski proizvodi na bazi kakaoa u obliku badema ili hostije, obično duži od 2 cm, koji se obično koriste na proslavama, itd.; primenjuje se od 1. avgusta 2014

E 110

Sanset žuta FCF (Oranž žuta S)

50

(61)

samo tradicionalni ušećereni plodovi jezgrastog voća i konditorski proizvodi na bazi kakaoa u obliku badema ili hostije, obično duži od 2 cm, koji se obično koriste na proslavama, itd.; primenjuje se od 1. januara 2014. do 31. jula 2014.

E 110

Sanset žuta FCF (Oranž žuta S)

50

(61) (72)

samo tradicionalni ušećereni plodovi jezgrastog voća i konditorski proizvodi na bazi kakaoa u obliku badema ili hostije, obično duži od 2 cm, koji se obično koriste na proslavama, itd.; primenjuje se od 1. avgusta 2014

E 124

Ponso 4R, Košenila crvena A

50

(61)

samo tradicionalni ušećereni plodovi jezgrastog voća i konditorski proizvodi na bazi kakaoa u obliku badema ili hostije, obično duži od 2 cm, koji se obično koriste na proslavama, itd.; primenjuje se od 1. januara 2014. do 31. jula 2014.

E 124

Ponso 4R, Košenila crvena A

50

(61) (72)

samo tradicionalni ušećereni plodovi jezgrastog voća i konditorski proizvodi na bazi kakaoa u obliku badema ili hostije, obično duži od 2 cm, koji se obično koriste na proslavama, itd.; primenjuje se od 1. avgusta 2014.

E 160d

Likopen

30

E 173

Aluminijum

quantum satis

samo spoljašnji preliv konditorskih proizvoda od šećera za ukrašavanje kolača i peciva; primenjuje se do 1. februara 2014.

E 174

Srebro

quantum satis

samo spoljašnji preliv za konditorske proizvode

E 175

Zlato

quantum satis

samo spoljašnji preliv za konditorske proizvode

E 200-219

Sorbinska kiselina - sorbati; Benzoeva kiselina - benzoati; p-hidroksibenzoati

1 500

(1) (2) (5)

osim kandiranog, kristalizovanog ili glaziranog voća i povrća

E 200-213

Sorbinska kiselina - sorbati; Benzoeva kiselina - benzoati

1 000

(1) (2)

samo kandirano, kristalizovano ili glazirano voće i povrće

E 220-228

Sumpor-dioksid - sulfiti

100

(3)

samo kandirano, kristalizovano ili glazirano voće, povrće, angelika i kora citrusa

E 220-228

Sumpor-dioksid - sulfiti

50

(3)

samo konditorski proizvodi na bazi glukoznog sirupa (samo kao preneseni aditiv iz glukoznog sirupa)

E 297

Fumarna kiselina

1 000

samo konditorski proizvodi od šećera

E 338-452

Fosforna kiselina - fosfati - di-, tri- i polifosfati

5 000

(1) (4)

samo konditorski proizvodi od šećera, osim kandiranog voća

E 338-452

Fosforna kiselina - fosfati - di-, tri- i polifosfati

800

(1) (4)

samo kandirano voće

E 405

Propan-1,2-diol alginat

1 500

samo konditorski proizvodi od šećera

E 426

Hemiceluloza iz soje

10 000

samo žele konditorski proizvodi, osim žele mini-cups (konditorski proizvodi koji se konzumiraju u jednom zalogaju i čije se punjenje istiskuje pod pritiskom)

E 432-436

Polisorbati

1 000

(1)

samo konditorski proizvodi od šećera

E 442

Amonijum-fosfatidi

10 000

samo konditorski proizvodi na bazi kakaoa

E 445

Glicerolski estri smole drveta

320

samo za ukrasno obeležavanje konditorskih proizvoda sa čvrstom oblogom

E 459

Beta-ciklodekstrin

quantum satis

samo hrana u obliku tableta i obloženih tableta

E 473-474

Saharozni esteri masnih kiselina, saharogliceridi

5 000

samo konditorski proizvodi od šećera

E 475

Poliglicerolni esteri masnih kiselina

2 000

samo konditorski proizvodi od šećera

E 476

Poliglicerol poliricinoleat

5 000

samo konditorski proizvodi na bazi kakaoa

E 477

Propan-1,2-diol esteri masnih kiselina

5 000

samo konditorski proizvodi od šećera

E 481-482

Stearoil-2-laktilati

5 000

(1)

samo konditorski proizvodi od šećera

E 491-495

Esteri sorbitana

5 000

(1)

samo konditorski proizvodi od šećera

E 492

Sorbitan tristearat

10 000

samo konditorski proizvodi na bazi kakaoa

E 520-523

Aluminijum-sulfati

200

(1) (38)

samo kandirano, kristalizovano ili glazirano voće i povrće; primenjuje se do 31. januara 2014.

E 520-523

Aluminijum-sulfati

200

(1) (38)

samo kandirane trešnje; primenjuje se od 1. februara 2014.

E 551-559

Silicijum-dioksid - silikati

quantum satis

(1)

samo površinska obrada; primenjuje se do 31. januara 2014.

E 551-553

Silicijum-dioksid - silikati

quantum satis

(1)

samo površinska obrada; primenjuje se od 1. februara 2014.

E 900

Dimetil polisiloksan

10

E 901

Pčelinji vosak, beo i žut

quantum satis

samo kao sredstva za glaziranje

E 902

Kandelila vosak

quantum satis

samo kao sredstva za glaziranje

E 903

Karnauba vosak

500

samo kao sredstva za glaziranje

E 904

Šelak

quantum satis

samo kao sredstva za glaziranje

E 905

Mikrokristalni vosak

quantum satis

samo za površinsku obradu

E 907

Hidrogenizovan poli-1-decen

2 000

samo kao sredstva za glaziranje za konditorske proizvodi od šećera

E 950

Acesulfam K

500

samo proizvodi na bazi kakaoa ili sušenog voća, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 951

Aspartam

2 000

samo proizvodi na bazi kakaoa ili sušenog voća, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 954

Saharin i njegove soli Na, K i Ca

500

samo proizvodi na bazi kakaoa ili sušenog voća, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 955

Sukraloza

800

samo proizvodi na bazi kakaoa ili sušenog voća, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 957

Taumatin

50

samo proizvodi na bazi kakaoa ili sušenog voća, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 959

Neohesperidin DC

100

samo proizvodi na bazi kakaoa ili sušenog voća, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 960

Steviol glikozidi

270

(60)

samo proizvodi na bazi kakaoa ili sušenog voća, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 961

Neotam

65

samo proizvodi na bazi kakaoa ili sušenog voća, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 962

Aspartam- acesulfam so

500

(11)a

samo proizvodi na bazi kakaoa ili sušenog voća, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 964

Sirup poliglicitola

200 000

samo proizvodi na bazi kakaoa smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 950

Acesulfam K

500

samo konditorski proizvodi u obliku tableta (komprimati) smanjene energetske vrednosti

E 955

Sukraloza

200

samo konditorski proizvodi u obliku tableta (komprimati) smanjene energetske vrednosti

E 961

Neotam

15

samo konditorski proizvodi u obliku tableta (komprimati) smanjene energetske vrednosti

E 950

Acesulfam K

1 000

samo namazi za sendviče na bazi kakaoa, mleka, sušenog voća ili masti, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 951

Aspartam

1 000

samo namazi za sendviče na bazi kakaoa, mleka, sušenog voća ili masti, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 952

Ciklamska kiselina i njene natrijumove i kalcijumove soli

500

(51)

samo namazi za sendviče na bazi kakaoa, mleka, sušenog voća ili masti, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 954

Saharin i njegove soli Na, K i Ca

200

(52)

samo namazi za sendviče na bazi kakaoa, mleka, sušenog voća ili masti, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 955

Sukraloza

400

samo namazi za sendviče na bazi kakaoa, mleka, sušenog voća ili masti, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 959

Neohesperidin DC

50

samo namazi za sendviče na bazi kakaoa, mleka, sušenog voća ili masti, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 960

Steviol glikozidi

330

(60)

samo namazi za sendviče na bazi kakaoa, mleka, sušenog voća ili masti, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 961

Neotam

32

samo namazi za sendviče na bazi kakaoa, mleka, sušenog voća ili masti, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 962

Aspartam- acesulfam so

1 000

(11)b (49) (50)

samo namazi za sendviče na bazi kakaoa, mleka, sušenog voća ili masti, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 950

Acesulfam K

1 000

samo konditorski proizvodi na bazi skroba smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 951

Aspartam

2 000

samo konditorski proizvodi na bazi skroba smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 954

Saharin i njegove soli Na, K i Ca

300

(52)

samo konditorski proizvodi na bazi skroba smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 955

Sukraloza

1 000

samo konditorski proizvodi na bazi skroba smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 959

Neohesperidin DC

150

samo konditorski proizvodi na bazi skroba smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 961

Neotam

65

samo konditorski proizvodi na bazi skroba smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 961

Neotam

2

samo konditorski proizvodi na bazi skroba smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera, kao pojačivač ukusa

E 962

Aspartam- acesulfam so

1 000

(11)a (49) (50)

samo konditorski proizvodi na bazi skroba smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 964

Sirup poliglicitola

600 000

samo konditorski proizvodi na bazi skroba smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 950

Acesulfam K

500

samo konditorski proizvodi bez dodatog šećera

E 951

Aspartam

1 000

samo konditorski proizvodi bez dodatog šećera

E 954

Saharin i njegove soli Na, K i Ca

500

(52)

samo konditorski proizvodi bez dodatog šećera

E 955

Sukraloza

1 000

samo konditorski proizvodi bez dodatog šećera

E 957

Taumatin

50

samo konditorski proizvodi bez dodatog šećera

E 959

Neohesperidin DC

100

samo konditorski proizvodi bez dodatog šećera

E 960

Steviol glikozidi

350

(60)

samo konditorski proizvodi bez dodatog šećera

E 961

Neotam

32

samo konditorski proizvodi bez dodatog šećera

E 962

Aspartam- acesulfam so

500

(11)a (49) (50)

samo konditorski proizvodi bez dodatog šećera

E 950

Acesulfam K

2 500

samo mali bombonski proizvodi za osveženje daha u obliku tableta bez dodatog šećera

E 951

Aspartam

6 000

samo mali bombonski proizvodi za osveženje daha u obliku tableta bez dodatog šećera

E 954

Saharin i njegove soli Na, K i Ca

3 000

(52)

samo mali bombonski proizvodi za osveženje daha u obliku tableta bez dodatog šećera

E 955

Sukraloza

2 400

samo mali bombonski proizvodi za osveženje daha u obliku tableta bez dodatog šećera

E 959

Neohesperidin DC

400

samo mali bombonski proizvodi za osveženje daha u obliku tableta bez dodatog šećera

E 960

Steviol glikozidi

2 000

(60)

samo mali bombonski proizvodi za osveženje daha u obliku tableta bez dodatog šećera

E 961

Neotam

200

samo mali bombonski proizvodi za osveženje daha u obliku tableta bez dodatog šećera

E 961

Neotam

3

samo mali bombonski proizvodi za osveženje daha u obliku tableta i jako aromatizovane pastile za grlo bez dodatog šećera, kao pojačivač arome

E 962

Aspartam- acesulfam so

2 500

(11)a (49) (50)

samo mali bombonski proizvodi za osveženje daha u obliku tableta bez dodatog šećera

E 951

Aspartam

2 000

samo jako aromatizovane pastile za osveženje grla bez dodatog šećera

E 955

Sukraloza

1 000

samo jako aromatizovane pastile za osveženje grla bez dodatog šećera

E 960

Steviol glikozidi

670

(60)

samo jako aromatizovane pastile za osveženje grla bez dodatog šećera

E 961

Neotam

65

samo jako aromatizovane pastile za osveženje grla bez dodatog šećera

E 1204

Pululan

quantum satis

samo proizvodi za osveženje daha u obliku filma

E 964

Sirup poliglicitola

800 000

samo mekane bombone bez dodatog šećera

E 964

Sirup poliglicitola

990 000

samo tvrde bombone bez dodatog šećera

(1): Aditivi se mogu dodati pojedinačno ili u kombinaciji
(2): Maksimalno dozvoljena količina odnosi se na zbir, a količine su izražene kao slobodna kiselina
(3): Maksimalno dozvoljene količine, izražene kao SO2, odnose se na ukupnu količinu iz svih izvora. Ako je sadržaj SO2 prisutan u količini manjoj od 10 mg/kg ili 10 mg/l ne treba se navoditi
(4): Najveća dozvoljena količina izražena je kao P2O5
(5): E 214-219: p-hidroksibenzoati (p-NV), najviše 300 mg/kg
(11): Maksimalno dozvoljene količine izražene su kao (a) ekvivalent acesulfama K ili (b) ekvivalenti aspartama
(25): Količina svake boje E 122 i E 155 ne sme biti veća od 50 mg/kg ili mg/l
(38): Izraženo kao aluminijum
(49): Maksimalno dozvoljene količine za upotrebu dobijene su na osnovu maksimalno dozvoljenih količina sastojaka soli aspartama (E 951) i acesulfama K (E 950)
(50:) Maksimalno dozvoljene količine E 951 i E 950 ne smeju se prekoračiti upotrebom soli aspartam-acesulfama, bilo pojedinačno ili u kombinaciji sa E 950 ili E 951
(51): Maksimalno dozvoljene količine za upotrebu izražene su kao slobodna kiselina
(52): Maksimalno dozvoljene količine za upotrebu izražene su kao slobodni imid
(60): Izraženo kao ekvivalent steviola
(61): Ukupna količina E 104, E 110, E 124 i boja iz Grupe III ne sme biti veća od maksimalno dozvoljene količine navedene za Grupu III
(72): Maksimalno dozvoljena količina za aluminijum poreklom iz svih aluminijumskih lakova je 70 mg/kg; izuzetak su mali bombonski proizvodi za osveženje daha, kod kojih je maksimalno dozvoljena količina 40 mg/kg; u skladu sa članom 24. ovog pravilnika, ova količina se navodi u deklaraciji aditiva od 1. februara 2014.

05.3

Gume za žvakanje

Grupa I

Aditivi

Grupa II

Boje dozvoljene u količini quantum satis

quantum satis

primenjuje se do 31. jula 2014.

Grupa II

Boje dozvoljene u količini quantum satis

quantum satis

(73)

primenjuje se od 1. avgusta 2014.

Grupa III

Boje pojedinačno ili u kombinaciji čije su količine ograničene

300

(25)

primenjuje se do 31. jula 2014.

Grupa III

Boje pojedinačno ili u kombinaciji čije su količine ograničene

300

(25) (73)

primenjuje se od 1. avgusta 2014.

Grupa IV

Polioli

quantum satis

samo proizvodi bez dodatog šećera

E 104

Hinolin žuta

30

(61)

primenjuje se od 1. januara 2014. do 31. jula 2014.

E 104

Hinolin žuta

30

(61) (73)

primenjuje se od 1. avgusta 2014.

E 110

Sanset žuta FCF (Oranž žuta S)

10

(61)

primenjuje se od 1. januara 2014. do 31. jula 2014.

E 110

Sanset žuta FCF (Oranž žuta S)

10

(61) (73)

primenjuje se od 1. avgusta 2014.

E 124

Ponso 4R, Košenila crvena A

10

(61)

primenjuje se od 1. avgusta 2014.

E 124

Ponso 4R, Košenila crvena A

10

(61) (73)

primenjuje se od 1. januara 2014. do 31. jula 2014.

E 160d

Likopen

300

E 200-213

Sorbinska kiselina -sorbati; Benzoeva kiselina - benzoati

1500

(1) (2)

E 297

Fumarna kiselina

2000

E 310-321

Galati, TBHQ, BHA i BHT

400

(1)

E 338-452

Fosforna kiselina - fosfati - di-, tri- i polifosfati

quantum satis

(1) (4)

E 392

Ekstrakti ruzmarina

200

(46)

E 405

Propan-1,2-doloalginat

5000

E 416

Karaja guma

5000

E 432-436

Polisorbati

5000

(1)

E 473-474

Estri saharoze i masnih kiselina -Saharogliceridi

10000

(1)

E 475

Poliglicerolni estri masnih kiselina

5000

E 477

Propan-1,2-diolni estri masnih kiselina

5000

E 481-482

Stearoil-2-laktilati

2000

(1)

E 491-495

Sorbitan estri

5000

(1)

E 551

Silicijum-dioksid

quantum satis

samo za površinsku obradu

E 552

Kalcijum-silikat

quantum satis

samo za površinsku obradu

E 553a

Magnezijum-silikat

quantum satis

samo za površinsku obradu

E 553b

Talk

quantum satis

E 650

Cink-acetat

1000

E 900

Dimetilpolisiloksan

100

E 901

Pčelinji vosak, beo i žut

quantum satis

samo kao sredstvo za glaziranje

E 902

Kandelila vosak

quantum satis

samo kao sredstvo za glaziranje

E 903

Karnauba vosak

1200

(47)

samo kao sredstvo za glaziranje

E 904

Šelak

quantum satis

samo kao sredstvo za glaziranje

E 905

Mikrokristalni vosak

quantum satis

samo za površinsku obradu

E 907

Hidrogenizovan poli-1-decen

2000

samo kao sredstvo za glaziranje

E 927b

Karbamid

30000

samo proizvodi bez dodatog šećera

E 950

Acesulfam K

800

(12)

samo proizvodi sa dodatim šećerom ili poliolima, kao pojačivač arome

E 951

Aspartam

2500

(12)

samo proizvodi sa dodatim šećerom ili poliolima, kao pojačivač arome

E 959

Neohesperidin DC

150

(12)

samo proizvodi sa dodatim šećerom ili poliolima, kao pojačivač arome

E 957

Taumatin

10

(12)

samo proizvodi sa dodatim šećerom ili poliolima, kao pojačivač arome

E 961

Neotam

3

(12)

samo proizvodi sa dodatim šećerom ili poliolima, kao pojačivač arome

E 950

Acesulfam K

2000

samo proizvodi bez dodatog šećera

E 951

Aspartam

5500

samo proizvodi bez dodatog šećera

E 954

Saharin i njegove Na, K i Ca soli

1200

(52)

samo proizvodi bez dodatog šećera

E 955

Sukraloza

3000

samo proizvodi bez dodatog šećera

E 957

Taumatin

50

samo proizvodi bez dodatog šećera

E 959

Neohesperidin DC

400

samo proizvodi bez dodatog šećera

E 960

Steviol glikozidi

3300

(60)

samo proizvodi bez dodatog šećera

E 961

Neotam

250

samo proizvodi bez dodatog šećera

E 962

Aspartam-acesulfam so

2000

(11)a (49) (50)

samo proizvodi bez dodatog šećera

E 964

Sirup poliglicitola

2000

200 000

samo proizvodi bez dodatog šećera

E 1518

Gliceriltriacetat (triacetin)

quantum satis

(1): Aditivi mogu biti dodati pojedinačno ili u kombinaciji
(2): Maksimalno dozvoljene količine se odnose na zbir, a količine su iskazane kao slobodna kiselina
(4): Maksimalno dozvoljene količine izražene kao P2O5
(11): Maksimalno dozvoljene količine izražene su ili (a) kao ekvivalent acesulfama K ili (b) kao ekvivalenti aspartama
(12): Ako se E 950, E 951, E 957, E 959 i E 961 koriste u kombinaciji, treba proporcionalno redukovati maksimalne pojedinačne količine
(25): Količina svake boje E 122 i E 155 ne sme biti veća od 50 mg/kg ili mg/l
(46): Kao zbir karnozola i karnozolne kiseline
(47): Maksimalni iznos odnosi se na sve namene obuhvaćene ovom uredbom, uključujući odredbe navedene u prilogu III
(49): Maksimalno dozvoljene količine za upotrebu dobijene su na osnovu maksimalno dozvoljenih količina sastojaka soli aspartama (E 951) i acesulfama K (E 950)
(50): Maksimalno dozvoljene količine E 951 i E 950 ne smeju se prekoračiti upotrebom soli aspartam-acesulfama, bilo pojedinačno ili u kombinaciji sa E 950 ili E 951
(52): Maksimalno dozvoljene količine izražene su kao slobodan imid
(60): Izraženo kao ekvivalent steviola
(61): Ukupna količina E 104, E 110, E 124 i boja iz Grupe III ne sme biti veća od maksimalno dozvoljene količine navedene za Grupu III
(73): Maksimalno dozvoljena količina za aluminijum poreklom iz svih aluminijumskih lakova je 300 mg/kg; u skladu sa članom 24. ovog pravilnika, ova količina se navodi u deklaraciji aditiva od 1. februara 2014.

05.4

Ukrasi (dekoracije), premazi i punjenja (nadevi), osim punjenja na bazi voća kategorije 4.2.4

Grupa I

Aditivi

Grupa II

Boje dozvoljene u količini quantum satis

quantum satis

primenjuje se do 31. jula 2014.

Grupa II

Boje dozvoljene u količini quantum satis

quantum satis

(73)

primenjuje se od 1. avgusta 2014.

Grupa III

Boje pojedinačno ili u kombinaciji čije su količine ograničene

500

samo ukrasi (dekoracije), premazi i sosevi, osim punjenja (nadeva); primenjuje se do 31. jula 2014.

Grupa III

Boje pojedinačno ili u kombinaciji čije su količine ograničene

500

(73)

samo ukrasi (dekoracije), premazi i sosevi, osim punjenja (nadeva); primenjuje se od 1. avgusta 2014.

Grupa III

Boje pojedinačno ili u kombinaciji čije su količine ograničene

300

(25)

samo punjenja (nadevi); primenjuje se do 31. jula 2014.

Grupa III

Boje pojedinačno ili u kombinaciji čije su količine ograničene

300

(25) (73)

samo punjenja (nadevi); primenjuje se od 1. avgusta 2014.

Grupa IV

Polioli

quantum satis

samo ukrasi (dekoracije), premazi i punjenja (nadevi) bez dodatog šećera

Grupa IV

Polioli

quantum satis

samo sosevi

E 104

Hinolin žuta

50

(61)

samo ukrasi (dekoracije), premazi i sosevi, osim punjenja (nadeva); primenjuje se od 1. januara 2014. do 31. jula 2014.

E 104

Hinolin žuta

50

(61) (73)

samo ukrasi (dekoracije), premazi i sosevi, osim punjenja (nadeva); primenjuje se od 1. avgusta 2014.

E 110

Sanset žuta FCF (Oranž žuta S)

35

(61)

samo ukrasi (dekoracije), premazi i sosevi, osim punjenja (nadeva); primenjuje se od 1. januara 2014. do 31. jula 2014.

E 110

Sanset žuta FCF (Oranž žuta S)

35

(61) (73)

samo ukrasi (dekoracije), premazi i sosevi, osim punjenja (nadeva); primenjuje se od 1. avgusta 2014.

E 124

Ponso 4R, Košenila crvena A

55

(61)

samo ukrasi (dekoracije), premazi i sosevi, osim punjenja (nadeva); primenjuje se od 1. januara 2014. do 31. jula 2014.

E 124

Ponso 4R, Košenila crvena A

55

(61) (73)

samo ukrasi (dekoracije), premazi i sosevi, osim punjenja (nadeva); primenjuje se od 1. avgusta 2014.

E 104

Hinolin žuta

50

(61)

samo punjenja (nadevi); primenjuje se od 1. januara 2014. do 31. jula 2014.

E 104

Hinolin žuta

50

(61) (73)

samo punjenja (nadevi); primenjuje se od 1. avgusta 2014.

E 110

Sanset žuta FCF (Oranž žuta S)

35

(61)

samo punjenja (nadevi); primenjuje se od 1. januara 2014. do 31. jula 2014.

E 110

Sanset žuta FCF (Oranž žuta S)

35

(61) (73)

samo punjenja (nadevi); primenjuje se od 1. avgusta 2014.

E 124

Ponso 4R, Košenila crvena A

55

(61)

samo punjenja (nadevi); primenjuje se od 1. januara 2014. do 31. jula 2014.

E 124

Ponso 4R, Košenila crvena A

55

(61) (73)

samo punjenja (nadevi); primenjuje se od 1. avgusta 2014.

E 160b

Anato, Biksin, Norbiksin

20

samo ukrasi i premazi

E 160d

Likopen

30

osim crvenih šećernih preliva za oblaganje čokoladnih konditorskih proizvoda

E 160d

Likopen

200

samo za crvene šećerne prelive za oblaganje čokoladnih konditorskih proizvoda

E 173

Aluminijum

quantum satis

samo spoljašnji preliv konditorskih proizvoda od šećera, za ukrašavanje kolača i peciva

E 174

Srebro

quantum satis

samo ukrasi čokoladnih proizvoda

E 175

Zlato

quantum satis

samo ukrasi čokoladnih proizvoda

E 200-203

Sorbinska kiselina- sorbati

1000

(1) (2)

samo prelivi (sirupi za palačinke, aromatizovani sirupi za milk-šejk i sladoled; srodni proizvodi)

E 200-219

Sorbinska kiselina- sorbati; Benzoeva kiselina -benzoati; p-hidroksibenzoati

1500

(1) (2) (5)

E 220-228

Sumpor-dioksid -sulfiti

50

(3)

samo konditorski proizvodi na bazi glukoznog sirupa (samo kao preneseni aditivi iz glukoznog sirupa)

E 220-228

Sumpor-dioksid - sulfiti

40

(3)

samo prelivi (sirupi za palačinke, aromatizovani sirupi za milk-šejk i sladoled; srodni proizvodi)

E 220-228

Sumpor-dioksid - sulfiti

100

(3)

samo voćni nadevi za peciva

E 297

Fumarna kiselina

1000

E 297

Fumarna kiselina

2500

samo nadevi i prelivi za fine pekarske proizvode

E 338-452

Fosforna kiselina - fosfati -di-, tri- i polifosfati

5000

(1) (4)

E 338-452

Fosforna kiselina - fosfati - di-, tri- i polifosfati

3000

(1) (4)

samo prelivi (sirupi za palačinke, aromatizovani sirupi za milk-šejk i sladoled; srodni proizvodi)

E 355-357

Adipinska kiselina - adipati

2000

(1)

samo nadevi i prelivi za fine pekarske proizvode

E 392

Ekstrakti ruzmarina

100

(41) (46)

samo sosevi

E 405

Propan-1,2-diolalginat

1500

E 405

Propan-1,2-diolalginat

5000

samo nadevi, prelivi i premazi za fine pekarske proizvode i dezerte

E 416

Karaja guma

5000

samo nadevi, prelivi i premazi za fine pekarske proizvode i dezerte

E 426

Hemiceluloza iz soje

10000

samo žele konditorski proizvodi, osim žele mini-cups (konditorski proizvodi koji se konzumiraju u jednom zalogaju i čije se punjenje istiskuje pod pritiskom)

E 427

Kasija guma

2500

samo nadevi, prelivi i premazi za fine pekarske proizvode i dezerte

E 432-436

Polisorbati

1000

(1)

E 442

Amonijum-fosfatidi

10000

samo konditorski proizvodi na bazi kakaoa

E 473-474

Estri saharoze i masnih kiselina - Saharogliceridi

5000

E 475

Poliglicerolni estri masnih kiselina

2000

E 476

Poliglicerolpoliricinoleat

5000

samo konditorski proizvodi na bazi kakaoa

E 477

Propan-1,2-diolni estri masnih kiselina

5000

E 477

Propan-1,2-diolni estri masnih kiselina

30000

samo lupani dezertni prelivi, osim pavlake

E 481-482

Stearoil-2-laktilati

5000

(1)

E 491-495

Sorbitan estri

5000

(1)

E 492

Sorbitantristearat

10000

samo konditorski proizvodi na bazi kakaoa

E 551-559

Silicijum-dioksid-silikati

quantum satis

samo za površinsku obradu; primenjuje se do 31. januara 2014.

E 551-553

Silicijum-dioksid-silikati

quantum satis

samo za površinsku obradu; primenjuje se od 1. februara 2014.

E 900

Dimetilpolisiloksan

10

E 901

Pčelinji vosak, beo i žut

quantum satis

samo za glaziranje

E 902

Kandelila vosak

quantum satis

samo za glaziranje

E 903

Karnauba vosak

500

samo za glaziranje

E 903

Karnauba vosak

200

samo za glaziranje malih finih pekarskih proizvoda prelivenih čokoladom

E 904

Šelak

quantum satis

samo za glaziranje

E 905

Mikrokristalni vosak

quantum satis

samo za površinsku obradu

E 907

Hidrogenizovan poli-1-decen

2000

samo za glaziranje

E 950

Acesulfam K

1000

samo konditorski proizvodi na bazi skroba smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 951

Aspartam

2000

samo konditorski proizvodi na bazi skroba smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 954

Saharin i njegove Na, K i Ca soli

300

(52)

samo konditorski proizvodi na bazi skroba smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 955

Sukraloza

1000

samo konditorski proizvodi na bazi skroba smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 959

Neohesperidin DC

150

samo konditorski proizvodi na bazi skroba smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 961

Neotam

65

samo konditorski proizvodi na bazi skroba smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 961

Neotam

2

samo konditorski proizvodi na bazi skroba smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera, kao pojačivač ukusa

E 962

Aspartam-acesulfam so

1000

(11)a (49) (50)

samo konditorski proizvodi na bazi skroba smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 950

Acesulfam K

500

samo konditorski proizvodi bez dodatog šećera

E 951

Aspartam

1000

samo konditorski proizvodi bez dodatog šećera

E 954

Saharin i njegove Na, K i Ca soli

500

(52)

Samo konditorski proizvodi bez dodatog šećera

E 955

Sukraloza

1000

samo konditorski proizvodi bez dodatog šećera

E 957

Taumatin

50

samo konditorski proizvodi bez dodatog šećera

E 959

Neohesperidin DC

100

samo konditorski proizvodi bez dodatog šećera

E 960

Steviol glikozidi

330

(60)

samo konditorski proizvodi bez dodatog šećera

E 961

Neotam

32

samo konditorski proizvodi bez dodatog šećera

E 962

Aspartam-acesulfam so

500

(11)a (49) (50)

samo konditorski proizvodi bez dodatog šećera

E 950

Acesulfam K

500

samo proizvodi na bazi kakaoa ili sušenog voća, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 951

Aspartam

2000

samo proizvodi na bazi kakaoa ili sušenog voća, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 954

Saharin i njegove Na, K i Ca soli

500

(52)

samo proizvodi na bazi kakaoa ili sušenog voća, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 955

Sukraloza

800

samo proizvodi na bazi kakaoa ili sušenog voća, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 957

Taumatin

50

samo proizvodi na bazi kakaoa ili sušenog voća, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 959

Neohesperidin DC

100

samo proizvodi na bazi kakaoa ili sušenog voća, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 960

Steviol glikozidi

270

(60)

samo proizvodi na bazi kakaoa ili sušenog voća, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 961

Neotam

65

samo proizvodi na bazi kakaoa ili sušenog voća, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 962

Aspartam-acesulfam so

500

(11)a (49) (50)

samo proizvodi na bazi kakaoa ili sušenog voća, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 950

AcesulfamK

350

samo sosevi

E 951

Aspartam

350

samo sosevi

E 954

Saharin i njegove Na, K i Ca soli

160

(52)

samo sosevi

E 955

Sukraloza

450

samo sosevi

E 959

Neohesperidin DC

50

samo sosevi

E 961

Neotam

12

samo sosevi

E 961

Neotam

25

samo sosevi, kao pojačivač arome

E 962

Aspartam-acesulfam so

350

(11) b (49) (50)

samo sosevi

(1): Aditivi mogu biti dodati pojedinačno ili u kombinaciji
(2): Maksimalno dozvoljene količine se odnose na zbir, a količine su iskazane kao slobodna kiselina
(3): Maksimalno dozvoljene količine izražene kao SO2 odnose se na ukupnu količinu svih izvora. Ako je sadržaj SO2 prisutan u količini manjoj od 10 mg/kg ili 10 mg/l i ne treba da se navodi
(4): Maksimalno dozvoljene količine izražene kao P2O5
(5): E 214-219: p-hidroksibenzoati (p-HB), najviše 300 mg/kg
(11): Maksimalno dozvoljene količine izražene su ili (a) kao ekvivalent acesulfama K ili (b) kao ekvivalenti aspartama
(25): Količina svake boje E 122 i E 155 ne sme biti veća od 50 mg/kg ili mg/l
(41): Izraženo na količinu masti
(46): Kao zbir karnozola i karnozolne kiseline
(49): Maksimalno dozvoljene količine za upotrebu dobijene su na osnovu maksimalno dozvoljenih količina sastojaka soli aspartama (E 951) i acesulfama K (E 950)
(50): Maksimalno dozvoljene količine E 951 i E 950 ne smeju se prekoračiti upotrebom soli aspartam-acesulfama, bilo pojedinačno ili u kombinaciji sa E 950 ili E 951
(52): Maksimalno dozvoljene količine izražene su kao slobodan imid
(60): Izraženo kao ekvivalent steviola
(61): Ukupna količina E 104, E 110, E 124 i boja iz Grupe III ne sme biti veća od maksimalno dozvoljene količine navedene za Grupu III
(73): Maksimalno dozvoljena količina za aluminijum poreklom iz svih aluminijumskih lakova je 300 mg/kg; u skladu sa članom 24. ovog pravilnika, ova količina se navodi u deklaraciji aditiva od 1. februara 2014.

06

ŽITA I PROIZVODI OD ŽITA

06.1

Cela, lomljena zrna ili zrna u pahuljicama

E 220-228

Sumpor-dioksid -sulfiti

30

(3)

samo sago i glazirani ječam

E 553b

Talk

quantum satis

samo pirinač

(3): Maksimalno dozvoljene količine izražavaju se kao ukupni SO2 koji potiče iz svih izvora. Ako je sadržaj SO2 manji od 10 mg/kg ili 10 mg/l smatra se da nije prisutan

06.2

Brašno i drugi mlinski proizvodi i skrobovi

06.2.1

Brašno

E 338-452

Fosforna kiselina - fosfati - di-, tri- i polifosfati

2500

(1) (4)

E 338-452

Fosforna kiselina - fosfati - di-, tri- i polifosfati

20000

(1) (4)

samo brašno sa dodatim supstancama za dizanje testa

E 300

Askorbinska kiselina

quantum satis

E 920

L-Cistein

quantum satis

(1):Aditivi se mogu dodati pojedinačno ili u kombinaciji
(4): Maksimalno dozvoljena količina izražena kao P2O5

06.2.2

Skrobovi

Grupa I

Aditivi

E 220-228

Sumpor-dioksid -sulfiti

50

(3)

osim skrobova u početnoj i prelaznoj hrani za odojčad, prerađenoj hrani na bazi žita i dečjoj hrani

(3): Maksimalno dozvoljene količine izražavaju se kao ukupni SO2 koji potiče iz svih izvora. Ako je sadržaj SO2 manji od 10 mg/kg ili 10 mg/l smatra se da nije prisutan

06.3

Žita za doručak

Grupa I

Aditivi

Grupa II

Boje dozvoljene u količini quantum satis

quantum satis

samo žita za doručak, osim ekstrudiranih i ekspandiranih žitnih pahuljica i/ili žitnih pahuljica sa ukusom voća

Grupa IV

Polioli

quantum satis

samo žita za doručak ili proizvodi na bazi žita smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 120

Košenila, karminska kiselina, karmin

200

(53)

samo žita za doručak sa ukusom voća

E 150c

Karamel amonijačni

quantum satis

samo ekstrudirana i ekspandirana žita za doručak, ili žita za doručak sa ukusom voća

E 160a

Karoteni

quantum satis

samo ekstrudirana i ekspandirana žita za doručak, ili žita za doručak sa ukusom voća

E 160b

Anato, Biksin, Norbiksin

25

samo ekstrudirana i ekspandirana žita za doručak, ili žita za doručak sa ukusom voća

E 160c

Paprika ekstrakt, kapsantin, kapsorubin

quantum satis

samo ekstrudirana i ekspandirana žita za doručak, ili žita za doručak sa ukusom voća

E 162

Cvekla crvena, betanin

200

(53)

samo žita za doručak sa ukusom voća

E 163

Antocijani

200

(53)

samo žita za doručak sa ukusom voća

E 310-320

Galati, TBHQ i BHA

200

(1) (13)

samo polupripremljena žita

E 338-452

Fosforna kiselina - fosfati - di-, tri- i polifosfati

5000

(1) (4)

E 475

Poliglicerolni estri masnih kiselina

10000

samo granola tip žita za doručak

E 481-482

Stearoil-2-laktilati

5000

(1)

E 950

Acesulfam K

1200

samo žita za doručak sa sadržajem vlakana većim od 15% i sa minimalno 20% mekinja, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 951

Aspartam

1000

samo žita za doručak sa sadržajem vlakana većim od 15% i sa minimalno 20% mekinja, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 954

Saharin i njegove Na, K i Ca soli

100

(52)

samo žita za doručak sa sadržajem vlakana većim od 15% i sa minimalno 20% mekinja, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 955

Sukraloza

400

samo žita za doručak sa sadržajem vlakana većim od 15% i sa minimalno 20% mekinja, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 959

Neohesperidin DC

50

samo žita za doručak sa sadržajem vlakana većim od 15% i sa minimalno 20% mekinja, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 960

Steviol glikozidi

330

(60)

samo žita za doručak sa sadržajem vlakana većim od 15% i sa minimalno 20% mekinja, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 961

Neotam

32

samo žita za doručak sa sadržajem vlakana većim od 15% i sa minimalno 20% mekinja, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 962

Aspartam-acesulfam so

1000

(11)b (49) (50)

samo žita za doručak sa sadržajem vlakana većim od 15% i sa minimalno 20% mekinja, smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 964

Sirup poliglicitola

200 000

samo žita za doručak ili proizvodi na bazi žita smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

(1): Aditivi mogu biti dodati pojedinačno ili u kombinaciji | (4): Maksimalno dozvoljene količine izražene kao P2O5
(11): Maksimalno dozvoljene količine izražene su ili (a) kao ekvivalent acesulfama K ili (b) kao ekvivalenti aspartama
(13): Maksimalno dozvoljene količine izražene na količinu masti
(49): Maksimalno dozvoljene količine za upotrebu dobijene su na osnovu maksimalno dozvoljenih količina sastojaka soli aspartama (E 951) i acesulfama K (E 950)(50): Maksimalno dozvoljene količine E 951 i E 950 ne smeju se prekoračiti upotrebom soli aspartam-acesulfama, bilo pojedinačno ili u kombinaciji sa E 950 ili E 951
(52): Maksimalno dozvoljene količine izražene su kao slobodan imid
(53): E 120, E 162 i E 163 se mogu dodati pojedinačno ili u kombinaciji
(60): Izraženo kao ekvivalent steviola

06.4

Testenina

06.4.1

Sveža testenina

E 270

Mlečna kiselina

quantum satis

E 300

Askorbinska kiselina

quantum satis

E 301

Natrijum-askorbat

quantum satis

E 322

Lecitini

quantum satis

E 330

Limunska kiselina

quantum satis

E 334

L(+)- Vinska kiselina

quantum satis

E 471

Mono- i digliceridi masnih kiselina|

quantum satis

E 575

Glukono-delta-lakton

quantum satis

06.4.2

Sušena testenina

Grupa I

Aditivi

samo testenina bez glutena i/ili testenina namenjena hipoproteinskoj ishrani

06.4.3

Sveža prethodno termički obrađena testenina

E 270

Mlečna kiselina

quantum satis

E 300

Askorbinska kiselina

quantum satis

E 301

Natrijum-askorbat

quantum satis

E 322

Lecitini

quantum satis

E 330

Limunska kiselina

quantum satis

E 334

L(+)- Vinska kiselina

quantum satis

E 471

Mono- i digliceridi masnih kiselina

quantum satis

E 575

Glukono-delta-lakton

quantum satis

06.4.4

Njoke od krompira

Grupa I

Aditivi

E 200-203

Sorbinska kiselina - sorbati

1000

(1)

06.4.5

Punjenja (nadevi) za punjenu testeninu (ravioli i slično)

Grupa I

Aditivi

E 200-203

Sorbinska kiselina - sorbati

1000

(1) (2)

E 392

Ekstrakti ruzmarina

250

(41) (46)

(1): Aditivi mogu biti dodati pojedinačno ili u kombinaciji
(2): Maksimalno dozvoljene količine se odnose na zbir, a količine su iskazane kao slobodna kiselina
(41): Izraženo na količinu masti
(46): Kao zbir karnozola i karnozolne kiseline

06.5

Rezanci

Grupa I

Aditivi

Grupa II

Boje dozvoljene u količini quantum satis

quantum satis

E 338-452

Fosforna kiselina - fosfati - di-, tri- i polifosfati

2000

(1) (4)

E 426

Hemiceluloza iz soje

10000

samo prethodno upakovani pripremljeni orijentalni rezanci za prodaju na malo

(1): Aditivi mogu biti dodati pojedinačno ili u kombinaciji
(4): Maksimalno dozvoljene količine izražene kao P2O5

06.6

Testo

Grupa I

Aditivi

Grupa II

Boje dozvoljene u količini quantum satis

quantum satis

Grupa III

Boje pojedinačno ili u kombinaciji čije su količine ograničene

500

samo testo za premaze

E 104

Hinolin žuta

50

(61)

E 110

Sanset žuta FCF (Oranž žuta S)

35

(61)

E 124

Ponso 4R, Košenila crvena A

55

(61)

E 160b

Anato, Biksin, Norbiksin

20

samo testo za premaze

E 160d

Likopen

30

samo testo za premaze

E 200-203

Sorbinska kiselina - sorbati

2000

(1) (2)

E 338-452

Fosforna kiselina - fosfati - di-, tri- i polifosfati

12000

(1) (4)

E 900

Dimetilpolisiloksan

10

(1): Aditivi mogu biti dodati pojedinačno ili u kombinaciji
(2): Maksimalno dozvoljene količine se odnose na zbir, a količine su iskazane kao slobodna kiselina
(4): Maksimalno dozvoljene količine izražene kao P2O5
(61): Ukupna količina E 104, E 110, E 124 i boja iz Grupe III ne sme biti veća od maksimalno dozvoljene količine navedene za Grupu III

06.7

Prethodno termički obrađena ili prerađena žita

Grupa I

Aditivi

Grupa II

Boje dozvoljene u količini quantum satis

quantum satis

E 200-203

Sorbinska kiselina - sorbati

200

(1) (2)

samo palenta

E 200-203

Sorbinska kiselina - sorbati

2000

(1) (2)

samo Semmelknödelteig

E 310-320

Galati, TBHQ i BHA

200

(1)

samo prethodno termički obrađena žita

E 426

Hemiceluloza iz soje

10000

samo upakovan pirinač spreman za jelo i proizvodi od pirinča za prodaju na malo

E 471

Mono- i digliceridi masnih kiselina

quantum satis

samo pirinač za brzo kuvanje

E 472a

Estri sirćetne kiseline i mono- i diglicerida masnih kiselina

quantum satis

samo pirinač za brzo kuvanje

E 481-482

Stearoil-2-laktilati

4000

(2)

samo pirinač za brzo kuvanje

(1): Aditivi mogu biti dodati pojedinačno ili u kombinaciji
(2): Maksimalno dozvoljene količine se odnose na zbir, a količine su iskazane kao slobodna kiselina

07.

PEKARSKI PROIZVODI

07.1

Hleb i peciva

Grupa I

Aditivi

osim proizvoda iz 7.1.1 i 7.1.2

E 150a-d

Karameli

quantum satis

samo hleb sa sladom

E 200-203

Sorbinska kiselina - sorbati

2000

(1) (2)

samo prethodno upakovan narezan hleb i raženi hleb, polupečen, upakovani pekarski proizvodi za prodaju na malo i hleb smanjene energetske vrednosti za prodaju na malo

E 280-283

Propionska kiselina - propionati

3000

(1) (6)

samo prethodno upakovani narezani hleb i raženi hleb

E 280-283

Propionska kiselina-propionati

2000

(1) (6)

samo hleb smanjene energetske vrednosti, polupečen prethodno upakovan hleb i prethodno upakovana peciva i pitta hleb, prethodno upakovani palsebred, boller i dansk flutes

E 280-283

Propionska kiselina - propionati

1000

(1) (6)

samo upakovani hleb

E 338-452

Fosforna kiselina - fosfati - di-, tri- i polifosfati

20000

(1) (4)

samo soda hleb (beskvasni hleb)

E 481-482

Stearoil-2-laktilati

3000

(1)

osim proizvoda iz 7.1.1 i 7.1.2

E 483

Steariltartarat

4000

osim proizvoda iz 7.1.1 i 7.1.2

(1): Aditivi mogu biti dodati pojedinačno ili u kombinaciji
(2): Maksimalno dozvoljene količine se odnose na zbir, a količine su iskazane kao slobodna kiselina
(4): Maksimalno dozvoljene količine izražene kao P2O5
(6): Propionska kiselina i njene soli mogu biti prisutni u određenim fermentisanim proizvodima, a nastaju postupkom fermentacije u skladu sa dobrom proizvođačkom praksom

07.1.1

Hleb pripremljen isključivo od sledećih sastojaka: pšeničnog brašna, vode, kvasca ili sredstava za dizanje testa, soli

E 260

Sirćetna kiselina

quantum satis

E 261

Kalijum-acetati

quantum satis

E 262

Natrijum-acetati

quantum satis

E 263

Kalcijum-acetat

quantum satis

E 270

Mlečna kiselina

quantum satis

E 300

Askorbinska kiselina

quantum satis

E 301

Natrijum-askorbat

quantum satis

E 302

Kalcijum-askorbat

quantum satis

E 304

Estri masnih kiselina i askorbinske kiseline

quantum satis

E 322

Lecitini

quantum satis

E 325

Natrijum-laktat

quantum satis

E 326

Kalijum-laktat

quantum satis

E 327

Kalcijum-laktat

quantum satis

E 471

Mono- idigliceridimasnihkiselina

quantum satis

E 472a

Estri sirćetne kiseline i mono- i diglicerida masnih kiselina

quantum satis

E 472d

Estri mlečne kiseline i mono- i diglicerida masnih kiselina

quantum satis

E 472e

Estri mono- i diacetilvinske kiseline i mono- i diglicerida masnih kiselina

quantum satis

E 472f

Mešoviti estri sirćetne i vinske kiseline i mono- i diglicerida masnih kiselina

quantum satis

07.1.2

Pain courant français; Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 260

Sirćetna kiselina

quantum satis

E 261

Kalijum-acetati

quantum satis

samo Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 262

Natrijum-acetat

quantum satis

samo Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 263

Kalcijum-acetat

quantum satis

samo Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 270

Mlečna kiselina

quantum satis

samo Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 300

Askorbinska kiselina

quantum satis

E 301

Natrijum-askorbat

quantum satis

samo Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 302

Kalcijum-askorbat

quantum satis

samo Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 304

Estri masnih kiselina i askorbinske kiseline

quantum satis

samo Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 322

Lecitini

quantum satis

E 325

Natrijum-laktat

quantum satis

samo Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 326

Kalijum-laktat

quantum satis

samo Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 327

Kalcijum-laktat

quantum satis

samo Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 471

Mono- idi gliceridi masnih kiselina

quantum satis

07.2

Fini pekarski proizvodi

Grupa I

Aditivi

Grupa II

Boje dozvoljene u količini quantum satis

quantum satis

Grupa III

Boje pojedinačno ili u kombinaciji čije su količine ograničene

200

(25)

primenjuje se do 31. jula 2014.

Grupa III

Boje pojedinačno ili u kombinaciji čije su količine ograničene

200

(25) (76)

primenjuje se od 1. avgusta 2014.

Grupa IV

Polioli

quantum satis

samo proizvodi smanjene energetske vrednosti ili bez dodatog šećera

E 160b

Anato, Biksin, Norbiksin

10

E 160d

Likopen

25

E 200-203

Sorbinska kiselina -sorbati

2000

(1) (2)

samo sa aktivnošću vode većom od aw 0,65

E 220-228

Sumpor-dioksid -sulfiti

50

samo suvi keks

E 280-283

Propionska kiselina - propionati

2000

(1) (6)

samo upakovani fini pekarski proizvodi (uključujući konditorske proizvode sa brašnom) sa aktivnošću vode većom od 0,65

E 310-320

Galati, TBHQ i BHA

200

(1)

samo smese za kolače

E 338-452

Fosforna kiselina - fosfati - di-, tri- ipolifosfati

20000

(1) (4)

E 392

Ekstrakti ruzmarina

200

(41) (46)

E 405

Propan-1,2-diol alginat

2000

E 426

Hemiceluloza iz soje

10000

samo upakovani fini pekarski proizvodi za prodaju na malo

E 432-436

Polisorbati

3000

(1)

E 473-474

Estri saharoze i masnih kiselina-Saharozogliceridi

10000

(1)

E 475

Poliglicerolni estri masnih kiselina

10000

E 477

Propan-1,2-diolni estri masnih kiselina

5000

E 481-482

Stearoil-2-laktilati

5000

(1)

E 483

Steariltartarat

4000

E 491-495

Estri sorbitana

10000

(1)

E 541

Natrijum-aluminijum-fosfat, kiseli

1000

(38)

samo scones i biskvitni proizvodi; primenjuje se do 31. januara 2014.

E 541

Natrijum-aluminijum-fosfat, kiseli

400

(38)

samo biskvitni proizvodi proizvedeni od različito obojenih segmenata, povezani džemom ili žele namazom i obloženi aromatizovanom šećernom pastom (maksimalno dozvoljena količina primenjuje se samo za biskvitni deo proizvoda; primenjuje se od 1. februara 2014.

E 901

Pčelinji vosak, beo i žut

quantum satis

samo kao sredstvo za glaziranje malih finih pekarskih proizvoda premazanih čokoladom

E 902

Kandelila vosak

quantum satis

samo kao sredstvo za glaziranje malih finih pekarskih proizvoda premazanih čokoladom

E 903

Karnauba vosak

200

samo kao sredstvo za glaziranje malih finih pekarskih proizvoda premazanih čokoladom

E 904

Šelak

quantum satis

samo kao sredstvo za glaziranje malih finih pekarskih proizvoda premazanih čokoladom

E 950

Acesulfam K

2000

samo korneti i vafli za sladoled bez dodatog šećera

E 954

Saharin i njegove Na, K i Ca soli

800

(52)

samo korneti i vafli za sladoled bez dodatog šećera

E 955

Sukraloza

800

samo korneti i vafli za sladoled bez dodatog šećera

E 959

Neohesperidin DC

50

samo korneti i vafli za sladoled bez dodatog šećera

E 961

Neotam

60

samo korneti i vafli za sladoled bez dodatog šećera

E 950

Acesulfam K

2000

samo essoblaten - oblande

E 951

Aspartam

1000

samo essoblaten - oblande

E 954

Saharin i njegove Na, K i Ca soli

800

(52)

samo essoblaten - oblande

E 955

Sukraloza

800

samo essoblaten - oblande

E 960

Steviol glikozidi

330

(60)

samo essoblaten - oblande

E 961

Neotam

60

samo essoblaten - oblande

E 962

Aspartam-acesulfamso

1000

(11)b (49) (50)

samo essoblaten - oblande

E 964

Sirup poliglicitola sirup

300 000

samo proizvodi sa smanjenom energetskom vrednošću ili bez dodatog šećera

E 950

Acesulfam K

1000

samo fini pekarski proizvodi za posebne prehrambene potrebe

E 951

Aspartam

1700

samo fini pekarski proizvodi za posebne prehrambene potrebe

E 952

Ciklamska kiselina i njene Na i Ca soli

1600

(51)

samo fini pekarski proizvodi za posebne prehrambene potrebe

E 954

Saharin i njegove Na, K i Ca soli

170

(52)

samo fini pekarski proizvodi za posebne prehrambene potrebe

E 955

Sukraloza

700

samo fini pekarski proizvodi za posebne prehrambene potrebe

E 959

Neohesperidin DC

150

samo fini pekarski proizvodi za posebne prehrambene potrebe

E 961

Neotam

55

samo fini pekarski proizvodi za posebne prehrambene potrebe

E 962

Aspartam-acesulfam so

1000

(11)a (49) (50)

samo fini pekarski proizvodi za posebne prehrambene potrebe

(1): Aditivi mogu biti dodati pojedinačno ili u kombinaciji
(2): Maksimalno dozvoljene količine se odnose na zbir, a količine su iskazane kao slobodna kiselina
(4): Maksimalno dozvoljene količine izražene kao P2O5
(6): Propionska kiselina i njene soli mogu biti prisutni u određenim fermentisanim proizvodima, a nastaju postupkom fermentacije u skladu sa dobrom proizvođačkom praksom
(11): Maksimalno dozvoljene količine izražene su ili (a) kao ekvivalent acesulfama K ili (b) kao ekvivalenti aspartama
(25): Količina svake boje E 122 i E 155 ne sme biti veća od 50 mg/kg ili mg/l
(41): Izraženo na količinu masti
(49): Maksimalno dozvoljene količine za upotrebu dobijene su na osnovu maksimalno dozvoljenih količina sastojaka soli aspartama (E 951) i acesulfama K (E 950)
(50): Maksimalno dozvoljene količine E 951 i E 950 ne smeju se prekoračiti upotrebom soli aspartam-acesulfama, bilo pojedinačno ili u kombinaciji sa E 950 ili E 951
(51): Maksimalno dozvoljene količine za upotrebu izražene su kao slobodna kiselina
(52): Maksimalno dozvoljene količine izražene su kao slobodan imid
(38): Izraženo kao aluminijum
(46): Kao zbir karnozola i karnozolne kiseline
(60): Izraženo kao ekvivalent steviola
(76): Maksimalno dozvoljena količina za aluminijum poreklom iz aluminijumskih lakova iz E 120 je 5 mg/kg; drugi aluminijumski lakovi se ne mogu koristiti, u skladu sa članom 24. ovog pravilnika, ova količina se navodi u deklaraciji aditiva od 1. februara 2014.

08.

MESO

08.1

Neprerađeno meso

08.1.1

Neprerađeno meso, osim poluproizvoda od usitnjenog mesa

E 129

Alura crvena AC

quantum satis

samo za obeležavanje mesa žigom

E 133

Brilijant plava FCF

quantum satis

samo za obeležavanje mesa žigom

E 155

BraonNT

quantum satis

samo za obeležavanje mesa žigom

08.1.2

Poluproizvodi od usitnjenog mesa

E 120

Košenila, karminska kiselina, karmin

100

samo breakfast sausages koje sadrže najmanje 6% žita i burger meat koji sadrži najmanje 4% povrća i/ili žita

E 129

Alura crvena AC

25

samo breakfast sausages koje sadrže najmanje 6% žita i burger meat koji sadrži najmanje 4% povrća i/ili žita

E 150a-d

Karameli

quantum satis

samo breakfast sausages koje sadrže najmanje 6% žita i burger meat koji sadrži najmanje 4% povrća i/ili žita

E 220-228

Sumpor-dioksid-sulfiti

450

(1) (3)

samo breakfast sausages koje sadrže najmanje 6% žita i burger meat koji sadrži najmanje 4% povrća i/ili žita

E 220-228

Sumpor-dioksid-sulfiti

450

(1) (3)

samo salsicha fresca, longaniza fresca, butifarra fresca

E 261

Kalijum-acetati

quantum satis

samo upakovani poluproizvodi od usitnjenog mesa

E 262

Natrijum-acetat

quantum satis

samo upakovani poluproizvodi od usitnjenog mesa

E 300

Askorbinska kiselina

quantum satis

samo gehakt i upakovani poluproizvodi od usitnjenog mesa

E 301

Natrijum-askorbat

quantum satis

samo gehakt i upakovani poluproizvodi od usitnjenog mesa

E 302

Kalcijum-askorbat

quantum satis

samo gehakt i upakovani poluproizvodi od usitnjenog mesa

E 325

Natrijum-laktat

quantum satis

samo upakovani poluproizvodi od usitnjenog mesa

E 326

Kalijum-laktat

quantum satis

samo upakovani poluproizvodi od usitnjenog mesa

E 330

Limunska kiselina

quantum satis

samo gehakt i upakovani poluproizvodi od usitnjenog mesa

E 331

Natrijum-citrati

quantum satis

samo gehakt i upakovani poluproizvodi od usitnjenog mesa

E 332

Kalijum-citrati

quantum satis

samo gehakt i upakovani poluproizvodi od usitnjenog mesa

E 333

Kalcijum-citrati

quantum satis

samo gehakt i upakovani poluproizvodi od usitnjenog mesa

E 338-452

Fosforna kiselina - fosfati - di-, tri- i polifosfati

5000

(1) (4)

samo breakfast sausages

E 553b

Talk

quantum satis

samo za površinsku obradu kobasica

(1): Aditivi mogu biti dodati pojedinačno ili u kombinaciji
(3): Maksimalno dozvoljene količine izražavaju se kao ukupni SO2 koji potiče iz svih izvora. Ako je sadržaj SO2 manji od 10 mg/kg ili 10 mg/l smatra se da nije prisutan
(4): Maksimalno dozvoljene količine izražene kao P2O5

08.2

Proizvodi od mesa

08.2.1

Termički netretirani proizvodi od mesa

Grupa I

Aditivi

E 100

Kurkumin

20

samo kobasice

E 100

Kurkumin

quantum satis

samo pasturmas

E 101

Riboflavini

quantum satis

samo pasturmas

E 110

Sansetžuta FCF (Oranžžuta S)

15

samo sobrasada

E 120

Košenila, karminska kiselina, karmin

100

samo kobasice; primenjuje se do 31. jula 2014.

E 120

Košenila, karminska kiselina, karmin

100

(66)

samo kobasice; primenjuje se od 1. avgusta 2014.

E 120

Košenila, karminska kiselina, karmin

200

samo kobasica chorizo /salchichon

E 120

Košenila, karminska kiselina, karmin

quantum satis

samo pasturmas; primenjuje se do 31. jula 2014.

E 120

Košenila, karminska kiselina, karmin

quantum satis

(66)

samo pasturmas; primenjuje se od 1. avgusta 2014.

E 124

Ponso 4R (Košenila crvena A)

50

samo kobasica chorizo /salchichon

E 150a-d

Karameli

quantum satis

samo kobasice

E 160a

Karoteni

20

samo kobasice

E 160c

Paprika ekstrakt, kapsantin, kapsorubin

10

samo kobasice

E 162

Cvekla crvena, betanin

quantum satis

samo kobasice

E 200-219

Sorbinska kiselina -sorbati; Benzoeva kiselina - benzoati; p- hidroksibenzoat

quantum satis

(1) (2)

samo za površinsku obradu sušenih proizvoda od mesa

E 235

Natamicin

1

(8)

samo za površinsku obradu sušenih salamurenih kobasica

E 249-250

Nitriti

150

(7)

E 251-252

Nitrati

150

(7)

E 315

Eritorbinska kiselina

500

samo salamureni proizvodi od mesa i konzervisani proizvodi od mesa

E 316

Natrijum-eritorbat

500

samo salamureni proizvodi od mesa i konzervisani proizvodi od mesa

E 310-320

Galati, TBHQ i BHA

200

(1) (13)

samo dehidrisano (liofilizovano) meso

E 315

Eritorbinska kiselina

500

(9)

samo salamureni proizvodi i konzervisani proizvodi

E 316

Natrijum-eritorbat

500

(9)

samo salamureni proizvodi i konzervisani proizvodi

E 338-452

Fosforna kiselina - fosfati - di-, tri- i polifosfati

5000

(1) (4)

E 392

Ekstrakti ruzmarina

100

(46)

samo sušene kobasice

E 392

Ekstrakti ruzmarina

150

(41) (46)

osim sušenih kobasica

E 392

Ekstrakti ruzmarina

150

(46)

samo dehidrisano (liofilizovano) meso

E 553b

Talk

quantum satis

za površinsku obradu kobasica

E 959

Neohesperidin DC

5

samo kao pojačivač arome

(1): Aditivi mogu biti dodati pojedinačno ili u kombinaciji
(2): Maksimalno dozvoljene količine se odnose na zbir, a količine su iskazane kao slobodna kiselina
(4): Maksimalno dozvoljene količine izražene kao P2O5
(7): Maksimalna količina koja se može dodati tokom proizvodnje
(8): mg/dm2 površine, nije prisutan na dubini od 5 mm
(9): E 315 i E 316 dozvoljeni su pojedinačno ili u kombinaciji, maksimalno dozvoljena količina izražena je kao Eritorbinska kiselina
(13): Maksimalno dozvoljena količina izražena na osnovu masti
(41): Izraženo na količinu masti
(46): Kao zbir karnozola i karnozolne kiseline
(66): Maksimalno dozvoljena količina za aluminijum poreklom iz aluminijumskih lakova iz E 120 je 1,5 mg/kg; u skladu sa članom 24. ovog pravilnika, ova količina se navodi u deklaraciji aditiva od 1. februara 2014.

08.2.2

Termički tretirani proizvodi od mesa

Grupa I

Aditivi

osimfoie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, Libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben

E 100

Kurkumin

20

samo kobasice, paštete i terrines

E 120

Košenila, karminska kiselina, karmin

100

samo kobasice, paštete i terrines; primenjuje se do 31. jula 2014.

E 120

Košenila, karminska kiselina, karmin

100

(66)

samo kobasice, paštete i terrines; primenjuje se od 1. avgusta 2014.

E 129

Alura crvena AC

25

samo luncheon meat

E 150a-d

Karameli

quantum satis

samo kobasice, paštete i terrines

E 160a

Karoteni

20

samo kobasice, paštete i terrines

E 160c

Paprika ekstrakt, kapsantin, kapsorubin

10

samo kobasice, paštete i terrines

E 162

Cvekla crvena, betanin

quantum satis

samo kobasice, paštete i terrines

E 200-203; 214-219

Sorbinska kiselina -sorbati; p-hidroksibenzoati

1000

(1) (2)

samo pašteta

E 200-203

Sorbinska kiselina - sorbati

1000

(1) (2)

samo aspik

E 210-213

Benzoeva kiselina - benzoati

500

(1) (2)

samo aspik

E 249-250

Nitriti

150

(7) (59)

osim sterilisanih proizvoda od mesa (Fo > 3)

E 249-250

Nitriti

100

(7) (58) (59)

samo sterilisani proizvodi od mesa (Fo > 3)

E 300

Askorbinska kiselina

quantum satis

samo foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras / Libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben

E 301

Natrijum-askorbat

quantum satis

samo foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras / Libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben

E 315

Eritorbinska kiselina

500

(9)

samo salamureni proizvodi od mesa i konzervisani proizvodi od mesa

E 316

Natrijum-eritorbat

500

(9)

samo salamureni proizvodi od mesa i konzervisani proizvodi od mesa

E 338-452

Fosforna kiselina -fosfati-di-, tri- ipolifosfati

5000

(1) (4)

osim foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras / Libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben

E 385

Kalcijum-dinatrijum-EDTA

250

samo libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben

E 392

Ekstrakti ruzmarina

150

(41) (46)

osim sušenih kobasica

E 392

Ekstrakti ruzmarina

100

(46)

samo sušene kobasice

E 392

Ekstrakti ruzmarina

150

(46)

samo dehidrisano (liofilizovano) meso

E 427

Kasija guma

1500

E 473-474

Estri saharoze i masnih kiselina - Saharozo gliceridi

5000

(1), (41)

osim foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras / Libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben

E 481-482

Stearoil-2-laktilati

4000

(1)

samo usitnjeni i na kocke narezani konzervisani proizvodi od mesa

E 553b

Talk

quantum satis

samo za površinsku obradu kobasica

E 959

Neohesperidin DC

5

samo kao pojačivač arome, osim za foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras / Libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben

(1): Aditivi mogu biti dodati pojedinačno ili u kombinaciji (2): Maksimalno dozvoljene količine se odnose na zbir, a količine su iskazane kao slobodna kiselina
(4): Maksimalno dozvoljene količine izražene kao P2O5
(7): Maksimalna količina koja se može dodati tokom proizvodnje
(9): E 315 i E 316 dozvoljeni su pojedinačno ili u kombinaciji, maksimalno dozvoljena količina izražena je kao eritorbinska kiselina
(41): Izraženo na količinu masti
(46): Kao zbir karnozola i karnozolne kiseline
(58): F0-vrednost 3 odgovara zagrevanju u trajanju od 3 minuta na temperature od 121 °C (letalnost sterilizacije kojom se broj botulinusnih spora smanjuje za 12 decimalnih redukcija)
(59): Nitrati mogu biti prisutni u određenim toplotno obrađenim mesnim proizvodima usled prirodnog prevođenja nitrita u nitrate u slabo kiseloj sredini
(66): Maksimalno dozvoljena količina za aluminijum poreklom iz aluminijumskih lakova iz E 120 je 1,5 mg/kg; u skladu sa članom 24. ovog pravilnika, ova količina se navodi u deklaraciji aditiva od 1. februara 2014.

08.2.3

Omotači i sredstva za oblaganje i dekoraciju mesa

Grupa I

Aditivi

Grupa II

Boje dozvoljene u količini quantum satis

quantum satis

osim jestivih sredstava za oblaganje pasturmas

Grupa III

Boje pojedinačno ili u kombinaciji čije su količine ograničene

500

samo sredstva za dekoraciju i oblaganje, osim jestivih sredstava za oblaganje pasturmas; primenjuje se do 31. jula 2014.

Grupa III

Boje pojedinačno ili u kombinaciji čije su količine ograničene

500

(78)

samo sredstva za dekoraciju i oblaganje, osim jestivih sredstava za oblaganje pasturmas; primenjuje se od 1. avgusta 2014.

Grupa III

Boje pojedinačno ili u kombinaciji čije su količine ograničene

quantum satis

samo jestivi omotači primenjuje se do 31. jula 2014.

Grupa III

Boje pojedinačno ili u kombinaciji čije su količine ograničene

quantum satis

(78)

samo jestivi omotači; primenjuje se od 1. avgusta 2014.

E 100

Kurkumin

quantum satis

samo jestiva sredstava za oblaganje pasturmas

E 101

Riboflavini

quantum satis

samo jestiva sredstava za oblaganje pasturmas

E 104

Hinolin žuta

50

(61)

samo sredstva za dekoraciju i oblaganje, osim jestivih sredstava za oblaganje pasturmas; primenjuje se od 1. januara 2014. do 31. jula 2014.

E 104

Hinolin žuta

50

(61) (78)

samo sredstva za dekoraciju i oblaganje, osim jestivih sredstava za oblaganje pasturmas; primenjuje se od 1. avgusta 2014.

E 110

Sanset žuta FCF (Oranž žuta S)

35

(61)

samo sredstva za dekoraciju i oblaganje, osim jestivih sredstava za oblaganje pasturmas; primenjuje se od 1. januara 2014. do 31. jula 2014.

E 110

Sanset žuta FCF (Oranž žuta S)

35

(61) (78)

samo sredstva za dekoraciju i oblaganje, osim jestivih sredstava za oblaganje pasturmas; primenjuje se od 1. avgusta 2014.

E 104

Hinolin žuta

10

(62)

samo jestivi omotači; primenjuje se od 1. januara 2014. do 31. jula 2014.

E 104

Hinolin žuta

10

(62) (78)

samo jestivi omotači; primenjuje se od 1. avgusta 2014.

E 120

Košenila, karminska kiselina, karmin

quantum satis

samo jestiva sredstva za oblaganje pasturmas; primenjuje se do 31. jula 2014.

E 120

Košenila, karminska kiselina, karmin

quantum satis

(78)

samo jestiva sredstva za oblaganje pasturmas; primenjuje se od 1. avgusta 2014.

E 124

Ponso 4R (Košenila crvena A)

55

(61)

samo sredstva za dekoraciju i oblaganje, osim jestivih sredstava za oblaganje pasturmas; primenjuje se od 1. januara 2014. do 31. jula 2014.

E 124

Ponso 4R (Košenila crvena A)

55

(61) (78)

samo sredstva za dekoraciju i oblaganje, osim jestivih sredstava za oblaganje pasturmas; primenjuje se od 1. avgusta 2014.

E 160b

Anato, Biksin, Norbiksin

20

E 160d

Likopen

500

samo sredstva za dekoraciju i oblaganje, osim jestivih sredstava za oblaganje pasturmas

E 160d

Likopen

30

samo jestivi omotači

E 200-203

Sorbinska kiselina -sorbati

quantum satis

samo omotači na bazi kolagena čija aktivnost vode je veća od aw0,6

E 200-203; 214-219

Sorbinska kiselina -sorbati; p-hidroksibenzoati

1000

(1) (2)

samo želirani omotači proizvoda od mesa (termički obrađeni, salamureni ili sušeni)

E 338-452

Fosforna kiselina -fosfati - di-, tri- i polifosfati

4000

(1) (4)

samo za glaziranje mesa

(1): Aditivi mogu biti dodati pojedinačno ili u kombinaciji
(2): Maksimalno dozvoljene količine se odnose na zbir, a količine su iskazane kao slobodna kiselina
(4): Maksimalno dozvoljene količine izražene kao P2O5
(61): Ukupna količina E 104, E110, E 124 i boja iz grupe III ne sme biti veća od maksimalno dozvoljene količine navedene za grupu III
(62): Ukupna količina E 104 i boja iz grupe III ne sme biti veća od maksimalno dozvoljene količine navedene za grupu III
(78): Maksimalno dozvoljena količina za aluminijum poreklom iz aluminijumskih lakova poreklom iz E 120 je 10 mg/kg; u skladu sa članom 24. ovog pravilnika, ova količina se navodi u deklaraciji aditiva od 1. februara 2014.

08.2.4

Tradicionalni salamureni mesni proizvodi sa posebnim uslovima za upotrebu nitrata i nitrita

08.2.4.1

Tradicionalni vlažno salamureni proizvodi od mesa (proizvodi od mesa salamureni potapanjem u salamuru koja sadrži nitrate i/ili nitrite, so i druge sastojke)

E 249-250

Nitriti

175

(39)

samo Wiltshire bacon i srodni proizvodi: u meso se ubrizgava salamura posle čega sledi potapanje u salamuru 3 do 10 dana, koja sadrži starter kulture mikroorganizama.

E 251-252

Nitrati

250

(39) (59)

samo Wiltshire bacon i srodni proizvodi: u meso se ubrizgava salamura posle čega sledi potapanje u salamuru 3 do 10 dana, koja sadrži starter kulture mikroorganizama.

E 249-250

Nitriti

100

(39)

samo Wiltshire bacon i srodni proizvodi: u meso se ubrizgava salamura posle čega sledi potapanje u salamuru 3 do 10 dana, koja sadrži starter kulture mikroorganizama.

E 251-252

Nitrati

250

(39) (59)

samo Wiltshire bacon i srodni proizvodi: u meso se ubrizgava salamura posle čega sledi potapanje u salamuru 3 do 10 dana, koja sadrži starter kulture mikroorganizama.

E 249-250

Nitriti

175

(39)

samo Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeca (salgados), toucinho fumado i srodni proizvodi: meso se potapa u salamuru 3 do 5 dana, ne obrađuju se toplotom i imaju visoku aktivnost vode

E 251-252

Nitrati

250

(39) (59)

samo Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeca (salgados), toucinho fumado i srodni proizvodi: meso se potapa u salamuru 3 do 5 dana, ne obrađuju se toplotom i imaju visoku aktivnost vode

E 249-250

Nitriti

50

(39)

samo salamuren jezik: jezici se potapaju u salamuru najmanje 4 dana i pre upotrebe kuvaju

E 251-252

Nitrati

10

(39) (59)

samo salamuren jezik: jezici se potapaju u salamuru najmanje 4 dana i pre upotrebe kuvaju

E 249-250

Nitriti

150

(7)

samo kylmâsavustettu poronliha/kallrökt renkött: u meso se ubrizgava salamura, posle čega se potapa u salamuru 14 do 21 dan, a nakon toga sledi zrenje sa hladnim dimljenjem 4 do 5 nedelja

E 251-252

Nitrati

300

(7)

samo kylmâsavustettu poronliha/kallrökt renkött: u meso se ubrizgava salamura, posle čega se potapa u salamuru 14 do 21 dan, a nakon toga sledi zrenje sa hladnim dimljenjem 4 do 5 nedelja

E 249-250

Nitriti

150

(7)

samo bacon, filet de bacon i srodni proizvodi: potapaju se u salamuru 4 do 5 dana pri 5 do 7 °C, zatim sledi zrenje 24 do 40 sati pri 22 °C, po mogućnosti dimljenje 24 sata pri 20 do 25 °C i skladištenje 3 do 6 nedelja pri 12 do 14 °C

E 251-252

Nitrati

250

(7) (40) (59)

samo bacon, filet de bacon i srodni proizvodi: potapaju se u salamuru 4 do 5 dana pri 5 do 7 °C, zatim sledi zrenje 24 do 40 sati pri 22 °C, po mogućnosti dimljenje 24 sata pri 20 do 25 °C i skladištenje 3 do 6 nedelja pri 12 do 14 °C

E 249-250

Nitriti

50

(39)

samo rohschinken, nassgepökelt i srodni proizvodi: dužina salamurenja zavisi od oblika i mase komada mesa, i traje oko 2 dana/kg, posle čega sledi zrenje

E 251-252

Nitrati

250

(39)

samo rohschinken, nassgepökelt i srodni proizvodi: dužina salamurenja zavisi od oblika i mase komada mesa, i traje oko 2 dana/kg, posle čega sledi zrenje

(7): Maksimalna količina koja se može dodati tokom proizvodnje
(39): Maksimalna rezidualna količina, maksimalno dozvoljena količina ostataka na kraju procesa proizvodnje
(40): Bez dodatih nitrita
(59): Nitrati mogu biti prisutni u određenim toplotno obrađenim mesnim proizvodima usled prirodnog prevođenja nitrita u nitrate u slabo kiseloj sredini

08.2.4.2

Tradicionalni suvo salamureni proizvodi od mesa (suvo salamurenje predstavlja površinsku obradu mesa solima za salamurenje u suvom obliku, koje sadrže nitrate i/ili nitrite i druge sastojke, posle čega sledi period stabilizacije/zrenja)

E 249-250

Nitriti

175

(39)

samo dry cured baconi srodni proizvodi: suvo salamurenje posle čega sledi period zrenja od najmanje 4 dana

E 251-252

Nitrati

250

(39) (59)

samo dry cured bacon i srodni proizvodi: suvo salamurenje posle čega sledi period zrenja od najmanje 4 dana

E 249-250

Nitriti

100

(39)

samo dry cured ham i srodni proizvodi: suvo salamurenje posle čega sledi period zrenja od najmanje 4 dana

E 251-252

Nitrati

250

(39) (59)

samo dry cured ham i srodni proizvodi: suvo salamurenje posle čega sledi period zrenja od najmanje 4 dana

E 251-252

Nitrati

250

(39) (59)

samo jamon curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina i srodni proizvodi: suvo salamurenje sa periodom stabilizacije od najmanje 10 dana i zrenje duže od 45 dana

E 249-250

Nitriti

100

(39)

samo presunto, presunto da pa i paio do lombo i srodni proizvodi: suvo salamurenje 10 do 15 dana, posle čega sledi stabilizacija 30 do 45 dana i zrenje od najmanje 2 meseca

E 251-252

Nitrati

250

(39) (59)

samo presunto, presunto da pa i paio do lombo i srodni proizvodi: suvo salamurenje 10 do 15 dana, posle čega sledi stabilizacija 30 do 45 dana i zrenje od najmanje 2 meseca

E 251-252

Nitrati

250

(39) (40) (59)

samo jambon sec, jambon sel i drugi srodni suvo salamureni proizvodi: suvo salamurenje od 3 dana + 1 dan/kg posle čega slede period difuzije od 7 dana i zrenje od 45 dana do 18 meseci

E 249-250

Nitriti

50

(39)

samo rohschinken, trockengepökelt i srodni proizvodi: dužina salamurenja zavisi od oblika i mase komada mesa i traje 10 do 14 dana, posle čega slede stabilizacija/zrenje

E 251-252

Nitrati

250

(39) (59)

samo rohschinken, trockengepökelt i srodni proizvodi: dužina salamurenja zavisi od oblika i mase komada mesa i traje 10 do 14 dana, posle čega slede stabilizacija/zrenje

(39): Maksimalna rezidualna količina, maksimalno dozvoljena količina ostataka na kraju procesa proizvodnje
(40): Bez dodatih nitrita
(59): Nitrati mogu biti prisutni u određenim toplotno obrađenim mesnim proizvodima usled prirodnog prevođenja nitrita u nitrate u slabo kiseloj sredini

08.2.4.3

Ostali tradicionalni salamureni proizvodi od mesa (kombinacija suvog i vlažnog salamurenja potapanjem ili kada su nitriti i/ili nitrati uključeni u sastav proizvoda ubrizgavanjem salamure pre kuvanja)

E 249-250

Nitriti

50

(39)

samo rohschinken, trocken-/nasgepökelti srodni proizvodi: kombinovana upotreba suvog i vlažnog salamurenja (bez ubrizgavanja salamure); dužina salamurenja zavisi od oblika i mase komada mesa i traje oko 14 do 35 dana, posle čega sledi stabilizacija/zrenje

E 251-252

Nitrati

250

(39) (59)

samo rohschinken, trocken-/nasgepökelti srodni proizvodi: kombinovana upotreba suvog i vlažnog salamurenja (bez ubrizgavanja salamure); dužina salamurenja zavisi od oblika i mase komada mesa i traje oko 14 do 35 dana, posle čega sledi stabilizacija/zrenje

E 249-250

Nitriti

50

(39)

samo jellied veal i brisket: ubrizgava se salamura i posle najmanje 2 dana kuva se u vodi do 3 sata

E 251-252

Nitrati

10

39) (59)

samo jellied veal i brisket: ubrizgava se salamura i posle najmanje 2 danak uva se u vodi do 3 sata